Eten
alle pijlers
Hollands feesteten, waarom?
vrijdag 18 september 2015 om 11:46
Ik reageerde net op een topic over een buffet voor een feestje en daar viel mij - niet voor het eerst - op dat het aanbod aan "echt" eten weer zo beperkt was. Waarom is dat?
Bij elk topic erover en op elk Nederlands feestje valt het mij weer op: zelfs als de gastvrouw/ gastheer aangeeft dat je kunt blijven eten, krijg je eigenlijk nooit een echte maaltijd voorgeschoteld. Het zijn ook altijd dezelfde dingen die je op feestjes ziet: gehaktballetjes (waarom?), soep (waarom?), heel veel brood (waarom?). Eigenlijk krijg je op feestjes altijd een heleboel borrelhapjes, maar geen maaltijd. Waarom is dat eigenlijk?
Mijn ervaring is dat echt koken voor een grote groep uiteindelijk niet alleen veel minder werk is, maar ook goedkoper is. En op allerlei andere eet-gebieden zie je al jaren dat Nederlanders steeds "exotischer" gaan koken. Hoe komt het dan dat het nog steeds niet is ingeburgerd om je gasten gewoon een lekkere maaltijd voor te zetten?
Bij elk topic erover en op elk Nederlands feestje valt het mij weer op: zelfs als de gastvrouw/ gastheer aangeeft dat je kunt blijven eten, krijg je eigenlijk nooit een echte maaltijd voorgeschoteld. Het zijn ook altijd dezelfde dingen die je op feestjes ziet: gehaktballetjes (waarom?), soep (waarom?), heel veel brood (waarom?). Eigenlijk krijg je op feestjes altijd een heleboel borrelhapjes, maar geen maaltijd. Waarom is dat eigenlijk?
Mijn ervaring is dat echt koken voor een grote groep uiteindelijk niet alleen veel minder werk is, maar ook goedkoper is. En op allerlei andere eet-gebieden zie je al jaren dat Nederlanders steeds "exotischer" gaan koken. Hoe komt het dan dat het nog steeds niet is ingeburgerd om je gasten gewoon een lekkere maaltijd voor te zetten?
Am Yisrael Chai!
zondag 20 september 2015 om 13:48
Bij een bbq trekken we niet alle pakken vlees in één keer open, maar halen we steeds weer nieuwe pakken uit de koelkast. Vlees dat over is durf ik in gesloten verpakking mee te geven, maar als het twee uur open en bloot heeft gelegen kan je dat niet meer meegeven, vind ik.
Met de kampeervereniging (50 man) lieten we graag de Chinees langskomen. Voor 7,50 gulden p.p. hadden we dan een volledig menu inclusief warmhoudbakken en geen afwas. Het werd vies weer opgehaald. Iedereen hoefde alleen zijn eigen bord/beker/bestek/drinken mee te nemen.
Of naar de pizzeria. Iedereen legde aan het slot op tafel wat hij/zij dacht te moeten betalen en er lag nooit te weinig.
Met de kampeervereniging (50 man) lieten we graag de Chinees langskomen. Voor 7,50 gulden p.p. hadden we dan een volledig menu inclusief warmhoudbakken en geen afwas. Het werd vies weer opgehaald. Iedereen hoefde alleen zijn eigen bord/beker/bestek/drinken mee te nemen.
Of naar de pizzeria. Iedereen legde aan het slot op tafel wat hij/zij dacht te moeten betalen en er lag nooit te weinig.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
zondag 20 september 2015 om 13:55
quote:Sensy12 schreef op 20 september 2015 @ 13:48:
hahaha! nee, bij ons is dat nog niet zover dat mensen hun eigen bakjes meenemen. Wel een paar keer gehad dat ik met schalen eten in een tas in de tram/bus zat onderweg naar huis en de hele omgeving rook naar vlees en couscous Niks lekkerder dan de volgende dag party left overs te snacken
hahaha! nee, bij ons is dat nog niet zover dat mensen hun eigen bakjes meenemen. Wel een paar keer gehad dat ik met schalen eten in een tas in de tram/bus zat onderweg naar huis en de hele omgeving rook naar vlees en couscous Niks lekkerder dan de volgende dag party left overs te snacken
zondag 20 september 2015 om 13:57
zondag 20 september 2015 om 13:59
quote:fashionvictim schreef op 20 september 2015 @ 10:30:
Wat raar dat er direct gedacht wordt dat kip bij de allochtone slager direct gestolen zal zijn of plofkippen zullen zijn. Nog nooit van de wet van vraag en aanbod gehoord? Als er veel vraag is, wordt de prijs uiteraard ook lager. In de Bijlmer kost 10 kilo kip zelfs maar een tientje, bij mij in de regio is het nog "duur" want daar kost het 12,95.
