Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
woensdag 27 januari 2016 om 15:43
Hij heeft het met lange tanden opgegeten en was blij met de extra puree die ik uit voorzorg apart had gemaakt Gelukkig voor hem is het vanavond nasi, de rijst moet ik zo even koken en ook een omelet met sambal wil ik zo alvast bakken. Als ik dan de pindasaus ook al klaarmaak, moeten vanavond alleen nog de groenten gebakken worden en alles bij elkaar gegooid worden. Ideaal dus omdat ik niet weet hoe laat vriend zal thuiskomen (vergadering en receptie ).
Die cacciatore ziet er echt lekker uit! Heb hem dan ook meteen opgeslagen Zou je de pompoen én de zoete aardappelen kunnen gebruiken in plaats van de kip (edit: en de pancetta), of wordt het dan niet zo lekker? Zoals je kan merken uit mijn posts eet ik geen vlees maar maak ik het soms voor vriend (die het niet erg vindt overigens, ik leg niks op voor de duidelijkheid ).
Het vegan-kookboek is binnen en heb al een aantal goede basisrecepten gevonden, onder meer voor soepen, ovenschalen, stoofpotjes en broodbeleg. Enige nadeel zijn de Amerikaanse maten en temperaturen, maar dat komt dankzij het internet ook wel goed (en misschien heeft de Action wel US-maatvormen) en weegt niet op tegen het voordeel dat zowat alles gewoon in de supermarkt gehaald kan worden. Vriend wilde graag het dagen zonder vlees-kookboek hebben, dus die heb ik ook besteld (met korting, 25 euro vond ik wat te veel) en komt morgen als het goed is. Daar zitten ook veel recepten in die me aanspraken en die ik makkelijk kan transformeren. Ik zie het dus weer wat meer zitten.
Fleetfox, hoe is het met jou?
Die cacciatore ziet er echt lekker uit! Heb hem dan ook meteen opgeslagen Zou je de pompoen én de zoete aardappelen kunnen gebruiken in plaats van de kip (edit: en de pancetta), of wordt het dan niet zo lekker? Zoals je kan merken uit mijn posts eet ik geen vlees maar maak ik het soms voor vriend (die het niet erg vindt overigens, ik leg niks op voor de duidelijkheid ).
Het vegan-kookboek is binnen en heb al een aantal goede basisrecepten gevonden, onder meer voor soepen, ovenschalen, stoofpotjes en broodbeleg. Enige nadeel zijn de Amerikaanse maten en temperaturen, maar dat komt dankzij het internet ook wel goed (en misschien heeft de Action wel US-maatvormen) en weegt niet op tegen het voordeel dat zowat alles gewoon in de supermarkt gehaald kan worden. Vriend wilde graag het dagen zonder vlees-kookboek hebben, dus die heb ik ook besteld (met korting, 25 euro vond ik wat te veel) en komt morgen als het goed is. Daar zitten ook veel recepten in die me aanspraken en die ik makkelijk kan transformeren. Ik zie het dus weer wat meer zitten.
Fleetfox, hoe is het met jou?
woensdag 27 januari 2016 om 17:03
woensdag 27 januari 2016 om 17:44
Hé Saracenen, lief dat je het vraagt. Ik ben al een tijdje niet meer komen kijken eigenlijk, zegt maar ook direct hoeveel ik met koken bezig ben geweest. Maar het gaat. Soms heb ik energie om wat te maken - zoals vandaag - en soms zijn er dagen dat er helemaal niets uit handen komt. We hebben geluk dat een nabij restaurant verse pakketten is gaan aanbieden. Ze hebben een kleine winkelruimte gehuurd en hun maaltijden geseald in de koelkast staan. Het is gewoon een standaard AGV, maar het is vers, gezond en voor een prima prijs te kopen. Oh, en het smaakt natuurlijk ook goed.
