Eten
alle pijlers
Koken voor mijn gezin,ik weet het niet meer.
maandag 4 augustus 2008 om 16:51
Het is tijd om te gaan koken maar de moed zakt weer in mijn schoenen.
Ik heb nogal lastige mensen aan tafel.
Dochter en ik zijn pesco-vegetariers(eten wel vis).
Ik heb een eetstoornis maar lust wel bijna alles als er maar weinig vet en cal. inzit
Vriend en middelste zoon lusten bijna geen groente,alleen sla,rauwkost,doperwtjes.
Zoon lust geen rijst,pasta,gekookte aardappelen,stampot.
Vriend lust geen pasta,vis,vega en zo'n beetje alles wat maar afwijkt van de hollandse pot.
Wil vooral veel vlees eten waar ik van baal ,want ik wil liever minder vlees op tafel.
Jongste zoon eet bijna nooit en als hij wat eet alleen maar spinazie,aardappelpuree en vissticks..
En dit is slecht in een notedop want er zijn nog wel meer beperkingen.
Kortom,ik loop altijd te goochelen achter het fornuis omdat er zoveel verschillende maaltijden gemaakt moeten worden.
Zit daardoor altijd opgefokt aan tafel.
Het zal wel weer sla met gebakken aardappellen,stukje vlees,en wat vegetarisch worden.
Alleen ben ik dat spuugzat!!!
Kan geen sla meer zien en eet tegenwoordig dus alleen maar het stukje vega of vis.
Ik heb nogal lastige mensen aan tafel.
Dochter en ik zijn pesco-vegetariers(eten wel vis).
Ik heb een eetstoornis maar lust wel bijna alles als er maar weinig vet en cal. inzit
Vriend en middelste zoon lusten bijna geen groente,alleen sla,rauwkost,doperwtjes.
Zoon lust geen rijst,pasta,gekookte aardappelen,stampot.
Vriend lust geen pasta,vis,vega en zo'n beetje alles wat maar afwijkt van de hollandse pot.
Wil vooral veel vlees eten waar ik van baal ,want ik wil liever minder vlees op tafel.
Jongste zoon eet bijna nooit en als hij wat eet alleen maar spinazie,aardappelpuree en vissticks..
En dit is slecht in een notedop want er zijn nog wel meer beperkingen.
Kortom,ik loop altijd te goochelen achter het fornuis omdat er zoveel verschillende maaltijden gemaakt moeten worden.
Zit daardoor altijd opgefokt aan tafel.
Het zal wel weer sla met gebakken aardappellen,stukje vlees,en wat vegetarisch worden.
Alleen ben ik dat spuugzat!!!
Kan geen sla meer zien en eet tegenwoordig dus alleen maar het stukje vega of vis.
donderdag 7 augustus 2008 om 22:36
Tsja,mij lijkt het ook lastig madamemicmac.
Maar hij heeft er geen last van zegt hij.
Hij eet dan wel wat maar dan gewoon niet veel.
We hadden het eerder op de avond er nog over en vriend noemde dat restaurants ook meer op vlees(vis) gericht zijn in de maaltijd dan op groente.
Dat de voorkeur bij het grootste deel van de mensen kennelijk bij vlees ligt.
Zou dat zo zijn? Het is idd wel zo dat groente ook in restaurants een ondergeschroven kindje is.
Maar hij heeft er geen last van zegt hij.
Hij eet dan wel wat maar dan gewoon niet veel.
We hadden het eerder op de avond er nog over en vriend noemde dat restaurants ook meer op vlees(vis) gericht zijn in de maaltijd dan op groente.
Dat de voorkeur bij het grootste deel van de mensen kennelijk bij vlees ligt.
Zou dat zo zijn? Het is idd wel zo dat groente ook in restaurants een ondergeschroven kindje is.
donderdag 7 augustus 2008 om 22:36
Speciaal voor frummel: zelfgemaakte appelmoes
• 5 goudreinetten
• 4 scheppen suiker
• Eetlepel kaneel
Schil de goudreinetten en snij deze in heel fijne plakjes. Zet ze in een pan met een flinke laag water. 4 schepjes suiker en een eetlepel kaneel erbij en dit ongeveer 4 minuten laten koken. Giet af. Met een stamper fijn stampen en een paar uur af laten koelen.
