Lijf & Lijn
alle pijlers
Eet jezelf mooi, gezond en gelukkig (deel 5)
zaterdag 20 september 2014 om 22:01
Uit het vorige topic:
‘Eet jezelf mooi, slank en gelukkig’ is de titel van het eerste boek van Amber Albarda. Het boek is een aanrader voor iedereen die van het goede leven houdt. Met dit boek hebben wij, schrijvers in de vorige topics over deze methode, ons Food-IQ opgevijzeld: we weten hoe we voedsel vóór ons kunnen laten werken in plaats van tegen ons. We weten welke voedingsmiddelen onze eetlust onder controle houden, ons geheugen verbeteren, ons een vitaler en gezonder lichaam geven, ons gewicht onder controle houden (of er juist voor zorgen dat we afvallen), onze energie doen toenemen, onze weerstand tegen infecties verbeteren, serieuze aandoeningen als hart- en vaatziekten en diabetes kunnen helpen voorkomen, ons leven kunnen verlengen en ons gelukgsgevoel vergroten. We blijven gezond, slank en gelukkig, en dat alles zonder één calorie te hoeven tellen!
Het geheim? We proberen zo puur en onbewerkt mogelijk te eten en voelen ons daar super bij! We eten veel groenten (het liefst rauw), kiezen liever voor spelt of quinoa dan voor tarwe of aardappelen, we eten eiwitten bij iedere maaltijd, we eten genoeg gezonde vetten uit bijvoorbeeld kokosolie, noten en avocado’s en vermijden suiker en geraffineerde koolhydraten. En voor de chocoholics onder ons is er goed nieuws: zelfs chocolade hoeft niet te ontbreken in een gezond eetpatroon!
Het beste nieuws is dat naast al dat gezonde eten ook kunt blijven genieten van af en toe een frietje of een koekje bij de koffie. Als je basis maar goed is en je weet wat je doet mag je best smokkelen. Dat maakt – en houdt – het leuk. Geen diëten, geen calorieën of punten tellen, gewoon je Food-IQ verhogen.
Dit klinkt natuurlijk allemaal als een vreselijk fout en overdreven reclamepraatje, maar het werkt echt. Echt! Neem gerust een kijkje in het eerste topic, waar we al heel veel tips en ervaringen hebben uitgewisseld, in het tweede topic over hetzelfde onderwerp of in het derde topic met dezelfde titel en ons vorige topic met wederom de zelfde topic titel. Daarnaast is er een apart topic met alle AA- en rawfoodrecepten die we in de loop der tijd hebben verzameld.
In dit vierde topic gaan we natuurlijk gewoon door met tips en ervaringen uitwisselen. Wil je meeschrijven, schroom dan niet: iedereen die geïnteresseerd is in dit eetpatroon is welkom!
Wij hebben er nu 'eet jezelf mooi gezond en gelukkig' van gemaakt omdat dit meer past bij de insteek van dit topic. Wij praten hier over gezond maar vooral ook lekker eten.
Kom gezellig meepraten als je dat wil!
‘Eet jezelf mooi, slank en gelukkig’ is de titel van het eerste boek van Amber Albarda. Het boek is een aanrader voor iedereen die van het goede leven houdt. Met dit boek hebben wij, schrijvers in de vorige topics over deze methode, ons Food-IQ opgevijzeld: we weten hoe we voedsel vóór ons kunnen laten werken in plaats van tegen ons. We weten welke voedingsmiddelen onze eetlust onder controle houden, ons geheugen verbeteren, ons een vitaler en gezonder lichaam geven, ons gewicht onder controle houden (of er juist voor zorgen dat we afvallen), onze energie doen toenemen, onze weerstand tegen infecties verbeteren, serieuze aandoeningen als hart- en vaatziekten en diabetes kunnen helpen voorkomen, ons leven kunnen verlengen en ons gelukgsgevoel vergroten. We blijven gezond, slank en gelukkig, en dat alles zonder één calorie te hoeven tellen!
Het geheim? We proberen zo puur en onbewerkt mogelijk te eten en voelen ons daar super bij! We eten veel groenten (het liefst rauw), kiezen liever voor spelt of quinoa dan voor tarwe of aardappelen, we eten eiwitten bij iedere maaltijd, we eten genoeg gezonde vetten uit bijvoorbeeld kokosolie, noten en avocado’s en vermijden suiker en geraffineerde koolhydraten. En voor de chocoholics onder ons is er goed nieuws: zelfs chocolade hoeft niet te ontbreken in een gezond eetpatroon!
