Eten
alle pijlers
Wat is/zijn jouw grote retourvoer toppers?
dinsdag 12 februari 2008 om 09:40
Ofwel; wat zijn de culinaire verzoeknummers waarvoor mensen graag bij jou komen eten? Waar komt men voor terug aan jouw eettafel? Welk recept moet jij keer op keer opschrijven of doormailen en krijg je zelf voorgezet als je bij enthousiastelingen gaat eten, die het naar aanleiding van een etentje bij jou nu zelf ook klaarmaken?
Bij mij zijn dat mijn versie van lasagna, mijn hartige taarten, groot vlees uit de oven en de BBQ's die mijn man en ik samen aanrichten. Wij koken op onze BBQ en dan niks kant en klare hamburgers of shaslicks en BBQ paketten maar verse vis in pakketjes, marinades om je vingers bij af te likken en een vissaus die in mijn omgeving zolangzamerhand beroemd is.
Ben benieuwd naar jullie culinaire klappers.
Bij mij zijn dat mijn versie van lasagna, mijn hartige taarten, groot vlees uit de oven en de BBQ's die mijn man en ik samen aanrichten. Wij koken op onze BBQ en dan niks kant en klare hamburgers of shaslicks en BBQ paketten maar verse vis in pakketjes, marinades om je vingers bij af te likken en een vissaus die in mijn omgeving zolangzamerhand beroemd is.
Ben benieuwd naar jullie culinaire klappers.
zaterdag 10 september 2011 om 16:24
Bedankt VC, voor het omhooghalen en Eleonora voor het openen ooit.
Mijn bijdrage: Chololadetaart
Vergis je niet, goddelijk lekker maar zoooo machtig:
Benodigdheden:
- 200 gr boter
- 300 gr pure chocolade
- 100 gr melkchocolade
- 4 eieren
- 200 gr donkere basterdsuiker
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 240 gr pecannoten of 200 gr walnoten
- 125 ml slagroom
Bereiding:
Warm de oven voor op 175ºC en haal het rooster eruit
Snijd de boter in blokjes en doe ze in een steelpan met een dikke bodem. Breek 200 gram pure chocolade en de reep melkchocolade boven de pan in stukjes. Laat de chocolade en boter zachtjes smelten. Neem de pan van het vuur en laat de chocoladeboter nog even afkoelen.
Klop de eieren los in de beslagkom. Meng er basterdsuiker en een ½ theelepel zout door. Roer ook de chocoladeboter erdoor. Zeef het bakmeel boven de beslagkom en schep het bakmeel met een lepel of spatel losjes door het chocolademengsel. Bewaar 12 noten voor de garnering en breek de rest boven het beslag in stukjes. Schep ze erdoor.
Schep het beslag in een ingevette springvorm en strijk de bovenkant glad. Schuif de bakvorm in het midden van de oven en bak deze in 25 minuten gaar. De bovenkant is nu stevig en van binnen blijft de taart een beetje vochtig. Laat de taart nu een uur afkoelen.
Taart glazuren: leg de koude taart op zijn kop op een schaal. Verbrokkel de laatste reep chocolade boven een steelpan met dikke bodem. Schenk de slagroom erbij en laat de chocolade onder het roeren smelten. Laat de gesmolten chocola even afkoelen en schenk hem in een dun straaltje over de taart, zodat de bovenkant en zijkanten helemaal bedekt zijn. Versier de taart met de noten. Zet de taart in de koelkast zodat het glazuur hard kan worden.
Bereiden ca 30 minuten
Oventijd ca 25 minuten
Afkoeltijd 1 uur
Glazuren ca 30 minuten
Vrij makkelijk te maken, en echt een inslaand succes!
Mijn bijdrage: Chololadetaart
Vergis je niet, goddelijk lekker maar zoooo machtig:
Benodigdheden:
- 200 gr boter
- 300 gr pure chocolade
- 100 gr melkchocolade
- 4 eieren
- 200 gr donkere basterdsuiker
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 240 gr pecannoten of 200 gr walnoten
- 125 ml slagroom
Bereiding:
Warm de oven voor op 175ºC en haal het rooster eruit
Snijd de boter in blokjes en doe ze in een steelpan met een dikke bodem. Breek 200 gram pure chocolade en de reep melkchocolade boven de pan in stukjes. Laat de chocolade en boter zachtjes smelten. Neem de pan van het vuur en laat de chocoladeboter nog even afkoelen.
