Eten
alle pijlers
Kerstdiner hoofdgerecht vegetarisch
zaterdag 10 november 2018 om 14:28
Hoi allemaal,
Ik ben er vroeg bij, I know, maar dat is omdat we een vroeg "kerstdiner" hebben gepland met vrienden. 1 december komen hier vijf mensen eten waarvan er twee vegetarisch eten. Aangezien ik een random maaltijd als een van hen doordeweeks mee-eet al lastig genoeg vind, kom ik hier even advies vragen. Tevens zijn de andere gasten daarentegen weer echte vleeseters, dus ik heb ook al overwogen twee verschillende gerechten te maken...
Hebben jullie aanraders of tips? Ik kook graag en veel, dus ik kan met redelijk veel uit de voeten, maar ik kook zelden vegetarisch (en als ik dat doe dan is het vaak een kwestie van vlees weglaten in een regulier gerecht
).
Ik wil graag drie of vier gangen maken, maar ik zit vooral met het hoofdgerecht. De rest moet best lukken, maar qua kerstige hoofdgerechten ga ik eigenlijk altijd voor een mooi stuk vlees (uit de oven). Uiteraard staat het internet vol met recepten, maar aanraders zijn altijd welkom.
Tips?
Thanks!
Ik ben er vroeg bij, I know, maar dat is omdat we een vroeg "kerstdiner" hebben gepland met vrienden. 1 december komen hier vijf mensen eten waarvan er twee vegetarisch eten. Aangezien ik een random maaltijd als een van hen doordeweeks mee-eet al lastig genoeg vind, kom ik hier even advies vragen. Tevens zijn de andere gasten daarentegen weer echte vleeseters, dus ik heb ook al overwogen twee verschillende gerechten te maken...
Hebben jullie aanraders of tips? Ik kook graag en veel, dus ik kan met redelijk veel uit de voeten, maar ik kook zelden vegetarisch (en als ik dat doe dan is het vaak een kwestie van vlees weglaten in een regulier gerecht
).Ik wil graag drie of vier gangen maken, maar ik zit vooral met het hoofdgerecht. De rest moet best lukken, maar qua kerstige hoofdgerechten ga ik eigenlijk altijd voor een mooi stuk vlees (uit de oven). Uiteraard staat het internet vol met recepten, maar aanraders zijn altijd welkom.
Tips?
Thanks!
zondag 11 november 2018 om 20:13
Jolijn, je hebt gelijk, is het toch weer een discussie geworden.
Als voorgerecht maakt ik vaak een pindasoep. Soms meer Afrikaans, soms meer Aziatisch. Of een pastinaak-pompoen soep, altijd een success
Bij het hoofdgerecht heb ik meestal roasted potatoes met mayo (zelfgemaakt van aquafaba en met een beetje misopasta voor de smaak ipv mosterd). Verschillende gegrilde groentes en een vegan beef Wellington.
Of als het zomer is wat lichtere dingen. Aubergine rolletjes met 'ricotta' (van cashewnoten zelfgemaakt) met tomaten saus. Of gebakken 'feta' (van gemalen amandel). Je kan het romige van kaas, als je dat wil, best goed vervangen in veel gerechten met dingen met een notenbasis (ik gebruik eigenlijk nooit nepkaas). De smaak van gebakken spekjes (op een geroosterde aardappel, of bij pasta) vervang ik soms met amandelschaafsel geroosterd met gerookte paprika poeder. Ik kook ook veel Aziatische dingen.
Als nagerecht een apple/blueberry crumble met vegan custard, of chocolade mouse van aquafaba, of een citroen-pistach-kardemom drizzle, of een Guiness chocolate taart met chocolade saus.
Als hapjes bladerdeeg (is vegan zo'n rol uit het koelvak) met paddestoelen en zo, zelfgemaakte smeersels (peste/humus, etc) met zelfgebakken brood.
Bij de koffie een versgemaakt Zweeds kaneelbroodje.
Als voorgerecht maakt ik vaak een pindasoep. Soms meer Afrikaans, soms meer Aziatisch. Of een pastinaak-pompoen soep, altijd een success
Bij het hoofdgerecht heb ik meestal roasted potatoes met mayo (zelfgemaakt van aquafaba en met een beetje misopasta voor de smaak ipv mosterd). Verschillende gegrilde groentes en een vegan beef Wellington.
Of als het zomer is wat lichtere dingen. Aubergine rolletjes met 'ricotta' (van cashewnoten zelfgemaakt) met tomaten saus. Of gebakken 'feta' (van gemalen amandel). Je kan het romige van kaas, als je dat wil, best goed vervangen in veel gerechten met dingen met een notenbasis (ik gebruik eigenlijk nooit nepkaas). De smaak van gebakken spekjes (op een geroosterde aardappel, of bij pasta) vervang ik soms met amandelschaafsel geroosterd met gerookte paprika poeder. Ik kook ook veel Aziatische dingen.
