Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
donderdag 4 februari 2016 om 18:12
quote:Zharon09 schreef op 03 februari 2016 @ 14:01:
@Simone, ananas wist ik niet. Gefermenteerd eten wel, daar ga ik me ook nog wat meer in verdiepen en dan ook zelf eens proberen. Het is wel lastig want veel groenten soorten die goed te fermenteren zijn, (zoals kool) reageer ik als nog niet goed op.
.
kool is idd vrij heftig, bv zuurkool.
maar misosoep is ook gefermenteerd. beetje zeewier erin en superzachte zijde tahoe. heb je dat wel ns geprobeerd?
als ik ziek ben, snak ik hierna - altijd een goed teken . mijn variant op kippensoep.
@Simone, ananas wist ik niet. Gefermenteerd eten wel, daar ga ik me ook nog wat meer in verdiepen en dan ook zelf eens proberen. Het is wel lastig want veel groenten soorten die goed te fermenteren zijn, (zoals kool) reageer ik als nog niet goed op.
.
kool is idd vrij heftig, bv zuurkool.
maar misosoep is ook gefermenteerd. beetje zeewier erin en superzachte zijde tahoe. heb je dat wel ns geprobeerd?
als ik ziek ben, snak ik hierna - altijd een goed teken . mijn variant op kippensoep.
donderdag 4 februari 2016 om 18:13
quote:simone789 schreef op 04 februari 2016 @ 18:12:
[...]
kool is idd vrij heftig, bv zuurkool.
maar misosoep is ook gefermenteerd. beetje zeewier erin en superzachte zijde tahoe. heb je dat wel ns geprobeerd?
als ik ziek ben, snak ik hierna - altijd een goed teken . mijn variant op kippensoep.Nee nog nooit! Heb je een receptje toevallig?
[...]
kool is idd vrij heftig, bv zuurkool.
maar misosoep is ook gefermenteerd. beetje zeewier erin en superzachte zijde tahoe. heb je dat wel ns geprobeerd?
als ik ziek ben, snak ik hierna - altijd een goed teken . mijn variant op kippensoep.Nee nog nooit! Heb je een receptje toevallig?
donderdag 4 februari 2016 om 18:15
quote:Marloes85 schreef op 04 februari 2016 @ 17:51:
Oh leuk, daar ga ik ook eens naar kijken en tekenen, ik ben daar zeker voor.
Hoe maak je die pepes tahu? Ik ken het niet maar het ziet er wel indrukwekkend en lekker uit.
ja, het mooiste is natuurlijk in echte bananenbladeren en houtskool, maar zo met de oven en aluminiumfolie was het ook prima te doen.
de basis is een kruidensaus bereiden, met eventueel andere ingrediënten zoals paddenstoelen of vis. dan de tahoe erbij, eventueel geprakt of in 6 stukken gesneden. en dan het pakket dichtvouwen en grillen/stoven in de oven. of op het vuur / in de houtskool.
als je mijn recept wil, kan ik dat vn het wknd wel opschrijven hier. heb ik tijd ervoor.
Oh leuk, daar ga ik ook eens naar kijken en tekenen, ik ben daar zeker voor.
Hoe maak je die pepes tahu? Ik ken het niet maar het ziet er wel indrukwekkend en lekker uit.
ja, het mooiste is natuurlijk in echte bananenbladeren en houtskool, maar zo met de oven en aluminiumfolie was het ook prima te doen.
de basis is een kruidensaus bereiden, met eventueel andere ingrediënten zoals paddenstoelen of vis. dan de tahoe erbij, eventueel geprakt of in 6 stukken gesneden. en dan het pakket dichtvouwen en grillen/stoven in de oven. of op het vuur / in de houtskool.
als je mijn recept wil, kan ik dat vn het wknd wel opschrijven hier. heb ik tijd ervoor.
vrijdag 5 februari 2016 om 08:26
http://www.terrasana.nl/f ... mages/A5_RECEPTKAART_.pdf
misosoep van amber alberda. heel anders dan ik het eet, of traditioneel het gegeten wordt. maar misschien interessant.
misosoep van amber alberda. heel anders dan ik het eet, of traditioneel het gegeten wordt. maar misschien interessant.
zaterdag 6 februari 2016 om 10:35
De dadelrepen zijn trouwens prima in te vriezen! Deze week steeds de avond van te voren in de koelkast gelegd om te laten ontdooien, volgende dag mee naar school en de smaak is echt prima. Enige nadeel is dat ze een beetje uit elkaar vallen tijdens het eten, omdat ik ze een tijdje in mijn tas hebt zitten voordat ik ze eet. Zo uit de koelkast zijn ze wel stevig.
Nu net als ontbijt banaan-ei pannenkoekjes gemaakt met wat kaneel, blauwe bessen, honing en kokosrasp.
