Eten
alle pijlers
Goddelijke taarten!
donderdag 1 oktober 2009 om 21:45
Toevallig kwam in een kletstopic mijn favoriete amandel-kwarktaart ter sprake. Ik heb hem al een aantal keren gemaakt en mijn visite vindt 'm ook zaálig!
Omdat ik het leuk vind om taarten te bakken, hoor/lees ik graag jullie favoriete taartrecepten!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.
Omdat ik het leuk vind om taarten te bakken, hoor/lees ik graag jullie favoriete taartrecepten!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.
Peas on earth!
zaterdag 3 oktober 2009 om 00:32
ADVOCAATTAART OF ADVOCAAT/CHOCOLADETAART
Wat heb je nodig:
- ingrediënten voor bodem naar keuze (zie tips)
- ± ½ flesje advocaat = ± 350 cc (niet meer!)
- 2 zakjes vanillesuiker
- 250 gram witte basterdsuiker
- 7 blaadjes witte gelatine
- 250 gram margarine of (room)boter
- 4 eieren
- ¼ liter slagroom
Hoe ga je te werk:
- maak de bodem naar keuze en zet het bakblik even opzij
- week de gelatine in ruim water
- splits de eieren
- klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker
- klop de dooiers romig met de boter en de basterdsuiker
- roer de advocaat door het 'dooiermengsel'
- klop de slagroom
- verwarm ½ deciliter water en los hierin de geweekte (én uitgeknepen) gelatine op en laat
dit iets afkoelen
- voeg de opgeloste gelatine langzaam roerend toe aan het 'dooiermengsel'
- roer hier vervolgens de slagroom door
- spatel als laatste voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten erdoor
- giet het geheel in de taartvorm en laat het enkele uren opstijven in de koelkast
De gemengde taart is een eigen bedachte variant op de taart hierboven. Het is wat meer werk, maar het resultaat mag er zijn. Voor de liefhebbers onderstaand het aangepaste recept.
combitaart
Neem van de advocaat de helft en ook van de andere ingrediënten de helft.
Verwerk zoals recept aangeeft en zet in de koelkast om op te stijven.
Neem daarna de 2e helft van de ingrediënten en vervang de 2e helft van 175 cc advocaat door gewone chocoladevla; desgewenst met scheut Tia, Amaretto of choco/koffie likeur.
Herhaal de recept verwerking en giet/stort dit mengsel op de advocaat laag zodra deze voldoende stijf is geworden.
Garneren met slagroom en chocovlokken/snippers; van die halve paaseitjes of pure zonnebloemchocolaatjes (bij de luxere bakker: chocozonnebloem met (advocaat)geel hartje).
Supermachtig maar wel goddelijk
Wat heb je nodig:
- ingrediënten voor bodem naar keuze (zie tips)
- ± ½ flesje advocaat = ± 350 cc (niet meer!)
- 2 zakjes vanillesuiker
- 250 gram witte basterdsuiker
- 7 blaadjes witte gelatine
- 250 gram margarine of (room)boter
- 4 eieren
- ¼ liter slagroom
Hoe ga je te werk:
- maak de bodem naar keuze en zet het bakblik even opzij
- week de gelatine in ruim water
- splits de eieren
- klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker
- klop de dooiers romig met de boter en de basterdsuiker
- roer de advocaat door het 'dooiermengsel'
- klop de slagroom
- verwarm ½ deciliter water en los hierin de geweekte (én uitgeknepen) gelatine op en laat
dit iets afkoelen
- voeg de opgeloste gelatine langzaam roerend toe aan het 'dooiermengsel'
- roer hier vervolgens de slagroom door
- spatel als laatste voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten erdoor
- giet het geheel in de taartvorm en laat het enkele uren opstijven in de koelkast
De gemengde taart is een eigen bedachte variant op de taart hierboven. Het is wat meer werk, maar het resultaat mag er zijn. Voor de liefhebbers onderstaand het aangepaste recept.
combitaart
Neem van de advocaat de helft en ook van de andere ingrediënten de helft.
Verwerk zoals recept aangeeft en zet in de koelkast om op te stijven.
Neem daarna de 2e helft van de ingrediënten en vervang de 2e helft van 175 cc advocaat door gewone chocoladevla; desgewenst met scheut Tia, Amaretto of choco/koffie likeur.
Herhaal de recept verwerking en giet/stort dit mengsel op de advocaat laag zodra deze voldoende stijf is geworden.
Garneren met slagroom en chocovlokken/snippers; van die halve paaseitjes of pure zonnebloemchocolaatjes (bij de luxere bakker: chocozonnebloem met (advocaat)geel hartje).
