Eten
alle pijlers
Maakt vleeskwaliteit bij stoofgerechten uit?
vrijdag 15 februari 2019 om 19:13
vrijdag 15 februari 2019 om 21:30
Wat voor fantastische slagers hebben jullie in je omgeving? Hier zijn de slagers gewoon vleesverdelers, net zoals de supermarkt. Er is wel een zelfslachtende, maar die verkoopt varkensnekken en dikke karbonades en staart voor in de soep.
De rest van de slagers hier biedt geen significant betere kwaliteit dan de supermarkt én is op geen enkele wijze transparant over de herkomst van het vlees en de levenskwaliteit van het dier.
Maar, en dat is niet kattig bedoeld, dat kan best zijn omdat er hier geen markt is voor biologische slagers.
De rest van de slagers hier biedt geen significant betere kwaliteit dan de supermarkt én is op geen enkele wijze transparant over de herkomst van het vlees en de levenskwaliteit van het dier.
Maar, en dat is niet kattig bedoeld, dat kan best zijn omdat er hier geen markt is voor biologische slagers.
vrijdag 15 februari 2019 om 21:36
fashionvictim schreef: ↑15-02-2019 21:29Ach kom nou, je doet net of het hogere wiskunde is allemaal, maar een rollade of rosbief braden is echt supersimpel. Net als witlof maken. Wat ik me dan weer afvraag: weet jij eigenlijk wat je met quinoa, zoete aardappel of linzen aan moet? En hoeveel humus recepten ken jij eigenlijk? En wat maak jij met je avocados?
En ook: hoe is jouw Indische rijsttafel, maak je ook weleens je eigen rotiplaten en wat is je succesrecept voor moussaka?
vrijdag 15 februari 2019 om 21:40
Daar kun je wel van uit gaan maar zo werkt het natuurlijk alleen maar in een ideale wereld. Ik heb vooral van mijn moeder geleerd welke sherry ze dronk en in mijn huidige zelfstandige leven doe ik daar gelukkig heel weinig mee. Ik was in ieder geval niet van plan om mijn kinderen dezelfde levenslessen mee te geven die ik vroeger heb meegekregen.
Overigens heel toevallig afgelopen week een vers bereide rode kool gegeten met overheerlijk hachee vlees van riblappen van de beste supermarkt van Nederland. Super mals en niks niet aan elkaar geplakte zooi
vrijdag 15 februari 2019 om 21:44
Mijn Indische rijsttafel is befaamd onder vrienden en kennissen, en zelfs onder Indische mensen. Mijn voorouders hebben lang in Nederlands Indië gewoond en ik heb leren koken van de baboe van oma, die mee was gekomen naar Nederland. Daarna lange tijd meegelopen in restaurant Garoeda in Den Haag, destijds één van de meest befaamde, en verder leren koken van twee oude Indische dametjes, Tante Toet en Tante Mirjam, die daar in de keuken werkten. Rendang, ajam pedis, babi ketjap, smoor djawa, noem maar op, en ook de groentegerechten, van eenvoudige gado-gado tot toemis boontjes, ora are, sajour lodeh, enz. Sambals maak ik zelf in de oelekan. Telor erbij, van pittig tot mild, gemarineerd in ketjap met limoen en rawit of juist in gefruite sambal badjak met sjalotten. Zeg het maar.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
vrijdag 15 februari 2019 om 21:48
Indisch, half of Nederlands?pejeka schreef: ↑15-02-2019 21:44Mijn Indische rijsttafel is befaamd onder vrienden en kennissen, en zelfs onder Indische mensen. Mijn voorouders hebben lang in Nederlands Indië gewoond en ik heb leren koken van de baboe van oma, die mee was gekomen naar Nederland. Daarna lange tijd meegelopen in restaurant Garoeda in Den Haag, destijds één van de meest befaamde, en verder leren koken van twee oude Indische dametjes, Tante Toet en Tante Mirjam, die daar in de keuken werkten. Rendang, ajam pedis, babi ketjap, smoor djawa, noem maar op, en ook de groentegerechten, van eenvoudige gado-gado tot toemis boontjes, ora are, sajour lodeh, enz. Sambals maak ik zelf in de oelekan. Telor erbij, van pittig tot mild, gemarineerd in ketjap met limoen en rawit of juist in gefruite sambal badjak met sjalotten. Zeg het maar.
