Eten
alle pijlers
Hollands feesteten, waarom?
vrijdag 18 september 2015 om 11:46
Ik reageerde net op een topic over een buffet voor een feestje en daar viel mij - niet voor het eerst - op dat het aanbod aan "echt" eten weer zo beperkt was. Waarom is dat?
Bij elk topic erover en op elk Nederlands feestje valt het mij weer op: zelfs als de gastvrouw/ gastheer aangeeft dat je kunt blijven eten, krijg je eigenlijk nooit een echte maaltijd voorgeschoteld. Het zijn ook altijd dezelfde dingen die je op feestjes ziet: gehaktballetjes (waarom?), soep (waarom?), heel veel brood (waarom?). Eigenlijk krijg je op feestjes altijd een heleboel borrelhapjes, maar geen maaltijd. Waarom is dat eigenlijk?
Mijn ervaring is dat echt koken voor een grote groep uiteindelijk niet alleen veel minder werk is, maar ook goedkoper is. En op allerlei andere eet-gebieden zie je al jaren dat Nederlanders steeds "exotischer" gaan koken. Hoe komt het dan dat het nog steeds niet is ingeburgerd om je gasten gewoon een lekkere maaltijd voor te zetten?
Bij elk topic erover en op elk Nederlands feestje valt het mij weer op: zelfs als de gastvrouw/ gastheer aangeeft dat je kunt blijven eten, krijg je eigenlijk nooit een echte maaltijd voorgeschoteld. Het zijn ook altijd dezelfde dingen die je op feestjes ziet: gehaktballetjes (waarom?), soep (waarom?), heel veel brood (waarom?). Eigenlijk krijg je op feestjes altijd een heleboel borrelhapjes, maar geen maaltijd. Waarom is dat eigenlijk?
Mijn ervaring is dat echt koken voor een grote groep uiteindelijk niet alleen veel minder werk is, maar ook goedkoper is. En op allerlei andere eet-gebieden zie je al jaren dat Nederlanders steeds "exotischer" gaan koken. Hoe komt het dan dat het nog steeds niet is ingeburgerd om je gasten gewoon een lekkere maaltijd voor te zetten?
Am Yisrael Chai!
dinsdag 22 september 2015 om 14:58
http://www.foodlog.nl/art ... eetcultuur_vroeger_en_nu/
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
dinsdag 22 september 2015 om 15:03
quote:amarna schreef op 22 september 2015 @ 10:38:
[...]
Mensen die de tweede wereldoorlog en de magere jaren erna hebben meegemaakt, zijn vaak heel zuinig. Dat zit er zó ingebakken, dat raak je niet zomaar kwijt. Die generatie zal niet een karbonaadje extra bakken voor onverwachte meeeters. Bij mij thuis mochten vroeger vriendinnen altijd meeeten, maar wél aangekondigd, zodat er voldoende gekookt werd.
Ben ik niet met je eens. Juist de generatie die het echt slecht hebben gehad zijn niet gierig. Nog steeds aan het genieten van alles dat kan.
Mijn schoonmoeder bv is véél knieperiger met eten dan mijn oma was. Dezelfde generatie, schelen 4 jaar oid. Schoon doet bv alvast wat eten aan de kant op het bord "voor morgen' mijn oma hield van lekker en op was op en ach, de winkel is dichtbij. Die had iedere dag een borreltje mét wat lekkers en als je belde was het"ach neem een kroketje mee"
Schoonma komt van het platte land en heeft dus de honger niet echt meegemaakt, oma heeft de oorlogswinter heel erg meegemaakt.
[...]
Mensen die de tweede wereldoorlog en de magere jaren erna hebben meegemaakt, zijn vaak heel zuinig. Dat zit er zó ingebakken, dat raak je niet zomaar kwijt. Die generatie zal niet een karbonaadje extra bakken voor onverwachte meeeters. Bij mij thuis mochten vroeger vriendinnen altijd meeeten, maar wél aangekondigd, zodat er voldoende gekookt werd.
Ben ik niet met je eens. Juist de generatie die het echt slecht hebben gehad zijn niet gierig. Nog steeds aan het genieten van alles dat kan.
Mijn schoonmoeder bv is véél knieperiger met eten dan mijn oma was. Dezelfde generatie, schelen 4 jaar oid. Schoon doet bv alvast wat eten aan de kant op het bord "voor morgen' mijn oma hield van lekker en op was op en ach, de winkel is dichtbij. Die had iedere dag een borreltje mét wat lekkers en als je belde was het"ach neem een kroketje mee"
Schoonma komt van het platte land en heeft dus de honger niet echt meegemaakt, oma heeft de oorlogswinter heel erg meegemaakt.
dinsdag 22 september 2015 om 15:03
quote:matroesjka_ schreef op 22 september 2015 @ 11:03:
Overigens hier veel familie die een oorlog hebben meegemaakt. En daar word je idd zuinig van. Maar dat betekent in hun geval niet dat je precies afgepast kookt. Dat betekent dat als je iets overhoudt je het de volgende dag op maakt (of het aan de kippen geeft, iig niet weggooit). ).Dit idd weer wel. Weggooien is Zonde!
