Eten
alle pijlers
Het blijft smaakloos, word er wanhopig van
dinsdag 9 november 2021 om 09:38
Hallo Viva forum,
Sinds begin dit jaar is mijn partner hartpatiënt. Wij hebben altijd genoten van ons middageten, hoog op smaak, was altijd genieten. Sinds zijn operatie moet hij eigenlijk zoutarm/natriumarm eten, zonder toegevoegd zout.
Ik heb inmiddels een klein vermogen aan specerijen/kruiden uitgegeven, het boek Spicewise gekocht en daarnaast heel internet doorzocht naar smakelijke recepten zonder extra zout. Het is gewoon smaakloos, vlak, met lange tanden schuiven wij het naar binnen en inmiddels is mijn zin in koken gedaald tot nihil. Ik zie er iedere dag tegenop en zou het liefst de borden en ketels tegen de muur gooien. Moedeloos word ik ervan.
Gewoon aardappelen en groente is niet het probleem! maar de eenpansgerechten, curry's, italiaans, groentestoof, bouillons/soep, wat een smakeloze bende. Uiteraard heb ik alle tips uitgeprobeerd: met veel specerijen koken (vooral veel knoflook, uien, bieslook, selderij, lavas en de rest van alle 25 specerijen/kruiden en veel mixen), azijn/wijn toevoegen als smaakmaker, flink diverse soorten peper, gerookte paprika, kortom alle tips geprobeerd: helaas, het smaakt niet.
Ik heb begrepen dat het een questie van tijd en wennen is, maar het went niet. Vroeger aten we minder als het gerecht goed op smaak was, nu merk ik aan mijn partner dat hij 2 borden opschept omdat het geen/weinig smaak heeft. Het gaat in deze niet om mij, ik zou bv wat zout op mijn eigen bord kunnen doen maar dat is niet de zin van de zaak.
Ik kan me er niet meer toe zetten en flans wat in elkaar voor 2 of drie dagen, liefst vier (wel met veel groente etc.) maar raak echt gefrustreerd ervan. Ik weet dat er grotere problemen zijn dan dit maar toch hoop ik op reacties van "ervaringsdeskundigen" die toch, ook na lange tijd de draai hebben gevonden en weer kunnen genieten van het eten en het bereiden ervan.
Het is voor ons best een probleem aan het worden en natuurlijk heeft mijn partner begeleiding vanuit het ziekenhuis maar dat maakt het eten niet smaakvoller. Tja... ik weet het echt niet meer, misschien voor sommigen belachelijk maar ik word er echt moedeloos van.
Ik hoop op een lichtpuntje!
Sinds begin dit jaar is mijn partner hartpatiënt. Wij hebben altijd genoten van ons middageten, hoog op smaak, was altijd genieten. Sinds zijn operatie moet hij eigenlijk zoutarm/natriumarm eten, zonder toegevoegd zout.
Ik heb inmiddels een klein vermogen aan specerijen/kruiden uitgegeven, het boek Spicewise gekocht en daarnaast heel internet doorzocht naar smakelijke recepten zonder extra zout. Het is gewoon smaakloos, vlak, met lange tanden schuiven wij het naar binnen en inmiddels is mijn zin in koken gedaald tot nihil. Ik zie er iedere dag tegenop en zou het liefst de borden en ketels tegen de muur gooien. Moedeloos word ik ervan.
Gewoon aardappelen en groente is niet het probleem! maar de eenpansgerechten, curry's, italiaans, groentestoof, bouillons/soep, wat een smakeloze bende. Uiteraard heb ik alle tips uitgeprobeerd: met veel specerijen koken (vooral veel knoflook, uien, bieslook, selderij, lavas en de rest van alle 25 specerijen/kruiden en veel mixen), azijn/wijn toevoegen als smaakmaker, flink diverse soorten peper, gerookte paprika, kortom alle tips geprobeerd: helaas, het smaakt niet.
Ik heb begrepen dat het een questie van tijd en wennen is, maar het went niet. Vroeger aten we minder als het gerecht goed op smaak was, nu merk ik aan mijn partner dat hij 2 borden opschept omdat het geen/weinig smaak heeft. Het gaat in deze niet om mij, ik zou bv wat zout op mijn eigen bord kunnen doen maar dat is niet de zin van de zaak.
