Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
donderdag 19 november 2015 om 17:52
quote:Goede-Fee schreef op 19 november 2015 @ 13:42:
[...]
Alles wat jij opschrijft klinkt heerlijk. Sommige dingen klinken wel als heel veel werk en ik ben gewoon best lui hahaha.
En mijn keuken en vaatwasser en koelkast zijn te klein.
Dat is het grappige, sommige dingen zijn echt supermakkelijk! De kwark is echt letterlijk een kwestie van melk op kamertemp. laten komen (gewoon morgens uit de koelkast halen als je het avonds gaat gebruiken) en met een klein scheutje karnemelk een paar druppels lebstremsel 24uur op je aanrecht laten staan.
Dat lebstremsel had hij nu meegenomen met de workshop maar is iets wat je normaal niet in huis hebt, dus dat moet je wel online bestellen (een bus gaat wel heel lang mee).
Je kan de kwark nog langer laten staan en dan door een zeef halen zodat je een soort van witte kaas overhoudt. Als je het vocht wat er uit gaat kookt komen er stukjes naar de bovenkant drijven en dit is een soort hüttenkäse/ricotta.
Eigenlijk is het dus helemaal niet zo moeilijk om zelf witte kaas en ricotta te maken. De zuurkool is ook heel makkelijk, fijn snijden, kruiden met min. 3% zout en eventueel nog wat andere dingen. In een pot doen, aanstampen, iets zwaars opleggen en wachten.
Maar sommige dingen zijn ook wel veel werk zoals het gemberbier, de vlierbloesem"champagne" en het zuurdesem.
[...]
Alles wat jij opschrijft klinkt heerlijk. Sommige dingen klinken wel als heel veel werk en ik ben gewoon best lui hahaha.
En mijn keuken en vaatwasser en koelkast zijn te klein.
Dat is het grappige, sommige dingen zijn echt supermakkelijk! De kwark is echt letterlijk een kwestie van melk op kamertemp. laten komen (gewoon morgens uit de koelkast halen als je het avonds gaat gebruiken) en met een klein scheutje karnemelk een paar druppels lebstremsel 24uur op je aanrecht laten staan.
Dat lebstremsel had hij nu meegenomen met de workshop maar is iets wat je normaal niet in huis hebt, dus dat moet je wel online bestellen (een bus gaat wel heel lang mee).
Je kan de kwark nog langer laten staan en dan door een zeef halen zodat je een soort van witte kaas overhoudt. Als je het vocht wat er uit gaat kookt komen er stukjes naar de bovenkant drijven en dit is een soort hüttenkäse/ricotta.
Eigenlijk is het dus helemaal niet zo moeilijk om zelf witte kaas en ricotta te maken. De zuurkool is ook heel makkelijk, fijn snijden, kruiden met min. 3% zout en eventueel nog wat andere dingen. In een pot doen, aanstampen, iets zwaars opleggen en wachten.
Maar sommige dingen zijn ook wel veel werk zoals het gemberbier, de vlierbloesem"champagne" en het zuurdesem.
donderdag 19 november 2015 om 17:57
@simone, die taartjes klinken heerlijk!
@Saracenen, pindasaus is zo lekker maar ik heb het nog nooit zelf gemaakt, je recept klinkt goed in elk geval! Ga ik ook eens proberen.
Pindakaas heb ik wel eens zelf gemaakt, gewoon een lading pinda's in de keukenmachine doen en laten fijnmalen, op een gegeven moment krijg je een soort meel en als je nog langer maalt heb je pindakaas. Eventueel nog een scheutje (noten)olie erbij als je het wat smeuïger wilt hebben.
@fee, heb je nog een recept voor het spijs? Dan ga ik die op slaan voor het sinterklaas weekend. En die Sukrin moet ik ook maar snel gaan aanschaffen, klinkt ideaal!
@Saracenen, pindasaus is zo lekker maar ik heb het nog nooit zelf gemaakt, je recept klinkt goed in elk geval! Ga ik ook eens proberen.
Pindakaas heb ik wel eens zelf gemaakt, gewoon een lading pinda's in de keukenmachine doen en laten fijnmalen, op een gegeven moment krijg je een soort meel en als je nog langer maalt heb je pindakaas. Eventueel nog een scheutje (noten)olie erbij als je het wat smeuïger wilt hebben.
