Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
woensdag 20 januari 2016 om 12:58
quote:vlinder021 schreef op 19 januari 2016 @ 19:40:
@zharon, je echt super om een moestuin te hebben. Maar voor alleen kruiden is een balkon genoeg, kan zelfs in de keuken. Al eens geprobeerd?Ik zat daar wel over na te denken ja. Onze keuken is vrij smal en langwerpig, maar we hebben een lege muur dus ik dacht eraan om daar plankjes op te hangen en dan kruiden te gaan ''verbouwen''.
@zharon, je echt super om een moestuin te hebben. Maar voor alleen kruiden is een balkon genoeg, kan zelfs in de keuken. Al eens geprobeerd?Ik zat daar wel over na te denken ja. Onze keuken is vrij smal en langwerpig, maar we hebben een lege muur dus ik dacht eraan om daar plankjes op te hangen en dan kruiden te gaan ''verbouwen''.
woensdag 20 januari 2016 om 12:59
quote:Saracenen schreef op 19 januari 2016 @ 19:26:
Goed kijken of er geen events zijn in de stad Zharon (ook ivm hotelbezetting en -prijzen), tenzij je daar natuurlijk van houdt. Persoonlijk ben ik niet zo voor festivals in de binnenstad Zal ik doen, thanks! Zelf ben ik daar niet zo van nee, veel te druk
Goed kijken of er geen events zijn in de stad Zharon (ook ivm hotelbezetting en -prijzen), tenzij je daar natuurlijk van houdt. Persoonlijk ben ik niet zo voor festivals in de binnenstad Zal ik doen, thanks! Zelf ben ik daar niet zo van nee, veel te druk
woensdag 20 januari 2016 om 15:27
Ik heb net muffins gemaakt met amandel- en speltmeel, granola, beetje sukrin en cranberries. Het beslag was lekker maar net iets te droog, ik denk dat het de volgende keer nog beter wordt als ik er een grote schep kwark doorheen roer. Bakken op gevoel is toch een stuk lastiger dan koken op gevoel. Vinden jullie dat ook?
Ik heb ook nog havermoutmuffins gemaakt met een beetje speltmeel, citroensap, kaneel en kwark. Ik wilde er eigenlijk nog een ei doorheen doen maar die had ik al bij de andere muffins opgemaakt. Toen ik het beslag proefde was het wel heel zuur dus ik heb er nog el agavesiroop aan toegevoegd. Ze moeten nog afkoelen dus ben benieuwd of het iets is geworden....
Ik heb ook nog havermoutmuffins gemaakt met een beetje speltmeel, citroensap, kaneel en kwark. Ik wilde er eigenlijk nog een ei doorheen doen maar die had ik al bij de andere muffins opgemaakt. Toen ik het beslag proefde was het wel heel zuur dus ik heb er nog el agavesiroop aan toegevoegd. Ze moeten nog afkoelen dus ben benieuwd of het iets is geworden....
woensdag 20 januari 2016 om 16:06
Klinkt wel heel lekker Marloes! Bakken op gevoel vind ik ook moeilijk, ben altijd bang dat het helemaal verkeerd gaat
Ik denk dat ik (vrijdag) een 'gewone' citroencake maak met echte suiker, en eentje met stevia. En dan zien welke lekkerder is geworden, als ik dan nog uit elkaar kan houden welke nu wat bevatte
Ik denk dat ik (vrijdag) een 'gewone' citroencake maak met echte suiker, en eentje met stevia. En dan zien welke lekkerder is geworden, als ik dan nog uit elkaar kan houden welke nu wat bevatte
woensdag 20 januari 2016 om 17:19
mn panna cotta - de eerste ooit gemaakt! - was redelijk goed gelukt. iets te stijf naar mijn smaak.
maar ik ga toch voor de klassieke variant, met rood fruit ipv extra chocola - ganache vn pure chocola - als topping. zie het eerder geposte recept.
de ganache was wel een succes. met griekse yoghurt gemaakt ipv slagroom. heerlijk. panna cotta schijn je ook te kunnen maken met deels griekse yoghurt. dat wil ik als gezonde variant eens gaan proberen.
het italiaanse brood met parmezaan en tomaatjes en kruiden is een succes, alleen 20 min kneden en vers rijstijden was wel wat werk.
