Eten
alle pijlers
Het blijft smaakloos, word er wanhopig van
dinsdag 9 november 2021 om 09:38
Hallo Viva forum,
Sinds begin dit jaar is mijn partner hartpatiënt. Wij hebben altijd genoten van ons middageten, hoog op smaak, was altijd genieten. Sinds zijn operatie moet hij eigenlijk zoutarm/natriumarm eten, zonder toegevoegd zout.
Ik heb inmiddels een klein vermogen aan specerijen/kruiden uitgegeven, het boek Spicewise gekocht en daarnaast heel internet doorzocht naar smakelijke recepten zonder extra zout. Het is gewoon smaakloos, vlak, met lange tanden schuiven wij het naar binnen en inmiddels is mijn zin in koken gedaald tot nihil. Ik zie er iedere dag tegenop en zou het liefst de borden en ketels tegen de muur gooien. Moedeloos word ik ervan.
Gewoon aardappelen en groente is niet het probleem! maar de eenpansgerechten, curry's, italiaans, groentestoof, bouillons/soep, wat een smakeloze bende. Uiteraard heb ik alle tips uitgeprobeerd: met veel specerijen koken (vooral veel knoflook, uien, bieslook, selderij, lavas en de rest van alle 25 specerijen/kruiden en veel mixen), azijn/wijn toevoegen als smaakmaker, flink diverse soorten peper, gerookte paprika, kortom alle tips geprobeerd: helaas, het smaakt niet.
Ik heb begrepen dat het een questie van tijd en wennen is, maar het went niet. Vroeger aten we minder als het gerecht goed op smaak was, nu merk ik aan mijn partner dat hij 2 borden opschept omdat het geen/weinig smaak heeft. Het gaat in deze niet om mij, ik zou bv wat zout op mijn eigen bord kunnen doen maar dat is niet de zin van de zaak.
Ik kan me er niet meer toe zetten en flans wat in elkaar voor 2 of drie dagen, liefst vier (wel met veel groente etc.) maar raak echt gefrustreerd ervan. Ik weet dat er grotere problemen zijn dan dit maar toch hoop ik op reacties van "ervaringsdeskundigen" die toch, ook na lange tijd de draai hebben gevonden en weer kunnen genieten van het eten en het bereiden ervan.
Het is voor ons best een probleem aan het worden en natuurlijk heeft mijn partner begeleiding vanuit het ziekenhuis maar dat maakt het eten niet smaakvoller. Tja... ik weet het echt niet meer, misschien voor sommigen belachelijk maar ik word er echt moedeloos van.
Ik hoop op een lichtpuntje!
Sinds begin dit jaar is mijn partner hartpatiënt. Wij hebben altijd genoten van ons middageten, hoog op smaak, was altijd genieten. Sinds zijn operatie moet hij eigenlijk zoutarm/natriumarm eten, zonder toegevoegd zout.
Ik heb inmiddels een klein vermogen aan specerijen/kruiden uitgegeven, het boek Spicewise gekocht en daarnaast heel internet doorzocht naar smakelijke recepten zonder extra zout. Het is gewoon smaakloos, vlak, met lange tanden schuiven wij het naar binnen en inmiddels is mijn zin in koken gedaald tot nihil. Ik zie er iedere dag tegenop en zou het liefst de borden en ketels tegen de muur gooien. Moedeloos word ik ervan.
Gewoon aardappelen en groente is niet het probleem! maar de eenpansgerechten, curry's, italiaans, groentestoof, bouillons/soep, wat een smakeloze bende. Uiteraard heb ik alle tips uitgeprobeerd: met veel specerijen koken (vooral veel knoflook, uien, bieslook, selderij, lavas en de rest van alle 25 specerijen/kruiden en veel mixen), azijn/wijn toevoegen als smaakmaker, flink diverse soorten peper, gerookte paprika, kortom alle tips geprobeerd: helaas, het smaakt niet.
Ik heb begrepen dat het een questie van tijd en wennen is, maar het went niet. Vroeger aten we minder als het gerecht goed op smaak was, nu merk ik aan mijn partner dat hij 2 borden opschept omdat het geen/weinig smaak heeft. Het gaat in deze niet om mij, ik zou bv wat zout op mijn eigen bord kunnen doen maar dat is niet de zin van de zaak.