Het beste nieuws is dat naast al dat gezonde eten ook kunt blijven genieten van af en toe een frietje of een koekje bij de koffie. Als je basis maar goed is en je weet wat je doet mag je best smokkelen. Dat maakt – en houdt – het leuk. Geen diëten, geen calorieën of punten tellen, gewoon je Food-IQ verhogen.
Dit klinkt natuurlijk allemaal als een vreselijk fout en overdreven reclamepraatje, maar het werkt echt. Echt! Neem gerust een kijkje in het eerste topic, waar we al heel veel tips en ervaringen hebben uitgewisseld, in het tweede topic over hetzelfde onderwerp of in het derde topic met dezelfde titel en ons vorige topic met wederom de zelfde topic titel. Daarnaast is er een apart topic met alle AA- en rawfoodrecepten die we in de loop der tijd hebben verzameld.
In dit vierde topic gaan we natuurlijk gewoon door met tips en ervaringen uitwisselen. Wil je meeschrijven, schroom dan niet: iedereen die geïnteresseerd is in dit eetpatroon is welkom!
Wij hebben er nu 'eet jezelf mooi gezond en gelukkig' van gemaakt omdat dit meer past bij de insteek van dit topic. Wij praten hier over gezond maar vooral ook lekker eten.
Kom gezellig meepraten als je dat wil!
vrijdag 27 februari 2015 om 11:57
Jeetje chairwoman, derdegraads! Auch! Wat phips zegt, ik zou voorlopig gebruik maken van voorgesneden groentenzakjes. Ideaal om te wokken. Als het niet kan zoals het moet, dan moet het maar zoals het kan. Heel veel beterschap!
Hoi daneli. Ik herinner me je naam nog van toen ik heel gedreven het hele topic heb teruggelezen
Rawfoodje dan stop je toch gewoon aan het eerste beste benzinestation, al dat overheerlijke eten* dat daar te vinden is hahahahaha!
*kan bijdragen tot een langzame en pijnlijke dood.
Hoi daneli. Ik herinner me je naam nog van toen ik heel gedreven het hele topic heb teruggelezen
Rawfoodje dan stop je toch gewoon aan het eerste beste benzinestation, al dat overheerlijke eten* dat daar te vinden is hahahahaha!
*kan bijdragen tot een langzame en pijnlijke dood.
enne.... Lekker dat het was!!!!
zondag 1 maart 2015 om 13:23
fijn weer wat van je te horen Angelique! je had de kou niet letterlijk zo mee willen nemen vermoed ik zo
Hier langzaamaan weer wat ruimte met hand, wat doet dat zeer. Mijn moeder heeft heel lief voor mij gekookt (en zoals ik het wilde!) zodat ik rustig kan herstellen. Ik bof maar!
Hoop dat bij jullie de zon ook net zo hard schijnt, zo heerlijk naar buiten. Krijg er een echt lentegevoel van!
Hier langzaamaan weer wat ruimte met hand, wat doet dat zeer. Mijn moeder heeft heel lief voor mij gekookt (en zoals ik het wilde!) zodat ik rustig kan herstellen. Ik bof maar!
Hoop dat bij jullie de zon ook net zo hard schijnt, zo heerlijk naar buiten. Krijg er een echt lentegevoel van!
zondag 1 maart 2015 om 15:21
Lekker gegeten in Frankrijk inderdaad. Niet heel erg gezond, maar geen probleem voor een weekje. Moest wel gelijk denken aan dat 'poepverhaal' van rawfoodje laatst. Merkte het namelijk gelijk
Morgenochtend komen ze weer terug voor de verwarming. We hebben grote ramen op het Zuiden, dus nu met het zonnetje is het nog heerlijk. Vanochtend bij mijn ouders gedoucht.
Chairwoman, succes met je hand en wat lief van je moeder.
Morgenochtend komen ze weer terug voor de verwarming. We hebben grote ramen op het Zuiden, dus nu met het zonnetje is het nog heerlijk. Vanochtend bij mijn ouders gedoucht.
