Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
zondag 21 februari 2016 om 21:51
ik ben nog steeds aan het experimenteren.
tot nu toe: 250 gr bloem, 250 meergranen of volkoren meel. 2 eetl chia zaad, 2 eetl. lijnzaad. hand pompoenpitten. 300 ml liter water. en 2-3 eetl olijfolie. 7 gram gist. 7 gram zout. puntje baking soda. halve tablet vitamine c fijn gemalen (is bij mij teveel maar heb nog een pot van 1000 mg tabletten op te maken - 100 mg ofzo schijnt normaal te zijn. ) .
eerst droge ingrediënten mengen, behalve pompoenpitten. als laatste gist toevoegen. dan water en olie erbij - 20 min kneden. uur rijzen op plek rond 35 graden (onder kachel lukt al goed). doorkneden om lucht eruit te krijgen. brood in ovaal gevormd, op ingevet bakplaat. nog een uur rijzen (onder een doek beide keren). en dan oven in op 200 graden. 30 minuten.
met oventemp en tijd ben ik ook nog aan het spelen.
ik wil nog steeds het aandeel meel opvoeren, maar heb sinds ik mijn brood zelf bak geen last meer vn mn darmen. dus met zelfgemaakt brood is het misschien niet eens nodig om naar grof volkoren te gaan.
tot nu toe: 250 gr bloem, 250 meergranen of volkoren meel. 2 eetl chia zaad, 2 eetl. lijnzaad. hand pompoenpitten. 300 ml liter water. en 2-3 eetl olijfolie. 7 gram gist. 7 gram zout. puntje baking soda. halve tablet vitamine c fijn gemalen (is bij mij teveel maar heb nog een pot van 1000 mg tabletten op te maken - 100 mg ofzo schijnt normaal te zijn. ) .
eerst droge ingrediënten mengen, behalve pompoenpitten. als laatste gist toevoegen. dan water en olie erbij - 20 min kneden. uur rijzen op plek rond 35 graden (onder kachel lukt al goed). doorkneden om lucht eruit te krijgen. brood in ovaal gevormd, op ingevet bakplaat. nog een uur rijzen (onder een doek beide keren). en dan oven in op 200 graden. 30 minuten.
met oventemp en tijd ben ik ook nog aan het spelen.
ik wil nog steeds het aandeel meel opvoeren, maar heb sinds ik mijn brood zelf bak geen last meer vn mn darmen. dus met zelfgemaakt brood is het misschien niet eens nodig om naar grof volkoren te gaan.
maandag 22 februari 2016 om 17:55
maandag 22 februari 2016 om 19:23
Simone, je laat brood bakken klinken als hogere wiskunde! Maar wel heel interessant allemaal. Zo zie je maar weer dat het bakkersvak echt een ambacht is en niet zomaar iets wat je 'even' doet.
Zharon, lekker veel groenten! Klinkt goed!
Vamke, chili is altijd lekker. Niet voor niets een klassieker!
Hier dag twee van experiment 'wekelijks boodschappen doen' en het gaat dusver goed. We hebben net kipfilet gegeten met gegrilde aubergine (met zeezout en citroensap) en erwten. Wilde daar eerst een puree van brouwen, maar ik was even lui en heb ze in hun eigen staat gehouden. Is voor dochter ook een goede vorm van motoriek oefenen, we zien haar echt vooruitgaan met de lepel sinds de erwten en yoghurt zelf probeert te eten. Zo praat ik mijn luiheid dan goed voor vandaag.
Zharon, lekker veel groenten! Klinkt goed!
Vamke, chili is altijd lekker. Niet voor niets een klassieker!
Hier dag twee van experiment 'wekelijks boodschappen doen' en het gaat dusver goed. We hebben net kipfilet gegeten met gegrilde aubergine (met zeezout en citroensap) en erwten. Wilde daar eerst een puree van brouwen, maar ik was even lui en heb ze in hun eigen staat gehouden. Is voor dochter ook een goede vorm van motoriek oefenen, we zien haar echt vooruitgaan met de lepel sinds de erwten en yoghurt zelf probeert te eten. Zo praat ik mijn luiheid dan goed voor vandaag.
maandag 22 februari 2016 om 19:25
Chili sin carne staat ook nog op mijn to-eat lijstje, is echt heel lang geleden en superlekker!