Ik kan me er niet meer toe zetten en flans wat in elkaar voor 2 of drie dagen, liefst vier (wel met veel groente etc.) maar raak echt gefrustreerd ervan. Ik weet dat er grotere problemen zijn dan dit maar toch hoop ik op reacties van "ervaringsdeskundigen" die toch, ook na lange tijd de draai hebben gevonden en weer kunnen genieten van het eten en het bereiden ervan.
Het is voor ons best een probleem aan het worden en natuurlijk heeft mijn partner begeleiding vanuit het ziekenhuis maar dat maakt het eten niet smaakvoller. Tja... ik weet het echt niet meer, misschien voor sommigen belachelijk maar ik word er echt moedeloos van.
Ik hoop op een lichtpuntje!
dinsdag 9 november 2021 om 12:05
Natriumarm zout geprobeerd?
https://www.google.com/search?q=natrium ... e&ie=UTF-8
https://www.google.com/search?q=natrium ... e&ie=UTF-8
anoniem_64c64bf305ae7 wijzigde dit bericht op 09-11-2021 12:08
77.69% gewijzigd
dinsdag 9 november 2021 om 12:07
Hi TO,
Ik herken het een beetje. Ik moet zelf zoutarm gaan eten maar ik heb geen idee hoe. Ik zou niet weten wat ik dan nog wel kan eten of hoe ik eten dan nog lekker maak. Ik voeg overigens zelf nooit zout als in dat witte spul uit een zoutvaatje aan mijn eten toe, maar ik gebruik ketjap, bouillonblokjes, ansjovis, gerookte spekjes, zeewier, kaas, boemboes, aromat, noem het allemaal maar op in mijn eten. Mensen vinden overigens over het algemeen mijn kookkunsten superlekker en ik vind dat zelf ook. Ik zou ook echt niet weten hoe je lekker eten kunt maken zonder zout. Ik zie er echt ontzettend tegenop. Ik lees dus mee.
Ik herken het een beetje. Ik moet zelf zoutarm gaan eten maar ik heb geen idee hoe. Ik zou niet weten wat ik dan nog wel kan eten of hoe ik eten dan nog lekker maak. Ik voeg overigens zelf nooit zout als in dat witte spul uit een zoutvaatje aan mijn eten toe, maar ik gebruik ketjap, bouillonblokjes, ansjovis, gerookte spekjes, zeewier, kaas, boemboes, aromat, noem het allemaal maar op in mijn eten. Mensen vinden overigens over het algemeen mijn kookkunsten superlekker en ik vind dat zelf ook. Ik zou ook echt niet weten hoe je lekker eten kunt maken zonder zout. Ik zie er echt ontzettend tegenop. Ik lees dus mee.
Am Yisrael Chai!
dinsdag 9 november 2021 om 12:14
Wij koken zelden met toegevoegd zout, omdat we het voor de kinderen willen beperken. Ik mis het totaal niet? Mijn man ook niet.
Je moet wel opletten dat je goede kwaliteit ingrediënten gebruikt, als je een pastasaus maakt met smakeloze goedkoopste blikken tomaten of watertomaten uit de kassen, dan smaakt het nergens naar. Maar als je Mutti tomaten uit blik gebruikt of lekkere biologische roma tomaatjes, dan heb je een hele andere beleving. En dat gaat voor bijna alles op. Zelfs een courgettesoep is lekker zonder zout als je kleine courgettes zo van het land gebruikt. Dus mijn tip: stop met zoeken naar kruiden en smaakmakers en ga zoeken naar goede (macrobiotische) landwinkels voor groenten, en de betere merken in de supermarkt. En kook met de seizoenen, courgette in de winter is niks, in de zomer superlekker. Ook vlees kan enorm in kwaliteit verschillen en daardoor smakeoos zijn of juist super smaakvol, en dan heb je nauwelijks zout nodig.
Je moet wel opletten dat je goede kwaliteit ingrediënten gebruikt, als je een pastasaus maakt met smakeloze goedkoopste blikken tomaten of watertomaten uit de kassen, dan smaakt het nergens naar. Maar als je Mutti tomaten uit blik gebruikt of lekkere biologische roma tomaatjes, dan heb je een hele andere beleving. En dat gaat voor bijna alles op. Zelfs een courgettesoep is lekker zonder zout als je kleine courgettes zo van het land gebruikt. Dus mijn tip: stop met zoeken naar kruiden en smaakmakers en ga zoeken naar goede (macrobiotische) landwinkels voor groenten, en de betere merken in de supermarkt. En kook met de seizoenen, courgette in de winter is niks, in de zomer superlekker. Ook vlees kan enorm in kwaliteit verschillen en daardoor smakeoos zijn of juist super smaakvol, en dan heb je nauwelijks zout nodig.
