Vers koken en bakken!

25-08-2015 10:16 2707 berichten
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...



Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.



Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!



Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?



@zharon, als je notenpasta gaat maken moet je nog wel een beetje olie toevoegen. Doe je dat niet wordt het wel een hele harde klomp die niet zo goed smeerbaar is (ik spreek uit ervaring...)
Hahahah. Bedankt Simone&Marloes! Ik ga denk ik een mix maken. Iets met sesamzaadjes, zonnebloempitten, cashewnoten of hazelnoten.
Alle reacties Link kopieren
quote:Marloes85 schreef op 19 februari 2016 @ 10:33:

@zharon, als je notenpasta gaat maken moet je nog wel een beetje olie toevoegen. Doe je dat niet wordt het wel een hele harde klomp die niet zo goed smeerbaar is (ik spreek uit ervaring...)



hoeft niet, mijn methode is na maanden oefenen , nu zo verfijnd dat olie toevoegen niet meer hoeft.



de truc, ja, hier komt-ie: een keer of drie het notenmengsel langs de kanten weghalen en even roeren met wat op de bodem ligt en dan door blijven malen totdat de olie uit de noten los komt. dat zie je doordat het mengsel dan echt smeuïg wordt en gaat glanzen.



ik voeg voor het malen wel wat zeezout toe. ik gebruik nauwelijks zout in het eten en zit onder de ondergrens daardoor volgens de eetwijzer van het voedingscentrum en wat zoutige pasta vind ik juist heel lekker.
Alle reacties Link kopieren
maar het hangt er natuurlijk ook van af hoe smeuïg je het wil hebben.



een scheutje olie toevoegen kan altijd. die hele liter fles arachide olie die ik speciaal heb gekocht voor mn huisgemaakte pindakaas moet nu nog op
Ja ik zie vanzelf wel hoe het eruit komt te zien en of er olie bij moet! Zelf gebruik ik wel veel zout in mijn eten, maar dat is keltisch zeezout. Daar zit amper jodium in, daardoor moet ik wel een supplement slikken.
@zharon, waarom gebruik je keltisch zeezout zonder jodium? Ik gebruik altijd "normaal" zeezout en heb daar eigenlijk nooit bij stil gestaan.



Ik kreeg door dit topic zoveel zin in notenkaas dat ik net appel met notenkaas ben gaan eten
Zo hé Marloes, dat sausje klinkt erg lekker! Klinkt ook erg chique, met geitenkaaskrullen.



Saracenen, ik heb ook niet altijd volop inspiratie hoor. Lekker makkelijk doen zondag, genoeg wat je snel in elkaar kunt draaien zonder pakjes en zakjes.



LaVidaPura, lekker, eten uit de braadzak! Inspiratie opgedaan vandaag, ik heb alleen kip klaargemaakt met Maggi Braadstomen. Misschien me er binnenkort ook eens voor inzetten, het is namelijk zo lekker. De zakken kun je volgens mij gewoon in de supermarkt krijgen Marloes. Ik dacht gewoon bij de boterhamzakjes.



Simone, doe je de noten dan eerst nog roosteren of rauw? Ik las in het nieuwe boek van Jamie dat het wel meer smaakt geeft. Overigens las ik daar ook nog een brood recept in gisteren die ik eens wil proberen (en het leek niet al te moeilijk). Misschien komende week eens proberen, dan laat ik het je weten hoe het gelukt is.



Vandaag ga ik dus gewoon pastasaus maken, dochter vindt het zo lekker en is ook lekker vrijdagavond voedsel. Ik eet het wel met courgette slierten in plaats van pasta, smaakt net zo lekker en krijg ik zo nog net iets meer groenten binnen. Voor de komende week heb ik het plan zelf kip te paneren. Het ziet er zó gemakkelijk uit op ah.nl, dat moet dan prima te doen zijn en niet meer tijd te kosten dan een gepaneerde schnitzel kant en klaar uit de supermarkt.



Oeps, dochter wakker! Ik schrijf snel weer meer.
Alle reacties Link kopieren
quote:Marloes85 schreef op 19 februari 2016 @ 11:27:

@zharon, waarom gebruik je keltisch zeezout zonder jodium? Ik gebruik altijd "normaal" zeezout en heb daar eigenlijk nooit bij stil gestaan.



Ik kreeg door dit topic zoveel zin in notenkaas dat ik net appel met notenkaas ben gaan eten haha, ik heb net een cracker met mn notenpasta naar binnen gewerkt
Alle reacties Link kopieren
quote:FleetFox schreef op 19 februari 2016 @ 11:48:



Simone, doe je de noten dan eerst nog roosteren of rauw? Ik las in het nieuwe boek van Jamie dat het wel meer smaakt geeft. Overigens las ik daar ook nog een brood recept in gisteren die ik eens wil proberen (en het leek niet al te moeilijk). Misschien komende week eens proberen, dan laat ik het je weten hoe het gelukt is.







ik had laatst al gebrande pinda's gekocht, maar daar wordt - meestal - olie voor gebruikt. vond ik minder lekker.



nu dus noten ongebrand besteld en dan rooster ik ze zelf even. voor pinda's 180 graden in een bakblik, 10 minuten. ze zijn daarna warm en kleuren nog bij, dus voordat ze echt op kleur zijn beter uit de oven te halen. en ergens gespreid af laten koelen.



ik heb al een paar keer extra deep roasted peanut butter gegeten



net mn pakket meel van de zuidmolen binnen gekregen
quote:Marloes85 schreef op 19 februari 2016 @ 11:27:

@zharon, waarom gebruik je keltisch zeezout zonder jodium? Ik gebruik altijd "normaal" zeezout en heb daar eigenlijk nooit bij stil gestaan.



