Eten
alle pijlers
Draadjesvlees
zondag 18 oktober 2009 om 20:19
Elk jaar wanneer het oktober wordt dan krijg ik trek in draadjesvlees. Elk jaar doe ik weer mijn best, maar toch wordt mijn vlees niet als dat van oma. Mijn vlees is na uren nog niet zacht genoeg, de jus blijft te dun en het is ook niet pittig genoeg.
Nu ben ik dus op zoek naar het ultieme recept. Wie o wie heeft er een draadjesvlees recept voor dummies?
Nu ben ik dus op zoek naar het ultieme recept. Wie o wie heeft er een draadjesvlees recept voor dummies?
dinsdag 10 november 2009 om 13:26
Randjes genoeg aan/door de succadelappen. Deels snijd ik dat weg als ik het eet, maar niet voor de tijd. Beetje vet is nodig voor het malse. En ze vallen echt uit elkaar hier. Moet soms echt met schuimspaan uit de pan halen om de jus af te maken.
Grinn, zet wel een keer bakje voor je apart in de vriezer .
Grinn, zet wel een keer bakje voor je apart in de vriezer .
dinsdag 10 november 2009 om 16:23
quote:yasmijn schreef op 10 november 2009 @ 13:23:
Doorregen lappen zijn idd vetter.
Ik zweer bij de riblappen, die stukjes vet kun je eraf snijden indien je dat wilt.
En je hebt gelijk ook, mijn moeder nam ook altijd riblappen en die maakte wérelds draadjesvlees.
Ik heb die sukade nu een uur of wat opstaan maar van uit elkaar vallen is geen sprake.
Morgen heb ik het pas nodig maar het zal denk ik nog wel een poosje moeten sudderen op die vlamverdeler ben ik bang.....
Voor mij ook de volgende keer riblappen!
Doorregen lappen zijn idd vetter.
Ik zweer bij de riblappen, die stukjes vet kun je eraf snijden indien je dat wilt.
En je hebt gelijk ook, mijn moeder nam ook altijd riblappen en die maakte wérelds draadjesvlees.
Ik heb die sukade nu een uur of wat opstaan maar van uit elkaar vallen is geen sprake.
Morgen heb ik het pas nodig maar het zal denk ik nog wel een poosje moeten sudderen op die vlamverdeler ben ik bang.....
Voor mij ook de volgende keer riblappen!
dinsdag 10 november 2009 om 17:10
dinsdag 10 november 2009 om 19:01
dinsdag 10 november 2009 om 21:14
dinsdag 10 november 2009 om 22:40
Over moeders gesproken:
Ik heb het dit weekend eens uitgebreid gehad over stoofvlees met mijn moeder, en zij vindt dus dat je je vlees het beste kunt laten garen in de oven, op een lage temperatuur, 120 graden ofzo.
Toen kwam hij dus uiteindelijk ter tafel en hij was goddelijk. Heel simpel: rode wijn, bouilion, laurier, knoflook, uien (Of zou de goddelijkheid van het draadjesvlees met mijn moeders liefde te maken hebben?)
Ik heb het dit weekend eens uitgebreid gehad over stoofvlees met mijn moeder, en zij vindt dus dat je je vlees het beste kunt laten garen in de oven, op een lage temperatuur, 120 graden ofzo.
Toen kwam hij dus uiteindelijk ter tafel en hij was goddelijk. Heel simpel: rode wijn, bouilion, laurier, knoflook, uien (Of zou de goddelijkheid van het draadjesvlees met mijn moeders liefde te maken hebben?)
De Wet van Wuiles: hoe langer de OP, hoe kleiner de kans op een duurzame relatie.
woensdag 11 november 2009 om 16:13
woensdag 11 november 2009 om 16:19
quote:thee schreef op 10 november 2009 @ 19:01:
[...]
Maar eh...... 17.32u nog hard en 18.03 mals. Dat is dan wel weer bijzonder Toch was het echt zo, ze begonnen een half uur na mijn wanhoop ineens uit elkaar te vallen, daarvoor zaten alle lellen en vellen nog strak tegen elkaar aan, ook als ik er een beetje in purkte met een vork......
[...]
Maar eh...... 17.32u nog hard en 18.03 mals. Dat is dan wel weer bijzonder Toch was het echt zo, ze begonnen een half uur na mijn wanhoop ineens uit elkaar te vallen, daarvoor zaten alle lellen en vellen nog strak tegen elkaar aan, ook als ik er een beetje in purkte met een vork......
woensdag 11 november 2009 om 16:21
quote:EvyBlissy schreef op 10 november 2009 @ 22:40:
Over moeders gesproken:
Ik heb het dit weekend eens uitgebreid gehad over stoofvlees met mijn moeder, en zij vindt dus dat je je vlees het beste kunt laten garen in de oven, op een lage temperatuur, 120 graden ofzo.
