Eten
alle pijlers
verloren recepten
woensdag 25 april 2018 om 22:30
Ontstaan vanuit een ander topic. Welke recepten maakte jij vroeger die je nu kwijt bent en zo graag nog eens zou willen maken? Ik had vroeger, zo'n 30 jaar geleden, een recept dat op de pakjes groentesaus van honig stond. Spaghetti met varkenspoulet, paprika, prei, champignons, blikje ananas in stukjes en binden met de groentesaus. Was echt heerlijk! Heb het vorig jaar, minstens 25 jaar na dato nog eens geprobeerd maar leek er niet eens op.
Ik heb wel meer vergeten recepten. Wie ook? Mss kunnen we elkaar helpen aan de recepten van toen?
Ik heb wel meer vergeten recepten. Wie ook? Mss kunnen we elkaar helpen aan de recepten van toen?
donderdag 26 april 2018 om 01:08
Een recept voor koekjes! Volgens mij waren het zandkoekjes, maar dat weet ik niet zeker. Het deeg kon je uitrollen en figuurtjes uit steken of een rol maken en plakjes snijden. En dan op 1 of 2 bakplaten de oven in. Het was een heel eenvoudig recept en het kwam uit een kook/receptenboekje van een huishoudschool uit de jaren 50/60 van een tante van me.
Allerlei recepten van internet geprobeerd maar ze lijken gewoon echt niet op die koekjes van toen. Zou daar zo graag het recept nog eens van terugvinden.
Allerlei recepten van internet geprobeerd maar ze lijken gewoon echt niet op die koekjes van toen. Zou daar zo graag het recept nog eens van terugvinden.
donderdag 26 april 2018 om 01:10
gevulde sinaasappels. Dit zoete en kleurrijke dessert is heerlijk licht, luchtig en fris. Het is een geweldige afsluiting van de avondmaaltijd.
Tip: het recept vraagt om het citroensap van één citroen. Nu variëren citroenen vaak in formaat, wat resulteert in verschillende hoeveelheden sap. Een zoekopdracht op het internet leert dat je gemiddeld 3 eetlepels citroensap uit één citroen haalt. Je kunt deze hoeveelheid gebruiken voor dit recept, of anders gewoon op je gevoel en smaak afgaan.
Ingrediënten
4 grote sinaasappels + eventueel 1 extra voor garnering
5 blaadjes gelatine (8 gram)
300 g sinaasappelsap, vers geperst
sap van 1 citroen
100 g kristalsuiker + eventueel extra voor garnering
400 g slagroom + eventueel extra voor garnering
Extra nodig:
citruspers, eventueel een spuitzak met spuitmondje
Tijd (ongeveer)
30 minuten bereiding, minstens 3 uur wachten
Snijd vier sinaasappels doormidden. Pers ze uit (zorg ervoor dat de schil intact blijft) en bewaar 300 gram van het sap.
Schraap al het resterende vruchtvlees uit de schillen en bewaar de lege schillen.
Week de gelatine in 100 gram sinaasappelsap. Verhit dit vervolgens tot ongeveer 60°C, tot de gelatine helemaal is opgelost.
Roer 200 gram sinaasappelsap, het citroensap en 100 gram kristalsuiker erdoor.
Laat het mengsel afkoelen. Klop ondertussen 400 gram slagroom lobbig.
Spatel de lobbige slagroom door het sinaasappelmengsel.
Vul de halve sinaasappels met het mengsel. Zet de sinaasappels minstens 3 uur in de koelkast om de vulling te laten opstijven.
Versier ze voordat je ze serveert eventueel met een rozetje gezoete slagroom en een schijfje sinaasappel.
https://zoetenverleidelijk.blogspot.nl/ ... ls_31.html
Tip: het recept vraagt om het citroensap van één citroen. Nu variëren citroenen vaak in formaat, wat resulteert in verschillende hoeveelheden sap. Een zoekopdracht op het internet leert dat je gemiddeld 3 eetlepels citroensap uit één citroen haalt. Je kunt deze hoeveelheid gebruiken voor dit recept, of anders gewoon op je gevoel en smaak afgaan.
Ingrediënten
4 grote sinaasappels + eventueel 1 extra voor garnering
5 blaadjes gelatine (8 gram)
300 g sinaasappelsap, vers geperst
sap van 1 citroen
100 g kristalsuiker + eventueel extra voor garnering
400 g slagroom + eventueel extra voor garnering
Extra nodig:
citruspers, eventueel een spuitzak met spuitmondje
Tijd (ongeveer)
30 minuten bereiding, minstens 3 uur wachten
Snijd vier sinaasappels doormidden. Pers ze uit (zorg ervoor dat de schil intact blijft) en bewaar 300 gram van het sap.