• 5 goudreinetten
• 4 scheppen suiker
• Eetlepel kaneel
Schil de goudreinetten en snij deze in heel fijne plakjes. Zet ze in een pan met een flinke laag water. 4 schepjes suiker en een eetlepel kaneel erbij en dit ongeveer 4 minuten laten koken. Giet af. Met een stamper fijn stampen en een paar uur af laten koelen.
De wonderen zijn de wereld nog niet uit en ik geloof ik wonderen.
donderdag 7 augustus 2008 om 22:40
Ben ik het wel mee eens. Je krijgt in restaurants vaak erg weinig groente. Het ligt er meer bij als garnering. Aangezien ik een echt konijn ben vraag ik dus vaak om een extra schaaltje (salade of warme groente). Thuis bestaat mijn maaltijd voornamelijk uit groente, pasta/aardappel/rijst en een klein stukje vlees/kip/vleesvervanger. Alleen als we vis eten neem ik een flinke portie.
De wonderen zijn de wereld nog niet uit en ik geloof ik wonderen.
donderdag 7 augustus 2008 om 22:41
Inderdaad anne.
De druk is een beetje van de ketel omdat ik nu zelf een besluit heb genomen om te gaan veranderen,i.p.v te blijven irriteren en te stressen.
Het zal heus niet zonder slag of stoot gaan, en ik zal best nog weleens de handoek in de ring gooien als er geen schot in de smaakverandering komt van het gezin.
Maar idd,hier krijg ik echt een positieve boost van.
en dat is zeker dankzij jullie!
De druk is een beetje van de ketel omdat ik nu zelf een besluit heb genomen om te gaan veranderen,i.p.v te blijven irriteren en te stressen.
Het zal heus niet zonder slag of stoot gaan, en ik zal best nog weleens de handoek in de ring gooien als er geen schot in de smaakverandering komt van het gezin.
Maar idd,hier krijg ik echt een positieve boost van.
en dat is zeker dankzij jullie!
donderdag 7 augustus 2008 om 22:45
donderdag 7 augustus 2008 om 22:48
Ik was trouwens tot mijn 25e ook een lastige eter. Het gezegde ''wat de boer niet kent (vr)eet hij niet'' was mijn lijfspreuk. In restaurants nam ik standaard biefstuk of saté.
Pas op latere leeftijd ben ik meer gaan proberen en merkte ik dat mijn smaak veranderde. Dingen die ik vroeger niet at omdat ik het niet lekker vond lust ik nu eens wel en ging ik zelfs lekker vinden (vis bijvoorbeeld). Dus er is hoop!!!
Pas op latere leeftijd ben ik meer gaan proberen en merkte ik dat mijn smaak veranderde. Dingen die ik vroeger niet at omdat ik het niet lekker vond lust ik nu eens wel en ging ik zelfs lekker vinden (vis bijvoorbeeld). Dus er is hoop!!!
De wonderen zijn de wereld nog niet uit en ik geloof ik wonderen.
donderdag 7 augustus 2008 om 23:39
Iry, niemand wilt jouw vriend en kinderen "afzeiken" hoor. Zeg dat maar tegen hem. Het etensritueel is een beetje boel de verkeerde kant op gegaan. Niemand ansich valt iets te verwijten, ieder heeft daar zijn bijdrage in gehad. Dus nu de klus om het weer wat rechter te trekken. Goed dat hij open staat om te proberen. Ik lustte vroeger ook niets. Nu ook nog niet alles maar je smaak verandert als je toch dingen probeert en proeft. Daarbij even de weg vinden hoe je iets het lekkerst vindt. Ik hou ook niet heel erg van groente, ik lust het wel allemaal maar voor mijzelf maak ik het te weinig. Dus als ik het eet dan kruid ik het lekker, verwerk het in recepten, doe er lekker een kaassausje bij. Jullie moeten liever voor jullie zelf zijn. Iets leren eten mag best met een sausje of een extra klontje boter of wat suiker of appelmoes. Je kan je dan ook verdiepen in het maken van slanke sausjes bij de groente. En verder heeft het jaren geduurd dus dat heb je niet in 1 dag veranderd. Goed dat je doorzet en ik weet zeker dat het zo zal lukken. En af en toe zal iets minder smaken, noteren dat je het de volgende keer ietsjes anders maakt qua smaak. En eerlijk is eerlijk, ik probeer ook vaak nieuwe recepten en het een is een blijvertje en de ander denk, nou niet nog een keer. Maar eten weggooien doe ik nooit dus ik eet het gewoon op.
