Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
zaterdag 2 januari 2016 om 17:28
Klinkt weer goed dames. Ik moet die kruiden mengsels van ik geloof jouw marloes voor de Indonesische keuken eens gaan maken, maar op het moment niet veel tijd.
Die terrine zag er ook er goed uit. Het andere ga ik nog opzoeken.
Hier de afgelopen dagen ook simpel gehouden met eigen gemaakte hamburgers en broodjes en zelf gemaakt patat uit de airfryer. Gisteren bloemkool gestoofd in een wat room met worst van de slager met gebakken kastanje champignons en aardappelen uit de oven (airfryer). Vandaag zelf popcorn gemaakt met een klein beetje Kokos bloesem voor bij de film. Onze kleine man vond dat een leukere versnapering.
Dadelijk eten we de paprika/tomaten soep.
Op het moment kook ik alles zonder zout zodat de kleinste man nu ook mee kan eten. Dan zijn pakjes en zakjes zo wie zo uit Den boze.
Die terrine zag er ook er goed uit. Het andere ga ik nog opzoeken.
Hier de afgelopen dagen ook simpel gehouden met eigen gemaakte hamburgers en broodjes en zelf gemaakt patat uit de airfryer. Gisteren bloemkool gestoofd in een wat room met worst van de slager met gebakken kastanje champignons en aardappelen uit de oven (airfryer). Vandaag zelf popcorn gemaakt met een klein beetje Kokos bloesem voor bij de film. Onze kleine man vond dat een leukere versnapering.
Dadelijk eten we de paprika/tomaten soep.
Op het moment kook ik alles zonder zout zodat de kleinste man nu ook mee kan eten. Dan zijn pakjes en zakjes zo wie zo uit Den boze.
zaterdag 2 januari 2016 om 18:14
zondag 3 januari 2016 om 09:55
quote:Zharon09 schreef op 02 januari 2016 @ 19:31:
Gefeliciteerd met je zoontje Fee!
Dochter
En super bedankt!
Marloes:
Verschilt per keer, maar ik ben erg fan van verse boemboe/curry pasta en kokosmelk en kip en spinazie, snel en heerlijk. Met naan of flatbread.
En volgens mij had ik hier ook een turkse linzensoep geplaats ergens. Zal nog effe zoeken zo:
Gefeliciteerd met je zoontje Fee!
Dochter
En super bedankt!
Marloes:
Verschilt per keer, maar ik ben erg fan van verse boemboe/curry pasta en kokosmelk en kip en spinazie, snel en heerlijk. Met naan of flatbread.
En volgens mij had ik hier ook een turkse linzensoep geplaats ergens. Zal nog effe zoeken zo:
zondag 3 januari 2016 om 10:11
quote:Zharon09 schreef op 31 december 2015 @ 18:24:
Hmmm ja, dat spek heb ik nu al vaker voorbij zien komen, dat is wel een goede. Tomatenpuree had ik zelf inderdaad ook gebruikt, maar niet zoveel.
Reibekuchen moest ik even googlen, maar klinkt erg lekker! Hoe was de terrine?
Iedereen alvast een fijne jaarwisseling en een gelukkig nieuwjaar! Met veel bakplezier natuurlijk. Ik denk dat inpakken of afdekken met bijv. tomaten/saus of spek of bladerdeeg helpt tegen het uitdrogen.
Hmmm ja, dat spek heb ik nu al vaker voorbij zien komen, dat is wel een goede. Tomatenpuree had ik zelf inderdaad ook gebruikt, maar niet zoveel.
Reibekuchen moest ik even googlen, maar klinkt erg lekker! Hoe was de terrine?
Iedereen alvast een fijne jaarwisseling en een gelukkig nieuwjaar! Met veel bakplezier natuurlijk. Ik denk dat inpakken of afdekken met bijv. tomaten/saus of spek of bladerdeeg helpt tegen het uitdrogen.
zondag 3 januari 2016 om 10:13
Linzensoep :
Ingrediënten:
4 eetlepel olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 aardappel, geschild en in kleine blokjes
1 wortel, in kleine blokjes
2-3 rijpe tomaten, ontveld en in blokjes
1 blikje tomatenpuree
200 gram rode linzen
100 gram rijst of bulgur
1250 milliliter kippen- of groentebouillon
2 theelepel paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
2 theelepel gedroogde munt
1tl sambal
zout
peper
GARNERING:
2 eetlepel boter
2 theelepel gedroogde munt
partjes citroen
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de blokjes aardappel, wortel en tomaat en de tomatenpuree toe en roerbak dit 2 minuten. Voeg dan de rest toe (behalve de garnering) en laat afgedekt 30 minuten stoven tot de linzen gaar zijn.