Chairwoman, succes met je hand en wat lief van je moeder.
maandag 2 maart 2015 om 18:12
Emulgatoren die in ijsjes en veel andere bewerkte voedingsproducten zitten, kunnen bijdragen aan het ontstaan van darmontstekingsziekten en overgewicht.
Emulgatoren worden toegevoegd aan voedingsproducten om ze smeuïger en langer houdbaar te maken. In totaal zijn er tientallen emulgatoren, maar de studie richtte zich op twee veelgebruikte stoffen: carboxymethylcellulose (cmc) en polysorbate-80 (p80).
De onderzoekers gaven muizen drinkwater met 1 procent cmc of p80. Muizen met aanleg voor de darmontstekingsziekte colitis ontwikkelden als gevolg hiervan deze ziekte. Muizen zonder die aanleg ontwikkelden het metabool syndroom.
Toen de onderzoekers de emulgatoren toevoegden aan het voedsel van de muizen, trad hetzelfde effect op en ook bij lagere doses vonden ze een – weliswaar minder ernstig - effect.
Schadelijke bacteriën
Volgens de onderzoekers doen de emulgatoren schadelijke bacteriesoorten in de darmen floreren, die vervolgens het darmslijmvlies aantasten. Hierdoor raakt de barrière verzwakt die het darmslijmvlies en de darmwand normaal gesproken vormen tussen de darminhoud en het lichaam.
Moleculen afkomstig van de bacteriën kunnen het lichaam in ‘lekken’, stofwisselingsprocessen verstoren en zo het metabool syndroom veroorzaken.
Voorbarig
Niet iedereen is overtuigd door de resultaten. ‘Een typisch geval van een voorbarige conclusie.’ zegt Max Nieuwdorp, die in het AMC in Amsterdam de relatie tussen type 2 diabetes en darmbacteriën onderzoekt en niet betrokken was bij de studie.
De onderzoekers stellen dat ze doseringen hebben gebruikt die vergelijkbaar zijn met de toegestane dosis in voedingsproducten, maar ze rapporteren nergens hoeveel de muizen precies hebben binnen gekregen.
Afgelopen jaar concludeerden Israëlische onderzoekers dat de consumptie van zoetstoffen type 2 diabetes kan veroorzaken. Daarop kwam veel kritiek, omdat de conclusie in ging tegen de consensus op basis van eerdere studies, dat er juist geen verband bestaat tussen zoetstoffen en suikerziekte. Iets vergelijkbaars geldt voor deze studie, al ontkennen de critici niet dat emulgatoren schadelijk kunnen zijn.
De onderzoekers zelf stellen dat hun studie aantoont dat de huidige manier waarop voedseladditieven worden getest tekort schiet. Zij pleiten ervoor experimenten zoals die van hen toe te voegen aan het repertoire.
Emulgatoren worden toegevoegd aan voedingsproducten om ze smeuïger en langer houdbaar te maken. In totaal zijn er tientallen emulgatoren, maar de studie richtte zich op twee veelgebruikte stoffen: carboxymethylcellulose (cmc) en polysorbate-80 (p80).
De onderzoekers gaven muizen drinkwater met 1 procent cmc of p80. Muizen met aanleg voor de darmontstekingsziekte colitis ontwikkelden als gevolg hiervan deze ziekte. Muizen zonder die aanleg ontwikkelden het metabool syndroom.
Toen de onderzoekers de emulgatoren toevoegden aan het voedsel van de muizen, trad hetzelfde effect op en ook bij lagere doses vonden ze een – weliswaar minder ernstig - effect.
Schadelijke bacteriën
Volgens de onderzoekers doen de emulgatoren schadelijke bacteriesoorten in de darmen floreren, die vervolgens het darmslijmvlies aantasten. Hierdoor raakt de barrière verzwakt die het darmslijmvlies en de darmwand normaal gesproken vormen tussen de darminhoud en het lichaam.
Moleculen afkomstig van de bacteriën kunnen het lichaam in ‘lekken’, stofwisselingsprocessen verstoren en zo het metabool syndroom veroorzaken.
Voorbarig
Niet iedereen is overtuigd door de resultaten. ‘Een typisch geval van een voorbarige conclusie.’ zegt Max Nieuwdorp, die in het AMC in Amsterdam de relatie tussen type 2 diabetes en darmbacteriën onderzoekt en niet betrokken was bij de studie.
