Eten
alle pijlers
Een gerecht weigeren in restaurant
zaterdag 12 maart 2016 om 13:41
Hoi allemaal!
Ik ben benieuwd naar jullie mening over het volgende;
Dochter is gisteravond met de familie van haar vriend uit eten geweest. Het was nogal een chique bedoening zeg maar. 6 gangen enzo. Vooraf was door de ouders het "feestmenu" bepaald. Bij de 3e gang kreeg iedereen dus levertjes. Nou gruwt mijn dochter van orgaanvlees... Zij heeft deze gang beleefd geweigerd. Tot groot ongenoegen van de vader van haar vriend. Die vond dat dus duidelijk niet kunnen en heeft dat ook laten merken. Dochter kwam dus een beetje verdrietig thuis.. Nou vind mijn man ook dat ze uit fatsoen gewoon een paar hapjes had moeten eten en de rest maar laten staan. Ik vind het zelf prima dat ze het geweigerd heeft. Wat vinden jullie?
Ik ben benieuwd naar jullie mening over het volgende;
Dochter is gisteravond met de familie van haar vriend uit eten geweest. Het was nogal een chique bedoening zeg maar. 6 gangen enzo. Vooraf was door de ouders het "feestmenu" bepaald. Bij de 3e gang kreeg iedereen dus levertjes. Nou gruwt mijn dochter van orgaanvlees... Zij heeft deze gang beleefd geweigerd. Tot groot ongenoegen van de vader van haar vriend. Die vond dat dus duidelijk niet kunnen en heeft dat ook laten merken. Dochter kwam dus een beetje verdrietig thuis.. Nou vind mijn man ook dat ze uit fatsoen gewoon een paar hapjes had moeten eten en de rest maar laten staan. Ik vind het zelf prima dat ze het geweigerd heeft. Wat vinden jullie?
zaterdag 12 maart 2016 om 23:38
quote:nina1966 schreef op 12 maart 2016 @ 23:35:
[...]
Niet op de manier van de dochter van TO Die weigerde pas toen de borden al op tafel kwamen. En hoe snel ook met zo'n tussengerechtje ben je sneller klaar met eten dan de kok met het maken van een ander gerechtje.Goedgemanierde gasten wachten even totdat iedereen een bord heeft.
[...]
Niet op de manier van de dochter van TO Die weigerde pas toen de borden al op tafel kwamen. En hoe snel ook met zo'n tussengerechtje ben je sneller klaar met eten dan de kok met het maken van een ander gerechtje.Goedgemanierde gasten wachten even totdat iedereen een bord heeft.
zaterdag 12 maart 2016 om 23:43
quote:nina1966 schreef op 12 maart 2016 @ 23:34:
Ik vraag me trouwens af waarom zoveel die kippelevers en niertjes maar zo blijven noemen. De heeft ze echt niet voorgeschoteld gekregen hoor. Het zal echt wel ganzelever oid geweest zijn. En ja dat is echt iets heel anders dan kippelevers.Dat maakt toch niet uit? Ik zou ook geen ganzenlever hoeven.
Ik vraag me trouwens af waarom zoveel die kippelevers en niertjes maar zo blijven noemen. De heeft ze echt niet voorgeschoteld gekregen hoor. Het zal echt wel ganzelever oid geweest zijn. En ja dat is echt iets heel anders dan kippelevers.Dat maakt toch niet uit? Ik zou ook geen ganzenlever hoeven.
zaterdag 12 maart 2016 om 23:44
quote:zeeuwsmeisje1981 schreef op 12 maart 2016 @ 23:18:
[...]
Ben jij wel eens een veganist tegengekomen die pas toen het vleesgerecht op tafel kwam ineens bedacht dat ie veganist was en het dus niet ging eten?Snap niet zo goed waar je naar toe wilt. De dochter van to heeft niet aan tafel besloten dat ze geen orgaanvlees wilt eten(het stond haar al langer tegen),en ookal was dat wel het geval wat dan nog? Zij heeft net zoveel recht om een gerecht te weigeren als een veganist die om zijn eigen persoonlijke redenen geen vlees wens te eten. Iedereen heeft zo zijn eigen smaak en voorkeuren en dat dien je te respecteren ipv een hapje af te dwingen voordat het acceptabel is dat ze hun bordje laten staan.
