Eten
alle pijlers
Vega vervangers voor zalm en ham
zaterdag 10 april 2021 om 14:53
Ik eet al jaren bijna geen vlees meer, en na het zien van Seaspiracy wil ik ook stoppen met vis, hoe lekker ik het ook vind. Nu zoek ik eten dat de smaak en beleving vervangt, het hoeven niet van die gefabriceerde vleesvervangers te zijn, mag ook gewoon een groente of tapanade ofzo zijn.
Wie weet hoe ik deze smaak en beleving toch kan krijgen zonder vlees of vis?
- (been)ham voor bij asperges
- rauwe ham bij meloen of bij dadels
- die zachte bite en fishy smaak van sashimi, zalm in sushi en pokébowls?
- gebakken zalm?
- het zoutige en de sterke smaak van gerookte zalm, bijvoorbeeld in combinatie met avocado in een wrap?
O ja en graag geen discussie over nut / noodzaak van wel / geen dieren eten en of het heus wel verantwoord kan en bla bla. Daar zijn vast andere topics voor.
Bedankt voor jullie tips!
Wie weet hoe ik deze smaak en beleving toch kan krijgen zonder vlees of vis?
- (been)ham voor bij asperges
- rauwe ham bij meloen of bij dadels
- die zachte bite en fishy smaak van sashimi, zalm in sushi en pokébowls?
- gebakken zalm?
- het zoutige en de sterke smaak van gerookte zalm, bijvoorbeeld in combinatie met avocado in een wrap?
O ja en graag geen discussie over nut / noodzaak van wel / geen dieren eten en of het heus wel verantwoord kan en bla bla. Daar zijn vast andere topics voor.
Bedankt voor jullie tips!
You can never have too many hats, gloves and shoes
zaterdag 10 april 2021 om 17:44
zaterdag 10 april 2021 om 17:45
Klopt helemaal, maar ik vond de structuur van kipfilet wel lekker en die van paneer lijkt daar heel erg op, vandaar. Kip snijden vind ik ook smerig, ik maak nog wel eens kip voor mijn carnivore huisgenoten maar dan mag mijn man snijden. Brrrrrrrrrrr.patsy--stone schreef: ↑10-04-2021 17:39
Ik heb nooit zo veel gehad met kip, het smaakt toch naar niks en ik vond het altijd al een vies karweitje om te snijden, ik kook er eigenlijk al 20 jaar niet meer zelf thuis mee.
Oh en dat vegetarische kip-broodbeleg van de Vegetarische Slager vind ik wel lekker, zelfs mijn katten komen op de geur af.
Het kipbeleg van de Vegetarische Slager ga ik eens proberen. Ik heb ze al gegeten van diverse andere merken maar dan vind ik ze altijd te glibberig, terwijl kip juist droog hoort te zijn.
zaterdag 10 april 2021 om 17:49
Ken je de smaak van matcha-poeder? Dat doet, gevijzeld met zout, wat aan vis denken.
https://www.culy.nl/inspiratie/matcha-zout/
Recepten heb ik helaas niet voor je want ik vind die vissmaak juist niet lekker
Waarschijnlijk is het ook goed te combineren met verschillende soorten zeewier, als smaakmaker bij geroosterde groenten bijvoorbeeld,
Je zou het qua smaak sowieso in de umamihoek moeten zoeken. De geur en smaak van gedroogd eekhoorntjesbrood vind ik lijken op die van ham of gerookt spek.
https://www.culy.nl/inspiratie/matcha-zout/
Recepten heb ik helaas niet voor je want ik vind die vissmaak juist niet lekker
Waarschijnlijk is het ook goed te combineren met verschillende soorten zeewier, als smaakmaker bij geroosterde groenten bijvoorbeeld,
Je zou het qua smaak sowieso in de umamihoek moeten zoeken. De geur en smaak van gedroogd eekhoorntjesbrood vind ik lijken op die van ham of gerookt spek.
nounou
zaterdag 10 april 2021 om 17:54
Oh ja, dat klopt! Dat werp ik nog wel eens door de paddenstoelenlasagne en zelfs voornoemde carnivore huisgenoten missen de ham dan helemaal nietZazamaenade schreef: ↑10-04-2021 17:49
De geur en smaak van gedroogd eekhoorntjesbrood vind ik lijken op die van ham of gerookte zalm.
