Eten
alle pijlers
Wat eten we vandaag vegetarisch
zondag 6 oktober 2019 om 15:18
Hoi!
Ik ben sinds ongeveer een jaar overgegaan op een vegetarisch eetpatroon. Inmiddels heb ik al een hoop leuke gerechten verzameld, want vegetarisch eten is echt niet zo moeilijk als het lijkt! Maar soms mis ik toch wat inspiratie. Daarom zou ik graag gerechten uitwisselen met anderen die ook (vaker) vegetarisch of veganistisch willen eten. Ik trap af met een van mijn favoriete pasta recepten:
https://recepten.lidl.nl/Recept/Pasta-m ... it-de-oven
Ik ben sinds ongeveer een jaar overgegaan op een vegetarisch eetpatroon. Inmiddels heb ik al een hoop leuke gerechten verzameld, want vegetarisch eten is echt niet zo moeilijk als het lijkt! Maar soms mis ik toch wat inspiratie. Daarom zou ik graag gerechten uitwisselen met anderen die ook (vaker) vegetarisch of veganistisch willen eten. Ik trap af met een van mijn favoriete pasta recepten:
https://recepten.lidl.nl/Recept/Pasta-m ... it-de-oven
Groetjes!
zondag 8 december 2019 om 06:46
Gisteren als lunch zelfgemaakte clubsandwich met allerlei beleg. 's Avonds uiteten en we hadden boerenkool salade, pasta arrabiata, pizza marinara, franse frietjes en Italiaans sorbet ijs als nagerecht.
Vandaag uit lunchen geweest bij Mr Farmer en ik had de vegan taco rice (ziet er zo uit: https://mr-farmer.jp/cms/wp-content/upl ... 190906.pdf) Ben benieuwd of ze ook zulk soort restaurants in Nederland hebben met uitgebreide veganistische keuzes.
Daarna verse groenten gekocht op de farmers market dus we kunnen er weer tegen met groenten deze week
Vanavond indiaas: ik maak vegan riata met kokos yoghurt, groenten curry met verschillende groenten, zelfgemaakte nep-kip tandoori van verse kruiden/specerijen en kokos yoghurt, chutney, naan (heeft iemand daar een goed recept voor?) en volkoren basmati rijst.
Vandaag uit lunchen geweest bij Mr Farmer en ik had de vegan taco rice (ziet er zo uit: https://mr-farmer.jp/cms/wp-content/upl ... 190906.pdf) Ben benieuwd of ze ook zulk soort restaurants in Nederland hebben met uitgebreide veganistische keuzes.
Daarna verse groenten gekocht op de farmers market dus we kunnen er weer tegen met groenten deze week
Vanavond indiaas: ik maak vegan riata met kokos yoghurt, groenten curry met verschillende groenten, zelfgemaakte nep-kip tandoori van verse kruiden/specerijen en kokos yoghurt, chutney, naan (heeft iemand daar een goed recept voor?) en volkoren basmati rijst.
zondag 8 december 2019 om 20:30
zondag 8 december 2019 om 20:39
Vanavond maak ik spaghetti met vegan gehaktballen op aubergine basis. Heb al verschillende recepten geprobeert, maar 'het' nog niet gevonden.
Deze probeer ik nu:
https://cookingonabootstrap.com/2019/11 ... ls-recipe/
Deze probeer ik nu:
https://cookingonabootstrap.com/2019/11 ... ls-recipe/
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
maandag 9 december 2019 om 08:14
maandag 9 december 2019 om 08:21
Wat is vega wellington? En maak je de griesmeel zelf? Hebben we hier niet en vond ik vroeger altijd zo lekker!
maandag 9 december 2019 om 08:22
De smaak was lekker, maar geen stevige ballenboebezoebe schreef: ↑08-12-2019 20:39Vanavond maak ik spaghetti met vegan gehaktballen op aubergine basis. Heb al verschillende recepten geprobeert, maar 'het' nog niet gevonden.
Deze probeer ik nu:
https://cookingonabootstrap.com/2019/11 ... ls-recipe/
. Ik moet me er maar bij neerlegen dat, tenzij ik nepgehakt gebruik, het maken van alternative gehaktballen zonder ei altijd zachte balletjes oplevert (is ook wel logish, in vlees zit eiwit waarvan de structuur verandered als je het opwarmd).
