Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
vrijdag 30 oktober 2015 om 18:02
Net het onderstaande recept van Jamie gemaakt met yoghurt broodjes erg smaakvol.
http://www.jamiemagazine. ... a-gele-curry-met-kip.html
http://www.jamiemagazine. ... a-gele-curry-met-kip.html
vrijdag 30 oktober 2015 om 19:57
De nasi (zoals die vd Chinees) en foe yong hai was lekker! Was niet helemaal tevreden over de zoet-zure saus maar ben niet bekend genoeg met de Aziatische keukens om smaak subtiel te kunnen bijsturen (wat ik bij bv Italiaans inmiddels wel kan).
Het kaas-ui-kwarkbrood staat nu in de oven. Hoop dat ie lukt want volgens mij was mn bakpoeder niet helemaal goed meer. Het amandelmeel en boekweitmeel waren in de bonus bij de AH dus dat scheelde weer!
Het kaas-ui-kwarkbrood staat nu in de oven. Hoop dat ie lukt want volgens mij was mn bakpoeder niet helemaal goed meer. Het amandelmeel en boekweitmeel waren in de bonus bij de AH dus dat scheelde weer!
zondag 1 november 2015 om 17:07
Net hete noten in de oven geschoven, met klein beetje chilikruiden, kerriepoeder en wat zout .
Had al een lading zoete gemaakt met kaneel en wat stevia door het eiwit heen en roeren maar.
En ik heb verse pompoensoep gemaakt en er staat een focaccia klaar om gebakken te worden.
Als lunch had ik wat pompoen uit de oven en bulger met nasikruiden zonder zout en suiker. Erg lekker.
Ik maak zo nog wat havermout/cacao/banaan/noten ontbijt muffins voor de dametjes hier.
Morgen eet ik makkelijk
Had al een lading zoete gemaakt met kaneel en wat stevia door het eiwit heen en roeren maar.
En ik heb verse pompoensoep gemaakt en er staat een focaccia klaar om gebakken te worden.
Als lunch had ik wat pompoen uit de oven en bulger met nasikruiden zonder zout en suiker. Erg lekker.
Ik maak zo nog wat havermout/cacao/banaan/noten ontbijt muffins voor de dametjes hier.
Morgen eet ik makkelijk
zondag 1 november 2015 om 17:08
quote:elko schreef op 30 oktober 2015 @ 19:57:
De nasi (zoals die vd Chinees) en foe yong hai was lekker! Was niet helemaal tevreden over de zoet-zure saus maar ben niet bekend genoeg met de Aziatische keukens om smaak subtiel te kunnen bijsturen (wat ik bij bv Italiaans inmiddels wel kan).
Het kaas-ui-kwarkbrood staat nu in de oven. Hoop dat ie lukt want volgens mij was mn bakpoeder niet helemaal goed meer. Het amandelmeel en boekweitmeel waren in de bonus bij de AH dus dat scheelde weer!En hoe was het kaas-ui-kwarkbrood gelukt?
De nasi (zoals die vd Chinees) en foe yong hai was lekker! Was niet helemaal tevreden over de zoet-zure saus maar ben niet bekend genoeg met de Aziatische keukens om smaak subtiel te kunnen bijsturen (wat ik bij bv Italiaans inmiddels wel kan).
Het kaas-ui-kwarkbrood staat nu in de oven. Hoop dat ie lukt want volgens mij was mn bakpoeder niet helemaal goed meer. Het amandelmeel en boekweitmeel waren in de bonus bij de AH dus dat scheelde weer!En hoe was het kaas-ui-kwarkbrood gelukt?
zondag 1 november 2015 om 20:35
quote:Goede-Fee schreef op 01 november 2015 @ 17:07:
Net hete noten in de oven geschoven, met klein beetje chilikruiden, kerriepoeder en wat zout .
Had al een lading zoete gemaakt met kaneel en wat stevia door het eiwit heen en roeren maar.
En ik heb verse pompoensoep gemaakt en er staat een focaccia klaar om gebakken te worden.
Als lunch had ik wat pompoen uit de oven en bulger met nasikruiden zonder zout en suiker. Erg lekker.