En je kunt het gewoon bij Appie halen:
zaterdag 10 april 2021 om 19:11
Oh handig, voor mij als luie kokLady*Voldemort schreef: ↑10-04-2021 17:54Oh ja, dat klopt! Dat werp ik nog wel eens door de paddenstoelenlasagne en zelfs voornoemde carnivore huisgenoten missen de ham dan helemaal niet
En je kunt het gewoon bij Appie halen:
You can never have too many hats, gloves and shoes
zondag 11 april 2021 om 00:24
Ik zoek vaak expres naar vegetarisch dingen die een beetje een rokerige smaak hebben, dat vervangt het beetje extra wat spek en ham aan een gerecht geven ook wel vind ik.
Rooktofu bijvoorbeeld, gerookt paprikapoeder, liquid smoke (gerookt water, zeg maar, te gebruiken als een soort smaakstof in eten) gerookt zout, gerookte amandelen, dat soort dingen.
Rooktofu bijvoorbeeld, gerookt paprikapoeder, liquid smoke (gerookt water, zeg maar, te gebruiken als een soort smaakstof in eten) gerookt zout, gerookte amandelen, dat soort dingen.
zondag 11 april 2021 om 00:32
En voor vissige dingen gebruik ik vaak gedroogd zeewier zoals nori, wakame of kombu en je kunt ook busjes kopen met gemengde zeewiervlokken.
Er zijn online trouwens ook heel veel recepten te vinden, er zijn bijvoorbeeld mensen die gerookte zalm namaken met wortel.
Deze bijvoorbeeld: https://simpleveganblog.com/vegan-smoked-salmon/
Weet niet of het werkt, ik vind wortel "knakworst" toch vooral naar zure wortel smaken (dat is ook echt wel een overheersende smaak vind ik)
Maar goed, smaken verschillen, en soms kom je door dat soort recepten wel weer op leuke ideeën, of is het gewoon heel erg lekker zonder echt een goede imitatie te zijn.
Er zijn online trouwens ook heel veel recepten te vinden, er zijn bijvoorbeeld mensen die gerookte zalm namaken met wortel.
Deze bijvoorbeeld: https://simpleveganblog.com/vegan-smoked-salmon/
Weet niet of het werkt, ik vind wortel "knakworst" toch vooral naar zure wortel smaken (dat is ook echt wel een overheersende smaak vind ik)
Maar goed, smaken verschillen, en soms kom je door dat soort recepten wel weer op leuke ideeën, of is het gewoon heel erg lekker zonder echt een goede imitatie te zijn.
anoniem_403978 wijzigde dit bericht op 11-04-2021 03:07
8.31% gewijzigd
zondag 11 april 2021 om 11:46
Mijn dochter heeft bij de eazie een keer een wrap met vegetarische tonijn gegeten, die ze erg lekker vond. Via google kwam ik er achter dat het merk 'vegetarische slager' tonyn verkoopt. Deze kun je bij de Ah alleen in de winkel kopen, niet online.
kan geen kwaad om daar eens naar te kijken?
bij de (relatief grote) albert heijns in mijn buurt is het helaas niet te koop. Ik heb nagevraagd bij de manager. Hij wil dit product best bestellen maar dan moet ik van hem meteen de hele doos kopen met 12 doosjes tonyn
kan geen kwaad om daar eens naar te kijken?
