Overig
alle pijlers
Ergernissen in restaurant of terras
zaterdag 29 augustus 2020 om 19:45
Vanmiddag zat ik met manlief op een terras voor een snelle lunch, 2x een broodje.
Wat ons tegenwoordig opvalt is dat ze in no time aan je tafel staan om de drank op te nemen en vervolgens duurt het een half uur voor ze de bestelling opnemen (2 x gevraagd of we mochten bestellen) en even lang om het te brengen (1x gevraagd waarom het zo lang moet duren). Dan bestel je nog maar een drankje.... het lijkt wel een tactiek.
We vroegen om de rekening en ook dat duurde een minuut of 20. Ik heb tegen een van de rondlopende dames gezegd dat we binnen 2 minuten de rekening wilden zien, anders zouden we weggaan.
En verdomd, dat lukte! Binnen 1 minuut. ..... al met al hebben we er 2,5 uur gezeten.
Ik merk bij mijzelf meer en meer ergernissen in restaurants en terrassen. Slechte bediening, desinteresse, eten lauw of koud, fouten bij bestellingen (verkeerde soep, ham tussen de tosti terwijl wij om de kaastosti vroegen) extra’s die je vraagt worden vergeten, frietjes die pas worden gebracht als je eten al op is en, zoals hierboven omschreven... het duurt allemaal zooo lang.
Aan de andere kant.... als het sporadisch goed gaat geven wij goede fooien.
Wordt dat door jullie ook zo ervaren en hoe ga je ermee om?
Wat ons tegenwoordig opvalt is dat ze in no time aan je tafel staan om de drank op te nemen en vervolgens duurt het een half uur voor ze de bestelling opnemen (2 x gevraagd of we mochten bestellen) en even lang om het te brengen (1x gevraagd waarom het zo lang moet duren). Dan bestel je nog maar een drankje.... het lijkt wel een tactiek.
We vroegen om de rekening en ook dat duurde een minuut of 20. Ik heb tegen een van de rondlopende dames gezegd dat we binnen 2 minuten de rekening wilden zien, anders zouden we weggaan.
En verdomd, dat lukte! Binnen 1 minuut. ..... al met al hebben we er 2,5 uur gezeten.
Ik merk bij mijzelf meer en meer ergernissen in restaurants en terrassen. Slechte bediening, desinteresse, eten lauw of koud, fouten bij bestellingen (verkeerde soep, ham tussen de tosti terwijl wij om de kaastosti vroegen) extra’s die je vraagt worden vergeten, frietjes die pas worden gebracht als je eten al op is en, zoals hierboven omschreven... het duurt allemaal zooo lang.
Aan de andere kant.... als het sporadisch goed gaat geven wij goede fooien.
Wordt dat door jullie ook zo ervaren en hoe ga je ermee om?
zondag 30 augustus 2020 om 11:27
Het is dus extra werk en het kost extra tijd.rumforviva schreef: ↑30-08-2020 11:19Ik vind het niet meer dan normaal dat je dingen met aanpassingen kunt bestellen. Het is de horeca, een servicegericht beroep, je eet iets voor je plezier in de horeca. Het is geen ziekenhuiskeuken.
Plus: er is een menukaart, waar op staat wat je kunt bestellen. Daar kun je uit kiezen.
Maar zoals ik al schreef: meestal deden we het wel hoor, als het enigszins kon.
Je kunt je verbazen wat mensen allemaal willen aanpassen aan het menu, op het allerlaatste nippertje.
Serieus carpaccio zonder vlees (huh?), of de eggs benedict vegan graag (huh?!?!)
makreel wijzigde dit bericht op 30-08-2020 11:30
24.44% gewijzigd
Wat eten we vanavond?
zondag 30 augustus 2020 om 11:29
Dat is natuurlijk wat anders, als de keuze wordt aangeboden dan wordt daar in alles, de totale calculatie en planning, rekening mee gehouden. Dan ben je daar als keuken op ingericht.lindaatje1900 schreef: ↑30-08-2020 11:11Vreemd dat dat niet in ingecalculeerd in je planning, want volgens mij komt dat regelmatig voor. Je ziet ook steeds meer dat de klant kan kiezen uit diverse sauzen, groenten, friet of rijst, gebakken aardappelen.