Serveersuggesties:
Smelt de boter in een pannetje en roer er de munt doorheen. Roer dit door de soep en dien op met brood en de partjes citroen. Lekker met turks brood al ga ik er zelf flatbread bij bakken:
Flatbread:
Voor 4 platte broden
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 250 g yoghurt
• ½ tl bakpoeder
• verse of gedroogde koriander
• snuf zout
1 Meng meel, yoghurt, het bakpoeder en de koriander en een snuf zout in een kom tot een samenhangend deeg. Bestuif je handen en een werkvlak met meel en kneed het deeg een paar minuten.
2 Verdeel het deeg in 4 stukken en rol die uit tot cirkels van circa 2 mm dik.
3 Verhit een grillpan en bak de broden hierin 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Ingrediënten:
4 eetlepel olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 aardappel, geschild en in kleine blokjes
1 wortel, in kleine blokjes
2-3 rijpe tomaten, ontveld en in blokjes
1 blikje tomatenpuree
200 gram rode linzen
100 gram rijst of bulgur
1250 milliliter kippen- of groentebouillon
2 theelepel paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
2 theelepel gedroogde munt
1tl sambal
zout
peper
GARNERING:
2 eetlepel boter
2 theelepel gedroogde munt
partjes citroen
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de blokjes aardappel, wortel en tomaat en de tomatenpuree toe en roerbak dit 2 minuten. Voeg dan de rest toe (behalve de garnering) en laat afgedekt 30 minuten stoven tot de linzen gaar zijn.
Serveersuggesties:
Smelt de boter in een pannetje en roer er de munt doorheen. Roer dit door de soep en dien op met brood en de partjes citroen. Lekker met turks brood al ga ik er zelf flatbread bij bakken:
Flatbread:
Voor 4 platte broden
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 250 g yoghurt
• ½ tl bakpoeder
• verse of gedroogde koriander
• snuf zout
1 Meng meel, yoghurt, het bakpoeder en de koriander en een snuf zout in een kom tot een samenhangend deeg. Bestuif je handen en een werkvlak met meel en kneed het deeg een paar minuten.
2 Verdeel het deeg in 4 stukken en rol die uit tot cirkels van circa 2 mm dik.
3 Verhit een grillpan en bak de broden hierin 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
zondag 3 januari 2016 om 10:29
quote:Goede-Fee schreef op 03 januari 2016 @ 09:55:
[...]
Dochter
En super bedankt!
Marloes:
Verschilt per keer, maar ik ben erg fan van verse boemboe/curry pasta en kokosmelk en kip en spinazie, snel en heerlijk. Met naan of flatbread.
En volgens mij had ik hier ook een turkse linzensoep geplaats ergens. Zal nog effe zoeken zo:
Oh wauw, waarom heb ik zoontje getypt? Terwijl er toch echt jongste stond.
Misschien zag ik gewoon een jongetje voor me haha.
[...]
Dochter
En super bedankt!
Marloes:
Verschilt per keer, maar ik ben erg fan van verse boemboe/curry pasta en kokosmelk en kip en spinazie, snel en heerlijk. Met naan of flatbread.
En volgens mij had ik hier ook een turkse linzensoep geplaats ergens. Zal nog effe zoeken zo:
Oh wauw, waarom heb ik zoontje getypt? Terwijl er toch echt jongste stond.
Misschien zag ik gewoon een jongetje voor me haha.
zondag 3 januari 2016 om 16:15
was geen succes om met mijn hakmolen de kruidenmengsels voor de indonesische gerechten te maken. mes is te hoog en te grof afgesteld om dit te doen. de helft van het poeder bleef op de bodem liggen.
maar heb mijn snijtechniek verbeterd: kan uien nu heel fijn snijden met een groot mes, zoals het hoort, en dan zijn ze zo in de vijzel met de andere kruiden (gember, knoflook, trasi, asempasta, ketjap bv) fijn en vermengd.
het was weer heel veel werk maar erg lekker.
maar heb mijn snijtechniek verbeterd: kan uien nu heel fijn snijden met een groot mes, zoals het hoort, en dan zijn ze zo in de vijzel met de andere kruiden (gember, knoflook, trasi, asempasta, ketjap bv) fijn en vermengd.
het was weer heel veel werk maar erg lekker.
zondag 3 januari 2016 om 21:18
Jammer dat het niet werkte Simone!
