Eten
alle pijlers
Buffet 60 personen
dinsdag 4 maart 2014 om 18:30
Hoi,
Binnenkort gaat een vriendin van me trouwen en omdat ze een klein budget heeft, heeft ze mij gevraagd om het buffet te maken. Het moet genoeg zijn als avondmaaltijd voor 60 man.
Ik ga in ieder geval een stuk of 10 hartige taarten kopen (iemand een goed adres?), er komt stokbrood met dips, blokjes kaas, worst etc. En ik maak een aantal salades zoals couscous, aardappel.
Heeft iemand nog advies of goede, snelle recepten? Het mag een beetje Hollands zijn, ik heb zelfs nog gedacht aan een stamppotten buffet, maar daarvoor te weinig pannen vrees ik.
Bedankt!
Binnenkort gaat een vriendin van me trouwen en omdat ze een klein budget heeft, heeft ze mij gevraagd om het buffet te maken. Het moet genoeg zijn als avondmaaltijd voor 60 man.
Ik ga in ieder geval een stuk of 10 hartige taarten kopen (iemand een goed adres?), er komt stokbrood met dips, blokjes kaas, worst etc. En ik maak een aantal salades zoals couscous, aardappel.
Heeft iemand nog advies of goede, snelle recepten? Het mag een beetje Hollands zijn, ik heb zelfs nog gedacht aan een stamppotten buffet, maar daarvoor te weinig pannen vrees ik.
Bedankt!
dinsdag 4 maart 2014 om 18:51
quote:huis_kopen schreef op 04 maart 2014 @ 18:41:
[...]
Bij de ouders van de bruidegom.
5 kookpitten
grote oven (4 hartige taarten) + kleine oven (1 hartige taart)
Ja, pannen lenen zal wel nodig zijn, vind je die stampotten een goed idee?
Stamppotten vind ik zelf niet zo feestelijk als ik eerlijk ben.
Ik zou eerder gaan voor verschillende soorten soep, stokbrood en ander brood erbij, salades, misschien vis, gevulde eieren, wraps.
Misschien moet je ook rekening houden met de koelkasten die op locatie beschikbaar zijn? En anders zelf nog zorgen voor koelboxen ofzo?
[...]
Bij de ouders van de bruidegom.
5 kookpitten
grote oven (4 hartige taarten) + kleine oven (1 hartige taart)
Ja, pannen lenen zal wel nodig zijn, vind je die stampotten een goed idee?
Stamppotten vind ik zelf niet zo feestelijk als ik eerlijk ben.
Ik zou eerder gaan voor verschillende soorten soep, stokbrood en ander brood erbij, salades, misschien vis, gevulde eieren, wraps.
Misschien moet je ook rekening houden met de koelkasten die op locatie beschikbaar zijn? En anders zelf nog zorgen voor koelboxen ofzo?
dinsdag 4 maart 2014 om 18:57
dinsdag 4 maart 2014 om 18:58
quote:huis_kopen schreef op 04 maart 2014 @ 18:38:
[...]
Heb ik gedaan, maar die topics gingen tot max 25 personen, dit zijn er veel meer dus is een andere aanpak ook wel nodig.
Hier allerlei topics over buffetten met 60 mensen of meer hier op Viva. Bovenste link van 10 uur geleden is jouw topic, maar bij die andere linken staan leuke ideeen.
https://www.google.nl/sea ... pv=210&es_sm=122&ie=UTF-8
[...]
Heb ik gedaan, maar die topics gingen tot max 25 personen, dit zijn er veel meer dus is een andere aanpak ook wel nodig.
Hier allerlei topics over buffetten met 60 mensen of meer hier op Viva. Bovenste link van 10 uur geleden is jouw topic, maar bij die andere linken staan leuke ideeen.
https://www.google.nl/sea ... pv=210&es_sm=122&ie=UTF-8
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
dinsdag 4 maart 2014 om 18:58
Vragen om jezelf te stellen:
-Hoe bereken je de hoeveelheid eten?
-Ga je voor een thema zoals Italiaans/ Chinees/ Hollands?