Maar leuk te lezen wat je al bereikt hebt in zo'n korte tijd.
(dit topic staat ook in de INDEX dus de recepten kan je altijd nog terug vinden)
Maar leuk te lezen wat je al bereikt hebt in zo'n korte tijd.
(dit topic staat ook in de INDEX dus de recepten kan je altijd nog terug vinden)
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 8 augustus 2008 om 00:01
Ach,hij zei het ook met een knipoog hoor mv.
Ik vind het eigenlijk wel een uitdaging nu ik het van de andere kant bekijk om te zoeken naar recepten (nou ja,dat zoeken nemen jullie mij uit handen ) en te proberen of hij het anders wel lust.
Dat moet toch een keer lukken?
Ik troost mij met de gedachte dat dochter en ik het meestal wel lekker zullen vinden.
Bovendien zal mijn dochter nooit maar dan ook nooit iets zeggen van mijn kookkunst voordat ik het zelf afkraak.
Ze heeft serieus weleens een aantal happen van een gerecht gegeten totdat ik bij de eerste hap proefde dat de geraspte kaas bedorven was(kan de beste weleens overkomen toch?).
Verdiepen in slanke sausjes,daar ben ik natuurlijk expert in .
Fijn dat het in de index staat.
Ik ben er nog niet aan toe gekomen om het uit te printen (natuurlijk is op cruciale momenten de inkt op!)
Ik vind het eigenlijk wel een uitdaging nu ik het van de andere kant bekijk om te zoeken naar recepten (nou ja,dat zoeken nemen jullie mij uit handen ) en te proberen of hij het anders wel lust.
Dat moet toch een keer lukken?
Ik troost mij met de gedachte dat dochter en ik het meestal wel lekker zullen vinden.
Bovendien zal mijn dochter nooit maar dan ook nooit iets zeggen van mijn kookkunst voordat ik het zelf afkraak.
Ze heeft serieus weleens een aantal happen van een gerecht gegeten totdat ik bij de eerste hap proefde dat de geraspte kaas bedorven was(kan de beste weleens overkomen toch?).
Verdiepen in slanke sausjes,daar ben ik natuurlijk expert in .
Fijn dat het in de index staat.
Ik ben er nog niet aan toe gekomen om het uit te printen (natuurlijk is op cruciale momenten de inkt op!)
vrijdag 8 augustus 2008 om 02:53
zes slanke sauzen met cal. erbij vermeld.
Een bijdrage van: alidada
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Aantal personen: 1
Keuken: Internationaal
Smaak: Anders
Techniek: N.v.t.
Soort gerecht: Sauzen/dressings
Hulpmiddelen: Snijplank, knoflookpers,zeef.mes. schaaltje met deksel.
Omschrijving
Als je een liefhebber bent van sauzen maar je bent op dieet of je wil gewoon niet aankomen kijk dan eens naar deze sauzen, ze zijn lekker en slank.
Ingrediënten
Zie bij de recepten
Voorbereiding
Als komkommer gebruikt wordt ruim van te voren laten uitlekken in zeef.
Bereidingswijze
KNOFLOOKSAUS
Voor 2 dl.
2 dl magere yoghurt.
1/4 dessertlepel Dijon mosterd.
1 theelepel citroensap.
cayennepeper (naar smaak).
3 teentjes knoflook geperst.
2 eetlepels verse peterselie fijngehakt
zout naar smaak.
Roer alles goed door, zet het voor ongeveer 6 uur afgedekt in de koelkast.
DEZE SAUS IS EEN WEEK HOUDBAAR IN DE KOELKAST.
PER EETL. 6 CAL.
TZATZIKISAUS
1 zakje tzatzikisaus (Duyvis).
2 dl yoghurt.
1/4 komkommer geraspt en uitgelekt.
Klein beetje zoetstof.
Per eetlepel 8 cal.
ROQUEFORTSAUS
2 dl magere yoghurt.
30 gram blauwe kaas.
1/2 komkommer geraspt en uitgelekt.
PER EETLEPEL 13 CAL.
WHISKYSAUS
2 dl magere yoghurt.
2 eetlepels tomatenketchup.
1/2 theelepel paprikapoeder.
4 druppels worchestershiresaus of maggi.
PER EETLEPEL 8 CAL.
VINAIGRETTESAUS.
Peterselie fijn gesneden.