Ik wil ook dolgraag Indonesisch leren koken, maar weet niet goed waar ik moet beginnen. Plus als ik een gerecht tegenkom die me aanspreekt, dan schrik ik door de enorme hoeveelheid kruiden en specerijen. Als ik in mei in Bali ben ga ik wel een kookles doen.
Dit lijkt me ook erg lekker trouwens:
http://www.puureten.net/r ... donesische-rendang-maken/
Ik wil ook dolgraag Indonesisch leren koken, maar weet niet goed waar ik moet beginnen. Plus als ik een gerecht tegenkom die me aanspreekt, dan schrik ik door de enorme hoeveelheid kruiden en specerijen. Als ik in mei in Bali ben ga ik wel een kookles doen.
Dit lijkt me ook erg lekker trouwens:
http://www.puureten.net/r ... donesische-rendang-maken/
zondag 3 januari 2016 om 22:00
heb even de rendang nagekeken, dit is echt een klassieker. ga ik zeker een keer maken!
alleen de limoenblaadjes heb ik niet. maar ik smokkel wel, drupje limoen zal ook wel OK zijn. en waar zaadjes staan, neem ik gewoon het poeder dat ik al op voorraad heb.
in dit recept staat een blender + wat zonnebloemolie als alternatief voor de vijzel. kan ik ook nog proberen. hoewel de vijzel echt goed ging met fijner voorsnijden van de uien.
alleen de limoenblaadjes heb ik niet. maar ik smokkel wel, drupje limoen zal ook wel OK zijn. en waar zaadjes staan, neem ik gewoon het poeder dat ik al op voorraad heb.
in dit recept staat een blender + wat zonnebloemolie als alternatief voor de vijzel. kan ik ook nog proberen. hoewel de vijzel echt goed ging met fijner voorsnijden van de uien.
zondag 3 januari 2016 om 22:08
quote:Zharon09 schreef op 03 januari 2016 @ 21:18:
Jammer dat het niet werkte Simone!
Ik wil ook dolgraag Indonesisch leren koken, maar weet niet goed waar ik moet beginnen. Plus als ik een gerecht tegenkom die me aanspreekt, dan schrik ik door de enorme hoeveelheid kruiden en specerijen. Als ik in mei in Bali ben ga ik wel een kookles doen.
Dit lijkt me ook erg lekker trouwens:
http://www.puureten.net/r ... donesische-rendang-maken/
Je kan hier heerlijke kookles nemen en eten!
http://www.balifoods.com/
Jammer dat het niet werkte Simone!
Ik wil ook dolgraag Indonesisch leren koken, maar weet niet goed waar ik moet beginnen. Plus als ik een gerecht tegenkom die me aanspreekt, dan schrik ik door de enorme hoeveelheid kruiden en specerijen. Als ik in mei in Bali ben ga ik wel een kookles doen.
Dit lijkt me ook erg lekker trouwens:
http://www.puureten.net/r ... donesische-rendang-maken/
Je kan hier heerlijke kookles nemen en eten!
http://www.balifoods.com/
zondag 3 januari 2016 om 22:32
quote:simone789 schreef op 03 januari 2016 @ 21:57:
[...]
ik heb het kookboek vegetarisch indonesisch koken, daar staan echt heel goede recepten in. het is van alle kookboeken die ik heb, mn favoriet. waar ik het meeste uit maak.
voordeel van alle aziatische keukens is dat er geen room en kaas en andere vettigheden in wordt gebruikt. allemaal nodeloze dikmakers.
wel bestaan de kruidenmengsels vaak idd uit iets vn 10 verschillende soorten, maar het zijn vaak dezelfde. ik heb alles nu standaard in huis. in gedroogde vorm en vers. soorten pepers in de diepvries, net als sereh. gaat prima.
net nog een bananenbrood gebakken. dat is echt lekker en ook snel klaar, veel beter bevallen dan de koekjes op basis van banaan ipv boter. dit is zonder boter en ei maar met speltmeel, kaneel, bakpoeder, dadels, melk en hazelnoten. horen ook nog aardbeien in en pure chocola maar dat had ik niet in huis. voor herhaling vatbaar.
