Eten
alle pijlers
Vieste/treurigste vegetarische of veganistische gerecht ooit
maandag 12 november 2018 om 12:16
Naar aanleiding van het zeer leerzame en welkome topic met vegetarische hamburgerrecepten, kwamen bij mij toch wel weer wat culinaire trauma's bovendrijven.
Ik ben een typische vleesvermijder, in eerste instantie wegens mijn aversie tegen die bioindustrie. Járen geleden, ik was 16, werd ik geheel vegetariër. Dat was niet zo moeilijk, want bij ons thuis waren het vooral karbonaadjes met gezellig vetrandje, cordon bleu's, balkenbrij, leverworsten en half om half gehaktballen die op het bord belandden en dat vond ik zó smerig dat ik het met het grootste gemak liet staan. Vis was bij ons rauwe haring (viesssssss vond ik toen, nu vind ik het heerlijk) en vissticks, kleutervoer vond ik dat.
Welnu, ik werd dus vegetariër. De eerste Kerst in een restaurant volgde, en ik kreeg een omelet. Met niks. Gewoon, een omelet met droge piepers en iets van doorgekookte kool. Ik vond het nog best meevallen.
Daarna volgden evenwel vele decepties. Met de gepaneerde, in oud vet gebakken camembert als tragisch dieptepunt. De zoveelste kaassoufflé met analoogkaas. Tofublokjes die met wat geluk in de ketjap waren gegooid en toen uitgebakken. Een bord met aardappelen, groenten en vlees, maar dan zonder het vlees. In een restaurant, ja.
Wat een feest is het nu. Een biefstukje valt logischerwijze niet na te maken, dat verwacht ik ook niet en ik ben ook niet geheel strikt in de leer, maar wat ik kan laten staan laat ik staan op vleesgebied. Het is ook niet dat ik het niet lekker vind. Maar wat is er veel bedacht en ontwikkeld waardoor het niveau zoveel hoger is dan dertig jaar geleden. De Vegetarische Slager, top. De Falafel van Maoz. De Vegan Junk Food Bar. Mr. & Mrs. Watson in Amsterdam, waar ze geweldige kaas van cashewnoten maken. Wow, en nog eens wow. Ik vind het geweldig, ook omdat ze zo creatief koken, het is ook allemaal erg Instagramwaardig.
Wat is het állervieste dan wel allertreurigste, ongeïnspireerde, vegetarische gerecht dat JIJ ooit hebt gehad?
Ik ben een typische vleesvermijder, in eerste instantie wegens mijn aversie tegen die bioindustrie. Járen geleden, ik was 16, werd ik geheel vegetariër. Dat was niet zo moeilijk, want bij ons thuis waren het vooral karbonaadjes met gezellig vetrandje, cordon bleu's, balkenbrij, leverworsten en half om half gehaktballen die op het bord belandden en dat vond ik zó smerig dat ik het met het grootste gemak liet staan. Vis was bij ons rauwe haring (viesssssss vond ik toen, nu vind ik het heerlijk) en vissticks, kleutervoer vond ik dat.
Welnu, ik werd dus vegetariër. De eerste Kerst in een restaurant volgde, en ik kreeg een omelet. Met niks. Gewoon, een omelet met droge piepers en iets van doorgekookte kool. Ik vond het nog best meevallen.
Daarna volgden evenwel vele decepties. Met de gepaneerde, in oud vet gebakken camembert als tragisch dieptepunt. De zoveelste kaassoufflé met analoogkaas. Tofublokjes die met wat geluk in de ketjap waren gegooid en toen uitgebakken. Een bord met aardappelen, groenten en vlees, maar dan zonder het vlees. In een restaurant, ja.
Wat een feest is het nu. Een biefstukje valt logischerwijze niet na te maken, dat verwacht ik ook niet en ik ben ook niet geheel strikt in de leer, maar wat ik kan laten staan laat ik staan op vleesgebied. Het is ook niet dat ik het niet lekker vind. Maar wat is er veel bedacht en ontwikkeld waardoor het niveau zoveel hoger is dan dertig jaar geleden. De Vegetarische Slager, top. De Falafel van Maoz. De Vegan Junk Food Bar. Mr. & Mrs. Watson in Amsterdam, waar ze geweldige kaas van cashewnoten maken. Wow, en nog eens wow. Ik vind het geweldig, ook omdat ze zo creatief koken, het is ook allemaal erg Instagramwaardig.