-Wat krijg je logistiek voor elkaar? Denk daarbij aan voorbereidingstijd, maar ook aan alles tegelijk warm/ koud krijgen en houden. Kun je bijvoorbeeld rechouds met gelbranders lenen/ huren?
-Welke shortcuts kun je nemen? (Voorbeeldje: Stokbrood kun je zonder extra kosten gesneden bestellen bij de AH)
-Hoe bereken je de hoeveelheid eten?
-Ga je voor een thema zoals Italiaans/ Chinees/ Hollands?
-Wat krijg je logistiek voor elkaar? Denk daarbij aan voorbereidingstijd, maar ook aan alles tegelijk warm/ koud krijgen en houden. Kun je bijvoorbeeld rechouds met gelbranders lenen/ huren?
-Welke shortcuts kun je nemen? (Voorbeeldje: Stokbrood kun je zonder extra kosten gesneden bestellen bij de AH)
dinsdag 4 maart 2014 om 19:14
Enkele zaken die niet zo 'flashy' zijn, maar wel goed in grote hoeveelheden te bereiden, vullen en goedkoop zijn:
-gekruide gebakken aardappeltjes (kun je gewoon een van je hulpchefs laten doen)
-gemarineerde kippenpoten uit de oven
-couscous salade (met munt, rozijnen, citroen, feta en komkommer bijvoorbeeld)
-gekruide gebakken aardappeltjes (kun je gewoon een van je hulpchefs laten doen)
-gemarineerde kippenpoten uit de oven
-couscous salade (met munt, rozijnen, citroen, feta en komkommer bijvoorbeeld)
dinsdag 4 maart 2014 om 19:20
Ik zou inderdaad ook voor grote zalm en groot stuk vlees gaan, gewoon vanuit de oven. Lekker veel brood erbij en verschillende soorten kaasjes, sausjes en smeersels, paar salades. Zelf heb ik voor een bruiloft wel eens hartige muffins gemaakt, net wat feestelijker dan brood en kan gemakkelijk een dag of twee van te voren klaar gemaakt worden. Flashy/chic ligt natuurlijk ook erg in de opmaak, verse kruiden over dingen, granaatappelpitjes etc. Zelf vind ik vaak dat een grotere hoeveelheid van weinig dingen beter 'luxer/overdadiger' staat dan heel veel dingetjes waar dan maar weinig van is.
Succes!
Succes!
dinsdag 4 maart 2014 om 19:23
quote:huis_kopen schreef op 04 maart 2014 @ 18:46:
[...]
Ja die schijnen heel makkelijk te zijn, nog nooit gemaakt maar dat ga ik toch maar eens proberen denk ik.BGB heeft goede recepten! Die zou ik even vragen.
[...]
Ja die schijnen heel makkelijk te zijn, nog nooit gemaakt maar dat ga ik toch maar eens proberen denk ik.BGB heeft goede recepten! Die zou ik even vragen.
Ouwe tang, verveel je je soms? Zoek eens een andere hobby dan mensen op dit forum af te zeiken, graftak!
dinsdag 4 maart 2014 om 19:25
quote:spiegeltjeaandewand schreef op 04 maart 2014 @ 19:05:
Beenham uit de oven.
Lamsbout uit de oven.
Beide kunnen dag van te voren gemarineerd worden. Op de dag zelf hoeft het alleen nog in de oven. Snijden doen de mensen zelf.Ja die beenhammen inderdaad, daar kun je er zo een rijtje van in de oven stoppen.
Beenham uit de oven.
Lamsbout uit de oven.
Beide kunnen dag van te voren gemarineerd worden. Op de dag zelf hoeft het alleen nog in de oven. Snijden doen de mensen zelf.Ja die beenhammen inderdaad, daar kun je er zo een rijtje van in de oven stoppen.
dinsdag 4 maart 2014 om 19:26
quote:Mevrouwdekees schreef op 04 maart 2014 @ 18:58:
Vragen om jezelf te stellen:
-Hoe bereken je de hoeveelheid eten?
-Ga je voor een thema zoals Italiaans/ Chinees/ Hollands?