[...]
Ben jij wel eens een veganist tegengekomen die pas toen het vleesgerecht op tafel kwam ineens bedacht dat ie veganist was en het dus niet ging eten?Snap niet zo goed waar je naar toe wilt. De dochter van to heeft niet aan tafel besloten dat ze geen orgaanvlees wilt eten(het stond haar al langer tegen),en ookal was dat wel het geval wat dan nog? Zij heeft net zoveel recht om een gerecht te weigeren als een veganist die om zijn eigen persoonlijke redenen geen vlees wens te eten. Iedereen heeft zo zijn eigen smaak en voorkeuren en dat dien je te respecteren ipv een hapje af te dwingen voordat het acceptabel is dat ze hun bordje laten staan.
zaterdag 12 maart 2016 om 23:52
quote:aliva schreef op 12 maart 2016 @ 16:53:
Ik zou het gerecht aannemen, even proeven, opeten wat ik wel lust en de rest laten liggen.
Dat maakt het minste ophef en dan zit je niet zonder bord terwijl de rest aan het eten is.
Maar beleefd weigeren vind ik voor een meisje van 17 nu ook geen crime.
Flauw en niet beleefd van schoonpa om het meisje zo voor schut te zetten.Psies zo... niet aardig van schoonpa ook.
Ik zou het gerecht aannemen, even proeven, opeten wat ik wel lust en de rest laten liggen.
Dat maakt het minste ophef en dan zit je niet zonder bord terwijl de rest aan het eten is.
Maar beleefd weigeren vind ik voor een meisje van 17 nu ook geen crime.
Flauw en niet beleefd van schoonpa om het meisje zo voor schut te zetten.Psies zo... niet aardig van schoonpa ook.
Gaat u anders ondertussen even wat voor u zelf doen. (Viktor)
zaterdag 12 maart 2016 om 23:54
quote:Vivaneesje schreef op 12 maart 2016 @ 23:44:
[...]
Snap niet zo goed waar je naar toe wilt. De dochter van to heeft niet aan tafel besloten dat ze geen orgaanvlees wilt eten(het stond haar al langer tegen),en ookal was dat wel het geval wat dan nog? Zij heeft net zoveel recht om een gerecht te weigeren als een veganist die om zijn eigen persoonlijke redenen geen vlees wens te eten. Iedereen heeft zo zijn eigen smaak en voorkeuren en dat dien je te respecteren ipv een hapje af te dwingen voordat het acceptabel is dat ze hun bordje laten staan.
Ik begrijp niet waarom je mij niet begrijpt, want ik heb het nu al 20x opgeschreven.
Waar het mij om gaat is dat als dochter vantevoren al wist dat ze een levensgroot probleem heeft met orgaanvlees (of garnalen, of whatever) dat ze dit dan vantevoren had kunnen aangeven bij het personeel op het moment dat duidelijk werd dat er niet van de kaart gekozen kon worden. Als het personeel heeft verzuimd om aan tafel nog eens naar de dieetwensen te informeren, zelfs als schoonvader het menu had doorgegeven, dan heeft schoonvader een niet al te best restaurant uitgezocht.
Toen het bewuste orgaanvlees eenmaal werd geserveerd had ze er uit beleefdheid best een hapje van kunnen proeven, want van een hapje ga je niet dood en soms kom je er dan achter dat het best ok is. Op het moment dat zij aangeeft dat ze deze gang niet wil eten, is het aan het personeel van het restaurant om te zorgen dat ze iets vervangends krijgt. Dat kunnen ze bliksemsnel en als ze daar moeilijk over doen is het wederom geen goed restaurant.
De terechtwijzing van schoonvader is gewoon een rotopmerking en had te allen tijde achterwege moeten blijven.
[...]
Snap niet zo goed waar je naar toe wilt. De dochter van to heeft niet aan tafel besloten dat ze geen orgaanvlees wilt eten(het stond haar al langer tegen),en ookal was dat wel het geval wat dan nog? Zij heeft net zoveel recht om een gerecht te weigeren als een veganist die om zijn eigen persoonlijke redenen geen vlees wens te eten. Iedereen heeft zo zijn eigen smaak en voorkeuren en dat dien je te respecteren ipv een hapje af te dwingen voordat het acceptabel is dat ze hun bordje laten staan.
