Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
dinsdag 29 december 2015 om 20:35
heb nog even gekeken naar de red velvet, was wel nieuwsgierig . ziet er spectaculair uit! heel mooi dat rood.
er zijn trouwens prima recepten over te vinden, kwam deze tegen:
http://allrecipes.nl/recept/747/red-velvet-cake.aspx
dit klinkt al heel lekker met de topping van witte chocola. je zou hem kunnen opleuken door in elke laag cake frambozen mee te bakken, of bramen of bosbessen. zwart fruit is misschien een mooier kleurcontrast met het rood.
geen idee of rode kleurstof heel slecht is? voor een keertje kan het geen kwaad lijkt me.
er zijn trouwens prima recepten over te vinden, kwam deze tegen:
http://allrecipes.nl/recept/747/red-velvet-cake.aspx
dit klinkt al heel lekker met de topping van witte chocola. je zou hem kunnen opleuken door in elke laag cake frambozen mee te bakken, of bramen of bosbessen. zwart fruit is misschien een mooier kleurcontrast met het rood.
geen idee of rode kleurstof heel slecht is? voor een keertje kan het geen kwaad lijkt me.
dinsdag 29 december 2015 om 20:47
rudolph van veen gebruikt vaak bietensap om iets een rode of roze kleur te geven. Is meestal wel glazuur, weet niet of dat ook zou kunnen in een cake. Maar dan heb je wel een natuurlijk alternatief.
Zie veel lekkere dingen langs komen, maar het blijft hier nog even meelezen en makkelijk koken tot ik eind deze week verlof heb. En dan wordt zaterdag de nieuwe vriezer bezorgd! Kan die mooi gevuld worden met maaltijden om straks een makkelijk-koken-kraamtijd te hebben
Zie veel lekkere dingen langs komen, maar het blijft hier nog even meelezen en makkelijk koken tot ik eind deze week verlof heb. En dan wordt zaterdag de nieuwe vriezer bezorgd! Kan die mooi gevuld worden met maaltijden om straks een makkelijk-koken-kraamtijd te hebben
dinsdag 29 december 2015 om 23:14
Ik heb dat idd ook wel eens gelezen van die luizen maar ik weet niet of alle rode kleurstoffen daarvan gemaakt worden.
@simone je bent wel lekker bezig in de keuken deze vakantie! De eend klinkt trouwens heerlijk!
Voor de puntpaprika, ik snijd deze altijd in de lengte doormidden en leg ze strak naast elkaar in een ovenschaal, als ik de vulling dan een beetje aandruk zijn ze goed te vullen en heb ik geen prikker of iets nodig.
Ik heb bedacht om voor oud&nieuw allerlei lekkere hapjes te gaan maken, morgen even bedenken wat dat dan voor een dingen gaan worden.
En misschien morgen of ergens dit weekend kan ik de limoncello af gaan maken, de schillen hebben al wat langer dan nodig getrokken maar ik neem aan dat dat geen kwaad kan. Weet iemand hier dat? Straks nog zeven en suiker aan toevoegen, nog twee weken laten staan dacht ik en dan kan ik mn eerste limoncello uitproberen.
@simone je bent wel lekker bezig in de keuken deze vakantie! De eend klinkt trouwens heerlijk!
Voor de puntpaprika, ik snijd deze altijd in de lengte doormidden en leg ze strak naast elkaar in een ovenschaal, als ik de vulling dan een beetje aandruk zijn ze goed te vullen en heb ik geen prikker of iets nodig.
Ik heb bedacht om voor oud&nieuw allerlei lekkere hapjes te gaan maken, morgen even bedenken wat dat dan voor een dingen gaan worden.
En misschien morgen of ergens dit weekend kan ik de limoncello af gaan maken, de schillen hebben al wat langer dan nodig getrokken maar ik neem aan dat dat geen kwaad kan. Weet iemand hier dat? Straks nog zeven en suiker aan toevoegen, nog twee weken laten staan dacht ik en dan kan ik mn eerste limoncello uitproberen.
woensdag 30 december 2015 om 15:58
Wat zijn jullie goed bezig!!