Klop de eieren los in de beslagkom. Meng er basterdsuiker en een ½ theelepel zout door. Roer ook de chocoladeboter erdoor. Zeef het bakmeel boven de beslagkom en schep het bakmeel met een lepel of spatel losjes door het chocolademengsel. Bewaar 12 noten voor de garnering en breek de rest boven het beslag in stukjes. Schep ze erdoor.
Schep het beslag in een ingevette springvorm en strijk de bovenkant glad. Schuif de bakvorm in het midden van de oven en bak deze in 25 minuten gaar. De bovenkant is nu stevig en van binnen blijft de taart een beetje vochtig. Laat de taart nu een uur afkoelen.
Taart glazuren: leg de koude taart op zijn kop op een schaal. Verbrokkel de laatste reep chocolade boven een steelpan met dikke bodem. Schenk de slagroom erbij en laat de chocolade onder het roeren smelten. Laat de gesmolten chocola even afkoelen en schenk hem in een dun straaltje over de taart, zodat de bovenkant en zijkanten helemaal bedekt zijn. Versier de taart met de noten. Zet de taart in de koelkast zodat het glazuur hard kan worden.
Bereiden ca 30 minuten
Oventijd ca 25 minuten
Afkoeltijd 1 uur
Glazuren ca 30 minuten
Vrij makkelijk te maken, en echt een inslaand succes!
zondag 11 september 2011 om 04:06
Recepten waar door anderen om gevraagd is:
chocolademelkpunten (taart)
rodekoolschotel (vergelijkbaar met recept dat hier al staat)
kip-kersentaart
gevulde turkse puntpaprika's
gevulde dadels (heel simpel)
Andere eigen toppers:
gevulde broodrolletjes (van blogger SamZ)
tjap tjoi
tzaziki
meringues
citroenrisotto
pasta carbonara
warme appeltjes met vanillevla
dame blanche (vanille ijs + melkchocolade van codore gesmolten)
italiaanse lunch wrap
Topper van m'n zusje (waar ik om gevraagd heb):
ijstaart uit de oven
Jade mag ik van jouw de loempia? (kun je dat in een pan frituren? ik heb geen frituurpan)
Thee mag ik van jou de ragout?
chocolademelkpunten (taart)
rodekoolschotel (vergelijkbaar met recept dat hier al staat)
kip-kersentaart
gevulde turkse puntpaprika's
gevulde dadels (heel simpel)
Andere eigen toppers:
gevulde broodrolletjes (van blogger SamZ)
tjap tjoi
tzaziki
meringues
citroenrisotto
pasta carbonara
warme appeltjes met vanillevla
dame blanche (vanille ijs + melkchocolade van codore gesmolten)
italiaanse lunch wrap
Topper van m'n zusje (waar ik om gevraagd heb):
ijstaart uit de oven
Jade mag ik van jouw de loempia? (kun je dat in een pan frituren? ik heb geen frituurpan)
Thee mag ik van jou de ragout?
zondag 11 september 2011 om 04:27
quote:eleonora schreef op 04 september 2011 @ 03:21:
[...]
Sterkte schat, dat als eerste
Ja, zelfde verhaal voor gepelde jongens.
Bij gare gamba's (gekookte), niet te lang, anders wordt het rubber.
Maar goed, je hebt ze al op nu.
Hoe smaakte ze?
Het was een groot succes! Het was een zonnige dag en we hebben ze 's avonds buiten zitten opeten, met die gepofte knoflook, brood, salade, en witte Sauvignon. Ik werd er nog over opgebeld later, dat het zo lekker was. Thanks
P.s. nog betaalbaar ook, op de markt een kilo prachtige ongepelde, gare gamba's voor 12,50 euro, met zn vieren van gegeten en meer dan genoeg.
[...]
Sterkte schat, dat als eerste
Ja, zelfde verhaal voor gepelde jongens.
Bij gare gamba's (gekookte), niet te lang, anders wordt het rubber.
Maar goed, je hebt ze al op nu.
Hoe smaakte ze?