Ik begrijp niet waarom je mij niet begrijpt, want ik heb het nu al 20x opgeschreven.
Waar het mij om gaat is dat als dochter vantevoren al wist dat ze een levensgroot probleem heeft met orgaanvlees (of garnalen, of whatever) dat ze dit dan vantevoren had kunnen aangeven bij het personeel op het moment dat duidelijk werd dat er niet van de kaart gekozen kon worden. Als het personeel heeft verzuimd om aan tafel nog eens naar de dieetwensen te informeren, zelfs als schoonvader het menu had doorgegeven, dan heeft schoonvader een niet al te best restaurant uitgezocht.
Toen het bewuste orgaanvlees eenmaal werd geserveerd had ze er uit beleefdheid best een hapje van kunnen proeven, want van een hapje ga je niet dood en soms kom je er dan achter dat het best ok is. Op het moment dat zij aangeeft dat ze deze gang niet wil eten, is het aan het personeel van het restaurant om te zorgen dat ze iets vervangends krijgt. Dat kunnen ze bliksemsnel en als ze daar moeilijk over doen is het wederom geen goed restaurant.
De terechtwijzing van schoonvader is gewoon een rotopmerking en had te allen tijde achterwege moeten blijven.
zondag 13 maart 2016 om 00:05
Ten eerste eet 80 à 90 % van de mensen geen orgaanvlees.
Ik vind het dus al klinkklare onzin om zoiets op 't menu te zetten in een restaurant.
Daarnaast lag het menu vast en wist dochter niet eens wat er ging geserveerd worden.
Hoe had zij dan op voorhand kunnen doorgeven (los nog van 't feit dat ze er niet eens aan gedacht zal hebben ...)?
Haar schoonvader nodigt uit en heeft de "vaste menu" gevraagd.
Een allergie kan je eventueel op voorhand nog doorgeven.
Maar ik ga echt niet bij elk restaurantbezoek met een vaste menu zitten bellen over wat er exact op 't menu staat.
En ik neem aan dat een 17-jarige dat ook niet doet.
Ik hoop alleszins dat haar vriendje niet de genen geërfd heeft van zijn vader .
Ik vind het dus al klinkklare onzin om zoiets op 't menu te zetten in een restaurant.
Daarnaast lag het menu vast en wist dochter niet eens wat er ging geserveerd worden.
Hoe had zij dan op voorhand kunnen doorgeven (los nog van 't feit dat ze er niet eens aan gedacht zal hebben ...)?
Haar schoonvader nodigt uit en heeft de "vaste menu" gevraagd.
Een allergie kan je eventueel op voorhand nog doorgeven.
Maar ik ga echt niet bij elk restaurantbezoek met een vaste menu zitten bellen over wat er exact op 't menu staat.
En ik neem aan dat een 17-jarige dat ook niet doet.
Ik hoop alleszins dat haar vriendje niet de genen geërfd heeft van zijn vader .
zondag 13 maart 2016 om 00:10
quote:zeeuwsmeisje1981 schreef op 12 maart 2016 @ 23:54:
[...]
Ik begrijp niet waarom je mij niet begrijpt, want ik heb het nu al 20x opgeschreven.
Waar het mij om gaat is dat als dochter vantevoren al wist dat ze een levensgroot probleem heeft met orgaanvlees (of garnalen, of whatever) dat ze dit dan vantevoren had kunnen aangeven bij het personeel op het moment dat duidelijk werd dat er niet van de kaart gekozen kon worden. Als het personeel heeft verzuimd om aan tafel nog eens naar de dieetwensen te informeren, zelfs als schoonvader het menu had doorgegeven, dan heeft schoonvader een niet al te best restaurant uitgezocht.
Toen het bewuste orgaanvlees eenmaal werd geserveerd had ze er uit beleefdheid best een hapje van kunnen proeven, want van een hapje ga je niet dood en soms kom je er dan achter dat het best ok is. Op het moment dat zij aangeeft dat ze deze gang niet wil eten, is het aan het personeel van het restaurant om te zorgen dat ze iets vervangends krijgt. Dat kunnen ze bliksemsnel en als ze daar moeilijk over doen is het wederom geen goed restaurant.