Als nagerecht een apple/blueberry crumble met vegan custard, of chocolade mouse van aquafaba, of een citroen-pistach-kardemom drizzle, of een Guiness chocolate taart met chocolade saus.
Als hapjes bladerdeeg (is vegan zo'n rol uit het koelvak) met paddestoelen en zo, zelfgemaakte smeersels (peste/humus, etc) met zelfgebakken brood.
Bij de koffie een versgemaakt Zweeds kaneelbroodje.
boebezoebe wijzigde dit bericht op 11-11-2018 20:17
0.15% gewijzigd
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
zondag 11 november 2018 om 20:14
je gaat totaal niet in op mijn vraag: Vind je jezelf een leuke gast als je er op staat dat de gastvrouw/heer zijn principes voor jou aan de kant zet. Daar geef je geen antwoord op.pejeka schreef: ↑11-11-2018 20:02Ik propageer alleen maar dat je als gastvrouw of gastheer rekening houdt met je gasten. Als ik gasten krijg die vegetarisch willen eten, houd ik daar rekening mee uiteraard, Of als ze andere wensen hebben ten aanzien van hun voedingspatroon. Maar waarom is het dan vreemd te vinden dat dat andersom ook zo hoort te zijn?
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
zondag 11 november 2018 om 20:18
pejeka schreef: ↑11-11-2018 20:02Ik propageer alleen maar dat je als gastvrouw of gastheer rekening houdt met je gasten. Als ik gasten krijg die vegetarisch willen eten, houd ik daar rekening mee uiteraard, Of als ze andere wensen hebben ten aanzien van hun voedingspatroon. Maar waarom is het dan vreemd te vinden dat dat andersom ook zo hoort te zijn?
Jij snapt de meest simpele vraagstukken niet.
Such fun!1
zondag 11 november 2018 om 20:18
Een golden oldie, maar zo lekker: Portebello met blauwe kaas en uien in rode wijn. https://www.google.nl/amp/s/www.koolhyd ... -kaas/amp/
Deze is ook echt heerlijk (ook prima vegan te maken met zelfgemaakte 'feta' of pittige tofu): https://chickslovefood.com/recept/gepof ... f-vulling/
En deze ga ik wellicht dit jaar maken. https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... de-pompoen
Deze is ook echt heerlijk (ook prima vegan te maken met zelfgemaakte 'feta' of pittige tofu): https://chickslovefood.com/recept/gepof ... f-vulling/
En deze ga ik wellicht dit jaar maken. https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... de-pompoen
I choose happy!
zondag 11 november 2018 om 20:19
Dat ziet er leuk uit! Ik ga de link bewarenEssentialBliss schreef: ↑11-11-2018 20:18
En deze ga ik wellicht dit jaar maken. https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... de-pompoen
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
zondag 11 november 2018 om 20:20
boebezoebe schreef: ↑11-11-2018 20:13Jolijn, je hebt gelijk, is het toch weer een discussie geworden.
Als voorgerecht maakt ik vaak een pindasoep. Soms meer Afrikaans, soms meer Aziatisch. Of een pastinaak-pompoen soep, altijd een success
Bij het hoofdgerecht heb ik meestal roasted potatoes met mayo (zelfgemaakt van aquafaba en met een beetje misopasta voor de smaak ipv mosterd). Verschillende gegrilde groentes en een vegan beef Wellington.
Of als het zomer is wat lichtere dingen. Aubergine rolletjes met 'ricotta' (van cashewnoten zelfgemaakt) met tomaten saus. Of gebakken 'feta' (van gemalen amandel). Je kan het romige van kaas, als je dat wil, best goed vervangen in veel gerechten met dingen met een notenbasis (ik gebruik eigenlijk nooit nepkaas). De smaak van gebakken spekjes (op een geroosterde aardappel, of bij pasta) vervang ik soms met amandelschaafsel geroosterd met gerookte paprika poeder. Ik kook ook veel Aziatische dingen.
Als nagerecht een apple/blueberry crumble met vegan custard, of chocolade mouse van aquafaba, of een citroen-pistach-kardemom drizzle, of een Guiness chocolate taart met chocolade saus.
Als hapjes bladerdeeg (is vegan zo'n rol uit het koelvak) met paddestoelen en zo, zelfgemaakte smeersels (peste/humus, etc) met zelfgebakken brood.
Bij de koffie een versgemaakt Zweeds kaneelbroodje.
Klinkt echt heerlijk.
Verder blijf ik zelf ver weg van portobello's. Zeker als 'hamburger' op een broodje. Gatverredamme. Hoeveel mensen vinden een complete portobello op een broodje nou lekker?