De onderzoekers stellen dat ze doseringen hebben gebruikt die vergelijkbaar zijn met de toegestane dosis in voedingsproducten, maar ze rapporteren nergens hoeveel de muizen precies hebben binnen gekregen.
Afgelopen jaar concludeerden Israëlische onderzoekers dat de consumptie van zoetstoffen type 2 diabetes kan veroorzaken. Daarop kwam veel kritiek, omdat de conclusie in ging tegen de consensus op basis van eerdere studies, dat er juist geen verband bestaat tussen zoetstoffen en suikerziekte. Iets vergelijkbaars geldt voor deze studie, al ontkennen de critici niet dat emulgatoren schadelijk kunnen zijn.
De onderzoekers zelf stellen dat hun studie aantoont dat de huidige manier waarop voedseladditieven worden getest tekort schiet. Zij pleiten ervoor experimenten zoals die van hen toe te voegen aan het repertoire.
donderdag 5 maart 2015 om 17:37
Een verrukkelijk midden-oosters gerecht!
Baba Ghanoush.....
Ingrediënten
(4 personen)
2 aubergines
2 tenen knoflook
1 tl zeezout
2 takjes verse munt
1 tl gemalen komijn (djinten)
75 g tahin (sesampasta, romig opgeklopt)
25 ml olijfolie
50 g Griekse yoghurt
2 el granaatappelpitjes
Bereiden
1. Verhit de oven voor op 200 °C. Prik met een vork gaatjes in de aubergines. Houd ze boven de vlam van je fornuis, draai ze langzaam tot de schil rondom zwartgeblakerd is. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, leg de knoflook erbij. Bak ca. 40 min. in de oven of tot de aubergines en knoflook in elkaar gezakt en heel zacht zijn. Je kunt de aubergines eventueel ook met de tenen knoflook onder een hete grill of op de barbecue leggen tot ze zacht zijn en de schil licht verkoold is.
2.Snijd de aubergines in de lengte open, schep het zachte vruchtvlees in een vergiet boven een kom en gooi de schillen weg. Strooi de helft van het zout op de aubergine, roer goed en laat 15 min. staan om het vocht eruit te laten trekken.
3.Haal ondertussen de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn.
4.Stort de aubergine en knoflook op een snijplank en hak ze fijn. Giet het vocht uit de kom, doe de aubergine erin en roer de komijn, tahin, olijfolie en de rest van het zout erdoor.
5.Voeg de yoghurt toe, smeer de baba ghanoush met een lepel in de kom uit en garneer met de munt en de granaatappelpitjes.
Eet smakelijk!!!!!!!!!!!!!!!!!! Een ware traktatie!
Baba Ghanoush.....
Ingrediënten
(4 personen)
2 aubergines
2 tenen knoflook
1 tl zeezout
2 takjes verse munt
1 tl gemalen komijn (djinten)
75 g tahin (sesampasta, romig opgeklopt)
25 ml olijfolie
50 g Griekse yoghurt
2 el granaatappelpitjes
Bereiden
1. Verhit de oven voor op 200 °C. Prik met een vork gaatjes in de aubergines. Houd ze boven de vlam van je fornuis, draai ze langzaam tot de schil rondom zwartgeblakerd is. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, leg de knoflook erbij. Bak ca. 40 min. in de oven of tot de aubergines en knoflook in elkaar gezakt en heel zacht zijn. Je kunt de aubergines eventueel ook met de tenen knoflook onder een hete grill of op de barbecue leggen tot ze zacht zijn en de schil licht verkoold is.
2.Snijd de aubergines in de lengte open, schep het zachte vruchtvlees in een vergiet boven een kom en gooi de schillen weg. Strooi de helft van het zout op de aubergine, roer goed en laat 15 min. staan om het vocht eruit te laten trekken.
3.Haal ondertussen de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn.
4.Stort de aubergine en knoflook op een snijplank en hak ze fijn. Giet het vocht uit de kom, doe de aubergine erin en roer de komijn, tahin, olijfolie en de rest van het zout erdoor.
5.Voeg de yoghurt toe, smeer de baba ghanoush met een lepel in de kom uit en garneer met de munt en de granaatappelpitjes.
