Eten
alle pijlers
MV en Poez maken het voorgerecht...
zaterdag 20 december 2008 om 13:39
... voor een kerstdiner.
Nu zaten we te denken aan een bordje met daarop een glaasje soep, een brooddingetje en wat amuses. Kom maar op met jullie ideeen!
Iemand een leuke suggestie voor een soepje? Het is dus maar een paar hapjes soep, ter verduidelijking, en mag dus heel rijk van smaak zijn.
Nu zaten we te denken aan een bordje met daarop een glaasje soep, een brooddingetje en wat amuses. Kom maar op met jullie ideeen!
Iemand een leuke suggestie voor een soepje? Het is dus maar een paar hapjes soep, ter verduidelijking, en mag dus heel rijk van smaak zijn.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zaterdag 20 december 2008 om 13:47
zaterdag 20 december 2008 om 13:47
Nou allemaal een ander kleurtje, da's logisch!
Helder: in bouillion van paddestoelen (tabletje) een takje verse rozemarijn laten trekken. Paddestoel even door de pan jagen met scheut drank (vieux/ wijn/ port) en toevoegen.
Pompoen; met Bblokje de pompoen in stukken koken, de staafmixer erdoor, op smaak brengen met zout peper en balsamicocreme, serveren met wat ringetjes bosui
Helder: in bouillion van paddestoelen (tabletje) een takje verse rozemarijn laten trekken. Paddestoel even door de pan jagen met scheut drank (vieux/ wijn/ port) en toevoegen.
Pompoen; met Bblokje de pompoen in stukken koken, de staafmixer erdoor, op smaak brengen met zout peper en balsamicocreme, serveren met wat ringetjes bosui
zaterdag 20 december 2008 om 13:52
zaterdag 20 december 2008 om 13:54
zaterdag 20 december 2008 om 13:56
Pompoensoep
1 pompoenPompoen
1 1/2 1a 2 uienUi
2 tl rozemarijnRozemarijn
1 l tuinkruidenbouillon
1 bakje creme fraiche
Pompoen schillen en in stukken snijden, De schil kan weg de pitten kun je eventueel nog roosteren.
Bouillon in soeppan bereiden. 1 liter water 2 blokjes. stukken pompoen en ui in de mixer en goed hakken.
bij de bouillon voegen en 40 minuten zachtjes laten koken.
Ik doe nu alles in de blender om een mooie gladde soep te krijgen. en nog even terug in de pan. creme fraiche er bij en je kan serveren. ik houd van wat extra creme fraiche. zure room kan ook.
Op smaak brengen met peper en zout.
1 pompoenPompoen
1 1/2 1a 2 uienUi
2 tl rozemarijnRozemarijn
1 l tuinkruidenbouillon
1 bakje creme fraiche
Pompoen schillen en in stukken snijden, De schil kan weg de pitten kun je eventueel nog roosteren.
Bouillon in soeppan bereiden. 1 liter water 2 blokjes. stukken pompoen en ui in de mixer en goed hakken.
bij de bouillon voegen en 40 minuten zachtjes laten koken.
Ik doe nu alles in de blender om een mooie gladde soep te krijgen. en nog even terug in de pan. creme fraiche er bij en je kan serveren. ik houd van wat extra creme fraiche. zure room kan ook.
Op smaak brengen met peper en zout.
zaterdag 20 december 2008 om 13:59
Pompoensoep vind ik wel wat triggy. Ik heb eens soep gehad waar ik spontaan van ging juichen, maar ook wel eens pompoensoep die ik zo goed als smakeloos vond.
We kunnen ook voor een simpel gebonden soepje gaan met tuinkruiden? Zoals een basilicum-soepje, kervelsoepje, koriandersoepje?
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zaterdag 20 december 2008 om 14:00
Of deze
Pompoensoep met balsamicocreme
kleine oranje pompoen - 1 ui - 1 eetlepel olijfolie - 1/2 theelepel kaneel - 400 ml groentebouillon (van tablet) - citroenrasp van 1/2 citroen - zout, peper - 1 1/2 dl slagroom - 2 theelepels balsamico-azijn - nootmuskaat
Pompen schillen, pitten verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. ? 300 gram van het pompoenvruchtvlees wordt gebruikt. De rest kun je invriezen. Ui snipperen. Olie verhitten. Uisnippers hierin glazig bakken. Bouillon toevoegen. Citroenrasp en kaneel erbij en bouillon aan de kook brengen. ? 15 minuten laten pruttelen tot het vruchtvlees zacht is. Soep pureren.
