Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
dinsdag 17 november 2015 om 17:34
dinsdag 17 november 2015 om 18:14
Ahhh wat een leuk topic! Ik probeer het de laatste tijd ook wat vaker.
Ben inmiddels zover dat ik macaroni en spaghettisausjes kan maken zonder zakjes/pakjes.
Ik lees hierboven chili con carne hoe maak jij die?
Toevallig vandaag voor het eerst sinds eeuwen chili con carne aan het maken, maar dan wel met een zakje kruidenmix.
Ben inmiddels zover dat ik macaroni en spaghettisausjes kan maken zonder zakjes/pakjes.
Ik lees hierboven chili con carne hoe maak jij die?
Toevallig vandaag voor het eerst sinds eeuwen chili con carne aan het maken, maar dan wel met een zakje kruidenmix.
dinsdag 17 november 2015 om 18:53
vndg pasta gegeten met roer gebakken kleine groene asperges, zon gedroogde tomaatjes, een lepeltje crème fraîche en flink wat geraspte parmezaan. was heerlijk.
de tweede batch havermoutkoekjes is ook op, dus voorlopig geen koekjes meer voor mij .
morgen broccolisoep met vers gebakken sodabrood en guacamole. als de avocado's tenminste rijp zijn.
zo meteen een mango smoothie met extra lijnzaad. had per ongeluk een zak ongebroken lijnzaad gekocht, die in de vijzel niet zijn stuk te krijgen - maar in de blender wordt het vermalen tot poeder in het vocht.
de tweede batch havermoutkoekjes is ook op, dus voorlopig geen koekjes meer voor mij .
morgen broccolisoep met vers gebakken sodabrood en guacamole. als de avocado's tenminste rijp zijn.
zo meteen een mango smoothie met extra lijnzaad. had per ongeluk een zak ongebroken lijnzaad gekocht, die in de vijzel niet zijn stuk te krijgen - maar in de blender wordt het vermalen tot poeder in het vocht.
dinsdag 17 november 2015 om 18:56
Ik maak chili con carne met: 2 uien, 2 tenen knoflook, 300-350 gram gehakt, 2 tl chilipoeder, 2 tl paprikapoeder, 2 tl komijnpoeder, 1 rode paprika, 1 blikje mais, 2 blikjes kidneybonen, 1 pak gezeefde tomaten, sambal naar smaak, zout en peper. Serveren met kaas!
Het zijn wel veel blikjes, maar weinig toevoegingen dus dan vind ik het wel okee. Heb nu ook een zak rauwe kidneybonen in de week staan en ga ze straks koken, voor de volgende keer!
Het zijn wel veel blikjes, maar weinig toevoegingen dus dan vind ik het wel okee. Heb nu ook een zak rauwe kidneybonen in de week staan en ga ze straks koken, voor de volgende keer!
dinsdag 17 november 2015 om 19:23
quote:simone789 schreef op 17 november 2015 @ 18:53:
vndg pasta gegeten met roer gebakken kleine groene asperges, zon gedroogde tomaatjes, een lepeltje crème fraîche en flink wat geraspte parmezaan. was heerlijk.
de tweede batch havermoutkoekjes is ook op, dus voorlopig geen koekjes meer voor mij .
morgen broccolisoep met vers gebakken sodabrood en guacamole. als de avocado's tenminste rijp zijn.
zo meteen een mango smoothie met extra lijnzaad. had per ongeluk een zak ongebroken lijnzaad gekocht, die in de vijzel niet zijn stuk te krijgen - maar in de blender wordt het vermalen tot poeder in het vocht.Dat las ik laatst ook al ergens, is dat lekker?
vndg pasta gegeten met roer gebakken kleine groene asperges, zon gedroogde tomaatjes, een lepeltje crème fraîche en flink wat geraspte parmezaan. was heerlijk.
de tweede batch havermoutkoekjes is ook op, dus voorlopig geen koekjes meer voor mij .
morgen broccolisoep met vers gebakken sodabrood en guacamole. als de avocado's tenminste rijp zijn.
zo meteen een mango smoothie met extra lijnzaad. had per ongeluk een zak ongebroken lijnzaad gekocht, die in de vijzel niet zijn stuk te krijgen - maar in de blender wordt het vermalen tot poeder in het vocht.Dat las ik laatst ook al ergens, is dat lekker?
woensdag 18 november 2015 om 10:54
Welkom nieuwe meeschrijvers.