Ik kan me er niet meer toe zetten en flans wat in elkaar voor 2 of drie dagen, liefst vier (wel met veel groente etc.) maar raak echt gefrustreerd ervan. Ik weet dat er grotere problemen zijn dan dit maar toch hoop ik op reacties van "ervaringsdeskundigen" die toch, ook na lange tijd de draai hebben gevonden en weer kunnen genieten van het eten en het bereiden ervan.
Het is voor ons best een probleem aan het worden en natuurlijk heeft mijn partner begeleiding vanuit het ziekenhuis maar dat maakt het eten niet smaakvoller. Tja... ik weet het echt niet meer, misschien voor sommigen belachelijk maar ik word er echt moedeloos van.
Ik hoop op een lichtpuntje!
dinsdag 9 november 2021 om 20:33
Ja, dat is hetzelfde geeft umami smaak
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
dinsdag 9 november 2021 om 20:35
Oh, ik heb dat inderdaad in huis maar gebruik het niet zo vaak omdat ik jaren geleden begrepen had dat het in Nederland niet meer verkocht mocht worden ofzo.
Is dat veilig te gebruiken als je weinig zout mag? Want dan is het probleem opgelost!
Am Yisrael Chai!
dinsdag 9 november 2021 om 20:46
Het is zo een hype mbt E-nummers ed, in de ban gedaan, maar volgens mij nooit verboden en helemaal niet zo slecht. Het is een aminozuur dat ook voorkomt in parmezaanse kaas en ook in tomaten. Er is geen bewijs dat het slecht voor je is. Het wordt vaak gemaakt van gefermenteerd zeerwier. Er zit wel zout in, dus niet zo geschikt voor de man van TO.fashionvictim schreef: ↑09-11-2021 20:35Oh, ik heb dat inderdaad in huis maar gebruik het niet zo vaak omdat ik jaren geleden begrepen had dat het in Nederland niet meer verkocht mocht worden ofzo.
Is dat veilig te gebruiken als je weinig zout mag? Want dan is het probleem opgelost!
viva-amber wijzigde dit bericht op 09-11-2021 20:49
21.12% gewijzigd
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
dinsdag 9 november 2021 om 20:46
Als mijn bloeddruk ergens skyhigh van wordt is het Chineesfashionvictim schreef: ↑09-11-2021 20:38Oh, ik lees net dat een van de hoofdbestanddelen van ve-tsin zout is, dus lood om oud ijzer.
dinsdag 9 november 2021 om 20:47
Ik weet het. Ketjap manis, ketjap asin, kikkoman, ve-tsin, five spices, maggiblok, allemaal zout.
Am Yisrael Chai!
dinsdag 9 november 2021 om 20:59
Jezelf “afleiden” met andere prikkels. Zodat je kan wennen aan zoutarm ( het gaat echt ooit wennen). ook zou ik al het zout wat hij mag hebben opsparen voor het avondeten.
Mijn praktische tips:
-verbrokkelde nootjes of gepofte rijst door je gerecht zodat er een crunch is. Fruitstukjes werken ook. Het doel is een gerecht spannend te maken.
-Meer zuur toevoegen dan je normaal zou doen.
- groenten/aardappels stomen of grillen voor een andere textuur en diepere smaak. Hier gooi ik vaak wat sesam,knoflook of chili olie overheen.
Mijn praktische tips:
-verbrokkelde nootjes of gepofte rijst door je gerecht zodat er een crunch is. Fruitstukjes werken ook. Het doel is een gerecht spannend te maken.
-Meer zuur toevoegen dan je normaal zou doen.
- groenten/aardappels stomen of grillen voor een andere textuur en diepere smaak. Hier gooi ik vaak wat sesam,knoflook of chili olie overheen.
dinsdag 9 november 2021 om 21:31
Is het een optie om geheel nieuwe gerechten te gaan bereiden, waarbij je nog geen smaakherinnering hebt? Bij de curry of pizza is er een verwachting, en kan het alleen maar tegenvallen.
Zo te lezen kan je goed koken, maar misschien was jouw repertoire al veelzijdig en is het lastig om iets nieuws te bedenken?
