Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
dinsdag 3 november 2015 om 16:28
quote:viennas schreef op 03 november 2015 @ 14:26:
Leuk topic, ik lees hier al een tijdje mee!. Ben geen echte keukenprinses, dus kook niet zulke uitgebreide gerechten, maar gewoon basic en zoveel mogelijk puur.
Ik heb vaak geen idee wat ik de hele week moet eten, dus kies ik uit de supermarktfolder twee of drie dingen (meestal verse groenten) die ik moet gebruiken van mezelf. Daar zoek ik dan recepten bij die zo puur mogelijk zijn, en toch relatief eenvoudig ivm tijd.
Zo eet ik deze week:
- regenboorgworteltjes met honing uit de oven. Met daarbij gebakken aardappelen van aardappeltjes van het land van mijn vader. En een heerlijk schnitzeltje.
- verse roergebakken spinazie met gehaktballetjes en gekookte aardappelen
- spaghetti met een saus van paprika en roma tomaten en parmezaanse kaas.
Hoe meer ik nieuwe dingen maak, hoe beter het combineren gaat. Voorheen at ik heel veel uit pakjes en zakjes. Ik vond het lastig om bijvoorbeeld zelf sauzen te maken, maar dat lukt steeds beter. Vers koken is wel meer werk, maar ook een kwestie van voorbereiding en planning. Ga het steeds leuker vinden in ieder geval!Dat heb ik ook, was altijd wel van het koken vers maar alleen in het weekend en dan alijd vanaf een recept, nu wijk ik altijd af van het recept of bedenk zelf lekkere combi's. En planning is zo handig inderdaad en veel maken invriezen of hergebruiken.
Leuk topic, ik lees hier al een tijdje mee!. Ben geen echte keukenprinses, dus kook niet zulke uitgebreide gerechten, maar gewoon basic en zoveel mogelijk puur.
Ik heb vaak geen idee wat ik de hele week moet eten, dus kies ik uit de supermarktfolder twee of drie dingen (meestal verse groenten) die ik moet gebruiken van mezelf. Daar zoek ik dan recepten bij die zo puur mogelijk zijn, en toch relatief eenvoudig ivm tijd.
Zo eet ik deze week:
- regenboorgworteltjes met honing uit de oven. Met daarbij gebakken aardappelen van aardappeltjes van het land van mijn vader. En een heerlijk schnitzeltje.
- verse roergebakken spinazie met gehaktballetjes en gekookte aardappelen
- spaghetti met een saus van paprika en roma tomaten en parmezaanse kaas.
Hoe meer ik nieuwe dingen maak, hoe beter het combineren gaat. Voorheen at ik heel veel uit pakjes en zakjes. Ik vond het lastig om bijvoorbeeld zelf sauzen te maken, maar dat lukt steeds beter. Vers koken is wel meer werk, maar ook een kwestie van voorbereiding en planning. Ga het steeds leuker vinden in ieder geval!Dat heb ik ook, was altijd wel van het koken vers maar alleen in het weekend en dan alijd vanaf een recept, nu wijk ik altijd af van het recept of bedenk zelf lekkere combi's. En planning is zo handig inderdaad en veel maken invriezen of hergebruiken.
dinsdag 3 november 2015 om 17:31
Welkom nieuwe verskokers!
De roomsaus klinkt erg lekker, ga ik eens maken volgende week. De yoghurt broodjes moet ik ook eens aan beginnen, zo handig om bij de hand te hebben!
Ik heb vandaag de basis tomaten saus van Jamie gemaakt. Nu nog met tomaten in blik, als ik binnenkort tijd heb ga ik een portie voor de diepvries met verse tomaten maken. Maar: erg geslaagd! En zo simpel! Mijn eerste tomatensaus recept heb ik van mijn ex, maar daar zat dus een zakje Honig voor bolognese saus. Maar dit is veel smakelijker, dus deze blijft er in. Er zijn variaties mee te maken dus ik ga eens experimenteren de komende tijd.