Waar dat prijsverschil in zit? Ten eerste dus de vraag, die is veel groter. Maar het ligt ook aan het feit dat er minder verpakkingsmateriaal gebruikt wordt en er veel minder waste is omdat er veel meer delen van de kip gebruikt worden. De Hollandse slager verkoopt bij wijze van spreken alleen de borst en de drumsticks, de allochtoon verkoopt zelfs de poten (als in: het deel waar de voeten/ tenen van de kip aan zitten).
In ieder geval is het gewoon scharrelkip.
Hetzelfde geldt voor rundvlees. Bij de allochtoon koop ik rundergehakt voor 4 euro de kilo en kan ik nota bene zelf aanwijzen welk stuk ik door de gehaktmolen gedraaid wil hebben en staat ie het ter plekke voor me door de gehaktmolen te draaien. Biefstuk snijdt ie ter plekke voor me af. Er liggen gewoon hele delen van een koe, of kalf.
Omdat ik dondersgoed weet wat er bij komt kijken aan arbeid en kosten om een goed stuk vlees te produceren, daarom. Dan kan het niet bestaan dat de boer een eerlijke prijs krijgt en het vee een diervriendelijke behandeling. Kan niet voor dat geld. En wat betreft vraag en aanbod, boeren hebben gewoon hun kosten, die kosten zakken niet naargelang er vraag is. Ik koop vlees bij een boerderijwinkel van vrienden van ons en die vragen een redelijke prijs, slachten zelf, dus er zit geen tussenhandel tussen en die komt niet in de buurt van de prijzen die jij noemt. En daar kan ik ook gewoon kiezen welk stuk ik wil. Alleen slachten zij het volgende dier pas, als de vorige op is.
Bovendien ben ik mordicus tegen onverdoofd ritueel slachten van dieren. Dus diervriendelijk vlees bij een halalslager bestaat sowieso niet.
Wat raar dat er direct gedacht wordt dat kip bij de allochtone slager direct gestolen zal zijn of plofkippen zullen zijn. Nog nooit van de wet van vraag en aanbod gehoord? Als er veel vraag is, wordt de prijs uiteraard ook lager. In de Bijlmer kost 10 kilo kip zelfs maar een tientje, bij mij in de regio is het nog "duur" want daar kost het 12,95.
Waar dat prijsverschil in zit? Ten eerste dus de vraag, die is veel groter. Maar het ligt ook aan het feit dat er minder verpakkingsmateriaal gebruikt wordt en er veel minder waste is omdat er veel meer delen van de kip gebruikt worden. De Hollandse slager verkoopt bij wijze van spreken alleen de borst en de drumsticks, de allochtoon verkoopt zelfs de poten (als in: het deel waar de voeten/ tenen van de kip aan zitten).
In ieder geval is het gewoon scharrelkip.
Hetzelfde geldt voor rundvlees. Bij de allochtoon koop ik rundergehakt voor 4 euro de kilo en kan ik nota bene zelf aanwijzen welk stuk ik door de gehaktmolen gedraaid wil hebben en staat ie het ter plekke voor me door de gehaktmolen te draaien. Biefstuk snijdt ie ter plekke voor me af. Er liggen gewoon hele delen van een koe, of kalf.
Omdat ik dondersgoed weet wat er bij komt kijken aan arbeid en kosten om een goed stuk vlees te produceren, daarom. Dan kan het niet bestaan dat de boer een eerlijke prijs krijgt en het vee een diervriendelijke behandeling. Kan niet voor dat geld. En wat betreft vraag en aanbod, boeren hebben gewoon hun kosten, die kosten zakken niet naargelang er vraag is. Ik koop vlees bij een boerderijwinkel van vrienden van ons en die vragen een redelijke prijs, slachten zelf, dus er zit geen tussenhandel tussen en die komt niet in de buurt van de prijzen die jij noemt. En daar kan ik ook gewoon kiezen welk stuk ik wil. Alleen slachten zij het volgende dier pas, als de vorige op is.