@fee, heb je nog een recept voor het spijs? Dan ga ik die op slaan voor het sinterklaas weekend. En die Sukrin moet ik ook maar snel gaan aanschaffen, klinkt ideaal!
donderdag 19 november 2015 om 18:16
quote:Saracenen schreef op 19 november 2015 @ 16:18:
Je fruit een (in mijn geval voor 2 personen een halve) fijngesnipperde ui en een (in stukjes) teen knoflook in een flinke scheut (neutrale of olijf-) olie, dan sambal naar smaak erbij (hier iets minder dan een eetlepel) en kort mee laten bakken. Een halve pot pindakaas erdoor (= ca. 2-3 eetlepels), goed roeren en zorgen dat er geen klontjes in zitten. Het kan ook makkelijk aanbranden op dit moment. Dan een scheut zoete ketjap (naar smaak) en een (thee)lepeltje honing/suiker/zoetstof erdoor, vervolgens verdun je het mengsel met melk (kan evt. ook met water) tot de gewenste kleur en dikte. Soms doe ik er na het proeven nog wat ketjap of melk bij als dat nodig is.Klinkt goed! Jammer dat ik geen ui, knoflook en melk kan hebben. Maar ik zie al op internet alternatieven met kokosmelk of amandelmelk.
Je fruit een (in mijn geval voor 2 personen een halve) fijngesnipperde ui en een (in stukjes) teen knoflook in een flinke scheut (neutrale of olijf-) olie, dan sambal naar smaak erbij (hier iets minder dan een eetlepel) en kort mee laten bakken. Een halve pot pindakaas erdoor (= ca. 2-3 eetlepels), goed roeren en zorgen dat er geen klontjes in zitten. Het kan ook makkelijk aanbranden op dit moment. Dan een scheut zoete ketjap (naar smaak) en een (thee)lepeltje honing/suiker/zoetstof erdoor, vervolgens verdun je het mengsel met melk (kan evt. ook met water) tot de gewenste kleur en dikte. Soms doe ik er na het proeven nog wat ketjap of melk bij als dat nodig is.Klinkt goed! Jammer dat ik geen ui, knoflook en melk kan hebben. Maar ik zie al op internet alternatieven met kokosmelk of amandelmelk.
donderdag 19 november 2015 om 19:39
Oei, hoewel het uitje nog wel weg kan worden gelaten lijkt me knoflook wel lekker erdoor. Maar ik doe dan ook royaal knoflook in zo'n beetje alle gerechten dat geen a/g/v is.
De melk kan je inderdaad vervangen, misschien smaakt het dan (zelfs) wel beter en valt het 'missen' van look zelfs weg! Ik zou wel voorzichtig zijn met die andere soorten melk, misschien smaken ze te ver door. Je kan ook altijd amandel- of kokosmelk en water gebruiken
De melk kan je inderdaad vervangen, misschien smaakt het dan (zelfs) wel beter en valt het 'missen' van look zelfs weg! Ik zou wel voorzichtig zijn met die andere soorten melk, misschien smaken ze te ver door. Je kan ook altijd amandel- of kokosmelk en water gebruiken
donderdag 19 november 2015 om 21:18
quote:Marloes85 schreef op 19 november 2015 @ 17:57:
@simone, die taartjes klinken heerlijk!
@Saracenen, pindasaus is zo lekker maar ik heb het nog nooit zelf gemaakt, je recept klinkt goed in elk geval! Ga ik ook eens proberen.
Pindakaas heb ik wel eens zelf gemaakt, gewoon een lading pinda's in de keukenmachine doen en laten fijnmalen, op een gegeven moment krijg je een soort meel en als je nog langer maalt heb je pindakaas. Eventueel nog een scheutje (noten)olie erbij als je het wat smeuïger wilt hebben.
@fee, heb je nog een recept voor het spijs? Dan ga ik die op slaan voor het sinterklaas weekend. En die Sukrin moet ik ook maar snel gaan aanschaffen, klinkt ideaal!
Gemalen amandelen of amandelmeel 100 gram.
25/30 gram sukrin of een handvol rozijnen of een paar dadels.
25 ml amandelmelk ongezoet.
en een scheutje citroen.
Mengen met een lepel, is het te nat klein beetje meer amandelmeel/maal toevoegen.
Ik heb het dubbele gemaakt. Flinke rol geworden.
@simone, die taartjes klinken heerlijk!
@Saracenen, pindasaus is zo lekker maar ik heb het nog nooit zelf gemaakt, je recept klinkt goed in elk geval! Ga ik ook eens proberen.
