Eten
alle pijlers
Gezellig kletstopic met alles omtrent koken en eten
zaterdag 27 augustus 2016 om 13:56
Ik moest even slikken bij het bedenken en openen van dit topic, omdat ik natuurlijk heel erg aan MV moest denken en dat als ze er nog was, ongetwijfeld gezellig mee zou tikken..... MV
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
dinsdag 4 oktober 2016 om 20:07
@MevrouwJack: naan bij een Marokkaans etentje? Waarom kies je voor Indiaas brood daarbij? Koekjes bij de koffie zijn leuk, je zou Marokkaanse koekjes kunnen bakken (o.a. met dadels, oranjebloesemwater, rozenwater e.d.) om in het thema te blijven
@Roxy21: haha ja jij weet waar ik het over heb! Ben nu 9 jaar met een geboren en getogen Leidenaar, dus tja, ik moet wel. Maar de haring met wittebrood doet hij zelf gelukkig ook niet aan, dus ik mooi ook niet!
Zal nooit vergeten dat hij me overdag al berichtjes stuurde over de hutspot met klapstuk, dat eerste jaar, en ik maar griezelen terwijl ik op m'n werk was. Hou er niet zo van... trots gezicht toen ik bij hem aankwam, kijk schat, speciaal voor jou hutspot met klapstuk gemaakt, zoals het hoort op 3 oktober! Ik dorst er niks over te zeggen en heb me er dapper aan gezet. Ik moet zeggen, hij maakt 'm beter dan m'n moeder deed (m'n enige referentiekader qua hutspot) maar een keer in het jaar is echt genoeg. Inmiddels weet hij dat wel hoor .
@Roxy21: haha ja jij weet waar ik het over heb! Ben nu 9 jaar met een geboren en getogen Leidenaar, dus tja, ik moet wel. Maar de haring met wittebrood doet hij zelf gelukkig ook niet aan, dus ik mooi ook niet!
Zal nooit vergeten dat hij me overdag al berichtjes stuurde over de hutspot met klapstuk, dat eerste jaar, en ik maar griezelen terwijl ik op m'n werk was. Hou er niet zo van... trots gezicht toen ik bij hem aankwam, kijk schat, speciaal voor jou hutspot met klapstuk gemaakt, zoals het hoort op 3 oktober! Ik dorst er niks over te zeggen en heb me er dapper aan gezet. Ik moet zeggen, hij maakt 'm beter dan m'n moeder deed (m'n enige referentiekader qua hutspot) maar een keer in het jaar is echt genoeg. Inmiddels weet hij dat wel hoor .
dinsdag 4 oktober 2016 om 20:12
quote:Teigera schreef op 04 oktober 2016 @ 20:07:
Zal nooit vergeten dat hij me overdag al berichtjes stuurde over de hutspot met klapstuk, dat eerste jaar, en ik maar griezelen terwijl ik op m'n werk was. Hou er niet zo van... trots gezicht toen ik bij hem aankwam, kijk schat, speciaal voor jou hutspot met klapstuk gemaakt, zoals het hoort op 3 oktober! Ach wat schattig! Mijn vent eet het ook elk jaar weer, ik heb lekker iets anders gegeten van het weekend Ik geef niets om 3 oktober en vind het vooral irritant dat de hele stad afgezet is en ik steeds moet om fietsen. Gelukkig is dat weer voorbij
Zal nooit vergeten dat hij me overdag al berichtjes stuurde over de hutspot met klapstuk, dat eerste jaar, en ik maar griezelen terwijl ik op m'n werk was. Hou er niet zo van... trots gezicht toen ik bij hem aankwam, kijk schat, speciaal voor jou hutspot met klapstuk gemaakt, zoals het hoort op 3 oktober! Ach wat schattig! Mijn vent eet het ook elk jaar weer, ik heb lekker iets anders gegeten van het weekend Ik geef niets om 3 oktober en vind het vooral irritant dat de hele stad afgezet is en ik steeds moet om fietsen. Gelukkig is dat weer voorbij
Hope for the best, plan for the worst - Jack Reacher