Ik heb een 'kwarktaart'in de koelkast staan.
De bodem is van kokosmeel, ei en kokosolie en snufje zout. Wel even paar minuten bakken en dan laten afkoelen.
En ik heb griekse yoghurt gebruikt ipv kwark. Wat frambozen en aardbeien er doorheen gestaafmixert en wat groene steviapoeder en 1 lepel sukrin.
Gelatine erdoorheen gemixt en nu staat hij op te stijven, morgen verse aardbeien erop.
En ik ga zo volkoren bulger maken met kip- pompoencurry.
Ik heb een 'kwarktaart'in de koelkast staan.
De bodem is van kokosmeel, ei en kokosolie en snufje zout. Wel even paar minuten bakken en dan laten afkoelen.
En ik heb griekse yoghurt gebruikt ipv kwark. Wat frambozen en aardbeien er doorheen gestaafmixert en wat groene steviapoeder en 1 lepel sukrin.
Gelatine erdoorheen gemixt en nu staat hij op te stijven, morgen verse aardbeien erop.
En ik ga zo volkoren bulger maken met kip- pompoencurry.
woensdag 30 december 2015 om 16:18
Je kwarktaart klinkt goed Fee! Ik ben benieuwd naar je kokosmeel bodem. Ik heb nog niet veel met kokosmeel geprobeerd, tot nu toe alleen pannenkoekjes, en die vielen aardig uit elkaar.
Afgelopen dagen simpel maar lekker gegeten. Kippenpoot uit de braadpan bijvoorbeeld, met die garam masala kruiden. En dan zoete aardappelfrietjes en gewokte groenten. Ik heb ook pastinaak voor het eerst geprobeerd, maar vond dat niet lekker, ook niet uit de oven. Ik vind de nasmaak echt heel vreemd.
Vanavond ga ik voor het eerst gehaktbrood proberen te maken, nadat ik daar gister wat over zag op Masterchef, ben benieuwd
Afgelopen dagen simpel maar lekker gegeten. Kippenpoot uit de braadpan bijvoorbeeld, met die garam masala kruiden. En dan zoete aardappelfrietjes en gewokte groenten. Ik heb ook pastinaak voor het eerst geprobeerd, maar vond dat niet lekker, ook niet uit de oven. Ik vind de nasmaak echt heel vreemd.
Vanavond ga ik voor het eerst gehaktbrood proberen te maken, nadat ik daar gister wat over zag op Masterchef, ben benieuwd
woensdag 30 december 2015 om 16:24
quote:Marloes85 schreef op 29 december 2015 @ 23:14:
@simone je bent wel lekker bezig in de keuken deze vakantie! De eend klinkt trouwens heerlijk!
Voor de puntpaprika, ik snijd deze altijd in de lengte doormidden en leg ze strak naast elkaar in een ovenschaal, als ik de vulling dan een beetje aandruk zijn ze goed te vullen en heb ik geen prikker of iets nodig.
IZo doe ik het ook altijd. Met 2 hele paprika's heb je dan 4 gevulde delen zeg maar.
@simone je bent wel lekker bezig in de keuken deze vakantie! De eend klinkt trouwens heerlijk!
Voor de puntpaprika, ik snijd deze altijd in de lengte doormidden en leg ze strak naast elkaar in een ovenschaal, als ik de vulling dan een beetje aandruk zijn ze goed te vullen en heb ik geen prikker of iets nodig.
IZo doe ik het ook altijd. Met 2 hele paprika's heb je dan 4 gevulde delen zeg maar.
woensdag 30 december 2015 om 17:42
Oeh, gevulde paprika's zijn ook al lang geleden, heerlijk! Wij zijn een klein weekje weg na nieuwjaar en ik kan nu al uitkijken naar het (naar het schijnt) heerlijke ontbijt waar we thuis te weinig tijd voor maken.