Pindakaas heb ik wel eens zelf gemaakt, gewoon een lading pinda's in de keukenmachine doen en laten fijnmalen, op een gegeven moment krijg je een soort meel en als je nog langer maalt heb je pindakaas. Eventueel nog een scheutje (noten)olie erbij als je het wat smeuïger wilt hebben.
@fee, heb je nog een recept voor het spijs? Dan ga ik die op slaan voor het sinterklaas weekend. En die Sukrin moet ik ook maar snel gaan aanschaffen, klinkt ideaal!
Gemalen amandelen of amandelmeel 100 gram.
25/30 gram sukrin of een handvol rozijnen of een paar dadels.
25 ml amandelmelk ongezoet.
en een scheutje citroen.
Mengen met een lepel, is het te nat klein beetje meer amandelmeel/maal toevoegen.
Ik heb het dubbele gemaakt. Flinke rol geworden.
donderdag 19 november 2015 om 21:34
Wat een fijn topic dit! Ik kook al een tijdje zonder pakjes. Ook om de reden die ik hier veel lees: gezonder. Verder vind ik de pakjes te duur. Het is ook gewoon veel leuker het zelf te maken. Ik was de laatste tijd wat inspiratieloos, maar ik heb hier al een hoop fijne recepten gezien! Als ik naar recepten sites ga voor inspiratie lukt het me nooit om iets te kiezen (te veel keuze denk ik).
Ik wil mn repetoire wat uitbreiden qua bereidingen, nieuwe groenten en kruidengebruik. Ik lees (en schrijf) dus graag mee!:
Ik ga dit weekend een linzensoep met koriander en kokosmelk maken. Nog nooit gegeten, ben benieuwd.
Ik wil mn repetoire wat uitbreiden qua bereidingen, nieuwe groenten en kruidengebruik. Ik lees (en schrijf) dus graag mee!:
Ik ga dit weekend een linzensoep met koriander en kokosmelk maken. Nog nooit gegeten, ben benieuwd.
donderdag 19 november 2015 om 21:40
Oh en ik las ergens (weet niet meer op welke pagina.. heb heel veel in het topic gelezen) over 90% pindakaas. Ik heb een 100% pindakaas in huis van AH. Er zit dus echt alleen pinda in. Het is van het eigen merk van AH. Stond bij de Calve pindakaas in het schap. Heel olie-achtig en vrij droog in de mond vind ik hem, lekker door de griekse yoghurt 
donderdag 19 november 2015 om 22:02
Ik woon niet in Nederland en de grote Appie is 10km fietsen, twee keer 'bergop' en intussen kom ik 6 andere supermarkten tegen die bij Gods gratie een soort van pindakaas hebben met ca 70% noten . De kleine AH is 5 km maar heeft maar drie soorten geloof ik, ik zal eens bij de grote Appie kijken als het weer beter is en de aanbiedingen de moeite waard zijn (de kleine heeft bijna nooit iets op voorraad). Dank voor de tip, was al heel blij met 90%
donderdag 19 november 2015 om 23:52
quote:Saracenen schreef op 19 november 2015 @ 15:41:
Ik ga het er dus gewoon op wagen en zie wel of het lekker is! Denk dat we er dit weekend misschien eens aan gaan beginnen. Het is sowieso al lang geleden dat we nog iets gebakken hebben!
Intussen staat de pindasaus al klaar voor vanavond. Het is niet zo spectaculair als jullie baksels en vindingen, maar wel zelfgemaakt met pindakaas van 90% noten (hoger nog niet gevonden). Daar kan je me nu echt 's nachts wakker voor maken Bij die albert heijn heb je gewoon 100% pindakaas hoor.. en bij bio winkels en de tuinen ook
Ik ga het er dus gewoon op wagen en zie wel of het lekker is! Denk dat we er dit weekend misschien eens aan gaan beginnen. Het is sowieso al lang geleden dat we nog iets gebakken hebben!
Intussen staat de pindasaus al klaar voor vanavond. Het is niet zo spectaculair als jullie baksels en vindingen, maar wel zelfgemaakt met pindakaas van 90% noten (hoger nog niet gevonden). Daar kan je me nu echt 's nachts wakker voor maken Bij die albert heijn heb je gewoon 100% pindakaas hoor.. en bij bio winkels en de tuinen ook
vrijdag 20 november 2015 om 00:01
oh mosterd zie ik nu
Je zou het ook online kunnen bestellen ? of inderdaad zelf maken !