Ik geef er maar even aan toe. Mag ook wel met 34 weken zwangerschap en een rouwperiode, toch? Als straks de baby er is en het wat op rolletjes loopt en er weer wat ritme in komt, dan zal het vast weer beter gaan.
Vandaag heb ik pastinaken in frieten gesneden en ga ik ze over een kwartier in de oven doen. Bij de Jumbo nog wat vlees er bij gehaald en ik ga groenten uit de diepvries stomen. Van het weekend komt mijn vader waarschijnlijk eten, eens kijken of ik daar wel iets bijzonders voor ga koken. Moet alleen nog even kijken wat.
Ik ben heel benieuwd of het zonder-vlees boek wat lekkere recepten op gaat leveren!
Ik geef er maar even aan toe. Mag ook wel met 34 weken zwangerschap en een rouwperiode, toch? Als straks de baby er is en het wat op rolletjes loopt en er weer wat ritme in komt, dan zal het vast weer beter gaan.
Vandaag heb ik pastinaken in frieten gesneden en ga ik ze over een kwartier in de oven doen. Bij de Jumbo nog wat vlees er bij gehaald en ik ga groenten uit de diepvries stomen. Van het weekend komt mijn vader waarschijnlijk eten, eens kijken of ik daar wel iets bijzonders voor ga koken. Moet alleen nog even kijken wat.
Ik ben heel benieuwd of het zonder-vlees boek wat lekkere recepten op gaat leveren!
woensdag 27 januari 2016 om 18:04
Ik snap het ook heel goed hoor Fleetfox. Ben blij dat je eventjes in dit topic bent geweest en dat je toch een soort van gezond blijft eten, al maak je het dan misschien niet altijd zelf. Zelf weer dagelijks in de keuken staan komt vanzelf wel!
Moest ik lekkere recepten tegenkomen, dan post ik ze natuurlijk meteen.
Moest ik lekkere recepten tegenkomen, dan post ik ze natuurlijk meteen.
woensdag 27 januari 2016 om 18:16
@Fleetfox, heel begrijpelijk, dat koken komt later wel weer en je pastinaakfrieten klinken erg goed.
Fijn dat er een plek in de buurt is waar je gezonde en betaalbare maaltijden kan halen, prima oplossing om toch gezond te kunnen eten.
Heel veel sterkte met de verwerking en hopelijk kan je ondanks alles genieten van je zwangerschap.
Fijn dat er een plek in de buurt is waar je gezonde en betaalbare maaltijden kan halen, prima oplossing om toch gezond te kunnen eten.
Heel veel sterkte met de verwerking en hopelijk kan je ondanks alles genieten van je zwangerschap.
woensdag 27 januari 2016 om 22:47
Voor de kiwimosterd, Ingrediënten:
200gr *biologische kiwi
200gr mosterpoeder (voor grove mosterd kan je ook 100gr mosterdzaad en 100gr poeder nemen)
1tl fijn zeezout
3el karnemelk (of zuurkoolsap, dit start de fermentatie)
3el azijn (liefst fruitazijn)
Schil de kiwi's en doe ze samen met de andere ingrediënten in een blender of keukenmachine en pureer zo fijn mogelijk.
Verdun de mosterd met een paar el water tot gewenste dikte en roer en dan nog 2el water doorheen. Tijdens het proces wordt de mosterd namelijk nog iets dikker.
Schep de mosterd in een pot en dek losjes af met een deksel of een doek zodat er nog wel lucht bij kan maar geen vliegjes e.d.
Zet de pot op het aanrecht en laat bij kamertemperatuur 3 dagen fermenteren. Daarna zet je de mosterd in de koelkast en kan je deze gebruiken, hij blijft nog enkele maanden houdbaar.
Omdat je gaat fermenteren moet je met biologische producten werken, normale kiwi's worden namelijk soms bestraald waardoor alle bacteriën doodgaan, ook de goede en dan gebeurd er niks meer.