vrijdag 15 februari 2019 om 21:49
Jij hebt dus leren koken van je moeder, je oma en de baboe en ook nog van tante Toet en tante Mirjam.pejeka schreef: ↑15-02-2019 21:44Mijn Indische rijsttafel is befaamd onder vrienden en kennissen, en zelfs onder Indische mensen. Mijn voorouders hebben lang in Nederlands Indië gewoond en ik heb leren koken van de baboe van oma, die mee was gekomen naar Nederland. Daarna lange tijd meegelopen in restaurant Garoeda in Den Haag, destijds één van de meest befaamde, en verder leren koken van twee oude Indische dametjes, Tante Toet en Tante Mirjam, die daar in de keuken werkten. Rendang, ajam pedis, babi ketjap, smoor djawa, noem maar op, en ook de groentegerechten, van eenvoudige gado-gado tot toemis boontjes, ora are, sajour lodeh, enz. Sambals maak ik zelf in de oelekan. Telor erbij, van pittig tot mild, gemarineerd in ketjap met limoen en rawit of juist in gefruite sambal badjak met sjalotten. Zeg het maar.
Ja, als je dan nog niet kan koken.
vrijdag 15 februari 2019 om 21:51
mijn moeder was juist een verschrikkelijke kok.... ik gelukkig niet, maar als ik aan haar een voorbeeld had moeten nemen
Don't cry, buy a bag and move on.
vrijdag 15 februari 2019 om 21:51
Ik rust mijn kees..pejeka schreef: ↑15-02-2019 21:44Mijn Indische rijsttafel is befaamd onder vrienden en kennissen, en zelfs onder Indische mensen. Mijn voorouders hebben lang in Nederlands Indië gewoond en ik heb leren koken van de baboe van oma, die mee was gekomen naar Nederland. Daarna lange tijd meegelopen in restaurant Garoeda in Den Haag, destijds één van de meest befaamde, en verder leren koken van twee oude Indische dametjes, Tante Toet en Tante Mirjam, die daar in de keuken werkten. Rendang, ajam pedis, babi ketjap, smoor djawa, noem maar op, en ook de groentegerechten, van eenvoudige gado-gado tot toemis boontjes, ora are, sajour lodeh, enz. Sambals maak ik zelf in de oelekan. Telor erbij, van pittig tot mild, gemarineerd in ketjap met limoen en rawit of juist in gefruite sambal badjak met sjalotten. Zeg het maar.
vrijdag 15 februari 2019 om 21:52
Ik weet in elk geval dat de familie van mijn opa daar een paar generaties heeft gewoond. Over hun mogelijke vermenging met de Indische bevolking kan ik alleen speculeren, officieel echter niet. Allemaal keurig getrouwd met partners van Nederlandse komaf. Maar wel heel lang ondergedompeld in de Indische manier van leven.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
vrijdag 15 februari 2019 om 21:53
Duidelijkpejeka schreef: ↑15-02-2019 21:52Ik weet in elk geval dat de familie van mijn opa daar een paar generaties heeft gewoond. Over hun mogelijke vermenging met de Indische bevolking kan ik alleen speculeren, officieel echter niet. Allemaal keurig getrouwd met partners van Nederlandse komaf. Maar wel heel lang ondergedompeld in de Indische manier van leven.
vrijdag 15 februari 2019 om 21:56
Wat een raar woord in deze context.pejeka schreef: ↑15-02-2019 21:52Ik weet in elk geval dat de familie van mijn opa daar een paar generaties heeft gewoond. Over hun mogelijke vermenging met de Indische bevolking kan ik alleen speculeren, officieel echter niet. Allemaal keurig getrouwd met partners van Nederlandse komaf. Maar wel heel lang ondergedompeld in de Indische manier van leven.
vrijdag 15 februari 2019 om 21:57
alsof de oorspronkelijke onderdrukte bevolking niet goed genoeg is
vrijdag 15 februari 2019 om 21:57
Vond ik ook.