dinsdag 4 oktober 2016 om 20:42
quote:Teigera schreef op 04 oktober 2016 @ 20:07:
@MevrouwJack: naan bij een Marokkaans etentje? Waarom kies je voor Indiaas brood daarbij? Koekjes bij de koffie zijn leuk, je zou Marokkaanse koekjes kunnen bakken (o.a. met dadels, oranjebloesemwater, rozenwater e.d.) om in het thema te blijven
Hmm goede vraag Ik vind naanbrood overal lekker bij maar erg Marokkaans is het inderdaad niet. Ga eens kijken wat ze in Marokko gebruiken om hun smeerseltjes op te doen
@MevrouwJack: naan bij een Marokkaans etentje? Waarom kies je voor Indiaas brood daarbij? Koekjes bij de koffie zijn leuk, je zou Marokkaanse koekjes kunnen bakken (o.a. met dadels, oranjebloesemwater, rozenwater e.d.) om in het thema te blijven
Hmm goede vraag Ik vind naanbrood overal lekker bij maar erg Marokkaans is het inderdaad niet. Ga eens kijken wat ze in Marokko gebruiken om hun smeerseltjes op te doen
Tjezus, wat vals
dinsdag 4 oktober 2016 om 23:38
quote:MevrouwJack schreef op 04 oktober 2016 @ 18:20:
Lekkere dingen komen hier weer voorbij! Ik vind het heel leuk om je foodtruckavonturen te volgen Kuzu!
Ik heb eindelijk een recensie over de chicken tikka die eerder was gepost. Tenminste: een halve recensie. Had zondag al de kip in de marinade gezet maar ben al een paar dagen niet zo lekker. Steeds geen zin om het op te eten, vandaag wel maar geen zin om verder te koken. Dus ik heb alleen de kip klaargemaakt, met aardappels uit de oven en gewokte spinazie.
Echt superlekkere marinade! Deze dus:
Ingrediënten:
• 675 g (1lb 7oz) boneless, skinless chicken thighs or breasts, cut into 2½ centimeter (1 inch) chunks
• 1¼ tsp salt
• 3 tbsp lemon juice
• 1 tbsp peeled, finely grated root ginger
• 2 garlic cloves, finely grated or crushed
• 1 tsp ground cumin
• 1 tsp paprika
• ½-¾ tsp chilli powder
• 6 tbsp whipping cream
• ½ tsp garam masala
• 3 tbsp olive or sunflower oil
Wie weet ga ik over een tijdje de rest van het recept nog uitproberen, maar de marinade was in elk geval erg lekker dus!
Balen zeg dat je niet lekker bent, dan is uitgebreid koken en kruidig eten niet zo. Bij mij smaakt het mij allemaal niet zo dan, denk bij jou ook?
Ik vond de kip zo ook lekker! Bij die slagroom dacht ik maar het heeft wel een functie.
Lekkere dingen komen hier weer voorbij! Ik vind het heel leuk om je foodtruckavonturen te volgen Kuzu!
Ik heb eindelijk een recensie over de chicken tikka die eerder was gepost. Tenminste: een halve recensie. Had zondag al de kip in de marinade gezet maar ben al een paar dagen niet zo lekker. Steeds geen zin om het op te eten, vandaag wel maar geen zin om verder te koken. Dus ik heb alleen de kip klaargemaakt, met aardappels uit de oven en gewokte spinazie.
Echt superlekkere marinade! Deze dus:
Ingrediënten:
• 675 g (1lb 7oz) boneless, skinless chicken thighs or breasts, cut into 2½ centimeter (1 inch) chunks
• 1¼ tsp salt
• 3 tbsp lemon juice
• 1 tbsp peeled, finely grated root ginger
• 2 garlic cloves, finely grated or crushed
• 1 tsp ground cumin
• 1 tsp paprika
• ½-¾ tsp chilli powder
• 6 tbsp whipping cream
• ½ tsp garam masala
• 3 tbsp olive or sunflower oil
Wie weet ga ik over een tijdje de rest van het recept nog uitproberen, maar de marinade was in elk geval erg lekker dus!
Balen zeg dat je niet lekker bent, dan is uitgebreid koken en kruidig eten niet zo. Bij mij smaakt het mij allemaal niet zo dan, denk bij jou ook?