Soep op smaak maken met zout en peper. Slagroom met balsamico-azijn half stijf kloppen. Soep in cappuccino-kopjes doen. Slagroom erover verdelen en bestrooien met wat nootmuskaat.
Pompoensoep met balsamicocreme
kleine oranje pompoen - 1 ui - 1 eetlepel olijfolie - 1/2 theelepel kaneel - 400 ml groentebouillon (van tablet) - citroenrasp van 1/2 citroen - zout, peper - 1 1/2 dl slagroom - 2 theelepels balsamico-azijn - nootmuskaat
Pompen schillen, pitten verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. ? 300 gram van het pompoenvruchtvlees wordt gebruikt. De rest kun je invriezen. Ui snipperen. Olie verhitten. Uisnippers hierin glazig bakken. Bouillon toevoegen. Citroenrasp en kaneel erbij en bouillon aan de kook brengen. ? 15 minuten laten pruttelen tot het vruchtvlees zacht is. Soep pureren.
Soep op smaak maken met zout en peper. Slagroom met balsamico-azijn half stijf kloppen. Soep in cappuccino-kopjes doen. Slagroom erover verdelen en bestrooien met wat nootmuskaat.
zaterdag 20 december 2008 om 14:01
Kervelsoep met oesterzwammen
150 gram oesterzwammen, 2 kruidenbouillon-tabletten, 15 gram verse kervel(=1 zakje), versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding
Oesterzwammen schoonvegen met keukenpapier en in reepjes snijden. Kervel in kopje fijnknippen of met een scherp mes fijnhakken.
Breng 1 liter water aan de kook. Verkruimel de bouillonblokjes daarin en laat het n minuut of 3 doorkoken. Oesterzwammen aan de bouillon toevoegen en nog eens 3 minuten onafgedekt laten doorkoken. De soep op smaak brengen met peper en de kervel erdoor roeren.
Serveertips
Extra lekker met een klein scheutje madeira.
150 gram oesterzwammen, 2 kruidenbouillon-tabletten, 15 gram verse kervel(=1 zakje), versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding
Oesterzwammen schoonvegen met keukenpapier en in reepjes snijden. Kervel in kopje fijnknippen of met een scherp mes fijnhakken.
Breng 1 liter water aan de kook. Verkruimel de bouillonblokjes daarin en laat het n minuut of 3 doorkoken. Oesterzwammen aan de bouillon toevoegen en nog eens 3 minuten onafgedekt laten doorkoken. De soep op smaak brengen met peper en de kervel erdoor roeren.
Serveertips
Extra lekker met een klein scheutje madeira.
zaterdag 20 december 2008 om 14:01
Ben ik ouderwets? Ik denk altijd maar dat alle smaken bij elkaar moeten passen.
Dus dat er iets van het een, ook moet terug komen bij het ander.
Als voorbeeld, paddenstoelensoep, amuse een gevulde champignon met kaas en kruiden.
Of aspergesoep met een kaasstengel met parmaham en een amuse van ham/pate of ham/kaas.
Dus dat er iets van het een, ook moet terug komen bij het ander.
Als voorbeeld, paddenstoelensoep, amuse een gevulde champignon met kaas en kruiden.
Of aspergesoep met een kaasstengel met parmaham en een amuse van ham/pate of ham/kaas.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 20 december 2008 om 14:03
quote:Poezewoes schreef op 20 december 2008 @ 14:00:
Mosterdsoep is niet mijn favoriet. Ook wel spannend: kaassoep!Ben verslaafd aan kaas, heerlijk. Maar nog nooit zelf gemaakt. Alleen van Appie die gorgonzolasoep gegeten en die was lekker.
Mosterdsoep is niet mijn favoriet. Ook wel spannend: kaassoep!Ben verslaafd aan kaas, heerlijk. Maar nog nooit zelf gemaakt. Alleen van Appie die gorgonzolasoep gegeten en die was lekker.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 20 december 2008 om 14:03
Franse Kaassoep
2 el olijfolie 100 gr roquefort 1 el peterselie 3 uien in ringen gesneden 1 l kippenbouillon 40 gr parmezaanse kaas zout peper 1 el bloem
Verhit de olie in de wok en fruit de in ringen gesneden uien. Strooi de bloem erover en voeg al roerend de bouillon toe. Voeg de parmezaanse kaas toe.