En anders, of daarnaast, kijken of je (wat iemand anders ook schreef) overdag kan inleveren op zout zodat je 's avonds wat meer kan gebruiken.
En, gun jezelf en man tijd om te wennen. Ik ben al een jaar ah rommelen (ook, wel andere, gezondheidsredenen) met voeding en het valt me tegen. Het is echt een zoektocht.
Zo te lezen kan je goed koken, maar misschien was jouw repertoire al veelzijdig en is het lastig om iets nieuws te bedenken?
En anders, of daarnaast, kijken of je (wat iemand anders ook schreef) overdag kan inleveren op zout zodat je 's avonds wat meer kan gebruiken.
En, gun jezelf en man tijd om te wennen. Ik ben al een jaar ah rommelen (ook, wel andere, gezondheidsredenen) met voeding en het valt me tegen. Het is echt een zoektocht.
dinsdag 9 november 2021 om 21:36
fashionvictim schreef: ↑09-11-2021 20:38Oh, ik lees net dat een van de hoofdbestanddelen van ve-tsin zout is, dus lood om oud ijzer.
Niet helemaal dus, want het gaat om de sodium en die is mij MSG tweederde lager dan bij tafelzout én je hebt er minder van nodig.
"Wine in the morning, and some breakfast at night. Oh baby, I'm beginning to see the light!"
dinsdag 9 november 2021 om 22:36
Het is gewoon in de supermarkt te koop, dus het mag gewoon verkocht worden. Ve-tsin heeft om de verkeerde reden een fout imago gekregen. Naast een smaakversterker wekt het ook de eetlust op. Daardoor eten veel mensen meer dan wat goed voor ze is, waardoor het opgeblazen gevoel ontstaat (zeg maar het gevoel na een indische rijsttafel, waar je altijd teveel van eet). Dat komt niet door de ve-tsin (wat vaak wordt gedacht), maar door de hoeveelheid eten die naar binnen is gewerkt. Als je van gerechten met ve-tsin dezelfde hoeveelheid eet als wat je zonder ve-tsin zou hebben gegeten dan is er niets aan de hand.fashionvictim schreef: ↑09-11-2021 20:35Oh, ik heb dat inderdaad in huis maar gebruik het niet zo vaak omdat ik jaren geleden begrepen had dat het in Nederland niet meer verkocht mocht worden ofzo.
Is dat veilig te gebruiken als je weinig zout mag? Want dan is het probleem opgelost!
dinsdag 9 november 2021 om 23:37
Viva forummers, met onderstaande even helpen svp. Mijn dank is alvast groot.
Xenos verkocht allerlei kruiden en specerijen in glazen potjes, rood deksel en rood etiket. Daar was een soort smaakversterker bij, wit van kleur. Een specifiek ingredient dat gebruikt wordt bij de bereiding van Chinese kool, volgens Blue Band's eerste kookboek voor groente.
Die smaakversterker (als ik het zo mag noemen) was geen zout maar gaf het gerecht de nodige smaak.
Weet iemand wat ik bedoel?
Zoals er bij bloemen diverse rassen bestaan, heb je dit ook bij kruiden. Het is gewoon zoeken tot je het juiste ras hebt gevonden wat aan je verwachtingen voldoet.
Maar wees wel verstandig, geen vacuum verpakte verse kruiden uit de supermarkt. Bij vacuum verpakken gaat er smaak verloren door gebruik van chemische stoffen om het product goed te houden tot de uiterste verkoopdatum. Beter halen bij een goede groenteboer of anders op de markt.
Xenos verkocht allerlei kruiden en specerijen in glazen potjes, rood deksel en rood etiket. Daar was een soort smaakversterker bij, wit van kleur. Een specifiek ingredient dat gebruikt wordt bij de bereiding van Chinese kool, volgens Blue Band's eerste kookboek voor groente.
Die smaakversterker (als ik het zo mag noemen) was geen zout maar gaf het gerecht de nodige smaak.
Weet iemand wat ik bedoel?
Zoals er bij bloemen diverse rassen bestaan, heb je dit ook bij kruiden. Het is gewoon zoeken tot je het juiste ras hebt gevonden wat aan je verwachtingen voldoet.
