Eten
alle pijlers
La Place koks, kom er maar in!
maandag 21 maart 2011 om 10:19
Koks en medewerkers/sters van restaurant La Place, kom hier even praten.
Ik heb ooit het recept van die heerlijke roomkaas van La Place gehad maar ben die kwijt geraakt. Ja ook met google krijg ik verschillende postings dus nu een nieuw topic om alle "geheimen" te ontfutselen.
Ik ben al jaren niet meer bij La Place geweest maar weet nog wel wat ik toen lekker vond en wat mij lekker lijkt na het lezen gisteravond van het La Place reclame blaadje.
Ik trap af:
Uiteraard de kruidenroomkaas (recept geplaatst hieronder)
Foccacia is er lekker
quiches
uienkaasbrood
sausijsenbroodje
twisters (nog nooit gegeten maar zien er zo lekker uit)
donuts (nog nooit zelf gemaakt)
Dames/heren koks van La Place, kom er maar in met uw recepten.
Ik zie nog wat dingen wat ik niet lust maar waar ik wel topics over zie dus voor anderen (zie ik in hun folder staan) ;
Macarons
cupcakes
Kom maar met meer vragen aan La Place koks, hoop dat ze hier komen posten.
Hoop niet dat er iemand van La Place komt vertellen dat het gewoon fabrieksvoer is.
Ik heb ooit het recept van die heerlijke roomkaas van La Place gehad maar ben die kwijt geraakt. Ja ook met google krijg ik verschillende postings dus nu een nieuw topic om alle "geheimen" te ontfutselen.
Ik ben al jaren niet meer bij La Place geweest maar weet nog wel wat ik toen lekker vond en wat mij lekker lijkt na het lezen gisteravond van het La Place reclame blaadje.
Ik trap af:
Uiteraard de kruidenroomkaas (recept geplaatst hieronder)
Foccacia is er lekker
quiches
uienkaasbrood
sausijsenbroodje
twisters (nog nooit gegeten maar zien er zo lekker uit)
donuts (nog nooit zelf gemaakt)
Dames/heren koks van La Place, kom er maar in met uw recepten.
Ik zie nog wat dingen wat ik niet lust maar waar ik wel topics over zie dus voor anderen (zie ik in hun folder staan) ;
Macarons
cupcakes
Kom maar met meer vragen aan La Place koks, hoop dat ze hier komen posten.
Hoop niet dat er iemand van La Place komt vertellen dat het gewoon fabrieksvoer is.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 21 maart 2011 om 14:39
Broodjes La Place en aanverwanten: te hard en slecht eetbaar voor mensen met tandvleesproblemen of protheses.Volgens mij moet je een soort heggenschaar als gebit hebben om die dingen normaal te kunnen eten. Vind het jammer dat steeds meer zaken niet meer de keus geven tussen een dergelijk broodje en een zacht puntje/bolletje, want hun beleg vind ik wel lekker.
Saucijzenbroodjes: tegenwoordig: alsof je in een pakje roomboter bijt = voor mij *gruwel*.
Overigens heb er, lang geleden, zelf gewerkt. Toen kwamen de saucijzenbroodjes van de regionale bakkerijvestiging. Was toen in mijn regio voor 5 filialen. Toen waren ze nog lekker, zeker als ze net uit de oven kwamen als ik net in de bakkerij op bezoek was
Veel dingen (vooral de warme, simpele maaltijden) uit de folder vind ik er altijd lekker uitzien maar zijn niet verkrijgbaar in vestiging in mijn plaats.
Saucijzenbroodjes: tegenwoordig: alsof je in een pakje roomboter bijt = voor mij *gruwel*.
Overigens heb er, lang geleden, zelf gewerkt. Toen kwamen de saucijzenbroodjes van de regionale bakkerijvestiging. Was toen in mijn regio voor 5 filialen. Toen waren ze nog lekker, zeker als ze net uit de oven kwamen als ik net in de bakkerij op bezoek was
Veel dingen (vooral de warme, simpele maaltijden) uit de folder vind ik er altijd lekker uitzien maar zijn niet verkrijgbaar in vestiging in mijn plaats.
maandag 21 maart 2011 om 14:43
He lieve Thee, ik was de disclaimer vergeten erbij te plaatsen dat ik er al een paar jaar/iig heel lang niet meer heb gegeten hahahah. Wij moeten een keer sushi eten.