Ik kreeg door dit topic zoveel zin in notenkaas dat ik net appel met notenkaas ben gaan eten In keltisch zeezout zitten enorm veel mineralen, is echt het beste zout om te eten en ook nog lekker. Je kan daar ook niet teveel van eten, omdat er dus weinig jodium van nature in zit. Alleen eet ik dus ook geen brood en geen pakjes en zakjes, waardoor ik te weinig jodium binnen krijg.
Alle reacties Link kopieren
ik ga vandaag chevetogne brood maken - het is een vrij donker meel met dit erin:



biologisch volkoren TARWEmeel, biologische TARWEgluten, biologisch lijnzaad, biologische GERSTemout, biologische zonnebloempitten, biologische pompoenpitten, biologisch zuurdesem, biologische SPELT, biologische appelvezel, biologische plantaardige olie (zonnebloem), biologische rietsuiker, meelverbeteraar E300, enzymen.



het komt uit een streek in belgië, met oud klooster en bijbehorend bier enzo.



en omdat dit brood uit 100% meel bestaat, wil ik voor het eerst een poolish uitproberen om het zo luchtig mogelijk te maken:



https://www.weekendbakery ... baking-tips-poolish-biga/
Vanavond maken we deze pompoenburgers op een broodje met sla en tomaat, met wat risotto.



Ziet er lekker uit Simone!
Alle reacties Link kopieren
dat van jou ook!



hier is het een beetje een puinhoop geworden: met zo'n poolish is het deeg heel nat omdat je bijna al het water al gebruikt voor de helft van het deeg. plakte dus overal aan vast.



heb het maar laten zitten en wilde toen het normale recept volgen, maar vergat dat het zakje gist dat ik nog over had eerst in water moest worden opgelost



en toen heb ik het op een plek laten rijzen die veel te warm was (warmhoudplaat) - met 2 waxinelichtjes werd het tegen de 60 graden. en boven de 40 ofzo gaat alle gist dood.



nou ja, beetje gist erbij en opnieuw laten rijzen onder de kachel en hoop dat het dan nog goedkomt.
Alle reacties Link kopieren
quote:FleetFox schreef op 19 februari 2016 @ 11:48:

Z



LaVidaPura, lekker, eten uit de braadzak! Inspiratie opgedaan vandaag, ik heb alleen kip klaargemaakt met Maggi Braadstomen. Misschien me er binnenkort ook eens voor inzetten, het is namelijk zo lekker. De zakken kun je volgens mij gewoon in de supermarkt krijgen Marloes. Ik dacht gewoon bij de boterhamzakjes.



)



En Marloes85

Hier bij de AH kan ik ze vaak niet vinden, ik haal ze meestal bij de Marskramer.



Door Maggi heb ik het jaren terug ontdekt en na een paar keer gebruikt te hebben koop ik die zakjes los en maak ik zelf de kruidenmixen, je kan daarover op internet echt heel veel tips vinden (en soms spiek ik in de winkel nog even op de achterkant)!



Zo heb ik het ook met o.a. Knorr wereldgerechten gedaan, toen ik net op mijzelf ging kon ik absoluut niet koken (zelfs een ei bakken kon ik niet ) en met behulp van die pakken leerde ik het, toen ik eenmaal de smaak (letterlijk ) te pakken had ging ik over op voornamelijk vers.
Pompoenburgers zijn goedgekeurd! Lekker pikant, maar wel wat zacht van binnen. Volgende keer dus wat meer havermout erdoor. Zelfs vriend vond het lekker. Anders had hij halverwege wel gevraagd of ik de rest niet wilde hebben
Klinkt ook lekker pompoenburgers, ik wil nog altijd eens notenburgers maken. Weet iemand van jullie nog een goed recept hiervoor?



@Fleetfox was de pasta lekker geworden?



Ik heb gisteren leren vis fileren en heb van de resten zelf bouillon getrokken. Gister heb ik als lunch en avondeten al vis gehad, ik ga nu nog een groentesoep maken met de bouillon van gister en vanavond maak ik een papillot met rode poon, tomaat, ui en venkel. Daarbij nog een gepofte aardappel met zure room en bosui.