4 eetlepels azijn.
1/2 eetlepel mosterd.
Peper en zout naar smaak.
Meng alles goed door elkaar, voeg eventueel zoetstof toe.
Houdbaar in de koelkast.
VARIATIE OP VINAIGRETTESAUS.
In plaats van peterselie kan je ook nemen;
Fijn gehakt hard gekookt ei.
Fijn gesneden augurk of zilveruitjes.
Bieslook.
Selderijblad.
Selderijwortel.
Mierikswortel.
DEZE VINAIGRETTE SAUSJES BEVATTEN PER EETL. 5 CAL.
KWARKSAUS
Een klein stukje prei.
2 eetlepels magere kwark.
4 eetlepels azijn.
1 eetlepel olie.
1 eetlepel tomatenketchup.
Peper en zout naar smaak.
PER EETL. 20 CAL.
Een bijdrage van: alidada
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Aantal personen: 1
Keuken: Internationaal
Smaak: Anders
Techniek: N.v.t.
Soort gerecht: Sauzen/dressings
Hulpmiddelen: Snijplank, knoflookpers,zeef.mes. schaaltje met deksel.
Omschrijving
Als je een liefhebber bent van sauzen maar je bent op dieet of je wil gewoon niet aankomen kijk dan eens naar deze sauzen, ze zijn lekker en slank.
Ingrediënten
Zie bij de recepten
Voorbereiding
Als komkommer gebruikt wordt ruim van te voren laten uitlekken in zeef.
Bereidingswijze
KNOFLOOKSAUS
Voor 2 dl.
2 dl magere yoghurt.
1/4 dessertlepel Dijon mosterd.
1 theelepel citroensap.
cayennepeper (naar smaak).
3 teentjes knoflook geperst.
2 eetlepels verse peterselie fijngehakt
zout naar smaak.
Roer alles goed door, zet het voor ongeveer 6 uur afgedekt in de koelkast.
DEZE SAUS IS EEN WEEK HOUDBAAR IN DE KOELKAST.
PER EETL. 6 CAL.
TZATZIKISAUS
1 zakje tzatzikisaus (Duyvis).
2 dl yoghurt.
1/4 komkommer geraspt en uitgelekt.
Klein beetje zoetstof.
Per eetlepel 8 cal.
ROQUEFORTSAUS
2 dl magere yoghurt.
30 gram blauwe kaas.
1/2 komkommer geraspt en uitgelekt.
PER EETLEPEL 13 CAL.
WHISKYSAUS
2 dl magere yoghurt.
2 eetlepels tomatenketchup.
1/2 theelepel paprikapoeder.
4 druppels worchestershiresaus of maggi.
PER EETLEPEL 8 CAL.
VINAIGRETTESAUS.
Peterselie fijn gesneden.
4 eetlepels azijn.
1/2 eetlepel mosterd.
Peper en zout naar smaak.
Meng alles goed door elkaar, voeg eventueel zoetstof toe.
Houdbaar in de koelkast.
VARIATIE OP VINAIGRETTESAUS.
In plaats van peterselie kan je ook nemen;
Fijn gehakt hard gekookt ei.
Fijn gesneden augurk of zilveruitjes.
Bieslook.
Selderijblad.
Selderijwortel.
Mierikswortel.
DEZE VINAIGRETTE SAUSJES BEVATTEN PER EETL. 5 CAL.
KWARKSAUS
Een klein stukje prei.
2 eetlepels magere kwark.
4 eetlepels azijn.
1 eetlepel olie.
1 eetlepel tomatenketchup.
Peper en zout naar smaak.
PER EETL. 20 CAL.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 8 augustus 2008 om 02:54
De Nederlandse diëtiste Renate de Schaap somt een lijstje op met de kcal per één eetlepel.