Overigens hier veel familie die een oorlog hebben meegemaakt. En daar word je idd zuinig van. Maar dat betekent in hun geval niet dat je precies afgepast kookt. Dat betekent dat als je iets overhoudt je het de volgende dag op maakt (of het aan de kippen geeft, iig niet weggooit). ).Dit idd weer wel. Weggooien is Zonde!
dinsdag 22 september 2015 om 15:37
Toch is karigheid tegenwoordig meer onervarenheid met inschatten van hoeveelheden denk ik (waarbij inderdaad kan meespelen dat boodschappen doen voor een feestje veel geld kost).
Ik vond in een willekeurig topic over buffetten bijvoorbeeld deze vraag:
Er komen 16 volwassenen, en 4 kinderen. Ik maak een Italiaans buffet en heb t volgende.
- tomatensoep van 2 kilo gepelde tomaten (van Jamie Oliver)
- 4 ciabatta's en 4 foccacia's
- gehaktballetjes van E750 gram gehakt
- salade caprese van 4 bollen mozzarella en 12 tomaten
- gegrilde groenten met parmenzaan van 2 courgettes, 4 paprika's, 3 rode uien en 6 aardappels
- antipasto schotel met 3 bakjes knoflookolijven, kruidenboter, roomboter, 2 stukken gorgonzola, 2 pakjes salami, 1 groot pak mortadella, 1 grote droge worst, 3 soorten tapenades
- als toetje maak ik chocoladetruffeltaart met amaretto
En de schrijfster vraagt zich dan af of het genoeg is.
Dan denk ik, really....? 750 gram gehakt en iets van 2 liter soep, voor 20 personen???
Nu heb ik soms echt schandalig veel te veel, maar dit is wel weer het andere uiterste.
Ik vond in een willekeurig topic over buffetten bijvoorbeeld deze vraag:
Er komen 16 volwassenen, en 4 kinderen. Ik maak een Italiaans buffet en heb t volgende.
- tomatensoep van 2 kilo gepelde tomaten (van Jamie Oliver)
- 4 ciabatta's en 4 foccacia's
- gehaktballetjes van E750 gram gehakt
- salade caprese van 4 bollen mozzarella en 12 tomaten
- gegrilde groenten met parmenzaan van 2 courgettes, 4 paprika's, 3 rode uien en 6 aardappels
- antipasto schotel met 3 bakjes knoflookolijven, kruidenboter, roomboter, 2 stukken gorgonzola, 2 pakjes salami, 1 groot pak mortadella, 1 grote droge worst, 3 soorten tapenades
- als toetje maak ik chocoladetruffeltaart met amaretto
En de schrijfster vraagt zich dan af of het genoeg is.
Dan denk ik, really....? 750 gram gehakt en iets van 2 liter soep, voor 20 personen???
Nu heb ik soms echt schandalig veel te veel, maar dit is wel weer het andere uiterste.
dinsdag 22 september 2015 om 15:57
Zuinig waren mijn grootouders wel, gierig niet. Verspilling was echt zonde (bijna een bijbelse zonde) en de flessenlikker werd natuurlijk gewoon gebruikt voor de flessen vla . Maar met een feestje werd er wel uitgepakt, was er zeker meer dan genoeg voor iedereen. In dat opzicht vind ik soms leeftijdsgenoten gieriger (hoewel ze niet meteen zuiniger zijn), dan mijn oma's of ouders.
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
dinsdag 22 september 2015 om 15:59
quote:boebezoebe schreef op 22 september 2015 @ 15:57:
Zuinig waren mijn grootouders wel, gierig niet. Verspilling was echt zonde (bijna een bijbelse zonde) en de flessenlikker werd natuurlijk gewoon gebruikt voor de flessen vla . Maar met een feestje werd er wel uitgepakt, was er zeker meer dan genoeg voor iedereen. In dat opzicht vind ik soms leeftijdsgenten gieriger (hoewel ze niet meteen zuiniger zijn), dan mijn oma's of ouders.Eens
Zuinig waren mijn grootouders wel, gierig niet. Verspilling was echt zonde (bijna een bijbelse zonde) en de flessenlikker werd natuurlijk gewoon gebruikt voor de flessen vla . Maar met een feestje werd er wel uitgepakt, was er zeker meer dan genoeg voor iedereen. In dat opzicht vind ik soms leeftijdsgenten gieriger (hoewel ze niet meteen zuiniger zijn), dan mijn oma's of ouders.Eens
dinsdag 22 september 2015 om 17:39
quote:Dana schreef op 21 september 2015 @ 00:15:
Jammer genoeg kan ik er mijn ouders niet meer naar vragen, maar ik weet bijna zeker dat als ik ze met zo'n voorbeeld zou confronteren als wat jij gaf, FV, over in de kamer wachten met een appel terwijl er gegeten werd, ze iets zouden zeggen als: 'ja, dat was eigenlijk wel raar, ja, als je er nu op terugkijkt. Maar zo ging dat vroeger, dat deed iedereen zo.' Ik denk ook dat ze het heel erg zouden vinden als ze hoorden dat je je daardoor zo eenzaam voelde. Hoe gek het misschien ook klinkt, ik vermoed dat ze in zo'n situatie destijds gedacht zouden hebben dat je je eenzaam voelde omdat je niet 'op tijd' werd opgehaald. Dus dat ze het zich misschien nu nog wel zouden herinneren als iets 'zieligs', maar dan nooit bedacht hadden dat ze daar zelf een aandeel in hadden. Zij zouden waarschijnlijk juist denken dat ze dat arme meisje dat niet opgehaald werd getroost hadden met een appel.