En nog een tip voor een lekker pindadip/sausje wat ik graag maak om bijvoorbeeld verse spingrolls in te dippen of lekker over de mihoen: 100% pindakaas + sambal oeloek + scheutje soja saus + water. Echt super lekker !
Je zou het ook online kunnen bestellen ? of inderdaad zelf maken !
En nog een tip voor een lekker pindadip/sausje wat ik graag maak om bijvoorbeeld verse spingrolls in te dippen of lekker over de mihoen: 100% pindakaas + sambal oeloek + scheutje soja saus + water. Echt super lekker !
vrijdag 20 november 2015 om 08:39
quote:lexi-may schreef op 20 november 2015 @ 00:01:
oh mosterd zie ik nu
Je zou het ook online kunnen bestellen ? of inderdaad zelf maken !
En nog een tip voor een lekker pindadip/sausje wat ik graag maak om bijvoorbeeld verse spingrolls in te dippen of lekker over de mihoen: 100% pindakaas + sambal oeloek + scheutje soja saus + water. Echt super lekker !
Oeh dat klinkt als een lekkere dip! Ik blijf dit ook een leuk topic vinden, doe er veel inspiratie op!
@fee, bedankt voor je spijs recept, ga het binnenkort proberen en zal laten weten hoe het was.
oh mosterd zie ik nu
Je zou het ook online kunnen bestellen ? of inderdaad zelf maken !
En nog een tip voor een lekker pindadip/sausje wat ik graag maak om bijvoorbeeld verse spingrolls in te dippen of lekker over de mihoen: 100% pindakaas + sambal oeloek + scheutje soja saus + water. Echt super lekker !
Oeh dat klinkt als een lekkere dip! Ik blijf dit ook een leuk topic vinden, doe er veel inspiratie op!
@fee, bedankt voor je spijs recept, ga het binnenkort proberen en zal laten weten hoe het was.
vrijdag 20 november 2015 om 08:52
quote:lexi-may schreef op 20 november 2015 @ 00:01:
oh mosterd zie ik nu
Je zou het ook online kunnen bestellen ? of inderdaad zelf maken !
En nog een tip voor een lekker pindadip/sausje wat ik graag maak om bijvoorbeeld verse spingrolls in te dippen of lekker over de mihoen: 100% pindakaas + sambal oeloek + scheutje soja saus + water. Echt super lekker !Klinkt als lekker recept, helemaal voor Zharon!
oh mosterd zie ik nu
Je zou het ook online kunnen bestellen ? of inderdaad zelf maken !
En nog een tip voor een lekker pindadip/sausje wat ik graag maak om bijvoorbeeld verse spingrolls in te dippen of lekker over de mihoen: 100% pindakaas + sambal oeloek + scheutje soja saus + water. Echt super lekker !Klinkt als lekker recept, helemaal voor Zharon!
vrijdag 20 november 2015 om 09:11
Ik lees hier al een tijdje mee, en zag iemand die graag chili con carne zonder pakje wil maken.. Probeer zelf ook zoveel mogelijk from scratch te koken, en dat lukt aardig, maar voor sommige dingen gebruik ik de kruidenmixen van Jonnie Boer.
Ik gebruik altijd de kruidenmix Picadillo voor de chili. Niet helemaaal zonder pakjes en zakjes dus, maar het zijn alleen kruiden en specerijen zonder toegevoegd zout. Ook de Za'atar is erg lekker vind ik.
Ik weet even niet of het al gevraagd is maar wat gebruiken jullie voor boullionblokjes? Zelf boullion maken is me soms net even te veel werk, maar die blokjes met smaakversterkers erin hoef ik niet. Gebruik nu zelf die van zonnatura maar daar zit wel gistextract in, waarschijnlijk toch smaakversterker dus
Ik gebruik altijd de kruidenmix Picadillo voor de chili. Niet helemaaal zonder pakjes en zakjes dus, maar het zijn alleen kruiden en specerijen zonder toegevoegd zout. Ook de Za'atar is erg lekker vind ik.
Ik weet even niet of het al gevraagd is maar wat gebruiken jullie voor boullionblokjes? Zelf boullion maken is me soms net even te veel werk, maar die blokjes met smaakversterkers erin hoef ik niet. Gebruik nu zelf die van zonnatura maar daar zit wel gistextract in, waarschijnlijk toch smaakversterker dus
vrijdag 20 november 2015 om 09:19
quote:Zharon09 schreef op 20 november 2015 @ 09:13:
@Prim, op puurmieke.nl heb je bouillonblokjes zonder gistextract! En nog veel meer van dat soort producten
Ik heb even gekeken en ze hebben veel zonder gist inderdaad! En ook zonder andere meuk.