200gr *biologische kiwi
200gr mosterpoeder (voor grove mosterd kan je ook 100gr mosterdzaad en 100gr poeder nemen)
1tl fijn zeezout
3el karnemelk (of zuurkoolsap, dit start de fermentatie)
3el azijn (liefst fruitazijn)
Schil de kiwi's en doe ze samen met de andere ingrediënten in een blender of keukenmachine en pureer zo fijn mogelijk.
Verdun de mosterd met een paar el water tot gewenste dikte en roer en dan nog 2el water doorheen. Tijdens het proces wordt de mosterd namelijk nog iets dikker.
Schep de mosterd in een pot en dek losjes af met een deksel of een doek zodat er nog wel lucht bij kan maar geen vliegjes e.d.
Zet de pot op het aanrecht en laat bij kamertemperatuur 3 dagen fermenteren. Daarna zet je de mosterd in de koelkast en kan je deze gebruiken, hij blijft nog enkele maanden houdbaar.
Omdat je gaat fermenteren moet je met biologische producten werken, normale kiwi's worden namelijk soms bestraald waardoor alle bacteriën doodgaan, ook de goede en dan gebeurd er niks meer.
woensdag 27 januari 2016 om 23:11
quote:[message=21529105,noline]
Die cacciatore ziet er echt lekker uit! Heb hem dan ook meteen opgeslagen Zou je de pompoen én de zoete aardappelen kunnen gebruiken in plaats van de kip (edit: en de pancetta), of wordt het dan niet zo lekker? Zoals je kan merken uit mijn posts eet ik geen vlees maar maak ik het soms voor vriend (die het niet erg vindt overigens, ik leg niks op voor de duidelijkheid ).
Hij was inderdaad ook heerlijk! Ik denk dat je de cacciatore heel goed kan maken zonder de kip maar met extra groenten. De pancetta is meer ipv boter, ik zou er dan gewoon een klein beetje roomboter bij in doen. Zelf vond ik dat die nog wel iets pittiger mocht dus ik heb nog wat sjalotjes, een rode peper, wat chillivlokken en tijm aan het recept toegevoegd.
Die cacciatore ziet er echt lekker uit! Heb hem dan ook meteen opgeslagen Zou je de pompoen én de zoete aardappelen kunnen gebruiken in plaats van de kip (edit: en de pancetta), of wordt het dan niet zo lekker? Zoals je kan merken uit mijn posts eet ik geen vlees maar maak ik het soms voor vriend (die het niet erg vindt overigens, ik leg niks op voor de duidelijkheid ).
Hij was inderdaad ook heerlijk! Ik denk dat je de cacciatore heel goed kan maken zonder de kip maar met extra groenten. De pancetta is meer ipv boter, ik zou er dan gewoon een klein beetje roomboter bij in doen. Zelf vond ik dat die nog wel iets pittiger mocht dus ik heb nog wat sjalotjes, een rode peper, wat chillivlokken en tijm aan het recept toegevoegd.
donderdag 28 januari 2016 om 07:57
quote:Marloes85 schreef op 27 januari 2016 @ 22:47:
Voor de kiwimosterd, Ingrediënten:
200gr *biologische kiwi
200gr mosterpoeder (voor grove mosterd kan je ook 100gr mosterdzaad en 100gr poeder nemen)
1tl fijn zeezout
3el karnemelk (of zuurkoolsap, dit start de fermentatie)
3el azijn (liefst fruitazijn)
Schil de kiwi's en doe ze samen met de andere ingrediënten in een blender of keukenmachine en pureer zo fijn mogelijk.
Verdun de mosterd met een paar el water tot gewenste dikte en roer en dan nog 2el water doorheen. Tijdens het proces wordt de mosterd namelijk nog iets dikker.
Schep de mosterd in een pot en dek losjes af met een deksel of een doek zodat er nog wel lucht bij kan maar geen vliegjes e.d.