Wat is het állervieste dan wel allertreurigste, ongeïnspireerde, vegetarische gerecht dat JIJ ooit hebt gehad?
woensdag 14 november 2018 om 14:22
In een Chinees restaurant in Parijs: tofu met...gehaktsaus 
In een sterrenrestaurant in Nl, jaren geleden: een stuk ongaar gekookte courgette met kaas erin
De befaamde gefrituurde camembert natuurlijk. Oh en ooit in het vliegtuig als vegetarische lunch een broodje met een blaadje sla en een tomaat...
In een sterrenrestaurant in Nl, jaren geleden: een stuk ongaar gekookte courgette met kaas erin
De befaamde gefrituurde camembert natuurlijk. Oh en ooit in het vliegtuig als vegetarische lunch een broodje met een blaadje sla en een tomaat...
woensdag 14 november 2018 om 14:25
Wat veel !!AnAppleADay schreef: ↑14-11-2018 12:07Volgens het CBS aten Nederlanders tussen 1900 en 1940 gemiddeld 40kg vlees per jaar. Vanaf 1960-1970 is dat enorm toegenomen.
Ik heb als data-nerd even een plaatje voor jullie gemaakt.
Of het nou is dat we nu 2x zoveel vlees per dag eten of op 2x zoveel dagen vlees eten weet ik niet.
woensdag 14 november 2018 om 14:26
In de jaren '60 wisten we niet wat ribeye wasMik* schreef: ↑14-11-2018 13:18Nu niet meer dan? Ja omdat we niet meer standaard AGV eten moet je misschien iets specifieker zijn, zoals bloemkool-ovenschotel, of curry met bloemkool, of pizzabodem gemaakt van bloemkool of weet ik het, terwijl je in de jaren '60 ervan uit kon gaan dat 'bloemkool' betekende (door)gekookte bloemkool met gekookte aardappels en een stukje vlees. Maar bij AGV ga je toch nog steeds uit van de groente of niet? Mijn vriend de carnivore, AGV-minnende boer roept wel degelijk 'bloemkool' of 'snijboontjes' als ik vraag wat hij wil eten. (En ik moet niet wagen om het daarbij te laten en er geen vlees bij te bakken).
Op de kaart in een restaurant staat het vlees als naam van het gerecht, zoals 'varkenshaas' of 'ribeye', en daar krijg je dan friet en een schaaltje excuus-broccoli bij. Maar was dat niet in de jaren '60 ook zo?
En varkenshaas was toen een zeer exclusief stukje vlees.
woensdag 14 november 2018 om 14:28
Dat doe ik nog steeds. Gisteravond spruitjes gegeten.
Met aardappels en een rundervink.
Al zijn de keren dat ik AGV eet zeldzaam, áls ik zo eet, dan noem ik het naar de groente.
woensdag 14 november 2018 om 14:36
Wat misschien ook scheelt, als wij thuis vroeger bruine bonen aten, dan was dat met een speklapje. Doperwtjes meestal met kip. Rode kool ook met een speklapje. Zuurkool/stamppot met worst.Anoniem123456123456 schreef: ↑14-11-2018 14:12Misschien streekgebonden hoe je een avg'tje omschrijft. Hier zeggen we nog steeds (alleen) de groente.
Overigens nasi omschrijven we gewoon als 'nasi' zonder wat ernaast gegeten wordt of wat voor saus erbij hoort. Hetzelfde met wokken, pasta, spaghetti, rijst, ovenschotel etc.
Dus als je wist welke groente je ging eten, wist je óók wat er bij zat. Terwijl als mijn moeder kip zei, dan konden dat verschillende gerechten zijn.
Als klagen telde als werk, dan had mijn ex zich ook moeiteloos een Mercedes kunnen veroorloven.
woensdag 14 november 2018 om 14:40
woensdag 14 november 2018 om 14:48
Wij aten thuis ook altijd veel vlees. Ook vaak wild. Dat werd gebracht door de bakker. Gek, eigenlijk.
Hij zal wel een adresje gehad hebben. Er zaten nog wel eens kogeltjes in het vlees.
