Eten
alle pijlers
Alternatief voor gelatine
maandag 27 juli 2020 om 10:21
Straks ga ik kwarktaart maken (zonder pakje), en zie dat er gelatine in moet. Dat lijkt me helemaal niks. Nu zie ik dat er plantaardige alternatieven zijn, maar ik red het niet om 20 winkels langs te gaan. Weet iemand zo of er iets is wat ik bij de ah of lidl kan halen? Of is helemaal weglaten een optie?
maandag 27 juli 2020 om 10:22
Agar-Agar
https://www.ah.nl/producten/product/wi2 ... gar-powder
Weglaten zou ik niet doen. Dan stijft je taart niet op.
https://www.ah.nl/producten/product/wi2 ... gar-powder
Weglaten zou ik niet doen. Dan stijft je taart niet op.
maandag 27 juli 2020 om 10:27
Wat is de reden dat je gelatine niet ziet zitten?Maloochem schreef: ↑27-07-2020 10:21Straks ga ik kwarktaart maken (zonder pakje), en zie dat er gelatine in moet. Dat lijkt me helemaal niks. Nu zie ik dat er plantaardige alternatieven zijn, maar ik red het niet om 20 winkels langs te gaan. Weet iemand zo of er iets is wat ik bij de ah of lidl kan halen? Of is helemaal weglaten een optie?
In de pakjesversies zit ook gelatine door de mixen verwerkt.
agar agar is een prima alternatief, maar dan kan je de taart niet zo lang laten staan. Het verliest sneller bindingskracht.
maandag 27 juli 2020 om 10:28
Vind ik niet erg. Gelatine lijkt me helemaal niks.ExodusRedux schreef: ↑27-07-2020 10:27Je kan agar agar proberen maar het wordt nooit zo mooi als echte gelatine
Bedankt voor de reacties
maandag 27 juli 2020 om 10:29
nee dat wordt niet stijf genoeg. Agar agar is je enige optie maar echt lekker wordt het niet
anoniem_287855 wijzigde dit bericht op 27-07-2020 10:30
0.51% gewijzigd
maandag 27 juli 2020 om 10:29
maandag 27 juli 2020 om 10:30
ja de volgende dag is je taart uit de koelkast gevloeidKlingklokje schreef: ↑27-07-2020 10:29Hou er bij Agar Agar wel rekening mee dat het minder stijf wordt, en ook minder lang stijf blijft, als je de taart wil bewaren is het geen handige optie. Waarom geen lekkere gelatine van gras gevoerde, biologische koeien trouwens? Heel gezond en werkt prima.
maandag 27 juli 2020 om 10:47
Het lijkt je niets maar ondertussen eet je het waarschijnlijk dagelijks omdat dat in heel veel levensmiddelen zit verwerkt.
Do not go gentle into that good night, Old age should burn and rave at close of day; Rage, rage against the dying of the light.
maandag 27 juli 2020 om 11:04
Misschien kun je beter een cheesecake maken - zo'n kwarktaart die je bakt in de oven?
Agar agar werkt ook wel maar niet zo goed als gelatine. En als je niet zo'n ervaren kok bent (ik hoop niet dat ik je beledig) dan is het misschien beter om daar niet mee te gaan experimenteren, met het risico dat je taart mislukt.
Agar agar werkt ook wel maar niet zo goed als gelatine. En als je niet zo'n ervaren kok bent (ik hoop niet dat ik je beledig) dan is het misschien beter om daar niet mee te gaan experimenteren, met het risico dat je taart mislukt.
Wat eten we vanavond?
maandag 27 juli 2020 om 11:13
Tegenwoordig wordt meestal arabische gom gebruikt in plaats van gelatine in drop, zacht fruit en winegums. Dat verkoopt beter. De gelatine zal nu wel in iets anders gaan. Want men gooit echt niets meer weg.
Taartina van dr Oetker, voor vlaaien e.d.. Albert Heijn heeft dat.