De roomsaus klinkt erg lekker, ga ik eens maken volgende week. De yoghurt broodjes moet ik ook eens aan beginnen, zo handig om bij de hand te hebben!
Ik heb vandaag de basis tomaten saus van Jamie gemaakt. Nu nog met tomaten in blik, als ik binnenkort tijd heb ga ik een portie voor de diepvries met verse tomaten maken. Maar: erg geslaagd! En zo simpel! Mijn eerste tomatensaus recept heb ik van mijn ex, maar daar zat dus een zakje Honig voor bolognese saus. Maar dit is veel smakelijker, dus deze blijft er in. Er zijn variaties mee te maken dus ik ga eens experimenteren de komende tijd.
dinsdag 3 november 2015 om 20:37
Ik ben juist niet zo van de recepten, ik maak altijd maar wat met wat ik in huis heb/haal en gebruik kooekboeken als inspiratie. Toch vind ik het wel leuk om recepten te proberen omdat je zo weer nieuwe dingen maakt en probeerd. Het kost me alleen wat meer tijd omdat ik tijdens het koken elke regel wel drie keer lees.
Vanavond een allegaatje gegeten met een groenteburger, champignons, ui, doperwtenpuree en mijn laatste bolletje meel voor het yoghurtbrood opgemaakt.
De boerenkoolmuffins van Jamie die ik laatst heb gepost staan nu in de oven, ben benieuwd!
Vanavond een allegaatje gegeten met een groenteburger, champignons, ui, doperwtenpuree en mijn laatste bolletje meel voor het yoghurtbrood opgemaakt.
De boerenkoolmuffins van Jamie die ik laatst heb gepost staan nu in de oven, ben benieuwd!
dinsdag 3 november 2015 om 21:01
Ik maak vaak de eerste keer wel iets volgens een recept. En naarmate ik iets vaker maak, pas ik er dingetjes in aan of vervang ik ingredienten door iets anders. Dat schrijf ik dan bij het recept. Soms pak ik 2-3 recepten en maak ik daar een eigen recept van, als er iets is wat me wel of juist niet aanspreekt. Die versie moet ik, als ik 'm geslaagd vind, wel even uitschrijven want anders zoek ik me lens als ik het nog een keer wil maken.
donderdag 5 november 2015 om 17:10
quote:elko schreef op 03 november 2015 @ 17:34:
Receptje fleetfox?
Die heb ik! Is ook heel erg kindproof bevonden!
Ik ben met koken van recepten net als jij Elko. Eerst netjes volgen, later zelf toevoegingen doen. Vandaag heb ik ook een recept van Jamie gemaakt, de Veggie Korma, een curry dus. Met zoete aardappelen en kikkererwten. Heb deze vaker gemaakt, maar de eerste keer dat dochter er van mee gaat eten. Maar ik heb er vertrouwen in, die eet zo goed als alles. Heb er een portie van 4 personen van gemaakt zodat we er morgen ook weer van kunnen eten.
Receptje fleetfox?
Die heb ik! Is ook heel erg kindproof bevonden!
Ik ben met koken van recepten net als jij Elko. Eerst netjes volgen, later zelf toevoegingen doen. Vandaag heb ik ook een recept van Jamie gemaakt, de Veggie Korma, een curry dus. Met zoete aardappelen en kikkererwten. Heb deze vaker gemaakt, maar de eerste keer dat dochter er van mee gaat eten. Maar ik heb er vertrouwen in, die eet zo goed als alles. Heb er een portie van 4 personen van gemaakt zodat we er morgen ook weer van kunnen eten.
donderdag 5 november 2015 om 17:35
quote:Zharon09 schreef op 05 november 2015 @ 17:31:
Wie heeft een lekker recept met pastinaak? Die zijn nu weer in de bonus, heb ze nog nooit gegeten eerlijk gezegd
Ze zijn heer-lijk! Je kunt er frieten van maken!
Je snijdt de pastinaak in frieten (niet te dik) en legt ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooien met de gewenste hoeveelheid gedroogde koriander en komijn en (zee)zout. Een eetlepel olie (of meer als je meer wilt 'frituren') en door elkaar husselen. 20 minuten in de oven op 200 graden en klaar zijn ze.