1 goedgevulde eetlepel, 20g, levert:
- ketchup: 20 kcal, 0g vet, 0g verzadigd vet
- barbecue saus:16kcal, 0g vet, 0g verzadigd vet
- frites saus:55kcal, 6g vet, 1g verzadigd vet
- knoflooksaus:75kcal, 7g vet, 1g verzadigd vet
- kerriesaus:55kcal, 5g vet, 0g verzadigd vet
- mayonaise: 150kcal, 10g vet, 1g verzadigd vet
- satesaus:52kcal, 3gvet, 1g verzadigd vet
1 goedgevulde eetlepel, 20g, levert:
- ketchup: 20 kcal, 0g vet, 0g verzadigd vet
- barbecue saus:16kcal, 0g vet, 0g verzadigd vet
- frites saus:55kcal, 6g vet, 1g verzadigd vet
- knoflooksaus:75kcal, 7g vet, 1g verzadigd vet
- kerriesaus:55kcal, 5g vet, 0g verzadigd vet
- mayonaise: 150kcal, 10g vet, 1g verzadigd vet
- satesaus:52kcal, 3gvet, 1g verzadigd vet
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 8 augustus 2008 om 02:58
Recept: Pikante dipsaus Informatie over dit recept:
Door gebruiker: Dieet
Waardering:
Ingrediënten Recept
125 gr magere kwark
1 rode geraspte ui
1/2 gesnipperde appel
1 eetl tomatenketchup
1 eetl sojasaus
2 theel mosterd
3 eetl magere melk
snufje peper
zout
Instructies Recept
Doe alle ingrediënten samen in de blender, of maak er dmv een andere keukenmachine een homogene massa van.
Als men deze dipsaus met de hand maakt, moet men er voor zorgen dat ui en appel zeer fijn verdeeld worden.
Voor 2,5 dl dipsaus, totaal 155 Kcalorien / 651 J
Door gebruiker: Dieet
Waardering:
Ingrediënten Recept
125 gr magere kwark
1 rode geraspte ui
1/2 gesnipperde appel
1 eetl tomatenketchup
1 eetl sojasaus
2 theel mosterd
3 eetl magere melk
snufje peper
zout
Instructies Recept
Doe alle ingrediënten samen in de blender, of maak er dmv een andere keukenmachine een homogene massa van.
Als men deze dipsaus met de hand maakt, moet men er voor zorgen dat ui en appel zeer fijn verdeeld worden.
Voor 2,5 dl dipsaus, totaal 155 Kcalorien / 651 J
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 8 augustus 2008 om 02:59
Recept: Pikante tomatencoulis Informatie over dit recept:
Door gebruiker: Dieet
Waardering:
Ingrediënten Recept
500 gr tomaten, gepeld, van zaad ontdaan en kleingesneden
1/2 rode ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook
1/2 rode Spaanse peper, kleingesneden
1 eetl rode-wijnazijn
1 eetl citroensap
1 eetl (olijf)olie
1 theel Tabasco
Instructies Recept
Meng tomaat, ui, knoflook en Spaanse peper in een schaal door elkaar.
Roer er azijn, citroensap, olie en Tabasco door.
Dek de schaal af en zet deze minstens 2 uur in de koelkast alvorens de coulis te serveren.
De coulis kan ca. 1 week in de koelkast worden bewaard.
Per eetlepel: 9 K calorieen
Door gebruiker: Dieet
Waardering:
Ingrediënten Recept
500 gr tomaten, gepeld, van zaad ontdaan en kleingesneden
1/2 rode ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook
1/2 rode Spaanse peper, kleingesneden
1 eetl rode-wijnazijn
1 eetl citroensap
1 eetl (olijf)olie
1 theel Tabasco
Instructies Recept
Meng tomaat, ui, knoflook en Spaanse peper in een schaal door elkaar.
Roer er azijn, citroensap, olie en Tabasco door.
Dek de schaal af en zet deze minstens 2 uur in de koelkast alvorens de coulis te serveren.
De coulis kan ca. 1 week in de koelkast worden bewaard.
Per eetlepel: 9 K calorieen
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 8 augustus 2008 om 03:01
Ingrediënten Recept
Dit recept is voor 6 personen. Deze halvanaise is even romig en smeuïg als mayonaise en is minstens even
lekker, maar bevat vijf maal minder calorieën.
2 eieren
1 eetl olijfolie
3 blaadjes gelatine
2 glazen kruidenthee (van peterselie, dragon, bieslook, basilicum en pepermunt)
1 eetl mosterd
1 eetl azijn
zout en peper
Instructies Recept
Los de gelatine op in de kruidenthee.
Scheid de eiwitten van de eierdooiers.
Doe de eierdooiers met de mosterd, de azijn en wat peper en zout in een mengkom.
Klop er met een garde achtereenvolgens de olijfolie, de kruidenthee met de gelatine en de stijfgeslagen eiwitten doorheen.
Laat de halvanaise in de koelkast opstijven.