Vanavond maak ik op verzoek van vriend stoofpotjes met tomaat en feta. Je vult de potjes (meegebracht uit een balkanland) met een klein klontje boter, dan afgewisseld laagjes feta en tomaat (beiden in stukjes) en gekruid met peper, peterselie en cayenne. Je kan de wanden eventueel insmeren met een teentje knoflook. Dan volgt bovenop nog een klontje boter en de deksel en gaan ze in de koude (!) oven voor 20 minuten op 200 graden. Na 20 minuten breek je er een ei bovenop en laat je het nog een minuut of 10 in de oven staan met de deksel eraf. En dat is met wat (Turks) brood al heel lekker.
Vanavond maak ik op verzoek van vriend stoofpotjes met tomaat en feta. Je vult de potjes (meegebracht uit een balkanland) met een klein klontje boter, dan afgewisseld laagjes feta en tomaat (beiden in stukjes) en gekruid met peper, peterselie en cayenne. Je kan de wanden eventueel insmeren met een teentje knoflook. Dan volgt bovenop nog een klontje boter en de deksel en gaan ze in de koude (!) oven voor 20 minuten op 200 graden. Na 20 minuten breek je er een ei bovenop en laat je het nog een minuut of 10 in de oven staan met de deksel eraf. En dat is met wat (Turks) brood al heel lekker.
woensdag 30 december 2015 om 20:04
Wie heeft er hier weleens gehaktbrood gemaakt? Want ik heb het zojuist voor de eerste keer gemaakt en het was echt heeeel droog.
De kruiden erin waren wel lekker, de smaak was goed zeg maar, maar het gehakt was echt heeeul droog. Terwijl ik dat nooit heb als ik gehaktballen maak ofzo. Ik heb de volgende ingrediënten gebruikt:
600 gram rundergehakt
blikje tomatenpuree
1 ei
ongeveer 1.5 theelepel kokosmeel (ik eet geen tarwe/gluten)
theelepel ras el hanout kruiden
keltisch zeezout
peper
italiaanse kruiden
paar plakjes kaas (laatste 10 min erop gelegd)
Daarbij heb ik dan groenten gewokt (courgette, wortel, paprika) en met een tomaten in blik sausje. Door dat erop te smeren was het toch nog iets beter te eten. Vriendlief had er nog pasta bij.
Het heeft 50 minuten op 180 graden in de oven gezeten. Geen idee wat er mis is gegaan, misschien te lang in de oven omdat onze oven te goed is? Misschien te weinig vocht?
De kruiden erin waren wel lekker, de smaak was goed zeg maar, maar het gehakt was echt heeeul droog. Terwijl ik dat nooit heb als ik gehaktballen maak ofzo. Ik heb de volgende ingrediënten gebruikt:
600 gram rundergehakt
blikje tomatenpuree
1 ei
ongeveer 1.5 theelepel kokosmeel (ik eet geen tarwe/gluten)
theelepel ras el hanout kruiden
keltisch zeezout
peper
italiaanse kruiden
paar plakjes kaas (laatste 10 min erop gelegd)
Daarbij heb ik dan groenten gewokt (courgette, wortel, paprika) en met een tomaten in blik sausje. Door dat erop te smeren was het toch nog iets beter te eten. Vriendlief had er nog pasta bij.
Het heeft 50 minuten op 180 graden in de oven gezeten. Geen idee wat er mis is gegaan, misschien te lang in de oven omdat onze oven te goed is? Misschien te weinig vocht?
woensdag 30 december 2015 om 20:08
Ik deed er vaak nog veel halve cherry tomaatjes doorheen, dat maakt het natter.
Maar verder weet ik het even niet.
Een echt gehakttaart heb ik ook al lang niet meer gemaakt. Ik heb ergens zo'n basiskookboek uit het jaar kruik, die maakte ik dan en die was nooit echt droog.
Ik maak nu vaker een soort gehaktaart met bladerdeeg en tomaten en saus apart. Ik ga strakjes even zoeken voor je.
Maar verder weet ik het even niet.