Een heel ander beeld van sociale omgangsvormen, zeg maar.Ik heb het even ingekort, maar goede post, Dana. Ik twijfel er ook niet aan dat wat je hierboven zegt klopt, hoor.
Jammer genoeg kan ik er mijn ouders niet meer naar vragen, maar ik weet bijna zeker dat als ik ze met zo'n voorbeeld zou confronteren als wat jij gaf, FV, over in de kamer wachten met een appel terwijl er gegeten werd, ze iets zouden zeggen als: 'ja, dat was eigenlijk wel raar, ja, als je er nu op terugkijkt. Maar zo ging dat vroeger, dat deed iedereen zo.' Ik denk ook dat ze het heel erg zouden vinden als ze hoorden dat je je daardoor zo eenzaam voelde. Hoe gek het misschien ook klinkt, ik vermoed dat ze in zo'n situatie destijds gedacht zouden hebben dat je je eenzaam voelde omdat je niet 'op tijd' werd opgehaald. Dus dat ze het zich misschien nu nog wel zouden herinneren als iets 'zieligs', maar dan nooit bedacht hadden dat ze daar zelf een aandeel in hadden. Zij zouden waarschijnlijk juist denken dat ze dat arme meisje dat niet opgehaald werd getroost hadden met een appel.
Een heel ander beeld van sociale omgangsvormen, zeg maar.Ik heb het even ingekort, maar goede post, Dana. Ik twijfel er ook niet aan dat wat je hierboven zegt klopt, hoor.
Am Yisrael Chai!
dinsdag 22 september 2015 om 17:49
quote:Fiorah schreef op 21 september 2015 @ 09:33:
Ik ben nu wel heel benieuwd wat wél kan qua eten. Ik ga binnenkort een lunchfeestje geven en nu hoop ik niet dat mijn gasten dan achteraf hier komen klagen .Als ik lunch- of brunchfeestjes geef dan maak ik meestal een soort high tea achtig buffetje met allemaal verschillende mini-sandwiches en meestal ook nog wel wat losse warme/koude gerechten waar ik losse afbakbroodjes bij serveer. Dus bijvoorbeeld mini-clubsandwiches van geroosterd brood met kipfilet, bacon, sla, avocado, zachte witte komkommersandwiches, sandwiches van zuurdesembrood met pastrami of rosbief en mosterd, kleine warme pita-broodjes met kaas/gember. En dan voor de kinderen opgerolde pannenkoeken met fruit of stroop die ik in rolletjes snij. Los dan een schaal met bijvoorbeeld gerookte zalm/gravad lax, paling en garnalen, een schaal met roerei en omelet, een schaal met wat kazen, daarbij dan mini-afbakbroodjes en geroosterd brood, en voor de zoetekauwen iets van cupcakes, zoete croissants, melkbroodjes en chocoladebroodjes.
Ik ben nu wel heel benieuwd wat wél kan qua eten. Ik ga binnenkort een lunchfeestje geven en nu hoop ik niet dat mijn gasten dan achteraf hier komen klagen .Als ik lunch- of brunchfeestjes geef dan maak ik meestal een soort high tea achtig buffetje met allemaal verschillende mini-sandwiches en meestal ook nog wel wat losse warme/koude gerechten waar ik losse afbakbroodjes bij serveer. Dus bijvoorbeeld mini-clubsandwiches van geroosterd brood met kipfilet, bacon, sla, avocado, zachte witte komkommersandwiches, sandwiches van zuurdesembrood met pastrami of rosbief en mosterd, kleine warme pita-broodjes met kaas/gember. En dan voor de kinderen opgerolde pannenkoeken met fruit of stroop die ik in rolletjes snij. Los dan een schaal met bijvoorbeeld gerookte zalm/gravad lax, paling en garnalen, een schaal met roerei en omelet, een schaal met wat kazen, daarbij dan mini-afbakbroodjes en geroosterd brood, en voor de zoetekauwen iets van cupcakes, zoete croissants, melkbroodjes en chocoladebroodjes.
Am Yisrael Chai!
dinsdag 22 september 2015 om 17:52
quote:hiltje schreef op 22 september 2015 @ 15:37:
Toch is karigheid tegenwoordig meer onervarenheid met inschatten van hoeveelheden denk ik (waarbij inderdaad kan meespelen dat boodschappen doen voor een feestje veel geld kost).
Ik vond in een willekeurig topic over buffetten bijvoorbeeld deze vraag:
Er komen 16 volwassenen, en 4 kinderen. Ik maak een Italiaans buffet en heb t volgende.
- tomatensoep van 2 kilo gepelde tomaten (van Jamie Oliver)
- 4 ciabatta's en 4 foccacia's
- gehaktballetjes van E750 gram gehakt
- salade caprese van 4 bollen mozzarella en 12 tomaten
- gegrilde groenten met parmenzaan van 2 courgettes, 4 paprika's, 3 rode uien en 6 aardappels
- antipasto schotel met 3 bakjes knoflookolijven, kruidenboter, roomboter, 2 stukken gorgonzola, 2 pakjes salami, 1 groot pak mortadella, 1 grote droge worst, 3 soorten tapenades
- als toetje maak ik chocoladetruffeltaart met amaretto
En de schrijfster vraagt zich dan af of het genoeg is.