Maar ik vond het allemaal heerlijk.
Mijn moeder had er wel aardigheid in. Maakte, toen al, een chutney, vulde een rumpot, kocht aparte dingen.
Allemaal heerlijk. Dat kon ze wel, moet ik haar nageven.
Hij zal wel een adresje gehad hebben. Er zaten nog wel eens kogeltjes in het vlees.
Maar ik vond het allemaal heerlijk.
Mijn moeder had er wel aardigheid in. Maakte, toen al, een chutney, vulde een rumpot, kocht aparte dingen.
Allemaal heerlijk. Dat kon ze wel, moet ik haar nageven.
woensdag 14 november 2018 om 15:44
De gebakken spons heeft mij ook in die tijd een paar keer zodanig doen gruwelen dat ik nooit weer tofu gegeten heb. Misschien toch nog eens proberen. Maar echt, die herinneringen, oeh juk wat was dat vies.
woensdag 14 november 2018 om 15:53
Oh vliegtuigvoer. Ze hebben nu al meerdere malen een fout gemaakt dat ik niets te eten had of een cracker met kaas en een minipotje salade. Verschrikkelijk want je kan niet even ene frietje halen op een long distance flight.
1x heb ik echt een ontzettend slecht vega maal gehad. Niet doorheen te komen wat smakeloos, rubberachtig maar vooral.. smakeloos
Het was alsof je letterlijk op een spons zat te kauwen. Later bleken ze weer eens een fout gemaakt te hebben. Ik had het vegaN maal ontvangen. Zo lullig voor die echte vegan maar had het al half opgegeten. (daar bleef het ook bij, kreeg het niet weg
)
1x heb ik echt een ontzettend slecht vega maal gehad. Niet doorheen te komen wat smakeloos, rubberachtig maar vooral.. smakeloos
Het was alsof je letterlijk op een spons zat te kauwen. Later bleken ze weer eens een fout gemaakt te hebben. Ik had het vegaN maal ontvangen. Zo lullig voor die echte vegan maar had het al half opgegeten. (daar bleef het ook bij, kreeg het niet weg
)
woensdag 14 november 2018 om 16:03
woensdag 14 november 2018 om 16:13
Klopt, die zijn vies. Ik kan je vertellen dat de vleesvarianten echter niet veel beter zijn. Het is daar vooral heel vaak erg droog en/of aan elkaar geplakt vlees/vis.Polderbewoner schreef: ↑14-11-2018 14:29Smerigste vegetarische ooit?
De vega balletjes van de Zweedse Blauwe blokkendoos-woongigant.
Volkomen kansloos (en smakeloos overigens)
woensdag 14 november 2018 om 16:53
Tja, de berenketen moet het hebben vlees in groooote porties met veel vette saus. Heb er 2x gegeten en 2x vreselijk van aan de race geweest. Vreetschuurvoer.Kashri schreef: ↑14-11-2018 16:03Bij de berenketen at ik laatst groentetempura met tempeh. Ik was er al bang voor (maar dit was de enige vega keuze in het groepsmenu) maar wat smerig! De tempura was te koud gefrituurd dus veel te vet en de tempeh was gebakken in olie met 0.0 kruiden oid. Gelukkig hadden ze ook friet.
woensdag 14 november 2018 om 18:42
woensdag 14 november 2018 om 18:46
Hier dus ook altijd het vlees / de vis eerst en daarna de groente.Blondie456 schreef: ↑14-11-2018 14:02Ik ben van 1965 en bij ons werd altijd eerst het vlees genoemd wat we aten. Of bv nasi met sate of hete kip. Als mijn zoon mij nu vraagt wat we eten dan noem ik ook eerst het vlees op maar wij eten ook elke dag vlees.
Mijn moeder was met 8, mijn vader was met 8, maar daar stond toch écht elke dag vlees op 't menu. In de jaren 40 à 60.
De biefstuk en de varkenshaas hielden ze voor zondagmiddag, maar genoeg ander vlees door de week.
En op vrijdag vis.
woensdag 14 november 2018 om 18:50
Van het jaar nog op een soort werktraining, vijf dagen lang. Was sowieso al hel, maar het eten was zó kut. Terwijl je van tevoren al aan moest geven of je dieetwensen had, dan kunnen ze toch best even wat normaals in elkaar flansen.