en van de week vroeg ik me af waarom ik toch zulke droge handen had. komt door al het brood bakken (kneden). maar het is wel een leuk werkje. dus ik zit binnenkort met een kokosolie handenmasker op de bank
maar ik ga toch voor de klassieke variant, met rood fruit ipv extra chocola - ganache vn pure chocola - als topping. zie het eerder geposte recept.
de ganache was wel een succes. met griekse yoghurt gemaakt ipv slagroom. heerlijk. panna cotta schijn je ook te kunnen maken met deels griekse yoghurt. dat wil ik als gezonde variant eens gaan proberen.
het italiaanse brood met parmezaan en tomaatjes en kruiden is een succes, alleen 20 min kneden en vers rijstijden was wel wat werk.
en van de week vroeg ik me af waarom ik toch zulke droge handen had. komt door al het brood bakken (kneden). maar het is wel een leuk werkje. dus ik zit binnenkort met een kokosolie handenmasker op de bank
woensdag 20 januari 2016 om 17:41
quote:Saracenen schreef op 19 januari 2016 @ 22:55:
Wij willen een citroencake maken, we hebben nog wat citroenen over en voordat ze slecht worden... Ik heb veel recepten gevonden en zie door de bomen het bos niet meer. Vriend is meer fan van simpele recepten als deze, ik wil best iets doen met noten/zaadjes en zonder (gewone) suiker, maar dan mag ik de cake alleen opeten vrees ik
Hebben jullie tips? En wat zijn eigenlijk jullie verhoudingen voor suiker en stevia? Ik lees dat 100 gram suiker ca. 2,5 gram stevia wordt, maar komt dat goed als je een cake bakt (qua verhoudingen enzo)?
Ik heb een recept voor sinaasappelcake maar die kan misschien ook met citroen? Wel rekening mee houden dat deze misschien wat sterker van smaak is
Sinasappel/amandel taart
Ingrediënten
2 sinaasappels, schoongeboend
5 bakjes garneeramandelen (a 55 g)( of 275 gram amandelmeel)
6 eieren
200 g fijne suiker of natrena, ik had 100 gr tagatose.
Als je stevia of natrena neemt moet je voor een ander vulmiddel zorgen.
1/2 zakje bakpoeder (a 16 g)
Materialen
aluminiumfolie
bakpapier
staafmixer of keukenmachine
springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
Bereiden
Leg de sinaasappels in een pan met dikke bodem. Schenk er kokend water over tot ze helemaal onder water staan en doe de deksel op de pan. Laat de sinaasappels afgedekt op laag vuur ca. 90 minuten koken tot ze helemaal zacht zijn. Giet het vocht af en laat de sinaasappels iets afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Maal de amandelen in de keukenmachine heel fijn. Voeg, terwijl de machine draait, een voor een de eieren toe.
Voeg daarna de suiker, het bakpoeder en een mespunt zout toe en meng het geheel.
Voeg de sinaasappels toe aan het beslag in de keukenmachine. Pureer de sinaasappels (met schil en al) tot er een glad beslag ontstaat.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en schep het beslag erin.
Schuif de springvorm op een rooster in het midden van de oven en bak de cake in 40-50 minuten goudbruin en gaar. Controleer regelmatig of de cake niet te donker wordt.
Gaat het kleuren te snel, dek de bovenkant dan losjes af met een stuk aluminiumfolie.
Neem de springvorm uit de oven en laat de cake erin afkoelen (dat voorkomt dat de cake verbrokkelt).
Goed voor 10 punten.
Gemaakt met natrena 2kh per punt
Wij willen een citroencake maken, we hebben nog wat citroenen over en voordat ze slecht worden... Ik heb veel recepten gevonden en zie door de bomen het bos niet meer. Vriend is meer fan van simpele recepten als deze, ik wil best iets doen met noten/zaadjes en zonder (gewone) suiker, maar dan mag ik de cake alleen opeten vrees ik
Hebben jullie tips? En wat zijn eigenlijk jullie verhoudingen voor suiker en stevia? Ik lees dat 100 gram suiker ca. 2,5 gram stevia wordt, maar komt dat goed als je een cake bakt (qua verhoudingen enzo)?