Ik maak zo nog wat havermout/cacao/banaan/noten ontbijt muffins voor de dametjes hier.
Morgen eet ik makkelijk
Klinkt lekker. Hier ook pompoen soep gemaakt alleen dan met naan brood met knoflook.
Die muffins klinken ook niet slecht.
Ik heb ook nog notenpasta en notenpasta met chocolade er doorheen gemaakt. De eerst was lekker, maar de tweede vond de oudste echt niet lekker. Ik heb nog nooit zo'n reactie van hem gezien op eten. Eigenlijk wel erg grappig.
Net hete noten in de oven geschoven, met klein beetje chilikruiden, kerriepoeder en wat zout .
Had al een lading zoete gemaakt met kaneel en wat stevia door het eiwit heen en roeren maar.
En ik heb verse pompoensoep gemaakt en er staat een focaccia klaar om gebakken te worden.
Als lunch had ik wat pompoen uit de oven en bulger met nasikruiden zonder zout en suiker. Erg lekker.
Ik maak zo nog wat havermout/cacao/banaan/noten ontbijt muffins voor de dametjes hier.
Morgen eet ik makkelijk
Klinkt lekker. Hier ook pompoen soep gemaakt alleen dan met naan brood met knoflook.
Die muffins klinken ook niet slecht.
Ik heb ook nog notenpasta en notenpasta met chocolade er doorheen gemaakt. De eerst was lekker, maar de tweede vond de oudste echt niet lekker. Ik heb nog nooit zo'n reactie van hem gezien op eten. Eigenlijk wel erg grappig.
maandag 2 november 2015 om 13:57
Ik heb niet het hele topic teruggelezen, maar ik ben al nooit heel erg van de pakjes en zakjes geweest. Ook van die poedertjes die je moet aanlengen met water om er saus van te maken vind ik vreselijk. Vaak kijk ik wel op de afdeling waar al die pakken staan voor inspiratie, kijk dan op het pak wat er zoal in zit en zoek dan op basis daarvan de verse ingrediënten en improviseer er dan op los. Sauzen maak ik dus ook het liefst zelf, dan weet ik ook wat er in zit. Laatst heb ik een geweldig recept gevonden voor een champignon-roomsaus, die houd ik er dus in. Ook guacamole maak ik zelf bijvoorbeeld, bij zo'n dip voel ik me 10x beter dan een kant-en-klaar-potje en dan voelt 'snacken' ook niet meer zo erg als een zonde haha. Het liefst 'oefen' ik met iets op een moment dat ik toch tijd heb zodat ik het een volgende keer gemakkelijker/sneller kan maken. Uiteindelijk ben ik denk ik niet heel veel meer tijd kwijt met koken dan iemand die gebruik maakt van pakjes van knorr. Bij uitzondering heb ik er wel eens een gebruikt, maar dan sta je eerst te lezen wat je moet doen, wanneer zakje a erbij komt en wat je met zakje b moet doen enz, dus daar zit voor mij meer tijd in dan vers koken.
maandag 2 november 2015 om 18:03
Gister weer een soort viscurry gemaakt na een heel ongezond maar lekker weekendje weg met een vriendin. Bij de curry heb ik de yoghurtbroodjes van fee gemaakt, dit keer met de goede hoeveelheid water waren ze erg goed gelukt. Ik heb nog twee deegballetjes in de koelkast bewaard dus die kan ik vanavond maken met een gebakken ei wat gegrilde broccoli en kaas uit de oven. Snel klaar en dan hoef ik niet meer naar de supermarkt, ben nog lang niet thuis en gaar van een lange werkdag.
Bij de curry heb ik mn gefermenteerde komijn yoghurtsaus gegeten. De smaak van de kruiden wordt versterkt door het fermenteren en het paste heel goed bij de curry.