Bovendien ben ik mordicus tegen onverdoofd ritueel slachten van dieren. Dus diervriendelijk vlees bij een halalslager bestaat sowieso niet.
You know how I know? Because I reeaally think so!
zondag 20 september 2015 om 14:00
quote:NYC schreef op 20 september 2015 @ 13:02:
[...]
Koken/eten is geloof ik niet iets dat leuk/lekker kan zijn maar een soort noodzakelijk kwaad dat dagelijks terug moet komen. Zoiets denk ik.
Zo is het iig in mijn familie. Maar die vieren ook vrijwel nooit iets, dus daar hoef ik me niet meer dan twee keer per jaar aan te ergeren. Vandaag is het toevallig zo ver en de sultana's gaan weer in de tas. Even een paar uur doorbijten in een kringetje en dan hebben we weer aan de plicht voldaan.
Overigens is koken hier überhaupt iets dat niet gebeurt; de eindtijd is voor etenstijd en de hapjes zijn koud. Gelukkig kan ik het zelf anders doen.
[...]
Koken/eten is geloof ik niet iets dat leuk/lekker kan zijn maar een soort noodzakelijk kwaad dat dagelijks terug moet komen. Zoiets denk ik.
Zo is het iig in mijn familie. Maar die vieren ook vrijwel nooit iets, dus daar hoef ik me niet meer dan twee keer per jaar aan te ergeren. Vandaag is het toevallig zo ver en de sultana's gaan weer in de tas. Even een paar uur doorbijten in een kringetje en dan hebben we weer aan de plicht voldaan.
Overigens is koken hier überhaupt iets dat niet gebeurt; de eindtijd is voor etenstijd en de hapjes zijn koud. Gelukkig kan ik het zelf anders doen.
zondag 20 september 2015 om 14:03
quote:Sensy12 schreef op 20 september 2015 @ 13:03:
Ik vind het soms best lastig. Ga ik bij een Marokkaanse/Surinaamse vriendin langs, dan weet ik: er is (veel) eten. Eten is vanuit mijn opvoeding iets wat je deelt....het liefst met iedereen. Dus die referentiekader heb ik. En soms moet ik mijn referentiekader opzij zetten als ik bij een Nederlandse vriendin ga eten. Een soepje met wat brood terwijl ik razende honger heb. Kan moeilijk tegen haar zeggen:"Is dit alles?" Geldt ook voor feestjes/verjaardagen, afhankelijk van wie het is, stel ik me daar op in.
Maar misschien is het geen kwestie van karigheid, maar heeft ze het gewoon niet in de gaten? Ik heb zelf gisteren onbedoeld proefondervindelijk vastgesteld, dat ik na een kop soep en twee broodjes de hele avond zo vol zat dat ik niet eens meer een koekje bij de thee hoefde. En ik had overdag echt niet zo veel gegeten. Normaal let ik er niet op, maar naar aanleiding van dit topic viel het me op. Misschien heeft je vriendin er zelf ook meer dan genoeg aan en heeft ze gewoon niet in de gaten dat jij nog honger hebt.
Ik doe zelf ook meestal soep, brood en hartige taart ofzo bij verjaardagen. Ik neem aan dat er wel genoeg is, want meestal eten we nog twee dagen restjes. Maar als iemand nog iets zou willen, dan zou ik liever hebben dat ze dat tegen me zeiden, dan kan ik er tenminste iets aan doen
Ik vind het soms best lastig. Ga ik bij een Marokkaanse/Surinaamse vriendin langs, dan weet ik: er is (veel) eten. Eten is vanuit mijn opvoeding iets wat je deelt....het liefst met iedereen. Dus die referentiekader heb ik. En soms moet ik mijn referentiekader opzij zetten als ik bij een Nederlandse vriendin ga eten. Een soepje met wat brood terwijl ik razende honger heb. Kan moeilijk tegen haar zeggen:"Is dit alles?" Geldt ook voor feestjes/verjaardagen, afhankelijk van wie het is, stel ik me daar op in.