anoniem_639dcde78f69d wijzigde dit bericht op 09-11-2021 12:16
7.48% gewijzigd
dinsdag 9 november 2021 om 12:15
Natuurlijk, low salt, Damhert bouillonblokjes, Aromat, zoutarme sojasaus van Kikkoman en zoutarme ketjap manis, 25 potten kruiden/specerijen, mosterd al zelf proberen te maken. Het lijkt erop dat het een kwestie van gewenning en tijd is. Ik kookte nooit tot zelden met pakjes/zakjes, alleen de boemboe voor de curry. Denk dat het tijd nodig heeft en blijven proberen de kruiden/specerijen te mixen naar onze smaak.Cateautje schreef: ↑09-11-2021 12:05Natriumarm zout geprobeerd?
https://www.google.com/search?q=natrium ... e&ie=UTF-8
dinsdag 9 november 2021 om 12:33
Hoi FV, Hier was ook altijd iedereen van de partij als ik kookte. Helaas kun je alles wat je noemt, m.u.v. Aromat niet meer gebruiken als je zout/natriumarm moet eten, echt allemaal zoutbommen, tja ik weet het: heel erg lekker in een gerecht. Zoals ik reeds schreef: 25 potten kruiden/specerijen aangeschaft, ik kookte al zonder pakjes etc. maar ook zoals jij met wat spekjes op bv een hele grote pan stamppot, en in de soep/bouillon ging al niet de voorgeschreven hoeveelheid bouillonblokjes maar veel minder omdat ik met veel verse groente werk in bouillons/soepen: prei, uien, knoflook, knolselderij, wortel, kruiden, en natuurlijk biologische kip/botten, urenlang trekken maar toch zonder een beetje hulp van een bouillonblok MET ZOUT is het echt niet lekker. Zelfs een simpele uiensoep met tamelijk wat sambal en veeeeel uien en knoflook en peper is in toilet belandt. Het lijkt me heel lang wennen en afbouwen. Aardappelen en groente is geen probleem zonder zout, deden we al niet, salades ook niet, dus we gaan hier maar gewoon mee door totdat we het echt niet meer missen. Ik wens ook jou succes, gezondheid is belangrijker dus het moet, tijd nemen is belangrijk, mede gezien de meeste berichten waarin heel veel tips staan mocht je ze nog niet weten.fashionvictim schreef: ↑09-11-2021 12:07Hi TO,
Ik herken het een beetje. Ik moet zelf zoutarm gaan eten maar ik heb geen idee hoe. Ik zou niet weten wat ik dan nog wel kan eten of hoe ik eten dan nog lekker maak. Ik voeg overigens zelf nooit zout als in dat witte spul uit een zoutvaatje aan mijn eten toe, maar ik gebruik ketjap, bouillonblokjes, ansjovis, gerookte spekjes, zeewier, kaas, boemboes, aromat, noem het allemaal maar op in mijn eten. Mensen vinden overigens over het algemeen mijn kookkunsten superlekker en ik vind dat zelf ook. Ik zou ook echt niet weten hoe je lekker eten kunt maken zonder zout. Ik zie er echt ontzettend tegenop. Ik lees dus mee.
dinsdag 9 november 2021 om 12:42
Ik lees dat je met een natriumbeperkt dieet zo'n 5 tot 6 gram zout per dag per persoon mag gebruiken. Misschien als je tussen de middag geen zout broodbeleg gebruikt, dat je die 10 gram voor jullie met z'n tweeën dan in het avondeten kunt stoppen?Blumke29 schreef: ↑09-11-2021 12:33Hoi FV, Hier was ook altijd iedereen van de partij als ik kookte. Helaas kun je alles wat je noemt, m.u.v. Aromat niet meer gebruiken als je zout/natriumarm moet eten, echt allemaal zoutbommen, tja ik weet het: heel erg lekker in een gerecht. Zoals ik reeds schreef: 25 potten kruiden/specerijen aangeschaft, ik kookte al zonder pakjes etc. maar ook zoals jij met wat spekjes op bv een hele grote pan stamppot, en in de soep/bouillon ging al niet de voorgeschreven hoeveelheid bouillonblokjes maar veel minder omdat ik met veel verse groente werk in bouillons/soepen: prei, uien, knoflook, knolselderij, wortel, kruiden, en natuurlijk biologische kip/botten, urenlang trekken maar toch zonder een beetje hulp van een bouillonblok MET ZOUT is het echt niet lekker. Zelfs een simpele uiensoep met tamelijk wat sambal en veeeeel uien en knoflook en peper is in toilet belandt. Het lijkt me heel lang wennen en afbouwen. Aardappelen en groente is geen probleem zonder zout, deden we al niet, salades ook niet, dus we gaan hier maar gewoon mee door totdat we het echt niet meer missen. Ik wens ook jou succes, gezondheid is belangrijker dus het moet, tijd nemen is belangrijk, mede gezien de meeste berichten waarin heel veel tips staan mocht je ze nog niet weten.