Het was een groot succes! Het was een zonnige dag en we hebben ze 's avonds buiten zitten opeten, met die gepofte knoflook, brood, salade, en witte Sauvignon. Ik werd er nog over opgebeld later, dat het zo lekker was. Thanks
P.s. nog betaalbaar ook, op de markt een kilo prachtige ongepelde, gare gamba's voor 12,50 euro, met zn vieren van gegeten en meer dan genoeg.
Iets wat vier dagen bloedt en niet doodgaat is niet te vertrouwen.
zondag 11 september 2011 om 04:29
quote:meds schreef op 04 september 2011 @ 04:06:
o, nee arme pim
Ik zit er bovenop hoor Meds (niet letterlijk), hij is al 1 keer geopereerd a 220 euries, en gaat eind sept wederom onder het mes a 250 euries, bij een kaakabces-specialist in Brabant.
Tja, liefde schijnt wat te kosten, tegenwoordig
o, nee arme pim
Ik zit er bovenop hoor Meds (niet letterlijk), hij is al 1 keer geopereerd a 220 euries, en gaat eind sept wederom onder het mes a 250 euries, bij een kaakabces-specialist in Brabant.
Tja, liefde schijnt wat te kosten, tegenwoordig
Iets wat vier dagen bloedt en niet doodgaat is niet te vertrouwen.
zondag 11 september 2011 om 16:17
quote:Teigera schreef op 11 september 2011 @ 11:49:
Carrotcake & chocoladetruffeltaart. Qua "normaal" eten maak ik (volgens anderen) goede erwtensoep, pasta met zalm-pestosausje, zalm in bladerdeeg met mozzarella uit de oven (a la Jamie Oliver) en gebakken vis in een zelfgemaakt kruidenkorstje is hier ook populair.Ik ben ook erg geinteresseerd in het carrotcakerecept en eht kruidenkorstje!
Carrotcake & chocoladetruffeltaart. Qua "normaal" eten maak ik (volgens anderen) goede erwtensoep, pasta met zalm-pestosausje, zalm in bladerdeeg met mozzarella uit de oven (a la Jamie Oliver) en gebakken vis in een zelfgemaakt kruidenkorstje is hier ook populair.Ik ben ook erg geinteresseerd in het carrotcakerecept en eht kruidenkorstje!
zondag 11 september 2011 om 17:20
Oh wauw, wat een reacties!! Even kijken hoor (zo moeilijk is het gelukkig allemaal niet).
Vis in kruidenkorstje: men neme een simpel (wit)visje. In een diep bord doe je wat bloem, in een ander bord een losgeklopt ei en in een volgend bord een mengsel van paneermeel en kruiden die je lekker vindt: b.v. 1. verse fijngeknipte kruiden als peterselie, koriander en wat citroenschil 2. cajunkruiden 3. wat je ook maar lekker vindt. Wentel de vis door de bloem, dan door het ei, dan door het kruidenmengsel en bak het in de pan. Klaar!
Chocoladetruffeltaart: deze van de AH site.
Carrotcake:
* 4 eieren
* 2 kopjes suiker
* 1 kop olie
* 2 kopjes zelfrijzend bakmeel
* 2 theelepels baking soda
* 2 theelepels kaneel
* 1 theelepel zout
* 3 koppen grof geraspte wortels
Glazuur:
* 50gr harde ongezouten boter
* 100gr roomkaas naturel
* 1 kopje poedersuiker
* theelepel vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
1 kop is gelijk aan 250 ml, 1 theelepel wordt een grote theelepel van 5 ml bedoeld.
Klop de eieren los en voeg olie en suiker toe. Klop tot het een glad mengsel is. Voeg de bakmeel, baking soda, kaneel en zout toe en klop nogmaals. Voeg als laatste de wortels toe. Vet een bakblik van ongeveer 23-25 cm diameter in. Bak de taart op 180 graden, voor 40 tot 50 minuten tot hij goed gaar is (testen met prikker).
Als de taart is afgekoeld het glazuur aanbrengen. Maak de boter zacht (magnetron), klop dit met de andere ingredienten tot een glad mengsel. Als het glazuur glad is, zonder klontjes, kun je het op de taart smeren. Zet de taart in de koelkast zodat het glazuur weer wat steviger wordt.