Maar misschien is het geen kwestie van karigheid, maar heeft ze het gewoon niet in de gaten? Ik heb zelf gisteren onbedoeld proefondervindelijk vastgesteld, dat ik na een kop soep en twee broodjes de hele avond zo vol zat dat ik niet eens meer een koekje bij de thee hoefde. En ik had overdag echt niet zo veel gegeten. Normaal let ik er niet op, maar naar aanleiding van dit topic viel het me op. Misschien heeft je vriendin er zelf ook meer dan genoeg aan en heeft ze gewoon niet in de gaten dat jij nog honger hebt.
Ik doe zelf ook meestal soep, brood en hartige taart ofzo bij verjaardagen. Ik neem aan dat er wel genoeg is, want meestal eten we nog twee dagen restjes. Maar als iemand nog iets zou willen, dan zou ik liever hebben dat ze dat tegen me zeiden, dan kan ik er tenminste iets aan doen
zondag 20 september 2015 om 14:10
quote:MrsStanleyWalker schreef op 20 september 2015 @ 14:01:
En je kan er trouwens de donder op zeggen dat er her en der schapen gejat worden als het offerfeest er aankomt. Dus ja, dat jatten van vee komt zeker voor.
54 Rammen. Hoeps, zomaar weg. Nooit teruggevonden.
Rammen offerfeest gestolen.
En je kan er trouwens de donder op zeggen dat er her en der schapen gejat worden als het offerfeest er aankomt. Dus ja, dat jatten van vee komt zeker voor.
54 Rammen. Hoeps, zomaar weg. Nooit teruggevonden.
Rammen offerfeest gestolen.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
zondag 20 september 2015 om 14:13
quote:fiool schreef op 20 september 2015 @ 14:00:
[...]
Zo is het iig in mijn familie. Maar die vieren ook vrijwel nooit iets, dus daar hoef ik me niet meer dan twee keer per jaar aan te ergeren. Vandaag is het toevallig zo ver en de sultana's gaan weer in de tas. Even een paar uur doorbijten in een kringetje en dan hebben we weer aan de plicht voldaan.
Overigens is koken hier überhaupt iets dat niet gebeurt; de eindtijd is voor etenstijd en de hapjes zijn koud. Gelukkig kan ik het zelf anders doen.
In mijn schoonfamilie wordt wel van alles "gevierd" (of beter gezegd: er wordt om de haverklap een gelegenheid bedacht waarbij je die middag/avond verplicht/dringend verzocht wordt om langs te komen) maar behalve die genoemde taarten en cakes wordt er niks bijzonders aan het eten of drinken gedaan. Maar in dit soort bezoekjes gaat wel steeds heel veel tijd zitten. Nu heb ik echt geen slechte verstandhouding met de schoonfamilie maar het legt er wel een zekere druk op. Heel die kermis of carnavalsoptocht kunnen mij gestolen worden maar het antwoord is steeds: 'ach ja, we zijn al generatie op generatie gewend om op die dag bijeen te komen en het is zo leuk voor oma/tante zus en zo...'
Hoe zo'n middag ingevuld wordt en wat er gegeten en gedronken wordt is ook al jaar in jaar uit, al decennialang hetzelfde. Inclusief de dvd waar oma van 92 (niet eens dement) naar vraagt om te kijken, liefst een keer of vijf achter elkaar. En iedere gelegenheid en verjaardag ook steeds weer dezelfde dvd...
[...]
Zo is het iig in mijn familie. Maar die vieren ook vrijwel nooit iets, dus daar hoef ik me niet meer dan twee keer per jaar aan te ergeren. Vandaag is het toevallig zo ver en de sultana's gaan weer in de tas. Even een paar uur doorbijten in een kringetje en dan hebben we weer aan de plicht voldaan.
Overigens is koken hier überhaupt iets dat niet gebeurt; de eindtijd is voor etenstijd en de hapjes zijn koud. Gelukkig kan ik het zelf anders doen.
