Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
zaterdag 5 maart 2016 om 19:50
Ik kan best goed koken en soms ook bakken maar ik heb me nu een flater. Bananencake word maar niet gaar. Ik heb volkoren bloem gebruikt en kokosolie ipv boter gebruikt en amandelmelk ipv gewone en ding staat al 2 uur in de oven en blijft plakkerig van binnen. Ik laat hem nog even staan op lage temp en hoop op het beste.
Ik en geen standaartcake.. geen vrienden.
Ik en geen standaartcake.. geen vrienden.
zondag 6 maart 2016 om 19:23
eindelijk de amandelkrullen in de oven. had een recept dat voor geen meter klopte. met 200 gram suiker en 50 gram boter.... dus verder gezocht en kwam de amandelkrullen van holtkamp tegen, beter kan vast niet.
http://www.onnokleyn.nl/recept-amandelk ... -holtkamp/
heb het mislukte deeg aangepast voor zover mogelijk en ben benieuwd hoe het zal smaken...
http://www.onnokleyn.nl/recept-amandelk ... -holtkamp/
heb het mislukte deeg aangepast voor zover mogelijk en ben benieuwd hoe het zal smaken...
zondag 6 maart 2016 om 19:29
Wat jammer van jullie cakes! Cakes, raar woord eigenlijk..
Klinkt lekker simone!
Geen bijzondere dingen gemaakt de afgelopen dagen. Gewoon dingen zoals stamppot andijvie (met zoete aardappel), kip uit de oven, quinoa met groenten en noten.. Deze avond wel iets grappigs gedaan, we hadden van die loempia rijstvellen gevuld en in de oven gedaan. Gevuld met reepjes paprika, courgette, wortel en komkommer. Daarbij nog of met gehakt (en tomatenpuree), tonijn of gerookte zalm (en geitenkaas). Was best lekker maar wel veel te veel werk en de loempia's zijn irritant om te eten. Ook smaakt het een beetje naar plastic. Maar verder was de smaak van de vulling prima en het idee was leuk.
Klinkt lekker simone!
Geen bijzondere dingen gemaakt de afgelopen dagen. Gewoon dingen zoals stamppot andijvie (met zoete aardappel), kip uit de oven, quinoa met groenten en noten.. Deze avond wel iets grappigs gedaan, we hadden van die loempia rijstvellen gevuld en in de oven gedaan. Gevuld met reepjes paprika, courgette, wortel en komkommer. Daarbij nog of met gehakt (en tomatenpuree), tonijn of gerookte zalm (en geitenkaas). Was best lekker maar wel veel te veel werk en de loempia's zijn irritant om te eten. Ook smaakt het een beetje naar plastic. Maar verder was de smaak van de vulling prima en het idee was leuk.
maandag 7 maart 2016 om 15:18
Ik heb gisteren een bananenbrood met pecannoten gebakken. Die lukte wel en is al opgepeuzeld door de dames. Lukte beter dan de cake. Raar.
Vanavond spinazietaart met niet verse raspatatjes uit de oven voor de meisjes en een tomaten salade voor mij.
Morgen maak ik een 'Budda Bowl' en bietenburgers. Kijken of mijn man daar intrapt
Vanavond spinazietaart met niet verse raspatatjes uit de oven voor de meisjes en een tomaten salade voor mij.
Morgen maak ik een 'Budda Bowl' en bietenburgers. Kijken of mijn man daar intrapt
maandag 7 maart 2016 om 15:27
Ik wil een zoete aardappelburger of rosti maken, heeft iemand dat al eens gedaan? Alleen raspen lijkt me irritant. Ik heb wel een keukenmachine maar ik gebruik dat gedeelte nooit.
En lekker toch Saracenen! Pompoen is heerlijk. Ik wil het wel vaker eten maar ik vind snijden zo'n rot werk. En gevaarlijk, omdat ik al vaker ben uitgeschoten met grote messen..
