Eten
alle pijlers
Vieste/treurigste vegetarische of veganistische gerecht ooit
maandag 12 november 2018 om 12:16
Naar aanleiding van het zeer leerzame en welkome topic met vegetarische hamburgerrecepten, kwamen bij mij toch wel weer wat culinaire trauma's bovendrijven.
Ik ben een typische vleesvermijder, in eerste instantie wegens mijn aversie tegen die bioindustrie. Járen geleden, ik was 16, werd ik geheel vegetariër. Dat was niet zo moeilijk, want bij ons thuis waren het vooral karbonaadjes met gezellig vetrandje, cordon bleu's, balkenbrij, leverworsten en half om half gehaktballen die op het bord belandden en dat vond ik zó smerig dat ik het met het grootste gemak liet staan. Vis was bij ons rauwe haring (viesssssss vond ik toen, nu vind ik het heerlijk) en vissticks, kleutervoer vond ik dat.
Welnu, ik werd dus vegetariër. De eerste Kerst in een restaurant volgde, en ik kreeg een omelet. Met niks. Gewoon, een omelet met droge piepers en iets van doorgekookte kool. Ik vond het nog best meevallen.
Daarna volgden evenwel vele decepties. Met de gepaneerde, in oud vet gebakken camembert als tragisch dieptepunt. De zoveelste kaassoufflé met analoogkaas. Tofublokjes die met wat geluk in de ketjap waren gegooid en toen uitgebakken. Een bord met aardappelen, groenten en vlees, maar dan zonder het vlees. In een restaurant, ja.
Wat een feest is het nu. Een biefstukje valt logischerwijze niet na te maken, dat verwacht ik ook niet en ik ben ook niet geheel strikt in de leer, maar wat ik kan laten staan laat ik staan op vleesgebied. Het is ook niet dat ik het niet lekker vind. Maar wat is er veel bedacht en ontwikkeld waardoor het niveau zoveel hoger is dan dertig jaar geleden. De Vegetarische Slager, top. De Falafel van Maoz. De Vegan Junk Food Bar. Mr. & Mrs. Watson in Amsterdam, waar ze geweldige kaas van cashewnoten maken. Wow, en nog eens wow. Ik vind het geweldig, ook omdat ze zo creatief koken, het is ook allemaal erg Instagramwaardig.
Wat is het állervieste dan wel allertreurigste, ongeïnspireerde, vegetarische gerecht dat JIJ ooit hebt gehad?
Ik ben een typische vleesvermijder, in eerste instantie wegens mijn aversie tegen die bioindustrie. Járen geleden, ik was 16, werd ik geheel vegetariër. Dat was niet zo moeilijk, want bij ons thuis waren het vooral karbonaadjes met gezellig vetrandje, cordon bleu's, balkenbrij, leverworsten en half om half gehaktballen die op het bord belandden en dat vond ik zó smerig dat ik het met het grootste gemak liet staan. Vis was bij ons rauwe haring (viesssssss vond ik toen, nu vind ik het heerlijk) en vissticks, kleutervoer vond ik dat.
Welnu, ik werd dus vegetariër. De eerste Kerst in een restaurant volgde, en ik kreeg een omelet. Met niks. Gewoon, een omelet met droge piepers en iets van doorgekookte kool. Ik vond het nog best meevallen.
Daarna volgden evenwel vele decepties. Met de gepaneerde, in oud vet gebakken camembert als tragisch dieptepunt. De zoveelste kaassoufflé met analoogkaas. Tofublokjes die met wat geluk in de ketjap waren gegooid en toen uitgebakken. Een bord met aardappelen, groenten en vlees, maar dan zonder het vlees. In een restaurant, ja.