bij de (relatief grote) albert heijns in mijn buurt is het helaas niet te koop. Ik heb nagevraagd bij de manager. Hij wil dit product best bestellen maar dan moet ik van hem meteen de hele doos kopen met 12 doosjes tonyn
The past may be in tatters
But today is all that matters
But today is all that matters
zondag 11 april 2021 om 11:49
Volgens mij hebben ze de naam ook moeten veranderen omdat het verwarring kan geven.gruffalo schreef: ↑11-04-2021 11:46Mijn dochter heeft bij de eazie een keer een wrap met vegetarische tonijn gegeten, die ze erg lekker vond. Via google kwam ik er achter dat het merk 'vegetarische slager' tonyn verkoopt. Deze kun je bij de Ah alleen in de winkel kopen, niet online.
kan geen kwaad om daar eens naar te kijken?
bij de (relatief grote) albert heijns in mijn buurt is het helaas niet te koop. Ik heb nagevraagd bij de manager. Hij wil dit product best bestellen maar dan moet ik van hem meteen de hele doos kopen met 12 doosjes tonyn
zondag 11 april 2021 om 12:04
Ik ben nu wel heel nieuwsgierig naar die 'tonyn'. Kan hem inderdaad niet online bestellen - alleen in de winkel beschikbaar. Mijn Appie is zo'n studenten-binnenstadwinkel. Daar ligt ie niet.
Verder ben ik ontzettend blij met het continu groeiende aanbod van vleesvervangers. Ruig gehakt van de Appie bijvoorbeeld, gebruik het heel vaak.
Wij zijn overigens geen vegetariërs - we eten af en toe nog wel een kroketje.
Verder ben ik ontzettend blij met het continu groeiende aanbod van vleesvervangers. Ruig gehakt van de Appie bijvoorbeeld, gebruik het heel vaak.
Wij zijn overigens geen vegetariërs - we eten af en toe nog wel een kroketje.
zondag 11 april 2021 om 12:07
Toen ik vegetariër werd waren en peulvruchten, kaassoufflés en gebakken eieren. Ik ben ook blij met alle vleesvervangers die er nu zijn.
zondag 11 april 2021 om 13:18
Ja! Tijdens mijn studententijd was ik vegetarisch en later heel even veganistisch. Toen maakte ik die 'meelburgers' wel eens. Niet echt lekker trouwens.
Er zijn nu zoveel lekkere vega-opties dat ik me niet eens kan herinneren wanneer ik voor het laatst een stuk vlees in de supermarkt heb gekocht.
zondag 11 april 2021 om 17:36
Ik weet nog dat ik een keer in Zutphen het vegetarische gerecht bestelde in het restaurant van het hotel. Ik was geen vegetariër maar die gegrilde camembert klonk gewoon wel lekker.
Maar het bleek dus echt alleen maar een volledige camembert te zijn. Zo'n heel rond ding van zo'n 15 cm doorsnee. Met een beetje rucola en tomaat erbij. Na 5 hapjes hoef je natuurlijk echt niet meer.
You can never have too many hats, gloves and shoes
zondag 11 april 2021 om 18:09
3Tomaten schreef: ↑11-04-2021 00:24Ik zoek vaak expres naar vegetarisch dingen die een beetje een rokerige smaak hebben, dat vervangt het beetje extra wat spek en ham aan een gerecht geven ook wel vind ik.
Rooktofu bijvoorbeeld, gerookt paprikapoeder, liquid smoke (gerookt water, zeg maar, te gebruiken als een soort smaakstof in eten) gerookt zout, gerookte amandelen, dat soort dingen.
Ja, dat at ik ook graag. Bijvoorbeeld rooktofu, flink gebakken in de olie tot het knapperige brokjes waren.
Die liquid smoke, is dat wat? Het is nogal prijzig. Ik nam voorheen aan dat het een synthetisch smaakje was, maar dat is dus niet zo.
En kent iemand de smoked shoyu van Lima?
nounou