Eet smakelijk!!!!!!!!!!!!!!!!!! Een ware traktatie!
zaterdag 7 maart 2015 om 19:59
Oei, ja dat is lastig lady Phips..... begrijp ik..
Even een ontzettende foute maar oh zo heerlijke zaterdagse wereldtaart!!!!!!!
Bokkepootjestaart
* paar pakken bokkepootjes
*2 pakjes slagroom 200 gr stuk/sojaroom is ook een optie....
*1 half bakje vanille(soja) pudding/ Eigen gemaakte amandelpudding is ook een optie.....
*200 ml melk/plantaardige melk....
Voorbereiding
Zet alle ingrediënten klaar en halveer de bokkepootjes
Bereidingswijze
De bokkepoten over de lengte doormidden snijden. De helft van de bokkepoten over de bodem van de springvorm verdelen, (als bodem van de taart).
De (soja)slagroom stijf kloppen.
De (soja)vanille- of amandelpudding door de (soja)slagroom kloppen.
De helft van het mengsel over de bokkepoten verdelen.
De andere helft van de bokkepoten als tussenlaag hierover verdelen.
De overige helft van het mengsel over de bokkepoten-tussenlaag uitsmeren.
Eventueel overgebleven bokkenpoten verkruimelen en samen met de kruimels uit het pakje over de taart verdelen.
De taart een paar uur in de koelkast laten opstijven.
Je eet je vingers hier echt bij op!!!!!! Geloof me hahahahaaha...... Zelfs ik, ben fan van deze taart!
Even een ontzettende foute maar oh zo heerlijke zaterdagse wereldtaart!!!!!!!
Bokkepootjestaart
* paar pakken bokkepootjes
*2 pakjes slagroom 200 gr stuk/sojaroom is ook een optie....
*1 half bakje vanille(soja) pudding/ Eigen gemaakte amandelpudding is ook een optie.....
*200 ml melk/plantaardige melk....
Voorbereiding
Zet alle ingrediënten klaar en halveer de bokkepootjes
Bereidingswijze
De bokkepoten over de lengte doormidden snijden. De helft van de bokkepoten over de bodem van de springvorm verdelen, (als bodem van de taart).
De (soja)slagroom stijf kloppen.
De (soja)vanille- of amandelpudding door de (soja)slagroom kloppen.
De helft van het mengsel over de bokkepoten verdelen.
De andere helft van de bokkepoten als tussenlaag hierover verdelen.
De overige helft van het mengsel over de bokkepoten-tussenlaag uitsmeren.
Eventueel overgebleven bokkenpoten verkruimelen en samen met de kruimels uit het pakje over de taart verdelen.
De taart een paar uur in de koelkast laten opstijven.
Je eet je vingers hier echt bij op!!!!!! Geloof me hahahahaaha...... Zelfs ik, ben fan van deze taart!
zondag 8 maart 2015 om 20:44
Haha Rawfoodje, bokkepootjes, dat is echt eeuwen geleden dat ik die gegeten heb. Maar een taart hiermee is zelfs mij een beetje teveel van het goede
Hier na onze nieuwe pan nog een tweede nieuwe pan. We hebben 2 antiaanbakpannen, eentje was weer es kaduuk dus die is nu vervangen en de tweede was ook al flink aan het slijten. We balen zo van die pannen want ze gaan veel te snel kapot naar ons zin. Dus al googelend uitgekomen op een ouderwetse gietijzeren pan zonder laagje. Dus ouderwets inbranden in de oven, alleen met water schoonmaken en insmeren met olie. We hebben hem nu een week of 2 in gebruik en ik vind het een superpan.
Verder ben ik bezig met een nieuw broodbakproject. Al jaren bakken wij zelf brood, eerst met de hand, later met de broodbakmachine. Maar die blikken, en zeker de kneedhaken, slijten ontzettend snel als je iedere dag brood bakt zoals wij. Dus op zoek naar een andere manier die ook vol te houden is in ons xxl-eetgezin . Ik hou jullie op de hoogte, experimenten lopen....