Dan denk ik, really....? 750 gram gehakt en iets van 2 liter soep, voor 20 personen???
Nu heb ik soms echt schandalig veel te veel, maar dit is wel weer het andere uiterste.
Is inderdaad heel slecht ingeschat. Als je een soepkom niet vol doet, echt een zuinig klein beetje, dan zit je zo aan de 200 ml. Maal 20..... Heb je gewoon te weinig.
Als iedereen 4 plakjes van zo'n brood neemt dan heb je er al 10 nodig.
En nog geen eens een tomaat ( en wat kost dat nou? ) de man......
Toch is karigheid tegenwoordig meer onervarenheid met inschatten van hoeveelheden denk ik (waarbij inderdaad kan meespelen dat boodschappen doen voor een feestje veel geld kost).
Ik vond in een willekeurig topic over buffetten bijvoorbeeld deze vraag:
Er komen 16 volwassenen, en 4 kinderen. Ik maak een Italiaans buffet en heb t volgende.
- tomatensoep van 2 kilo gepelde tomaten (van Jamie Oliver)
- 4 ciabatta's en 4 foccacia's
- gehaktballetjes van E750 gram gehakt
- salade caprese van 4 bollen mozzarella en 12 tomaten
- gegrilde groenten met parmenzaan van 2 courgettes, 4 paprika's, 3 rode uien en 6 aardappels
- antipasto schotel met 3 bakjes knoflookolijven, kruidenboter, roomboter, 2 stukken gorgonzola, 2 pakjes salami, 1 groot pak mortadella, 1 grote droge worst, 3 soorten tapenades
- als toetje maak ik chocoladetruffeltaart met amaretto
En de schrijfster vraagt zich dan af of het genoeg is.
Dan denk ik, really....? 750 gram gehakt en iets van 2 liter soep, voor 20 personen???
Nu heb ik soms echt schandalig veel te veel, maar dit is wel weer het andere uiterste.
Is inderdaad heel slecht ingeschat. Als je een soepkom niet vol doet, echt een zuinig klein beetje, dan zit je zo aan de 200 ml. Maal 20..... Heb je gewoon te weinig.
Als iedereen 4 plakjes van zo'n brood neemt dan heb je er al 10 nodig.
En nog geen eens een tomaat ( en wat kost dat nou? ) de man......
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
dinsdag 22 september 2015 om 17:58
quote:rosemetijs schreef op 21 september 2015 @ 14:35:
Nu heb ik geen verjaardagen hier thuis in de wintermaanden maar ik zou het zo doen zo'n winterbuffet..
Capucijners,Snert,stamppotten.. Heerlijk met allerlei lekkere bijgerechtjes..
Roggebrood met spek,uitgebakken spekjes,rookworsten,Amsterdamse en zilveruitjes piccalilly,etc..
Ik vind een winterbuffet ook echt heel leuk. Ik was een keer ergens op een feest dat gewoon door een professionele cateraar was gedaan en dat was echt heel leuk. Klein glaasje erwtensoep met daarop een puntje roggebrood, een weckpotje met stoofvlees en rodekool, een klein ovenschoteltje met zuurkool, allemaal winterse mini-gerechtjes.
En ook een keer op een gewoon thuisfeestje waar ook zoiets was gedaan, maar dan meer zoals jij hierboven beschrijft. Vond ik echt schattig en hoewel ik eigenlijk helemaal niet zo van stamppotten enzo hou was het doordat het leuk was aangekleed en heel veel verschillende dingen waren toch weer heel erg lekker en feestelijk.
Nu heb ik geen verjaardagen hier thuis in de wintermaanden maar ik zou het zo doen zo'n winterbuffet..
Capucijners,Snert,stamppotten.. Heerlijk met allerlei lekkere bijgerechtjes..
Roggebrood met spek,uitgebakken spekjes,rookworsten,Amsterdamse en zilveruitjes piccalilly,etc..
Ik vind een winterbuffet ook echt heel leuk. Ik was een keer ergens op een feest dat gewoon door een professionele cateraar was gedaan en dat was echt heel leuk. Klein glaasje erwtensoep met daarop een puntje roggebrood, een weckpotje met stoofvlees en rodekool, een klein ovenschoteltje met zuurkool, allemaal winterse mini-gerechtjes.
En ook een keer op een gewoon thuisfeestje waar ook zoiets was gedaan, maar dan meer zoals jij hierboven beschrijft. Vond ik echt schattig en hoewel ik eigenlijk helemaal niet zo van stamppotten enzo hou was het doordat het leuk was aangekleed en heel veel verschillende dingen waren toch weer heel erg lekker en feestelijk.
Am Yisrael Chai!
dinsdag 22 september 2015 om 18:01
quote:NYC schreef op 21 september 2015 @ 20:58:
Vandaag Surinaamse bami gemaakt. Maar FV zeg, respect hoor! Jij maakt dit dus in hoeveelheden van 10 kilo? Ook niet elke week, hoor. Hooguit eens per jaar. Ik moet ook eigenlijk bekennen dat ik het makkelijker in een grote hoeveelheid maak dan alleen voor ons gezin.
Vandaag Surinaamse bami gemaakt. Maar FV zeg, respect hoor! Jij maakt dit dus in hoeveelheden van 10 kilo? Ook niet elke week, hoor. Hooguit eens per jaar. Ik moet ook eigenlijk bekennen dat ik het makkelijker in een grote hoeveelheid maak dan alleen voor ons gezin.