Maar even serieus, heb jij nog wel de "geheime" recepten van La Place of laten ze alles zo kant en klaar brengen? Al is het maar de kruidenroomkaas recept.
Maar even serieus, heb jij nog wel de "geheime" recepten van La Place of laten ze alles zo kant en klaar brengen? Al is het maar de kruidenroomkaas recept.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 21 maart 2011 om 14:45
maandag 21 maart 2011 om 16:13
quote:Mylene_Valerie schreef op 21 maart 2011 @ 14:43:
He lieve Thee, ik was de disclaimer vergeten erbij te plaatsen dat ik er al een paar jaar/iig heel lang niet meer heb gegeten hahahah. Wij moeten een keer sushi eten.
Maar even serieus, heb jij nog wel de "geheime" recepten van La Place of laten ze alles zo kant en klaar brengen? Al is het maar de kruidenroomkaas recept.
Haha, MV ik heb ik niet bij La Place gewerkt maar bij V&D (en nog niet eens in de winkel).
En sushi eten zie ik geloof ik ook nog niet gebeuren, denk dat het 'niet mijn keuken is'
He lieve Thee, ik was de disclaimer vergeten erbij te plaatsen dat ik er al een paar jaar/iig heel lang niet meer heb gegeten hahahah. Wij moeten een keer sushi eten.
Maar even serieus, heb jij nog wel de "geheime" recepten van La Place of laten ze alles zo kant en klaar brengen? Al is het maar de kruidenroomkaas recept.
Haha, MV ik heb ik niet bij La Place gewerkt maar bij V&D (en nog niet eens in de winkel).
En sushi eten zie ik geloof ik ook nog niet gebeuren, denk dat het 'niet mijn keuken is'
dinsdag 22 maart 2011 om 00:32
quote:Kuzu schreef op 21 maart 2011 @ 19:44:
Wat voor recepten wil je MV?
Ik ben niet van het restaurant maar van 'de broodjesafdeling' maar recepten zijn wel vrijwel overal hetzelfde.Zie je in de OP iets waar je een lekker recept mee hebt? Lijkt mij geweldig.
Wat voor recepten wil je MV?
Ik ben niet van het restaurant maar van 'de broodjesafdeling' maar recepten zijn wel vrijwel overal hetzelfde.Zie je in de OP iets waar je een lekker recept mee hebt? Lijkt mij geweldig.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
dinsdag 22 maart 2011 om 07:57
Oehhhh waarom open ik dit topic hahahaa, ik ga vanavond de roomkaas maken !
Ik koop altijd een wit triangel broodje kaas met daaronder dan die roomkaas in R'dam buiten de V&D het verveeld mij nooit. Nu ik het recept weet met dank aan Beng kan ik het nog vaker eten, zal mijn weegschaal maar 's uit het stof trekken hahaa.
Ik koop altijd een wit triangel broodje kaas met daaronder dan die roomkaas in R'dam buiten de V&D het verveeld mij nooit. Nu ik het recept weet met dank aan Beng kan ik het nog vaker eten, zal mijn weegschaal maar 's uit het stof trekken hahaa.
dinsdag 22 maart 2011 om 08:32
Zeker 10jr lang in La Place gewerkt...
Bij deze de tonijnsalade(maak 'm zelf nog steeds zo)
1 Elstar appel, in kleine stukjes
1 Ui grof gesnipperd
1 flinke tomaat(roma of tros), in kleine stukjes
2 Blikjes tonijn op water
Alles mengen met zaanse, of eigengemaakte majonaise, tot je een goede verhouding hebt.
Evt. zou/peper(versgemalen) toevoegen.
En het orginele kruidenkaas recept;
2 bakjes verse roomkaas
losroeren met wat joghurt
5 eetlepels, vers gehakte bieslook
4 eetlepels, vers gehakte peterselie
iets zeezout uit de molen, en peperkorrels uit de molen, naar smaak.
Wij gebruikte altijd nog wat citroenzuur voor de frisse smaak.
Eetsmakelijk!
Bij deze de tonijnsalade(maak 'm zelf nog steeds zo)
1 Elstar appel, in kleine stukjes
1 Ui grof gesnipperd
1 flinke tomaat(roma of tros), in kleine stukjes
2 Blikjes tonijn op water
Alles mengen met zaanse, of eigengemaakte majonaise, tot je een goede verhouding hebt.
Evt. zou/peper(versgemalen) toevoegen.