Ik vond de kip zo ook lekker! Bij die slagroom dacht ik maar het heeft wel een functie.
dinsdag 4 oktober 2016 om 23:40
quote:MevrouwJack schreef op 04 oktober 2016 @ 18:24:
Nu nog even nadenken over een Marokkaans etentje dat ik volgende week geef. Ik wil een buffet-achtig iets doen, ik denk aan:
Naanbrood met twee verschillende dips (feta-geroosterde paprika en feta-walnoten)
Marokkaanse pizza met gehakt en harissa
Gevulde puntpaprika's met bulgur, spinazie, kruiden en hazelnoten
Kipstoofschotel met wortel en courgette
En misschien nog filorolletjes als hapje vooraf
En misschien nog een leuk dessert, daar heb ik nog niet echt ideeën voor. Zit te denken om misschien alleen iets van koekjes bij de koffie te doen.
Lekker! Goede keus in gerechten en smakelijk. Ik zou denk ik nog iets van bladsalade of iets fris erbij serveren. En filodeeghapje, leuk!
Hmmm, dessert is wel lekker. In ieder geval iets zoets na Marokkaanse keuken nog niet veel mee gedaan, dus tiploos Ongetwijfeld dat iemand hier wel wat weer
Nu nog even nadenken over een Marokkaans etentje dat ik volgende week geef. Ik wil een buffet-achtig iets doen, ik denk aan:
Naanbrood met twee verschillende dips (feta-geroosterde paprika en feta-walnoten)
Marokkaanse pizza met gehakt en harissa
Gevulde puntpaprika's met bulgur, spinazie, kruiden en hazelnoten
Kipstoofschotel met wortel en courgette
En misschien nog filorolletjes als hapje vooraf
En misschien nog een leuk dessert, daar heb ik nog niet echt ideeën voor. Zit te denken om misschien alleen iets van koekjes bij de koffie te doen.
Lekker! Goede keus in gerechten en smakelijk. Ik zou denk ik nog iets van bladsalade of iets fris erbij serveren. En filodeeghapje, leuk!
Hmmm, dessert is wel lekker. In ieder geval iets zoets na Marokkaanse keuken nog niet veel mee gedaan, dus tiploos Ongetwijfeld dat iemand hier wel wat weer
woensdag 5 oktober 2016 om 18:47
quote:Lovestar schreef op 05 oktober 2016 @ 00:37:
@MevrouwJack
Mag ik jouw recept en tips en tricks voor het maken van naan? Ik heb 1 recept doorgelezen en het valt mij een beetje tegen hoeveel handenarbeid erin zit. Het kan volgens mij ietsjes minder ingewikkeld.Friez, dit lijkt me jouw cue
@MevrouwJack
Mag ik jouw recept en tips en tricks voor het maken van naan? Ik heb 1 recept doorgelezen en het valt mij een beetje tegen hoeveel handenarbeid erin zit. Het kan volgens mij ietsjes minder ingewikkeld.Friez, dit lijkt me jouw cue
Tjezus, wat vals
woensdag 5 oktober 2016 om 19:34
quote:MevrouwJack schreef op 05 oktober 2016 @ 18:47:
[...]
Friez, dit lijkt me jouw cue
Het recept is voor 4-5 naan
Ingrediënten:
* 30 ml warm water
* 1 el suiker
* 1/2 zakje gist
* 250 gram bloem
* 1 tl zout
* 1/2 tl bakpoeder
* 1,5 el melk
* 125 ml Griekse yoghurt
* 1 el olie
* 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
* 1,5 el gesmolten boter
* 2 el vers gehakte koriander
* 1 el grof zeezout
extra: wat bloem voor het uitrollen van het deeg en olie voor invetten van een beslagkom.
Bereidingswijze:
Meng in een schaaltje de suiker, het gist en het warme water en roer dit even door elkaar en laat dan 5-10 minuten staan. Het begint een beetje te schuimen.
Doe de bloem, zout, bakpoeder in een beslagkom en voeg hier het gistmengsel, de yoghurt, de olie en boter bij. Kneed dit alles goed doorelkaar (evt met een keukenmachine met deeghaak) en voeg op het laatst de knoflook en de koriander er door. Maak er een stevige deegbal van en leg deze in de kom die is ingesmeerd met wat olie. Dek af en laat het deeg 2 uren rijzen in een warme omgeving.