Such fun!1
zondag 11 november 2018 om 20:22
Ik zou zelf een combi doen van gerechten met aardappel, groente, paddenstoelen en kaas zoals hier wordt geopperd en daar zitten zat lekker dingen tussen. Ik ben zelf met kerst erg van de wild dus dat zou ik voor de liefhebber ook op tafel zetten dan kan iedereen iets kiezen wat hij of zij lekker vindt. Bij wild zou je ook nog kunnen gaan voor natuurvlees of iets van het keuken van het ongewenste dier dan staat er toch nog verantwoord vlees op tafel voor wie wil.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
zondag 11 november 2018 om 20:23
Ik neem het nog wel eens bij een tentje in de buurt, al ga ik meestal voor de optie bonen burger. Seitan, daar vind ik dan weer niks an, al neem ik bij een kroeg in de buurt nog wel eens een vegan chillidog (dan zit er toch vanalles op) die daar van gemaakt is.
boebezoebe wijzigde dit bericht op 11-11-2018 20:25
2.41% gewijzigd
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
zondag 11 november 2018 om 20:24
Gevuld zijn ze lekker als voorgerecht maar ik heb ook familie die geen paddenstoelen eten. Het makkelijkst is nog wat schalen op tafel met van alles wat.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
zondag 11 november 2018 om 20:24
Ik heb wel eens van die Schipholganzenbitterballen op. Want dat is toch restvlees. Een aanraderviva-amber schreef: ↑11-11-2018 20:22Ik zou zelf een combi doen van gerechten met aardappel, groente, paddenstoelen en kaas zoals hier wordt geopperd en daar zitten zat lekker dingen tussen. Ik ben zelf met kerst erg van de wild dus dat zou ik voor de liefhebber ook op tafel zetten dan kan iedereen iets kiezen wat hij of zij lekker vindt. Bij wild zou je ook nog kunnen gaan voor natuurvlees of iets van het keuken van het ongewenste dier dan staat er toch nog verantwoord vlees op tafel voor wie wil.
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
zondag 11 november 2018 om 20:27
Ik word zelf ook wel een beetje moe van de vega maffia. Wat jij eet moet jijzelf weten maar wanneer je een maaltijd verziekt omdat er ook vlees wordt geserveerd dan zou je van mij lekker thuis kunnen blijven met je oordelen.
We maken met zijn allen zoveel dieren doodt waar we echt helemaal niets nuttigs mee doen.
viva-amber wijzigde dit bericht op 11-11-2018 20:29
9.20% gewijzigd
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
zondag 11 november 2018 om 20:29
Ik ken echt geen enkele vega(-nist of -tarïer), op een paar pubers na, die tijdens een maaltijd moelijk gaan doen over wat er wordt geserveerd, laat staan het verziekt.viva-amber schreef: ↑11-11-2018 20:27Ik word zelf ook wel een beetje moe van de vega maffia. Wat jij eet moet jijzelf weten maar wanneer je een maaltijd verziekt omdat er ook vlees wordt geserveerd dan zou je van mij lekker thuis kunnen blijven met je oordelen.
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
zondag 11 november 2018 om 20:32
Oh ik ken ze wel hoor militant veganisten die het bloed onder je nagels vandaan halen vaak zijn ze zelf kinderen van een slager en nooit over hun puberteit heen gekomen. Ik kook voor vrienden ook vega wanneer zij dat willen maar met kerst iedereen dwingen om geen vlees te eten...nou nee .boebezoebe schreef: ↑11-11-2018 20:29Ik ken echt geen enkele vega(-nist of -tarïer), op een paar pubers na, die tijdens een maaltijd moelijk gaan doen over wat er wordt geserveerd, laat staan het verziekt.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
zondag 11 november 2018 om 20:39
Ik weet het niet hoor, maar ik zou dan toch uitgaan van de kleinste gemeenschappelijke deler. De overeenkomst tussen vleeseters en vegetariërs is dat ze allebei groente en aardappelen e.d. eten, dus dat zou ik dan als uitgangspunt nemen in allebei de richtingen (als gast en als gastheer).pejeka schreef: ↑11-11-2018 20:02Ik propageer alleen maar dat je als gastvrouw of gastheer rekening houdt met je gasten. Als ik gasten krijg die vegetarisch willen eten, houd ik daar rekening mee uiteraard, Of als ze andere wensen hebben ten aanzien van hun voedingspatroon. Maar waarom is het dan vreemd te vinden dat dat andersom ook zo hoort te zijn?
zondag 11 november 2018 om 20:40
Ken jij zoveel kinderen van slagers die militant veganist zijn? Bijzonder.viva-amber schreef: ↑11-11-2018 20:32Oh ik ken ze wel hoor militant veganisten die het bloed onder je nagels vandaan halen vaak zijn ze zelf kinderen van een slager en nooit over hun puberteit heen gekomen. Ik kook voor vrienden ook vega wanneer zij dat willen maar met kerst iedereen dwingen om geen vlees te eten...nou nee .
zondag 11 november 2018 om 20:48
viva-amber schreef: ↑11-11-2018 20:32Oh ik ken ze wel hoor militant veganisten die het bloed onder je nagels vandaan halen vaak zijn ze zelf kinderen van een slager en nooit over hun puberteit heen gekomen. Ik kook voor vrienden ook vega wanneer zij dat willen maar met kerst iedereen dwingen om geen vlees te eten...nou nee .