Supermachtig maar wel goddelijk
zaterdag 3 oktober 2009 om 00:35
Ok, dan maar gelijk even de aardbeientaart:
AARDBEIENBAVAROIS
Wat heb je nodig:
- ingrediënten voor de bodem naar keuze (zie tips)
- 1 literblik aardbeien op siroop
- ½ liter slagroom
- 12 blaadjes witte gelatine
- 100 gram suiker
- sap van een ½ citroen
- 2 eiwitten (de dooiers worden niet gebruikt)
Hoe ga je te werk:
- maak de bodem naar keuze en zet dit even aan de kant
- doe de aardbeien in een grote schaal en pureer ze met de (staaf)mixer
- klop de slagroom stijf met de suiker
- klop de eiwitten stijf
- week de gelatine in ruim water
- verwarm het citroensap en los de geweekte (én uitgeknepen) gelatine op in het citroensap, aangevuld met een scheutje water en laat dit een beetje afkoelen
- voeg de opgeloste gelatine langzaam roeren toe aan het aardbeienmengsel
- spatel de slagroom door de aardbeien
- spatel als laatste voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten erdoor
- giet het geheel in de taartvorm en laat het enkele uren opstijven in de koelkast
Tip 1
Deze bavarois is ook erg lekker als pudding. Giet het mengsel in een schaal en spoel de schaal of vorm vooraf even om met koud water als je pudding 'gestort' wilt serveren. Leg na het opstijven een bord of schaal omgekeerd op de schaal met bavarois en keer het geheel om. Het kan helpen om met een (houten) lepel rustig op de vorm te kloppen zodat de pudding wat makkelijker loslaat.
Tip 2
Je kunt de taart of pudding naar wens decoreren met (verse) aardbeien, toefjes slagroom of chocolade taartversiering.
AARDBEIENBAVAROIS
Wat heb je nodig:
- ingrediënten voor de bodem naar keuze (zie tips)
- 1 literblik aardbeien op siroop
- ½ liter slagroom
- 12 blaadjes witte gelatine
- 100 gram suiker
- sap van een ½ citroen
- 2 eiwitten (de dooiers worden niet gebruikt)
Hoe ga je te werk:
- maak de bodem naar keuze en zet dit even aan de kant
- doe de aardbeien in een grote schaal en pureer ze met de (staaf)mixer
- klop de slagroom stijf met de suiker
- klop de eiwitten stijf
- week de gelatine in ruim water
- verwarm het citroensap en los de geweekte (én uitgeknepen) gelatine op in het citroensap, aangevuld met een scheutje water en laat dit een beetje afkoelen
- voeg de opgeloste gelatine langzaam roeren toe aan het aardbeienmengsel
- spatel de slagroom door de aardbeien
- spatel als laatste voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten erdoor
- giet het geheel in de taartvorm en laat het enkele uren opstijven in de koelkast
Tip 1
Deze bavarois is ook erg lekker als pudding. Giet het mengsel in een schaal en spoel de schaal of vorm vooraf even om met koud water als je pudding 'gestort' wilt serveren. Leg na het opstijven een bord of schaal omgekeerd op de schaal met bavarois en keer het geheel om. Het kan helpen om met een (houten) lepel rustig op de vorm te kloppen zodat de pudding wat makkelijker loslaat.
Tip 2
Je kunt de taart of pudding naar wens decoreren met (verse) aardbeien, toefjes slagroom of chocolade taartversiering.
zaterdag 3 oktober 2009 om 00:37
Ananastaart moet ik opzoeken, kan wel even duren.
MonChou is bij de meesten wel bekend hoe te maken denk ik.
Ik heb 'm ook een keer met abrikozen gemaakt ipv kersen. Ook erg lekker!
Ja, op m'n (bijna-ex) werk, keer op taarten getrakteerd samen met een collega. Samen de kosten, ik de taarten maken. Dat waren dus 8 of 9 taarten op maandag maken en dinsdagochtend serveren. Was hectisch maar wél leuk om te doen!
MonChou is bij de meesten wel bekend hoe te maken denk ik.
Ik heb 'm ook een keer met abrikozen gemaakt ipv kersen. Ook erg lekker!
Ja, op m'n (bijna-ex) werk, keer op taarten getrakteerd samen met een collega. Samen de kosten, ik de taarten maken. Dat waren dus 8 of 9 taarten op maandag maken en dinsdagochtend serveren. Was hectisch maar wél leuk om te doen!
zaterdag 3 oktober 2009 om 00:40
Oh, en beide recepten zijn voor springvorm van 24/26 cm.
Als ik 'm maak in de grotere flexibele tupperwarevorm, dan neem ik bodem x 2 en de rest x 1,5.
Nadeel van koude taart vind ik uit de siliconenvorm, dat je er hem nauwelijks uitkrijgt zonder in (minstens) 2 gebroken bodem.