Na deze 2 uur verwarm je je oven zo hoog mogelijk voor (250 graden minimaal). Vet een bakplaat in met een klein beetje olie. Verdeel het deeg in vieren (of vijven als je iets kleinere naan wilt). Rol het deeg uit tot een platte ovale vorm. Strooi er een klein beetje zeezout op. Bak de naan in 3-4 minuten af. Ze zijn klaar als ze wat opbollen en bruin zijn. Laten afkoelen en dan er heerlijk van smullen
[...]
Friez, dit lijkt me jouw cue
Het recept is voor 4-5 naan
Ingrediënten:
* 30 ml warm water
* 1 el suiker
* 1/2 zakje gist
* 250 gram bloem
* 1 tl zout
* 1/2 tl bakpoeder
* 1,5 el melk
* 125 ml Griekse yoghurt
* 1 el olie
* 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
* 1,5 el gesmolten boter
* 2 el vers gehakte koriander
* 1 el grof zeezout
extra: wat bloem voor het uitrollen van het deeg en olie voor invetten van een beslagkom.
Bereidingswijze:
Meng in een schaaltje de suiker, het gist en het warme water en roer dit even door elkaar en laat dan 5-10 minuten staan. Het begint een beetje te schuimen.
Doe de bloem, zout, bakpoeder in een beslagkom en voeg hier het gistmengsel, de yoghurt, de olie en boter bij. Kneed dit alles goed doorelkaar (evt met een keukenmachine met deeghaak) en voeg op het laatst de knoflook en de koriander er door. Maak er een stevige deegbal van en leg deze in de kom die is ingesmeerd met wat olie. Dek af en laat het deeg 2 uren rijzen in een warme omgeving.
Na deze 2 uur verwarm je je oven zo hoog mogelijk voor (250 graden minimaal). Vet een bakplaat in met een klein beetje olie. Verdeel het deeg in vieren (of vijven als je iets kleinere naan wilt). Rol het deeg uit tot een platte ovale vorm. Strooi er een klein beetje zeezout op. Bak de naan in 3-4 minuten af. Ze zijn klaar als ze wat opbollen en bruin zijn. Laten afkoelen en dan er heerlijk van smullen
woensdag 5 oktober 2016 om 23:42
woensdag 5 oktober 2016 om 23:46
He he M.Jack quote:friezinnetje2014 schreef op 05 oktober 2016 @ 19:34:
[...]
Het recept is voor 4-5 naan
Ingrediënten:
* 30 ml warm water
* 1 el suiker
* 1/2 zakje gist
* 250 gram bloem
* 1 tl zout
* 1/2 tl bakpoeder
* 1,5 el melk
* 125 ml Griekse yoghurt
* 1 el olie
* 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
* 1,5 el gesmolten boter
* 2 el vers gehakte koriander
* 1 el grof zeezout
extra: wat bloem voor het uitrollen van het deeg en olie voor invetten van een beslagkom.
Bereidingswijze:
Meng in een schaaltje de suiker, het gist en het warme water en roer dit even door elkaar en laat dan 5-10 minuten staan. Het begint een beetje te schuimen.
Doe de bloem, zout, bakpoeder in een beslagkom en voeg hier het gistmengsel, de yoghurt, de olie en boter bij. Kneed dit alles goed doorelkaar (evt met een keukenmachine met deeghaak) en voeg op het laatst de knoflook en de koriander er door. Maak er een stevige deegbal van en leg deze in de kom die is ingesmeerd met wat olie. Dek af en laat het deeg 2 uren rijzen in een warme omgeving.
Na deze 2 uur verwarm je je oven zo hoog mogelijk voor (250 graden minimaal). Vet een bakplaat in met een klein beetje olie. Verdeel het deeg in vieren (of vijven als je iets kleinere naan wilt). Rol het deeg uit tot een platte ovale vorm. Strooi er een klein beetje zeezout op. Bak de naan in 3-4 minuten af. Ze zijn klaar als ze wat opbollen en bruin zijn. Laten afkoelen en dan er heerlijk van smullenDit klinkt al veel makkelijker dan mijn recept van Madhur! Haar recept had veel gedoe met je vingers drukken en kneden. Ik ga het uitproberen!