Wat een feest is het nu. Een biefstukje valt logischerwijze niet na te maken, dat verwacht ik ook niet en ik ben ook niet geheel strikt in de leer, maar wat ik kan laten staan laat ik staan op vleesgebied. Het is ook niet dat ik het niet lekker vind. Maar wat is er veel bedacht en ontwikkeld waardoor het niveau zoveel hoger is dan dertig jaar geleden. De Vegetarische Slager, top. De Falafel van Maoz. De Vegan Junk Food Bar. Mr. & Mrs. Watson in Amsterdam, waar ze geweldige kaas van cashewnoten maken. Wow, en nog eens wow. Ik vind het geweldig, ook omdat ze zo creatief koken, het is ook allemaal erg Instagramwaardig.
Wat is het állervieste dan wel allertreurigste, ongeïnspireerde, vegetarische gerecht dat JIJ ooit hebt gehad?
woensdag 14 november 2018 om 10:38
In 1901 of in 1999? Ergens in de loop van de 20e eeuw is het inderdaad normaal geworden om dagelijks vlees te eten, maar dat was aan het begin van de 20e eeuw echt niet zo.
woensdag 14 november 2018 om 10:45
Bij de familie van mijn vader werd wel vlees gegeten (boer) maar dan wel alles van het dier. Dus zult en bloedworst, die dingen. Ze slachtten zelf hun varkens en konijnen. Opa ging ook echt jagen en hazen schieten. Dat was in die tijd dan weer gebruikelijk om zelf je eigen gratis vlees te vangen.
M'n moeder groeide op in 'n stadje en daar hadden ze de hongersnood, dus daar zal niet veel vlees bij hebben gezeten.
M'n moeder groeide op in 'n stadje en daar hadden ze de hongersnood, dus daar zal niet veel vlees bij hebben gezeten.
woensdag 14 november 2018 om 10:52
Ik ben van 1981 en wij aten in mijn jonge jaren ook niet elke dag vlees, veel te duur, geen geld voor. Pas na 1990 / 1995 ofzo kwam er bij ons elke dag vlees op tafel en dat was toen ook meteen 'de norm'. Vrijwel meteen waren maaltijden zonder vlees ineens 'armoeiig' en was vegetariër worden iets onbegrijpelijks, dat dééd je niet. Alsof vegetariër worden gelijk stond aan een soort miskenning van de strijd die geleverd was om elke dag vlees te kunnen eten.
Mijn moeder heeft op zich nog redelijk snel geaccepteerd dat ik (rond mijn 17e) vegetarisch ging eten, maar bijvoorbeeld mijn opa heeft zich groen en geel geërgerd. Terwijl het niet eens begon uit principe maar uit iets medisch door een maagaandoening, ik verdroeg simpelweg geen vlees meer en werd er hondsberoerd van. Maar vlees afslaan, dat hoorde niet.
Mijn moeder heeft op zich nog redelijk snel geaccepteerd dat ik (rond mijn 17e) vegetarisch ging eten, maar bijvoorbeeld mijn opa heeft zich groen en geel geërgerd. Terwijl het niet eens begon uit principe maar uit iets medisch door een maagaandoening, ik verdroeg simpelweg geen vlees meer en werd er hondsberoerd van. Maar vlees afslaan, dat hoorde niet.
anoniem_63c8fc15a6c5b wijzigde dit bericht op 14-11-2018 13:15
1.48% gewijzigd
woensdag 14 november 2018 om 11:05
Ik ben 8 jaar vegetarisch geweest en als we uit eten gingen dan was dat meestal naar de chinees of chinese wok. Ben ik altijd al dol op geweest maar daar heb je ook gewoon keus. Je kan de bami/nasi/mihoen vegetarisch laten komen en je kan bij zo'n wok zelf groentes opscheppen en laten wokken met heerlijke sauzen. Natuurlijk is er ook fu yung hai en bananenbolletjes en vega loempiaatjes. Heerlijk! Ik kwam daar altijd heerlijk volgevreten vandaan.