Marloes, ik ga gewoon even Googlen voor gezonde pepernoten bij die tijd, kun je overal wel vinden denk ik. Rens Kroes heeft ook een recept in haar nieuwe boek.
Fee, zoveel moeite hoef je niet te doen voor de muffins hoor, eet ze maar lekker op!
De plaattaart van gisteren was heel erg lekker, voor herhaling vatbaar. Het is heel erg gemakkelijk om te maken, dus ga deze bewaren voor een andere keer. Ik vond het trouwens ook erg geschikt voor een feestje (dan kleinere stukjes van snijden) of als bijgerecht bij een etentje. Weer iets voor in de toekomst.
Alleen vond dochter het, denk ik, wat te experimenteel. Die vind momenteel een standaard AGV het lekkerst, dus gaan we dat maken voor haar vandaag - al dan net een beetje anders. Kipfilet, gestoomde bloemkool en ik heb nog een halve kilo wortelen liggen waar ik frieten van ga maken.
En, mijn grote man is geveld door de griep. Het is de tweede keer in vijf jaar dat ik hem zo ziek zie. Dus, dadelijk gaan dochter en ik op pad om de saoto kippensoep van Rens Kroes te maken. Ik ga de portie verdubbelen en dan een hoop invriezen, leent dit gerecht zich perfect voor!
Marloes, ik ga gewoon even Googlen voor gezonde pepernoten bij die tijd, kun je overal wel vinden denk ik. Rens Kroes heeft ook een recept in haar nieuwe boek.
Fee, zoveel moeite hoef je niet te doen voor de muffins hoor, eet ze maar lekker op!
De plaattaart van gisteren was heel erg lekker, voor herhaling vatbaar. Het is heel erg gemakkelijk om te maken, dus ga deze bewaren voor een andere keer. Ik vond het trouwens ook erg geschikt voor een feestje (dan kleinere stukjes van snijden) of als bijgerecht bij een etentje. Weer iets voor in de toekomst.
Alleen vond dochter het, denk ik, wat te experimenteel. Die vind momenteel een standaard AGV het lekkerst, dus gaan we dat maken voor haar vandaag - al dan net een beetje anders. Kipfilet, gestoomde bloemkool en ik heb nog een halve kilo wortelen liggen waar ik frieten van ga maken.
En, mijn grote man is geveld door de griep. Het is de tweede keer in vijf jaar dat ik hem zo ziek zie. Dus, dadelijk gaan dochter en ik op pad om de saoto kippensoep van Rens Kroes te maken. Ik ga de portie verdubbelen en dan een hoop invriezen, leent dit gerecht zich perfect voor!
woensdag 18 november 2015 om 13:35
quote:Goede-Fee schreef op 17 november 2015 @ 19:23:
[...]
Dat las ik laatst ook al ergens, is dat lekker?
super lekker, ik maak er kleine bolletjes van om zoveel mogelijk knapperige korst te hebben (ja, knapperig is een thema )
alleen niet zo gezond, wit meel is de basis, dus wil daar nog naar kijken om dat te verbeteren.
[...]
Dat las ik laatst ook al ergens, is dat lekker?
super lekker, ik maak er kleine bolletjes van om zoveel mogelijk knapperige korst te hebben (ja, knapperig is een thema )
alleen niet zo gezond, wit meel is de basis, dus wil daar nog naar kijken om dat te verbeteren.
woensdag 18 november 2015 om 14:46
Welkom zwenga en twilight!
@simone, die pasta klinkt ook heerlijk! Krijg spontaan zin in groene asperges...
@fleetfox, ik maakte ook heel vaak bladerdeegbakjes als hapje bij verjaardagen, als je ze in vierkantjes snijd en een kleine inkeping in het bladerdeeg maakt langs de rand waar je geen vulling oplegt rijzen die heel mooi naar boven en blijft het midden plat waardoor je heel makkelijk een soort van bakje krijgt. Volg je me nog? Hartstikke lekker, zo klaar en je kan het met van alles vullen.
Ik las dat sommige bio winkels ook volkoren bladerdeeg hebben, vraag me af of het lekker is maar binnenkort maar eens proberen.
Gister kwam de buurvrouw langs en ze was zo blij met al het eten geweest, maakte mijn hele dag weer goed.
