Eten
alle pijlers
Heel Viva aan de Kook
dinsdag 29 december 2015 om 19:34
Het begon met een vraag over gehaktbrood maar nu zijn we een heuse club geworden.
De 'Heel Viva aan de Kook' club.
Iedere maand kiezen we een gerecht wat we in de laatste week van de maand gaan klaarmaken en bespreken, eventueel begeleid door foto's van het resultaat.
Het gerecht wat gekozen wordt is er altijd een waarmee je alle kanten op kunt.
Dus geschikt voor vleeseters, vegetariërs, veganisten, wat ook geschikt gemaakt kan worden voor mensen met allergieën, diëten etc. én wat voor ieder budget haalbaar is.
Iedereen mag meedoen.
Iedereen is welkom.
Het is geen wedstrijd.
We koken omdat we het leuk vinden en om samen nieuwe dingen te proberen.
Januari 2016: gehaktbrood (met vlees of een vegetarische/veganistische vorm daarvan)
Februari 2016: Mylene Valerie bedenkt een gerecht.
Maart 2016: Yasmijn bedenkt een gerecht.
Hier onder de originele OP.
_________________________________________
Ik zit Masterchef USA te kijken waar men meatloaf staat te bereiden.
Dát lijkt me nou eens leuk om te maken.
Maar is je Google stuk dan Lé?
Nee hoor maar ik vind jullie véél gezelliger dan Google en ik heb het nog nooit gemaakt dus ben op zoek naar recepten van ervaren meatloafers.
Eén dingetje, ik kook ook voor iemand die geen varkensvleese eet, dus graag een recept zonder dat ingrediënt of vervangbaar voor rund bijvoorbeeld.
Wat is jullie geheim van een goed gehaktbrood?
woensdag 30 december 2015 om 15:45
woensdag 30 december 2015 om 15:53
quote:Eleonora-1 schreef op 30 december 2015 @ 15:20:
Een 'broodmaand' qua thema lijkt me ook leuk.
Iemand opperde dat net.
Mevrouw Jackson dacht ik.....
Ik heb al sinds 15:20 dit nummer in m'n hoofd:
https://m.youtube.com/watch?v=MYxAiK6VnXw
Weet nu eindelijk waarom!
Een 'broodmaand' qua thema lijkt me ook leuk.
Iemand opperde dat net.
Mevrouw Jackson dacht ik.....
Ik heb al sinds 15:20 dit nummer in m'n hoofd:
https://m.youtube.com/watch?v=MYxAiK6VnXw
Weet nu eindelijk waarom!
woensdag 30 december 2015 om 16:14
Ik ga straks dus al een gehaktbrood maken, voor het eerst. Weet iemand of het uitmaakt hoe je de groenten erdoorheen doet zeg maar? Ik dacht zelf gewoon aan kleine stukjes, hopelijk blijft het dan nog wel stevig. Ik zag ook ergens op een recept dat die persoon de courgette deed raspen, maar dat vind ik dan weer stom werk.
woensdag 30 december 2015 om 16:38
quote:Zharon09 schreef op 30 december 2015 @ 16:14:
Ik ga straks dus al een gehaktbrood maken, voor het eerst. Weet iemand of het uitmaakt hoe je de groenten erdoorheen doet zeg maar? Ik dacht zelf gewoon aan kleine stukjes, hopelijk blijft het dan nog wel stevig. Ik zag ook ergens op een recept dat die persoon de courgette deed raspen, maar dat vind ik dan weer stom werk.
Echt geen idee.
Misschien niet te natte groenten gebruiken? Ui, broccoli, wortelen, dat soort dingen?
Het broodkruim moet dat wat oplossen ook.
Ben heel benieuwd naar je resultaat.
Ik ga straks dus al een gehaktbrood maken, voor het eerst. Weet iemand of het uitmaakt hoe je de groenten erdoorheen doet zeg maar? Ik dacht zelf gewoon aan kleine stukjes, hopelijk blijft het dan nog wel stevig. Ik zag ook ergens op een recept dat die persoon de courgette deed raspen, maar dat vind ik dan weer stom werk.
Echt geen idee.
Misschien niet te natte groenten gebruiken? Ui, broccoli, wortelen, dat soort dingen?
Het broodkruim moet dat wat oplossen ook.