Je hebt ook restaurants waar budget geen enkele rol speelt, waar altijd voldoende mensen aan het werk zijn (nouja, toch meestal eentje te weinig hoor) en waar niks te gek is. Maar dat is niet doorsnee broodjeszaak of leuk lunchcafé.
Wat eten we vanavond?
zondag 30 augustus 2020 om 11:29
In sommige restaurants kunnen ze 1 standaard uitvoeren maar dat is niet overal zo. In de USA is het heel normaal om het naar je smaak samen te stellen. Maar wanneer ik de mensen uit de horeca hier hoor reageren, dan begrijp ik wel waarom het allemaal niet gastvrij aanvoelt. Jullie staan op standje automatische piloot en hebben helemaal niet door dat je voor gasten aan het werk bent.makreel schreef: ↑30-08-2020 11:25Nee saus apart lijkt niet zoveel werk. Het is een handeling NIET doen.
Maar: mijn collega bakte vis en vlees, we werkten met een plancha, zo'n grillplaat. Een andere collega deed de bijgerechten en de saus. Een andere college zette borden klaar en deed het garnituur. De vis en vlees collega heeft de bestelling voor ongeveer vijf of meer tafels tegelijk in pannen of op de grillplaat. Hij moet van al die dingen de gaarheid in de gaten houden. Al die dingen moeten op elkaar aansluiten.
Drie tafels tegelijk borden afmaken, snel snel, de frietjes of andere bijgerechten zo heet mogelijk erbij. En dan HO: eentje is er zonder saus. Welke is dat? Bladeren door die bonnen (eigenlijk moet je het allemaal uit je hoofd weten, maar met zo'n uitzondering lukt dat natuurlijk niet), sauskannetje zoeken, dat nog even gauw afwassen want dat gebruiken we bijna nooit, behalve bij één specifiek nagerecht maanden geleden op het wisselmenu, daar nog een bordje onder, saus er netjes in, het opgemaakte gerecht ziet er zonder saus heel kaal en ongezellig uit, snel nog wat improviseren met kruiden of ander garnituur zodat het netjes de keuken uit kan, aan degene die gaat uitserveren uitleggen: dit is de varkenshaas met champignonsaus, saus zit in dit kannetje...
Snap je?
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
zondag 30 augustus 2020 om 11:34
Je hebt gelijk, een restaurantbedrijf heeft soms weinig te maken met 'leuke mensen gezellig verwennen met lekker eten en lekker drinken'. Het gaat om calculaties en bezettingen per tafel en couverts per avond en marges en drankomzet. En de werkdruk is soms absurd. Maakt niks uit en meestal loopt het hartstikke goed, volgens mij, maar soms dus helemaal niet, zoals je hier in het topic kunt lezen.viva-amber schreef: ↑30-08-2020 11:29In sommige restaurants kunnen ze 1 standaard uitvoeren maar dat is niet overal zo. In de USA is het heel normaal om het naar je smaak samen te stellen. Maar wanneer ik de mensen uit de horeca hier hoor reageren, dan begrijp ik wel waarom het allemaal niet gastvrij aanvoelt. Jullie staan op standje automatische piloot en hebben helemaal niet door dat je voor gasten aan het werk bent.
En als er iets mis gaat, dan gaat alles mis. Dus als je een tafel hebt waar één dingetje mis loopt, dan kun je er vergif op innemen dat daarna ook nog een drankje op de grond valt, dat hun tafeltje wiebelt, dat een andere gast tegen ze aanstruikelt, dat de bediening een fout maakt bij het invoeren van de bestelling, dat bij het afrekenen de pinmachine weigert, alles... Wet van Murphy in de praktijk.
Wat eten we vanavond?
zondag 30 augustus 2020 om 11:37
Dat ook, absoluut.
De laatste keer dat mijn man en ik uit eten gingen zal ergens net na de 1e versoepeling zijn geweest.
We stonden na 2 uur echt een beetje ontgoocheld weer buiten.
We waren echt een smak geld kwijt en wat hadden we nu eigenlijk op?!
Patat, sla en vlees van de Sligro op een sjiek bord!!