Ik heb een recept voor sinaasappelcake maar die kan misschien ook met citroen? Wel rekening mee houden dat deze misschien wat sterker van smaak is
Sinasappel/amandel taart
Ingrediënten
2 sinaasappels, schoongeboend
5 bakjes garneeramandelen (a 55 g)( of 275 gram amandelmeel)
6 eieren
200 g fijne suiker of natrena, ik had 100 gr tagatose.
Als je stevia of natrena neemt moet je voor een ander vulmiddel zorgen.
1/2 zakje bakpoeder (a 16 g)
Materialen
aluminiumfolie
bakpapier
staafmixer of keukenmachine
springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
Bereiden
Leg de sinaasappels in een pan met dikke bodem. Schenk er kokend water over tot ze helemaal onder water staan en doe de deksel op de pan. Laat de sinaasappels afgedekt op laag vuur ca. 90 minuten koken tot ze helemaal zacht zijn. Giet het vocht af en laat de sinaasappels iets afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Maal de amandelen in de keukenmachine heel fijn. Voeg, terwijl de machine draait, een voor een de eieren toe.
Voeg daarna de suiker, het bakpoeder en een mespunt zout toe en meng het geheel.
Voeg de sinaasappels toe aan het beslag in de keukenmachine. Pureer de sinaasappels (met schil en al) tot er een glad beslag ontstaat.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en schep het beslag erin.
Schuif de springvorm op een rooster in het midden van de oven en bak de cake in 40-50 minuten goudbruin en gaar. Controleer regelmatig of de cake niet te donker wordt.
Gaat het kleuren te snel, dek de bovenkant dan losjes af met een stuk aluminiumfolie.
Neem de springvorm uit de oven en laat de cake erin afkoelen (dat voorkomt dat de cake verbrokkelt).
Goed voor 10 punten.
Gemaakt met natrena 2kh per punt
woensdag 20 januari 2016 om 21:40
donderdag 21 januari 2016 om 18:58
Mn muffins waren allebei niet top geworden, nog even door experimenteren dus (of gewoon recepten volgen)
Ik had gister wel hele lekkere pasta gegetn met gewokte groenten (rode en blanke ui, wortel, prei courgette en paprika) met een sausje van gemalen spinazie, geitenkaas, sjalotje en cashewnoten. Soort van pesto dus. Samen met een scheut room heb ik dit door de pasta gedaan, was echt heerlijk!
Ik had gister wel hele lekkere pasta gegetn met gewokte groenten (rode en blanke ui, wortel, prei courgette en paprika) met een sausje van gemalen spinazie, geitenkaas, sjalotje en cashewnoten. Soort van pesto dus. Samen met een scheut room heb ik dit door de pasta gedaan, was echt heerlijk!
donderdag 21 januari 2016 om 19:22
Vandaag roerbak gemaakt met hamlappen, paprika, wortel en haricot verts (die wel eerst kort gekookt). Wat peper, zout, koriander, kerrie, honing en tamari. Voor vriendlief nog rijst erbij, maar ik had dat vanmiddag al op dusja. Daarbij nog zelf pindasaus gemaakt van 100% pindakaas, water, peper, zout, gember en sambal
donderdag 21 januari 2016 om 19:22
quote:Marloes85 schreef op 21 januari 2016 @ 18:58:
Mn muffins waren allebei niet top geworden, nog even door experimenteren dus (of gewoon recepten volgen)
Ik had gister wel hele lekkere pasta gegetn met gewokte groenten (rode en blanke ui, wortel, prei courgette en paprika) met een sausje van gemalen spinazie, geitenkaas, sjalotje en cashewnoten. Soort van pesto dus. Samen met een scheut room heb ik dit door de pasta gedaan, was echt heerlijk!Klinkt heel lekker, zo'n pesto!
Mn muffins waren allebei niet top geworden, nog even door experimenteren dus (of gewoon recepten volgen)
Ik had gister wel hele lekkere pasta gegetn met gewokte groenten (rode en blanke ui, wortel, prei courgette en paprika) met een sausje van gemalen spinazie, geitenkaas, sjalotje en cashewnoten. Soort van pesto dus. Samen met een scheut room heb ik dit door de pasta gedaan, was echt heerlijk!Klinkt heel lekker, zo'n pesto!
vrijdag 22 januari 2016 om 08:52
Ik maak ook nog steeds 90% vers en 100% suikervrij maar heb wel vaste recepten of soort eten.