Taartina van dr Oetker, voor vlaaien e.d.. Albert Heijn heeft dat.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
maandag 27 juli 2020 om 11:25
Maar kwark is toch ook dierlijk? Gelatine zit in je botten en huid en dat is een eiwit dat als je het eet in bijv. een sucadelapje (hachee of zo) gewoon tot aminozuren wordt afgebroken en daar worden nieuwe cellen van gemaakt. Zit morgen misschien in je huid verwerkt, of in spier, of in de reparatie van je achillespees. Je lichaam zegt alleen maar dank je wel.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
maandag 27 juli 2020 om 11:29
Misschien is TO of iemand wie van TO’s taart zal eten vegetariër of moslim(a)?
Agar agar is idd een goede optie, en de klopfix die is aangeraden ook (desnoods dubbele hoeveelheid). Ik zie op vegan fora niet dat kwarktaarten na een dag de koelkast uitlopen omdat de binding niet meer werkt, maar heb zelf nog geen ervaring met agar agar dus kan dat niet beamen
Agar agar is idd een goede optie, en de klopfix die is aangeraden ook (desnoods dubbele hoeveelheid). Ik zie op vegan fora niet dat kwarktaarten na een dag de koelkast uitlopen omdat de binding niet meer werkt, maar heb zelf nog geen ervaring met agar agar dus kan dat niet beamen
maandag 27 juli 2020 om 11:35
Even snel reageren: de visite en ikzelf zijn vegetariër, dus als we gelatine kunnen vermijden dan doen we dat liever.
Ik ben absoluut geen ervaren kok (voel me absoluut niet beledigd). Het is al heel wat dat ik pakjes en zakjes probeer te vermijden, maar verder ben ik een beginner.
Agar agar is toch wel een goede optie, en de kwarktaart zal binnen een dag wel op zijn dus qua versteviging hoeft het niet lang stand te houden.
Ik ben absoluut geen ervaren kok (voel me absoluut niet beledigd). Het is al heel wat dat ik pakjes en zakjes probeer te vermijden, maar verder ben ik een beginner.
Agar agar is toch wel een goede optie, en de kwarktaart zal binnen een dag wel op zijn dus qua versteviging hoeft het niet lang stand te houden.
maandag 27 juli 2020 om 12:05
Dan begrijp ik dat je liever geen gelatine gebruikt.Maloochem schreef: ↑27-07-2020 11:35Even snel reageren: de visite en ikzelf zijn vegetariër, dus als we gelatine kunnen vermijden dan doen we dat liever.
Ik ben absoluut geen ervaren kok (voel me absoluut niet beledigd). Het is al heel wat dat ik pakjes en zakjes probeer te vermijden, maar verder ben ik een beginner.
Agar agar is toch wel een goede optie, en de kwarktaart zal binnen een dag wel op zijn dus qua versteviging hoeft het niet lang stand te houden.
Agar agar inderdaad een prima oplossing als de taart snel op gaat.
Succes!
maandag 27 juli 2020 om 12:09
Onderstaande kwarktaart (met agar agar) staat nog op mijn lijstje om eens te maken:
https://zonderzooi.com/2018/11/30/vegan-frambozentaart/
Je kan ook een vegan cheesecake maken obv cashewnoten, alhoewel het best ok smaakte vond ik het wel echt anders dan ‘gewone’ cheesecake:
http://tuulia.co/raw-blueberry-cheesecake/
https://zonderzooi.com/2018/11/30/vegan-frambozentaart/
Je kan ook een vegan cheesecake maken obv cashewnoten, alhoewel het best ok smaakte vond ik het wel echt anders dan ‘gewone’ cheesecake:
http://tuulia.co/raw-blueberry-cheesecake/
maandag 27 juli 2020 om 14:32
Het was even spannend of het allemaal qua tijd zou lukken, even getwijfeld, maar toch maar gedaan. Uiteindelijk erg gehaast, ingrediënten niet precies kunnen wegen en agar had toch even geduld nodig. Het staat nu in de koelkast, maar de substantie was super waterig. Spannend of het te eten is straks. Het staat sowieso tot 19 uur in de koelkast.
Zal straks een update geven: te eten of niet te eten..
Zal straks een update geven: te eten of niet te eten..
