Eten
alle pijlers
MV en Poez maken het voorgerecht...
zaterdag 20 december 2008 om 13:39
... voor een kerstdiner.
Nu zaten we te denken aan een bordje met daarop een glaasje soep, een brooddingetje en wat amuses. Kom maar op met jullie ideeen!
Iemand een leuke suggestie voor een soepje? Het is dus maar een paar hapjes soep, ter verduidelijking, en mag dus heel rijk van smaak zijn.
Nu zaten we te denken aan een bordje met daarop een glaasje soep, een brooddingetje en wat amuses. Kom maar op met jullie ideeen!
Iemand een leuke suggestie voor een soepje? Het is dus maar een paar hapjes soep, ter verduidelijking, en mag dus heel rijk van smaak zijn.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zaterdag 20 december 2008 om 14:08
Amuse van paprikamousse met avocado
1 eetlepel olijfolie
1 sjalot, fijngehakt
100 gram tomaten uit blik, in blokjes
2 rode paprika's, in kleine stukjes
1 theelepel thijm
zout
peper
2 witte blaadjes gelatine
1 avocado
0,5 eetlepel citroensap
1 theelepel tabasco
1 eetl mayonaise
4 blaadjes verse basilicum
In de olie de helft van de sjalot zacht bakken. Tomaten, paprika, thijm en kruiden met peper en zout aan ui toevoegen en in ca. 20-30 minuten het vocht laten verdampen. Laten afkoelen. Gelatine weken. Paprikamengsel door een zeef wrijven. Uitgeknepen gelatine blaadjes erin oplossen. Mousse ca. 3 uur in koelkast laten opstijven.
Avocado schoonmaken en pureren met rest sjalot, citroensap, tabasco, mayonaise en op smaak brengen met peper em zout.
Beetje avocado op een amuselepel scheppen. Met bolletjestang 3 bolletjes paprikamousse scheppen en op elke lepel 3 bolletjes leggen. Garneren met in dunne reepjes gesneden basilicum.
1 eetlepel olijfolie
1 sjalot, fijngehakt
100 gram tomaten uit blik, in blokjes
2 rode paprika's, in kleine stukjes
1 theelepel thijm
zout
peper
2 witte blaadjes gelatine
1 avocado
0,5 eetlepel citroensap
1 theelepel tabasco
1 eetl mayonaise
4 blaadjes verse basilicum
In de olie de helft van de sjalot zacht bakken. Tomaten, paprika, thijm en kruiden met peper en zout aan ui toevoegen en in ca. 20-30 minuten het vocht laten verdampen. Laten afkoelen. Gelatine weken. Paprikamengsel door een zeef wrijven. Uitgeknepen gelatine blaadjes erin oplossen. Mousse ca. 3 uur in koelkast laten opstijven.
Avocado schoonmaken en pureren met rest sjalot, citroensap, tabasco, mayonaise en op smaak brengen met peper em zout.
Beetje avocado op een amuselepel scheppen. Met bolletjestang 3 bolletjes paprikamousse scheppen en op elke lepel 3 bolletjes leggen. Garneren met in dunne reepjes gesneden basilicum.
zaterdag 20 december 2008 om 14:10
gevulde kip amuse
15 sprieten bieslook
3 eetlepels pecannoten, fijngehakt
100 gram kaas Magor
1 krop lolo rosso
1 kipfilet, gerookt
Bieslook ca. 20 minuten koken en koud afspoelen. De pecannoten door de magor roeren. Kleine kipfilet doormidden snijden. Onderste laag dik insmeren met het kaasmengsel en de andere helft erop leggen. In plastic folie ca. 1 uur laten opstijven. Kip uit plastic nemen en in 15 stukjes snijden, bieslook erom binden. Sla met kipfilet op amuselepel leggen.