Bij de bio winkel bij osn zit er altijd toch wel suiker of smaakversterkers in.
Maar zag bij Mieke ook 2 met maltodextrine , suiker dus en natuurlijke aroma's wat echt van alles kan zijn.
Wel super leuke site alleen zou wel goed kijken op de etiketten.
Ga ik nu zelf even struinen daar
@Prim, op puurmieke.nl heb je bouillonblokjes zonder gistextract! En nog veel meer van dat soort producten
Ik heb even gekeken en ze hebben veel zonder gist inderdaad! En ook zonder andere meuk.
Bij de bio winkel bij osn zit er altijd toch wel suiker of smaakversterkers in.
Maar zag bij Mieke ook 2 met maltodextrine , suiker dus en natuurlijke aroma's wat echt van alles kan zijn.
Wel super leuke site alleen zou wel goed kijken op de etiketten.
Ga ik nu zelf even struinen daar
vrijdag 20 november 2015 om 09:31
quote:Goede-Fee schreef op 20 november 2015 @ 09:19:
[...]
Ik heb even gekeken en ze hebben veel zonder gist inderdaad! En ook zonder andere meuk.
Bij de bio winkel bij osn zit er altijd toch wel suiker of smaakversterkers in.
Maar zag bij Mieke ook 2 met maltodextrine , suiker dus en natuurlijke aroma's wat echt van alles kan zijn.
Wel super leuke site alleen zou wel goed kijken op de etiketten.
Ga ik nu zelf even struinen daar
Ja fijn hé! Ze heeft ook andere kruidenmixen/pakjes zakjes zonder meuk, voor als je dat toch eens wilt gebruiken zonder meteen zoveel chemische shit binnen te krijgen. Ik ga binnenkort nog eens wat dingen bestellen, zoals kokosmeel
Assortiment is erg breed, maar indd altijd wel goed blijven kijken op etiketten, ik had die met maltodextrine bijvoorbeeld nog niet gezien! Natuurlijke aroma's word ik altijd zo chagrijnig van, tegenwoordig heeft het gehakt van de Albert Heijn alleen als ingrediënten rundvlees en natuurlijke aroma's... Toch vertrouw ik dat dan niet, want voorheen stonden er meer ingrediënten op.
[...]
Ik heb even gekeken en ze hebben veel zonder gist inderdaad! En ook zonder andere meuk.
Bij de bio winkel bij osn zit er altijd toch wel suiker of smaakversterkers in.
Maar zag bij Mieke ook 2 met maltodextrine , suiker dus en natuurlijke aroma's wat echt van alles kan zijn.
Wel super leuke site alleen zou wel goed kijken op de etiketten.
Ga ik nu zelf even struinen daar
Ja fijn hé! Ze heeft ook andere kruidenmixen/pakjes zakjes zonder meuk, voor als je dat toch eens wilt gebruiken zonder meteen zoveel chemische shit binnen te krijgen. Ik ga binnenkort nog eens wat dingen bestellen, zoals kokosmeel
Assortiment is erg breed, maar indd altijd wel goed blijven kijken op etiketten, ik had die met maltodextrine bijvoorbeeld nog niet gezien! Natuurlijke aroma's word ik altijd zo chagrijnig van, tegenwoordig heeft het gehakt van de Albert Heijn alleen als ingrediënten rundvlees en natuurlijke aroma's... Toch vertrouw ik dat dan niet, want voorheen stonden er meer ingrediënten op.
vrijdag 20 november 2015 om 13:40
Oprechte vraag aan de healthy bakers hier: vinden jullie de gezonde baksels (dus bv de havermout dingen zonder boter/suiker/etc) écht lekker, of best lekker als gezond alternatief maar haalt het niet bij....?
Ik ben er nl (grotendeels) mee gestopt omdat ik het minder lekker vind. Dan had ik wat gemaakt waarvan ik dacht mwah best aardig om vervolgens in no time de boel op te eten, want het is niet zo ongezond als een koekje dus kan er best nog één pakken, en nog één (mijn man geeft niks om de gezonde baksels dus alles is ook voor mij). En in the end voelde ik me dan nog schuldig want heel veel best-aardig gezonde koekjes zijn én ook niet zo gezond, én verzadigt de lekkere trek niet zo als 1 echt lekker koekje dat kan doen.