Toen kwam hij dus uiteindelijk ter tafel en hij was goddelijk. Heel simpel: rode wijn, bouilion, laurier, knoflook, uien (Of zou de goddelijkheid van het draadjesvlees met mijn moeders liefde te maken hebben?)
Leuk, wil ik ook eens proberen.
Hoe lang doet je moeder het vlees in de oven?
Eerst aanbraden en dan in de oven?
Afdekken of niet afdekken?
Wil je dat eens vragen Evy?
Over moeders gesproken:
Ik heb het dit weekend eens uitgebreid gehad over stoofvlees met mijn moeder, en zij vindt dus dat je je vlees het beste kunt laten garen in de oven, op een lage temperatuur, 120 graden ofzo.
Toen kwam hij dus uiteindelijk ter tafel en hij was goddelijk. Heel simpel: rode wijn, bouilion, laurier, knoflook, uien (Of zou de goddelijkheid van het draadjesvlees met mijn moeders liefde te maken hebben?)
Leuk, wil ik ook eens proberen.
Hoe lang doet je moeder het vlees in de oven?
Eerst aanbraden en dan in de oven?
Afdekken of niet afdekken?
Wil je dat eens vragen Evy?
woensdag 11 november 2009 om 16:23
quote:eleonora schreef op 11 november 2009 @ 16:19:
[...]
Toch was het echt zo, ze begonnen een half uur na mijn wanhoop ineens uit elkaar te vallen, daarvoor zaten alle lellen en vellen nog strak tegen elkaar aan, ook als ik er een beetje in purkte met een vork......Ik vind ook dat het op het laatst opeens heel snel gaat. Denk je: nou dat moet zeker nog een uur sudderen, is nooit op tijd klaar voor het avondeten.... Kijk je kwartier later en is het klaar Vind dat best bijzonder
[...]
Toch was het echt zo, ze begonnen een half uur na mijn wanhoop ineens uit elkaar te vallen, daarvoor zaten alle lellen en vellen nog strak tegen elkaar aan, ook als ik er een beetje in purkte met een vork......Ik vind ook dat het op het laatst opeens heel snel gaat. Denk je: nou dat moet zeker nog een uur sudderen, is nooit op tijd klaar voor het avondeten.... Kijk je kwartier later en is het klaar Vind dat best bijzonder
We dont make mistakes here, we just have happy accidents. We want happy, happy paintings. If you want sad things, watch the news. Everything is possible here. This is your little universe -Bob Ross
woensdag 11 november 2009 om 16:25
quote:eleonora schreef op 11 november 2009 @ 16:21:
[...]
Leuk, wil ik ook eens proberen.
Hoe lang doet je moeder het vlees in de oven?
Eerst aanbraden en dan in de oven?
Afdekken of niet afdekken?
Wil je dat eens vragen Evy?Ze deden het ook in de oven van de week bij dat kookprogramma över de kook" op rtl. Lijkt me eigenlijk handiger. Ze braadden het daar eerst aan en dan in de oven voor zover ik het kon achterhalen.
[...]
Leuk, wil ik ook eens proberen.
Hoe lang doet je moeder het vlees in de oven?
Eerst aanbraden en dan in de oven?
Afdekken of niet afdekken?
Wil je dat eens vragen Evy?Ze deden het ook in de oven van de week bij dat kookprogramma över de kook" op rtl. Lijkt me eigenlijk handiger. Ze braadden het daar eerst aan en dan in de oven voor zover ik het kon achterhalen.
We dont make mistakes here, we just have happy accidents. We want happy, happy paintings. If you want sad things, watch the news. Everything is possible here. This is your little universe -Bob Ross
woensdag 11 november 2009 om 16:26
Ik had al heel lang geen draadjesvlees gemaakt en ik was dus even kwijt hoe lang het nou ook alweer écht duurt voor de boel uit elkaar gaat vallen. Ineens is het dan zo ver, was ik helemaal kwijt.....
Mijn man is vroeg thuisgekomen, die gaat straks met Fien St. Maarten lopen in het dorp maar hij heeft al vijf keer onder de deksel van de pan met draadjesvlees gehangen met z'n snufferd. Stamppot rauwe andijvie er bij (+ kaantjes!), puree en smullen maar.
Ik hou zo van dit herfstige en het voer wat er bij hoort!
Mijn man is vroeg thuisgekomen, die gaat straks met Fien St. Maarten lopen in het dorp maar hij heeft al vijf keer onder de deksel van de pan met draadjesvlees gehangen met z'n snufferd. Stamppot rauwe andijvie er bij (+ kaantjes!), puree en smullen maar.