Dus ik wil vanaf maandag elke week iets maken wat echt nieuw voor me is. Echt een nieuw recept of soort eten, gewoon meer leren eten en maken.
Maar vandaag maak ik de voor mij bekende tomatensalsa van Jamie, een kwarktaart met wat stevia en veel fruit en griekse yoghurt en kwark met een kokosmeel bodem en een volkoren, appeltaart met wat sukrin en stevia en heel veel appels.
Maak zo wat nieuwe perenchutney ook.
Morgen maak ik een sotoachtige soep en misschien een linzensoep , ik haal wel 4 turkse broden bij de turk ( geen tijd en zin om zelf brood te bakken)
En ik heb verder een uitgebreide kaasplank met kaas en worst en fruit en veel noten. En groentes met dip. De crackers komen wel uit een pakje, wel suikervrij.
Moet genoeg zijn voor de verjaardag morgen. Ik hoop dat alles lekker is en dat mijn gasten nu ook weten dat er meer is dan chocolade en kant en klaar eten met suiker. En krijg ik op de aankomende verjaardag ook wat te eten ipv honger te lijden elke keer.
Dus ik wil vanaf maandag elke week iets maken wat echt nieuw voor me is. Echt een nieuw recept of soort eten, gewoon meer leren eten en maken.
Maar vandaag maak ik de voor mij bekende tomatensalsa van Jamie, een kwarktaart met wat stevia en veel fruit en griekse yoghurt en kwark met een kokosmeel bodem en een volkoren, appeltaart met wat sukrin en stevia en heel veel appels.
Maak zo wat nieuwe perenchutney ook.
Morgen maak ik een sotoachtige soep en misschien een linzensoep , ik haal wel 4 turkse broden bij de turk ( geen tijd en zin om zelf brood te bakken)
En ik heb verder een uitgebreide kaasplank met kaas en worst en fruit en veel noten. En groentes met dip. De crackers komen wel uit een pakje, wel suikervrij.
Moet genoeg zijn voor de verjaardag morgen. Ik hoop dat alles lekker is en dat mijn gasten nu ook weten dat er meer is dan chocolade en kant en klaar eten met suiker. En krijg ik op de aankomende verjaardag ook wat te eten ipv honger te lijden elke keer.
vrijdag 22 januari 2016 om 09:53
vrijdag 22 januari 2016 om 18:54
Wat een lekkere dingen allemaal! Hier staan de citroencakes in de oven en het beslag was al heerlijk, goede mix van zoet en zuur. Was even bang dat ik te veel cintroensap had geperst, maar alles is best snel opgenomen. Heb er wel nog een halve theelepel kaneel bijgedaan naast de kardemom, vond het er wel bij passen toen ik het beslag proefde. En ongeveer de helft gaat ipv in de diepvries naar schoonfamilie vermoed ik
Daarvoor heb ik al de (tomaat-)paprikasaus gemaakt voor bij de (volkoren)pasta, de helft van de paprika is gemixt tot een saus. Was oorspronkelijk van plan om gnocchi te maken, maar vriend is er niet dol op dus is de pasta ipv spaghetti een soort van compromis Morgen maakt vriend (volkoren) penne uit de oven (met ricotta, mozzarella, feta en tomatensaus). Vriend heeft het bedacht en eet dus echt héél graag pasta's
Zondag is hij er niet, dus worden het denk ik pistoletjes van de bakker met een eitje ofzo. Lekker makkelijk.
Daarvoor heb ik al de (tomaat-)paprikasaus gemaakt voor bij de (volkoren)pasta, de helft van de paprika is gemixt tot een saus. Was oorspronkelijk van plan om gnocchi te maken, maar vriend is er niet dol op dus is de pasta ipv spaghetti een soort van compromis Morgen maakt vriend (volkoren) penne uit de oven (met ricotta, mozzarella, feta en tomatensaus). Vriend heeft het bedacht en eet dus echt héél graag pasta's
Zondag is hij er niet, dus worden het denk ik pistoletjes van de bakker met een eitje ofzo. Lekker makkelijk.
vrijdag 22 januari 2016 om 19:48
Fee fijne verjaardag. Het klinkt erg goed wat je op tafel zet. De gasten zullen blij zijn.