Dan bak ik liever iets wat ik écht lekker vind, eet daar 1-2 stukken van en de rest gaat in stukjes de vriezer in zodat we dat verspreid over een aantal weken op eten. Geniet ik veel meer van.
Ik heb enorme zin in erwtensoep. Heb net het recept van mijn oma opgezocht en ga zo de ingrediënten maar eens halen! Eens kijken of ik 'm ook zo lekker krijg.
Ik ben er nl (grotendeels) mee gestopt omdat ik het minder lekker vind. Dan had ik wat gemaakt waarvan ik dacht mwah best aardig om vervolgens in no time de boel op te eten, want het is niet zo ongezond als een koekje dus kan er best nog één pakken, en nog één (mijn man geeft niks om de gezonde baksels dus alles is ook voor mij). En in the end voelde ik me dan nog schuldig want heel veel best-aardig gezonde koekjes zijn én ook niet zo gezond, én verzadigt de lekkere trek niet zo als 1 echt lekker koekje dat kan doen.
Dan bak ik liever iets wat ik écht lekker vind, eet daar 1-2 stukken van en de rest gaat in stukjes de vriezer in zodat we dat verspreid over een aantal weken op eten. Geniet ik veel meer van.
Ik heb enorme zin in erwtensoep. Heb net het recept van mijn oma opgezocht en ga zo de ingrediënten maar eens halen! Eens kijken of ik 'm ook zo lekker krijg.
vrijdag 20 november 2015 om 14:02
quote:Prim schreef op 20 november 2015 @ 09:11:
Ik lees hier al een tijdje mee, en zag iemand die graag chili con carne zonder pakje wil maken.. Probeer zelf ook zoveel mogelijk from scratch te koken, en dat lukt aardig, maar voor sommige dingen gebruik ik de kruidenmixen van Jonnie Boer.
heb net chili con tahoe gemaakt. heerlijk. gewoon verse tomaten in de blender.
alvast uien bakken met de fijn geprakte tahoe, tomaten sap erbij, inkoken met wat bouillon poeder en dan wat oregano, komijn, chilipoeder of cayenne erbij en knoflook, is het op dikte - de mais en bruine bonen erbij. en dan misschien nog wat zout en peper.
echt heel simpel. of missen jullie hier iets in?
met zelfgemaakte guacamole, wat super was. en creme fraiche, wat fijn gesneden ijsbergsla. en tortilla's.
Ik lees hier al een tijdje mee, en zag iemand die graag chili con carne zonder pakje wil maken.. Probeer zelf ook zoveel mogelijk from scratch te koken, en dat lukt aardig, maar voor sommige dingen gebruik ik de kruidenmixen van Jonnie Boer.
heb net chili con tahoe gemaakt. heerlijk. gewoon verse tomaten in de blender.
alvast uien bakken met de fijn geprakte tahoe, tomaten sap erbij, inkoken met wat bouillon poeder en dan wat oregano, komijn, chilipoeder of cayenne erbij en knoflook, is het op dikte - de mais en bruine bonen erbij. en dan misschien nog wat zout en peper.
echt heel simpel. of missen jullie hier iets in?
met zelfgemaakte guacamole, wat super was. en creme fraiche, wat fijn gesneden ijsbergsla. en tortilla's.
vrijdag 20 november 2015 om 14:07
quote:elko schreef op 20 november 2015 @ 13:40:
Oprechte vraag aan de healthy bakers hier: vinden jullie de gezonde baksels (dus bv de havermout dingen zonder boter/suiker/etc) écht lekker, of best lekker als gezond alternatief maar haalt het niet bij....?
Ik ben er nl (grotendeels) mee gestopt omdat ik het minder lekker vind. Dan had ik wat gemaakt waarvan ik dacht mwah best aardig om vervolgens in no time de boel op te eten, want het is niet zo ongezond als een koekje dus kan er best nog één pakken, en nog één (mijn man geeft niks om de gezonde baksels dus alles is ook voor mij). En in the end voelde ik me dan nog schuldig want heel veel best-aardig gezonde koekjes zijn én ook niet zo gezond, én verzadigt de lekkere trek niet zo als 1 echt lekker koekje dat kan doen.