Am Yisrael Chai!
dinsdag 22 september 2015 om 18:02
quote:Gatti schreef op 21 september 2015 @ 21:17:
Wat hier ook altijd goed gaat:
Rondjes snijden uit tortillavellen en in een muffinvorm stoppen.
Vullen met kip, aangemaakt met ui, knoflook en tortillamix, beetje salsa erbij en flink wat geraspte kaas erover.
Even in de oven zodat de kaas gesloten is en de tortillabakjes wat harder/knapperig zijn.
Hou ik nooit over ook al maak ik er echt veel.Oh, dit receptje ga ik opslaan! Leuk voor een mexicaans thema!
Wat hier ook altijd goed gaat:
Rondjes snijden uit tortillavellen en in een muffinvorm stoppen.
Vullen met kip, aangemaakt met ui, knoflook en tortillamix, beetje salsa erbij en flink wat geraspte kaas erover.
Even in de oven zodat de kaas gesloten is en de tortillabakjes wat harder/knapperig zijn.
Hou ik nooit over ook al maak ik er echt veel.Oh, dit receptje ga ik opslaan! Leuk voor een mexicaans thema!
Am Yisrael Chai!
dinsdag 22 september 2015 om 18:08
quote:amarna schreef op 22 september 2015 @ 10:38:
[...]
Mensen die de tweede wereldoorlog en de magere jaren erna hebben meegemaakt, zijn vaak heel zuinig. Dat zit er zó ingebakken, dat raak je niet zomaar kwijt. Die generatie zal niet een karbonaadje extra bakken voor onverwachte meeeters. Bij mij thuis mochten vroeger vriendinnen altijd meeeten, maar wél aangekondigd, zodat er voldoende gekookt werd.Ik vind juist de generatie die de oorlog echt heeft meegemaakt helemaal niet zuinig. Ik vind juist de generatie van mijn ouders, dus de generatie van net na de oorlog, veel zuiniger. Daar herken ik al die beschrijvingen van niet spontaan mee kunnen eten, "nee, daar heb ik niet op gerekend" en "hoeveel aardappelen eet je" van, maar de generatie van mijn grootouders heeft dat juist helemaal niet. Bij mijn opa is het juist zo erg dat hij niet accepteert dat je genoeg hebt gehad. Als het is klaargemaakt dan moet het op, ook al zit je ramvol. Er wordt niks weggegooid, dus in die zin is het misschien zuinig, maar het is zeker niet gierig, als in dat je gewoon niks krijgt.
[...]
Mensen die de tweede wereldoorlog en de magere jaren erna hebben meegemaakt, zijn vaak heel zuinig. Dat zit er zó ingebakken, dat raak je niet zomaar kwijt. Die generatie zal niet een karbonaadje extra bakken voor onverwachte meeeters. Bij mij thuis mochten vroeger vriendinnen altijd meeeten, maar wél aangekondigd, zodat er voldoende gekookt werd.Ik vind juist de generatie die de oorlog echt heeft meegemaakt helemaal niet zuinig. Ik vind juist de generatie van mijn ouders, dus de generatie van net na de oorlog, veel zuiniger. Daar herken ik al die beschrijvingen van niet spontaan mee kunnen eten, "nee, daar heb ik niet op gerekend" en "hoeveel aardappelen eet je" van, maar de generatie van mijn grootouders heeft dat juist helemaal niet. Bij mijn opa is het juist zo erg dat hij niet accepteert dat je genoeg hebt gehad. Als het is klaargemaakt dan moet het op, ook al zit je ramvol. Er wordt niks weggegooid, dus in die zin is het misschien zuinig, maar het is zeker niet gierig, als in dat je gewoon niks krijgt.
Am Yisrael Chai!
dinsdag 22 september 2015 om 18:14
quote:hiltje schreef op 22 september 2015 @ 15:37:
Toch is karigheid tegenwoordig meer onervarenheid met inschatten van hoeveelheden denk ik (waarbij inderdaad kan meespelen dat boodschappen doen voor een feestje veel geld kost).
Ik vond in een willekeurig topic over buffetten bijvoorbeeld deze vraag:
Er komen 16 volwassenen, en 4 kinderen. Ik maak een Italiaans buffet en heb t volgende.
- tomatensoep van 2 kilo gepelde tomaten (van Jamie Oliver)
- 4 ciabatta's en 4 foccacia's
- gehaktballetjes van E750 gram gehakt
- salade caprese van 4 bollen mozzarella en 12 tomaten
- gegrilde groenten met parmenzaan van 2 courgettes, 4 paprika's, 3 rode uien en 6 aardappels
- antipasto schotel met 3 bakjes knoflookolijven, kruidenboter, roomboter, 2 stukken gorgonzola, 2 pakjes salami, 1 groot pak mortadella, 1 grote droge worst, 3 soorten tapenades
- als toetje maak ik chocoladetruffeltaart met amaretto
En de schrijfster vraagt zich dan af of het genoeg is.
Dan denk ik, really....? 750 gram gehakt en iets van 2 liter soep, voor 20 personen???
Nu heb ik soms echt schandalig veel te veel, maar dit is wel weer het andere uiterste.