Saracenen het je ze gemaakt met suiker of toch niet. Ik heb ook nog citroenen liggen misschien morgen ook maar eens naar kijken.
Vandaag heb ik in ieder geval al wat af gekookt. Heb een grote pan met boeuf bourguignon gemaakt grotendeels gaat dat de vriezer in en ik heb kippen bouillon gemaakt waar ik van het weekend een Chinees achtige kippensoep van maak.
Daarnaast een simpele pasta met kaas, crème fraiche en bloemkool uit de oven.
Oh ja ik het deeg voor het niet te kneden brood gemaakt. Morgen moet ik het afbakken. Waarschijnlijk ook nog wat bruine ciabattes maken.
Moet ook nog nieuwe kruidenboter maken voor bij het brood en soep.
Saracenen het je ze gemaakt met suiker of toch niet. Ik heb ook nog citroenen liggen misschien morgen ook maar eens naar kijken.
Vandaag heb ik in ieder geval al wat af gekookt. Heb een grote pan met boeuf bourguignon gemaakt grotendeels gaat dat de vriezer in en ik heb kippen bouillon gemaakt waar ik van het weekend een Chinees achtige kippensoep van maak.
Daarnaast een simpele pasta met kaas, crème fraiche en bloemkool uit de oven.
Oh ja ik het deeg voor het niet te kneden brood gemaakt. Morgen moet ik het afbakken. Waarschijnlijk ook nog wat bruine ciabattes maken.
Moet ook nog nieuwe kruidenboter maken voor bij het brood en soep.
vrijdag 22 januari 2016 om 19:51
Ik moet trouwens zeggen dat door jullue gerechten ik de laatste weer wat actiever ben gaan koken. Zelf koken doe en deed ik al jaren, maar wel vaak wat makkelijk. Nu steeds wat andere gerechten al blijven klassieke gerechten zoals rode pastasaus met groente, Chili con care en boeuf bourguignon voor in de vriezer ook nog steeds goede terug komers
vrijdag 22 januari 2016 om 20:06
ik heb vndg het life changing loaf of bread gemaakt. kwam erachter dat er een hele internet discussie over is 
:
https://www.google.nl/sea ... ei=C3yiVofuC4L_-AGo1ofABA
hier het recept nog een keer en over de wonderen van vlozaad:
http://www.mynewroots.org ... e-changing-loaf-of-bread/
het wordt door sommigen afgekraakt of bejubeld als een vegan, non-gluten fibre bomb vs colon scraper.
mn brood was moeiteloos om te maken, ziet er precies zo uit als op de foto bij het recept en smaakt OK. gewoon lekker maar ik spring niet in de lucht ervan, dus dat life changing...het is verder zacht, als brood, en met een knapperige buitenkant.
en ben benieuwd hoe de werking op mn darmen is. ik ben er wat voorzichtig mee, een sneetje per dag om te eten denk ik. gezien sommige recensies van mensen die er echt kramp vn kregen. dus een groot deel invriezen.
het is dus nog even afwachten. als jullie straks een post vn mij zien bij gezondheid weet je dat het mis is gegaan heb nog nare herinneringen aan het mais / boekweit brood dat mn darmen een week herstel kostte. dat was een no fiber bomb
:https://www.google.nl/sea ... ei=C3yiVofuC4L_-AGo1ofABA
hier het recept nog een keer en over de wonderen van vlozaad:
http://www.mynewroots.org ... e-changing-loaf-of-bread/
het wordt door sommigen afgekraakt of bejubeld als een vegan, non-gluten fibre bomb vs colon scraper.
mn brood was moeiteloos om te maken, ziet er precies zo uit als op de foto bij het recept en smaakt OK. gewoon lekker maar ik spring niet in de lucht ervan, dus dat life changing...het is verder zacht, als brood, en met een knapperige buitenkant.
en ben benieuwd hoe de werking op mn darmen is. ik ben er wat voorzichtig mee, een sneetje per dag om te eten denk ik. gezien sommige recensies van mensen die er echt kramp vn kregen. dus een groot deel invriezen.
het is dus nog even afwachten. als jullie straks een post vn mij zien bij gezondheid weet je dat het mis is gegaan heb nog nare herinneringen aan het mais / boekweit brood dat mn darmen een week herstel kostte. dat was een no fiber bomb