Een echt gehakttaart heb ik ook al lang niet meer gemaakt. Ik heb ergens zo'n basiskookboek uit het jaar kruik, die maakte ik dan en die was nooit echt droog.
Ik maak nu vaker een soort gehaktaart met bladerdeeg en tomaten en saus apart. Ik ga strakjes even zoeken voor je.
woensdag 30 december 2015 om 20:14
donderdag 31 december 2015 om 10:37
Ik heb al best vaak gehaktbrood gemaakt maar heb het nog nooit te droog gevonden. Ik bekleed het bakblik wel altijd helemaal met spek wat ik m het gehaktbrood heen wikkel. Dat zorgt er denk ik wel voor dat het niet uitdroogt. Door het beslag doe ik ook vaak nog iets van tomatenpuree en ik maak er meestal ook een sausje bij van paprika, ui, tomaat en een pepertje.
Wij gaan vandaag "reibekuchen" maken, iets waar mijn man groot fan van is. Aardappelen zijn eigenlijk helemaal niet goed voor mij maar ik doe hem er zo'n groot plezier mee en heb het al lang niet meer gehad.
Gister heb ik deze terrine gemaakt voor vandaag, ben benieuwd!
Iedereen vast een hele goede jaarwisseling gewenst en de beste wensen voor 2016!!! Dat het maar een mooi culinair, vruchtbaar, gelukkig en gezond jaar mag worden.
Wij gaan vandaag "reibekuchen" maken, iets waar mijn man groot fan van is. Aardappelen zijn eigenlijk helemaal niet goed voor mij maar ik doe hem er zo'n groot plezier mee en heb het al lang niet meer gehad.
Gister heb ik deze terrine gemaakt voor vandaag, ben benieuwd!
Iedereen vast een hele goede jaarwisseling gewenst en de beste wensen voor 2016!!! Dat het maar een mooi culinair, vruchtbaar, gelukkig en gezond jaar mag worden.
donderdag 31 december 2015 om 18:24
Hmmm ja, dat spek heb ik nu al vaker voorbij zien komen, dat is wel een goede. Tomatenpuree had ik zelf inderdaad ook gebruikt, maar niet zoveel.
Reibekuchen moest ik even googlen, maar klinkt erg lekker! Hoe was de terrine?
Iedereen alvast een fijne jaarwisseling en een gelukkig nieuwjaar! Met veel bakplezier natuurlijk.
Reibekuchen moest ik even googlen, maar klinkt erg lekker! Hoe was de terrine?
Iedereen alvast een fijne jaarwisseling en een gelukkig nieuwjaar! Met veel bakplezier natuurlijk.
zaterdag 2 januari 2016 om 10:53
zaterdag 2 januari 2016 om 11:49
quote:Goede-Fee schreef op 30 december 2015 @ 15:58:
Ik heb een 'kwarktaart'in de koelkast staan.
De bodem is van kokosmeel, ei en kokosolie en snufje zout. Wel even paar minuten bakken en dan laten afkoelen.
Hoeveel kokosmeel gebruik je hier voor? En is de hoeveelheid voor een gewone maat springvorm?
Ik heb nog heel veel kokosmeel staan
Ik heb een 'kwarktaart'in de koelkast staan.
De bodem is van kokosmeel, ei en kokosolie en snufje zout. Wel even paar minuten bakken en dan laten afkoelen.
Hoeveel kokosmeel gebruik je hier voor? En is de hoeveelheid voor een gewone maat springvorm?