Wat eten we vanavond?
dinsdag 9 november 2021 om 12:56
Hij moet onder de 5 gram per dag, liefst 3 tot 4 gram. in totaal. S'-morgens eet hij al geen zout (kwark en fruit) s'-middags op het werk zelfgebakken brood, maar helaas zit overal al zout in, ook in groente, beleg etc, dus s-avonds moet het nog minder. Maar ik begrijp wat je bedoelt, ik zou het s-avonds met ca. 2 gram zout voor ons beiden kunnen koken op een hele pan, wat ik al doe, en dat afbouwen, iedere gram scheelt. Maar smaken doet het niet. Zoals al meerdere forummers hebben aangegeven: het is wennen en vergeten hoe iets zou moeten smaken, kost tijd, het zal moeten.
dinsdag 9 november 2021 om 13:00
Het lijkt me ook eeg moeilijk. Is het iets om soms zoete gerechten te eten? Bij een indiaas restsurant eet ik altijd een zoete curry, soort lichtgele kleur met lychees erin. Daar zit mogelijk wel wat zout in maar de zoete smaak overheerst en de kruiden maken het erg lekker.
En misschien iets van couscous met (gele) rozijnen erin? Verder op smaak brengen met ras el hanout. Stukjes zoete aardappel erdoor.
En misschien iets van couscous met (gele) rozijnen erin? Verder op smaak brengen met ras el hanout. Stukjes zoete aardappel erdoor.
dinsdag 9 november 2021 om 13:14
dinsdag 9 november 2021 om 13:28
Ik heb vaker gelezen dat zoete ingrediënten een vervanging kunnen zijn maar fruit in middageten is hier een no go. Lychees zijn ontzettend lekker, maar als fruit niet in het middageten, net zoals rozijnen of zoete "Arabische specerijen". Wat wel lekker is: zoete aardappel met veel groente uit de oven, gecombineerd met gerookte zalm bij, erg lekkere combi. Maar ook in gerookte vis zit (te) veel zout. Ik begrijp wel wat je bedoelt en ik lees ook dat er vaker suiker (riet, bruine basterd etc.) gebruikt wordt of fruit (abrikozen, rozijnen etc.) om smaak te maken c.q. te vervangen.PebblesFlintstone schreef: ↑09-11-2021 13:00Het lijkt me ook eeg moeilijk. Is het iets om soms zoete gerechten te eten? Bij een indiaas restsurant eet ik altijd een zoete curry, soort lichtgele kleur met lychees erin. Daar zit mogelijk wel wat zout in maar de zoete smaak overheerst en de kruiden maken het erg lekker.
En misschien iets van couscous met (gele) rozijnen erin? Verder op smaak brengen met ras el hanout. Stukjes zoete aardappel erdoor.
dinsdag 9 november 2021 om 13:28
Lodderig weet ik niet, maar wel dat zout de smaak verdiept en verbetert van gebak. Dus vandaar. Ook in brood. Zoutloos brood, ieuw.
Wat eten we vanavond?
dinsdag 9 november 2021 om 13:30
In dit gerecht kun je de gerookte zalm prima vervangen door een moot verse zalm (is zelfs lekkerder). Die kan mee in de oven. Meer dan wat olijfolie heeft het niet nodig.Blumke29 schreef: ↑09-11-2021 13:28Ik heb vaker gelezen dat zoete ingrediënten een vervanging kunnen zijn maar fruit in middageten is hier een no go. Lychees zijn ontzettend lekker, maar als fruit niet in het middageten, net zoals rozijnen of zoete "Arabische specerijen". Wat wel lekker is: zoete aardappel met veel groente uit de oven, gecombineerd met gerookte zalm bij, erg lekkere combi. Maar ook in gerookte vis zit (te) veel zout. Ik begrijp wel wat je bedoelt en ik lees ook dat er vaker suiker (riet, bruine basterd etc.) gebruikt wordt of fruit (abrikozen, rozijnen etc.) om smaak te maken c.q. te vervangen.
dinsdag 9 november 2021 om 13:44
dinsdag 9 november 2021 om 13:46
En om de lunch op het werk helemaal te vervangen door zelf meegenomen eten?