En het orginele kruidenkaas recept;
2 bakjes verse roomkaas
losroeren met wat joghurt
5 eetlepels, vers gehakte bieslook
4 eetlepels, vers gehakte peterselie
iets zeezout uit de molen, en peperkorrels uit de molen, naar smaak.
Wij gebruikte altijd nog wat citroenzuur voor de frisse smaak.
Eetsmakelijk!
dinsdag 22 maart 2011 om 09:28
Ik vraag mij af of La Place de mayonaise die ze bij de heerlijke frites serveren zelf maken. Of dat ze Amora gebruiken. Ik vind de mayo van La Place iig zalig.
I’m doing superhero stuff. I’m staying focused. If anybody comes in here looking for trouble, oh, they’re going to meet my partners. We’re talking about paw and order.
dinsdag 22 maart 2011 om 11:40
quote:LadyLoveBug schreef op 22 maart 2011 @ 08:32:
Zeker 10jr lang in La Place gewerkt...
Geweldig die recepten. Dank je. Als je nog meer weet, spui het maar. Ik ga het iig een keertje maken. Volgens mij heb ik ook nog wel een blikje tonijn in de kast staan. En die roomkaas met bieslook, die is zo overheerlijk. Ik heb nu verse bieslook staan maar geen yoghurt enzo. Misschien morgen toch maar kopen, met een vers broodje, mmmm.
Zeker 10jr lang in La Place gewerkt...
Geweldig die recepten. Dank je. Als je nog meer weet, spui het maar. Ik ga het iig een keertje maken. Volgens mij heb ik ook nog wel een blikje tonijn in de kast staan. En die roomkaas met bieslook, die is zo overheerlijk. Ik heb nu verse bieslook staan maar geen yoghurt enzo. Misschien morgen toch maar kopen, met een vers broodje, mmmm.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
dinsdag 22 maart 2011 om 21:25
Charlotte,
Hij komt wel uit een big bucket die mayo zeg maar, maar smaakt praktisch alsof hij zelf gemaakt is.
Kan zijn dat ze hem tegenwoordig wel zelf maken, een paar jaar geleden nog niet.
MV,
Moet ik wel even goed gaan denken hoor, is al een paar jaar geleden namelijk, en heb alleen onthouden wat ik zelf ook lekker vindt/vondt.
Vroeger(long time ago) hadden ze ook ronde broodjes die gekruid werden met een soort pepers, en groene kruiden en later afgestreken werden met een mengsel van mango/honing en ook weer gesnipperde pepers. dat was ook erg lekker, de basis was volgens mij gewoon witbrooddeeg.
Zo'n broodje werd belegd met pikante kip, sla, ui en mango...heerlijk was dat!
Hij komt wel uit een big bucket die mayo zeg maar, maar smaakt praktisch alsof hij zelf gemaakt is.
Kan zijn dat ze hem tegenwoordig wel zelf maken, een paar jaar geleden nog niet.
MV,
Moet ik wel even goed gaan denken hoor, is al een paar jaar geleden namelijk, en heb alleen onthouden wat ik zelf ook lekker vindt/vondt.
Vroeger(long time ago) hadden ze ook ronde broodjes die gekruid werden met een soort pepers, en groene kruiden en later afgestreken werden met een mengsel van mango/honing en ook weer gesnipperde pepers. dat was ook erg lekker, de basis was volgens mij gewoon witbrooddeeg.
Zo'n broodje werd belegd met pikante kip, sla, ui en mango...heerlijk was dat!
dinsdag 22 maart 2011 om 21:28
LadyLoveBug, de recepturen zijn kennelijk veranderd want in de tonijnsalade gaat ook ketchup. En de verhoudingen (appel/tomaat/ui) zijn anders.
En in de roomkaas gaat geen yoghurt maar creme fraiche, en ook geen zeezout maar alleen grof gemalen peper.
Citroenzuur staat ook niet in het receptuur.
De mayonaise komt gewoon in emmers of van die kleine cupjes binnen.
Tomatensoep is met blikken tomaten.
Ik zal eens kijken voor het receptuur. Heb wel bij een Grand Cafe van La Place gewerkt waar we die soep ook hadden maar ik weet het niet meer.
En in de roomkaas gaat geen yoghurt maar creme fraiche, en ook geen zeezout maar alleen grof gemalen peper.
Citroenzuur staat ook niet in het receptuur.
De mayonaise komt gewoon in emmers of van die kleine cupjes binnen.