Hier ook een gemakkelijke avond, heb leftover-groenten opgebakken en door wat pasta gegooid. Morgen weet ik het nog niet, maar we hebben vier stuks prei, een bloemkool, wortels en vier stuks witlof van de markt meegenomen. Ik maak voor woensdag preisoep (laat thuis, dus makkelijk) en misschien bloemkool-witlofsoep morgen. Vriend koos duidelijk de groenten, ik vind preisoep of witlofsoep niet echt lekker, maar ach
Hier ook een gemakkelijke avond, heb leftover-groenten opgebakken en door wat pasta gegooid. Morgen weet ik het nog niet, maar we hebben vier stuks prei, een bloemkool, wortels en vier stuks witlof van de markt meegenomen. Ik maak voor woensdag preisoep (laat thuis, dus makkelijk) en misschien bloemkool-witlofsoep morgen. Vriend koos duidelijk de groenten, ik vind preisoep of witlofsoep niet echt lekker, maar ach
maandag 22 februari 2016 om 20:10
quote:FleetFox schreef op 22 februari 2016 @ 19:23:
Simone, je laat brood bakken klinken als hogere wiskunde! Maar wel heel interessant allemaal. Zo zie je maar weer dat het bakkersvak echt een ambacht is en niet zomaar iets wat je 'even' doet.
ben in een paar maanden echt vooruitgegaan - sinds mn eerste misbaksel met mais meel waar ik een week last van heb gehad met mn darmen
ga nu cake bakken heb nog eieren over die op moeten.
Simone, je laat brood bakken klinken als hogere wiskunde! Maar wel heel interessant allemaal. Zo zie je maar weer dat het bakkersvak echt een ambacht is en niet zomaar iets wat je 'even' doet.
ben in een paar maanden echt vooruitgegaan - sinds mn eerste misbaksel met mais meel waar ik een week last van heb gehad met mn darmen
ga nu cake bakken heb nog eieren over die op moeten.
dinsdag 23 februari 2016 om 09:32
Ik hou ook van chili's! Alleen ik blijf daarna liever van man weg, wat gaat hij stinken zeg.
Ik heb soto soepgemaakt, helemaal vers en wat naan/yogurtbrood gebakken. Dus vandaag wil ik iets net even wat minder tijdrovends.
Ik heb nog een flespompoen en gehakt en wilde rijst, dus ik denk 'gevulde' pompoen.
Ik heb soto soepgemaakt, helemaal vers en wat naan/yogurtbrood gebakken. Dus vandaag wil ik iets net even wat minder tijdrovends.
Ik heb nog een flespompoen en gehakt en wilde rijst, dus ik denk 'gevulde' pompoen.
dinsdag 23 februari 2016 om 09:37
dinsdag 23 februari 2016 om 10:07
Vanavond denk ik zelf lasagne maken, voor het eerst in eeeuwen. Ik kan namelijk niet tegen gluten, maar ik zag bij de albert heijn nu dat de glutenvrije lasagnebladen gemaakt zijn van maismeel en rijstmeel, zonder rare toevoegingen. Vroeger was dit wel anders, allemaal e-nummers, glansmiddelen en vaak margarine. Fijn
dinsdag 23 februari 2016 om 17:03
Welkom Wateon! Ik ben ook niet echt bekend in de aziatische keuken maar wel geïnterreseerd, ben ook wel benieuwd naar een leuk en goed te volgen kookboek!
Gister heb ik pasta gemaakt met heel veel groenten en tomatensaus, lekker en makkelijk. Voor vanavond heb ik ui, prei en gehakt in huis maar weet nog niet wat ik ermee ga maken, misschien ook wel lasagne.
Gister heb ik pasta gemaakt met heel veel groenten en tomatensaus, lekker en makkelijk. Voor vanavond heb ik ui, prei en gehakt in huis maar weet nog niet wat ik ermee ga maken, misschien ook wel lasagne.
dinsdag 23 februari 2016 om 17:32
Welkom Waeton! Ik zoek ook vaak op internet eigenlijk, een echt goed Aziatisch kookboek ken ik helaas ook niet.