Bij de curry heb ik mn gefermenteerde komijn yoghurtsaus gegeten. De smaak van de kruiden wordt versterkt door het fermenteren en het paste heel goed bij de curry.
maandag 2 november 2015 om 18:07
quote:zugzwang schreef op 02 november 2015 @ 13:57:
Ik heb niet het hele topic teruggelezen, maar ik ben al nooit heel erg van de pakjes en zakjes geweest. Ook van die poedertjes die je moet aanlengen met water om er saus van te maken vind ik vreselijk. Vaak kijk ik wel op de afdeling waar al die pakken staan voor inspiratie, kijk dan op het pak wat er zoal in zit en zoek dan op basis daarvan de verse ingrediënten en improviseer er dan op los. Sauzen maak ik dus ook het liefst zelf, dan weet ik ook wat er in zit. Laatst heb ik een geweldig recept gevonden voor een champignon-roomsaus, die houd ik er dus in. Ook guacamole maak ik zelf bijvoorbeeld, bij zo'n dip voel ik me 10x beter dan een kant-en-klaar-potje en dan voelt 'snacken' ook niet meer zo erg als een zonde haha. Het liefst 'oefen' ik met iets op een moment dat ik toch tijd heb zodat ik het een volgende keer gemakkelijker/sneller kan maken. Uiteindelijk ben ik denk ik niet heel veel meer tijd kwijt met koken dan iemand die gebruik maakt van pakjes van knorr. Bij uitzondering heb ik er wel eens een gebruikt, maar dan sta je eerst te lezen wat je moet doen, wanneer zakje a erbij komt en wat je met zakje b moet doen enz, dus daar zit voor mij meer tijd in dan vers koken.Heb je een recept van die champignonsaus?
Ik heb niet het hele topic teruggelezen, maar ik ben al nooit heel erg van de pakjes en zakjes geweest. Ook van die poedertjes die je moet aanlengen met water om er saus van te maken vind ik vreselijk. Vaak kijk ik wel op de afdeling waar al die pakken staan voor inspiratie, kijk dan op het pak wat er zoal in zit en zoek dan op basis daarvan de verse ingrediënten en improviseer er dan op los. Sauzen maak ik dus ook het liefst zelf, dan weet ik ook wat er in zit. Laatst heb ik een geweldig recept gevonden voor een champignon-roomsaus, die houd ik er dus in. Ook guacamole maak ik zelf bijvoorbeeld, bij zo'n dip voel ik me 10x beter dan een kant-en-klaar-potje en dan voelt 'snacken' ook niet meer zo erg als een zonde haha. Het liefst 'oefen' ik met iets op een moment dat ik toch tijd heb zodat ik het een volgende keer gemakkelijker/sneller kan maken. Uiteindelijk ben ik denk ik niet heel veel meer tijd kwijt met koken dan iemand die gebruik maakt van pakjes van knorr. Bij uitzondering heb ik er wel eens een gebruikt, maar dan sta je eerst te lezen wat je moet doen, wanneer zakje a erbij komt en wat je met zakje b moet doen enz, dus daar zit voor mij meer tijd in dan vers koken.Heb je een recept van die champignonsaus?
Als het niet gaat zoals het moet, dan moet het maar zoals het gaat
maandag 2 november 2015 om 18:10
quote:zugzwang schreef op 02 november 2015 @ 13:57:
Ik heb niet het hele topic teruggelezen, maar ik ben al nooit heel erg van de pakjes en zakjes geweest. Ook van die poedertjes die je moet aanlengen met water om er saus van te maken vind ik vreselijk. Vaak kijk ik wel op de afdeling waar al die pakken staan voor inspiratie, kijk dan op het pak wat er zoal in zit en zoek dan op basis daarvan de verse ingrediënten en improviseer er dan op los. Sauzen maak ik dus ook het liefst zelf, dan weet ik ook wat er in zit. Laatst heb ik een geweldig recept gevonden voor een champignon-roomsaus, die houd ik er dus in. Ook guacamole maak ik zelf bijvoorbeeld, bij zo'n dip voel ik me 10x beter dan een kant-en-klaar-potje en dan voelt 'snacken' ook niet meer zo erg als een zonde haha. Het liefst 'oefen' ik met iets op een moment dat ik toch tijd heb zodat ik het een volgende keer gemakkelijker/sneller kan maken. Uiteindelijk ben ik denk ik niet heel veel meer tijd kwijt met koken dan iemand die gebruik maakt van pakjes van knorr. Bij uitzondering heb ik er wel eens een gebruikt, maar dan sta je eerst te lezen wat je moet doen, wanneer zakje a erbij komt en wat je met zakje b moet doen enz, dus daar zit voor mij meer tijd in dan vers koken.Welkom!