Nu net als ontbijt banaan-ei pannenkoekjes gemaakt met wat kaneel, blauwe bessen, honing en kokosrasp.
zaterdag 6 februari 2016 om 13:00
Miso soep heb ik opgeschreven om aankomende week te maken. Klinkt lekker en makkelijk, zie ook heel veel 'recepten' overal dus ik ga op zoek naar de miso.
Vandaag maak ik bulger goreng, niks spannends wel lekker met extra veel groente voor mij en geen kip maar wat cashewnootjes erdoor heen.
Ik wil eigenlijk nog wat bakken maar geen idee, niet te moeilijk en zonder suiker enz. Zal wel weer een bananenbrood met noten worden ofzo.
Vandaag maak ik bulger goreng, niks spannends wel lekker met extra veel groente voor mij en geen kip maar wat cashewnootjes erdoor heen.
Ik wil eigenlijk nog wat bakken maar geen idee, niet te moeilijk en zonder suiker enz. Zal wel weer een bananenbrood met noten worden ofzo.
zaterdag 6 februari 2016 om 17:47
zaterdag 6 februari 2016 om 18:41
quote:Marloes85 schreef op 05 februari 2016 @ 22:42:
@Simone, als het niet heel veel moeite kost ben ik wel benieuwd naar het recept. Bananenbladeren hebben ze wel bij onze toko om de hoek dus dat komt goed.
1 blok tahoe
1 kopje water
1/6 santenblok
3 eetl fijngesneden uien
2 teentjes knolfook
2 kemirinoten
1 theelepel sambal oelek
3 blaadjes salam
1 stukje laos
1 struik sereh
0,5 theeleope koenir (kurkuma)
1 stukje verse gember
zout naar smaak
snijd de tahoe in de lengte in 2 stukken en verdeel deze op hun beurt weer in drie stukken. maak de kruiden fijn, behalve de laos, salam en de sereh. breng 1 kopje water aan de kook en smelt hier in de santen, voeg de kruiden toe en breng op smaak en laat circa 15 min op een zacht vuur sudderen. haal dan de pan van het vuur. week de tahoe 10 minuten in deze saus. maak van alu folie 3 bakjes, doe hierin 2 stukje tahoe, wat saus (3 eetl) en een blaadje salam. vouw de bovenranden van het bakje dicht. de oven voorverwarmen op maximale hitte, dan de oven temperen tot middelmatige hitte en zet hierin de bakjes ongeveer een half uur.
ik vond het lekker met geroosterde kokos erover - ik hoop dat je het gerecht lekker vindt!
@Simone, als het niet heel veel moeite kost ben ik wel benieuwd naar het recept. Bananenbladeren hebben ze wel bij onze toko om de hoek dus dat komt goed.
1 blok tahoe
1 kopje water
1/6 santenblok
3 eetl fijngesneden uien
2 teentjes knolfook
2 kemirinoten
1 theelepel sambal oelek
3 blaadjes salam
1 stukje laos
1 struik sereh
0,5 theeleope koenir (kurkuma)
1 stukje verse gember
zout naar smaak
snijd de tahoe in de lengte in 2 stukken en verdeel deze op hun beurt weer in drie stukken. maak de kruiden fijn, behalve de laos, salam en de sereh. breng 1 kopje water aan de kook en smelt hier in de santen, voeg de kruiden toe en breng op smaak en laat circa 15 min op een zacht vuur sudderen. haal dan de pan van het vuur. week de tahoe 10 minuten in deze saus. maak van alu folie 3 bakjes, doe hierin 2 stukje tahoe, wat saus (3 eetl) en een blaadje salam. vouw de bovenranden van het bakje dicht. de oven voorverwarmen op maximale hitte, dan de oven temperen tot middelmatige hitte en zet hierin de bakjes ongeveer een half uur.
ik vond het lekker met geroosterde kokos erover - ik hoop dat je het gerecht lekker vindt!
zaterdag 6 februari 2016 om 19:21
Santenblok en kemirnoten zijn nieuw voor mij maar daar kan Google me wel bij helpen. Heel erg bedankt voor het uitschrijven! We zitten nu net lekker in Oostenrijk maar daarna ga ik het een keer proberen.
We hebben een appartement waar we zelf kunnen koken. Vanavond lekker simpel een salade, extra radijsjes en een stuk gekruid varkensvlees.