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
maandag 9 december 2019 om 08:33
boebezoebe schreef: ↑08-12-2019 20:39Vanavond maak ik spaghetti met vegan gehaktballen op aubergine basis. Heb al verschillende recepten geprobeert, maar 'het' nog niet gevonden.
Deze probeer ik nu:
https://cookingonabootstrap.com/2019/11 ... ls-recipe/
Spaghetti and meatballs, lekker! Ik maak het volgens het recept van Chloe Coscarelli uit Vegan Italian kitchen:
2 eetlepels olijfolie
1 ui
225 gram kastanje champignons
2 tenen knoflook
1,5 cup gekookte afgekoelde bruine rijst
1/2 cup broodkruimels
1/4 cup bloem
1 theelepel basil
zout
peper
klein beetje gedroogde rode peper naar smaak
beetje olie om te bakken
Bak ui en champignon met knoflook kort en daarna in keukenmachine (of bakje van staafmixer) met de rijst, broodkruimels, bloem, basil, zout, peper, red pepper. Allemaal mengen tot goed gemengd is. Daarna in kom nog wat met handen mengen indien nodig. Maak balletjes in de gewenste maat en bak aan alle kanten bruin in een koekenpan. Ik bak ze kort en doe ze daarna in de oven om zo min mogelijk olie te gebruiken. Daarna op de pasta met tomatensaus leggen, echt heerlijk!
Champignons en linzen zijn wat mij betreft hele goede vleesvervangers qua smaak en structuur.
beleza wijzigde dit bericht op 09-12-2019 08:34
0.04% gewijzigd
maandag 9 december 2019 om 08:56
Dt kookoek heb ik ookBeleza schreef: ↑09-12-2019 08:33Spaghetti and meatballs, lekker! Ik maak het volgens het recept van Chloe Coscarelli uit Vegan Italian kitchen:
2 eetlepels olijfolie
1 ui
225 gram kastanje champignons
2 tenen knoflook
1,5 cup gekookte afgekoelde bruine rijst
1/2 cup broodkruimels
1/4 cup bloem
1 theelepel basil
zout
peper
klein beetje gedroogde rode peper naar smaak
beetje olie om te bakken
Bak ui en champignon met knoflook kort en daarna in keukenmachine (of bakje van staafmixer) met de rijst, broodkruimels, bloem, basil, zout, peper, red pepper. Allemaal mengen tot goed gemengd is. Daarna in kom nog wat met handen mengen indien nodig. Maak balletjes in de gewenste maat en bak aan alle kanten bruin in een koekenpan. Ik bak ze kort en doe ze daarna in de oven om zo min mogelijk olie te gebruiken. Daarna op de pasta met tomatensaus leggen, echt heerlijk!
Champignons en linzen zijn wat mij betreft hele goede vleesvervangers qua smaak en structuur.
Ik heb haar ballen ook wel eens geprobeerd te maken en dat was ook een sof. Bij mij dan. Misschien ligt het wel aan mij!
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
maandag 9 december 2019 om 08:57
Smaak vond ik prima trouwens, maar de structuur was te nat. Misschien moet ik het nog maar een keer proberen in de kerstvakantie.
Ik gebruik wel vaak haar recept voor mozerrella saus en zo. Was een eye opener haar kookboek.
Ik gebruik wel vaak haar recept voor mozerrella saus en zo. Was een eye opener haar kookboek.
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
maandag 9 december 2019 om 09:03
Dit recept gebruikte ik wel eens voor burgers maar daar kun je ook balletjes van vormen natuurlijk (heb ik niet zelf uitgeprobeerd):
1 espresso kopje quinoa
1 espresso kopje linzen
2 espresso kopjes havermout vlokken
3 lente uitjes
15 partjes zongedroogde tomaat
rode curry paste
1 handvol platte peterselie
De espresso kopjes kunnen elke maat uiteraard zijn zo lang het maar gelijke maten zijn.
1 maat quinoa, 1 maat linzen, en 5 maten water 15 minuten koken met deksel, voeg twee maten havermout en 4 maten water toe en 5 min koken (wel opletten dat het niet droog kookt)
Regelmatig roeren. Pan van vuur en laten wellen/afkoelen.
Snij lente ui, gedroogde tomaat en peterselie en meng met aantal lepels curry paste. Meng daarna met linzen/quinoa/havermout mengsel. Kruid naar smaak met peper/zout. Voeg 1 maat plantaardige melk toe tot het een dik plakkerig mengsel wordt. Vorm balletjes en bak in een pan met wat olie. Rondom bakken en dan in de oven is beste dan hoef je minder olie te gebruiken.