Voor het gebruik de halvanaise even opkloppen
Dit recept is voor 6 personen. Deze halvanaise is even romig en smeuïg als mayonaise en is minstens even
lekker, maar bevat vijf maal minder calorieën.
2 eieren
1 eetl olijfolie
3 blaadjes gelatine
2 glazen kruidenthee (van peterselie, dragon, bieslook, basilicum en pepermunt)
1 eetl mosterd
1 eetl azijn
zout en peper
Instructies Recept
Los de gelatine op in de kruidenthee.
Scheid de eiwitten van de eierdooiers.
Doe de eierdooiers met de mosterd, de azijn en wat peper en zout in een mengkom.
Klop er met een garde achtereenvolgens de olijfolie, de kruidenthee met de gelatine en de stijfgeslagen eiwitten doorheen.
Laat de halvanaise in de koelkast opstijven.
Voor het gebruik de halvanaise even opkloppen
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 8 augustus 2008 om 03:02
tomaten dip (slank) -> Ingrediënten
2 tomaten
150 gr kwark
1 theelepel paprika poeder
1/2 bosje basilicum
1 teentje knoflook
zout en peper
tomaten dip (slank) -> Bereiding
Alle groenten schoon maken en in schijfjes of reepjes snijden
alle ingredienten hakken en mixen bv met staafmixer
Wie de kwark is te stroef vindt kan ook een eetlepel mayonaise toevoegen om de dip iets smeuiger te maken .
Maar dan is de dip minder slank
2 tomaten
150 gr kwark
1 theelepel paprika poeder
1/2 bosje basilicum
1 teentje knoflook
zout en peper
tomaten dip (slank) -> Bereiding
Alle groenten schoon maken en in schijfjes of reepjes snijden
alle ingredienten hakken en mixen bv met staafmixer
Wie de kwark is te stroef vindt kan ook een eetlepel mayonaise toevoegen om de dip iets smeuiger te maken .
Maar dan is de dip minder slank
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 8 augustus 2008 om 03:04
Radijzensaus
voor 8 personen
1 bekertje (125 el) zure room
2 hardgekookte eieren
10 radijzen
2 cm verse mierikswortel of 1 eetlepel mierikswortelsaus (potje)
peper, zout
5 sprietjes bieslook
Doe de zure room in een kom en roer deze los.
Hak de eieren klein. Maak de radijzen schoon snijd ze in kleine stukjes.
Rasp de mierikswortel en knip de bieslook klein.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Lekker bij het geroosterde vlees en de salades.
Kleurige slanke saus
voor 8 porties
225 gr. magere kwark of Hüttenkäse
4 eetlepels yogonaise
½ rode paprika
½ gele paprika
6 takjes peterselie
peper, zout.
Klop de kwark of Hüttenkäse goed los.
Maak de paprika's schoon en snijd ze in blokjes.
Knip de peterselie klein.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Lekker bij het geroosterde vlees en de salades.
Bereidingstijd. ca. 5 minuten
Komkommer-muntsaus
voor 8 porties
1 teentje knoflook
1sjalot
1 kleine komkommer
8 blaadjes verse inunt of 2 tl. gedroogde munt
2 dl biogarde-yoghurt
1-2 eetlepels olijfolie
2 fijngehakte walnoten
paprikapoeder
Pel de knoflook en hak deze heel fijn.
Pel de sjalot en hak deze klein.
Schil de komkommer en rasp deze fijn.
Knip de blaadjes munt.
Doe de biogarde-yoghurt in een schaal, voeg de ingrediënten (olijfolie naar smaak) toe en meng ze door elkaar.
Voeg tenslotte de walnoten toe en garneer met paprikapoeder.
Lekker bij lamskoteletten en kip.
Bereidingstijd. ca. 10 minuten
Olijvenboter
Voor 8 porties
125 gr boter
eetlepel groene peperkorrels (potje)
1 klein teentje knoflook
4 groene olijven
1 tl. cognac
zout, peper
Roer de boter zacht.
Spoel de peperkorrels af onder koud stromend water en wrijf ze fijn.
Ontpit de olijven en hak ze fijn.
Meng de boter met de peperkorrels, het Uitgeperste teentje knoflook, de olijven en de cognac.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Vorm van de boter een rolletje en verpak dit stevig in aluminiumfolie.
Laat de boter opstijven in de koelkast en snijd het rolletje voor het serveren in plakjes.
U kunt de boter ook in een leuke botervorm laten opstijven.