Vanavond ga ik naar een workshop over fermenteren, heb er heel veel zin in. Daarvoor even snel wat eten, denk dat het een volkorenpasta tonijn salade wordt aangezien ik daar nog alles voor in huis heb en geen zin heb om naar de super te gaan.
@simone, die pasta klinkt ook heerlijk! Krijg spontaan zin in groene asperges...
@fleetfox, ik maakte ook heel vaak bladerdeegbakjes als hapje bij verjaardagen, als je ze in vierkantjes snijd en een kleine inkeping in het bladerdeeg maakt langs de rand waar je geen vulling oplegt rijzen die heel mooi naar boven en blijft het midden plat waardoor je heel makkelijk een soort van bakje krijgt. Volg je me nog? Hartstikke lekker, zo klaar en je kan het met van alles vullen.
Ik las dat sommige bio winkels ook volkoren bladerdeeg hebben, vraag me af of het lekker is maar binnenkort maar eens proberen.
Gister kwam de buurvrouw langs en ze was zo blij met al het eten geweest, maakte mijn hele dag weer goed.
Vanavond ga ik naar een workshop over fermenteren, heb er heel veel zin in. Daarvoor even snel wat eten, denk dat het een volkorenpasta tonijn salade wordt aangezien ik daar nog alles voor in huis heb en geen zin heb om naar de super te gaan.
woensdag 18 november 2015 om 18:37
Wauw, jullie bakken echt veel zelf! Ik moet toegeven dat ik liever zo'n 500 meter fiets en brood bij de bio-winkel haal. Verder maken wij al een tijdje niks meer uit pakjes en ik let heel erg op allerlei toevoegingen. Het enige blik in onze kast zijn de tomatenpuree, gepelde tomaten, bruine bonen en maïs. Heb alleen nog witte bloem, de rest is volkoren. Ik heb recent al zelf focaccia gemaakt en ook al falafel via het Jerusalem cook book. Vriend staat alleen (tot nu toe) niet zo heel erg open voor 'gezonder' eten (heeft dat ook nooit zo meegekregen helaas, hoewel zijn moeder nu ook helemaal om is en bijna alles zelf maakt, een kruiden- en moestuin heeft, you get it), dus we houden het wat dat betreft nogal binnen de perken . Ik ben al blij dat hij af en toe een bijna suikerloos havermout/wortelcakeje wil eten en dat hij mijn zelfgebakken koekjes eet.
Ik zou graag pepernoten (kruidnoten eigenlijk) maken - en als dat lukt ook speculaas - en heb als ik op internet kijk alle kruiden los in huis. Maar er zijn zo veel verschillende kruidenmengelingen, ik weet echt niet wat te kiezen! Welke combinatie vonden jullie een aanrader?
Ik zou graag pepernoten (kruidnoten eigenlijk) maken - en als dat lukt ook speculaas - en heb als ik op internet kijk alle kruiden los in huis. Maar er zijn zo veel verschillende kruidenmengelingen, ik weet echt niet wat te kiezen! Welke combinatie vonden jullie een aanrader?
donderdag 19 november 2015 om 10:50
@saracenen, ik heb nog geen kruidnoten of speculaas gemaakt maar meestal gooi ik altijd gewoon wat door elkaar op eigen inzicht.
@Simone, wat leuk om taartjes te stomen! Hoe zijn ze geworden? Heb je een stoomoven of creëer je zelf iets met een bak water? Doet me er aan denken om mijn stoommandjes weer eens tevoorschijn te toveren en wat lekkers mee te maken.
Ik had nog zoete aardappel over van het weekend en heb daar net muffins van gemaakt met maanzaad, allerlei pitjes, sjalot, amandelmeel en zelfrijzende bloem. Ze staan nog in de oven.
De workshop was gister erg interessant en we zijn ook meteen een paar recepten gestart. Ben nu mijn eigen kwark aan het maken, bezig met een starter voor zuurdesembrood, een starter voor gemberbier en zuurkool.
We hebben ook een soort van vlierbloesemcider geproefd die ook zelf te maken moet zijn, dat wordt mijn volgende project.
@Simone, wat leuk om taartjes te stomen! Hoe zijn ze geworden? Heb je een stoomoven of creëer je zelf iets met een bak water? Doet me er aan denken om mijn stoommandjes weer eens tevoorschijn te toveren en wat lekkers mee te maken.
Ik had nog zoete aardappel over van het weekend en heb daar net muffins van gemaakt met maanzaad, allerlei pitjes, sjalot, amandelmeel en zelfrijzende bloem. Ze staan nog in de oven.