Hier na onze nieuwe pan nog een tweede nieuwe pan. We hebben 2 antiaanbakpannen, eentje was weer es kaduuk dus die is nu vervangen en de tweede was ook al flink aan het slijten. We balen zo van die pannen want ze gaan veel te snel kapot naar ons zin. Dus al googelend uitgekomen op een ouderwetse gietijzeren pan zonder laagje. Dus ouderwets inbranden in de oven, alleen met water schoonmaken en insmeren met olie. We hebben hem nu een week of 2 in gebruik en ik vind het een superpan.
Verder ben ik bezig met een nieuw broodbakproject. Al jaren bakken wij zelf brood, eerst met de hand, later met de broodbakmachine. Maar die blikken, en zeker de kneedhaken, slijten ontzettend snel als je iedere dag brood bakt zoals wij. Dus op zoek naar een andere manier die ook vol te houden is in ons xxl-eetgezin . Ik hou jullie op de hoogte, experimenten lopen....
zondag 8 maart 2015 om 22:25
Wij hadden afgelopen wintersport 13 pakken broodbakmix mee, maar waren de broodbakmachine vergeten. 'Ouderwets' brood bakken was een groot succes bij de kinderen. Ieder mocht zijn eigen thema verzinnen. We hebben o.a. pizzabrood gehad, kaasbrood, chocolade brood, suikerbrood, etc. En in alle mogelijke vormen
zondag 8 maart 2015 om 22:30
Merken jullie overigens het verschil sinds jullie gezond zijn gaan eten?
Ik namelijk niet echt. Ik ben nooit 'normaal' ziek (griepje verkoudheid enzo), maar dat was ik ook niet voordat ik hier mee begon. Afvallen doe ik ook niet (is in principe ook niet mijn doel, maar een paar kilootjes zouden wel leuk zijn geweest ). Heb niet meer energie ofzo. Ik merk het wel aan mijn ontlasting, maar ja, heb daar verder geen last van, als die niet helemaal zo is, als hij volgens het 'ideale' plaatje zou moeten zijn.
Als ik er weer eenmaal goed inzit, vind ik het niet lastig om vol te houden, maar nu na een flinke week 'smokkelen' op vakantie, is thuis de klad er ook weer flink ingekomen en vraag ik me ook wel af, waar doe ik het eigenlijk voor ? Herkenbaar of juist helemaal niet ?
Ik namelijk niet echt. Ik ben nooit 'normaal' ziek (griepje verkoudheid enzo), maar dat was ik ook niet voordat ik hier mee begon. Afvallen doe ik ook niet (is in principe ook niet mijn doel, maar een paar kilootjes zouden wel leuk zijn geweest ). Heb niet meer energie ofzo. Ik merk het wel aan mijn ontlasting, maar ja, heb daar verder geen last van, als die niet helemaal zo is, als hij volgens het 'ideale' plaatje zou moeten zijn.
Als ik er weer eenmaal goed inzit, vind ik het niet lastig om vol te houden, maar nu na een flinke week 'smokkelen' op vakantie, is thuis de klad er ook weer flink ingekomen en vraag ik me ook wel af, waar doe ik het eigenlijk voor ? Herkenbaar of juist helemaal niet ?
maandag 9 maart 2015 om 09:49
Ik merk het wel aan mijn energie (hoewel die toch ook wel nog wat meer mag worden), ik ben nooit ziek, verkouden hooguit een klein beetje, als ik om me heen kijk is dat wel een uitzondering, en die kilootjes gaan er inderdaad niet af. In het begin toen ik stopte met het eten van brood wel, maar ze komen er gewoon weer bij, helaas.
Kijk ik naar mijn man: is vorig jaar januari begonnen met het eten van havermout ipv brood bij ontbijt, en een prakkie mee voor tussen de middag. Heeft vervolgens een behoorlijk, fiks kl@@te jaar achter de rug maar is nog steeds op de been. Wel heel veel afgevallen (waarvan een groot deel vrees ik door de stress) energie gezien de omstandigheden redelijk, niet ziek in de zin van griep enzo.
Kinderen zijn nooit ziek, stikken van de energie. Niet te mager, niet te dik (behalve de middelste, die is erg slank zeg maar, maar niet zo'n gratenbaal die je zo omver blaast. En als je ziet wat daar in gaat..... )
Mijn conclusie (niet wetenschappelijk onderbouwd ): ja, het heeft wel degelijk zin.
