Eten
alle pijlers
Heel Viva aan de Kook
dinsdag 29 december 2015 om 19:34
Het begon met een vraag over gehaktbrood maar nu zijn we een heuse club geworden.
De 'Heel Viva aan de Kook' club.
Iedere maand kiezen we een gerecht wat we in de laatste week van de maand gaan klaarmaken en bespreken, eventueel begeleid door foto's van het resultaat.
Het gerecht wat gekozen wordt is er altijd een waarmee je alle kanten op kunt.
Dus geschikt voor vleeseters, vegetariërs, veganisten, wat ook geschikt gemaakt kan worden voor mensen met allergieën, diëten etc. én wat voor ieder budget haalbaar is.
Iedereen mag meedoen.
Iedereen is welkom.
Het is geen wedstrijd.
We koken omdat we het leuk vinden en om samen nieuwe dingen te proberen.
Januari 2016: gehaktbrood (met vlees of een vegetarische/veganistische vorm daarvan)
Februari 2016: Mylene Valerie bedenkt een gerecht.
Maart 2016: Yasmijn bedenkt een gerecht.
Hier onder de originele OP.
_________________________________________
Ik zit Masterchef USA te kijken waar men meatloaf staat te bereiden.
Dát lijkt me nou eens leuk om te maken.
Maar is je Google stuk dan Lé?
Nee hoor maar ik vind jullie véél gezelliger dan Google en ik heb het nog nooit gemaakt dus ben op zoek naar recepten van ervaren meatloafers.
Eén dingetje, ik kook ook voor iemand die geen varkensvleese eet, dus graag een recept zonder dat ingrediënt of vervangbaar voor rund bijvoorbeeld.
Wat is jullie geheim van een goed gehaktbrood?
woensdag 30 december 2015 om 20:32
quote:SaveTheDay schreef op 30 december 2015 @ 11:55:
Hallo allemaal, hier zijn de oudjaarsvoorbereidingen volop gestart.
Er staat een hugde ass procureur stuk in de oven langzaam te garen voor de broodjes pulled pork. Zometeen ga ik vast het bietenslaatje in elkaar flansen.Save, wil je een foto plaatsen als hij klaar is en mag ik het recept?
Hallo allemaal, hier zijn de oudjaarsvoorbereidingen volop gestart.
Er staat een hugde ass procureur stuk in de oven langzaam te garen voor de broodjes pulled pork. Zometeen ga ik vast het bietenslaatje in elkaar flansen.Save, wil je een foto plaatsen als hij klaar is en mag ik het recept?
woensdag 30 december 2015 om 21:58
quote:Fenrir-Greyback schreef op 30 december 2015 @ 21:11:
Oh Leo, wat een cool plaatje!
Je jaagt me trouwens op kosten weetjedat. Mijn oven heeft zojuist de geest gegeven en nou moet ik dus voor eind januari een nieuwe kopen, vanwege dat stomme gehaktbrood .TIP
Oh Leo, wat een cool plaatje!
Je jaagt me trouwens op kosten weetjedat. Mijn oven heeft zojuist de geest gegeven en nou moet ik dus voor eind januari een nieuwe kopen, vanwege dat stomme gehaktbrood .TIP
Niemand is volledig nutteloos, je kunt altijd nog als slecht voorbeeld dienen.
woensdag 30 december 2015 om 22:00
quote:Grzeczny schreef op 30 december 2015 @ 21:58:
[...]
http://users.skynet.be/jenthes.recepten/Gehaktbrood.htm]Tip![/url]Oh das een goeie, dank je wel!
[...]
http://users.skynet.be/jenthes.recepten/Gehaktbrood.htm]Tip![/url]Oh das een goeie, dank je wel!
woensdag 30 december 2015 om 23:23
quote:rosanna08 schreef op 30 december 2015 @ 20:44:
Zharon, ik denk dat je het gehakt het beste in kunt pakken in bijv spek of gerookte ham of zo, dan loopt het vocht er niet zo uit Ja ik denk dat het ook lag aan dat de cakevorm te groot was, dus al het vocht en vet liep eruit. Dus een kleinere cakevorm en inwikkelen met spek zal vast wel helpen. Weer van geleerd. Eerste keer dat iets sinds ik op mezelf woon is mislukt.