De workshop was gister erg interessant en we zijn ook meteen een paar recepten gestart. Ben nu mijn eigen kwark aan het maken, bezig met een starter voor zuurdesembrood, een starter voor gemberbier en zuurkool.
We hebben ook een soort van vlierbloesemcider geproefd die ook zelf te maken moet zijn, dat wordt mijn volgende project.
donderdag 19 november 2015 om 10:56
klinkt allemaal heel lekker, marloes, wat je aan het maken bent!
de taartjes gaan in kleine stenen kommetjes in een bak met kokend water (oppassen!) in de oven.
ze waren heerlijk. lekker smeuiig van binnen. deeg gemaakt met cacaopoeder en dan die stukjes witte chocola erin .
wil ze volgende keer met ook nog fruit erin maken. bv frambozen.
de taartjes gaan in kleine stenen kommetjes in een bak met kokend water (oppassen!) in de oven.
ze waren heerlijk. lekker smeuiig van binnen. deeg gemaakt met cacaopoeder en dan die stukjes witte chocola erin .
wil ze volgende keer met ook nog fruit erin maken. bv frambozen.
donderdag 19 november 2015 om 13:41
Ik heb amandelspijs gemaakt zonder suiker of gedroogd fruit.
Amandelmeel, sukrin ( veilige zoet kristallen die mijn bloedsuikerspeigel niet laten stijgen en geen nasmaak zoals stevia en is zeer geschikt om mee te bakken) en een heel klein scheutje amandelmelk en wat citroensap.
En het was amper werk en smaakt nu al heerlijk..ik laat het even in de koelkast liggen, moet lekkerder worden als je het ver van te voren maakt.
Ga ik nu uitvogelen welk recept ik ga gebruiken voor het speculaas er omheen, ik zag ook soort speculaascake/taart met spijs voorbij komen.. ik denk dat het zoiets word. Als het lekker word moet ik er al 3 maken voor de Sint vieringen in de familie.
Amandelmeel, sukrin ( veilige zoet kristallen die mijn bloedsuikerspeigel niet laten stijgen en geen nasmaak zoals stevia en is zeer geschikt om mee te bakken) en een heel klein scheutje amandelmelk en wat citroensap.
En het was amper werk en smaakt nu al heerlijk..ik laat het even in de koelkast liggen, moet lekkerder worden als je het ver van te voren maakt.
Ga ik nu uitvogelen welk recept ik ga gebruiken voor het speculaas er omheen, ik zag ook soort speculaascake/taart met spijs voorbij komen.. ik denk dat het zoiets word. Als het lekker word moet ik er al 3 maken voor de Sint vieringen in de familie.
donderdag 19 november 2015 om 13:42
quote:Marloes85 schreef op 19 november 2015 @ 10:50:
@saracenen, ik heb nog geen kruidnoten of speculaas gemaakt maar meestal gooi ik altijd gewoon wat door elkaar op eigen inzicht.
@Simone, wat leuk om taartjes te stomen! Hoe zijn ze geworden? Heb je een stoomoven of creëer je zelf iets met een bak water? Doet me er aan denken om mijn stoommandjes weer eens tevoorschijn te toveren en wat lekkers mee te maken.
Ik had nog zoete aardappel over van het weekend en heb daar net muffins van gemaakt met maanzaad, allerlei pitjes, sjalot, amandelmeel en zelfrijzende bloem. Ze staan nog in de oven.
De workshop was gister erg interessant en we zijn ook meteen een paar recepten gestart. Ben nu mijn eigen kwark aan het maken, bezig met een starter voor zuurdesembrood, een starter voor gemberbier en zuurkool.
We hebben ook een soort van vlierbloesemcider geproefd die ook zelf te maken moet zijn, dat wordt mijn volgende project.
Alles wat jij opschrijft klinkt heerlijk. Sommige dingen klinken wel als heel veel werk en ik ben gewoon best lui hahaha.
En mijn keuken en vaatwasser en koelkast zijn te klein.
@saracenen, ik heb nog geen kruidnoten of speculaas gemaakt maar meestal gooi ik altijd gewoon wat door elkaar op eigen inzicht.
@Simone, wat leuk om taartjes te stomen! Hoe zijn ze geworden? Heb je een stoomoven of creëer je zelf iets met een bak water? Doet me er aan denken om mijn stoommandjes weer eens tevoorschijn te toveren en wat lekkers mee te maken.