In mijn schoonfamilie wordt wel van alles "gevierd" (of beter gezegd: er wordt om de haverklap een gelegenheid bedacht waarbij je die middag/avond verplicht/dringend verzocht wordt om langs te komen) maar behalve die genoemde taarten en cakes wordt er niks bijzonders aan het eten of drinken gedaan. Maar in dit soort bezoekjes gaat wel steeds heel veel tijd zitten. Nu heb ik echt geen slechte verstandhouding met de schoonfamilie maar het legt er wel een zekere druk op. Heel die kermis of carnavalsoptocht kunnen mij gestolen worden maar het antwoord is steeds: 'ach ja, we zijn al generatie op generatie gewend om op die dag bijeen te komen en het is zo leuk voor oma/tante zus en zo...'
Hoe zo'n middag ingevuld wordt en wat er gegeten en gedronken wordt is ook al jaar in jaar uit, al decennialang hetzelfde. Inclusief de dvd waar oma van 92 (niet eens dement) naar vraagt om te kijken, liefst een keer of vijf achter elkaar. En iedere gelegenheid en verjaardag ook steeds weer dezelfde dvd...
zondag 20 september 2015 om 14:15
quote:NYC schreef op 20 september 2015 @ 14:13:
[...]
In mijn schoonfamilie wordt wel van alles "gevierd" (of beter gezegd: er wordt om de haverklap een gelegenheid bedacht waarbij je die middag/avond verplicht/dringend verzocht wordt om langs te komen) maar behalve die genoemde taarten en cakes wordt er niks bijzonders aan het eten of drinken gedaan. Maar in dit soort bezoekjes gaat wel steeds heel veel tijd zitten. Nu heb ik echt geen slechte verstandhouding met de schoonfamilie maar het legt er wel een zekere druk op. Heel die kermis of carnavalsoptocht kunnen mij gestolen worden maar 'we zijn al generatie op generatie gewend om op die dag bijeen te komen en hoe zo'n middag ingevuld wordt en wat er gegeten en gedronken wordt is ook al jaar in jaar uit, al decennialang hetzelfde. Inclusief de dvd waar oma van 92 (niet eens dement) naar vraagt om te kijken, liefst een keer of vijf achter elkaar. En iedere gelegenheid en verjaardag ook steeds weer dezelfde dvd... Jij liever dan ik!
[...]
In mijn schoonfamilie wordt wel van alles "gevierd" (of beter gezegd: er wordt om de haverklap een gelegenheid bedacht waarbij je die middag/avond verplicht/dringend verzocht wordt om langs te komen) maar behalve die genoemde taarten en cakes wordt er niks bijzonders aan het eten of drinken gedaan. Maar in dit soort bezoekjes gaat wel steeds heel veel tijd zitten. Nu heb ik echt geen slechte verstandhouding met de schoonfamilie maar het legt er wel een zekere druk op. Heel die kermis of carnavalsoptocht kunnen mij gestolen worden maar 'we zijn al generatie op generatie gewend om op die dag bijeen te komen en hoe zo'n middag ingevuld wordt en wat er gegeten en gedronken wordt is ook al jaar in jaar uit, al decennialang hetzelfde. Inclusief de dvd waar oma van 92 (niet eens dement) naar vraagt om te kijken, liefst een keer of vijf achter elkaar. En iedere gelegenheid en verjaardag ook steeds weer dezelfde dvd... Jij liever dan ik!
zondag 20 september 2015 om 14:32
quote:meivogel schreef op 20 september 2015 @ 12:39:
[...]
Nou, bij een Nederlandse slager zou ik precies hetzelfde denken hoor. Het is namelijk niet alleen een kwestie van vraag en aanbod, inkoopprijs speelt ook een rol. Als ik ergens heel goedkoop vlees zie, dan denk ik meteen dat het niet deugt, ongeacht waar het is. Wat jij zegt kan allemaal waar zijn, maar het overtuigd me eerlijk gezegd niet echt.