Ik zal eens naar dat boek kijken! Enige is dat er denk ik wel regelmatig knoflook en ui wordt gebruikt, waar ik niet tegen kan, maar dat kan ik altijd weg laten natuurlijk.
Klinkt goed dat bananenbrood, ik bak voor mijn vriend vaak bananenbrood met havermeel. Zelf vind ik die variant niet geweldig (vrij droog), maar hij vindt het prima en eet het vooral voor de 'gains'.
[...]
ik heb het kookboek vegetarisch indonesisch koken, daar staan echt heel goede recepten in. het is van alle kookboeken die ik heb, mn favoriet. waar ik het meeste uit maak.
voordeel van alle aziatische keukens is dat er geen room en kaas en andere vettigheden in wordt gebruikt. allemaal nodeloze dikmakers.
wel bestaan de kruidenmengsels vaak idd uit iets vn 10 verschillende soorten, maar het zijn vaak dezelfde. ik heb alles nu standaard in huis. in gedroogde vorm en vers. soorten pepers in de diepvries, net als sereh. gaat prima.
net nog een bananenbrood gebakken. dat is echt lekker en ook snel klaar, veel beter bevallen dan de koekjes op basis van banaan ipv boter. dit is zonder boter en ei maar met speltmeel, kaneel, bakpoeder, dadels, melk en hazelnoten. horen ook nog aardbeien in en pure chocola maar dat had ik niet in huis. voor herhaling vatbaar.
Ik zal eens naar dat boek kijken! Enige is dat er denk ik wel regelmatig knoflook en ui wordt gebruikt, waar ik niet tegen kan, maar dat kan ik altijd weg laten natuurlijk.
Klinkt goed dat bananenbrood, ik bak voor mijn vriend vaak bananenbrood met havermeel. Zelf vind ik die variant niet geweldig (vrij droog), maar hij vindt het prima en eet het vooral voor de 'gains'.
zondag 3 januari 2016 om 22:32
quote:Goede-Fee schreef op 03 januari 2016 @ 22:08:
[...]
Je kan hier heerlijke kookles nemen en eten!
http://www.balifoods.com/Oeh, dankjewel!
[...]
Je kan hier heerlijke kookles nemen en eten!
http://www.balifoods.com/Oeh, dankjewel!
zondag 3 januari 2016 om 22:51
quote:Zharon09 schreef op 03 januari 2016 @ 22:32:
[...]
Ik zal eens naar dat boek kijken! Enige is dat er denk ik wel regelmatig knoflook en ui wordt gebruikt, waar ik niet tegen kan, maar dat kan ik altijd weg laten natuurlijk.
Klinkt goed dat bananenbrood, ik bak voor mijn vriend vaak bananenbrood met havermeel. Zelf vind ik die variant niet geweldig (vrij droog), maar hij vindt het prima en eet het vooral voor de 'gains'.
voor de gains? zitten er speciale voedingsstoffen in met havermeel?
in heel veel indonesische recepten zit ui en knoflook. wel belangrijk voor de smaak. maar er zijn vast wel recepten zonder.
en misschien is een andere aziatische keuken geschikter voor jou? ik vind het iig veel gezonder dan de franse of italiaanse, hoewel daar heerlijke gerechten in te vinden zijn, maar gezond vind ik het vaak niet. hangt natuurlijk af wat je uitkiest, geen tira misu bv
[...]
Ik zal eens naar dat boek kijken! Enige is dat er denk ik wel regelmatig knoflook en ui wordt gebruikt, waar ik niet tegen kan, maar dat kan ik altijd weg laten natuurlijk.
Klinkt goed dat bananenbrood, ik bak voor mijn vriend vaak bananenbrood met havermeel. Zelf vind ik die variant niet geweldig (vrij droog), maar hij vindt het prima en eet het vooral voor de 'gains'.
voor de gains? zitten er speciale voedingsstoffen in met havermeel?
in heel veel indonesische recepten zit ui en knoflook. wel belangrijk voor de smaak. maar er zijn vast wel recepten zonder.
en misschien is een andere aziatische keuken geschikter voor jou? ik vind het iig veel gezonder dan de franse of italiaanse, hoewel daar heerlijke gerechten in te vinden zijn, maar gezond vind ik het vaak niet. hangt natuurlijk af wat je uitkiest, geen tira misu bv
zondag 3 januari 2016 om 23:27
quote:simone789 schreef op 03 januari 2016 @ 22:51:
[...]