Kijk ik naar mijn man: is vorig jaar januari begonnen met het eten van havermout ipv brood bij ontbijt, en een prakkie mee voor tussen de middag. Heeft vervolgens een behoorlijk, fiks kl@@te jaar achter de rug maar is nog steeds op de been. Wel heel veel afgevallen (waarvan een groot deel vrees ik door de stress) energie gezien de omstandigheden redelijk, niet ziek in de zin van griep enzo.
Kinderen zijn nooit ziek, stikken van de energie. Niet te mager, niet te dik (behalve de middelste, die is erg slank zeg maar, maar niet zo'n gratenbaal die je zo omver blaast. En als je ziet wat daar in gaat..... )
Mijn conclusie (niet wetenschappelijk onderbouwd ): ja, het heeft wel degelijk zin.
maandag 9 maart 2015 om 20:32
Rozijntje, leuk, dat het leuk was. Ben wel benieuwd, wat voor soort dingen je allemaal verteld hebt aan die kleuters?
Phips, ik ben er ook van overtuigd dat het goed is. Alleen omdat ik er zelf (op de korte termijn), niks van merk, is het soms wel moeilijk om vol te houden. Hoeft ook niet altijd natuurlijk.
Phips, ik ben er ook van overtuigd dat het goed is. Alleen omdat ik er zelf (op de korte termijn), niks van merk, is het soms wel moeilijk om vol te houden. Hoeft ook niet altijd natuurlijk.
dinsdag 10 maart 2015 om 08:28
Ik meld me weer eens even. Hand gaat beter, voorzichtig gebruiken lukt, behalve echt beschadigde deel. Los daarvan: ik merk vooral het verschil in suikerinname als ik zondig of bijvoorbeeld wijntje neem. Dan ga ik gelijk enorm achteruit in energielevel. Ik slaap ook in de " gezonde eetmodus" echt beter en zit beter in mijn vel. Ook heb dan meer zin om te sporten, dat schiet er nogal eens bij in. Is dat ook herkenbaar?
Rozijn: ben heel benieuwd naar wat je hebt verteld, hoe reageerden die ukkepukken?
Annelique: het gevoel van waar doe ik jet nou voor heb ik af en toe ook. Vooral op momenten dat je even klem komt te zitten. Echter: de voordelen wegen er voor mij ruimschoots bovenop. En het koken is ook echt een rustmomentje.
Rozijn: ben heel benieuwd naar wat je hebt verteld, hoe reageerden die ukkepukken?
Annelique: het gevoel van waar doe ik jet nou voor heb ik af en toe ook. Vooral op momenten dat je even klem komt te zitten. Echter: de voordelen wegen er voor mij ruimschoots bovenop. En het koken is ook echt een rustmomentje.
dinsdag 10 maart 2015 om 09:26
Inderdaad Chairwoman, onthaasten hoort er ook bij! Daarom ben ik ook zo blij met m'n nieuwe pan, die moet je eerst lekker warm laten worden en dan alles op laag pitje laten pruttelen.
Update broodexperiment: mensen kinderen, wat is dát brood prachtig om te zien en werkelijk zalig om te eten! Het is brood wat je amper hoeft te kneden, dat sprak mij wel aan .
Het recept: 600 gram meel, ongeveer 420 ml lauw water, 10 gram zout, 10 gram gist.
Meng alle grondstoffen in een kom tot een nattig deeg. Laat dit mengsel een half uurtje staan: mengrust. In dit halve uurtje vormen zich vanzelf al gluten, dus dat scheelt hierna kneed-werk. Kieper het mengsel op het aanrecht en kneed een soepel deeg: wrijf het mengsel 'kapot' tegen het aanrecht. Je ziet allemaal draadjes in het deeg ontstaan: de gluten. Hier doe ik ongeveer vijf minuten over. Wanneer het deeg goed gekneed is? Als het aanvoelt als een prettig geheel. Het laat gemakkelijk los van de handen. Doe dit deeg terug in de kom, doe er een doek over en laat het een half etmaal staan, ergens in huis (niet in de koelkast dus.) Dit proces noemen we: voorrijs. De bakker zegt ook wel: bulkrijs. Haal het deeg - dertig tot honderdtwintig minuten voordat je wilt bakken - uit de kom en vorm ze tot rond, ovaal, rechthoekig. Stop dit in blik of laat het in een rijsmandje rijzen of laat het op een plank rijzen. Narijs: dertig minuten tot twee uur. De tijd voor narijs is afhankelijk van gist of desem, van gisthoeveelheid, van omgevingstemperatuur, van vloer- of busbrood etc. Bak het deeg in voorverwarmde oven van 220° gedurende 30-45 minuten. Oventemperatuur en baktijd zijn afhankelijk van soort oven en van de dikte van het deegstuk. Kijk trouwens rustig in de oven tussendoor, het zakt niet in als bij cake. Is het brood gaar? Dan moet het hol klinken als je op de onderkant klopt. Laat het brood uitdampen op een rek.