Fijn dat je bananenbrood wel gelukt is Fee, maar wel vreemd inderdaad.
En lekker toch Saracenen! Pompoen is heerlijk. Ik wil het wel vaker eten maar ik vind snijden zo'n rot werk. En gevaarlijk, omdat ik al vaker ben uitgeschoten met grote messen..
Fijn dat je bananenbrood wel gelukt is Fee, maar wel vreemd inderdaad.
maandag 7 maart 2016 om 15:34
quote:Zharon09 schreef op 07 maart 2016 @ 15:27:
Ik wil een zoete aardappelburger of rosti maken, heeft iemand dat al eens gedaan? Alleen raspen lijkt me irritant. Ik heb wel een keukenmachine maar ik gebruik dat gedeelte nooit.
En lekker toch Saracenen! Pompoen is heerlijk. Ik wil het wel vaker eten maar ik vind snijden zo'n rot werk. En gevaarlijk, omdat ik al vaker ben uitgeschoten met grote messen..
Fijn dat je bananenbrood wel gelukt is Fee, maar wel vreemd inderdaad.
Met een staande rasp is het prima te doen hoor.
Een flespompoen vind ik het fijnst: minste pitjes die je er ook zo uithaalt. Dikke plakken en dan in blokjes, schil blijft eraan. Scherp mes!
Ik wil een zoete aardappelburger of rosti maken, heeft iemand dat al eens gedaan? Alleen raspen lijkt me irritant. Ik heb wel een keukenmachine maar ik gebruik dat gedeelte nooit.
En lekker toch Saracenen! Pompoen is heerlijk. Ik wil het wel vaker eten maar ik vind snijden zo'n rot werk. En gevaarlijk, omdat ik al vaker ben uitgeschoten met grote messen..
Fijn dat je bananenbrood wel gelukt is Fee, maar wel vreemd inderdaad.
Met een staande rasp is het prima te doen hoor.
Een flespompoen vind ik het fijnst: minste pitjes die je er ook zo uithaalt. Dikke plakken en dan in blokjes, schil blijft eraan. Scherp mes!
Je bent zelf een theepot
maandag 7 maart 2016 om 15:52
quote:Zharon09 schreef op 07 maart 2016 @ 15:27:
Ik wil een zoete aardappelburger of rosti maken, heeft iemand dat al eens gedaan? Alleen raspen lijkt me irritant. Ik heb wel een keukenmachine maar ik gebruik dat gedeelte nooit.
En lekker toch Saracenen! Pompoen is heerlijk. Ik wil het wel vaker eten maar ik vind snijden zo'n rot werk. En gevaarlijk, omdat ik al vaker ben uitgeschoten met grote messen..
Fijn dat je bananenbrood wel gelukt is Fee, maar wel vreemd inderdaad.Ik leg de pompoen altijd even in zijn geheel in de oven. Max 20 minuten op 80 graden, kan je daarna heel makkelijk de pompoen in stukken snijden zonder te moeten hakken en je hebt dan ook niet dat de pompoen al te zacht is.
Ik wil een zoete aardappelburger of rosti maken, heeft iemand dat al eens gedaan? Alleen raspen lijkt me irritant. Ik heb wel een keukenmachine maar ik gebruik dat gedeelte nooit.
En lekker toch Saracenen! Pompoen is heerlijk. Ik wil het wel vaker eten maar ik vind snijden zo'n rot werk. En gevaarlijk, omdat ik al vaker ben uitgeschoten met grote messen..
Fijn dat je bananenbrood wel gelukt is Fee, maar wel vreemd inderdaad.Ik leg de pompoen altijd even in zijn geheel in de oven. Max 20 minuten op 80 graden, kan je daarna heel makkelijk de pompoen in stukken snijden zonder te moeten hakken en je hebt dan ook niet dat de pompoen al te zacht is.
maandag 7 maart 2016 om 18:37
@Goede Fee, hoe maak je de spinazietaart? Klinkt lekker!