Net zo gek als alleen foeteren over het gebrek aan kennis van de Nederlandse keuken. Maar in topics over buitenlandse gerechten hoor je hem niet.
vrijdag 15 februari 2019 om 21:59
Inderdaad. Zoals mijn liefste tante en haar moedertje. Van hen heb ik Indisch leren koken. Wat een rotverhalen hebben die over het leven met de Hollanders daar.Marie-Antoinettexx schreef: ↑15-02-2019 21:57alsof de oorspronkelijke onderdrukte bevolking niet goed genoeg is
vrijdag 15 februari 2019 om 21:59
Zeg dat!
Ouwe tang, verveel je je soms? Zoek eens een andere hobby dan mensen op dit forum af te zeiken, graftak!
vrijdag 15 februari 2019 om 22:01
Ik heb maar 1 fantastische slager in de omgeving en daar moet ik zeker 3 km voor fietsen. Daarom eet ik dus ook wel eens Lidl Stoofvlees.Betty_Slocombe schreef: ↑15-02-2019 21:30Wat voor fantastische slagers hebben jullie in je omgeving? Hier zijn de slagers gewoon vleesverdelers, net zoals de supermarkt. Er is wel een zelfslachtende, maar die verkoopt varkensnekken en dikke karbonades en staart voor in de soep.
De rest van de slagers hier biedt geen significant betere kwaliteit dan de supermarkt én is op geen enkele wijze transparant over de herkomst van het vlees en de levenskwaliteit van het dier.
Maar, en dat is niet kattig bedoeld, dat kan best zijn omdat er hier geen markt is voor biologische slagers.
De rest in mijn omgeving kom ik niet inderdaad.
vrijdag 15 februari 2019 om 22:02
Men vroeg hoe mijn kennis van buitenlandse keuken was. Ik heb daar een korte toelichting opgegeven met veel commentaar dat erop neerkomt dat men daar niet op had gerekend en het alsnog neer wil sabelen. Het zij zo.
Maar ik van mijn kant zou dan wel eens willen weten hoe veel immigranten in Nederland dan weten hoe ze een pan ouderwetse rode kool moeten koken, of sucadelappen naar oud-Hollands recept, of een pan hachée?
Maar ik van mijn kant zou dan wel eens willen weten hoe veel immigranten in Nederland dan weten hoe ze een pan ouderwetse rode kool moeten koken, of sucadelappen naar oud-Hollands recept, of een pan hachée?
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
vrijdag 15 februari 2019 om 22:07
vrijdag 15 februari 2019 om 22:09
maar daardoor kan PJ nu wel heerlijk rijsttafel maken voor vrienden!Betty_Slocombe schreef: ↑15-02-2019 22:07Nu ik er langer over nadenk, vind ik het echt sneu. Die baboe, die had toch gewoon familie in Indonesië? Maar die moest mee met een witte mevrouw naar een heel ander land omdat ze een bediende was. Ik vind dat intens verdrietig. Veel verdrietiger dan rode kool uit een potje.
vrijdag 15 februari 2019 om 22:14
Heel erg triest ja en dan ook nog het pedante kleinzoontje kookles moeten geven .Betty_Slocombe schreef: ↑15-02-2019 22:07Nu ik er langer over nadenk, vind ik het echt sneu. Die baboe, die had toch gewoon familie in Indonesië? Maar die moest mee met een witte mevrouw naar een heel ander land omdat ze een bediende was. Ik vind dat intens verdrietig. Veel verdrietiger dan rode kool uit een potje.
vrijdag 15 februari 2019 om 22:14
Befaamd zelfs.Marie-Antoinettexx schreef: ↑15-02-2019 22:09maar daardoor kan PJ nu wel heerlijk rijsttafel maken voor vrienden!
vrijdag 15 februari 2019 om 22:15
Nee hoor, ze móest niet mee. Was haar eigen keuze. Het was een vrijgezelle jonge Indische vrouw destijds en het leek haar spannend iets van de wereld te zien. Het was ook nog vóór de oorlog, dus Indië was nog Nederlands en de hele onafhankelijkheidsbeweging speelde nog niet, dat kwam pas na '45.Betty_Slocombe schreef: ↑15-02-2019 22:07Nu ik er langer over nadenk, vind ik het echt sneu. Die baboe, die had toch gewoon familie in Indonesië? Maar die moest mee met een witte mevrouw naar een heel ander land omdat ze een bediende was. Ik vind dat intens verdrietig. Veel verdrietiger dan rode kool uit een potje.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