-Wat krijg je logistiek voor elkaar? Denk daarbij aan voorbereidingstijd, maar ook aan alles tegelijk warm/ koud krijgen en houden. Kun je bijvoorbeeld rechouds met gelbranders lenen/ huren?
-Welke shortcuts kun je nemen? (Voorbeeldje: Stokbrood kun je zonder extra kosten gesneden bestellen bij de AH)Goeie vragen, vooral hoeveelheden vind ik moeilijk. Voor drank bestaan er van die handige calculators
Vragen om jezelf te stellen:
-Hoe bereken je de hoeveelheid eten?
-Ga je voor een thema zoals Italiaans/ Chinees/ Hollands?
-Wat krijg je logistiek voor elkaar? Denk daarbij aan voorbereidingstijd, maar ook aan alles tegelijk warm/ koud krijgen en houden. Kun je bijvoorbeeld rechouds met gelbranders lenen/ huren?
-Welke shortcuts kun je nemen? (Voorbeeldje: Stokbrood kun je zonder extra kosten gesneden bestellen bij de AH)Goeie vragen, vooral hoeveelheden vind ik moeilijk. Voor drank bestaan er van die handige calculators
dinsdag 4 maart 2014 om 19:38
Ik ben best goed in koken voor groepen, maar een huwelijksbuffet voor 60 mensen....daar zou ik echt tegenop zien. Dat is echt enorme klus en ook logistiek (heb je daar een oven of ovens en bijvoorbeeld een frituur tot je beschikking?)
Het belangrijkste is dat je genoeg warme dingen hebt. Misschien zou je er voor kunnen kiezen om een gedeelte daarvan te bestellen, bijvoorbeeld een enorme portie sate van de chinees, of friet van de snackbar en daar dan verder zelf een buffet omheen maken.
Ik ben het ook eens met de opmerking hierboven dat het stijlvoller is om veel van weinig te hebben dan andersom. Zet bijvoorbeeld een hele brie neer en niet allemaal kleine stukjes kaas.
Ik zou er zelf dus niet aan beginnen en een goed buffet bij een Indonees bestellen. Dan heb je vanaf 15,- per persoon heel fatsoenlijk en lekker warm eten.
Het belangrijkste is dat je genoeg warme dingen hebt. Misschien zou je er voor kunnen kiezen om een gedeelte daarvan te bestellen, bijvoorbeeld een enorme portie sate van de chinees, of friet van de snackbar en daar dan verder zelf een buffet omheen maken.
Ik ben het ook eens met de opmerking hierboven dat het stijlvoller is om veel van weinig te hebben dan andersom. Zet bijvoorbeeld een hele brie neer en niet allemaal kleine stukjes kaas.
Ik zou er zelf dus niet aan beginnen en een goed buffet bij een Indonees bestellen. Dan heb je vanaf 15,- per persoon heel fatsoenlijk en lekker warm eten.
dinsdag 4 maart 2014 om 19:43
Wij hadden salades, allerlei bijzondere broden van de traiteur, verschillende soorten vis, vlees, fruit en kaas. We hadden een zalmsalade van Simonis, de bekende vishandel in Scheveningen, die was erg lekker. Verder nog een aantal zoete hapjes.
Don't waste your time on jealousy,
Sometimes you're ahead, sometimes you're behind.
Sometimes you're ahead, sometimes you're behind.
dinsdag 4 maart 2014 om 19:47
Ik vind een Indisch buffet trouwens ook heerlijk en op zich zijn veel Indische recepten vrij makkelijk klaar te maken en is dat ook makkelijk met inkopen omdat ook door veel dingen hetzelfde gaat (bijvoorbeeld tamarinepasta, santen, Indische laurier, kemirienootjes, sambal, dat gaat in heel veel gerechten, dus dan kun je groot inkopen en toch variëren). Maar je hebt wel een paar grote pannen nodig om het allemaal klaar te maken.
Don't waste your time on jealousy,
Sometimes you're ahead, sometimes you're behind.