Van het weekend bij een vriendin gegeten die verse enchiladas met kip had gemaakt, was heerlijk.
Vrijdag was mijn man jarig en kwam de familie eten waar ik twee grote schalen verse lasagne voor op tafel heb gezet met een tomatensalade.
Gister heb ik gekookt voor een groep van 16(!) personen via thuisafgehaald, lasagne, rucolasalade, pastasalade met tonijn en verse seizoensgroenten met aardappeltjes uit de oven. Als toetje lekkere smeuïge brownies (waar ik zelf netjes niet van heb gesnoept omdat ik geen/niet teveel suiker wil eten).
Morgen maak ik deze uien met rijst en linzen en vanavond wordt het lekker makkelijk, geroosterde groenten met een omelet en plak zuurdesembrood.
Van het weekend bij een vriendin gegeten die verse enchiladas met kip had gemaakt, was heerlijk.
Vrijdag was mijn man jarig en kwam de familie eten waar ik twee grote schalen verse lasagne voor op tafel heb gezet met een tomatensalade.
Gister heb ik gekookt voor een groep van 16(!) personen via thuisafgehaald, lasagne, rucolasalade, pastasalade met tonijn en verse seizoensgroenten met aardappeltjes uit de oven. Als toetje lekkere smeuïge brownies (waar ik zelf netjes niet van heb gesnoept omdat ik geen/niet teveel suiker wil eten).
Morgen maak ik deze uien met rijst en linzen en vanavond wordt het lekker makkelijk, geroosterde groenten met een omelet en plak zuurdesembrood.
maandag 7 maart 2016 om 20:29
Bedankt voor de tip van de pompoen Fee! Dat is inderdaad een stuk handiger.
Wow, 16 personen@ Marloes! Knap dat je dat aankan. Klinkt ook erg goed
Ik heb het uiteindelijk met de handrasp gedaan, het ging prima maar kreeg er wel moeie handen van. Daarna vocht uitgeknepen, kruiden, geitenkaas en een eitje er door. Ze waren wel erg slap dus moest ze lang op één kant bakken en daarna voorzichtig omdraaien. Het was wel lekker Volgende keer misschien iets van boekweitmeel of kokosmeel er door om het iets droger te maken.
Wow, 16 personen@ Marloes! Knap dat je dat aankan. Klinkt ook erg goed
Ik heb het uiteindelijk met de handrasp gedaan, het ging prima maar kreeg er wel moeie handen van. Daarna vocht uitgeknepen, kruiden, geitenkaas en een eitje er door. Ze waren wel erg slap dus moest ze lang op één kant bakken en daarna voorzichtig omdraaien. Het was wel lekker Volgende keer misschien iets van boekweitmeel of kokosmeel er door om het iets droger te maken.
maandag 7 maart 2016 om 20:31
quote:Saracenen schreef op 08 februari 2016 @ 21:30:
Ik heb ooit eens een conimex- en texmex-zakje gefotografeerd en gooi sindsdien alles op die volgorde van grootte/hoeveelheid (en op goed geluk) bij elkaar.
Nasi-mix:
Groenten 45% (ui, rode paprika, wortel, prei, sperziebonen), zout, aroma (bevat TARWE, GERST), koriander, palmvet, knoflook, suiker, aardappelzetmeel, kerriekruiden (bevat MOSTERDZAAD), zonnebloemolie, gehydrolyseerde plantaardige eiwitten, komijn, maltodextrine, witte peper, cayennepeper, SESAMOLIE, gember, sojasaus (SOJABOON, TARWE), GARNALENPOEDER, rode bietenextract, citroensappoeder.Bevat mogelijk: ei, melk, selderij
-->
Koriander, knoflook, kerriepoeder, komijn, peper, cayennepeper, gember, ketjap, evt. beetje citroensap.