Ik gebruik voor ons drietjes drie dikke pastinaken, dat is vaak voldoende.
En dank je!
Wie heeft een lekker recept met pastinaak? Die zijn nu weer in de bonus, heb ze nog nooit gegeten eerlijk gezegd
Ze zijn heer-lijk! Je kunt er frieten van maken!
Je snijdt de pastinaak in frieten (niet te dik) en legt ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooien met de gewenste hoeveelheid gedroogde koriander en komijn en (zee)zout. Een eetlepel olie (of meer als je meer wilt 'frituren') en door elkaar husselen. 20 minuten in de oven op 200 graden en klaar zijn ze.
Ik gebruik voor ons drietjes drie dikke pastinaken, dat is vaak voldoende.
En dank je!
donderdag 5 november 2015 om 17:41
quote:fleetfox schreef op 05 november 2015 @ 17:35:
[...]
Ze zijn heer-lijk! Je kunt er frieten van maken!
Je snijdt de pastinaak in frieten (niet te dik) en legt ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooien met de gewenste hoeveelheid gedroogde koriander en komijn en (zee)zout. Een eetlepel olie (of meer als je meer wilt 'frituren') en door elkaar husselen. 20 minuten in de oven op 200 graden en klaar zijn ze.
Ik gebruik voor ons drietjes drie dikke pastinaken, dat is vaak voldoende.
En dank je!Bedankt, klinkt erg lekker en simpel!
[...]
Ze zijn heer-lijk! Je kunt er frieten van maken!
Je snijdt de pastinaak in frieten (niet te dik) en legt ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooien met de gewenste hoeveelheid gedroogde koriander en komijn en (zee)zout. Een eetlepel olie (of meer als je meer wilt 'frituren') en door elkaar husselen. 20 minuten in de oven op 200 graden en klaar zijn ze.
Ik gebruik voor ons drietjes drie dikke pastinaken, dat is vaak voldoende.
En dank je!Bedankt, klinkt erg lekker en simpel!
vrijdag 6 november 2015 om 07:07
Is het ook! Je kunt er ook stamppot mee maken en toen ik nog hapjes maakte voor mijn dochter ging pastinaak er in als zoete koek. Ze vind het heerlijk!
De curry had haar trouwens ook gesmaakt. Op ten duur werd ze een beetje picky en wilde ze alleen de kikkererwten nog eten. Helemaal prima.
Dit weekend gaan we uit eten met mijn ouders en de dag erop een keer flink ontbijten. Dus ik denk dat we het gemakkelijk houden. Zondag wat zalm uit de oven voor dochter en ik, man een biefstukje met een flinke berg groenten er bij.
De curry had haar trouwens ook gesmaakt. Op ten duur werd ze een beetje picky en wilde ze alleen de kikkererwten nog eten. Helemaal prima.
Dit weekend gaan we uit eten met mijn ouders en de dag erop een keer flink ontbijten. Dus ik denk dat we het gemakkelijk houden. Zondag wat zalm uit de oven voor dochter en ik, man een biefstukje met een flinke berg groenten er bij.
vrijdag 6 november 2015 om 08:54
Pastinaak eten wij ook best vaak, ook frietjes uit de oven vaak, kinderen vinden ze ook lekker hier.
Ik heb ook zin in iets lekkers vandaag, maar nog geen idee wat. Wel iets met veel groente.
Zondag maak ik helemaal zelfgemaakte pizza, bodem en saus.
En voor morgen wil ik iets wat ik vandaag kan maken en morgen kan opwarmen. Misschien een curry ofzo.
Ik heb ook zin in iets lekkers vandaag, maar nog geen idee wat. Wel iets met veel groente.
Zondag maak ik helemaal zelfgemaakte pizza, bodem en saus.