Ik heb nog heel veel kokosmeel staan
Hope for the best, plan for the worst - Jack Reacher
zaterdag 2 januari 2016 om 11:54
morgen ga ik indonesisch koken: petjel (groenten met pindasaus) en asem asem tempé. voor beide gerechten zijn uitgebreide kruidenmengsels nodig dus ik ga nu kijken of mijn hakmolen een verbetering is tov de vijzel. ben benieuwd!
verder wil ik een clafoutis maken met kersen. en dan heel gezond met griekse yoghurt opeten
de reibekuchen heb ik ook opgezocht - interessant! en terrine: ik heb heeeeeel lang geleden er eens eentje met kwartel gemaakt, als ik me goed herinner. ook op de lijst van to do!
verder wil ik een clafoutis maken met kersen. en dan heel gezond met griekse yoghurt opeten
de reibekuchen heb ik ook opgezocht - interessant! en terrine: ik heb heeeeeel lang geleden er eens eentje met kwartel gemaakt, als ik me goed herinner. ook op de lijst van to do!
zaterdag 2 januari 2016 om 12:24
Ik was van plan een kwarktaart te maken met lychees maar er was geen lychee te bekennen in de winkel dus dat plan maar doorgestreept.
Straks ga ik beginnen aan hete bliksem, dat wordt veel aardappels en goudreinetten schillen en een uitje snipperen. Nog nooit hete bliksem in een pakje van Knorr of Honig gezien dus mijn kookplan zal wel niet zo bijzonder zijn
Zelf gemaakte gyros is trouwens ook bijzonder lekker en makkelijk te maken zonder pakje, met zelfgemaakte knoflooksaus natuurlijk
Straks ga ik beginnen aan hete bliksem, dat wordt veel aardappels en goudreinetten schillen en een uitje snipperen. Nog nooit hete bliksem in een pakje van Knorr of Honig gezien dus mijn kookplan zal wel niet zo bijzonder zijn
Zelf gemaakte gyros is trouwens ook bijzonder lekker en makkelijk te maken zonder pakje, met zelfgemaakte knoflooksaus natuurlijk
zaterdag 2 januari 2016 om 13:05
@Simone, klinkt goed dat Indonesische eten! Ik moest even zoeken wat een clafoutis was maar dat ziet er ook lekker uit.
@Velma, het gaat er toch niet om wat voor iemand anders bijzonder is of niet, zo lang het maar lekker is!
Ik maak vandaag nog een pate met hert en kippenlever. Morgen komen er nog wat mensen borrelen en dat is dan een lekker hapje erbij.
@Velma, het gaat er toch niet om wat voor iemand anders bijzonder is of niet, zo lang het maar lekker is!
Ik maak vandaag nog een pate met hert en kippenlever. Morgen komen er nog wat mensen borrelen en dat is dan een lekker hapje erbij.
zaterdag 2 januari 2016 om 13:19
@Velma, ik had nog nooit van hete bliksem gehoord maar het klinkt erg lekker! Zelf kan ik niet tegen uien dus dat zou ik dan weglaten.
@Marloes, klinkt goed allemaal, lekker bezig. Wij eten de laatste dagen aardig simpel. Ik wilde gisteren zelf sushi maken maar uiteindelijk hebben we het toch gewoon gehaald.
@Marloes, klinkt goed allemaal, lekker bezig. Wij eten de laatste dagen aardig simpel. Ik wilde gisteren zelf sushi maken maar uiteindelijk hebben we het toch gewoon gehaald.
zaterdag 2 januari 2016 om 15:08
quote:Zharon09 schreef op 02 januari 2016 @ 13:19:
@Velma, ik had nog nooit van hete bliksem gehoord maar het klinkt erg lekker! Zelf kan ik niet tegen uien dus dat zou ik dan weglaten.
@Marloes, klinkt goed allemaal, lekker bezig. Wij eten de laatste dagen aardig simpel. Ik wilde gisteren zelf sushi maken maar uiteindelijk hebben we het toch gewoon gehaald. in ieder geval handgemaakt, al is het door een ander
@Velma, ik had nog nooit van hete bliksem gehoord maar het klinkt erg lekker! Zelf kan ik niet tegen uien dus dat zou ik dan weglaten.
@Marloes, klinkt goed allemaal, lekker bezig. Wij eten de laatste dagen aardig simpel. Ik wilde gisteren zelf sushi maken maar uiteindelijk hebben we het toch gewoon gehaald. in ieder geval handgemaakt, al is het door een ander