Burrito's:
Ingrediënten: maltodextrine, gemodificeerd aardappelzetmeel, zout, uiengranulaat, chilipeper, knoflook, komijn, paprika, oregano, zuurteregelaar (citroenzuur), paprika-extract
-->
Chilipoeder of chilipeper, knoflook, komijn, paprikapoeder, oregano, evt. wat zout en citroensap.Vanavond wraps gemaakt met het bovenstaande kruidenmengsel. Was echt heel erg lekker!
Ik heb ooit eens een conimex- en texmex-zakje gefotografeerd en gooi sindsdien alles op die volgorde van grootte/hoeveelheid (en op goed geluk) bij elkaar.
Nasi-mix:
Groenten 45% (ui, rode paprika, wortel, prei, sperziebonen), zout, aroma (bevat TARWE, GERST), koriander, palmvet, knoflook, suiker, aardappelzetmeel, kerriekruiden (bevat MOSTERDZAAD), zonnebloemolie, gehydrolyseerde plantaardige eiwitten, komijn, maltodextrine, witte peper, cayennepeper, SESAMOLIE, gember, sojasaus (SOJABOON, TARWE), GARNALENPOEDER, rode bietenextract, citroensappoeder.Bevat mogelijk: ei, melk, selderij
-->
Koriander, knoflook, kerriepoeder, komijn, peper, cayennepeper, gember, ketjap, evt. beetje citroensap.
Burrito's:
Ingrediënten: maltodextrine, gemodificeerd aardappelzetmeel, zout, uiengranulaat, chilipeper, knoflook, komijn, paprika, oregano, zuurteregelaar (citroenzuur), paprika-extract
-->
Chilipoeder of chilipeper, knoflook, komijn, paprikapoeder, oregano, evt. wat zout en citroensap.Vanavond wraps gemaakt met het bovenstaande kruidenmengsel. Was echt heel erg lekker!
dinsdag 8 maart 2016 om 18:49
Wat leuk Vamke!
Pompoen (flespompoen, 'maar' 1 kg) snijd ik ook in twee en dan snijd ik het in nog wat grove stukken. Zonder olie rooster ik ze max. een half uurtje, dan kan je als het is afgekoeld heel gemakkelijk het vlees van de schil snijden. Als het goed is maak ik er zowel risotto van als burgers. Vriend kwam met dat idee en het leek me eigenlijk wel lekker (hebben die burgers twee weken geleden ook al gemaakt).
Voor straks heb ik zeven stronken witlof in stukken gesneden en 10 minuutjes gekookt. Dan het water er zo veel mogelijk uitgeknepen en in ovenschaaltjes gedaan. Heb vervolgens een gewone bechamelsaus gemaakt en in één bakje gegoten, met geraspte kaas eroverheen. De andere bechamelsaus is plantaardig en op smaak gebracht met edelgistvlokken. Heb het nog nooit gebruikt, maar het smaakte op zich wel al goed en zou een kaassmaak moeten afgeven. En over die saus heb ik wat paneermeel gedaan, om toch een knapperig korstje te krijgen. Omdat de oven toch aan moet, doe ik er aardappels uit de oven bij.
Pompoen (flespompoen, 'maar' 1 kg) snijd ik ook in twee en dan snijd ik het in nog wat grove stukken. Zonder olie rooster ik ze max. een half uurtje, dan kan je als het is afgekoeld heel gemakkelijk het vlees van de schil snijden. Als het goed is maak ik er zowel risotto van als burgers. Vriend kwam met dat idee en het leek me eigenlijk wel lekker (hebben die burgers twee weken geleden ook al gemaakt).