Ik heb ze een paar keer als burgers gemaakt en vond de smaak lekker maar is wel al een tijd geleden.
1 espresso kopje quinoa
1 espresso kopje linzen
2 espresso kopjes havermout vlokken
3 lente uitjes
15 partjes zongedroogde tomaat
rode curry paste
1 handvol platte peterselie
De espresso kopjes kunnen elke maat uiteraard zijn zo lang het maar gelijke maten zijn.
1 maat quinoa, 1 maat linzen, en 5 maten water 15 minuten koken met deksel, voeg twee maten havermout en 4 maten water toe en 5 min koken (wel opletten dat het niet droog kookt)
Regelmatig roeren. Pan van vuur en laten wellen/afkoelen.
Snij lente ui, gedroogde tomaat en peterselie en meng met aantal lepels curry paste. Meng daarna met linzen/quinoa/havermout mengsel. Kruid naar smaak met peper/zout. Voeg 1 maat plantaardige melk toe tot het een dik plakkerig mengsel wordt. Vorm balletjes en bak in een pan met wat olie. Rondom bakken en dan in de oven is beste dan hoef je minder olie te gebruiken.
Ik heb ze een paar keer als burgers gemaakt en vond de smaak lekker maar is wel al een tijd geleden.
maandag 9 december 2019 om 09:06
boebezoebe schreef: ↑09-12-2019 08:57Smaak vond ik prima trouwens, maar de structuur was te nat. Misschien moet ik het nog maar een keer proberen in de kerstvakantie.
Ik gebruik wel vaak haar recept voor mozerrella saus en zo. Was een eye opener haar kookboek.
Leuk dat je haar boek ook hebt! Zeker een eye opener
Ik heb ze een paar keer gemaakt maar dan met Japanse genmai, volkoren kleefrijst. Misschien scheelt dat qua structuur.
maandag 9 december 2019 om 09:15
boebezoebe schreef: ↑09-12-2019 08:57Smaak vond ik prima trouwens, maar de structuur was te nat. Misschien moet ik het nog maar een keer proberen in de kerstvakantie.
Ik gebruik wel vaak haar recept voor mozerrella saus en zo. Was een eye opener haar kookboek.
Wat je ook nog zou kunnen proberen is het minder fijn te malen en meer in stukjes te laten, misschien helpt dat met de natheid?
Zal er zelf ook binnenkort nog eens mee experimenteren
Ben ook altijd op zoek naar de perfecte zelfgemaakte gehakt balletjes
maandag 9 december 2019 om 11:01
Ik denk dat het hier deze week veel stamppot gaat worden aangezien de AH die in de aanbieding heeft voor 1+1 gratis 
Maar voor vanavond heb ik nog een restje "bonenprut" over van gisteren wraps gegeten. Dus vanavond hoef ik aan rijst te koken en wat brocolli te stomen en dan hebben we rijst met bonenprut en brocolli
Maar voor vanavond heb ik nog een restje "bonenprut" over van gisteren wraps gegeten. Dus vanavond hoef ik aan rijst te koken en wat brocolli te stomen en dan hebben we rijst met bonenprut en brocolli
maandag 9 december 2019 om 11:42
Receptje?
Ik vond moussaka altijd zo lekker bij de Griek.
@Beleza, ik ben enthousiast over de recepten van De Groene Meisjes
Het Groene Meisje (Merel) doet havermelk in de bechamelsaus.
http://www.degroenemeisjes.nl/vegan-moussaka/
maandag 9 december 2019 om 12:11
Odense2 schreef: ↑09-12-2019 11:42Receptje?
Ik vond moussaka altijd zo lekker bij de Griek.
@Beleza, ik ben enthousiast over de recepten van De Groene Meisjes
Het Groene Meisje (Merel) doet havermelk in de bechamelsaus.
http://www.degroenemeisjes.nl/vegan-moussaka/
Dank je voor de link, had wel van de groene meisjes gehoord maar nog nooit echt goed de website bekeken. De moussaka op de site ziet er goed uit, ga ik binnenkort maken!
maandag 9 december 2019 om 12:19
Beleza & Odense;
Ik maak moussaka altijd uit ‘de losse pols’ dus het recept is bij benadering.
- een paar (zoveel dat ze in plakken d bodem van de ovenschaal kunnen bedekken) aardappels schillen en gaarkoken in gezouten water. Laten afkoelen.