Breng de soep op smaak met zout en peper. Verkruimel de roquefort en verdeel deze over de soepkoppen. Schenk de hete soep over de kaas en garneer met fijngehakte peterselie
2 el olijfolie 100 gr roquefort 1 el peterselie 3 uien in ringen gesneden 1 l kippenbouillon 40 gr parmezaanse kaas zout peper 1 el bloem
Verhit de olie in de wok en fruit de in ringen gesneden uien. Strooi de bloem erover en voeg al roerend de bouillon toe. Voeg de parmezaanse kaas toe.
Breng de soep op smaak met zout en peper. Verkruimel de roquefort en verdeel deze over de soepkoppen. Schenk de hete soep over de kaas en garneer met fijngehakte peterselie
zaterdag 20 december 2008 om 14:05
Komkommer-zalmsoep met bosui
400 mililiter halfvolle melk
200 gram gerookte Noorse zalm, in reepjes
1 kleine komkommer, geschild en in blokjes
2 vleestomaten, gepeld en in blokjes
2 lente-/bosuitjes, in smalle ringetjes
200 mililiter magere yoghurt
200 mililiter kippenbouillon (van een tablet)
zout en versgemalen peper
Breng de melk en 3/4 deel van de zalm zachtjes aan de kook.
Pureer de melk met de zalm samen met de komkommer- en tomatenblokjes en de helft van de lente-/bosui.
Schenk de yoghurt en de bouillon erbij en meng goed.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Zet de soep minimaal 30 minuten en liever nog langer in de koelkast om goed af te koelen.
Serveer de soep met de rest van de zalmreepjes en strooi de lente-/bosui erover.
400 mililiter halfvolle melk
200 gram gerookte Noorse zalm, in reepjes
1 kleine komkommer, geschild en in blokjes
2 vleestomaten, gepeld en in blokjes
2 lente-/bosuitjes, in smalle ringetjes
200 mililiter magere yoghurt
200 mililiter kippenbouillon (van een tablet)
zout en versgemalen peper
Breng de melk en 3/4 deel van de zalm zachtjes aan de kook.
Pureer de melk met de zalm samen met de komkommer- en tomatenblokjes en de helft van de lente-/bosui.
Schenk de yoghurt en de bouillon erbij en meng goed.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Zet de soep minimaal 30 minuten en liever nog langer in de koelkast om goed af te koelen.
Serveer de soep met de rest van de zalmreepjes en strooi de lente-/bosui erover.
zaterdag 20 december 2008 om 14:05
Nee hoor, niet ouderwets. Is meer waar je voor kiest denk ik. Of je neemt idd een thema, of je kiest voor kleine uitgesproken hapjes, die meer van elkaar verschillen.
Ik vind het zelf altijd wel leuk om iets met groenten, iets met vis en iets met vlees te doen en dan de kruiderij wel op elkaar af te stemmen.
Ik vind het zelf altijd wel leuk om iets met groenten, iets met vis en iets met vlees te doen en dan de kruiderij wel op elkaar af te stemmen.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zaterdag 20 december 2008 om 14:06
zaterdag 20 december 2008 om 14:06
Tonijntartaar amuse
200 gram tonijnfilet
1 theelepel gemberwortel
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sake
4 blaadjes sla
bakje tuinkers
Snijd de tonijn in dunne plakjes en de plakjes in kleine stukjes. Rasp de gemberwortel. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin. Roer in een kom de gember, sojasaus en sake door elkaar. Schep er de tonijn door en laat het 10 minuten staan. Leg 12 lepels naast elkaar op een dienblad. Leg op elke lepel een blaadje sla. Schep er een bergje tonijntartaar op. Garneer de amuses met tuinkers
200 gram tonijnfilet
1 theelepel gemberwortel
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sake
4 blaadjes sla
bakje tuinkers
Snijd de tonijn in dunne plakjes en de plakjes in kleine stukjes. Rasp de gemberwortel. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin. Roer in een kom de gember, sojasaus en sake door elkaar. Schep er de tonijn door en laat het 10 minuten staan. Leg 12 lepels naast elkaar op een dienblad. Leg op elke lepel een blaadje sla. Schep er een bergje tonijntartaar op. Garneer de amuses met tuinkers