En voor morgen wil ik iets wat ik vandaag kan maken en morgen kan opwarmen. Misschien een curry ofzo.
vrijdag 6 november 2015 om 09:28
Ik heb gisteren toevallig nog pastinaak gegeten, samen met pompoen, wortel, ui tijm en een beetje port gegrild in de oven. Pastinaak met knolselderij soep vind ik ook erg lekker.
@fleefox die veggie curry klinkt ook erg lekker, fijn dat je dochter er ook van gesmuld heeft.
@phoebe, welkom!
Ik heb gister voor de lunch een pastatonijnsalade gemaakt met spinazie, tomaatjes, etc. was erg lekker geworden! Avonds de gegrilde groenten met gehaktballetjes en voor vanavond weet ik het nog niet.
Ik heb gister ook vier potjes met zelfgemaakte mosterd gemaakt, nog drie dagen fermenteren en dan kunnen we er weer van genieten. Mocht iemand interesse hebben in het recept kan ik het uitschrijven, het is echt veel makkelijker als je denkt.
Fijn weekend vast iedereen!
@fleefox die veggie curry klinkt ook erg lekker, fijn dat je dochter er ook van gesmuld heeft.
@phoebe, welkom!
Ik heb gister voor de lunch een pastatonijnsalade gemaakt met spinazie, tomaatjes, etc. was erg lekker geworden! Avonds de gegrilde groenten met gehaktballetjes en voor vanavond weet ik het nog niet.
Ik heb gister ook vier potjes met zelfgemaakte mosterd gemaakt, nog drie dagen fermenteren en dan kunnen we er weer van genieten. Mocht iemand interesse hebben in het recept kan ik het uitschrijven, het is echt veel makkelijker als je denkt.
Fijn weekend vast iedereen!
vrijdag 6 november 2015 om 09:51
Ik heb onwijze zin in stoofpot. Maar ik weet niet zo goed wat voor iets. Het liefst zou ik coq au vin blanc ofzo willen, maar zwanger&dreumes maakt dat ik een beetje huiverig ben om een stoofpot te maken waar zoveel wijn in gaat (ja, weet dat de alcohol voor het overgrote deel vervliegt omdat het een paar uur suddert).
Jullie nog tips of lekkere recepten, die wel binnen een (mid)dag te maken zijn?
Jullie nog tips of lekkere recepten, die wel binnen een (mid)dag te maken zijn?
vrijdag 6 november 2015 om 10:07
quote:Marloes85 schreef op 06 november 2015 @ 09:28:
Ik heb gisteren toevallig nog pastinaak gegeten, samen met pompoen, wortel, ui tijm en een beetje port gegrild in de oven. Pastinaak met knolselderij soep vind ik ook erg lekker.
@fleefox die veggie curry klinkt ook erg lekker, fijn dat je dochter er ook van gesmuld heeft.
@phoebe, welkom!
Ik heb gister voor de lunch een pastatonijnsalade gemaakt met spinazie, tomaatjes, etc. was erg lekker geworden! Avonds de gegrilde groenten met gehaktballetjes en voor vanavond weet ik het nog niet.
Ik heb gister ook vier potjes met zelfgemaakte mosterd gemaakt, nog drie dagen fermenteren en dan kunnen we er weer van genieten. Mocht iemand interesse hebben in het recept kan ik het uitschrijven, het is echt veel makkelijker als je denkt.
Fijn weekend vast iedereen!Ja kom maar door met het recept voor mosterd hoor Marloes!
Ik heb gisteren toevallig nog pastinaak gegeten, samen met pompoen, wortel, ui tijm en een beetje port gegrild in de oven. Pastinaak met knolselderij soep vind ik ook erg lekker.
@fleefox die veggie curry klinkt ook erg lekker, fijn dat je dochter er ook van gesmuld heeft.
@phoebe, welkom!
Ik heb gister voor de lunch een pastatonijnsalade gemaakt met spinazie, tomaatjes, etc. was erg lekker geworden! Avonds de gegrilde groenten met gehaktballetjes en voor vanavond weet ik het nog niet.