Voor straks heb ik zeven stronken witlof in stukken gesneden en 10 minuutjes gekookt. Dan het water er zo veel mogelijk uitgeknepen en in ovenschaaltjes gedaan. Heb vervolgens een gewone bechamelsaus gemaakt en in één bakje gegoten, met geraspte kaas eroverheen. De andere bechamelsaus is plantaardig en op smaak gebracht met edelgistvlokken. Heb het nog nooit gebruikt, maar het smaakte op zich wel al goed en zou een kaassmaak moeten afgeven. En over die saus heb ik wat paneermeel gedaan, om toch een knapperig korstje te krijgen. Omdat de oven toch aan moet, doe ik er aardappels uit de oven bij.
woensdag 9 maart 2016 om 20:46
Boekweitpannenkoeken zijn lekker inderdaad, mits je een beetje goed beleg erop doet. Ook lekker: roomboter erop en dan geraspte kokos, de kokos zuigt de boter dan een beetje op, mijn favoriet Zal ze binnenkort ook weer eens maken. Ik heb ook boekweitvlokken gekocht om pap mee te maken, lijkt me ook wel wat.
woensdag 9 maart 2016 om 21:14
De vegan bechamelsaus was nogal anders en machtig, maar vind de versie met kaas veel beter Vanavond was het dus een standaard risotto met pompoen, morgen maak ik een pompoenburger met wokgroenten (voorgesneden, zakje, inspiratieloos in de winkel) en allicht wat rijst (of pasta, weet het nog niet). Vrijdag maak ik minestrone!
donderdag 10 maart 2016 om 18:36
Oei, die aardappelburgers klinken lekker maar misschien worden ze krokanter als je het recept voor aardappelpannekoekjes erbij gebruikt.
Vandaag met wat restjes uit de koelkast een lekkere spaghettikliek gemaakt.
Ik had champignons, die heb ik gesneden en gebakken met peper en zout, uiteraard ondertussen de spaghetti geknakt ( heiligschennis, I know ) en gekookt, daarna de spagetti bij de gebakken champignons gedaan en een kuipje eigen merk "Boursin " . Op het bord heb ik er groene olijven bij gedaan en nog een restje walnoten en erboven op Parmezaanse kaas en omdat ik nog wat zon gedroogde tomaatjes in pot had heb ik die gepureerd en aan de rand van het bord gedaan zodat ik het zo nu en dan erdoor heen kon mixen.
Was erg geslaagd en erg vullend.
Vandaag met wat restjes uit de koelkast een lekkere spaghettikliek gemaakt.
Ik had champignons, die heb ik gesneden en gebakken met peper en zout, uiteraard ondertussen de spaghetti geknakt ( heiligschennis, I know ) en gekookt, daarna de spagetti bij de gebakken champignons gedaan en een kuipje eigen merk "Boursin " . Op het bord heb ik er groene olijven bij gedaan en nog een restje walnoten en erboven op Parmezaanse kaas en omdat ik nog wat zon gedroogde tomaatjes in pot had heb ik die gepureerd en aan de rand van het bord gedaan zodat ik het zo nu en dan erdoor heen kon mixen.
Was erg geslaagd en erg vullend.
donderdag 10 maart 2016 om 19:15
Vanavond weer mijn lievelingseten gegeten Stamppot andijvie met zoete aardappel, blokjes boerenkaas, een klein bio speklapje, mosterd (en zout, peper, beetje paprikapoeder&kurkuma) en deze keer ook wat walnoten. Ik heb trouwens walnoten bij de Jumbo gekocht, bedankt @Fee! Zijn inderdaad echt niet zo duur daar en tenminste niet gebrand of gezouten.
Ik wil nog steeds een noten/pittenpasta maken. Maar weet nog niet zo goed of ik sesamzaadjes zou gebruiken, zodat het tahin wordt. Of een mix van cashewnoten (heb ik er nog aardig wat van) en zonnebloempitten. Weet iemand waar je (gepelde) zonnebloempitten voor niet zo duur kan kopen?
Ik wil nog steeds een noten/pittenpasta maken. Maar weet nog niet zo goed of ik sesamzaadjes zou gebruiken, zodat het tahin wordt. Of een mix van cashewnoten (heb ik er nog aardig wat van) en zonnebloempitten. Weet iemand waar je (gepelde) zonnebloempitten voor niet zo duur kan kopen?