Zet de pot op het aanrecht en laat bij kamertemperatuur 3 dagen fermenteren. Daarna zet je de mosterd in de koelkast en kan je deze gebruiken, hij blijft nog enkele maanden houdbaar.
Omdat je gaat fermenteren moet je met biologische producten werken, normale kiwi's worden namelijk soms bestraald waardoor alle bacteriën doodgaan, ook de goede en dan gebeurd er niks meer.wat een leuk recept! wist helemaal niet dat kiwi's voor mosterd konden worden gebruikt.
Voor de kiwimosterd, Ingrediënten:
200gr *biologische kiwi
200gr mosterpoeder (voor grove mosterd kan je ook 100gr mosterdzaad en 100gr poeder nemen)
1tl fijn zeezout
3el karnemelk (of zuurkoolsap, dit start de fermentatie)
3el azijn (liefst fruitazijn)
Schil de kiwi's en doe ze samen met de andere ingrediënten in een blender of keukenmachine en pureer zo fijn mogelijk.
Verdun de mosterd met een paar el water tot gewenste dikte en roer en dan nog 2el water doorheen. Tijdens het proces wordt de mosterd namelijk nog iets dikker.
Schep de mosterd in een pot en dek losjes af met een deksel of een doek zodat er nog wel lucht bij kan maar geen vliegjes e.d.
Zet de pot op het aanrecht en laat bij kamertemperatuur 3 dagen fermenteren. Daarna zet je de mosterd in de koelkast en kan je deze gebruiken, hij blijft nog enkele maanden houdbaar.
Omdat je gaat fermenteren moet je met biologische producten werken, normale kiwi's worden namelijk soms bestraald waardoor alle bacteriën doodgaan, ook de goede en dan gebeurd er niks meer.wat een leuk recept! wist helemaal niet dat kiwi's voor mosterd konden worden gebruikt.
donderdag 28 januari 2016 om 17:16
quote:Marloes85 schreef op 27 januari 2016 @ 22:47:
Voor de kiwimosterd, Ingrediënten:
200gr *biologische kiwi
200gr mosterpoeder (voor grove mosterd kan je ook 100gr mosterdzaad en 100gr poeder nemen)
1tl fijn zeezout
3el karnemelk (of zuurkoolsap, dit start de fermentatie)
3el azijn (liefst fruitazijn)
Schil de kiwi's en doe ze samen met de andere ingrediënten in een blender of keukenmachine en pureer zo fijn mogelijk.
Verdun de mosterd met een paar el water tot gewenste dikte en roer en dan nog 2el water doorheen. Tijdens het proces wordt de mosterd namelijk nog iets dikker.
Schep de mosterd in een pot en dek losjes af met een deksel of een doek zodat er nog wel lucht bij kan maar geen vliegjes e.d.
Zet de pot op het aanrecht en laat bij kamertemperatuur 3 dagen fermenteren. Daarna zet je de mosterd in de koelkast en kan je deze gebruiken, hij blijft nog enkele maanden houdbaar.
Omdat je gaat fermenteren moet je met biologische producten werken, normale kiwi's worden namelijk soms bestraald waardoor alle bacteriën doodgaan, ook de goede en dan gebeurd er niks meer.Thanks! Even opslaan en kijken wanneer ik dat eens kan uitproberen
Voor de kiwimosterd, Ingrediënten:
200gr *biologische kiwi
200gr mosterpoeder (voor grove mosterd kan je ook 100gr mosterdzaad en 100gr poeder nemen)
1tl fijn zeezout
3el karnemelk (of zuurkoolsap, dit start de fermentatie)
3el azijn (liefst fruitazijn)
Schil de kiwi's en doe ze samen met de andere ingrediënten in een blender of keukenmachine en pureer zo fijn mogelijk.
Verdun de mosterd met een paar el water tot gewenste dikte en roer en dan nog 2el water doorheen. Tijdens het proces wordt de mosterd namelijk nog iets dikker.
Schep de mosterd in een pot en dek losjes af met een deksel of een doek zodat er nog wel lucht bij kan maar geen vliegjes e.d.