Schraap al het resterende vruchtvlees uit de schillen en bewaar de lege schillen.
Week de gelatine in 100 gram sinaasappelsap. Verhit dit vervolgens tot ongeveer 60°C, tot de gelatine helemaal is opgelost.
Roer 200 gram sinaasappelsap, het citroensap en 100 gram kristalsuiker erdoor.
Laat het mengsel afkoelen. Klop ondertussen 400 gram slagroom lobbig.
Spatel de lobbige slagroom door het sinaasappelmengsel.
Vul de halve sinaasappels met het mengsel. Zet de sinaasappels minstens 3 uur in de koelkast om de vulling te laten opstijven.
Versier ze voordat je ze serveert eventueel met een rozetje gezoete slagroom en een schijfje sinaasappel.
https://zoetenverleidelijk.blogspot.nl/ ... ls_31.html
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
donderdag 26 april 2018 om 01:11
http://www.dbnl.org/tekst/groo068rece01 ... e01_01.pdfika35 schreef: ↑26-04-2018 01:08Een recept voor koekjes! Volgens mij waren het zandkoekjes, maar dat weet ik niet zeker. Het deeg kon je uitrollen en figuurtjes uit steken of een rol maken en plakjes snijden. En dan op 1 of 2 bakplaten de oven in. Het was een heel eenvoudig recept en het kwam uit een kook/receptenboekje van een huishoudschool uit de jaren 50/60 van een tante van me.
Allerlei recepten van internet geprobeerd maar ze lijken gewoon echt niet op die koekjes van toen. Zou daar zo graag het recept nog eens van terugvinden.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
donderdag 26 april 2018 om 01:11
In het originele Hak recept gingen er kippenpoten in en speelde de oven ook nog een rol
donderdag 26 april 2018 om 01:20
Voor de ouwetjes : http://www.jaren50gerechten.nl/Gerechte ... 0menu.html
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
donderdag 26 april 2018 om 01:25
Dit zou het ook kunnen zijn .bartjes schreef: ↑26-04-2018 00:48Ik ben benieuwd BGB, ik heb het direct naar mijn man geappt.
Ik hoop dat dit hem is, hij heeft zelf ook gegoogled maar niet kunnen vinden, zègt hij.
Zou toch wat zijn zeg dat jij het direct vindt.
Bedankt alvast.
Het kan ook zijn dat zijn oma het iets aangepast had en dat hij het daarom niet kon vinden omdat het net iets anders bevat.
Broeder werd ook vaak genoemd als we het in gesprekken er over hadden, maar dat is het ook niet.
https://www.google.nl/search?ei=wA3hWua ... Rm5hSG-v5I
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
donderdag 26 april 2018 om 01:27
Wow, dank je!
Basterdsuiker in plaats van kristalsuiker...
Kan me er niks van herinneren maar ik ga ze proberen.
donderdag 26 april 2018 om 01:30
Eindelijk een recept van zuurkool en stoofvlees van toen! Thanks!blijfgewoonbianca schreef: ↑26-04-2018 01:20Voor de ouwetjes : http://www.jaren50gerechten.nl/Gerechte ... 0menu.html
donderdag 26 april 2018 om 01:34
Hoe heb je dit toch gevonden:
http://www.dbnl.org/tekst/groo068rece01 ... e01_01.pdf
Echt zo blij mee!!
http://www.dbnl.org/tekst/groo068rece01 ... e01_01.pdf
Echt zo blij mee!!
donderdag 26 april 2018 om 01:44
Helaas bgb, zijn het beide bij benadering niet eens. Maar geïnspireerd door dit topic ga ik morgen de zolder op en dat recept weer vinden.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
donderdag 26 april 2018 om 01:56
Ik zag dat je al een reactie had, maar ik heb toch even gekeken in een kookboek van mijn moeder, de Wannée, 14e druk. Kan me haast niet voorstellen dat je dat nog niet gezien hebt, is een standaardkookboek van vroeger, maar toch :ika35 schreef: ↑26-04-2018 01:08Een recept voor koekjes! Volgens mij waren het zandkoekjes, maar dat weet ik niet zeker. Het deeg kon je uitrollen en figuurtjes uit steken of een rol maken en plakjes snijden. En dan op 1 of 2 bakplaten de oven in. Het was een heel eenvoudig recept en het kwam uit een kook/receptenboekje van een huishoudschool uit de jaren 50/60 van een tante van me.
Allerlei recepten van internet geprobeerd maar ze lijken gewoon echt niet op die koekjes van toen. Zou daar zo graag het recept nog eens van terugvinden.