Ik heb niet het hele topic teruggelezen, maar ik ben al nooit heel erg van de pakjes en zakjes geweest. Ook van die poedertjes die je moet aanlengen met water om er saus van te maken vind ik vreselijk. Vaak kijk ik wel op de afdeling waar al die pakken staan voor inspiratie, kijk dan op het pak wat er zoal in zit en zoek dan op basis daarvan de verse ingrediënten en improviseer er dan op los. Sauzen maak ik dus ook het liefst zelf, dan weet ik ook wat er in zit. Laatst heb ik een geweldig recept gevonden voor een champignon-roomsaus, die houd ik er dus in. Ook guacamole maak ik zelf bijvoorbeeld, bij zo'n dip voel ik me 10x beter dan een kant-en-klaar-potje en dan voelt 'snacken' ook niet meer zo erg als een zonde haha. Het liefst 'oefen' ik met iets op een moment dat ik toch tijd heb zodat ik het een volgende keer gemakkelijker/sneller kan maken. Uiteindelijk ben ik denk ik niet heel veel meer tijd kwijt met koken dan iemand die gebruik maakt van pakjes van knorr. Bij uitzondering heb ik er wel eens een gebruikt, maar dan sta je eerst te lezen wat je moet doen, wanneer zakje a erbij komt en wat je met zakje b moet doen enz, dus daar zit voor mij meer tijd in dan vers koken.Welkom!
maandag 2 november 2015 om 19:05
quote:Monatala schreef op 02 november 2015 @ 18:07:
[...]
Heb je een recept van die champignonsaus?
Ja, heb ik!
400 g kastanjechampignons
1 ui
1 teentje knoflook
1 el mosterd
250 ml room
Snijd de champignons in dunne plakken (ik neem steeds de voorgesneden kastanjechampignons van de Plus). Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak circa 3 minuten op hoog vuur. Roer de mosterd en room door de champignons en breng aan de kook. Kook onder voortdurend roeren op middelhoog vuur in circa 5 minuten tot een ingekookte saus.
Breng op smaak met zout en peper.
[...]
Heb je een recept van die champignonsaus?
Ja, heb ik!
400 g kastanjechampignons
1 ui
1 teentje knoflook
1 el mosterd
250 ml room
Snijd de champignons in dunne plakken (ik neem steeds de voorgesneden kastanjechampignons van de Plus). Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak circa 3 minuten op hoog vuur. Roer de mosterd en room door de champignons en breng aan de kook. Kook onder voortdurend roeren op middelhoog vuur in circa 5 minuten tot een ingekookte saus.
Breng op smaak met zout en peper.
maandag 2 november 2015 om 19:56
maandag 2 november 2015 om 19:57
quote:pino4 schreef op 02 november 2015 @ 18:36:
Lieve dames
Ik zoek me suf naar t recept van de yoghurtbroodjes slash naan....!
Heb al gegoogled op t forum maar niets.
Wie wil 'm nog een keer plaatsen?
Dank!
Ik plak het nog wel even: Ik had geen link geplaatst maar tekst getikt:
Yoghurtbrood:
Ingrediënten voor 2/3 personen 175 g bloem of speltmeel of volkorenbloem , 125 g yoghurt , 1 tot 3 eetlepels warm water en 1 theelepel zout, theelepel bakpoeder.
Je kan kruiden naar believen toevoegen.
Doe in een kom de bloem, bakpoeder en yoghurt en meng met een lepel. Voeg warm water toe tot het deeg niet meer plakt. Maak 2 tot 4 ballen, Plat maken met spatel en bak ze in hete olijfolie, een minuut aan elke kant. Laat uitlekken .
Ik maak er meer, zeker 6/8 dus doe gewoon dubbele hoeveelheden en gebruik tegenwoordig speltmeel of volkoren bloem.
Lieve dames
Ik zoek me suf naar t recept van de yoghurtbroodjes slash naan....!
Heb al gegoogled op t forum maar niets.
Wie wil 'm nog een keer plaatsen?