De terechtwijzing van schoonvader is gewoon een rotopmerking en had te allen tijde achterwege moeten blijven.Ben het grotendeels met je eens behalve het stukje dat ze eerst had moeten proeven. Jouw fatsoensnormen zijn dat van een ander niet en ik kan echt heel slecht tegen dat opdringerige gedoe. Mijn schoonmoeder houdt er precies dezelfde mening op na en is zelfs nog een tikkeltje erger, alles moet op of het gerecht je nu bevalt of niet laten staan is uit den boze. Heel aanmatigend om zoiets van je gasten te eisen. Ik vind orgaanvlees ranzig en neem voor niemand eerst een hapje, het is mijn lichaam en ik bepaal zelf wat ik daarin stop.
[...]
Ik begrijp niet waarom je mij niet begrijpt, want ik heb het nu al 20x opgeschreven.
Waar het mij om gaat is dat als dochter vantevoren al wist dat ze een levensgroot probleem heeft met orgaanvlees (of garnalen, of whatever) dat ze dit dan vantevoren had kunnen aangeven bij het personeel op het moment dat duidelijk werd dat er niet van de kaart gekozen kon worden. Als het personeel heeft verzuimd om aan tafel nog eens naar de dieetwensen te informeren, zelfs als schoonvader het menu had doorgegeven, dan heeft schoonvader een niet al te best restaurant uitgezocht.
Toen het bewuste orgaanvlees eenmaal werd geserveerd had ze er uit beleefdheid best een hapje van kunnen proeven, want van een hapje ga je niet dood en soms kom je er dan achter dat het best ok is. Op het moment dat zij aangeeft dat ze deze gang niet wil eten, is het aan het personeel van het restaurant om te zorgen dat ze iets vervangends krijgt. Dat kunnen ze bliksemsnel en als ze daar moeilijk over doen is het wederom geen goed restaurant.
De terechtwijzing van schoonvader is gewoon een rotopmerking en had te allen tijde achterwege moeten blijven.Ben het grotendeels met je eens behalve het stukje dat ze eerst had moeten proeven. Jouw fatsoensnormen zijn dat van een ander niet en ik kan echt heel slecht tegen dat opdringerige gedoe. Mijn schoonmoeder houdt er precies dezelfde mening op na en is zelfs nog een tikkeltje erger, alles moet op of het gerecht je nu bevalt of niet laten staan is uit den boze. Heel aanmatigend om zoiets van je gasten te eisen. Ik vind orgaanvlees ranzig en neem voor niemand eerst een hapje, het is mijn lichaam en ik bepaal zelf wat ik daarin stop.
zondag 13 maart 2016 om 00:12
quote:Mietrot schreef op 13 maart 2016 @ 00:05:
Daarnaast lag het menu vast en wist dochter niet eens wat er ging geserveerd worden.
Hoe had zij dan op voorhand kunnen doorgeven (los nog van 't feit dat ze er niet eens aan gedacht zal hebben ...)?
Haar schoonvader nodigt uit en heeft de "vaste menu" gevraagd.
Een goed restaurant heeft een gastheer (maître). Die ontvangt je, brengt het gezelschap naar tafel, zorgt dat iedereen goed op z'n plek zit, etc. Vaak geeft hij een toelichting over de keuken van het restaurant, vertelt hij een aardige anekdote over de geschiedenis van het pand, etc. Bij gelegenheden waar er niet van de kaart gekozen kan worden informeert de maître altijd aan tafel nog een keer naar de dieetwensen, zelfs als dat vantevoren is doorgegeven. Dat is dus het moment om je mond open te doen.
Het is ook heel logisch dat hij doet. Stel je hebt wel vantevoren een inventarisatie gedaan en je reserveert voor 8 personen, waarvan 1 persoon allergisch is voor garnalen, 2 gasten vegetarisch eten en er een veganist is. Dan is het toch wel handig dat het personeel weet wie precies waar zit, zodat ze meteen goed kunnen uitserveren. Het doel van goed bedienend personeel is namelijk dat jij eigenlijk niet teveel doorhebt dat ze aanwezig zijn.
Daarnaast lag het menu vast en wist dochter niet eens wat er ging geserveerd worden.