Echter kan het ook heel erg anders, een naast familielid vierde de verjaardag van hem en zijn partner in een echte vreetschuur. Het enige dat ze hadden voor vegetariers was donkerbruin gebakken mini kaassoufleetjes en patat. Dat bak ik dan echt liever thuis en vind het enorm zonde voor 35 euro pp. Ik heb toen een negatieve recensie achtergelaten op eet,nu maar daar werd het ontkent en hebben ze het laten verwijderen als zijnde niet kloppend. Zo jammer..
Echter kan het ook heel erg anders, een naast familielid vierde de verjaardag van hem en zijn partner in een echte vreetschuur. Het enige dat ze hadden voor vegetariers was donkerbruin gebakken mini kaassoufleetjes en patat. Dat bak ik dan echt liever thuis en vind het enorm zonde voor 35 euro pp. Ik heb toen een negatieve recensie achtergelaten op eet,nu maar daar werd het ontkent en hebben ze het laten verwijderen als zijnde niet kloppend. Zo jammer..
woensdag 14 november 2018 om 11:37
Maar jij hebt het over het eind van de 20e eeuw.
Mijn ouders zijn van eind jaren 30. Ze aten echt dagelijks aardappels, groente, vlees/vis. Duur vlees als biefstuķ, kip of rollade alleen op hoogtijdagen. Maar doordeweeks wel goedkopere keuzes als gehakt, bloedworst, speklapje, rookworst, slavink. Of vis van de markt waar ze dichtbij woonden.
woensdag 14 november 2018 om 11:52
Klopt, en de andere reacties bevestigen dat beeld ook. Ik heb het vermoeden dat jouw ouders -als die uit een arbeidersmilieu kwamen- de uitzondering waren. Er is vast wel een keer onderzoek naar gedaan.amarna schreef: ↑14-11-2018 11:37Maar jij hebt het over het eind van de 20e eeuw.
Mijn ouders zijn van eind jaren 30. Ze aten echt dagelijks aardappels, groente, vlees/vis. Duur vlees als biefstuķ, kip of rollade alleen op hoogtijdagen. Maar doordeweeks wel goedkopere keuzes als gehakt, bloedworst, speklapje, rookworst, slavink. Of vis van de markt waar ze dichtbij woonden.
Wat ik trouwens interessant vind, is dat ik hier ook lees dat mensen vegetariër geweest zijn, en nu weer vlees eten. Waarom is dat?
woensdag 14 november 2018 om 12:02
Echt arbeidersmilieu maar geen grote gezinnen. Dat maakt ook verschil.Phineas schreef: ↑14-11-2018 11:52Klopt, en de andere reacties bevestigen dat beeld ook. Ik heb het vermoeden dat jouw ouders -als die uit een arbeidersmilieu kwamen- de uitzondering waren. Er is vast wel een keer onderzoek naar gedaan.
Wat ik trouwens interessant vind, is dat ik hier ook lees dat mensen vegetariër geweest zijn, en nu weer vlees eten. Waarom is dat?
woensdag 14 november 2018 om 12:07
woensdag 14 november 2018 om 12:08
Ik ben zelf als tiener vegetariër geworden vanwege het dierenleed. Als er toen biologisch vlees had bestaan was ik misschien geen vegetariër geworden maar had ik alleen nog maar biologisch vlees gegeten. Toen ik veel later 2 kleine kinderen had vond ik het steeds meer een gedoe worden: 1 vega, 1 met soms wel vlees (mijn man), 2 met nauwelijks kruiden/zout, waarvan 1 weer gepureerd... En dat in de tropenjaren van 2 kleine kinderen die beiden nog in de luiers zaten en niet doorsliepen en man en ik dus regelmatig op ons tandvlees liepen. Toen heb ik de keuze gemaakt weer biologisch vlees/vis te gaan eten omdat dat praktischer was. Dat ging dan om hooguit 2 keer in de week, verder aten we vegetarisch.
Toen ik weer een paar jaar later te horen kreeg dat ik geen 2 jaar meer te leven had had ik een groot 'fuck it' gevoel over alles en ben ik ook in restaurants niet-biologisch vlees gaan eten. In het begin bood man nog aan dat hij dan het vegagerecht nam om te compenseren, maar dat vond ik hypocriet van mezelf, dus dat hoefde niet. Dus nu eet ik weer vlees. Thuis altijd biologisch en max 2-3 keer per week, maar bij anderen en met uit eten gaan houd ik er geen rekening meer mee.