Als suiker inderdaad basterdsuiker of poedersuiker, en een zesde deel van de bloem eventueel als maizena.
Verhoudingen bloem-boter-suiker : 300 gram-200 gram-150 gram
nounou
donderdag 26 april 2018 om 02:31
Geweldig topic, even volgen: mijn moeder is al een dagje ouder en wie weet zie ik opeens iets uit mijn kindertijd!?!?
Ik heb in het kruiden-topic al gezegd dat ik het recept van een lekkere pompoensoep kwijtwas maar dat kwam niet uit een kookboek. Gewoon gevraagd en opgeschreven wat erinzat bij mensen thuis.
Ik weet het weer ongeveer voor liefhebbers van pittige niet-zoete pompoensoep: ronde oranje pompoen schoonmaken in stukken snijden, paar teentjes knoflook, stukje gember, paar spaanse pepers, twee middelmaat uiten fijnhakken en aanfruiten in wat olie, lepel kurkuma erbij op het laatst, dan de stukken pompoen erbij en water tot het net onderstaat.
Zachtjes laten koken tot de pompoen helemaal zacht is dan met pureestamper of staafmixer (had ik niet haha vandaar pureestamper) fijn maken. Groentebouillonblokjes erin naar smaak, alles naar smaak trouwens en afhankelijk van grootte pompoen en dan in kom met klodder zure room en wat verse koriander. Kan je ook weglaten dat laatste. Dat was het volgens mij, simpel maar echt heel lekker. Als me nog iets te binnen schiet zet ik het erbij.
BGB ik moest gewoon lachen toen ik dit topic in één keer achter elkaar las. Net of je alles zó uit je mouw schudde zo grappig
Ik heb in het kruiden-topic al gezegd dat ik het recept van een lekkere pompoensoep kwijtwas maar dat kwam niet uit een kookboek. Gewoon gevraagd en opgeschreven wat erinzat bij mensen thuis.
Ik weet het weer ongeveer voor liefhebbers van pittige niet-zoete pompoensoep: ronde oranje pompoen schoonmaken in stukken snijden, paar teentjes knoflook, stukje gember, paar spaanse pepers, twee middelmaat uiten fijnhakken en aanfruiten in wat olie, lepel kurkuma erbij op het laatst, dan de stukken pompoen erbij en water tot het net onderstaat.
Zachtjes laten koken tot de pompoen helemaal zacht is dan met pureestamper of staafmixer (had ik niet haha vandaar pureestamper) fijn maken. Groentebouillonblokjes erin naar smaak, alles naar smaak trouwens en afhankelijk van grootte pompoen en dan in kom met klodder zure room en wat verse koriander. Kan je ook weglaten dat laatste. Dat was het volgens mij, simpel maar echt heel lekker. Als me nog iets te binnen schiet zet ik het erbij.
BGB ik moest gewoon lachen toen ik dit topic in één keer achter elkaar las. Net of je alles zó uit je mouw schudde zo grappig
donderdag 26 april 2018 om 02:39
Jah, pompoensoep (hoewel het seizoen nu wel voorbij is, ik heb vorige week nog wat flespompoenen kunnen bemachtigen op de markt).
Wat kerrie, de pittige variant, vind ik ook altijd lekker in pompoensoep.
Trouwens, off-topic, Lenn, ik heb je een pb gestuurd naar aanleiding van het incel-toronto-topic, maar het bericht blijft in mijn uit-box staan.
Wat kerrie, de pittige variant, vind ik ook altijd lekker in pompoensoep.
Trouwens, off-topic, Lenn, ik heb je een pb gestuurd naar aanleiding van het incel-toronto-topic, maar het bericht blijft in mijn uit-box staan.
nounou
donderdag 26 april 2018 om 02:45
De Wannée was geen standaard kookboek op huishoudscholen, het werd vooral gebruikt in Amsterdam en omgeving. Zowat alle provincies hadden een eigen uitgave van een huishoudschool kookboek. De Haagse huishoudschool werkte bv met het boek Recepten van de Haagsche kookschool van A.C. Manden. Daarom verschillen de recepten soms, wil je bv graag een recept van je oma uit Drenthe zul je op zoek moeten naar het kookboek wat destijds gebruikt werd op haar school. Eenzelfde gerecht uit Utrecht bv kan weer anders van recept zijn. Zo heb ik heel lang gezocht naar een recept van zeeuwse bolussen, ook uit een hhschool kookboek. Ik kreeg er verschillende uit verschillende hhschool kookboeken. Geen van allen smaakten als de "echte" die ik kende. Tot ik een recept kreeg van een vriendin uit Goes. Uit het hhskookboek van haar moeder. Bingo!zazamaenade schreef: ↑26-04-2018 01:56Ik zag dat je al een reactie had, maar ik heb toch even gekeken in een kookboek van mijn moeder, de Wannée, 14e druk. Kan me haast niet voorstellen dat je dat nog niet gezien hebt, is een standaardkookboek van vroeger, maar toch :
Als suiker inderdaad basterdsuiker of poedersuiker, en een zesde deel van de bloem eventueel als maizena.