En toch is het zo. Het is dezelfde reden waarom je bij de poelier op de markt betere kwaliteit kip koopt voor een scherpere prijs dan kip in de supermarkt. Ten eerste koopt de poelier zijn kip gewoon direct bij de eigen slachterij, en doet hij vervolgens zelf het eventuele uitbenen, ontvellen, in stukken hakken, etcetera. Ten tweede is het zo dat als je bij de poelier kipfilet bv koopt, hij gewoon een hele grote bak met zeg 100 kipfilets heeft liggen, en jij gewoon een zakje krijgt met de hoeveelheid die je wil hebben. De Appie doet dat niet, die verpakt enkele kipfilets, 2 stuks kipfilets, 3 stuks kipfilets en kilo's kipfilets. Die moeten vervolgens vervoerd en gedistribueerd worden, en daar betaal jij dus ook voor. De reden dat de poelier dus goedkoper betere kip kan aanbieden is omdat er minder mensen in de keten zitten (slachter-poelier ipv slachter-verwerker-magazijn-verpakker-distributeur-hoofdmagazijn AH-distribiteur-vakkenvuller) en omdat er minder materialen nodig zijn.
Welnu, de allochtoon doet feitelijk hetzelfde als de poelier. Die koopt gewoon direct bij zijn kippenboer in en verwerkt het vervolgens zelf. En als je bij de allochtoon kip voor een feestje koopt, dan koop je dus gewoon de doos waarin hij het zelf krijgt aangeleverd, tegen zijn inkoopprijs + een kleine marge.
Stel ik koop bij die allochtoon kipkarbonades voor het avondeten dan kan ik tegen hem zeggen "joh, haal het vel er even af en hak ze even voor me in kleinere stukken, wil je?", maar dan betaal ik dus ook meer. Koop ik 10 kilo kip voor een feestje, dan koop ik gewoon de doos met hele vleugelstukken, hele borststukken en hele bouten. Maar die moet ik dus zelf in drumsticks, vleugeltjes, karbonades, dijstukken, drummets etc. hakken en ook nog zelf ontvellen. Want ik koop het gewoon zoals hij het van de slachter aangeleverd krijgt. En omdat hij heel veel van die dozen omzet, kan hij zich dus permitteren om niet zoals de AH of de poelier de inkoopprijs + 10 euro marge ofzo te rekenen, maar de inkoopprijs +2 euro marge.
Mijn schoonvader levert bijvoorbeeld ook vlees aan slagerijen en restaurants, en daar werkt het ook zo. Als je bij hem zelf gewoon een halve ree koopt betaal je ook dezelfde prijs als die de slagerij betaalt. Maar dan moet je wel zelf uitbenen, ontvliezen, verdelen, etc. Koop je een stukje van diezelfde ree bij de slager die het van mijn schoonvader gekocht heeft, betaal je tot wel 20 keer meer dan bij mijn schoonvader zelf.
[...]
Nou, bij een Nederlandse slager zou ik precies hetzelfde denken hoor. Het is namelijk niet alleen een kwestie van vraag en aanbod, inkoopprijs speelt ook een rol. Als ik ergens heel goedkoop vlees zie, dan denk ik meteen dat het niet deugt, ongeacht waar het is. Wat jij zegt kan allemaal waar zijn, maar het overtuigd me eerlijk gezegd niet echt.
En toch is het zo. Het is dezelfde reden waarom je bij de poelier op de markt betere kwaliteit kip koopt voor een scherpere prijs dan kip in de supermarkt. Ten eerste koopt de poelier zijn kip gewoon direct bij de eigen slachterij, en doet hij vervolgens zelf het eventuele uitbenen, ontvellen, in stukken hakken, etcetera. Ten tweede is het zo dat als je bij de poelier kipfilet bv koopt, hij gewoon een hele grote bak met zeg 100 kipfilets heeft liggen, en jij gewoon een zakje krijgt met de hoeveelheid die je wil hebben. De Appie doet dat niet, die verpakt enkele kipfilets, 2 stuks kipfilets, 3 stuks kipfilets en kilo's kipfilets. Die moeten vervolgens vervoerd en gedistribueerd worden, en daar betaal jij dus ook voor. De reden dat de poelier dus goedkoper betere kip kan aanbieden is omdat er minder mensen in de keten zitten (slachter-poelier ipv slachter-verwerker-magazijn-verpakker-distributeur-hoofdmagazijn AH-distribiteur-vakkenvuller) en omdat er minder materialen nodig zijn.
Welnu, de allochtoon doet feitelijk hetzelfde als de poelier. Die koopt gewoon direct bij zijn kippenboer in en verwerkt het vervolgens zelf. En als je bij de allochtoon kip voor een feestje koopt, dan koop je dus gewoon de doos waarin hij het zelf krijgt aangeleverd, tegen zijn inkoopprijs + een kleine marge.