En dit is dus het soort buffetten op de feestjes waar ik vaak kom. Ja, het zijn veel verschillende hapjes, maar nee, je zit zeker niet vol na afloop. En dit zijn dus ook de feestjes waarbij ik na afloop denk: in dezelfde tijd dat je die taart, die soep en die gehaktballetjes hebt staan maken, had je voor een vergelijkbaar bedrag ook een grote pan met het een of ander kunnen maken. Zodat iedereen wel genoeg had.
Maar wellicht heb je gelijk en heeft het meer met het niet kunnen inschatten van hoeveelheden te maken.
Toch is karigheid tegenwoordig meer onervarenheid met inschatten van hoeveelheden denk ik (waarbij inderdaad kan meespelen dat boodschappen doen voor een feestje veel geld kost).
Ik vond in een willekeurig topic over buffetten bijvoorbeeld deze vraag:
Er komen 16 volwassenen, en 4 kinderen. Ik maak een Italiaans buffet en heb t volgende.
- tomatensoep van 2 kilo gepelde tomaten (van Jamie Oliver)
- 4 ciabatta's en 4 foccacia's
- gehaktballetjes van E750 gram gehakt
- salade caprese van 4 bollen mozzarella en 12 tomaten
- gegrilde groenten met parmenzaan van 2 courgettes, 4 paprika's, 3 rode uien en 6 aardappels
- antipasto schotel met 3 bakjes knoflookolijven, kruidenboter, roomboter, 2 stukken gorgonzola, 2 pakjes salami, 1 groot pak mortadella, 1 grote droge worst, 3 soorten tapenades
- als toetje maak ik chocoladetruffeltaart met amaretto
En de schrijfster vraagt zich dan af of het genoeg is.
Dan denk ik, really....? 750 gram gehakt en iets van 2 liter soep, voor 20 personen???
Nu heb ik soms echt schandalig veel te veel, maar dit is wel weer het andere uiterste.
En dit is dus het soort buffetten op de feestjes waar ik vaak kom. Ja, het zijn veel verschillende hapjes, maar nee, je zit zeker niet vol na afloop. En dit zijn dus ook de feestjes waarbij ik na afloop denk: in dezelfde tijd dat je die taart, die soep en die gehaktballetjes hebt staan maken, had je voor een vergelijkbaar bedrag ook een grote pan met het een of ander kunnen maken. Zodat iedereen wel genoeg had.
Maar wellicht heb je gelijk en heeft het meer met het niet kunnen inschatten van hoeveelheden te maken.
Am Yisrael Chai!
dinsdag 22 september 2015 om 18:34
quote:fashionvictim schreef op 22 september 2015 @ 18:14:
[...]
En dit is dus het soort buffetten op de feestjes waar ik vaak kom. Ja, het zijn veel verschillende hapjes, maar nee, je zit zeker niet vol na afloop. En dit zijn dus ook de feestjes waarbij ik na afloop denk: in dezelfde tijd dat je die taart, die soep en die gehaktballetjes hebt staan maken, had je voor een vergelijkbaar bedrag ook een grote pan met het een of ander kunnen maken. Zodat iedereen wel genoeg had.
Maar wellicht heb je gelijk en heeft het meer met het niet kunnen inschatten van hoeveelheden te maken.
Als er ruim voldoende is en ik niet achter het net vis word ik heel blij van verse soep, caprese en geroosterde groenten met lekkere antipasti, brood en gehaktballetjes.
Chocoladetaart toe....mjammie.
Maar in een zelfde soort topic (heb me even verdiept) waarbij ik vond dat TO te weinig had (maarja, topic was 4 jaar oud- doe je niets meer aan), las ik dat TO na afloop vertelde dat de twee hartige taarten (voor 20 plus personen) schoon op was gegaan, evenals een ander gerecht, maar er was nog brood en kaas over dus het was zeker voldoende geweest.
Tsja...dat is niet mijn definitie van 'genoeg' hebben.
Ik had eens een feestje waarbij na afloop van alle rauwkost met dip er nog 3 tomaten, 4 worteltjes en 2 schijven komkommer lagen en van de gehaktballetjes lagen er nog exact 3 in de warmhoud pan. Daar was ik content mee. Niet te weinig geweest.
Dat ik ongeveer 8 turkse broden over had en de schalen baba ganoush, tzaziki en koriander pesto maar voor de helft waren opgegaan, nam ik gewoon voor lief. Dat werd restjes eten en ook gewoon wat weggooien, het is niet anders.
Bedenk me net dat mijn franse kaas wel eens opgaat, zo tegen het einde. Maar dat is dan jammer, want dat vind ik weer te duur om heel veel enorme stukken te gaan kopen en heel veel over te houden. Als er van de rest dan maar genoeg is overgebleven.
Het is ook de reden waarom ik van Franse kaas liever 3 verschillende hele grote stukken neerzet, dan 5 of 7 (altijd oneven aantal kaas nemen, staat het mooist) kleinere stukjes. Staat veel royaler als niet 1/3 er na een uurtje al alleen nog maar met de korst bij ligt.
[...]
En dit is dus het soort buffetten op de feestjes waar ik vaak kom. Ja, het zijn veel verschillende hapjes, maar nee, je zit zeker niet vol na afloop. En dit zijn dus ook de feestjes waarbij ik na afloop denk: in dezelfde tijd dat je die taart, die soep en die gehaktballetjes hebt staan maken, had je voor een vergelijkbaar bedrag ook een grote pan met het een of ander kunnen maken. Zodat iedereen wel genoeg had.