Er was echt vlees in overvloed en de vegetariërs en vegans moesten het doen met echt gore dingen. Gekookte eieren in tomatensaus (wtf) en de vegans... tomatensaus? Dan maar een stokbroodje gegeten. Zelfs in de ochtend was er niks normaal te krijgen waaraan geen dierlijk leed te pas was gekomen, dus alleen droog brood gegeten.
Groenten en fruit deden ze gewoon niet aan, ze hadden een paar paprika's uit blik (ew ew ew) en dat was het, zelfs geen sla o.i.d. Vier dagen lang.
Achteraf flink beklag gedaan. Het is 2018, als je vlees nog steeds als de norm ziet heb je echt een steekje los en zéker in dit geval waren het echt mensen die beter hadden moeten weten.
Er was echt vlees in overvloed en de vegetariërs en vegans moesten het doen met echt gore dingen. Gekookte eieren in tomatensaus (wtf) en de vegans... tomatensaus? Dan maar een stokbroodje gegeten. Zelfs in de ochtend was er niks normaal te krijgen waaraan geen dierlijk leed te pas was gekomen, dus alleen droog brood gegeten.
Groenten en fruit deden ze gewoon niet aan, ze hadden een paar paprika's uit blik (ew ew ew) en dat was het, zelfs geen sla o.i.d. Vier dagen lang.
Achteraf flink beklag gedaan. Het is 2018, als je vlees nog steeds als de norm ziet heb je echt een steekje los en zéker in dit geval waren het echt mensen die beter hadden moeten weten.
"Wine in the morning, and some breakfast at night. Oh baby, I'm beginning to see the light!"
woensdag 14 november 2018 om 18:55
Wat is de berenketen?
Ik ben geen vegetariër. Toch eet ik nauwelijks vlees. Reden is anders ingegeven dan geen vlees willen eten omwille van leed en milieu. En zo nu en dan merk ik dat mijn lichaam snakt naar vlees. Dan eet ik wat broodbeleg van vlees op lunchbrood.
Ik ben ontzettend dol op “alles” dat groenvoer is. Warm, koud, met en zonder mix en/of dressing.
Ik heb met gefronst voorhoofd 20 pagina’s in dit topic gelezen. Wat een creaties kregen sommigen voorgeschoteld zeg! Kan me voorstellen dat je daarvan opkijkt wanneer je wel graag alles eet behalve net dat stuk vlees.
Ik ben geen vegetariër. Toch eet ik nauwelijks vlees. Reden is anders ingegeven dan geen vlees willen eten omwille van leed en milieu. En zo nu en dan merk ik dat mijn lichaam snakt naar vlees. Dan eet ik wat broodbeleg van vlees op lunchbrood.
Ik ben ontzettend dol op “alles” dat groenvoer is. Warm, koud, met en zonder mix en/of dressing.
Ik heb met gefronst voorhoofd 20 pagina’s in dit topic gelezen. Wat een creaties kregen sommigen voorgeschoteld zeg! Kan me voorstellen dat je daarvan opkijkt wanneer je wel graag alles eet behalve net dat stuk vlees.
woensdag 14 november 2018 om 19:03
En dit is een toevoeging voor dit topic omdat?redbulletje schreef: ↑14-11-2018 08:13Ik eet dan ook geen peulvruchten. In Azie kun je heerlijke seafoodgerechten eten en verder vooral veel met kip.
Las hierboven ook ergens de Cubaanse ervaring met bonen, bonen en nog meer bonen. Ik heb daar nooit bonen gegeten. Het vlees smaakte er uitmuntend (je ziet de varkens vrij rond scharrelen) en het seafood (geweldige krab en kreeft) is die dag vers gevangen. Dus geen megastallen of kweekvijvers.
don't watch the movie, read the book
woensdag 14 november 2018 om 19:28
Dat is mapo tofu, en bekend Chinees gerecht .
Tofu kun je heel goed combineren met vlees: de tofu neemt de smaak van het vlees over, en zo kun je makkelijk vlees minderen. Ik maak zelf wel eens gebakken tofu met gehakte kippenlevertjes.
don't watch the movie, read the book