Ik heb gister ook vier potjes met zelfgemaakte mosterd gemaakt, nog drie dagen fermenteren en dan kunnen we er weer van genieten. Mocht iemand interesse hebben in het recept kan ik het uitschrijven, het is echt veel makkelijker als je denkt.
Fijn weekend vast iedereen!Ja kom maar door met het recept voor mosterd hoor Marloes!
vrijdag 6 november 2015 om 10:40
@Elko, stoofpotjes zijn echt mijn favoriete maaltijd! Ik maak ze alleen nooit met recept en altijd met een lading donker bier, port en/of wijn... dus daar heb je niet veel aan.
Het recept voor de mosterd klinkt een beetje raar maar het is echt lekker en smaakt ook naar "echte" mosterd ondanks de grote hoeveelheid kiwi die er in gaat.
Met deze hoeveelheden kan ik 3 potjes vullen:
200gr kiwi, zonder vel en in blokjes
100gr mosterdpoeder
100gr mosterdzaadjes (kan je ook voor poeder vervangen als je fijne mosterd wilt)
2el honing
2el karnemelk of zuurkoolsap
3el azijn (liefst fruitazijn)
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en maal ze helemaal fijn. Voeg een paar lepels water toe als je het wat smeuïger wilt maken, door het fermenteren wordt het nog iets dikker dus houd daar rekening mee (mijn eerste versie was heel lekker maar wel te dik geworden).
Schep de mosterd in de potjes en dek de pot losjes af met de deksel of een stukje doek met een elastiekje om de rand. Er moet nog een beetje zuurstof bij kunnen komen.
Laat de mosterd voor drie dagen fermenteren op het aanrechtblad. Aan het begin is de smaak nog veel te sterk (proef maar eens) maar na drie dagen is deze lekker zacht pittig.
Na deze drie dagen zet je de potjes in de koelkast om de fermentatie te stoppen. Ik heb gelezen dat ze dan nog in elk geval een half jaar goed blijven.
Het recept voor de mosterd klinkt een beetje raar maar het is echt lekker en smaakt ook naar "echte" mosterd ondanks de grote hoeveelheid kiwi die er in gaat.
Met deze hoeveelheden kan ik 3 potjes vullen:
200gr kiwi, zonder vel en in blokjes
100gr mosterdpoeder
100gr mosterdzaadjes (kan je ook voor poeder vervangen als je fijne mosterd wilt)
2el honing
2el karnemelk of zuurkoolsap
3el azijn (liefst fruitazijn)
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en maal ze helemaal fijn. Voeg een paar lepels water toe als je het wat smeuïger wilt maken, door het fermenteren wordt het nog iets dikker dus houd daar rekening mee (mijn eerste versie was heel lekker maar wel te dik geworden).
Schep de mosterd in de potjes en dek de pot losjes af met de deksel of een stukje doek met een elastiekje om de rand. Er moet nog een beetje zuurstof bij kunnen komen.
Laat de mosterd voor drie dagen fermenteren op het aanrechtblad. Aan het begin is de smaak nog veel te sterk (proef maar eens) maar na drie dagen is deze lekker zacht pittig.
Na deze drie dagen zet je de potjes in de koelkast om de fermentatie te stoppen. Ik heb gelezen dat ze dan nog in elk geval een half jaar goed blijven.
vrijdag 6 november 2015 om 11:00
@Zharon, ik vind het ook echt heel erg interessant. Voor mijn verjaardag heb ik het boek "verrot lekker" gekregen en daar ben ik nu verschillende dingen van aan het proberen. Zo ben ik nu gefermenteerde radijsjes, uien en tijm/citroensaus aan het maken, ziet er wel grappig uit al die potjes op het aanrecht.
Binnenkort ga ik naar een workshop van de schrijver van het boek (Christian Weij) en daar heb ik ook heel erg veel zin in, ben benieuwd! Mijn eerste doel is om daarna zelf brie te gaan maken.
Binnenkort ga ik naar een workshop van de schrijver van het boek (Christian Weij) en daar heb ik ook heel erg veel zin in, ben benieuwd! Mijn eerste doel is om daarna zelf brie te gaan maken.