Maar wellicht heb je gelijk en heeft het meer met het niet kunnen inschatten van hoeveelheden te maken.
Als er ruim voldoende is en ik niet achter het net vis word ik heel blij van verse soep, caprese en geroosterde groenten met lekkere antipasti, brood en gehaktballetjes.
Chocoladetaart toe....mjammie.
Maar in een zelfde soort topic (heb me even verdiept) waarbij ik vond dat TO te weinig had (maarja, topic was 4 jaar oud- doe je niets meer aan), las ik dat TO na afloop vertelde dat de twee hartige taarten (voor 20 plus personen) schoon op was gegaan, evenals een ander gerecht, maar er was nog brood en kaas over dus het was zeker voldoende geweest.
Tsja...dat is niet mijn definitie van 'genoeg' hebben.
Ik had eens een feestje waarbij na afloop van alle rauwkost met dip er nog 3 tomaten, 4 worteltjes en 2 schijven komkommer lagen en van de gehaktballetjes lagen er nog exact 3 in de warmhoud pan. Daar was ik content mee. Niet te weinig geweest.
Dat ik ongeveer 8 turkse broden over had en de schalen baba ganoush, tzaziki en koriander pesto maar voor de helft waren opgegaan, nam ik gewoon voor lief. Dat werd restjes eten en ook gewoon wat weggooien, het is niet anders.
Bedenk me net dat mijn franse kaas wel eens opgaat, zo tegen het einde. Maar dat is dan jammer, want dat vind ik weer te duur om heel veel enorme stukken te gaan kopen en heel veel over te houden. Als er van de rest dan maar genoeg is overgebleven.
Het is ook de reden waarom ik van Franse kaas liever 3 verschillende hele grote stukken neerzet, dan 5 of 7 (altijd oneven aantal kaas nemen, staat het mooist) kleinere stukjes. Staat veel royaler als niet 1/3 er na een uurtje al alleen nog maar met de korst bij ligt.
dinsdag 22 september 2015 om 20:03
quote:fashionvictim schreef op 22 september 2015 @ 18:08:
[...]
Ik vind juist de generatie die de oorlog echt heeft meegemaakt helemaal niet zuinig. Ik vind juist de generatie van mijn ouders, dus de generatie van net na de oorlog, veel zuiniger. Daar herken ik al die beschrijvingen van niet spontaan mee kunnen eten, "nee, daar heb ik niet op gerekend" en "hoeveel aardappelen eet je" van, maar de generatie van mijn grootouders heeft dat juist helemaal niet. Bij mijn opa is het juist zo erg dat hij niet accepteert dat je genoeg hebt gehad. Als het is klaargemaakt dan moet het op, ook al zit je ramvol. Er wordt niks weggegooid, dus in die zin is het misschien zuinig, maar het is zeker niet gierig, als in dat je gewoon niks krijgt.Ik weet niet of het gierigheid was. Ik denk meer onvermogen om om te gaan met een onverwachte situatie. Hoewel bij ons thuis mee eten altijd mogelijk was, kan ik me wel herinneren dat mijn moeder erg vast zat aan vaste tijden en gewoonten voor van alles en nog wat. Ze kon echt in de war raken als er iets anders liep dan gepland. Ik weet niet waar die striktheid vandaan is gekomen, wel weet ik dat het me als kind al benauwde.
[...]
Ik vind juist de generatie die de oorlog echt heeft meegemaakt helemaal niet zuinig. Ik vind juist de generatie van mijn ouders, dus de generatie van net na de oorlog, veel zuiniger. Daar herken ik al die beschrijvingen van niet spontaan mee kunnen eten, "nee, daar heb ik niet op gerekend" en "hoeveel aardappelen eet je" van, maar de generatie van mijn grootouders heeft dat juist helemaal niet. Bij mijn opa is het juist zo erg dat hij niet accepteert dat je genoeg hebt gehad. Als het is klaargemaakt dan moet het op, ook al zit je ramvol. Er wordt niks weggegooid, dus in die zin is het misschien zuinig, maar het is zeker niet gierig, als in dat je gewoon niks krijgt.Ik weet niet of het gierigheid was. Ik denk meer onvermogen om om te gaan met een onverwachte situatie. Hoewel bij ons thuis mee eten altijd mogelijk was, kan ik me wel herinneren dat mijn moeder erg vast zat aan vaste tijden en gewoonten voor van alles en nog wat. Ze kon echt in de war raken als er iets anders liep dan gepland. Ik weet niet waar die striktheid vandaan is gekomen, wel weet ik dat het me als kind al benauwde.
dinsdag 22 september 2015 om 20:12
quote:meivogel schreef op 22 september 2015 @ 20:03:
[...]
Ik weet niet of het gierigheid was. Ik denk meer onvermogen om om te gaan met een onverwachte situatie. Hoewel bij ons thuis mee eten altijd mogelijk was, kan ik me wel herinneren dat mijn moeder erg vast zat aan vaste tijden en gewoonten voor van alles en nog wat. Ze kon echt in de war raken als er iets anders liep dan gepland. Ik weet niet waar die striktheid vandaan is gekomen, wel weet ik dat het me als kind al benauwde.Ja, dat herken ik enorm. Ergens had het ook zijn voordelen, want de huishoudens van onze moeders waren een stuk gestructureerder en gestroomlijnder dan die van mezelf bijvoorbeeld, maar het was idd ook benauwend.
