Vers koken en bakken!

25-08-2015 10:16 2707 berichten
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...



Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.



Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!



Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?



Ik heb ooit eens een conimex- en texmex-zakje gefotografeerd en gooi sindsdien alles op die volgorde van grootte/hoeveelheid (en op goed geluk) bij elkaar.



Nasi-mix:

Groen­ten 45% (ui, ro­de pa­pri­ka, wor­tel, prei, sper­zie­bo­nen), zout, aro­ma (be­vat TAR­WE, GERST), ko­ri­an­der, palm­vet, knof­look, sui­ker, aard­ap­pel­zet­meel, ker­rie­krui­den (be­vat MOS­TERD­ZAAD), zon­ne­bloem­olie, ge­hy­dro­ly­seer­de plant­aar­di­ge ei­wit­ten, ko­mijn, mal­todex­tri­ne, wit­te pe­per, cay­en­ne­pe­per, SESA­MOLIE, gem­ber, so­ja­saus (SO­JA­BOON, TAR­WE), GAR­NA­LEN­POE­DER, ro­de bie­tenex­tract, ci­troen­sap­poe­der.Be­vat mo­ge­lijk: ei, melk, sel­de­rij

-->

Koriander, knoflook, kerriepoeder, komijn, peper, cayennepeper, gember, ketjap, evt. beetje citroensap.



Burrito's:

In­gre­di­ën­ten: mal­todex­tri­ne, ge­mo­di­fi­ceerd aard­ap­pel­zet­meel, zout, ui­en­gra­nu­laat, chi­li­pe­per, knof­look, ko­mijn, pa­pri­ka, ore­ga­no, zuur­te­re­ge­laar (ci­troen­zuur), pa­pri­ka-ex­tract

-->

Chilipoeder of chilipeper, knoflook, komijn, paprikapoeder, oregano, evt. wat zout en citroensap.
Leuk topic. Kom er nog op terug..
Alle reacties Link kopieren
quote:Saracenen schreef op 08 februari 2016 @ 21:30:

Ik heb ooit eens een conimex- en texmex-zakje gefotografeerd en gooi sindsdien alles op die volgorde van grootte/hoeveelheid (en op goed geluk) bij elkaar.



Nasi-mix:

Groen­ten 45% (ui, ro­de pa­pri­ka, wor­tel, prei, sper­zie­bo­nen), zout, aro­ma (be­vat TAR­WE, GERST), ko­ri­an­der, palm­vet, knof­look, sui­ker, aard­ap­pel­zet­meel, ker­rie­krui­den (be­vat MOS­TERD­ZAAD), zon­ne­bloem­olie, ge­hy­dro­ly­seer­de plant­aar­di­ge ei­wit­ten, ko­mijn, mal­todex­tri­ne, wit­te pe­per, cay­en­ne­pe­per, SESA­MOLIE, gem­ber, so­ja­saus (SO­JA­BOON, TAR­WE), GAR­NA­LEN­POE­DER, ro­de bie­tenex­tract, ci­troen­sap­poe­der.Be­vat mo­ge­lijk: ei, melk, sel­de­rij

-->

Koriander, knoflook, kerriepoeder, komijn, peper, cayennepeper, gember, ketjap, evt. beetje citroensap.



Burrito's:

In­gre­di­ën­ten: mal­todex­tri­ne, ge­mo­di­fi­ceerd aard­ap­pel­zet­meel, zout, ui­en­gra­nu­laat, chi­li­pe­per, knof­look, ko­mijn, pa­pri­ka, ore­ga­no, zuur­te­re­ge­laar (ci­troen­zuur), pa­pri­ka-ex­tract

-->

Chilipoeder of chilipeper, knoflook, komijn, paprikapoeder, oregano, evt. wat zout en citroensap.Zoiets doe ik ook vaak, maar soms is het even lastig om de verhoudingen goed te krijgen. Mijn eigen tex-mex-poging van laatst was erg lekker, maar vrouwlief kreeg er toch de tranen van in haar ogen. Volgende keer wat minder chilipoeder.....
Oh dear, how sad, never mind.
Haha ja, soms schiet ik ook uit met de kruiden
Gisteren een rode bieten stamppot gemaakt, maar was er niet zo weg van eerlijk gezegd. Had voorgekookte bieten gekocht, maar ik vond er een aarde smaak aan zitten
Ik koop vaak de bieten vacuum in, zoiets: https://www.ah.nl.kpnis.n ... 32343638_1_LowRes_JPG.JPG





Die voorgekookte die vaak in koelvak liggen in zo'n bakje met een folietje erover van de supermarkt erop vind ik ook vies.





Die vacuum verpakte van de fabrikant/ boer liggen vaak gewoon tussen de groente zelf en soms in koelvak maar vind ik lekkerder.
Ik had Stifado gemaakt maar vond smaken naar normale stoofpot, ik moet toch eens kijken waar de smaak van de Griek bij ons dan vandaan komt. Was heerlijk trouwens.
Jammer Zharon! Maar houd zeker de lente/zomerbietjes in de gaten, die zijn ook heel lekker (lichter van kleur) en net anders van smaak!