Het is beter om een kaars aan te steken dan de duisternis te vervloeken
woensdag 14 november 2018 om 12:36
Allebei mijn ouders kwamen uit een gezin met 5 kinderen en zij aten ook elke dag vlees. Ze woonden in Brabant en hebben ook tijdens de oorlog nooit honger gehad. Mijn schoonouders kwamen uit Rotterdam en kwamen ook uit een kleiner gezin en hebben wel honger gehad en aten daarna ook niet elke dag vlees. Mijn schoonvader vertelde dat hij zelfs aardappelschillen heeft gegeten tijdens de oorlog. Misschien ligt het er wel aan waar je vandaan komt.
wens je nog een fijne tijd toe.
woensdag 14 november 2018 om 13:18
Nu niet meer dan? Ja omdat we niet meer standaard AGV eten moet je misschien iets specifieker zijn, zoals bloemkool-ovenschotel, of curry met bloemkool, of pizzabodem gemaakt van bloemkool of weet ik het, terwijl je in de jaren '60 ervan uit kon gaan dat 'bloemkool' betekende (door)gekookte bloemkool met gekookte aardappels en een stukje vlees. Maar bij AGV ga je toch nog steeds uit van de groente of niet? Mijn vriend de carnivore, AGV-minnende boer roept wel degelijk 'bloemkool' of 'snijboontjes' als ik vraag wat hij wil eten. (En ik moet niet wagen om het daarbij te laten en er geen vlees bij te bakken).
Op de kaart in een restaurant staat het vlees als naam van het gerecht, zoals 'varkenshaas' of 'ribeye', en daar krijg je dan friet en een schaaltje excuus-broccoli bij. Maar was dat niet in de jaren '60 ook zo?
anoniem_6478aa3e14789 wijzigde dit bericht op 14-11-2018 13:20
11.14% gewijzigd
woensdag 14 november 2018 om 13:18
Mooi plaatje. Duidelijk te zien dat na 1975 de vleesconsumptie héél snel toenam.AnAppleADay schreef: ↑14-11-2018 12:07Volgens het CBS aten Nederlanders tussen 1900 en 1940 gemiddeld 40kg vlees per jaar. Vanaf 1960-1970 is dat enorm toegenomen.
Ik heb als data-nerd even een plaatje voor jullie gemaakt.
Of het nou is dat we nu 2x zoveel vlees per dag eten of op 2x zoveel dagen vlees eten weet ik niet.
Ik denk vooral meer vlees per keer. Macaroni voor 6 man maken met in totaal 1 blikje smac/spam erdoor (back to the 70's...) is wel vlees eten maar natuurlijk lang niet zoveel als ieder een eigen lapje vlees.
woensdag 14 november 2018 om 13:29
In mijn jeugd ook (jaren 80), als ik vroeg 'wat eten we' kreeg ik standaard een of andere groente te horen. Of als m'n moeder echt in een wilde bui was dan was het antwoord 'spaghetti' oid. Macaroni met smac schiet me opeens te binnen.Mik* schreef: ↑14-11-2018 13:18Nu niet meer dan? Ja omdat we niet meer standaard AGV eten moet je misschien iets specifieker zijn, zoals bloemkool-ovenschotel, of curry met bloemkool, of pizzabodem gemaakt van bloemkool of weet ik het, terwijl je in de jaren '60 ervan uit kon gaan dat 'bloemkool' betekende (door)gekookte bloemkool met gekookte aardappels en een stukje vlees. Maar bij AGV ga je toch nog steeds uit van de groente of niet? Mijn vriend de carnivore, AGV-minnende boer roept wel degelijk 'bloemkool' of 'snijboontjes' als ik vraag wat hij wil eten. (En ik moet niet wagen om het daarbij te laten en er geen vlees bij te bakken).