Zharon, ik denk dat je het gehakt het beste in kunt pakken in bijv spek of gerookte ham of zo, dan loopt het vocht er niet zo uit Ja ik denk dat het ook lag aan dat de cakevorm te groot was, dus al het vocht en vet liep eruit. Dus een kleinere cakevorm en inwikkelen met spek zal vast wel helpen. Weer van geleerd. Eerste keer dat iets sinds ik op mezelf woon is mislukt.
woensdag 30 december 2015 om 23:24
quote:aliva schreef op 30 december 2015 @ 21:02:
Zharon, zuiver rund is te mager, je gebruikt beter gemengd gehakt, dus met deel varken erbij.Ik zag op internet best veel mensen die alleen rund gebruikten, er zat ook zeker genoeg vet in maar dat is er allemaal uitgekomen. Misschien de volgende keer als nog half om half proberen.
Zharon, zuiver rund is te mager, je gebruikt beter gemengd gehakt, dus met deel varken erbij.Ik zag op internet best veel mensen die alleen rund gebruikten, er zat ook zeker genoeg vet in maar dat is er allemaal uitgekomen. Misschien de volgende keer als nog half om half proberen.
donderdag 31 december 2015 om 09:55
Ik zou ook nog een recept plaatsen: (ik weet niet meer waar ik deze van heb,kan goed van jaren geleden van iemand van hier geweest zijn). maggi laat ik vaak weg want heb ik meestal niet in huis en vervang ik door een beetje sojasaus
Ingrediënten:
⦁ 1 kilo half-om-half gehakt (ik gebruik ook vaak genoeg alleen rund)
⦁ 2 eieren
⦁ 2 theelepels gemalen kruidnagel
⦁ 1 theelepel gemalen nootmuskaat
⦁ peper en zout
⦁ 2 eetlepels maggi
⦁ 3 eetlepels Ketjap Manis
⦁ 2 theelepels laos poeder
⦁ 2 theelepels sambal oelek (of andere die je lekker vindt)
⦁ 2 tenen knoflook, fijngehakt
⦁ 3 witte botenhammen zonder korst (of paneermeel)
⦁ 200 ml kokosmelk
Ingrediënten garnering:
⦁ 2 komkommers (geschild)
⦁ 2 eetlepels sambal oelek
⦁ 1 eetlepel suiker
⦁ azijn
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Doe het rauwe gehakt in een grote kom en voeg alle andere ingrediënten toe.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
Pak een cakeblik of een terrine en doe hier het gehaktmengsel in.
Strijk met een spatel het geheel evenredig glad. (Het cakeblik hoef je niet in te vetten, het gehakt laat genoeg vet los.) Ik bekleed de vorm met bakpapier om het geheel makkelijker eruit te halen. Druk het gehakt wel goed aan.
Schenk over de bovenkant nog een grote scheut Ketjap Manis.
Bak het gehaktbrood in ongeveer 60 minuten gaar.
Giet na 45 minuten het eerste vet uit het bakblik, herhaal dit een kwartier later nog een keer. Om de korst eventueel nog donkerder te krijgen kun je het gehaktbrood eventueel een kwartier langer in de oven zetten. Blijf hier echter wel bij, zodat je het niet verbrandt.
Laat het gehakt minimaal 30 minuten staan voordat je het snijdt, anders krijg je geen dikke vaste plakken.
Garnering:
Schil in lange dunne plakken een (geschilde) komkommer.
Schil totdat je bij het hart van de komkommer komt.
Gebruik deze niet, anders wordt de garnering te nat.
Meng in een schaal een flinke scheut azijn met de sambal en de suiker tot een dressing en leg hier dan de komkommer in.
Schep het geheel door elkaar.
Serveer de komkommer bij of op een plak gehakt.
Dit is niet die met BBQ saus want die heb ik nog niet kunnen vinden in mijn favorieten.