Stel ik koop bij die allochtoon kipkarbonades voor het avondeten dan kan ik tegen hem zeggen "joh, haal het vel er even af en hak ze even voor me in kleinere stukken, wil je?", maar dan betaal ik dus ook meer. Koop ik 10 kilo kip voor een feestje, dan koop ik gewoon de doos met hele vleugelstukken, hele borststukken en hele bouten. Maar die moet ik dus zelf in drumsticks, vleugeltjes, karbonades, dijstukken, drummets etc. hakken en ook nog zelf ontvellen. Want ik koop het gewoon zoals hij het van de slachter aangeleverd krijgt. En omdat hij heel veel van die dozen omzet, kan hij zich dus permitteren om niet zoals de AH of de poelier de inkoopprijs + 10 euro marge ofzo te rekenen, maar de inkoopprijs +2 euro marge.
Mijn schoonvader levert bijvoorbeeld ook vlees aan slagerijen en restaurants, en daar werkt het ook zo. Als je bij hem zelf gewoon een halve ree koopt betaal je ook dezelfde prijs als die de slagerij betaalt. Maar dan moet je wel zelf uitbenen, ontvliezen, verdelen, etc. Koop je een stukje van diezelfde ree bij de slager die het van mijn schoonvader gekocht heeft, betaal je tot wel 20 keer meer dan bij mijn schoonvader zelf.
Am Yisrael Chai!
zondag 20 september 2015 om 14:41
Bij de turk, marrokaan, surinamer is altijd alles beter, lekkerder, goedkoper etc.
Who needs a albert heijn anyways?
* wet van vraag en aanbod? de appie heeft way more klandizie toch? En haalt af bij groothandels, dat is per definitie in grote aantallen goedkoper dan bij kleine boertjes. Of ben ik nou gek (jaja kop hem er maar in )
Who needs a albert heijn anyways?
* wet van vraag en aanbod? de appie heeft way more klandizie toch? En haalt af bij groothandels, dat is per definitie in grote aantallen goedkoper dan bij kleine boertjes. Of ben ik nou gek (jaja kop hem er maar in )
zondag 20 september 2015 om 14:43
En nog steeds stoppen er elke dag boeren met hun bedrijf, de protesten van de boeren zullen je ook vast ontgaan zijn. Die lage prijs is geen eerlijke prijs, ook niet als je de tussenhandel er tussenuit haalt en supermarkten doen daar net zo lekker aan mee als de halalslagers hoor, daar niet van. Het is dus gewoon overduidelijk wat de consument wil.
You know how I know? Because I reeaally think so!
zondag 20 september 2015 om 14:48
Ik koop vrijwel alles bij de poelier, kip, kalkoen, eend, kwartels, voor man konijn en lamsbout (eet ik zelf niet), parelhoen, in het jachtseizoen hert en wild zwijn, haas, alhoewel we ook regelmatig hert en zwijn betrekken van een bevriende jachtopziener. Bij de slager koop ik alleen gehakt, lekker makkelijk als ik eens weinig zin heb om te koken, je kunt er eindeloos mee variëren. Vleeswaren komen ook van de slager, worst eten we niet.
verba volant, scripta manent.
zondag 20 september 2015 om 14:52
Even een vraag aan FV of hiltje of wie het weet mag het zeggen
Ik gebruik de laatste tijd redelijk vaak kippenbouten. Daar trek ik met toebehoren fijne, krachtige bouillon van. Een deel van de bouillon voor kerriesaus en het grootste deel voor ragout.
Na een uur of 4 trekken, 'ontleed' ik de bouten en snij ik het vlees kort. Eenmaal door de basisragout geroerd zijn/worden het mooie 'draadjes' kipvlees.
Waarom wordt in andere keukens de kip geplukt? Wat is het verschil en/of voordeel t.o.v. snijden?
Goed gevulde ragout vond hier overigens altijd gretig aftrek, 2 ruim gevulde pasteibakjes vult goed. Maak nu regelmatig weggeefbakjes 'op verzoek'.