Als die veganist jullie uitnodigt om te komen eten en jullie een vegan maal voorzet, dan vind jij dat die persoon jullie dwingt om geen vlees te eten? Die veganist had voor jullie een vleesje moeten bakken?
zondag 11 november 2018 om 21:30
Deze is trouwens ook lekker en kun je heel feestelijk serveren:
https://www.smulweb.nl/recepten/1410709 ... arte-tatin
https://www.smulweb.nl/recepten/1410709 ... arte-tatin
I choose happy!
zondag 11 november 2018 om 21:32
Vooralsnog zie ik vooral de carnivoor-mafia een topic verzieken met hun oordelen.viva-amber schreef: ↑11-11-2018 20:27Ik word zelf ook wel een beetje moe van de vega maffia. Wat jij eet moet jijzelf weten maar wanneer je een maaltijd verziekt omdat er ook vlees wordt geserveerd dan zou je van mij lekker thuis kunnen blijven met je oordelen.
zondag 11 november 2018 om 21:40
Ik ken een vegetarier die dat wel altijd aanbiedt. Niemand gaat erop in omdat we best snappen dat het puur uit fatsoen aangeboden wordt en ze er niet echt blij van wordt (afgezien van dat de bereiding waarschijnlijk niet veel soeps zal zijn).
Ik waardeer het wel en vind het ultiem gastvrouwschap. Net zoals de TO een compleet vega kerstmenu neer wil zetten en zich verdiept in recepten. Ik die dat ook als er kinderen mee-eren, als er allergieen zijn en ook als die gepassioneerde vleeseter komt dineren. Dan ga ik die geen salade voorschotelen. Dat zou ik erg onbeleefd vinden.
anoniem_334005 wijzigde dit bericht op 11-11-2018 21:44
19.56% gewijzigd
zondag 11 november 2018 om 21:41
Een lekkere stamppot is nooit weg idd en de spek en jus kun je apart serveren.Phineas schreef: ↑11-11-2018 20:39Ik weet het niet hoor, maar ik zou dan toch uitgaan van de kleinste gemeenschappelijke deler. De overeenkomst tussen vleeseters en vegetariërs is dat ze allebei groente en aardappelen e.d. eten, dus dat zou ik dan als uitgangspunt nemen in allebei de richtingen (als gast en als gastheer).
zondag 11 november 2018 om 22:02
Jezus wat een gezeik hier. Dan nodig je al die sfeerverziekende stinkvegetariërs toch lekker niet uit op je kerstdiner? Ik zou trouwens niet eens bij je willen eten, als vegetariër-die-het-allemaal-geen-reet-uitmaakt-wat-anderen-wensen-te-eten-als-ik-maar-niet-hoef. Stel je voor zeg, dat ik iemand voor het hoofd stoot met mijn linzen.
LadyVoldermort
maandag 12 november 2018 om 19:11
Als gastheer gaat het niet om jouw principes, maar om waar je de gast een plezier mee doet. Dat is gastheerschap. Ook al vind je zelf spruitjes walgelijk, als je weet dat het de lievelingsgroentje van je gasten is, maak je spruitjes. Het gaat er dus niet om wat een gast verlangt, maar in hoeverre jij je als gastheer verdiept in de gast. En als je de gast dan iets voorzet wat hij niet persé geweldig lekker vindt, puur omdat je je eigen principes belangrijker vindt dan de gast, denk ik dat je verkeerd bezig bent.boebezoebe schreef: ↑11-11-2018 20:14je gaat totaal niet in op mijn vraag: Vind je jezelf een leuke gast als je er op staat dat de gastvrouw/heer zijn principes voor jou aan de kant zet. Daar geef je geen antwoord op.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
maandag 12 november 2018 om 19:31
Inderdaad, en de vraag was zo simpel.Lady*Voldemort schreef: ↑11-11-2018 22:02Jezus wat een gezeik hier. Dan nodig je al die sfeerverziekende stinkvegetariërs toch lekker niet uit op je kerstdiner? Ik zou trouwens niet eens bij je willen eten, als vegetariër-die-het-allemaal-geen-reet-uitmaakt-wat-anderen-wensen-te-eten-als-ik-maar-niet-hoef. Stel je voor zeg, dat ik iemand voor het hoofd stoot met mijn linzen.