Tomatensoep is met blikken tomaten.
Ik zal eens kijken voor het receptuur. Heb wel bij een Grand Cafe van La Place gewerkt waar we die soep ook hadden maar ik weet het niet meer.
dinsdag 22 maart 2011 om 21:36
quote:Hangmat schreef op 22 maart 2011 @ 09:17:
Ben ook benieuwd naar het tomatensoeprecept, volgens mij tomatenbasilicum soep.
Ik ben NIET benieuwd naar het snert recept, dat doe ik zelf veel beter, en ook NIET benieuwd naar de gegrilde groenten van de saladebar.. Ieuw...
Tomatensoep is erg makkelijk, ik ken zelf niet het gewicht uit mn hoofd (ja voor 10 liter, maar ik kan nu ff niet rekenen)
Heb het zelf weleens gemaakt in een klein pannetje van ongv 2 liter. Wat ik er in gooide ongeveer:
-halve ui, grof.
-paar tomaten, stuk of 4/5, in 4en
-eetlepelolijfolie
-knoflook naar smaak. minimaal 1 teen.
Dit allemaal even aanbakken tot de vellen van de tomaat los laten.
-Passata di pomodori (tomatensap dus, bij de pastasaus te vinden)
naar smaak toevoegen, ik deed half tomaat/ half passata.
ongv 2 pakjes van 500ml dus.
-Dit pureren, op smaak brengen met peper en zout. Vervolgens een hand basilicum hakken en er door roeren.
-Eventueel kan je de soep nog zeven, dan zijn alle velletjes er uit.
Hoop dat het een beetje duidelijk is, ik ben moe
Ik vind het altijd lekker om in verhouding veel verse tomaten te gebruiken, zeker als je goede tomaten hebt erg lekker.
Ben ook benieuwd naar het tomatensoeprecept, volgens mij tomatenbasilicum soep.
Ik ben NIET benieuwd naar het snert recept, dat doe ik zelf veel beter, en ook NIET benieuwd naar de gegrilde groenten van de saladebar.. Ieuw...
Tomatensoep is erg makkelijk, ik ken zelf niet het gewicht uit mn hoofd (ja voor 10 liter, maar ik kan nu ff niet rekenen)
Heb het zelf weleens gemaakt in een klein pannetje van ongv 2 liter. Wat ik er in gooide ongeveer:
-halve ui, grof.
-paar tomaten, stuk of 4/5, in 4en
-eetlepelolijfolie
-knoflook naar smaak. minimaal 1 teen.
Dit allemaal even aanbakken tot de vellen van de tomaat los laten.
-Passata di pomodori (tomatensap dus, bij de pastasaus te vinden)
naar smaak toevoegen, ik deed half tomaat/ half passata.
ongv 2 pakjes van 500ml dus.
-Dit pureren, op smaak brengen met peper en zout. Vervolgens een hand basilicum hakken en er door roeren.
-Eventueel kan je de soep nog zeven, dan zijn alle velletjes er uit.
Hoop dat het een beetje duidelijk is, ik ben moe
Ik vind het altijd lekker om in verhouding veel verse tomaten te gebruiken, zeker als je goede tomaten hebt erg lekker.
dinsdag 22 maart 2011 om 21:38
quote:Kuzu schreef op 22 maart 2011 @ 21:28:
LadyLoveBug, de recepturen zijn kennelijk veranderd want in de tonijnsalade gaat ook ketchup. En de verhoudingen (appel/tomaat/ui) zijn anders.
En in de roomkaas gaat geen yoghurt maar creme fraiche, en ook geen zeezout maar alleen grof gemalen peper.
Citroenzuur staat ook niet in het receptuur.
De mayonaise komt gewoon in emmers of van die kleine cupjes binnen.
Tomatensoep is met blikken tomaten.
Ik zal eens kijken voor het receptuur. Heb wel bij een Grand Cafe van La Place gewerkt waar we die soep ook hadden maar ik weet het niet meer.Heb hem hier boven neergezet, wij gebruikten alleen bij gebrek aan passata de hele tomaten in blik. Tomatensaus (voor pizza) werd wel met hele tomaten in blik gemaakt.
LadyLoveBug, de recepturen zijn kennelijk veranderd want in de tonijnsalade gaat ook ketchup. En de verhoudingen (appel/tomaat/ui) zijn anders.
En in de roomkaas gaat geen yoghurt maar creme fraiche, en ook geen zeezout maar alleen grof gemalen peper.