Op de kaart in een restaurant staat het vlees als naam van het gerecht, zoals 'varkenshaas' of 'ribeye', en daar krijg je dan friet en een schaaltje excuus-broccoli bij. Maar was dat niet in de jaren '60 ook zo?
Mijn ouders zijn allebei van 1940, zij aten vroeger echt niet elke dag vlees. Het zal inderdaad veel te maken hebben met waar je vandaan kwam, de grootte van het gezin en het inkomen.
woensdag 14 november 2018 om 13:36
Daarnaast blijft het natuurlijk ook niet alleen vlees bij het avondeten. Vleeswaren op brood, vlees door de salade, saucijzenbroodjes, 's avonds voor de tv nog een borrelhapje met vlees. En bij het avondeten niet alleen voor iedereen een flink stuk vlees erbij, maar óók nog spekjes erdoor. Was dat niet ook een stuk minder vroeger?appeltjesgroen schreef: ↑14-11-2018 13:18Mooi plaatje. Duidelijk te zien dat na 1975 de vleesconsumptie héél snel toenam.
Ik denk vooral meer vlees per keer. Macaroni voor 6 man maken met in totaal 1 blikje smac/spam erdoor (back to the 70's...) is wel vlees eten maar natuurlijk lang niet zoveel als ieder een eigen lapje vlees.
woensdag 14 november 2018 om 13:48
Yups na WO II. Toen moest de boel weer op gang komen en is het met Marshallhulp naar Amerikaans voorbeeld opgezet. We zijn er alleen totaal in doorgeslagen, net zoals de consumeerdrift in onze consumptiemaatschappij. Maar goed dat is een andere discussie.
Genoeg gore vegetarische dingen gehad in mijn leven, of wat er voor door moest gaan maar die droge lauwe macaroni met kersen (que?) slaat alles haha
Genoeg gore vegetarische dingen gehad in mijn leven, of wat er voor door moest gaan maar die droge lauwe macaroni met kersen (que?) slaat alles haha
woensdag 14 november 2018 om 13:59
Inderdaad. Bij vleesconsumptie hoort ook broodbeleg en tussendoortjes als stuk worst voor de tv, saucijzenbroodje, hotdog, frikandel of iets anders bij de snackbar voor de snelle trek.Mik* schreef: ↑14-11-2018 13:36Daarnaast blijft het natuurlijk ook niet alleen vlees bij het avondeten. Vleeswaren op brood, vlees door de salade, saucijzenbroodjes, 's avonds voor de tv nog een borrelhapje met vlees. En bij het avondeten niet alleen voor iedereen een flink stuk vlees erbij, maar óók nog spekjes erdoor. Was dat niet ook een stuk minder vroeger?
Mijn gehaktballen of karbonaadjes zijn echt niet 3x zo groot als in de jaren '80.
woensdag 14 november 2018 om 14:02
Ik ben van 1965 en bij ons werd altijd eerst het vlees genoemd wat we aten. Of bv nasi met sate of hete kip. Als mijn zoon mij nu vraagt wat we eten dan noem ik ook eerst het vlees op maar wij eten ook elke dag vlees.
woensdag 14 november 2018 om 14:07
woensdag 14 november 2018 om 14:16
Mijn zoon wilt dan ook graag weten wat we bij de nasi eten want dat is telkens anders zoals bv babi pangang of ajam ketjap, sate, hete kip of een hele rijsttafel. Wij eten nooit enkel nasi hoewel daar ook vlees door zit.Anoniem123456123456 schreef: ↑14-11-2018 14:12Misschien streekgebonden hoe je een avg'tje omschrijft. Hier zeggen we nog steeds (alleen) de groente.
Overigens nasi omschrijven we gewoon als 'nasi' zonder wat ernaast gegeten wordt of wat voor saus erbij hoort. Hetzelfde met wokken, pasta, spaghetti, rijst, ovenschotel etc.