Je kunt stukjes walnoot gebruiken ter versiering op het glazuur, of je kunt het door de taart heen doen ter variatie. Ook is het lekker om door je glazuur wat geraspte citroenschil of sinaasappelschil te roeren. Baking soda kan vervangen worden door bakpoeder maar je hebt kans dat het dan minder goed rijst.
Vis in kruidenkorstje: men neme een simpel (wit)visje. In een diep bord doe je wat bloem, in een ander bord een losgeklopt ei en in een volgend bord een mengsel van paneermeel en kruiden die je lekker vindt: b.v. 1. verse fijngeknipte kruiden als peterselie, koriander en wat citroenschil 2. cajunkruiden 3. wat je ook maar lekker vindt. Wentel de vis door de bloem, dan door het ei, dan door het kruidenmengsel en bak het in de pan. Klaar!
Chocoladetruffeltaart: deze van de AH site.
Carrotcake:
* 4 eieren
* 2 kopjes suiker
* 1 kop olie
* 2 kopjes zelfrijzend bakmeel
* 2 theelepels baking soda
* 2 theelepels kaneel
* 1 theelepel zout
* 3 koppen grof geraspte wortels
Glazuur:
* 50gr harde ongezouten boter
* 100gr roomkaas naturel
* 1 kopje poedersuiker
* theelepel vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
1 kop is gelijk aan 250 ml, 1 theelepel wordt een grote theelepel van 5 ml bedoeld.
Klop de eieren los en voeg olie en suiker toe. Klop tot het een glad mengsel is. Voeg de bakmeel, baking soda, kaneel en zout toe en klop nogmaals. Voeg als laatste de wortels toe. Vet een bakblik van ongeveer 23-25 cm diameter in. Bak de taart op 180 graden, voor 40 tot 50 minuten tot hij goed gaar is (testen met prikker).
Als de taart is afgekoeld het glazuur aanbrengen. Maak de boter zacht (magnetron), klop dit met de andere ingredienten tot een glad mengsel. Als het glazuur glad is, zonder klontjes, kun je het op de taart smeren. Zet de taart in de koelkast zodat het glazuur weer wat steviger wordt.
Je kunt stukjes walnoot gebruiken ter versiering op het glazuur, of je kunt het door de taart heen doen ter variatie. Ook is het lekker om door je glazuur wat geraspte citroenschil of sinaasappelschil te roeren. Baking soda kan vervangen worden door bakpoeder maar je hebt kans dat het dan minder goed rijst.
zondag 11 september 2011 om 19:48
Mijn Soto Ajam is een succes.
Kippenbouillon trekken van kippenbouten, prei, wortel, ui, verse selderij, 3 gekneusde stengels citroengras (sereh), 2 flinke duimen verse gember, 3 salamblaadjes en 3 djeroek peroek blaadjes.
Vervolgens gebruik ik de boemboe van Koningsvogel voor Soto Ajam, doe daar de geplukte kip bij, 2 preien of wat meer bosuitjes in ringen en 2 flinke handen taugeh.
Serveren in een diep bord met rijst, een gekookt ei, gekookte sperzieboontjes, sambal, kneepje verse citroen, gebakken uitjes en seroendeng.
Ook uitstekend per portie in te vriezen voor drukke avonden.
Kippenbouillon trekken van kippenbouten, prei, wortel, ui, verse selderij, 3 gekneusde stengels citroengras (sereh), 2 flinke duimen verse gember, 3 salamblaadjes en 3 djeroek peroek blaadjes.
Vervolgens gebruik ik de boemboe van Koningsvogel voor Soto Ajam, doe daar de geplukte kip bij, 2 preien of wat meer bosuitjes in ringen en 2 flinke handen taugeh.
Serveren in een diep bord met rijst, een gekookt ei, gekookte sperzieboontjes, sambal, kneepje verse citroen, gebakken uitjes en seroendeng.
Ook uitstekend per portie in te vriezen voor drukke avonden.
zondag 11 september 2011 om 20:19
Dankje Teigera, ik ga de vis snel maken want heb nog wat pangasiusfilet over. Ik heb vandaag deze http://www.ah.nl/recepten ... &slim=on&numberOfServings gegeten. Héél lekker.
anoniem_120706 wijzigde dit bericht op 11-09-2011 20:21
Reden: was verkeerde link
Reden: was verkeerde link
% gewijzigd
maandag 12 september 2011 om 02:09