Verhoudingen bloem-boter-suiker : 300 gram-200 gram-150 gram
Dus; zoek je een recept uit een hhschool kookboek van vroeger, zoek dan naar de kookboeken die in de tijd van je (o)ma gebruikt werden in de stad waar zij naar school ging.
donderdag 26 april 2018 om 03:16
donderdag 26 april 2018 om 03:38
Seizoen is voorbij inderdaad maar voor volgende winter alvastzazamaenade schreef: ↑26-04-2018 02:39Jah, pompoensoep (hoewel het seizoen nu wel voorbij is, ik heb vorige week nog wat flespompoenen kunnen bemachtigen op de markt).
Wat kerrie, de pittige variant, vind ik ook altijd lekker in pompoensoep.
Trouwens, off-topic, Lenn, ik heb je een pb gestuurd naar aanleiding van het incel-toronto-topic, maar het bericht blijft in mijn uit-box staan.
Heb je pb ontvangen en beantwoord maar blijft ook in de uit-box staan.
Mocht je het niet ontvangen hebben: helemaal eens, ga hetzelfde doen!
donderdag 26 april 2018 om 05:37
-Bladora- schreef: ↑25-04-2018 22:45Een spaghetti ovenschotel, hij kwam uit het libelle boek van m'n moeder maar ik had het recept zo ontzettend aangepast dat ik het nu niet meer weet. Toen kookte ik het elke week, nu een hele tijd niet en ben ik het kwijt. Erg jammer. Ik weet nog dat er mosterd door de tomaten saus ging die het een hele lekkere smaak gaf op de een of andere manier. Maar hoe het precies zat weet ik niet meer.
Ik heb een heel oud libellekookboek, kan er nu niet bij (man slaapt nog ) en moet strakjes werken.
Als ik vanmiddag thuis ben ga ik kijken voor je of het erin staat.
donderdag 26 april 2018 om 06:59
Len, ik maak pompoensoep bijna hetzelfde maar ipv Kurkuma doe ik er Ras-el-Hanout in. En ik houd een deel pompoen achter, snijd ik brunoise en rooster ik in de oven met wat komijn voor garnering, echt de moeite waard en ReH geeft net even wat meer diepte qua smaak dan kurkuma.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
donderdag 26 april 2018 om 07:14
carola1978 schreef: ↑26-04-2018 05:37Ik heb een heel oud libellekookboek, kan er nu niet bij (man slaapt nog ) en moet strakjes werken.
Als ik vanmiddag thuis ben ga ik kijken voor je of het erin staat.
Ik heb een oud Margriet kookboek! Mijn oma had het. Ik heb het van MP gekocht vanwege die grappige tekeningetjes. Ik kook nooit uit een kookboek maar wilde het per sé hebben vanwege de nostalgische waarde.
Toen ik het thuisgestuurd kreeg zaten er nog een paar handgeschreven recepten in, en een reclame uit de jaren '50
donderdag 26 april 2018 om 07:21
Jij bent fantastisch, waarom ben ik nou nooit op dat idee gekomen om zo te gaan googelen? Ik heb het gevonden!blijfgewoonbianca schreef: ↑26-04-2018 01:07http://www.smulweb.nl/recepten/237377/R ... usvruchten
zie je geen plaatje wat er op lijkt ? https://www.google.nl/search?q=Toetje+m ... 36&bih=747
http://www.toetjes-recepten.nl/sinaasap ... /#more-350
Dit weekend maar eens uitproberen...
donderdag 26 april 2018 om 07:37
edit: verkeerd gelezen , was genoemdbartjes schreef: ↑26-04-2018 00:37Mijn man zoekt al jaren een recept van "dikke koek".
Het is een koek die zijn oma maakte.
Het stond heel lang in te dikken op een petroleumstelletje volgens de verhalen.
En het werd met stroop gegeten.
Het is een recept uit West-Friesland, als iemand het weet dan wordt mijn man heel gelukkig.
Het is geen balkenbrij.
anoniem_343603 wijzigde dit bericht op 26-04-2018 10:20
7.31% gewijzigd
eten moet je toch, kun je beter wat lekkers maken