Feestjes heb ik helaas niet meer (niet uit en niet thuis) maar zou graag weer eens een keer 'gastvrouw' zijn.
Ik gebruik de laatste tijd redelijk vaak kippenbouten. Daar trek ik met toebehoren fijne, krachtige bouillon van. Een deel van de bouillon voor kerriesaus en het grootste deel voor ragout.
Na een uur of 4 trekken, 'ontleed' ik de bouten en snij ik het vlees kort. Eenmaal door de basisragout geroerd zijn/worden het mooie 'draadjes' kipvlees.
Waarom wordt in andere keukens de kip geplukt? Wat is het verschil en/of voordeel t.o.v. snijden?
Goed gevulde ragout vond hier overigens altijd gretig aftrek, 2 ruim gevulde pasteibakjes vult goed. Maak nu regelmatig weggeefbakjes 'op verzoek'.
Feestjes heb ik helaas niet meer (niet uit en niet thuis) maar zou graag weer eens een keer 'gastvrouw' zijn.
zondag 20 september 2015 om 15:15
zondag 20 september 2015 om 15:17
quote:SaveTheDay schreef op 20 september 2015 @ 15:11:
Kwestie van oude gewoontes?
Ik deed de gekookte kip voor door het slaatje laatst kort in de keukenmachine ipv eindeloos te staan plukken . Mijn moeder kreeg zowat een rolberoerte: WAT DOE JE NU? Dat zou ik me ook afvragen. Met dat gepluk ben je in een mum van tijd klaar, die keukenmachine moet je weer schoonmaken, niet alles kan in de vaatwasser.
Kwestie van oude gewoontes?
Ik deed de gekookte kip voor door het slaatje laatst kort in de keukenmachine ipv eindeloos te staan plukken . Mijn moeder kreeg zowat een rolberoerte: WAT DOE JE NU? Dat zou ik me ook afvragen. Met dat gepluk ben je in een mum van tijd klaar, die keukenmachine moet je weer schoonmaken, niet alles kan in de vaatwasser.
verba volant, scripta manent.
zondag 20 september 2015 om 15:50
quote:Yggdrasil- schreef op 20 september 2015 @ 14:45:
Man wat een godsklere werk voor een feestje!!
Halve kippen uitbenen, ontveren, klauwen dr af snijden, in emmers marineren. Enz enz.
Ik fabriek wel een soepie, een lekker stuk (turks)brood. Ik geef mijn portie wel aan fikkie.
Tis hier geen slagerij for godsake.
Man wat een godsklere werk voor een feestje!!
Halve kippen uitbenen, ontveren, klauwen dr af snijden, in emmers marineren. Enz enz.
Ik fabriek wel een soepie, een lekker stuk (turks)brood. Ik geef mijn portie wel aan fikkie.
Tis hier geen slagerij for godsake.
Ouwe tang, verveel je je soms? Zoek eens een andere hobby dan mensen op dit forum af te zeiken, graftak!
zondag 20 september 2015 om 16:07
quote:Yggdrasil- schreef op 20 september 2015 @ 14:45:
Man wat een godsklere werk voor een feestje!!
Halve kippen uitbenen, ontveren, klauwen dr af snijden, in emmers marineren. Enz enz.
Ik fabriek wel een soepie, een lekker stuk (turks)brood. Ik geef mijn portie wel aan fikkie.
Tis hier geen slagerij for godsake.
Zeg dat! Dit topic lijkt wel of iedereen de ander probeert te overtreffen met 'kijk mij nu eens de meest gastvrije gastvrouw zijn, 3 complete maaltijden, 8 taarten en ook nog doggybags voor iedereen '
Pff.
Man wat een godsklere werk voor een feestje!!
Halve kippen uitbenen, ontveren, klauwen dr af snijden, in emmers marineren. Enz enz.
Ik fabriek wel een soepie, een lekker stuk (turks)brood. Ik geef mijn portie wel aan fikkie.
Tis hier geen slagerij for godsake.
Zeg dat! Dit topic lijkt wel of iedereen de ander probeert te overtreffen met 'kijk mij nu eens de meest gastvrije gastvrouw zijn, 3 complete maaltijden, 8 taarten en ook nog doggybags voor iedereen '
Pff.
Always look on the bright side of life