Gisteren ovenfrietjes gemaakt met wortels en een lekkerbekje, vandaag begint de 40-dagen-zonder periode dus het wordt pompoensoep met brood vanavond. Moet alleen even zien wat ik nog maak met die pompoen, want 2,6 kilo is best veel voor twee personen
Alle reacties Link kopieren
quote:Goede-Fee schreef op 10 februari 2016 @ 10:52:

Ik had Stifado gemaakt maar vond smaken naar normale stoofpot, ik moet toch eens kijken waar de smaak van de Griek bij ons dan vandaan komt. Was heerlijk trouwens.Wat was je recept?
Oh dear, how sad, never mind.
quote:Hayek schreef op 10 februari 2016 @ 11:06:

[...]



Wat was je recept?





Nodig voor 4 personen :



1 kg mager rundvlees (stoofvlees)

1 kg uien of sjalotten

1 kop olijfolie

500 gr rode tomaten gepureerd

1 runderbouillon tablet

1 glas wijn (150 ml)

3 laurierblaadjes

1/2 kop peterselie fijngesneden

zout en peper

eventueel een stokje kaneel
quote:Saracenen schreef op 10 februari 2016 @ 10:52:

Jammer Zharon! Maar houd zeker de lente/zomerbietjes in de gaten, die zijn ook heel lekker (lichter van kleur) en net anders van smaak!



Gisteren ovenfrietjes gemaakt met wortels en een lekkerbekje, vandaag begint de 40-dagen-zonder periode dus het wordt pompoensoep met brood vanavond. Moet alleen even zien wat ik nog maak met die pompoen, want 2,6 kilo is best veel voor twee personen Succes! Plaats je hier de lekkerste vegetarische recepten?
Ik maak morgen Sotosoep, lekkere hete ook, strakjes even naar de toko. Wil er ook flatbread of naanbrood bij, even zien of ik dat zelf ga maken.



Vandaag ga ik een recept uit Jamie's Superfood maken, weet alleen nog niet welke, dat ga ik zo bij een bakje koffie beslissen. Vind ik heerlijk, recepten uitpluizen.



De boerenkool taart met een tomatensalade en zoete aardappel'friet'uit de oven.
Alle reacties Link kopieren
quote:Goede-Fee schreef op 11 februari 2016 @ 09:00:

[...]





Nodig voor 4 personen :



1 kg mager rundvlees (stoofvlees)

1 kg uien of sjalotten

1 kop olijfolie

500 gr rode tomaten gepureerd

1 runderbouillon tablet

1 glas wijn (150 ml)

3 laurierblaadjes

1/2 kop peterselie fijngesneden

zout en peper

eventueel een stokje kaneel

Hm, dat ziet er uit als een vrij standaard stoofvleesrecept......afgezien van kaneel dan.

Ik zou er sowieso knoflook aan toevoegen en misschien ook iets van gemalen komijn ofzo....
Oh dear, how sad, never mind.
quote:Hayek schreef op 11 februari 2016 @ 09:14:

[...]



Hm, dat ziet er uit als een vrij standaard stoofvleesrecept......afgezien van kaneel dan.

Ik zou er sowieso knoflook aan toevoegen en misschien ook iets van gemalen komijn ofzo....





Ja en ik had hem nog wel van een griekse informatiesite af.



Ik ga komijn opschrijven en knoflook gooi ik bijna overal in, die zat er wel in al.

Maar een googlen op echte griekse kruiden en smaken. Thanks!
Alle reacties Link kopieren
Ik ben niet heel erg thuis in de Griekse keuken, maar volgens mij wordt er aardig wat knoflook in gebruikt. Ik snap dan ook niet dat dat in zo'n recept ontbreekt..........



Wat ik vaak doe als ik iets wil maken dat ik nog nooit eerder heb gemaakt, is dat ik op allerlei verschillende sites recepten opzoek. Recepten van Jamie Oliver sla ik hierbij overigens standaard over (vaak heerlijke recepten hoor, maar meestal geeft hij er een andere draai aan). Zo vorm ik me een beeld van wat er in ieder geval in hoort te zitten en op basis daarvan ga ik op zoek naar een recept dat aan die "basiseisen" voldoet dat me het meeste aanspreekt.



Maar ik kan vaak door een recept te lezen al aardig inschatten hoe iets gaat smaken en of het is wat ik zoek. Dat helpt wel........
Oh dear, how sad, never mind.
Gisteren pompoensoep gemaakt, het was alleen wel erg zoet! Vandaag wordt het brood en een salade, vriend is weg en ik ben te lui om meer te doen dan dit



Met de rest van de pompoen (nog 850 gr over, reeds gaar gegrild) wil ik iets doen, misschien gewoon weer iets met rijst, paprika en tomaat. Ik heb ook bladerdeeghapjes gevonden, die zien er ook lekker uit.
quote:Hayek schreef op 11 februari 2016 @ 11:58:

Ik ben niet heel erg thuis in de Griekse keuken, maar volgens mij wordt er aardig wat knoflook in gebruikt. Ik snap dan ook niet dat dat in zo'n recept ontbreekt..........