Heeft iemand daar nog tips voor?
Als ik 'm maak in de grotere flexibele tupperwarevorm, dan neem ik bodem x 2 en de rest x 1,5.
Nadeel van koude taart vind ik uit de siliconenvorm, dat je er hem nauwelijks uitkrijgt zonder in (minstens) 2 gebroken bodem.
Heeft iemand daar nog tips voor?
zaterdag 3 oktober 2009 om 00:43
Ok, en nu echt laatste bericht.
Ik maak appeltaartdeeg met de deeghaken ipv 'kneden met koele hand'. Na even mixen heb je soort kruimelbeslag. Dan haal ik er krap krap 1/3 uit.
Mix verder, rol deeg uit etc.
Als de vulling erin zit, verdeel ik de kruimels over de bovenkant en besmeer dit losjes met ei.
Lekkere en mooie bovenkant zonder dat je dat hele reepjes/ruitjes patroon hoeft te maken.
Ik maak appeltaartdeeg met de deeghaken ipv 'kneden met koele hand'. Na even mixen heb je soort kruimelbeslag. Dan haal ik er krap krap 1/3 uit.
Mix verder, rol deeg uit etc.
Als de vulling erin zit, verdeel ik de kruimels over de bovenkant en besmeer dit losjes met ei.
Lekkere en mooie bovenkant zonder dat je dat hele reepjes/ruitjes patroon hoeft te maken.
zaterdag 3 oktober 2009 om 10:56
Voor de mensen die vandaag de walnoot-chocoladetaart gaan maken: het kan zijn dat de bovenkant na een half uurtje een beetje donker kleurt. Als dat gebeurt, ff een stukje aluminiumfoliie of bakpapier overheen leggen. Hou een paar walnoten over voor de garnering van de taart. Hij is heerlijk geworden hier, en al bijna op.
zaterdag 3 oktober 2009 om 13:36
zaterdag 3 oktober 2009 om 18:33
quote:misschicken schreef op 03 oktober 2009 @ 16:36:
Mila, maak jij een opgezet randje van het deeg? Of alleen een bodem?
Bij deze mijn chocolade-walnoot taart
[afbeelding]
Ziet er enorm lekker uit! Maar ik vind de rand wat ruig.
Straks proeven!Ziet er lekker uit chick! Ik had van het deeg inderdaad alleen de bodem bekleed, hij ziet er zo wat robuuster uit a la Jamier Oliver Is vast ook lekker, die van mij was wat strakker door dus alleen de bodem te bekleden. Ik heb geen foto gemaakt en hij is hartstikke op, maar ik ga hem snel weer maken. Ben benieuwd hoe die smaakte!
Mila, maak jij een opgezet randje van het deeg? Of alleen een bodem?
Bij deze mijn chocolade-walnoot taart
[afbeelding]
Ziet er enorm lekker uit! Maar ik vind de rand wat ruig.
Straks proeven!Ziet er lekker uit chick! Ik had van het deeg inderdaad alleen de bodem bekleed, hij ziet er zo wat robuuster uit a la Jamier Oliver Is vast ook lekker, die van mij was wat strakker door dus alleen de bodem te bekleden. Ik heb geen foto gemaakt en hij is hartstikke op, maar ik ga hem snel weer maken. Ben benieuwd hoe die smaakte!
zondag 4 oktober 2009 om 12:03
quote:Iris26 schreef op 03 oktober 2009 @ 19:48:
Morgen gaan we hier de aardbeienbavaroistaart proeven. Dan wordt mijn jongste 1 jaar, genoeg publiek dus!
Thee, ik heb bij de Dekamarkt kruimelbodem mix gekocht van Dokter Oetker.
Die choco taarten zien er ook wel errug lekker uit!
Hoop dat ie smaakt Iris en gefeliciteerd met de 1e verjaardag van je jongste!
Kruimelbodemmix van Dr. O. ken ik niet, alleen van Baukje. Hier zit echter ook geen Dekamarkt.
Morgen gaan we hier de aardbeienbavaroistaart proeven. Dan wordt mijn jongste 1 jaar, genoeg publiek dus!
Thee, ik heb bij de Dekamarkt kruimelbodem mix gekocht van Dokter Oetker.
Die choco taarten zien er ook wel errug lekker uit!
Hoop dat ie smaakt Iris en gefeliciteerd met de 1e verjaardag van je jongste!
Kruimelbodemmix van Dr. O. ken ik niet, alleen van Baukje. Hier zit echter ook geen Dekamarkt.
zondag 4 oktober 2009 om 19:45
quote:PrinsesOpDeErwt schreef op 01 oktober 2009 @ 21:45:
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.En dit was 'm dan!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.En dit was 'm dan!
Peas on earth!