Bereidingstijd ca. 10 minuten + opstijven
Warme saus
Italiaanse barbecuesaus
Voor een halve liter saus (8-10 porties)
1 pak (500 gram) gezeefde tomaten
1dl. rode wijn
1 prei
1 ui
3 worteltjes
3 takjes bladselderij
4 takes peterselie
3 takjes verse tijm of 1tlgedroogde tijm
4 blaadjes verse basilicum of 1 tl. gedroogde basilicum
4 takjes oregano of 1½ gedroogde oregano
peper, zout
2 el. crème fraîche
10 sprietjes bieslook
Doe de gezeefde tomaten samen met de wijn in een pan.
Maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringen.
Pel de ui en snijd deze klein.
Was de worteltjes en snijd deze klein.
Was en droog de tuinkruiden en knip ze fijn.
Voeg de prei, ui, worteltjes en tuinkruiden toe aan het mengsel van gezeefde tomaten en wijn.
Laat de saus circa 20 minuten zachtjes trekken met het deksel op de pan.
Neem daarna het deksel van de pan en laat de saus vervolgens inkoken tot circa een ½ liter.
Breng de saus op smaak met peper, zout en suiker.
Roer op het laatst de crème fraîche er doorheen.
Garneer met fijngeknipte bieslook.
Lekker bij geroosterd rundvlees en kip.
Bereidingstijd. ca. 35 minuten
Warme saus
Paprika-sinaasappelsaus
Voor circa 4 dl. saus (8 porties)
2 rode paprika's
gepelde tomaten (400 gr)
1 laurierblad
5 peper korrels
2 takjes rozemarijn of 1tl. gedroogde rozemarijn
raspsel van ½ sinaasappel
1 dl. sinaasappelsap
peper, zout
1 theelepel honing
eventueel 25 gr koude boter
Maak de paprika's schoon, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Kneus de peperkorrels. (Pak een peperkorrel tussen duim en wijsvinger en zet uw nagels erin.)
Doe de blokjes paprika, de gepelde tomaten met het
sap, het laurierblad, de peperkorrels en de rozemarijn in een pan en laat ze samen, afgedekt, 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de massa vervolgens in de foodprocessor of wrijf deze door een zeef.
Breng de saus weer aan de kook, laat hem 10 minuten, onafgedekt, inkoken en voeg sinaasappelraspsel, sinaasappelsap en honing toe.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Verdeel de boter in 2 stukjes.
Neem de pan van de warmtebron en klop de stukjes boter één voor één door de saus leider bij geroosterd varkens- of lamsvlees en bij kip.
Bereidingstijd. ca. 40 minuten
Warme saus
Pittige abrikozensaus
Voor circa 4 dl. saus (8 porties)
.
1 kleine ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie
2 dl. tomatenketchup
4 el. abrikozenjam
1dl. rode wijnazijn
1 el Worcestershire sauce
1 el. bruine basterdsuiker
1 el. fijne mosterd
4 druppels Tabasco
zout, peper
Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.
Verhit de olie en fruit de ui en de knoflook gedurende 1 minuut aan.
Voeg de overige ingrediënten toe en laat de saus, afgedekt, 10
voor 8 personen
1 bekertje (125 el) zure room
2 hardgekookte eieren
10 radijzen
2 cm verse mierikswortel of 1 eetlepel mierikswortelsaus (potje)
peper, zout
5 sprietjes bieslook
Doe de zure room in een kom en roer deze los.
Hak de eieren klein. Maak de radijzen schoon snijd ze in kleine stukjes.
Rasp de mierikswortel en knip de bieslook klein.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Lekker bij het geroosterde vlees en de salades.
Kleurige slanke saus
voor 8 porties
225 gr. magere kwark of Hüttenkäse
4 eetlepels yogonaise
½ rode paprika
½ gele paprika
6 takjes peterselie
peper, zout.
Klop de kwark of Hüttenkäse goed los.
Maak de paprika's schoon en snijd ze in blokjes.
Knip de peterselie klein.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Lekker bij het geroosterde vlees en de salades.
Bereidingstijd. ca. 5 minuten
Komkommer-muntsaus
voor 8 porties
1 teentje knoflook
1sjalot
1 kleine komkommer
8 blaadjes verse inunt of 2 tl. gedroogde munt
2 dl biogarde-yoghurt
1-2 eetlepels olijfolie
2 fijngehakte walnoten
paprikapoeder
Pel de knoflook en hak deze heel fijn.