15 sprieten bieslook
3 eetlepels pecannoten, fijngehakt
100 gram kaas Magor
1 krop lolo rosso
1 kipfilet, gerookt
Bieslook ca. 20 minuten koken en koud afspoelen. De pecannoten door de magor roeren. Kleine kipfilet doormidden snijden. Onderste laag dik insmeren met het kaasmengsel en de andere helft erop leggen. In plastic folie ca. 1 uur laten opstijven. Kip uit plastic nemen en in 15 stukjes snijden, bieslook erom binden. Sla met kipfilet op amuselepel leggen.
zaterdag 20 december 2008 om 14:14
Pannekoekflensjes gevuld met zalm en kruiden
100 gram pannekoekmix 2 dl melk 1 eierdooier ? bosje dille 200 gram verse zalm 200 ml slagroom zout en peper 1 visbouillontablet 1 dl witte wijn 2 el mosterd.
Flensjesbeslag met melk en eierdooier bereiden volgens aanwijzingen op de verpakking. Vier dunne flensjes bakken en laten afkoelen, Dille fijn snijden, 2 takjes achterhouden voor de garnering.
Zalm in repen snijden en in keukenmachine zeer fijn malen. Helft van de slagroom erbij schenken en alles malen tot glad, smeerbaar mengsel. Op smaak brengen met zout en peper. Elk flensje insmeren met laagje zalm van ca. ? cm. Vervolgens zalm bestrooien met gesneden dille. Flensjes oprollen.
In een stoompan ca. ? liter water en visbouillontablet langzaam aan de kook brengen, Rolletjes los van elkaar in stoompan leggen en in ca. 7-8 minuten gaar stomen. Intussen in pan wijn en rest van slagroom aan de kook brengen en ca. 3 minuten laten inkoken. Vervolgens mosterd toevoegen, doorroeren en saus van vuur nemen. Elk flensje in 6 schuine plakjes snijden. Plakjes verdelen op bordjes en mosterdsaus er over scheppen. Garneren met dille.
100 gram pannekoekmix 2 dl melk 1 eierdooier ? bosje dille 200 gram verse zalm 200 ml slagroom zout en peper 1 visbouillontablet 1 dl witte wijn 2 el mosterd.
Flensjesbeslag met melk en eierdooier bereiden volgens aanwijzingen op de verpakking. Vier dunne flensjes bakken en laten afkoelen, Dille fijn snijden, 2 takjes achterhouden voor de garnering.
Zalm in repen snijden en in keukenmachine zeer fijn malen. Helft van de slagroom erbij schenken en alles malen tot glad, smeerbaar mengsel. Op smaak brengen met zout en peper. Elk flensje insmeren met laagje zalm van ca. ? cm. Vervolgens zalm bestrooien met gesneden dille. Flensjes oprollen.
In een stoompan ca. ? liter water en visbouillontablet langzaam aan de kook brengen, Rolletjes los van elkaar in stoompan leggen en in ca. 7-8 minuten gaar stomen. Intussen in pan wijn en rest van slagroom aan de kook brengen en ca. 3 minuten laten inkoken. Vervolgens mosterd toevoegen, doorroeren en saus van vuur nemen. Elk flensje in 6 schuine plakjes snijden. Plakjes verdelen op bordjes en mosterdsaus er over scheppen. Garneren met dille.
zaterdag 20 december 2008 om 14:14
Muis niet zo'n kookwonder, maar schuift graag aan om te proeven en de avatars (go citroentekkel, go citroentekkel!) te bewonderen.....
Zonder dollen. Vrienden van mij hadden vorig jaar voor de kinderen wel iets grappigs gedaan. Die zijn niet zo van de amuses enzo. Dus toen de volwassenen aan de amuses en de soep zaten, kregen zij alvast de soep met daarin een aardappelkroketje in de vorm van een boompje. Heel simpel, maar vond het origineel.
ZIj hadden de soep terwijl de volwassenen en de amuses en de soep kregen. Daarna gewoon de kerstmaaltijd zelf.
Zonder dollen. Vrienden van mij hadden vorig jaar voor de kinderen wel iets grappigs gedaan. Die zijn niet zo van de amuses enzo. Dus toen de volwassenen aan de amuses en de soep zaten, kregen zij alvast de soep met daarin een aardappelkroketje in de vorm van een boompje. Heel simpel, maar vond het origineel.