Sometimes you're ahead, sometimes you're behind.
dinsdag 4 maart 2014 om 19:49
quote:hiltje schreef op 04 maart 2014 @ 19:38:
Ik ben best goed in koken voor groepen, maar een huwelijksbuffet voor 60 mensen....daar zou ik echt tegenop zien. Dat is echt enorme klus en ook logistiek (heb je daar een oven of ovens en bijvoorbeeld een frituur tot je beschikking?)
Het belangrijkste is dat je genoeg warme dingen hebt. Misschien zou je er voor kunnen kiezen om een gedeelte daarvan te bestellen, bijvoorbeeld een enorme portie sate van de chinees, of friet van de snackbar en daar dan verder zelf een buffet omheen maken.
Ik ben het ook eens met de opmerking hierboven dat het stijlvoller is om veel van weinig te hebben dan andersom. Zet bijvoorbeeld een hele brie neer en niet allemaal kleine stukjes kaas.
Ik zou er zelf dus niet aan beginnen en een goed buffet bij een Indonees bestellen. Dan heb je vanaf 15,- per persoon heel fatsoenlijk en lekker warm eten.
Met je eens. En een thema. Ik vind trouwens hollandse borrelkaas en worst niet bij een buffet passen. Dat het zo lekker goedkoop is vind ik niet dat je zo moet denken voor een buffet van een bruiloft. En maak een goed plan voor wat je evt op een hoek voor nagerecht wil doen/evt. samen met wat kaasjes voor een kaasplateau. Of niet, kan ook natuurlijk.
Verder is het heel veel werk voor 60 man dus TO, echt relaxed daar genieten is er denk ik niet bij als iedereen `als een kip zonder kop daar in de keuken bezig zijn`, je schreef zelf al dat je niet veel aan die andere 2 hulpjes zou hebben. Waarom niet kijken of je vriendinnen hebt die niet naar de bruiloft gaan maar wel dingen op de dag zelf willen regelen, opwarmen, laatste dingen koken, opdienen, in de gaten houden, opruimen enz. Dat jij alleen het overzicht hoeft te houden en aan te sturen.
Ik ben best goed in koken voor groepen, maar een huwelijksbuffet voor 60 mensen....daar zou ik echt tegenop zien. Dat is echt enorme klus en ook logistiek (heb je daar een oven of ovens en bijvoorbeeld een frituur tot je beschikking?)
Het belangrijkste is dat je genoeg warme dingen hebt. Misschien zou je er voor kunnen kiezen om een gedeelte daarvan te bestellen, bijvoorbeeld een enorme portie sate van de chinees, of friet van de snackbar en daar dan verder zelf een buffet omheen maken.
Ik ben het ook eens met de opmerking hierboven dat het stijlvoller is om veel van weinig te hebben dan andersom. Zet bijvoorbeeld een hele brie neer en niet allemaal kleine stukjes kaas.
Ik zou er zelf dus niet aan beginnen en een goed buffet bij een Indonees bestellen. Dan heb je vanaf 15,- per persoon heel fatsoenlijk en lekker warm eten.
Met je eens. En een thema. Ik vind trouwens hollandse borrelkaas en worst niet bij een buffet passen. Dat het zo lekker goedkoop is vind ik niet dat je zo moet denken voor een buffet van een bruiloft. En maak een goed plan voor wat je evt op een hoek voor nagerecht wil doen/evt. samen met wat kaasjes voor een kaasplateau. Of niet, kan ook natuurlijk.
Verder is het heel veel werk voor 60 man dus TO, echt relaxed daar genieten is er denk ik niet bij als iedereen `als een kip zonder kop daar in de keuken bezig zijn`, je schreef zelf al dat je niet veel aan die andere 2 hulpjes zou hebben. Waarom niet kijken of je vriendinnen hebt die niet naar de bruiloft gaan maar wel dingen op de dag zelf willen regelen, opwarmen, laatste dingen koken, opdienen, in de gaten houden, opruimen enz. Dat jij alleen het overzicht hoeft te houden en aan te sturen.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
dinsdag 4 maart 2014 om 19:51
dinsdag 4 maart 2014 om 19:56