Hoe had zij dan op voorhand kunnen doorgeven (los nog van 't feit dat ze er niet eens aan gedacht zal hebben ...)?
Haar schoonvader nodigt uit en heeft de "vaste menu" gevraagd.
Een goed restaurant heeft een gastheer (maître). Die ontvangt je, brengt het gezelschap naar tafel, zorgt dat iedereen goed op z'n plek zit, etc. Vaak geeft hij een toelichting over de keuken van het restaurant, vertelt hij een aardige anekdote over de geschiedenis van het pand, etc. Bij gelegenheden waar er niet van de kaart gekozen kan worden informeert de maître altijd aan tafel nog een keer naar de dieetwensen, zelfs als dat vantevoren is doorgegeven. Dat is dus het moment om je mond open te doen.
Het is ook heel logisch dat hij doet. Stel je hebt wel vantevoren een inventarisatie gedaan en je reserveert voor 8 personen, waarvan 1 persoon allergisch is voor garnalen, 2 gasten vegetarisch eten en er een veganist is. Dan is het toch wel handig dat het personeel weet wie precies waar zit, zodat ze meteen goed kunnen uitserveren. Het doel van goed bedienend personeel is namelijk dat jij eigenlijk niet teveel doorhebt dat ze aanwezig zijn.
zondag 13 maart 2016 om 00:18
quote:zeeuwsmeisje1981 schreef op 13 maart 2016 @ 00:12:
[...]
Een goed restaurant heeft een gastheer (maître). Die ontvangt je, brengt het gezelschap naar tafel, zorgt dat iedereen goed op z'n plek zit, etc. Vaak geeft hij een toelichting over de keuken van het restaurant, vertelt hij een aardige anekdote over de geschiedenis van het pand, etc. Bij gelegenheden waar er niet van de kaart gekozen kan worden informeert de maître altijd aan tafel nog een keer naar de dieetwensen, zelfs als dat vantevoren is doorgegeven. Dat is dus het moment om je mond open te doen.
Het is ook heel logisch dat hij doet. Stel je hebt wel vantevoren een inventarisatie gedaan en je reserveert voor 8 personen, waarvan 1 persoon allergisch is voor garnalen, 2 gasten vegetarisch eten en er een veganist is. Dan is het toch wel handig dat het personeel weet wie precies waar zit, zodat ze meteen goed kunnen uitserveren. Het doel van goed bedienend personeel is namelijk dat jij eigenlijk niet teveel doorhebt dat ze aanwezig zijn.
Ik ben niet van de chique tenten (geef mij maar kleinere goedkopere dingen).
Maar wel er ooit geweest. Met een vast menu van 5 gangen.
Enige keuze: vis of vlees
Tot het bord effectief op tafel stond, wist toch echt niemand van mijn tafelgenoten - en ik dus ook niet - wat er geserveerd ging worden.
Bij gang 1 werd uitleg gegeven over dat bord, vervolgens gang 2, ...
Hoe kan je dan op voorhand dus weten of er ingewanden geserveerd gaan worden?
En er dus op reageren?
Want ik hoor toch écht wel heel vaak dat de menu een surprise is.
[...]
Een goed restaurant heeft een gastheer (maître). Die ontvangt je, brengt het gezelschap naar tafel, zorgt dat iedereen goed op z'n plek zit, etc. Vaak geeft hij een toelichting over de keuken van het restaurant, vertelt hij een aardige anekdote over de geschiedenis van het pand, etc. Bij gelegenheden waar er niet van de kaart gekozen kan worden informeert de maître altijd aan tafel nog een keer naar de dieetwensen, zelfs als dat vantevoren is doorgegeven. Dat is dus het moment om je mond open te doen.
Het is ook heel logisch dat hij doet. Stel je hebt wel vantevoren een inventarisatie gedaan en je reserveert voor 8 personen, waarvan 1 persoon allergisch is voor garnalen, 2 gasten vegetarisch eten en er een veganist is. Dan is het toch wel handig dat het personeel weet wie precies waar zit, zodat ze meteen goed kunnen uitserveren. Het doel van goed bedienend personeel is namelijk dat jij eigenlijk niet teveel doorhebt dat ze aanwezig zijn.