Ben heel benieuwd naar je resultaat.
woensdag 30 december 2015 om 16:41
quote:Eleonora-1 schreef op 30 december 2015 @ 16:38:
[...]
Echt geen idee.
Misschien niet te natte groenten gebruiken? Ui, broccoli, wortelen, dat soort dingen?
Het broodkruim moet dat wat oplossen ook.
Ben heel benieuwd naar je resultaat.Ja precies, ik dacht zelf aan paprika en wortel ofzo. Maar ben er nog niet over uit of ik er groenten in ga doen of erbij doe met een tomatensausje. Nog even nadenken dus.
[...]
Echt geen idee.
Misschien niet te natte groenten gebruiken? Ui, broccoli, wortelen, dat soort dingen?
Het broodkruim moet dat wat oplossen ook.
Ben heel benieuwd naar je resultaat.Ja precies, ik dacht zelf aan paprika en wortel ofzo. Maar ben er nog niet over uit of ik er groenten in ga doen of erbij doe met een tomatensausje. Nog even nadenken dus.
woensdag 30 december 2015 om 17:12
woensdag 30 december 2015 om 20:01
Uhm oké, dit was mijn eerste poging voor een gehaktbrood. Ik heb geen foto maar ik zal het proces beschrijven.
Eerst was het best veel, maar in de oven is het aardig geslonken. Het zag er van de buitenkant erg mooi uit, wel was het een beetje ''ieh'', omdat er een dikke vloeibare vetlaag in het bakblik lag. Opengesneden en toen een ''yes'' moment, want hij was gaar. Ik helemaal enthousiast aangevallen.
Eenmaal in mijn mond bleek het gortdroog te zijn.
Teleurstelling dit. De kruiden erin waren wel lekker, de smaak was goed zeg maar, maar het gehakt was echt heeeul droog. Terwijl ik dat nooit heb als ik gehaktballen maak ofzo. Ik heb de volgende ingrediënten gebruikt:
600 gram rundergehakt
blikje tomatenpuree
1 ei
ongeveer 1.5 theelepel kokosmeel (ik eet geen tarwe/gluten)
theelepel ras el hanout kruiden
keltisch zeezout
peper
italiaanse kruiden
paar plakjes kaas (laatste 10 min erop gelegd)
Daarbij heb ik dan groenten gewokt (courgette, wortel, paprika) en met een tomaten in blik sausje. Door dat erop te smeren was het toch nog iets beter te eten. Vriendlief had er nog pasta bij.
Het heeft 50 minuten op 180 graden in de oven gezeten. Geen idee wat er mis is gegaan, misschien te lang in de oven omdat onze oven te goed is? Misschien te weinig vocht? I don't know. Maar ik ben nu wel gemotiveerd om het in januari nog eens te proberen.
Eerst was het best veel, maar in de oven is het aardig geslonken. Het zag er van de buitenkant erg mooi uit, wel was het een beetje ''ieh'', omdat er een dikke vloeibare vetlaag in het bakblik lag. Opengesneden en toen een ''yes'' moment, want hij was gaar. Ik helemaal enthousiast aangevallen.
Eenmaal in mijn mond bleek het gortdroog te zijn.
Teleurstelling dit. De kruiden erin waren wel lekker, de smaak was goed zeg maar, maar het gehakt was echt heeeul droog. Terwijl ik dat nooit heb als ik gehaktballen maak ofzo. Ik heb de volgende ingrediënten gebruikt:
600 gram rundergehakt
blikje tomatenpuree
1 ei
ongeveer 1.5 theelepel kokosmeel (ik eet geen tarwe/gluten)
theelepel ras el hanout kruiden
keltisch zeezout
peper
italiaanse kruiden
paar plakjes kaas (laatste 10 min erop gelegd)
Daarbij heb ik dan groenten gewokt (courgette, wortel, paprika) en met een tomaten in blik sausje. Door dat erop te smeren was het toch nog iets beter te eten. Vriendlief had er nog pasta bij.
Het heeft 50 minuten op 180 graden in de oven gezeten. Geen idee wat er mis is gegaan, misschien te lang in de oven omdat onze oven te goed is? Misschien te weinig vocht? I don't know. Maar ik ben nu wel gemotiveerd om het in januari nog eens te proberen.
