Eten
alle pijlers
Hoe heb jij (echt) leren koken?
maandag 26 augustus 2019 om 16:34
Hoe heb jij leren koken zonder pakjes en zakjes? Ik kook vaak wereldgerechten of andere dingen met behulp van een pakje maar ik zou graag zelf leren welke smaken waar goed bij passen en hoe je iets moeilijkere gerechten kunt bereiden.
Recepten volgen gaat prima maar ik zou graag met een aantal ingredienten zelf een lekker gerecht kunnen bedenken.
Recepten volgen gaat prima maar ik zou graag met een aantal ingredienten zelf een lekker gerecht kunnen bedenken.
maandag 26 augustus 2019 om 17:07
ClumsyNinja schreef: ↑26-08-2019 16:57Oh ja en het fijne aan koken vind ik dat het geen bakken is; je kan best het recept maar een beetje half volgen of het alleen gebruiken als aanleiding en dan gaat het nog steeds best goed. Gewoon blijven proeven halverwege.
Een goeie voorraadkast met kruiden en basisingredienten helpt ook heel erg.
Klopt, daar dacht ik ook net aan, dat koken niet zo nauw steekt als bakken. Bij koken doe ik ook veel op gevoel.
Overigens het mezelf aangeleerd, destijds wel veel met pakjes. Ouders waren van het standaard aardappelen + groente + vlees, ik wat minder.
I'm not lazy
I'm on energy saving mode
I'm on energy saving mode
maandag 26 augustus 2019 om 17:09
Als ik iets wil maken dat ik nog nooit gemaakt heb zoek ik een paar verschillende recepten van hetzelfde gerecht, of onderdelen van het gerecht. Ik kijk wat de overeenkomsten en verschillen zijn, en dus wat essentieel is voor het gerecht en wat de persoonlijke interpretatie van de receptbreier was. En daarna maak ik het gerecht op de manier en met de ingredienten die ik zelf het handigst en het lekkerst vindt. Deze tactiek mislukt nooit 
maandag 26 augustus 2019 om 17:10
sugarmiss schreef: ↑26-08-2019 16:56Dat is toch ook koken.
Een stoofpotje van suddervlees of een groot stuk vlees precies goed braden dat het nog lekker mals en sappig is maar wel goed gaar en mooi gebruind aan de buitenkant is ook nog niet zo makkelijk. Groente niet te hard en niet tot snot met een lekker sausje.
Ook agv kan heel lekker zijn als je het goed doet. Zonde dat daar vaak zo op wordt neergekeken.
Heb je gelijk in hoor! Het kan echt wel lekker zijn. Maar ik bedoel echt alleen gekookte aardappels en groenten die beide standaard met koud water 30 minuten op het vuur gezet werden (ongeacht welke groenten, ook nooit kruiden o.i.d. erbij). Tenzij het een potje doperwten/worteltjes was, dat werd altijd alleen even opgewarmd. En wat betreft vlees altijd standaard verpakte dingen als slavinken, braadworst, karbonade. En altijd erg gaar gebakken. Geen sausjes of kruiden erbij.
Ik zou een moord doen om heerlijk stoofvlees te kunnen maken zoals mijn oma dat kon.
Pivot! PIVOT!!!
maandag 26 augustus 2019 om 17:13
Ook nooit echt geleerd. gewoon begonnen en soms valt het mee, soms tegen. Soms zie ik een recept en dat maak ik dan, volgende keer wil ik dat nog eens maken, geen idee meer war ik dat recept vandaan had, dus doe maar wat. Veel later kom ik recept weer eens tegen en dat ziet er dan toch heel anders uit dan de manier waarop ik het nu maak
De waarheid is dat iedereen zomaar wat probeert
maandag 26 augustus 2019 om 17:18
Waarom zien veel mensen hier als al doende het jezelf leren niet als leren? Dat is net zo goed leren.
OT: ik ben een minder goede kok dan mijn vriend, maar ik kan wel beter met verschillende ingrediënten die we toevallig nog in huis hebben iets bedenken. Hierbij vormen meestal groenten de basis, want die zijn bij ons vaker 'over'. Vlees eten we namelijk lang niet elke dag en wordt meestal alleen aangekocht voor een specifiek gerecht/ligt sowieso nog ingevroren.
OT: ik ben een minder goede kok dan mijn vriend, maar ik kan wel beter met verschillende ingrediënten die we toevallig nog in huis hebben iets bedenken. Hierbij vormen meestal groenten de basis, want die zijn bij ons vaker 'over'. Vlees eten we namelijk lang niet elke dag en wordt meestal alleen aangekocht voor een specifiek gerecht/ligt sowieso nog ingevroren.
maandag 26 augustus 2019 om 17:19
maandag 26 augustus 2019 om 17:19
maandag 26 augustus 2019 om 17:24
Thuis al van jongsafaan meegeholpen dus ik wist wel iets van koken.