Maar wees wel verstandig, geen vacuum verpakte verse kruiden uit de supermarkt. Bij vacuum verpakken gaat er smaak verloren door gebruik van chemische stoffen om het product goed te houden tot de uiterste verkoopdatum. Beter halen bij een goede groenteboer of anders op de markt.
dinsdag 9 november 2021 om 23:48
Owkee, zal vast voor sommigen waar zijn. Voor mij is ve-tsin een directe lijn naar een migraineaanval. En ik overeet eigenlijk nooit. On topic, heel vervelend voor je partner dat die weinig zout mag, maar je doet het jezelf aan, wanneer je ook jezelf zout ontzegt. Zout is nu eenmaal een relevante smaakmaker. Zelfs in sterrenrestaurant wordt er flink gebruik van gemaakt. Natuurlijk wil je ook je partner iets smakelijks voorschotelen, maar, dat jij jezelf ‘slachtoffer’ maakt van zijn ‘medicatie’ is onzin. Behalve de tips die je al kent heb ik er geen. Zout is slecht te vervangen. Hoeveel knoflook en uien je er ook tegenaan gooit.ca726647543 schreef: ↑09-11-2021 22:36Het is gewoon in de supermarkt te koop, dus het mag gewoon verkocht worden. Ve-tsin heeft om de verkeerde reden een fout imago gekregen. Naast een smaakversterker wekt het ook de eetlust op. Daardoor eten veel mensen meer dan wat goed voor ze is, waardoor het opgeblazen gevoel ontstaat (zeg maar het gevoel na een indische rijsttafel, waar je altijd teveel van eet). Dat komt niet door de ve-tsin (wat vaak wordt gedacht), maar door de hoeveelheid eten die naar binnen is gewerkt. Als je van gerechten met ve-tsin dezelfde hoeveelheid eet als wat je zonder ve-tsin zou hebben gegeten dan is er niets aan de hand.
woensdag 10 november 2021 om 06:05
Dat is vet-sin, er is geen kruid dat als zout smaakt zonder dat het zout bevat.Kleppeboxx schreef: ↑09-11-2021 23:37Viva forummers, met onderstaande even helpen svp. Mijn dank is alvast groot.
Xenos verkocht allerlei kruiden en specerijen in glazen potjes, rood deksel en rood etiket. Daar was een soort smaakversterker bij, wit van kleur. Een specifiek ingredient dat gebruikt wordt bij de bereiding van Chinese kool, volgens Blue Band's eerste kookboek voor groente.
Die smaakversterker (als ik het zo mag noemen) was geen zout maar gaf het gerecht de nodige smaak.
Weet iemand wat ik bedoel?
Zoals er bij bloemen diverse rassen bestaan, heb je dit ook bij kruiden. Het is gewoon zoeken tot je het juiste ras hebt gevonden wat aan je verwachtingen voldoet.
Maar wees wel verstandig, geen vacuum verpakte verse kruiden uit de supermarkt. Bij vacuum verpakken gaat er smaak verloren door gebruik van chemische stoffen om het product goed te houden tot de uiterste verkoopdatum. Beter halen bij een goede groenteboer of anders op de markt.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
woensdag 10 november 2021 om 07:56
Je hebt een bepaalde hoeveelheid natrium nodig om je bloeddruk op peil te houden.
Ik kan me niet voorstellen dat je geen richtlijnen hebt gekregen hierover.
Beneden de 1 gr zout gaat mijn bloeddruk onaanvaardbaar kelderen.
Er wordt door de bekendste autoriteiten geadviseerd om rond de 3 gr zout per dag te gebruiken, en dat is inclusief alles, dus óók het zout dat al in ruime mate aanwezig is in pasta voor curries en de ruime hoeveelheid zout in kaas.
Voor gezonde mensen ligt volgens deze autoriteiten het optimaal tussen 3 en 6 gram.
Bij mijn weten kan je een prima smakend bord eten (van zo'n 500-700 gram) maken met slechts 2 gram zout erin.
Die overige 1 gr doe ik in een vaatje om daarvan over mijn overige eten te strooien.
Ik kan me niet voorstellen dat je geen richtlijnen hebt gekregen hierover.