- 2 grote aubergines in dikke plakken snijden en in voldoende olie goudbruin en zacht bakken
- uitje fruiten in een pan met dikke bodem, na 5 min 1/2 teentjes fijngesneden knoflook meefruiten. Kopje rode linzen erbij en een klein blikje tomatenpuree, tomatenpuree aanfruiten, dan een goed glas rode wijn erbij, roeren totdat de wijn is opgenomen/verdampt. Dan een blik gepelde tomaten erbij, en eventueel bouillon. Kruiden: 2 kaneelstokjes, 2 laurierblaadjes beetje oregano en een snufje nootmuskaat. Laten pruttelen totdat de linzen beetgaar zijn. Het moet een lekker dikke saus zijn. Proeven en zout/peper naar smaak toevoegen.
In een ovenschaal plakjes aardappel op de bodem, dan een laagje saus, laag aubergine plakken, saus, aubergine. Dan bechamel (ik maak een traditionele bechamel maar er zijn genoeg vegan recepten te vinden denk ik?) een goede laag bechamel gemaakt van een halve liter melk. Soms roer ik er wat kaas doorheen.
In een voorverwarmde oven van 220 graden totdat de bechamel een mooi kleurtje heeft.
Klaar! Ik eet er graag een simpele groene salade naast.
Ik maak moussaka altijd uit ‘de losse pols’ dus het recept is bij benadering
.- een paar (zoveel dat ze in plakken d bodem van de ovenschaal kunnen bedekken) aardappels schillen en gaarkoken in gezouten water. Laten afkoelen.
- 2 grote aubergines in dikke plakken snijden en in voldoende olie goudbruin en zacht bakken
- uitje fruiten in een pan met dikke bodem, na 5 min 1/2 teentjes fijngesneden knoflook meefruiten. Kopje rode linzen erbij en een klein blikje tomatenpuree, tomatenpuree aanfruiten, dan een goed glas rode wijn erbij, roeren totdat de wijn is opgenomen/verdampt. Dan een blik gepelde tomaten erbij, en eventueel bouillon. Kruiden: 2 kaneelstokjes, 2 laurierblaadjes beetje oregano en een snufje nootmuskaat. Laten pruttelen totdat de linzen beetgaar zijn. Het moet een lekker dikke saus zijn. Proeven en zout/peper naar smaak toevoegen.
In een ovenschaal plakjes aardappel op de bodem, dan een laagje saus, laag aubergine plakken, saus, aubergine. Dan bechamel (ik maak een traditionele bechamel maar er zijn genoeg vegan recepten te vinden denk ik?) een goede laag bechamel gemaakt van een halve liter melk. Soms roer ik er wat kaas doorheen.
In een voorverwarmde oven van 220 graden totdat de bechamel een mooi kleurtje heeft.
Klaar! Ik eet er graag een simpele groene salade naast.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
maandag 9 december 2019 om 12:25
Oh ik had due link nog niet gezien! Lijkt op wat ik doe dus!Odense2 schreef: ↑09-12-2019 11:42Receptje?
Ik vond moussaka altijd zo lekker bij de Griek.
@Beleza, ik ben enthousiast over de recepten van De Groene Meisjes
Het Groene Meisje (Merel) doet havermelk in de bechamelsaus.
http://www.degroenemeisjes.nl/vegan-moussaka/
Ik vind het trouwens echt wat toevoegen aan de smaak van het gerecht juist geen bliklinzen te gebruiken maar droge rode linzen. Door deze gaar te koken in de saus wordt de smaak echt beter.
Ik gebruik in warme bereidingen eigenlijk altijd gedroogde linzen, bliklinzen meestal alleen voor salades.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
maandag 9 december 2019 om 16:21
Toch maar eens maken die moussaka!
Wij eten vanavond weer sushibowl, ook van de Groene Meisjes met dank aan dit topic!
De kinderen houden niet van sushi, zij eten broccoli, krokante vegetarische dingen uit een pakje en gekruide aardappeltjes.
Wij eten vanavond weer sushibowl, ook van de Groene Meisjes met dank aan dit topic!
De kinderen houden niet van sushi, zij eten broccoli, krokante vegetarische dingen uit een pakje en gekruide aardappeltjes.
Het is beter om een kaars aan te steken dan de duisternis te vervloeken
In memoriam AnnA_C
In memoriam AnnA_C