Heb er nu al heel veel zin in en ben daarna wel weer even klaar met de vis voor een paar dagen denk ik :-D
Alle reacties Link kopieren
vis fileren - leuk!



heb gestoofd lamsvlees gemaakt, hoort met pruimen maar aangezien ik nog een hele doos gedroogde kersen in huis had, daarmee gemaakt. was heerlijk!



kersen geweekt, in vocht lamsvlees 15 min gekookt met wat honing. heerlijke toevoeging.
Ik heb een kip, verse pesto, mozzerella- ovenschotel aan staan, maak ik zo wat knoflookpasta met gedroogde tomaatjes er warm bij.



Heb geen inspiratie en fut maar de pakjes blijven weg, ik kook bijna alles nog vers. Zou alleen echt veel meer nieuwe gerechten proberen. Ik heb alleen zulke slechte eters thuis.



Of nog wat meer echt zelf maken, dus meer en vaker brood en pasta zelf.



Al ben ik heel blij met oerbrood zonder suiker en andere meuk. En de gezeefde tomaten in pak en al voorgesneden pompoen of bladspinazie uit de vriezer.

Verder komt er eigenlijk alleen vers eten hier in huis binnen.



Ik ga even bijlezen, misschien krijg ik nog wat inspiratie.
Alle reacties Link kopieren
quote:Goede-Fee schreef op 21 februari 2016 @ 16:34:





. En de gezeefde tomaten in pak Bedoel je die kleine kartonnen pakjes? Daar zit veel zout in. Bij mijn super verkopen ze het ook in flessen ( zonder zout) en betaalbaar
Je bent zelf een theepot
quote:SuzanneSuus schreef op 21 februari 2016 @ 16:38:

[...]





Bedoel je die kleine kartonnen pakjes? Daar zit veel zout in. Bij mijn super verkopen ze het ook in flessen ( zonder zout) en betaalbaar





Nee die zonder zout. De goedkoopste van de Jumbo (of welke winkel) heeft vaak geen extra toevoegingen. 39 cent.

Dan zit er vanuit de tomaat zelf nog geen 0,3 gram per 100 ml in. Ik lees altijd eerst alle etiketten natuurlijk.
quote:Zharon09 schreef op 16 februari 2016 @ 17:54:

Ik moet zeggen dat ik flespompoen wel lekkerder vind dan gewone pompoen. En dan heerlijk die geraspte geitenkaas eroverheen dat smelt in de oven, hmmm.Ik heb een flespompoen liggen, die ligt er al een paar dagen dus ik ga morgen maar wat geitenkaas halen!
Saracenen, klinkt goed en vooral lekker!



Simone, hoe is het brood nog geworden?



LaVida, zo heb ik ook leren koken! Eerst Knorr pakketten en toen langzaam zelf leren koken met behulp van de AH site. We komen er wel, zo zie je maar.



Marloes, knap hoor! Maar lijkt me inderdaad niet iets wat je dagelijks doet.

De pasta had goed gesmaakt, het is eigenlijk zo gemakkelijk, ik maak het nooit meer uit een potje.



Hé Fee, straks met de lente en zomer komt er vanzelf meer inspiratie. Dan kun je weer wat andere dingen maken. En jij maakt altijd van die zo lekker klinkende dingen, komt vast goed.



Ik heb voor het eerst boodschappen voor de hele week gedaan, ik kwam verrassend voordelig thuis met een doos boodschappen. Kreeg er een beetje een kick van. Voor vanavond eet dochter de resterende pasta en ik heb vanmiddag linzensoep gemaakt van De Groene Meisjes. Ik had nét genoeg linzen liggen om een extra grote portie te maken zodat ik ook wat in kan vriezen.



Ook moet ik nog bedenken wat ik met al die blauwe bessen in mijn vriezer ga doen. Mijn vader is kilo's gaan halen afgelopen zomer bij een bosbessenkweker en gebruikte mijn moeder ze in smoothies. Nu mijn vader alleen is krijgt hij ze niet op. Hij wist dat mijn man ze gebruikt in zijn proteïneshakes, dus we hebben zakken vol afgeleverd gekregen. Fijn natuurlijk! Maar het is ook weer zoveel dat de vriezer nu vol zit en we ze met shakes en als toevoeging aan de yoghurt niet op gaan krijgen.



Mijn eerste gedachte was jam, dus ik denk dat ik dat eens ga proberen komende week. En voor de volgende week ga ik nog eens pannenkoeken maken en ik denk dat ik ze daar ook bij ga doen.
Oe, ik vind net trouwens een goede site met gezond eten en gezonde baksels. Ik kwam er via Google op terecht nadat ik zocht voor een gezond blauwe bessen jam recept.



http://www.urbansuperchefs.nl/eten/
Alle reacties Link kopieren
het brood is goed geworden, na al dat gemodder



waarom niet pure bosbessensap ervan maken? - is heel gezond



en kun je er chutneys van maken?



drogen kan ook.
Grote pan(nen) met jam maken en inwecken. Heel lang te bewaren en ook altijd leuk als kado.



@Simone, fijn dat het brood nog gelukt is. Heb je al een favoriet brood (met recept?) Ik wil volgend weekend weer eens gaan bakken denk ik.



De papillot was echt goed gelukt trouwens, heerlijk gegeten vanavond!

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Terug naar boven