Ingrediënten:
⦁ 1 kilo half-om-half gehakt (ik gebruik ook vaak genoeg alleen rund)
⦁ 2 eieren
⦁ 2 theelepels gemalen kruidnagel
⦁ 1 theelepel gemalen nootmuskaat
⦁ peper en zout
⦁ 2 eetlepels maggi
⦁ 3 eetlepels Ketjap Manis
⦁ 2 theelepels laos poeder
⦁ 2 theelepels sambal oelek (of andere die je lekker vindt)
⦁ 2 tenen knoflook, fijngehakt
⦁ 3 witte botenhammen zonder korst (of paneermeel)
⦁ 200 ml kokosmelk
Ingrediënten garnering:
⦁ 2 komkommers (geschild)
⦁ 2 eetlepels sambal oelek
⦁ 1 eetlepel suiker
⦁ azijn
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Doe het rauwe gehakt in een grote kom en voeg alle andere ingrediënten toe.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
Pak een cakeblik of een terrine en doe hier het gehaktmengsel in.
Strijk met een spatel het geheel evenredig glad. (Het cakeblik hoef je niet in te vetten, het gehakt laat genoeg vet los.) Ik bekleed de vorm met bakpapier om het geheel makkelijker eruit te halen. Druk het gehakt wel goed aan.
Schenk over de bovenkant nog een grote scheut Ketjap Manis.
Bak het gehaktbrood in ongeveer 60 minuten gaar.
Giet na 45 minuten het eerste vet uit het bakblik, herhaal dit een kwartier later nog een keer. Om de korst eventueel nog donkerder te krijgen kun je het gehaktbrood eventueel een kwartier langer in de oven zetten. Blijf hier echter wel bij, zodat je het niet verbrandt.
Laat het gehakt minimaal 30 minuten staan voordat je het snijdt, anders krijg je geen dikke vaste plakken.
Garnering:
Schil in lange dunne plakken een (geschilde) komkommer.
Schil totdat je bij het hart van de komkommer komt.
Gebruik deze niet, anders wordt de garnering te nat.
Meng in een schaal een flinke scheut azijn met de sambal en de suiker tot een dressing en leg hier dan de komkommer in.
Schep het geheel door elkaar.
Serveer de komkommer bij of op een plak gehakt.
Dit is niet die met BBQ saus want die heb ik nog niet kunnen vinden in mijn favorieten.
donderdag 31 december 2015 om 10:07
quote:SaveTheDay schreef op 31 december 2015 @ 09:07:
Goedemorgen, de laatste dag van het jaar is aangebroken. Ik ga zo het laatste eten klaarmaken. Volgens mij heb ik weer ietwat overdreven. .. Ik ken het, daarom heb ik de sushi gisteravond vast opgegeten, was toch ook lekkerder vers
Goedemorgen, de laatste dag van het jaar is aangebroken. Ik ga zo het laatste eten klaarmaken. Volgens mij heb ik weer ietwat overdreven. .. Ik ken het, daarom heb ik de sushi gisteravond vast opgegeten, was toch ook lekkerder vers
Tjezus, wat vals
donderdag 31 december 2015 om 10:37
quote:Eleonora-1 schreef op 31 december 2015 @ 10:08:
Zharon, ok, het was dus droog maar wel lekker en misschien lag het aan het bakblik.
Hmmmmm.....
Spannend hoor, nu ik dit lees.
Ik ga me eens in het proces verdiepen.
Leuk dat jij het al geprobeerd hebt in ieder geval.
Trots op je!
Ja ik ga ook nog even goed op internet kijken wat voor tips er zowel te vinden zijn. Vooral tegen een droog gehaktbrood.
Het was in ieder geval al leuk om eens te proberen.
Zharon, ok, het was dus droog maar wel lekker en misschien lag het aan het bakblik.
Hmmmmm.....
Spannend hoor, nu ik dit lees.
Ik ga me eens in het proces verdiepen.
Leuk dat jij het al geprobeerd hebt in ieder geval.
Trots op je!
Ja ik ga ook nog even goed op internet kijken wat voor tips er zowel te vinden zijn. Vooral tegen een droog gehaktbrood.
Het was in ieder geval al leuk om eens te proberen.
donderdag 31 december 2015 om 12:25
donderdag 31 december 2015 om 12:35
Wat een leuk topic. Maar dat kan ook niet anders Leo is de TO. Ik zal niet actief meekoken vanwege tijdsgebrek. Maar vind het wel leuk om mee te lezen en te kletsen
I’m doing superhero stuff. I’m staying focused. If anybody comes in here looking for trouble, oh, they’re going to meet my partners. We’re talking about paw and order.