We hebben een appartement waar we zelf kunnen koken. Vanavond lekker simpel een salade, extra radijsjes en een stuk gekruid varkensvlees.
zaterdag 6 februari 2016 om 21:04
vandaag stond gevulde inktvis op het menu. erg lekker! gevuld met peterselie, reepjes inktvis, ui en knoflook. wat van het peterselie mengsel voorgebakken met wat bloem en dan gestoofd in witte wijn en wat vissaus. was precies goed gaar.
had ook rucolapesto gemaakt, maar dat was zelfs teveel. naast het stokbrood en de zoete aardappel.
een blok santen kun je overal kopen, zelfs bij de dirk. dat zijn die kleine blauwe pakjes met gedroogde kokos erin. zo lekker.
voor kemirinoten moet je echt naar de toko. ze zitten in veel indonesische gerechten verwerkt.
en veel plezier in de sneeuw!!
had ook rucolapesto gemaakt, maar dat was zelfs teveel. naast het stokbrood en de zoete aardappel.
een blok santen kun je overal kopen, zelfs bij de dirk. dat zijn die kleine blauwe pakjes met gedroogde kokos erin. zo lekker.
voor kemirinoten moet je echt naar de toko. ze zitten in veel indonesische gerechten verwerkt.
en veel plezier in de sneeuw!!
zaterdag 6 februari 2016 om 21:17
quote:Marloes85 schreef op 06 februari 2016 @ 19:21:
Santenblok en kemirnoten zijn nieuw voor mij maar daar kan Google me wel bij helpen. Heel erg bedankt voor het uitschrijven! We zitten nu net lekker in Oostenrijk maar daarna ga ik het een keer proberen.
We hebben een appartement waar we zelf kunnen koken. Vanavond lekker simpel een salade, extra radijsjes en een stuk gekruid varkensvlees.Veel plezier!
Santenblok en kemirnoten zijn nieuw voor mij maar daar kan Google me wel bij helpen. Heel erg bedankt voor het uitschrijven! We zitten nu net lekker in Oostenrijk maar daarna ga ik het een keer proberen.
We hebben een appartement waar we zelf kunnen koken. Vanavond lekker simpel een salade, extra radijsjes en een stuk gekruid varkensvlees.Veel plezier!
zondag 7 februari 2016 om 23:25
Ik hoop dat miso ook bij de appie te vinden is, want de andere online supermarkten in België lijken het niet 1-2-3 te hebben De Delhaize heeft het ook! 1,99 voor 72 gram.
Deze dagen wordt het sowieso iets redelijk vettig en ongezond, vanaf woensdag begint (het in Vlaanderen enorm hippe) 'dagen zonder vlees'! We gaan sowieso pompoensoep maken, want we vonden zowaar een mooi exemplaar op de markt. Hij is wel zwaar, dus misschien wordt ook een deel 'gewoon' gegrild in de oven met andere groenten en aardappels. Heb ook van de week bij 'Binnenstebuiten' gado-gado gemaakt zien worden (toevallig stond het op), dus dat staat ook op het verlanglijstje om de komende weken te maken.
Morgen maken we denk ik iets met (oven)frietjes en mosselen of lekkerbekjes, dinsdag weet ik het nog niet goed. Dit weekend was het qua zelf maken niet heel veel bijzonders, we hebben een dag garnaalkroketten (en een grote bak sla/tomaat/kool/komkommer/paprika/wortel) gegeten, brood van de bio-winkel gehaald (met DIY-humus ) en gebakken banaan en bami/nasi/chop choy/pekingeend bij onze favoriete Chinees gehaald. Dat halen we zo'n beetje 4 keer per jaar denk ik, hoewel vriend dat wel elke week kan wegstouwen (hij krijgt dat ook gewoon op he, een eenpersoonsportie. Ik kan er makkelijk twee keer van eten ).
Deze dagen wordt het sowieso iets redelijk vettig en ongezond, vanaf woensdag begint (het in Vlaanderen enorm hippe) 'dagen zonder vlees'! We gaan sowieso pompoensoep maken, want we vonden zowaar een mooi exemplaar op de markt. Hij is wel zwaar, dus misschien wordt ook een deel 'gewoon' gegrild in de oven met andere groenten en aardappels. Heb ook van de week bij 'Binnenstebuiten' gado-gado gemaakt zien worden (toevallig stond het op), dus dat staat ook op het verlanglijstje om de komende weken te maken.
Morgen maken we denk ik iets met (oven)frietjes en mosselen of lekkerbekjes, dinsdag weet ik het nog niet goed. Dit weekend was het qua zelf maken niet heel veel bijzonders, we hebben een dag garnaalkroketten (en een grote bak sla/tomaat/kool/komkommer/paprika/wortel) gegeten, brood van de bio-winkel gehaald (met DIY-humus ) en gebakken banaan en bami/nasi/chop choy/pekingeend bij onze favoriete Chinees gehaald. Dat halen we zo'n beetje 4 keer per jaar denk ik, hoewel vriend dat wel elke week kan wegstouwen (hij krijgt dat ook gewoon op he, een eenpersoonsportie. Ik kan er makkelijk twee keer van eten ).
maandag 8 februari 2016 om 18:07
Wat een leuk topic is dit! Haal er veel inspiratie uit.