Dan bak ik liever iets wat ik écht lekker vind, eet daar 1-2 stukken van en de rest gaat in stukjes de vriezer in zodat we dat verspreid over een aantal weken op eten. Geniet ik veel meer van.
goede vraag!
ik vind het heerlijk om te experimenteren. heb mueslikoeken geprobeerd te maken, maar daar moest zoveel boter en suiker / stroop bij om het bij elkaar te laten plakken.... veel te veel en te zoet.
na beiden te reduceren tot het minimum, zijn het korrels gecoat lekkers nou ja, ook nog te doen.
maar een handje noten met gedroogde vruchten blijft natuurlijk beter.
verder ben ik met alle recepten de hoeveelheid suiker met 50% aan het terugbrengen. heeft geen effect op de uitkomst en ik vind het lekkerder. alles wordt steeds maar zoeter gemaakt, voor mij té zoet, dus ik denk dat de moderne smaak daar veel te veel aan gewend raakt en dus ook dat je steeds meer recepten krijgt met veel zoet erin.
nu wil ik de stoomtaartjes van woensdag verder gaan vervolmaken: dus fruit erin, de helft minder suiker, kijken of het met volkorenmeel kan en bakpoeder ipv wit zelfrijzend bakmeel. of misschien de helft volkorenmeel en de andere helft amandelmeel. en kokosolie ipv boter misschien.
ben benieuwd!
vind het heel leuk om recepten om te bouwen tot gezondere varianten en te kijken hoe ver je dat kunt doorvoeren.
ps laatst havermoutkoekjes met banaan ipv boter - ik vond het mwoah, maar wil er nog eens naar gaan kijken. de laatste batch was heel erg lekker, met boter en suiker, maar dan eet ik er teveel van
Oprechte vraag aan de healthy bakers hier: vinden jullie de gezonde baksels (dus bv de havermout dingen zonder boter/suiker/etc) écht lekker, of best lekker als gezond alternatief maar haalt het niet bij....?
Ik ben er nl (grotendeels) mee gestopt omdat ik het minder lekker vind. Dan had ik wat gemaakt waarvan ik dacht mwah best aardig om vervolgens in no time de boel op te eten, want het is niet zo ongezond als een koekje dus kan er best nog één pakken, en nog één (mijn man geeft niks om de gezonde baksels dus alles is ook voor mij). En in the end voelde ik me dan nog schuldig want heel veel best-aardig gezonde koekjes zijn én ook niet zo gezond, én verzadigt de lekkere trek niet zo als 1 echt lekker koekje dat kan doen.
Dan bak ik liever iets wat ik écht lekker vind, eet daar 1-2 stukken van en de rest gaat in stukjes de vriezer in zodat we dat verspreid over een aantal weken op eten. Geniet ik veel meer van.
goede vraag!
ik vind het heerlijk om te experimenteren. heb mueslikoeken geprobeerd te maken, maar daar moest zoveel boter en suiker / stroop bij om het bij elkaar te laten plakken.... veel te veel en te zoet.
na beiden te reduceren tot het minimum, zijn het korrels gecoat lekkers nou ja, ook nog te doen.
maar een handje noten met gedroogde vruchten blijft natuurlijk beter.
verder ben ik met alle recepten de hoeveelheid suiker met 50% aan het terugbrengen. heeft geen effect op de uitkomst en ik vind het lekkerder. alles wordt steeds maar zoeter gemaakt, voor mij té zoet, dus ik denk dat de moderne smaak daar veel te veel aan gewend raakt en dus ook dat je steeds meer recepten krijgt met veel zoet erin.
nu wil ik de stoomtaartjes van woensdag verder gaan vervolmaken: dus fruit erin, de helft minder suiker, kijken of het met volkorenmeel kan en bakpoeder ipv wit zelfrijzend bakmeel. of misschien de helft volkorenmeel en de andere helft amandelmeel. en kokosolie ipv boter misschien.
ben benieuwd!
vind het heel leuk om recepten om te bouwen tot gezondere varianten en te kijken hoe ver je dat kunt doorvoeren.
ps laatst havermoutkoekjes met banaan ipv boter - ik vond het mwoah, maar wil er nog eens naar gaan kijken. de laatste batch was heel erg lekker, met boter en suiker, maar dan eet ik er teveel van
vrijdag 20 november 2015 om 14:33
quote:elko schreef op 20 november 2015 @ 13:40:
Oprechte vraag aan de healthy bakers hier: vinden jullie de gezonde baksels (dus bv de havermout dingen zonder boter/suiker/etc) écht lekker, of best lekker als gezond alternatief maar haalt het niet bij....?