Ik heb vanmiddag preisoep en witlof-bloemkoolsoep gemaakt. Het smaakte best wel lekker, maar mijn favoriet worden ze denk ik tocch nooit en hopelijk heeft vooral vriend vandaag en morgen grote honger
Ik heb vanmiddag preisoep en witlof-bloemkoolsoep gemaakt. Het smaakte best wel lekker, maar mijn favoriet worden ze denk ik tocch nooit en hopelijk heeft vooral vriend vandaag en morgen grote honger
woensdag 24 februari 2016 om 09:02
Oeh bulgur! Ik zag van de week Jeroen Meus dat ook maken en sindsdien heb ik er trek in. Vanavond wordt het deel twee van de soepen (vriend vergadering, ik overheidstoetsen voor jobs), we hebben gister van allebei gegeten en vandaag dus het vervolg. Morgen weet ik het nog niet, maar ik heb wel zin in bulgur, rijst of couscous!
woensdag 24 februari 2016 om 10:22
Hé Watson, welkom!
Marloes, dat klinkt erg lekker! Lunch ze strakjes! Ik ben met dochter ook langs de bakker geweest maar dan voor croissants.
Wij eten vanavond maar weer eens pasta, voor de komende twee dagen, want morgen is het weer opvang dag. Probeer me nu aan te wennen te koken in de routine die we straks krijgen met de tweede spruit er bij. Dan is het makkelijk opwarmen als ze van de opvang komen en wij van ons werk. Man en dochter eten echt pasta, ik maak spaghetti van courgette.
Marloes, dat klinkt erg lekker! Lunch ze strakjes! Ik ben met dochter ook langs de bakker geweest maar dan voor croissants.
Wij eten vanavond maar weer eens pasta, voor de komende twee dagen, want morgen is het weer opvang dag. Probeer me nu aan te wennen te koken in de routine die we straks krijgen met de tweede spruit er bij. Dan is het makkelijk opwarmen als ze van de opvang komen en wij van ons werk. Man en dochter eten echt pasta, ik maak spaghetti van courgette.
woensdag 24 februari 2016 om 10:35
Iemand een tip om roodbaarsfilet lekker klaar te maken? Bepaalde kruiden die er goed bij passen?
De eerste keer gebruikte ik onderstaand recept maar vond ik niet lekker, beetje flauw maar weet niet precies wat ik verkeerd had gedaan, want er zitten ingrediënten in die ik normaal wel erg lekker vind.
Recept
De eerste keer gebruikte ik onderstaand recept maar vond ik niet lekker, beetje flauw maar weet niet precies wat ik verkeerd had gedaan, want er zitten ingrediënten in die ik normaal wel erg lekker vind.
Recept
woensdag 24 februari 2016 om 16:59
Lasagne was niet super goed gelukt. Ik heb nog nooit in mijn leven lasagne gemaakt en had echt maar 2 lagen. Daarbij was ik niet gewend aan wat ik moest doen dus was ik veel kruiden vergeten, dus het was een beetje flauw. Achja.
Vanavond lekkere bio kippenvleugeltjes uit de oven, waarschijnlijk gemarineerd in wat tamari, honing en garam masala kruiden. Daarbij doe ik gegrilde paprika, wortel&tomaat. En ik denk een gekookte zoete aardappel.
Vanavond lekkere bio kippenvleugeltjes uit de oven, waarschijnlijk gemarineerd in wat tamari, honing en garam masala kruiden. Daarbij doe ik gegrilde paprika, wortel&tomaat. En ik denk een gekookte zoete aardappel.
woensdag 24 februari 2016 om 17:56
Ik heb na wat gegoogle zin gekregen in rösti en aangezien ze het bij de dichtstbijzijnde nog open Appie een veganistische versie niet hebben, moet ik ze wel zelf maken De Groene Meisjes hadden er eentje met zuurkool, maar dat hebben ze hier alleen in blik vrees ik... Heb uiteindelijk dit recept gevonden en ik krijg echt nu al honger
Ik vond in de kast ook nog piri-piri kruiden en een (eerder Surinaams dan Indiaas van geur) masala-mix. Wat zouden jullie er mee doen? Het moet wel liefst vleesloos/te bereiden met plantaardige alternatieven zijn, om het makkelijker te maken
Ik vond in de kast ook nog piri-piri kruiden en een (eerder Surinaams dan Indiaas van geur) masala-mix. Wat zouden jullie er mee doen? Het moet wel liefst vleesloos/te bereiden met plantaardige alternatieven zijn, om het makkelijker te maken