Wij eten ook bijna niet meer uit zakjes of pakjes, alleen voor de wrapkruiden en de nasi heb ik nog niet echt een makkelijk/lekker alternatief. Heeft iemand daar suggesties voor?
Vanavond eten we pompoen-linzencurry, echt ontzettend lekker. En ik ga vanavond het mengsel voor het no knead bread maken, ben heel benieuwd hoe dat gaat smaken.
Wij eten ook bijna niet meer uit zakjes of pakjes, alleen voor de wrapkruiden en de nasi heb ik nog niet echt een makkelijk/lekker alternatief. Heeft iemand daar suggesties voor?
Vanavond eten we pompoen-linzencurry, echt ontzettend lekker. En ik ga vanavond het mengsel voor het no knead bread maken, ben heel benieuwd hoe dat gaat smaken.
maandag 8 februari 2016 om 19:06
quote:Vamke schreef op 08 februari 2016 @ 18:07:
Wat een leuk topic is dit! Haal er veel inspiratie uit.
Wij eten ook bijna niet meer uit zakjes of pakjes, alleen voor de wrapkruiden en de nasi heb ik nog niet echt een makkelijk/lekker alternatief. Heeft iemand daar suggesties voor?
Vanavond eten we pompoen-linzencurry, echt ontzettend lekker. En ik ga vanavond het mengsel voor het no knead bread maken, ben heel benieuwd hoe dat gaat smaken.
Ik heb mexicaanse kruiden en nasi kruiden van PitPit, zonder suiker en andere dingen, en je kan zelfs mixen zonder zout kiezen. Die heb ik, kan ik zelf bepalen hoe zout ik het wil hebben.
No knead bread nog nooit geprobeerd dus laat ons weten of het wat is?
Wat een leuk topic is dit! Haal er veel inspiratie uit.
Wij eten ook bijna niet meer uit zakjes of pakjes, alleen voor de wrapkruiden en de nasi heb ik nog niet echt een makkelijk/lekker alternatief. Heeft iemand daar suggesties voor?
Vanavond eten we pompoen-linzencurry, echt ontzettend lekker. En ik ga vanavond het mengsel voor het no knead bread maken, ben heel benieuwd hoe dat gaat smaken.
Ik heb mexicaanse kruiden en nasi kruiden van PitPit, zonder suiker en andere dingen, en je kan zelfs mixen zonder zout kiezen. Die heb ik, kan ik zelf bepalen hoe zout ik het wil hebben.
No knead bread nog nooit geprobeerd dus laat ons weten of het wat is?
maandag 8 februari 2016 om 19:09
Ik heb ook miso gehaald en tempeh en tahu bij de toko. Even kijken wat ik lekkerder vind, ik ga ze wel bakken met olie en kruiden.
Eten we van de week pas want ik heb oven raspatat ( ja uit zakje, sorry) beloofd aan de oudste ( ze had de volkorenpasta met verse saus en groentes op gegeten. Maar ik ga morgen stoofvlees halen en stifado maken erbij en een griekse salade ernaast. Yum.
Eten we van de week pas want ik heb oven raspatat ( ja uit zakje, sorry) beloofd aan de oudste ( ze had de volkorenpasta met verse saus en groentes op gegeten. Maar ik ga morgen stoofvlees halen en stifado maken erbij en een griekse salade ernaast. Yum.
maandag 8 februari 2016 om 21:08
quote:Goede-Fee schreef op 08 februari 2016 @ 19:06:
[...]
Ik heb mexicaanse kruiden en nasi kruiden van PitPit, zonder suiker en andere dingen, en je kan zelfs mixen zonder zout kiezen. Die heb ik, kan ik zelf bepalen hoe zout ik het wil hebben.
No knead bread nog nooit geprobeerd dus laat ons weten of het wat is?
Oh, daar kan ik idd wel eens kijken. Bestel daar altijd psylliumzaadjes (voor de paarden ) maar nog nooit echt goed naar de kruidenmengsels gekeken.
Deeg blijft nu tot morgen staan. Ga het morgenavond bakken, ben benieuwd!!
[...]
Ik heb mexicaanse kruiden en nasi kruiden van PitPit, zonder suiker en andere dingen, en je kan zelfs mixen zonder zout kiezen. Die heb ik, kan ik zelf bepalen hoe zout ik het wil hebben.
No knead bread nog nooit geprobeerd dus laat ons weten of het wat is?
Oh, daar kan ik idd wel eens kijken. Bestel daar altijd psylliumzaadjes (voor de paarden ) maar nog nooit echt goed naar de kruidenmengsels gekeken.
Deeg blijft nu tot morgen staan. Ga het morgenavond bakken, ben benieuwd!!