Uit "wie bakt mee"
Het smaakt ontzettend lekker, is lekker stevig, wel iets zouter dan dat we het normaal maken, heeft heel veel smaak, smullen! Van de week komen er 2 broodblikken uit Duitsland, hier verkopen ze alleen maar miniblikken en dan blijf ik bakken. Het werk is vooral wachten. Ik maak 's avonds het deeg, dan rijst het 's nachts, gewoon , op het aanrecht, niks op 37 graden, en 's morgens maak ik er een brood van, dan de jongste naar school brengen en nu staat het in de oven (brood 2) Ik heb dus net het brood van gisteren gegeten en dat is kraakvers en supersappig. Ook wel belangrijk want ik ga niet iedere dag brood bakken (hoop ik, wie weet gaan ze nog meer eten..... )
Update broodexperiment: mensen kinderen, wat is dát brood prachtig om te zien en werkelijk zalig om te eten! Het is brood wat je amper hoeft te kneden, dat sprak mij wel aan .
Het recept: 600 gram meel, ongeveer 420 ml lauw water, 10 gram zout, 10 gram gist.
Meng alle grondstoffen in een kom tot een nattig deeg. Laat dit mengsel een half uurtje staan: mengrust. In dit halve uurtje vormen zich vanzelf al gluten, dus dat scheelt hierna kneed-werk. Kieper het mengsel op het aanrecht en kneed een soepel deeg: wrijf het mengsel 'kapot' tegen het aanrecht. Je ziet allemaal draadjes in het deeg ontstaan: de gluten. Hier doe ik ongeveer vijf minuten over. Wanneer het deeg goed gekneed is? Als het aanvoelt als een prettig geheel. Het laat gemakkelijk los van de handen. Doe dit deeg terug in de kom, doe er een doek over en laat het een half etmaal staan, ergens in huis (niet in de koelkast dus.) Dit proces noemen we: voorrijs. De bakker zegt ook wel: bulkrijs. Haal het deeg - dertig tot honderdtwintig minuten voordat je wilt bakken - uit de kom en vorm ze tot rond, ovaal, rechthoekig. Stop dit in blik of laat het in een rijsmandje rijzen of laat het op een plank rijzen. Narijs: dertig minuten tot twee uur. De tijd voor narijs is afhankelijk van gist of desem, van gisthoeveelheid, van omgevingstemperatuur, van vloer- of busbrood etc. Bak het deeg in voorverwarmde oven van 220° gedurende 30-45 minuten. Oventemperatuur en baktijd zijn afhankelijk van soort oven en van de dikte van het deegstuk. Kijk trouwens rustig in de oven tussendoor, het zakt niet in als bij cake. Is het brood gaar? Dan moet het hol klinken als je op de onderkant klopt. Laat het brood uitdampen op een rek.
Uit "wie bakt mee"
Het smaakt ontzettend lekker, is lekker stevig, wel iets zouter dan dat we het normaal maken, heeft heel veel smaak, smullen! Van de week komen er 2 broodblikken uit Duitsland, hier verkopen ze alleen maar miniblikken en dan blijf ik bakken. Het werk is vooral wachten. Ik maak 's avonds het deeg, dan rijst het 's nachts, gewoon , op het aanrecht, niks op 37 graden, en 's morgens maak ik er een brood van, dan de jongste naar school brengen en nu staat het in de oven (brood 2) Ik heb dus net het brood van gisteren gegeten en dat is kraakvers en supersappig. Ook wel belangrijk want ik ga niet iedere dag brood bakken (hoop ik, wie weet gaan ze nog meer eten..... )