Ik hou zo van dit herfstige en het voer wat er bij hoort!
woensdag 11 november 2009 om 19:53
Ik ga nú mijn moeder bellen!
Edit: die was er niet, maar mijn vader doet jullie de hartelijke groeten.
Edit edit: @ Leo: als ik jouw verhalen hoor van man + dochtertje + St Maarten + draadjesvlees, dan wil ik ook een kindje!
Edit: die was er niet, maar mijn vader doet jullie de hartelijke groeten.
Edit edit: @ Leo: als ik jouw verhalen hoor van man + dochtertje + St Maarten + draadjesvlees, dan wil ik ook een kindje!
De Wet van Wuiles: hoe langer de OP, hoe kleiner de kans op een duurzame relatie.
woensdag 11 november 2009 om 20:11
Ik heb vorige week de Cypriotische variant (Stifado, ook in griekenland verkrijgbaar) gemaakt en toen kwam de halve buurt vragen wat ik aan het koken was.
Nodig;
4 eetl olijf olie
snufje rozemarijn
1 kg zacht rundvlees, in grote blokken gesneden (Ik had magere runderlappen, duurt iets langer)
900 ml water
4 eetl tomatenpuree
zout en peper
3/4 eetl rode wijnazijn
4-6 eetl plantaardige olie (zonnebloem in mijn geval)
700gr kleine uien, eigenlijk van formaat Amsterdamse ui, maar dat was mij teveel pellen ,dus gewone uien gepakt
1 glas rode wijn
kaneelstokje
eetl bruine suiker (ik had niets anders dan lichtbruine basterdsuiker)
5 korrels piment
laurierblaadjes
kruidnagels
jeneverbessen
Olijfolie in de pan, vlees erin en bruin bakken, duurt eeuwigheid, want komt enorm veel water vrij, dit moet eerst verdampen voordat het vlees bruin bakt. Als t bruin is, rode wijnazijn over vlees sprenkelen (niet boven de pan gaan hangen, slaat enorm op je longen) Wijn toevoegen. Dan water, peper en zout, kaneelstokje, tomatenpuree, piment, rozemarijn, laurieer, kruidnagel, jeneverbessen toevoegen. Minstens 1 uur laten pruttelen.
Plantaardige olie gebruiken om de uien in te sauteren, als deze klaar zijn de bruine suiker eroverheen strooien.
Uien aan vlees toevoegen en als je dus wel de kleine uien hebt moet je niet roeren maar de pan met vlees roteren zodat de saus over de uien gaat. Ik heb dus gewoon lekker geroerd. Dit nog minstens 30 minuten zachtjes laten pruttelen. (In mijn geval duurde het dus nog een dik uur. Maar lekker dat het was.)
Heeft trouwens ook meer weg van Hachee, maar werd wel draadjesvlees uiteindelijk.
Nodig;
4 eetl olijf olie
snufje rozemarijn
1 kg zacht rundvlees, in grote blokken gesneden (Ik had magere runderlappen, duurt iets langer)
900 ml water
4 eetl tomatenpuree
zout en peper
3/4 eetl rode wijnazijn
4-6 eetl plantaardige olie (zonnebloem in mijn geval)
700gr kleine uien, eigenlijk van formaat Amsterdamse ui, maar dat was mij teveel pellen ,dus gewone uien gepakt
1 glas rode wijn
kaneelstokje
eetl bruine suiker (ik had niets anders dan lichtbruine basterdsuiker)
5 korrels piment
laurierblaadjes
kruidnagels
jeneverbessen
Olijfolie in de pan, vlees erin en bruin bakken, duurt eeuwigheid, want komt enorm veel water vrij, dit moet eerst verdampen voordat het vlees bruin bakt. Als t bruin is, rode wijnazijn over vlees sprenkelen (niet boven de pan gaan hangen, slaat enorm op je longen) Wijn toevoegen. Dan water, peper en zout, kaneelstokje, tomatenpuree, piment, rozemarijn, laurieer, kruidnagel, jeneverbessen toevoegen. Minstens 1 uur laten pruttelen.
Plantaardige olie gebruiken om de uien in te sauteren, als deze klaar zijn de bruine suiker eroverheen strooien.
Uien aan vlees toevoegen en als je dus wel de kleine uien hebt moet je niet roeren maar de pan met vlees roteren zodat de saus over de uien gaat. Ik heb dus gewoon lekker geroerd. Dit nog minstens 30 minuten zachtjes laten pruttelen. (In mijn geval duurde het dus nog een dik uur. Maar lekker dat het was.)
Heeft trouwens ook meer weg van Hachee, maar werd wel draadjesvlees uiteindelijk.
woensdag 11 november 2009 om 20:13