Verder ontwikkelt door het te doen, kookprogramma's te kijken, door dingen te laten mislukken.
Ik kan nu om 18:50 bij de plaatselijke kruidenier in Frankrijk die om 19:00 uur sluit, kijken wat ze nog hebben een daar iets mee bedenken. Worden dan nog smakelijke maaltijden ook.
Verder ontwikkelt door het te doen, kookprogramma's te kijken, door dingen te laten mislukken.
Ik kan nu om 18:50 bij de plaatselijke kruidenier in Frankrijk die om 19:00 uur sluit, kijken wat ze nog hebben een daar iets mee bedenken. Worden dan nog smakelijke maaltijden ook.
maandag 26 augustus 2019 om 17:29
Ik kon nog geen aardappel koken, ik belde mijn moeder hoe lang dat eigenlijk duurde 
en toen stonden ze al op het vuur. Het is allemaal goed gekomen. Eerst kookte ik wat we thuis ook aten en gaf ik daar mijn eigen draai aan.
Later kreeg ik behoefte aan nieuwe smaakcombinaties en ben ik 24 kitchen gaan kijken. Dat vond ik destijds echt leuk en leerzaam. Jamie Oliver “15 minuten” keek ik daar, en ook koks met gerechten uit de Franse keuken, Hollandse pot, oosters; alles kwam voorbij.
Hoe maak je dressing, saus, bouillon, marinade? Hoe kun je weten welke smaken het samen goed doen? Heeft een gerecht: zoetje zuurtje bittertje frisheid knapperigheid romigheid enz.
en toen stonden ze al op het vuur. Het is allemaal goed gekomen. Eerst kookte ik wat we thuis ook aten en gaf ik daar mijn eigen draai aan. Later kreeg ik behoefte aan nieuwe smaakcombinaties en ben ik 24 kitchen gaan kijken. Dat vond ik destijds echt leuk en leerzaam. Jamie Oliver “15 minuten” keek ik daar, en ook koks met gerechten uit de Franse keuken, Hollandse pot, oosters; alles kwam voorbij.
Hoe maak je dressing, saus, bouillon, marinade? Hoe kun je weten welke smaken het samen goed doen? Heeft een gerecht: zoetje zuurtje bittertje frisheid knapperigheid romigheid enz.
maandag 26 augustus 2019 om 17:31
Hoe ik heb leren koken? Niet.
Áls ik al kook, dan met pakjes en zakjes, daar is namelijk niks mis mee.
Maar ik kook momenteel hooguit 1x per 2 weken, verder maak ik gebruik van een maaltijdservice.
Wat een verademing.
Áls ik al kook, dan met pakjes en zakjes, daar is namelijk niks mis mee.
Maar ik kook momenteel hooguit 1x per 2 weken, verder maak ik gebruik van een maaltijdservice.
Wat een verademing.
Those who choose the lesser evil forget quickly that they chose evil.
Hannah Arendt
Hannah Arendt
maandag 26 augustus 2019 om 17:34
Ja, zo doe ik het ook. Ik weet hoe het moet gaan smaken, daar begint het mee. Ik maak ook vaak dingen na die ik in een restaurant heb gegeten, of bij iemand anders. En dan bekijk ik verschillende recepten om de basis te achterhalen en om inspiratie op te doen voor de fine-tuning.Pandax schreef: ↑26-08-2019 17:09Als ik iets wil maken dat ik nog nooit gemaakt heb zoek ik een paar verschillende recepten van hetzelfde gerecht, of onderdelen van het gerecht. Ik kijk wat de overeenkomsten en verschillen zijn, en dus wat essentieel is voor het gerecht en wat de persoonlijke interpretatie van de receptbreier was. En daarna maak ik het gerecht op de manier en met de ingredienten die ik zelf het handigst en het lekkerst vindt. Deze tactiek mislukt nooit
.
maandag 26 augustus 2019 om 17:39
Zonder pakjes en zakjes leren moeten koken omdat we zoutarm moesten gaan eten ivm nierziekte. En pakjes enzo bestaan vaak grotendeels uit zout. Het boek spicewise was onze redding en zelfs mensen die normaal altijd met zout eten zeggen dat ze het niet missen in onze gerechten. Ik ben het nu zo gewend dat ik buiten de deur eten vaak veel te zout vind.
maandag 26 augustus 2019 om 17:40
Maar de basis heb ik als kind al geleerd, vooral van mijn moeder. Ik bakte ook taarten en koekjes van een recept en heb nog bij een kinderkookckubje gezeten.