Zet de pot op het aanrecht en laat bij kamertemperatuur 3 dagen fermenteren. Daarna zet je de mosterd in de koelkast en kan je deze gebruiken, hij blijft nog enkele maanden houdbaar.
Omdat je gaat fermenteren moet je met biologische producten werken, normale kiwi's worden namelijk soms bestraald waardoor alle bacteriën doodgaan, ook de goede en dan gebeurd er niks meer.Thanks! Even opslaan en kijken wanneer ik dat eens kan uitproberen
donderdag 28 januari 2016 om 18:26
Ik heb de boerenkool taart gemaakt die ik zag op Pinterest en hij is echt lekker. Ik heb zon gedroogde tomaten zonder olie gebruikt en runderrookworst zonder suiker.
Hij is met de gebakken spekjes en de worst wel wat vet. Dus als je op strikt dieet bent niet doen.
Ik heb het met griekse yoghurt en tomatensalade geserveerd. En morgen heb ik nog een stukje als lunch.
Boerenkooltaart
Hij is met de gebakken spekjes en de worst wel wat vet. Dus als je op strikt dieet bent niet doen.
Ik heb het met griekse yoghurt en tomatensalade geserveerd. En morgen heb ik nog een stukje als lunch.
Boerenkooltaart
donderdag 28 januari 2016 om 20:14
Met mij gaat het trouwens ook niet zo lekker. Laatste twee weken was ik eerst veel bezig met toetsen en nu ben ik een beetje ziekig. Darmen zitten echt te prutsen, dus ben aardig voorzichtig aan het eten. Daarnet bijvoorbeeld een tartaartje met gekookte zoete aardappel + gekookte pompoen. Wel lekker voedzaam.
donderdag 28 januari 2016 om 21:28
Lekker&makkelijk simone! Ik moet nu alleen echt niet denken aan ijs haha.
Wie maakt er wel eens wat met rode bieten of aardpeer? Zat er pas aan te denken dat ik daar beiden nog nooit wat mee heb gemaakt. Vroeger aten we wel weleens een stamppot met rode bieten en spekkies geloof ik, maar zelf nog nooit wat gemaakt.
Daarnaast wil ik binnenkort ook nog eens een soep maken, of tomatensoep of een kokospompoen/zoete aardappelsoep.
Wie maakt er wel eens wat met rode bieten of aardpeer? Zat er pas aan te denken dat ik daar beiden nog nooit wat mee heb gemaakt. Vroeger aten we wel weleens een stamppot met rode bieten en spekkies geloof ik, maar zelf nog nooit wat gemaakt.
Daarnaast wil ik binnenkort ook nog eens een soep maken, of tomatensoep of een kokospompoen/zoete aardappelsoep.
donderdag 28 januari 2016 om 22:18
quote:Zharon09 schreef op 28 januari 2016 @ 20:14:
Met mij gaat het trouwens ook niet zo lekker. Laatste twee weken was ik eerst veel bezig met toetsen en nu ben ik een beetje ziekig. Darmen zitten echt te prutsen, dus ben aardig voorzichtig aan het eten. Daarnet bijvoorbeeld een tartaartje met gekookte zoete aardappel + gekookte pompoen. Wel lekker voedzaam.het schijnt dat er een naar buikgriepvirus rond gaat. hoorde andere mensen ook al over darmklachten - beterschap!
Met mij gaat het trouwens ook niet zo lekker. Laatste twee weken was ik eerst veel bezig met toetsen en nu ben ik een beetje ziekig. Darmen zitten echt te prutsen, dus ben aardig voorzichtig aan het eten. Daarnet bijvoorbeeld een tartaartje met gekookte zoete aardappel + gekookte pompoen. Wel lekker voedzaam.het schijnt dat er een naar buikgriepvirus rond gaat. hoorde andere mensen ook al over darmklachten - beterschap!