voor de gains? zitten er speciale voedingsstoffen in met havermeel?
in heel veel indonesische recepten zit ui en knoflook. wel belangrijk voor de smaak. maar er zijn vast wel recepten zonder. Onder sporters wordt het echt enorm veel gegeten.
en misschien is een andere aziatische keuken geschikter voor jou? ik vind het iig veel gezonder dan de franse of italiaanse, hoewel daar heerlijke gerechten in te vinden zijn, maar gezond vind ik het vaak niet. hangt natuurlijk af wat je uitkiest, geen tira misu bv
Havermout staat er in het algemeen wel om bekend dat er veel goede voedingsstoffen in zitten. En dat het verder clean is enzo.
Haha ja the thing is, in bijna elk recept is ui/knoflook belangrijk voor de smaak. Maar ik haal het er altijd al uit dus ben het wel gewend. Ik ga me wel eens wat meer oriënteren op verschillende keukens indd!
[...]
voor de gains? zitten er speciale voedingsstoffen in met havermeel?
in heel veel indonesische recepten zit ui en knoflook. wel belangrijk voor de smaak. maar er zijn vast wel recepten zonder. Onder sporters wordt het echt enorm veel gegeten.
en misschien is een andere aziatische keuken geschikter voor jou? ik vind het iig veel gezonder dan de franse of italiaanse, hoewel daar heerlijke gerechten in te vinden zijn, maar gezond vind ik het vaak niet. hangt natuurlijk af wat je uitkiest, geen tira misu bv
Havermout staat er in het algemeen wel om bekend dat er veel goede voedingsstoffen in zitten. En dat het verder clean is enzo.
Haha ja the thing is, in bijna elk recept is ui/knoflook belangrijk voor de smaak. Maar ik haal het er altijd al uit dus ben het wel gewend. Ik ga me wel eens wat meer oriënteren op verschillende keukens indd!
zondag 3 januari 2016 om 23:29
quote:Goede-Fee schreef op 03 januari 2016 @ 22:41:
[...]
Echt gaan eten op z'n minst. Is soort van prijzig daar ( kost nog geen drol) maar hemels. En de kookles was ook erg leuk !Sounds good! Ik zal het op het lijstje zetten. Al zouden we volgens mij niet naar Jimbaran gaan, want daar zit het als ik de kaart goed bekijk?
[...]
Echt gaan eten op z'n minst. Is soort van prijzig daar ( kost nog geen drol) maar hemels. En de kookles was ook erg leuk !Sounds good! Ik zal het op het lijstje zetten. Al zouden we volgens mij niet naar Jimbaran gaan, want daar zit het als ik de kaart goed bekijk?
zondag 3 januari 2016 om 23:35
quote:Zharon09 schreef op 03 januari 2016 @ 23:29:
[...]
Sounds good! Ik zal het op het lijstje zetten. Al zouden we volgens mij niet naar Jimbaran gaan, want daar zit het als ik de kaart goed bekijk?
Tanjung Benoa, Nusa dua.
Je bent er zo vanuit waardan ook met een taxi of snorder. Waar zit jullie hotel?
[...]
Sounds good! Ik zal het op het lijstje zetten. Al zouden we volgens mij niet naar Jimbaran gaan, want daar zit het als ik de kaart goed bekijk?
Tanjung Benoa, Nusa dua.
Je bent er zo vanuit waardan ook met een taxi of snorder. Waar zit jullie hotel?
maandag 4 januari 2016 om 10:54
quote:Goede-Fee schreef op 04 januari 2016 @ 09:33:
Ik heb appelmuffins zonder suiker gemaakt als traktatie voor PSZ, ze zijn heerlijk!
Vanavond ga ik bulger goreng maken Ik had eergisteren quinoa goreng gemaakt haha. Heb alleen het idee dat ik niet zo goed op quinoa reageer, heb het nu 2 keer gegeten en beiden keren na een halve dag vrij veel buikpijn gekregen.
Ik heb appelmuffins zonder suiker gemaakt als traktatie voor PSZ, ze zijn heerlijk!
Vanavond ga ik bulger goreng maken Ik had eergisteren quinoa goreng gemaakt haha. Heb alleen het idee dat ik niet zo goed op quinoa reageer, heb het nu 2 keer gegeten en beiden keren na een halve dag vrij veel buikpijn gekregen.