[...]
Ik weet niet of het gierigheid was. Ik denk meer onvermogen om om te gaan met een onverwachte situatie. Hoewel bij ons thuis mee eten altijd mogelijk was, kan ik me wel herinneren dat mijn moeder erg vast zat aan vaste tijden en gewoonten voor van alles en nog wat. Ze kon echt in de war raken als er iets anders liep dan gepland. Ik weet niet waar die striktheid vandaan is gekomen, wel weet ik dat het me als kind al benauwde.Ja, dat herken ik enorm. Ergens had het ook zijn voordelen, want de huishoudens van onze moeders waren een stuk gestructureerder en gestroomlijnder dan die van mezelf bijvoorbeeld, maar het was idd ook benauwend.
Am Yisrael Chai!
dinsdag 22 september 2015 om 21:54
hiltje, hoe haal je 40 mini quiches uit een 1 pakje bladerdeeg? Klinkt als erg lekker en makkelijk...snijd je de plakken in vieren? Heb je dan mini vormpjes/muffinvorm/...?
Het gestructureerde levert veel mensen met een lagere belastbaarheid de mogelijkheid om wel een fatsoenlijk leven te leiden. Wellicht benauwend, maar wel voorspelbaar met weinig stress en dingen waarvoor je je in 100 bochten moet wringen. Dat zouden nu ook meer mensen moeten doen. Maandag wasdag etc. Bij de middagthee de aardappels schillen en de boontjes doppen.
Het gestructureerde levert veel mensen met een lagere belastbaarheid de mogelijkheid om wel een fatsoenlijk leven te leiden. Wellicht benauwend, maar wel voorspelbaar met weinig stress en dingen waarvoor je je in 100 bochten moet wringen. Dat zouden nu ook meer mensen moeten doen. Maandag wasdag etc. Bij de middagthee de aardappels schillen en de boontjes doppen.
dinsdag 22 september 2015 om 22:36
quote:thruuske schreef op 22 september 2015 @ 21:54:
hiltje, hoe haal je 40 mini quiches uit een 1 pakje bladerdeeg? Klinkt als erg lekker en makkelijk...snijd je de plakken in vieren? Heb je dan mini vormpjes/muffinvorm/...?
Het gestructureerde levert veel mensen met een lagere belastbaarheid de mogelijkheid om wel een fatsoenlijk leven te leiden. Wellicht benauwend, maar wel voorspelbaar met weinig stress en dingen waarvoor je je in 100 bochten moet wringen. Dat zouden nu ook meer mensen moeten doen. Maandag wasdag etc. Bij de middagthee de aardappels schillen en de boontjes doppen.
Yep, met neme zo'n muffinvorm
Goed invetten. Plakje bladerdeeg in vieren en in het vormpje duwen. Dat het een vierkantje is en hoekjes heeft maakt niet veel uit, het krijgt toch een ronde vorm.
Maak een vulling met als basis altijd een paar eieren met een klein scheutje room en voeg daar naar smaak spekjes/gerapte kaas/gesmoorde prei/uitgelekte spinazie, mais en paprika in kleine stukjes...whatever, aan toe.
Schep in elk vormpje een flinke lepel van die vulling. Dan ruim een kwartier op ongeveer 200 graden in de oven.
Als ik een feestje heb bak ik ze maar 10 minuten en bewaar ze in de koelkast of vries ze in en bak ze op het feestje zelf met veel tegelijk op een normale bakplaat, nog 10 minuten af in een voorverwarmde oven.
Altijd een succes en minder klef/zompig/zwaar als grote quiches.
hiltje, hoe haal je 40 mini quiches uit een 1 pakje bladerdeeg? Klinkt als erg lekker en makkelijk...snijd je de plakken in vieren? Heb je dan mini vormpjes/muffinvorm/...?
Het gestructureerde levert veel mensen met een lagere belastbaarheid de mogelijkheid om wel een fatsoenlijk leven te leiden. Wellicht benauwend, maar wel voorspelbaar met weinig stress en dingen waarvoor je je in 100 bochten moet wringen. Dat zouden nu ook meer mensen moeten doen. Maandag wasdag etc. Bij de middagthee de aardappels schillen en de boontjes doppen.
Yep, met neme zo'n muffinvorm
Goed invetten. Plakje bladerdeeg in vieren en in het vormpje duwen. Dat het een vierkantje is en hoekjes heeft maakt niet veel uit, het krijgt toch een ronde vorm.
Maak een vulling met als basis altijd een paar eieren met een klein scheutje room en voeg daar naar smaak spekjes/gerapte kaas/gesmoorde prei/uitgelekte spinazie, mais en paprika in kleine stukjes...whatever, aan toe.
Schep in elk vormpje een flinke lepel van die vulling. Dan ruim een kwartier op ongeveer 200 graden in de oven.
Als ik een feestje heb bak ik ze maar 10 minuten en bewaar ze in de koelkast of vries ze in en bak ze op het feestje zelf met veel tegelijk op een normale bakplaat, nog 10 minuten af in een voorverwarmde oven.
Altijd een succes en minder klef/zompig/zwaar als grote quiches.