ZIj hadden de soep terwijl de volwassenen en de amuses en de soep kregen. Daarna gewoon de kerstmaaltijd zelf.
zaterdag 20 december 2008 om 14:16
quote:Poezewoes schreef op 20 december 2008 @ 14:07:
Wat dacht je van hollandse kaassoep, met peterselie d'r op en een pietsie vlokje grove mosterd?
Ja die kaassoep klinkt lekker, ik heb 2 boekjes met kaasrecepten, even kijken wat daarover instaat.
Moet helaas bekennen dat er 1 van Beemster is maar he! is gewoon hollandse kaas. Even kijken.
Wat dacht je van hollandse kaassoep, met peterselie d'r op en een pietsie vlokje grove mosterd?
Ja die kaassoep klinkt lekker, ik heb 2 boekjes met kaasrecepten, even kijken wat daarover instaat.
Moet helaas bekennen dat er 1 van Beemster is maar he! is gewoon hollandse kaas. Even kijken.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 20 december 2008 om 14:26
Kaassoep is heel simpel hoor, MV. Een roux maken met gesnipperde uit, een beetje knof en melk, de kaas erin die je lekker vindt (ik hou best van wat oudere kaas, jij?) en opleuken met van alles. Ook lekker is soep van jonge kaas, en dan garneren met kruim van oude kaas en gehakte peterselie.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zaterdag 20 december 2008 om 14:32
quote:Poezewoes schreef op 20 december 2008 @ 14:26:
Kaassoep is heel simpel hoor, MV. Een roux maken met gesnipperde uit, een beetje knof en melk, de kaas erin die je lekker vindt (ik hou best van wat oudere kaas, jij?) en opleuken met van alles. Ook lekker is soep van jonge kaas, en dan garneren met kruim van oude kaas en gehakte peterselie. Ja ik hou van pittige kaas. Dus dan een belegen of oude, zeker omdat het geen grote bak wordt, mag het wel lekker een pittig smaakje hebben. Weet je dat Zaanse kaas lekker is? Even denken hoe het heet, even googelen, moment. Is bij de AH te koop.
Kaassoep is heel simpel hoor, MV. Een roux maken met gesnipperde uit, een beetje knof en melk, de kaas erin die je lekker vindt (ik hou best van wat oudere kaas, jij?) en opleuken met van alles. Ook lekker is soep van jonge kaas, en dan garneren met kruim van oude kaas en gehakte peterselie. Ja ik hou van pittige kaas. Dus dan een belegen of oude, zeker omdat het geen grote bak wordt, mag het wel lekker een pittig smaakje hebben. Weet je dat Zaanse kaas lekker is? Even denken hoe het heet, even googelen, moment. Is bij de AH te koop.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 20 december 2008 om 14:36
zaterdag 20 december 2008 om 15:32
quote:Poezewoes schreef op 20 december 2008 @ 14:42:
Heb jij trouwens amuseglaasjes? Anders haal ik die nog even van de week.
Ik heb 4 amuseglaasjes voor soep.
Sla, is dat lekker erbij? Ik heb nog een idee voor slabonbon. Even erbij pakken.
Heb jij trouwens amuseglaasjes? Anders haal ik die nog even van de week.
Ik heb 4 amuseglaasjes voor soep.
Sla, is dat lekker erbij? Ik heb nog een idee voor slabonbon. Even erbij pakken.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 20 december 2008 om 15:35
Wat ik niet lust maar het ultieme amuse hapje vind, ik wou dat ik garnalen luste.
Een witlofschuitje met garnalen. Ik zou even moeten kijken, ik heb iets met een soort garnalen cocktail of met manderijnen, lekker fris. Garnalen kan ook zeefruit zijn natuurlijk.
Ik vind dat zo mooi staan een blad witlof met iets erop, even in mijn kookschrift kijken of ik wat heb om te laten zien.
Een witlofschuitje met garnalen. Ik zou even moeten kijken, ik heb iets met een soort garnalen cocktail of met manderijnen, lekker fris. Garnalen kan ook zeefruit zijn natuurlijk.
Ik vind dat zo mooi staan een blad witlof met iets erop, even in mijn kookschrift kijken of ik wat heb om te laten zien.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