Ik ben niet van de chique tenten (geef mij maar kleinere goedkopere dingen).
Maar wel er ooit geweest. Met een vast menu van 5 gangen.
Enige keuze: vis of vlees
Tot het bord effectief op tafel stond, wist toch echt niemand van mijn tafelgenoten - en ik dus ook niet - wat er geserveerd ging worden.
Bij gang 1 werd uitleg gegeven over dat bord, vervolgens gang 2, ...
Hoe kan je dan op voorhand dus weten of er ingewanden geserveerd gaan worden?
En er dus op reageren?
Want ik hoor toch écht wel heel vaak dat de menu een surprise is.
zondag 13 maart 2016 om 00:32
quote:zeeuwsmeisje1981 schreef op 13 maart 2016 @ 00:22:
Mietrot, is er toen jullie aan tafel gingen niet gevraagd of de chef nog ergens rekening mee moest houden?
Nope. In geen enkel restaurant ooit meegemaakt dat ze dat uit zichzelf deden.
En als je dan al es iets wil opmerken, begint het personeel meestal te zuchten over "hoe onmogelijk het is".
Terwijl de aanpassing soms miniem is.
En je hoort meer en meer koks ook klagen over "hoe zeer ze rekening moeten houden met dieet-wensen van klanten".
Mietrot, is er toen jullie aan tafel gingen niet gevraagd of de chef nog ergens rekening mee moest houden?
Nope. In geen enkel restaurant ooit meegemaakt dat ze dat uit zichzelf deden.
En als je dan al es iets wil opmerken, begint het personeel meestal te zuchten over "hoe onmogelijk het is".
Terwijl de aanpassing soms miniem is.
En je hoort meer en meer koks ook klagen over "hoe zeer ze rekening moeten houden met dieet-wensen van klanten".
zondag 13 maart 2016 om 00:33
zondag 13 maart 2016 om 00:42
Dan moet je toch eens in betere restaurants gaan eten, Mietrot Ik eet veel buiten de deur in Amsterdam, en daar staan ze nou niet bepaald bekend om hun vriendelijke horecapersoneel.
Wat voor restaurants vreselijk vervelend is zijn al die zelfverzonnen allergie-hypes. Voor een coeliakiepatiënt moet er vreselijk nauwkeurig volgens heel strenge hygiëneregels gewerkt worden om kruisbesmetting te voorkomen. Maar voor al die glutenvrije quinoakutten is dat helemaal niet nodig (want die kunnen best tegen gluten ook al vinden ze zelf van niet). Probleem is dat je er niet van uit mag gaan dat iemand die aangeeft glutenvrij te willen eten een quinoakut is, omdat een coeliakiepatient echt serieus ziek wordt.
Het lijkt me ook echt super frusterend als je net je halve keuken hebt staan omgooien voor een gast die je dan vervolgens een broodje naar binnen ziet werken omdat ze alleen maar "een beetje" glutenvrij is.
Wat voor restaurants vreselijk vervelend is zijn al die zelfverzonnen allergie-hypes. Voor een coeliakiepatiënt moet er vreselijk nauwkeurig volgens heel strenge hygiëneregels gewerkt worden om kruisbesmetting te voorkomen. Maar voor al die glutenvrije quinoakutten is dat helemaal niet nodig (want die kunnen best tegen gluten ook al vinden ze zelf van niet). Probleem is dat je er niet van uit mag gaan dat iemand die aangeeft glutenvrij te willen eten een quinoakut is, omdat een coeliakiepatient echt serieus ziek wordt.
Het lijkt me ook echt super frusterend als je net je halve keuken hebt staan omgooien voor een gast die je dan vervolgens een broodje naar binnen ziet werken omdat ze alleen maar "een beetje" glutenvrij is.
zondag 13 maart 2016 om 01:02
Bij steeds meer restaurants staan icoontjes op de kaart die vermelden of ergens (sporen van) noten inzitten, gluten, soya, pinda's en nog veel meer. Bij een restaurant in Hoofddorp heb ik veertien icoontjes geteld. Dit zullen we waarschijnlijk steeds vaker gaan zien, zeker omdat dankzij al die hypes van tegenwoordig minstens 50 % van die allergiën tussen de oren zit
verba volant, scripta manent.