[...]
Het recept is voor 4-5 naan
Ingrediënten:
* 30 ml warm water
* 1 el suiker
* 1/2 zakje gist
* 250 gram bloem
* 1 tl zout
* 1/2 tl bakpoeder
* 1,5 el melk
* 125 ml Griekse yoghurt
* 1 el olie
* 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
* 1,5 el gesmolten boter
* 2 el vers gehakte koriander
* 1 el grof zeezout
extra: wat bloem voor het uitrollen van het deeg en olie voor invetten van een beslagkom.
Bereidingswijze:
Meng in een schaaltje de suiker, het gist en het warme water en roer dit even door elkaar en laat dan 5-10 minuten staan. Het begint een beetje te schuimen.
Doe de bloem, zout, bakpoeder in een beslagkom en voeg hier het gistmengsel, de yoghurt, de olie en boter bij. Kneed dit alles goed doorelkaar (evt met een keukenmachine met deeghaak) en voeg op het laatst de knoflook en de koriander er door. Maak er een stevige deegbal van en leg deze in de kom die is ingesmeerd met wat olie. Dek af en laat het deeg 2 uren rijzen in een warme omgeving.
Na deze 2 uur verwarm je je oven zo hoog mogelijk voor (250 graden minimaal). Vet een bakplaat in met een klein beetje olie. Verdeel het deeg in vieren (of vijven als je iets kleinere naan wilt). Rol het deeg uit tot een platte ovale vorm. Strooi er een klein beetje zeezout op. Bak de naan in 3-4 minuten af. Ze zijn klaar als ze wat opbollen en bruin zijn. Laten afkoelen en dan er heerlijk van smullenDit klinkt al veel makkelijker dan mijn recept van Madhur! Haar recept had veel gedoe met je vingers drukken en kneden. Ik ga het uitproberen!
donderdag 6 oktober 2016 om 14:55
Het was een pizza-fiasco
Blijkbaar had ik de rol deeg al te vroeg uit de koelkast gehaald want kon het bijna niet uitrollen (was zeg maar deeg met papier en dat opgerold), dus het stuk dat op de bakplaat kwam leek meer de omtrek van Italie maar goed, dat maakt niet uit.
Tomaten'saus'je gemaakt, puree even aangebakken met kruiden en beetje water erbij. Toen ik het water erbij deed ging het gigantisch spetteren, alles van fornuis en koelkast onder de rode spettertjes.
Belegd met de tomatensaus, plukjes mozzarella, salami, ui-ringen, champignons en geraspte kaas.
Al bakkend ontdekte ik wel dat de genoemde oventijd veel te lang was. Pizza heeft er denk ik 12-13 minuten ingezeten en adviestijd was 17-22.
Het was een bikkelharde plak, ongeveer zo dun als een Matze en de gesmolten kaas leek wel hard plastic.
Misschien ga ik nog een poging wagen met 10 minuten oventijd maar geloof niet dat het dan wel ok is.
Gelukkig had ik bij toeval erg lekker brood/beleg en iets vullends laten bij de thee
Blijkbaar had ik de rol deeg al te vroeg uit de koelkast gehaald want kon het bijna niet uitrollen (was zeg maar deeg met papier en dat opgerold), dus het stuk dat op de bakplaat kwam leek meer de omtrek van Italie maar goed, dat maakt niet uit.
Tomaten'saus'je gemaakt, puree even aangebakken met kruiden en beetje water erbij. Toen ik het water erbij deed ging het gigantisch spetteren, alles van fornuis en koelkast onder de rode spettertjes.
Belegd met de tomatensaus, plukjes mozzarella, salami, ui-ringen, champignons en geraspte kaas.
Al bakkend ontdekte ik wel dat de genoemde oventijd veel te lang was. Pizza heeft er denk ik 12-13 minuten ingezeten en adviestijd was 17-22.
Het was een bikkelharde plak, ongeveer zo dun als een Matze en de gesmolten kaas leek wel hard plastic.
Misschien ga ik nog een poging wagen met 10 minuten oventijd maar geloof niet dat het dan wel ok is.
Gelukkig had ik bij toeval erg lekker brood/beleg en iets vullends laten bij de thee