Ik vind koken nog steeds leuk, of eigenlijk meer: het resultaat.
Maar het moet geen verplichting worden. Ik doe het alleen als ik er zin in heb en dat wisselt nogal.
Ik vind koken nog steeds leuk, of eigenlijk meer: het resultaat.
Maar het moet geen verplichting worden. Ik doe het alleen als ik er zin in heb en dat wisselt nogal.
impala wijzigde dit bericht op 26-08-2019 17:41
34.72% gewijzigd
.
maandag 26 augustus 2019 om 17:40
Hier hetzelfde. Ik heb het kookboek van lekker en simpel gekocht. Staan leuke recepten in. En ik volg ze ook op social media.
Ik vind koken ook leuk, dat scheelt.
maandag 26 augustus 2019 om 17:43
ik ben nog van de generatie dat ik heb leren koken zonder pakjes en zakjes van mijn moeder. en verder gewoon de recepten proberen van de libelle en margriet.
Je leert door de jaren heen wel wat je lekker vindt, wat niet, wat wel bij elkaar past en wat niet.
Ooit ook een workshop gedaan bij Angelique Schmeink. Daar zijn we gaan mindmappen met eten. Heel interessant, in je hoofd al smaken bij elkaar gaan voegen. Ze heeft ook 2 boeken geschreven die op dit principe zijn gebaseerd.
verder is het gewoon doen, proberen en experimenteren. Wanneer jij denkt dat kip met appelstroop wel een lekker zou kunnen zijn. De volgende keer dat je kip bakt, snij er dan een stukje vanaf en eet dit met appelstroop. Is het lekker, dan doe je het de volgende keer als gerecht. Is het niet te eten, dan weet je dit ook weer.
Je leert door de jaren heen wel wat je lekker vindt, wat niet, wat wel bij elkaar past en wat niet.
Ooit ook een workshop gedaan bij Angelique Schmeink. Daar zijn we gaan mindmappen met eten. Heel interessant, in je hoofd al smaken bij elkaar gaan voegen. Ze heeft ook 2 boeken geschreven die op dit principe zijn gebaseerd.
verder is het gewoon doen, proberen en experimenteren. Wanneer jij denkt dat kip met appelstroop wel een lekker zou kunnen zijn. De volgende keer dat je kip bakt, snij er dan een stukje vanaf en eet dit met appelstroop. Is het lekker, dan doe je het de volgende keer als gerecht. Is het niet te eten, dan weet je dit ook weer.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
maandag 26 augustus 2019 om 17:53
maandag 26 augustus 2019 om 17:53
Ik kook voor mezelf maar heb er totaal geen feeling voor. Een recept volgen vergt zoveel concentratie dat ik er niet eens aan begin. Experimenteren met kruiden en sauzen mislukt standaard. Het interesseert me gewoon te weinig.
Meestal roerbak ik groenten die ik combineer met rijst. En dan ff verstand op nul tijdens het naar binnen werken.
Meestal roerbak ik groenten die ik combineer met rijst. En dan ff verstand op nul tijdens het naar binnen werken.
Damned if I don’t
maandag 26 augustus 2019 om 18:02
En ik weet bijna zeker dat echt goed kunnen koken ook zeker talent behoeft.
Mijn schoonmoeder mist dat talent, haar zoon ook
Schoonmoeder is heel slecht in plannen in de keuken. Zelden zijn alle gerechten ongeveer op tijd klaar en als het zo is dan is dat meer geluk dan wijsheid. Ze heeft meer dan vijftig jaar ervaring dus dat is het probleem niet. Ook heeft ze geen idee hoe het dan nog te redden. Ze laat het reeds gare gerecht gewoon verpieteren.
Mijn man kan het na alle jaren ook nog steeds niet plannen. Had onlangs de rijst al gekookt maar moest de roerbak nog maken, want rijst moet toch nog tien minuten staan? Maar toen bleek dat hij nog groenten voor de roerbak moest snijden en ook nog moest roerbakken....
Mijn schoonmoeder mist dat talent, haar zoon ook
Schoonmoeder is heel slecht in plannen in de keuken. Zelden zijn alle gerechten ongeveer op tijd klaar en als het zo is dan is dat meer geluk dan wijsheid. Ze heeft meer dan vijftig jaar ervaring dus dat is het probleem niet. Ook heeft ze geen idee hoe het dan nog te redden. Ze laat het reeds gare gerecht gewoon verpieteren.
Mijn man kan het na alle jaren ook nog steeds niet plannen. Had onlangs de rijst al gekookt maar moest de roerbak nog maken, want rijst moet toch nog tien minuten staan? Maar toen bleek dat hij nog groenten voor de roerbak moest snijden en ook nog moest roerbakken....