Pel de sjalot en hak deze klein.
Schil de komkommer en rasp deze fijn.
Knip de blaadjes munt.
Doe de biogarde-yoghurt in een schaal, voeg de ingrediënten (olijfolie naar smaak) toe en meng ze door elkaar.
Voeg tenslotte de walnoten toe en garneer met paprikapoeder.
Lekker bij lamskoteletten en kip.
Bereidingstijd. ca. 10 minuten
Olijvenboter
Voor 8 porties
125 gr boter
eetlepel groene peperkorrels (potje)
1 klein teentje knoflook
4 groene olijven
1 tl. cognac
zout, peper
Roer de boter zacht.
Spoel de peperkorrels af onder koud stromend water en wrijf ze fijn.
Ontpit de olijven en hak ze fijn.
Meng de boter met de peperkorrels, het Uitgeperste teentje knoflook, de olijven en de cognac.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Vorm van de boter een rolletje en verpak dit stevig in aluminiumfolie.
Laat de boter opstijven in de koelkast en snijd het rolletje voor het serveren in plakjes.
U kunt de boter ook in een leuke botervorm laten opstijven.
Bereidingstijd ca. 10 minuten + opstijven
Warme saus
Italiaanse barbecuesaus
Voor een halve liter saus (8-10 porties)
1 pak (500 gram) gezeefde tomaten
1dl. rode wijn
1 prei
1 ui
3 worteltjes
3 takjes bladselderij
4 takes peterselie
3 takjes verse tijm of 1tlgedroogde tijm
4 blaadjes verse basilicum of 1 tl. gedroogde basilicum
4 takjes oregano of 1½ gedroogde oregano
peper, zout
2 el. crème fraîche
10 sprietjes bieslook
Doe de gezeefde tomaten samen met de wijn in een pan.
Maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringen.
Pel de ui en snijd deze klein.
Was de worteltjes en snijd deze klein.
Was en droog de tuinkruiden en knip ze fijn.
Voeg de prei, ui, worteltjes en tuinkruiden toe aan het mengsel van gezeefde tomaten en wijn.
Laat de saus circa 20 minuten zachtjes trekken met het deksel op de pan.
Neem daarna het deksel van de pan en laat de saus vervolgens inkoken tot circa een ½ liter.
Breng de saus op smaak met peper, zout en suiker.
Roer op het laatst de crème fraîche er doorheen.
Garneer met fijngeknipte bieslook.
Lekker bij geroosterd rundvlees en kip.
Bereidingstijd. ca. 35 minuten
Warme saus
Paprika-sinaasappelsaus
Voor circa 4 dl. saus (8 porties)
2 rode paprika's
gepelde tomaten (400 gr)
1 laurierblad
5 peper korrels
2 takjes rozemarijn of 1tl. gedroogde rozemarijn
raspsel van ½ sinaasappel
1 dl. sinaasappelsap
peper, zout
1 theelepel honing
eventueel 25 gr koude boter
Maak de paprika's schoon, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Kneus de peperkorrels. (Pak een peperkorrel tussen duim en wijsvinger en zet uw nagels erin.)
Doe de blokjes paprika, de gepelde tomaten met het
sap, het laurierblad, de peperkorrels en de rozemarijn in een pan en laat ze samen, afgedekt, 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de massa vervolgens in de foodprocessor of wrijf deze door een zeef.
Breng de saus weer aan de kook, laat hem 10 minuten, onafgedekt, inkoken en voeg sinaasappelraspsel, sinaasappelsap en honing toe.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Verdeel de boter in 2 stukjes.
Neem de pan van de warmtebron en klop de stukjes boter één voor één door de saus leider bij geroosterd varkens- of lamsvlees en bij kip.
Bereidingstijd. ca. 40 minuten
Warme saus
Pittige abrikozensaus
Voor circa 4 dl. saus (8 porties)
.
1 kleine ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie
2 dl. tomatenketchup
4 el. abrikozenjam
1dl. rode wijnazijn
1 el Worcestershire sauce
1 el. bruine basterdsuiker
1 el. fijne mosterd
4 druppels Tabasco
zout, peper
Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.
Verhit de olie en fruit de ui en de knoflook gedurende 1 minuut aan.
Voeg de overige ingrediënten toe en laat de saus, afgedekt, 10
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