Citroenzuur staat ook niet in het receptuur.
De mayonaise komt gewoon in emmers of van die kleine cupjes binnen.
Tomatensoep is met blikken tomaten.
Ik zal eens kijken voor het receptuur. Heb wel bij een Grand Cafe van La Place gewerkt waar we die soep ook hadden maar ik weet het niet meer.Heb hem hier boven neergezet, wij gebruikten alleen bij gebrek aan passata de hele tomaten in blik. Tomatensaus (voor pizza) werd wel met hele tomaten in blik gemaakt.
woensdag 23 maart 2011 om 08:40
quote:LadyLoveBug schreef op 22 maart 2011 @ 21:25:
Charlotte,
Hij komt wel uit een big bucket die mayo zeg maar, maar smaakt praktisch alsof hij zelf gemaakt is.
Kan zijn dat ze hem tegenwoordig wel zelf maken, een paar jaar geleden nog niet.
Dank je. Ik twijfelde heel erg want vond mayonaise erg naar Amora mayo smaken.
Charlotte,
Hij komt wel uit een big bucket die mayo zeg maar, maar smaakt praktisch alsof hij zelf gemaakt is.
Kan zijn dat ze hem tegenwoordig wel zelf maken, een paar jaar geleden nog niet.
Dank je. Ik twijfelde heel erg want vond mayonaise erg naar Amora mayo smaken.
I’m doing superhero stuff. I’m staying focused. If anybody comes in here looking for trouble, oh, they’re going to meet my partners. We’re talking about paw and order.
woensdag 23 maart 2011 om 08:43
quote:Kuzu schreef op 22 maart 2011 @ 21:28:
LadyLoveBug, de recepturen zijn kennelijk veranderd want in de tonijnsalade gaat ook ketchup. En de verhoudingen (appel/tomaat/ui) zijn anders.
schrijf eens op dan?
want ik maak thuis ook wel eens tonijnsalade en ik wil hem meer op die van La Place laten lijken.
LadyLoveBug, de recepturen zijn kennelijk veranderd want in de tonijnsalade gaat ook ketchup. En de verhoudingen (appel/tomaat/ui) zijn anders.
schrijf eens op dan?
want ik maak thuis ook wel eens tonijnsalade en ik wil hem meer op die van La Place laten lijken.
Stressed is just desserts spelled backwards
woensdag 23 maart 2011 om 09:27
He wat leuk, een La Place topic. k heb er zelf gewerkt toen ik nog student was, van 2003 tot 2004. Daar heb ik echt leren koken (stond op salades, broodjes en daarna de warm afdeling) en ik heb er nu nog steeds profijt van !
Maar die salades voor op brood zijn idd erg lekker, maak ze nog steeds vaak. Hmmm !
Maar die salades voor op brood zijn idd erg lekker, maak ze nog steeds vaak. Hmmm !
woensdag 23 maart 2011 om 09:54
quote:tiaraatje schreef op 21 maart 2011 @ 14:45:
[...]
Werd ook tegen mij gezegd toen ik er eentje wilde pakken.Er zit niets wat rauw is in, maar deze broodjes kaas zijn wel bij de smaakpolitie geweest en na de test bleek dat ze vol listerine zitten en andere bacterien die gevaarlijk kunnen zijn voor het ongeboren kind. Het ligt aan de hygiene en het feit dat de broodjes ongekoeld liggen. Dus liever geen risico, wat dat betreft attent van de kok
[...]
Werd ook tegen mij gezegd toen ik er eentje wilde pakken.Er zit niets wat rauw is in, maar deze broodjes kaas zijn wel bij de smaakpolitie geweest en na de test bleek dat ze vol listerine zitten en andere bacterien die gevaarlijk kunnen zijn voor het ongeboren kind. Het ligt aan de hygiene en het feit dat de broodjes ongekoeld liggen. Dus liever geen risico, wat dat betreft attent van de kok
woensdag 23 maart 2011 om 11:30
Leuk topic!! Heb al even wat copy-paste gedaan!
Zou iemand misschien het recept van de appeltaart (die in Margriet had gestaan geloof ik?) kunnen en willen mailen naar mittens1977@live.nl?
THANKS!!!
Zou iemand misschien het recept van de appeltaart (die in Margriet had gestaan geloof ik?) kunnen en willen mailen naar mittens1977@live.nl?
THANKS!!!