Wat ik vaak doe als ik iets wil maken dat ik nog nooit eerder heb gemaakt, is dat ik op allerlei verschillende sites recepten opzoek. Recepten van Jamie Oliver sla ik hierbij overigens standaard over (vaak heerlijke recepten hoor, maar meestal geeft hij er een andere draai aan). Zo vorm ik me een beeld van wat er in ieder geval in hoort te zitten en op basis daarvan ga ik op zoek naar een recept dat aan die "basiseisen" voldoet dat me het meeste aanspreekt.



Maar ik kan vaak door een recept te lezen al aardig inschatten hoe iets gaat smaken en of het is wat ik zoek. Dat helpt wel........





Ik had er knoflook in gedaan,ook al stond het er niet bij in het ingredientenlijstje.

Wat ik al zei ik gooi overal knoflook in.

Ik dacht dat kaneel misschien de smaak was die ik zocht, ik google nog wel effe verder.
quote:Saracenen schreef op 11 februari 2016 @ 12:29:

Gisteren pompoensoep gemaakt, het was alleen wel erg zoet! Vandaag wordt het brood en een salade, vriend is weg en ik ben te lui om meer te doen dan dit



Met de rest van de pompoen (nog 850 gr over, reeds gaar gegrild) wil ik iets doen, misschien gewoon weer iets met rijst, paprika en tomaat. Ik heb ook bladerdeeghapjes gevonden, die zien er ook lekker uit.http://uitpaulineskeuken. ... recepten-met-pompoen.html
Alle reacties Link kopieren
Oh, boerenkooltaart, dat lijkt me lekker! Ik heb laatste een boerenkoolschoten gemaakt met zoete aardappel. Ik vond het lekker, maar vriendlief is naar de snackbar gegaan. Niet voor herhaling vatbaar dus.



Ik heb het 'niet kneden brood' gemaakt. Viel me een beetje tegen. De korst was erg lekker, het brood zelf was vrij zwaar en erg flauw van smaak. Misschien een volgende keer wat proberen op te leuken met wat pitjes ofzo.



Wij eten vanavond pasta-roomtaart. Moet tot laat werken en mn vriend moet op tijd weg, dus heb hem gisteravond vast gemaakt. Hoeft ie straks alleen nog maar opgewarmd te worden.
quote:Vamke schreef op 11 februari 2016 @ 14:48:

Oh, boerenkooltaart, dat lijkt me lekker! Ik heb laatste een boerenkoolschoten gemaakt met zoete aardappel. Ik vond het lekker, maar vriendlief is naar de snackbar gegaan. Niet voor herhaling vatbaar dus.



Ik heb het 'niet kneden brood' gemaakt. Viel me een beetje tegen. De korst was erg lekker, het brood zelf was vrij zwaar en erg flauw van smaak. Misschien een volgende keer wat proberen op te leuken met wat pitjes ofzo.



Wij eten vanavond pasta-roomtaart. Moet tot laat werken en mn vriend moet op tijd weg, dus heb hem gisteravond vast gemaakt. Hoeft ie straks alleen nog maar opgewarmd te worden.



Mijn man vind boerenkool ook niet lekker maar deze taart wel.



http://www.brendakookt.nl/2014/11/12/qu ... oerenkool/





Pasta roomtaart klinkt goed, heb je een receptje?
Bedankt voor de tips Goede Fee, maar voorlopig wordt dat iets voor zondagen, ivm Dagen zonder vlees eten we tot Pasen 's avonds zo veel mogelijk veganistisch (vriend eet wel kaas/eieren, maar minder). Extra uitdaging dus
Alle reacties Link kopieren
quote:Saracenen schreef op 11 februari 2016 @ 19:07:

Bedankt voor de tips Goede Fee, maar voorlopig wordt dat iets voor zondagen, ivm Dagen zonder vlees eten we tot Pasen 's avonds zo veel mogelijk veganistisch (vriend eet wel kaas/eieren, maar minder). Extra uitdaging dus veganistische pompoenrecepten.



Ik vind dit echt een hele leuk site. Alleen maar veganistische recepten, dus dat komt vast goed van pas voor jullie!
Haha daar heb ik ook m'n receptje in bladerdeeg vandaag Pinenanas! Die site is echt geweldig!



Vriend is alleen heel picky, dus avocado (en o.a. broccoli, boerenkool, rucola, aubergine, courgette, ...) linzen (of bijv. kikkererwten en noten, maar diverse bonen eet hij met tegenzin), tempeh (of tofu, seitan) en curry's vallen voor hem al af - vandaar dat hij wel nog af en toe kaas en eieren eet. Ik vind het allemaal wat minder erg en lust veel
quote:Pinenanas schreef op 11 februari 2016 @ 19:52:

[...]





veganistische pompoenrecepten.



Ik vind dit echt een hele leuk site. Alleen maar veganistische recepten, dus dat komt vast goed van pas voor jullie!



Deze site vind ik ook leuk!



Ik heb een ebook gekregen, 50 days of Green, als iemand hem wil hebben, ik kan hem mailen, moet je een mailadres in een PB zetten.
Je hebt PB, Goede Fee (hee, dat rijmt)!

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Terug naar boven