Ik ben er nl (grotendeels) mee gestopt omdat ik het minder lekker vind. Dan had ik wat gemaakt waarvan ik dacht mwah best aardig om vervolgens in no time de boel op te eten, want het is niet zo ongezond als een koekje dus kan er best nog één pakken, en nog één (mijn man geeft niks om de gezonde baksels dus alles is ook voor mij). En in the end voelde ik me dan nog schuldig want heel veel best-aardig gezonde koekjes zijn én ook niet zo gezond, én verzadigt de lekkere trek niet zo als 1 echt lekker koekje dat kan doen.
Dan bak ik liever iets wat ik écht lekker vind, eet daar 1-2 stukken van en de rest gaat in stukjes de vriezer in zodat we dat verspreid over een aantal weken op eten. Geniet ik veel meer van.
Ik heb enorme zin in erwtensoep. Heb net het recept van mijn oma opgezocht en ga zo de ingrediënten maar eens halen! Eens kijken of ik 'm ook zo lekker krijg.
Ik moet wel zonder suiker en geen snelle koolhydraten eten.
En ik kan goed bakken en bedenk vaak een eigen twist dus ik vind de meeste dingen gewoon ook echt lekker.
Maar zelfs als ik niet moest weet ik ondertussen zoveel over eten en wat het met je lichaam doet door al dat gekook dat ik geen suikercakes meer zou bakken.
En dit is niet speciaal een healty topic maar een alles zelfgemaakt topic. Dus als jij zelf het meest vette of suikervolle of calorierijk heerlijks maakt is dat nog vers gekookt of gebakken.
Oprechte vraag aan de healthy bakers hier: vinden jullie de gezonde baksels (dus bv de havermout dingen zonder boter/suiker/etc) écht lekker, of best lekker als gezond alternatief maar haalt het niet bij....?
Ik ben er nl (grotendeels) mee gestopt omdat ik het minder lekker vind. Dan had ik wat gemaakt waarvan ik dacht mwah best aardig om vervolgens in no time de boel op te eten, want het is niet zo ongezond als een koekje dus kan er best nog één pakken, en nog één (mijn man geeft niks om de gezonde baksels dus alles is ook voor mij). En in the end voelde ik me dan nog schuldig want heel veel best-aardig gezonde koekjes zijn én ook niet zo gezond, én verzadigt de lekkere trek niet zo als 1 echt lekker koekje dat kan doen.
Dan bak ik liever iets wat ik écht lekker vind, eet daar 1-2 stukken van en de rest gaat in stukjes de vriezer in zodat we dat verspreid over een aantal weken op eten. Geniet ik veel meer van.
Ik heb enorme zin in erwtensoep. Heb net het recept van mijn oma opgezocht en ga zo de ingrediënten maar eens halen! Eens kijken of ik 'm ook zo lekker krijg.
Ik moet wel zonder suiker en geen snelle koolhydraten eten.
En ik kan goed bakken en bedenk vaak een eigen twist dus ik vind de meeste dingen gewoon ook echt lekker.
Maar zelfs als ik niet moest weet ik ondertussen zoveel over eten en wat het met je lichaam doet door al dat gekook dat ik geen suikercakes meer zou bakken.
En dit is niet speciaal een healty topic maar een alles zelfgemaakt topic. Dus als jij zelf het meest vette of suikervolle of calorierijk heerlijks maakt is dat nog vers gekookt of gebakken.
vrijdag 20 november 2015 om 14:42
Ik maak low carb tortilla's voor mij en man en kinderen eten er gewone flourtorilla' s bij. Uit pak. Wel de biologische.
Quacemole en salsa vers gemaakt en ipv zure room heb ik griekse yogurt, de volle variant.
En morgen heb ik een verjaardag en ik neem dan een avocado bieten salade mee, de rest eet wat de pot schaft daar.
En zondag weet ik het nog niet, ik denk een hartige taart met kip en spinazie. Heb zin om weer eens wat te bakken.
Dus als ik dan nog fut heb daarna maak ik ook de eerste proef speculaas met de spijs van van de week.
Quacemole en salsa vers gemaakt en ipv zure room heb ik griekse yogurt, de volle variant.
En morgen heb ik een verjaardag en ik neem dan een avocado bieten salade mee, de rest eet wat de pot schaft daar.
En zondag weet ik het nog niet, ik denk een hartige taart met kip en spinazie. Heb zin om weer eens wat te bakken.
Dus als ik dan nog fut heb daarna maak ik ook de eerste proef speculaas met de spijs van van de week.