Beneden de 1 gr zout gaat mijn bloeddruk onaanvaardbaar kelderen.
Er wordt door de bekendste autoriteiten geadviseerd om rond de 3 gr zout per dag te gebruiken, en dat is inclusief alles, dus óók het zout dat al in ruime mate aanwezig is in pasta voor curries en de ruime hoeveelheid zout in kaas.
Voor gezonde mensen ligt volgens deze autoriteiten het optimaal tussen 3 en 6 gram.
Bij mijn weten kan je een prima smakend bord eten (van zo'n 500-700 gram) maken met slechts 2 gram zout erin.
Die overige 1 gr doe ik in een vaatje om daarvan over mijn overige eten te strooien.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
woensdag 10 november 2021 om 08:22
Ik krijg er hoofdpijn/ migraine en soms zelfs hartkloppingen van en ik overeet mij nooit.ca726647543 schreef: ↑09-11-2021 22:36Het is gewoon in de supermarkt te koop, dus het mag gewoon verkocht worden. Ve-tsin heeft om de verkeerde reden een fout imago gekregen. Naast een smaakversterker wekt het ook de eetlust op. Daardoor eten veel mensen meer dan wat goed voor ze is, waardoor het opgeblazen gevoel ontstaat (zeg maar het gevoel na een indische rijsttafel, waar je altijd teveel van eet). Dat komt niet door de ve-tsin (wat vaak wordt gedacht), maar door de hoeveelheid eten die naar binnen is gewerkt. Als je van gerechten met ve-tsin dezelfde hoeveelheid eet als wat je zonder ve-tsin zou hebben gegeten dan is er niets aan de hand.
woensdag 10 november 2021 om 08:35
Dat heeft niet altijd met teveel zout te maken. Ik gebruik weinig zout, veel minder dan in recepten staat, en kant en klaar is voor mij altijd veel en veel te zout. Maar ik proef het direct als er helemaal geen zout in zit. Hoeveel kruiden je er ook bijgooit, het blijft dan vlak smaken.
woensdag 10 november 2021 om 08:55
Eens.Leyawiin schreef: ↑10-11-2021 08:35Dat heeft niet altijd met teveel zout te maken. Ik gebruik weinig zout, veel minder dan in recepten staat, en kant en klaar is voor mij altijd veel en veel te zout. Maar ik proef het direct als er helemaal geen zout in zit. Hoeveel kruiden je er ook bijgooit, het blijft dan vlak smaken.
Daarbij, wat een flauwekul (no pun intended). Ik eet een gerecht, het is de combinatie van ingrediënten. Zout is daar een onderdeel van, het brengt smaken naar voren.
Ik eet ook zeker niet veel zout. Maar zoutloos zou voor mij echt een aanpassing zijn. Dat zou ik ook alleen doen als het voor mij ongezond is om zout te eten, zeker niet vrijwillig. De meest simpele dingen bevatten al zout. Een mooie kaas of ham is dan al uitgesloten.
Bovendien roept iedereen hier met ontzettend veel andere kruiden en specerijen te werken. Helemaal prima, maar dat is dan evengoed niet het pure ingrediënt.
woensdag 10 november 2021 om 09:41
Dit dus.cleo schreef: ↑10-11-2021 08:55Eens.
Daarbij, wat een flauwekul (no pun intended). Ik eet een gerecht, het is de combinatie van ingrediënten. Zout is daar een onderdeel van, het brengt smaken naar voren.
Ik eet ook zeker niet veel zout. Maar zoutloos zou voor mij echt een aanpassing zijn. Dat zou ik ook alleen doen als het voor mij ongezond is om zout te eten, zeker niet vrijwillig. De meest simpele dingen bevatten al zout. Een mooie kaas of ham is dan al uitgesloten.
Bovendien roept iedereen hier met ontzettend veel andere kruiden en specerijen te werken. Helemaal prima, maar dat is dan evengoed niet het pure ingrediënt.
vrijdag 12 november 2021 om 11:00
Dit klopt niet helemaal: het optimum ligt niet tussen de 3 en de 6 gram, het advies is -voor gezonde volwassenen- om niet boven de 6 gram per dag te komen. 2 gram zout in je avondeten is dan echt veel te veel.