Bijv door salades die je zelf maakt met ingrediënten zoals pasta, tonijn, witlof, ijsbergsla, tomaatjes, avocado, appel.
Beetje dressing van balsamico azijn, of limoen en olijfolie of een beetje honing en mosterd.
Of zelfgemaakte muffins met vruchten of havermout/ banaan pannenkoekjes.
Dan heb je s’avonds iets meer ruimte om wat meer zout te gebruiken
En anders zijn er vast kookboeken met goede zoutloze/ arme recepten
Bijv door salades die je zelf maakt met ingrediënten zoals pasta, tonijn, witlof, ijsbergsla, tomaatjes, avocado, appel.
Beetje dressing van balsamico azijn, of limoen en olijfolie of een beetje honing en mosterd.
Of zelfgemaakte muffins met vruchten of havermout/ banaan pannenkoekjes.
Dan heb je s’avonds iets meer ruimte om wat meer zout te gebruiken
En anders zijn er vast kookboeken met goede zoutloze/ arme recepten
dinsdag 9 november 2021 om 15:49
Ik ‘spaar’ mijn ‘zouttegoed’ op voor de warme maaltijd. Ik krijg zoutloos brood niet afgeslikt dus ‘s ochtends is het een yoghurt met fruit ‘smoothie’ (ik blender het gewoon allemaal plat). Als lunch inderdaad een salade. Soep (als lunchgerecht) zonder zout is niet zo lekker maar ik mis het zout/bouillonblokje niet als het een soep met een scheut kookroom is (gelukkig lenen mijn favorieten zich hiervoor zoals tomatensoep, courgettesoep).
Kaas laat ik op bestelling maken (zoutloos). Er gaat dan bijvoorbeeld brandnetel, chilipeper of stukjes walnoot erdoor voor wat extra smaak. Ik laat ze per halve kilo vacuüm verpakken. Ik gebruik die ook om te gratineren.
Wat iemand al schreef: koop zoveel mogelijk vers en biologisch. Dat scheelt echt of je verse courgettes zo van het land gebruikt of die dingen die een week hebben gelegen in de supermarkt.
Kaas laat ik op bestelling maken (zoutloos). Er gaat dan bijvoorbeeld brandnetel, chilipeper of stukjes walnoot erdoor voor wat extra smaak. Ik laat ze per halve kilo vacuüm verpakken. Ik gebruik die ook om te gratineren.
Wat iemand al schreef: koop zoveel mogelijk vers en biologisch. Dat scheelt echt of je verse courgettes zo van het land gebruikt of die dingen die een week hebben gelegen in de supermarkt.
Nee heb je, ja kun je krijgen
dinsdag 9 november 2021 om 16:04
Zout haalt vaak juist de smaak op. Daarom wordt er bij bakken van zoete gerechten ook zout toegevoegd.
Ik snap dat sommige mensen zich hebben aangewend minder zout te eten, maar er is een reden dat zelfs dieren naar zoute dingen toe trekken. Mensen houden van zoet, zout en vet.
dinsdag 9 november 2021 om 18:39
Ooooh! Heel erg belangrijk in o.a. veel Aziatische keukens! Het is echt een fantastische smaakmaker en wordt heel veel gebruikt om zout te vervangen, maar heeft tweederde minder sodium dan keukenzout. Je gebruikt er ook veel minder van dan dat je van zout zou gebruiken. Misschien nog even dubbel checken met de arts, maar anders is dit echt mijn tip.
"Wine in the morning, and some breakfast at night. Oh baby, I'm beginning to see the light!"
dinsdag 9 november 2021 om 20:30
Bedoel je ve-tsin?LaFolie schreef: ↑09-11-2021 18:39Ooooh! Heel erg belangrijk in o.a. veel Aziatische keukens! Het is echt een fantastische smaakmaker en wordt heel veel gebruikt om zout te vervangen, maar heeft tweederde minder sodium dan keukenzout. Je gebruikt er ook veel minder van dan dat je van zout zou gebruiken. Misschien nog even dubbel checken met de arts, maar anders is dit echt mijn tip.
Am Yisrael Chai!