Ik had nog zoete aardappel over van het weekend en heb daar net muffins van gemaakt met maanzaad, allerlei pitjes, sjalot, amandelmeel en zelfrijzende bloem. Ze staan nog in de oven.
De workshop was gister erg interessant en we zijn ook meteen een paar recepten gestart. Ben nu mijn eigen kwark aan het maken, bezig met een starter voor zuurdesembrood, een starter voor gemberbier en zuurkool.
We hebben ook een soort van vlierbloesemcider geproefd die ook zelf te maken moet zijn, dat wordt mijn volgende project.
Alles wat jij opschrijft klinkt heerlijk. Sommige dingen klinken wel als heel veel werk en ik ben gewoon best lui hahaha.
En mijn keuken en vaatwasser en koelkast zijn te klein.
donderdag 19 november 2015 om 13:42
quote:simone789 schreef op 19 november 2015 @ 10:56:
klinkt allemaal heel lekker, marloes, wat je aan het maken bent!
de taartjes gaan in kleine stenen kommetjes in een bak met kokend water (oppassen!) in de oven.
ze waren heerlijk. lekker smeuiig van binnen. deeg gemaakt met cacaopoeder en dan die stukjes witte chocola erin .
wil ze volgende keer met ook nog fruit erin maken. bv frambozen.Lekker!
klinkt allemaal heel lekker, marloes, wat je aan het maken bent!
de taartjes gaan in kleine stenen kommetjes in een bak met kokend water (oppassen!) in de oven.
ze waren heerlijk. lekker smeuiig van binnen. deeg gemaakt met cacaopoeder en dan die stukjes witte chocola erin .
wil ze volgende keer met ook nog fruit erin maken. bv frambozen.Lekker!
donderdag 19 november 2015 om 15:41
Ik ga het er dus gewoon op wagen en zie wel of het lekker is! Denk dat we er dit weekend misschien eens aan gaan beginnen. Het is sowieso al lang geleden dat we nog iets gebakken hebben!
Intussen staat de pindasaus al klaar voor vanavond. Het is niet zo spectaculair als jullie baksels en vindingen, maar wel zelfgemaakt met pindakaas van 90% noten (hoger nog niet gevonden). Daar kan je me nu echt 's nachts wakker voor maken
Intussen staat de pindasaus al klaar voor vanavond. Het is niet zo spectaculair als jullie baksels en vindingen, maar wel zelfgemaakt met pindakaas van 90% noten (hoger nog niet gevonden). Daar kan je me nu echt 's nachts wakker voor maken
donderdag 19 november 2015 om 16:18
Je fruit een (in mijn geval voor 2 personen een halve) fijngesnipperde ui en een (in stukjes) teen knoflook in een flinke scheut (neutrale of olijf-) olie, dan sambal naar smaak erbij (hier iets minder dan een eetlepel) en kort mee laten bakken. Een halve pot pindakaas erdoor (= ca. 2-3 eetlepels), goed roeren en zorgen dat er geen klontjes in zitten. Het kan ook makkelijk aanbranden op dit moment. Dan een scheut zoete ketjap (naar smaak) en een (thee)lepeltje honing/suiker/zoetstof erdoor, vervolgens verdun je het mengsel met melk (kan evt. ook met water) tot de gewenste kleur en dikte. Soms doe ik er na het proeven nog wat ketjap of melk bij als dat nodig is.
donderdag 19 november 2015 om 16:33
quote:Zharon09 schreef op 19 november 2015 @ 15:59:
@Saracenen, klinkt goed die pindasaus! Hoe maak je die precies?
@Marloes, mooi dat de workshop interessant was! Mij lijkt het ook best wel leuk. Veel succes met je projectjes.
@Fee, fijn dat je spijs gelukt is! Toch geen ei gebruikt?
Nee was niet nodig dus lekker eruit gelaten.
Ik ben erg benieuwd hoe het smaakt na een paar dagen.
@Saracenen, klinkt goed die pindasaus! Hoe maak je die precies?
@Marloes, mooi dat de workshop interessant was! Mij lijkt het ook best wel leuk. Veel succes met je projectjes.
@Fee, fijn dat je spijs gelukt is! Toch geen ei gebruikt?
Nee was niet nodig dus lekker eruit gelaten.
Ik ben erg benieuwd hoe het smaakt na een paar dagen.