Een huiswijntje vanaf 5 Euro per glas (zuinig geschonken ook nog)
Extra hygiëne kosten?!
Het was een beetje de druppel voor mij.
We zijn sindsdien nergens meer geweest.
zondag 30 augustus 2020 om 11:38
Nee hoor, ook in doorsnee broodjeszaken of doorsnee lunchgelegenheid hoeft dat geen probleem te zijn. Het voorbeeld van het extra vorkje bij een gebakje heb ik ook meegemaakt. Dat zijn de kleine dingen (extra handelingen) die het doen en waarbij de klant zich welkom voelt.makreel schreef: ↑30-08-2020 11:29Dat is natuurlijk wat anders, als de keuze wordt aangeboden dan wordt daar in alles, de totale calculatie en planning, rekening mee gehouden. Dan ben je daar als keuken op ingericht.
Je hebt ook restaurants waar budget geen enkele rol speelt, waar altijd voldoende mensen aan het werk zijn (nouja, toch meestal eentje te weinig hoor) en waar niks te gek is. Maar dat is niet doorsnee broodjeszaak of leuk lunchcafé.
zondag 30 augustus 2020 om 11:38
zondag 30 augustus 2020 om 11:41
Een extra vorkje meenemen naar de tafel is toch wat anders dan waar ik het over had, een andere saus bij een gerecht of andere wijzigingen?lindaatje1900 schreef: ↑30-08-2020 11:38Nee hoor, ook in doorsnee broodjeszaken of doorsnee lunchgelegenheid hoeft dat geen probleem te zijn. Het voorbeeld van het extra vorkje bij een gebakje heb ik ook meegemaakt. Dat zijn de kleine dingen (extra handelingen) die het doen en waarbij de klant zich welkom voelt.
Wat eten we vanavond?
zondag 30 augustus 2020 om 11:42
Hier wel gelukkig. Kun je tenminste fatsoenlijk op de kaart kijken ook.Melofkim schreef: ↑30-08-2020 08:40Huh? Dit is toch doodnormaal? Ik zit dagelijks in de horeca en ga echt niet langer dan 10 minuten wachten om te bestellen. Komt gelukkig ook zelden voor. Ik ga dan ook alleen naar zaken waarvan ik weet dat het goed gerund wordt en de bediening klopt.
Maar meer dan 10 minuten wachten om te kunnen bestellen is echt niet oké hoor.
Er stond trouwens binnen 5 of 10 minuten. Niet 10 of langer.
zondag 30 augustus 2020 om 11:45
Zwartgroen schreef: ↑30-08-2020 11:41Een begroeting of een menukaart brengen binnen 10 minuten is toch niet zo gek?
Dat ja.
zondag 30 augustus 2020 om 11:46
Juist! Ik snap de uitleg van makreel maar kom op.... ik eet zelf geen vlees maar vrienden van ons wel. Als zij biefstuk van de Haas voor 28 euro (!) bestellen, mag de pepersaus dan please apart??
Er valt me nog iets in.... je gaat met 4 man uit eten, allemaal je vis of vlees op een bord en de bijlagen komen apart. Steevast krijg je te weinig waardoor je voorzichtig ieder 3 blaadjes sla, 1 schijfje komkommer en 6 frietjes durft te pakken. Wij bekijken het tafereel en bestellen direct een extra schaal frietjes. Als die pas komen als wij het eten op hebben dan hoeven wij ze niet meer en betalen ze niet. Ik snap dat het even duurt om patat vers te bakken maar geef gewoon meteen een fatsoenlijk portie friet.
bergje65 wijzigde dit bericht op 30-08-2020 11:50
0.79% gewijzigd
zondag 30 augustus 2020 om 11:49
Juist, je klanten het gevoel geven dat ze gezien worden. Een knikje of “ik kom zo bij u” is vaak al voldoendeZwartgroen schreef: ↑30-08-2020 11:41Een begroeting of een menukaart brengen binnen 10 minuten is toch niet zo gek?
zondag 30 augustus 2020 om 11:50
zondag 30 augustus 2020 om 11:53
Ik ook. Er zullen best aso klanten bestaan, maar iemand lang laten wachten is geen goede service. En het bedrag voor service is al doorberekend in de prijs. Veel terrassen zijn ook duurder geworden na de Corona.
zondag 30 augustus 2020 om 11:54
Ik vind dit heel star. Ja, dat kost wat meer moeite en tijd. Dat hoort bij het vak. Als je dat niet leuk vindt moet je aan de lopende band gaan staan.makreel schreef: ↑30-08-2020 11:27Het is dus extra werk en het kost extra tijd.