Dank!
Ik plak het nog wel even: Ik had geen link geplaatst maar tekst getikt:
Yoghurtbrood:
Ingrediënten voor 2/3 personen 175 g bloem of speltmeel of volkorenbloem , 125 g yoghurt , 1 tot 3 eetlepels warm water en 1 theelepel zout, theelepel bakpoeder.
Je kan kruiden naar believen toevoegen.
Doe in een kom de bloem, bakpoeder en yoghurt en meng met een lepel. Voeg warm water toe tot het deeg niet meer plakt. Maak 2 tot 4 ballen, Plat maken met spatel en bak ze in hete olijfolie, een minuut aan elke kant. Laat uitlekken .
Ik maak er meer, zeker 6/8 dus doe gewoon dubbele hoeveelheden en gebruik tegenwoordig speltmeel of volkoren bloem.
maandag 2 november 2015 om 20:56
quote:elko schreef op 02 november 2015 @ 07:11:
Marloes en Fee: ik heb 'm nog niet geproefd! We waren het hele weekend weg dus heb 'm in plakken gesneden en ingevroren. Ben zelf ook benieuwd hahaInmiddels op. Lijkt qua structuur idd op bananabread, of een hartige muffin. Het was lekker, maar ik vind het denk ik lekkerder als het 'echt' brood is (maar ik ben dan ook wel een echte broodeter)
Marloes en Fee: ik heb 'm nog niet geproefd! We waren het hele weekend weg dus heb 'm in plakken gesneden en ingevroren. Ben zelf ook benieuwd hahaInmiddels op. Lijkt qua structuur idd op bananabread, of een hartige muffin. Het was lekker, maar ik vind het denk ik lekkerder als het 'echt' brood is (maar ik ben dan ook wel een echte broodeter)
dinsdag 3 november 2015 om 14:26
Leuk topic, ik lees hier al een tijdje mee!. Ben geen echte keukenprinses, dus kook niet zulke uitgebreide gerechten, maar gewoon basic en zoveel mogelijk puur.
Ik heb vaak geen idee wat ik de hele week moet eten, dus kies ik uit de supermarktfolder twee of drie dingen (meestal verse groenten) die ik moet gebruiken van mezelf. Daar zoek ik dan recepten bij die zo puur mogelijk zijn, en toch relatief eenvoudig ivm tijd.
Zo eet ik deze week:
- regenboorgworteltjes met honing uit de oven. Met daarbij gebakken aardappelen van aardappeltjes van het land van mijn vader. En een heerlijk schnitzeltje.
- verse roergebakken spinazie met gehaktballetjes en gekookte aardappelen
- spaghetti met een saus van paprika en roma tomaten en parmezaanse kaas.
Hoe meer ik nieuwe dingen maak, hoe beter het combineren gaat. Voorheen at ik heel veel uit pakjes en zakjes. Ik vond het lastig om bijvoorbeeld zelf sauzen te maken, maar dat lukt steeds beter. Vers koken is wel meer werk, maar ook een kwestie van voorbereiding en planning. Ga het steeds leuker vinden in ieder geval!
Ik heb vaak geen idee wat ik de hele week moet eten, dus kies ik uit de supermarktfolder twee of drie dingen (meestal verse groenten) die ik moet gebruiken van mezelf. Daar zoek ik dan recepten bij die zo puur mogelijk zijn, en toch relatief eenvoudig ivm tijd.
Zo eet ik deze week:
- regenboorgworteltjes met honing uit de oven. Met daarbij gebakken aardappelen van aardappeltjes van het land van mijn vader. En een heerlijk schnitzeltje.
- verse roergebakken spinazie met gehaktballetjes en gekookte aardappelen
- spaghetti met een saus van paprika en roma tomaten en parmezaanse kaas.
Hoe meer ik nieuwe dingen maak, hoe beter het combineren gaat. Voorheen at ik heel veel uit pakjes en zakjes. Ik vond het lastig om bijvoorbeeld zelf sauzen te maken, maar dat lukt steeds beter. Vers koken is wel meer werk, maar ook een kwestie van voorbereiding en planning. Ga het steeds leuker vinden in ieder geval!