Plus: er is een menukaart, waar op staat wat je kunt bestellen. Daar kun je uit kiezen.
Maar zoals ik al schreef: meestal deden we het wel hoor, als het enigszins kon.
Je kunt je verbazen wat mensen allemaal willen aanpassen aan het menu, op het allerlaatste nippertje.
Serieus carpaccio zonder vlees (huh?), of de eggs benedict vegan graag (huh?!?!)
Natuurlijk kun je van een goedkoop eetcafé met daghap minder verwachten qua service en mogelijkheden dan van een restaurant in een wat hoger segment. En ja, onmogelijke verzoeken kun je niets mee.
Maar de gedachte van, hier is de kaart en daar moet je het maar mee doen is niet mijn idee van een lekker ergens wat eten.
- - -
Ook eens met de mensen die geen 10 minuten willen wachten om überhaupt te mogen bestellen. Je moet dan in ieder geval al je drankje besteld kunnen hebben.
anoniem_639a9136a72af wijzigde dit bericht op 30-08-2020 11:56
8.31% gewijzigd
zondag 30 augustus 2020 om 11:55
Het ene heeft niks met het andere te maken.
En 10 minuten klinkt weinig maar als je op een droogje op je stoel zit te wachten en men lijkt je niet eens te zien is het lang... en ergerlijk!
zondag 30 augustus 2020 om 11:56
Dit slaat nergens op.
Het gaat vooral om het negeren van klanten.
En ja, veel horecapersoneel is daar heel goed in. Die laten je zitten alsof je lucht bent of alsof je op de bus zit te wachten aan zo'n tafeltje.
zondag 30 augustus 2020 om 11:56
Forse prijzen voor een biefstukje, simpele sla, patat tent Bergje! Ik zou even verder zoeken naar restaurants waar je voor dat geld wat meer kwaliteit en service krijgt. Of hebben jullie gewoon pech bij de keuze van je restaurant? Want 2,5 uur voor twee broodjes is ook nogal eh... een blunder natuurlijk, maakt niet uit waar je zit. Ik denk dat een gemiddelde zoveel-gangen-lunch in een Michelinsterrenrestaurant 2,5 uur duurt...Bergje65 schreef: ↑30-08-2020 11:46Juist! Ik snap de uitleg van makreel maar kom op.... ik eet zelf geen vlees maar vrienden van ons wel. Als zij biefstuk van de Haas voor 28 euro (!) bestellen, mag de pepersaus dan please apart??
Er valt me nog iets in.... je gaat met 4 man uit eten, allemaal je vis of vlees op een bord en de bijlagen komen apart. Steevast krijg je te weinig waardoor je voorzichtig ieder 3 blaadjes sla, 1 schijfje komkommer en 6 frietjes durft te pakken. Wij bekijken het tafereel en bestellen direct een extra schaal frietjes. Als die pas komen als wij het eten op hebben dan hoeven wij ze niet meer en betalen ze niet. Ik snap dat het even duurt om patat vers te bakken maar geef gewoon meteen een fatsoenlijk portie friet.
Wat eten we vanavond?
zondag 30 augustus 2020 om 11:59
Zo strikt is het natuurlijk niet, volgens mij schrijf ik dat ook niet.rumforviva schreef: ↑30-08-2020 11:54
Maar de gedachte van, hier is de kaart en daar moet je het maar mee doen is niet mijn idee van een lekker ergens wat eten.
Ik reageerde op Bergje die zich afvroeg waarom er moest worden overlegd met de keuken als er aanpassingen aan het menu werden gevraagd.
Net zo min als het menu een soort bingokaart is, wat er niet staat dat hebben we niet, is het een vrijblijvende inspiratiebron voor je eigen culinaire fantasie.
Wat eten we vanavond?
