Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
dinsdag 12 januari 2016 om 22:58
oh ja, met aandacht eten is echt een goeie. hoe vaak ik me er niet op betrap eten door te slikken zonder eerst echt goed te kauwen!
brood komt heerlijk uit de oven. en met de hand kneden enzo ben ook nog allerlei baktechnieken aan het opzoeken. kwam tips tegen over rijzen in de oven. onder een vochtige doek. met een bak water in de oven bakken.
en gist, zelf maken of niet.
er is nog veel uit te zoeken over het hele broodgebeuren
brood komt heerlijk uit de oven. en met de hand kneden enzo ben ook nog allerlei baktechnieken aan het opzoeken. kwam tips tegen over rijzen in de oven. onder een vochtige doek. met een bak water in de oven bakken.
en gist, zelf maken of niet.
er is nog veel uit te zoeken over het hele broodgebeuren
dinsdag 12 januari 2016 om 23:02
Wat leuk! Mijn zuurdesembrood bak ik altijd met een bak kokend water in de oven, krijg je een hele lekkere korst van. Is het ook niet afhankelijk welk soort graan je gebruikt hoe je het brood het beste kan laten rijzen? En proef je het verschil tussen droge en natte gist? Ik ben nog niet echt thuis in de broodwereld maar vind het wel interessant.
woensdag 13 januari 2016 om 08:02
quote:Marloes85 schreef op 12 januari 2016 @ 23:02:
Wat leuk! Mijn zuurdesembrood bak ik altijd met een bak kokend water in de oven, krijg je een hele lekkere korst van. Is het ook niet afhankelijk welk soort graan je gebruikt hoe je het brood het beste kan laten rijzen? En proef je het verschil tussen droge en natte gist? Ik ben nog niet echt thuis in de broodwereld maar vind het wel interessant.
ik heb nog geen idee, maar ik zit nu alweer te smullen van mn zelfgebakken brood het is echt zoveel lekkerder dan brood van welke bakker uit de buurt. veel zachter en dat je echt ergens in hapt ipv wat lucht in een broodjasje.
er is nog veel wat ik wil uitzoeken, recepten met groenten met de meeste anti-oxidanten bv, zoals boerenkool. maar aan brood ga ik zeker meer aandacht besteden. ik hou jullie op de hoogte!
Wat leuk! Mijn zuurdesembrood bak ik altijd met een bak kokend water in de oven, krijg je een hele lekkere korst van. Is het ook niet afhankelijk welk soort graan je gebruikt hoe je het brood het beste kan laten rijzen? En proef je het verschil tussen droge en natte gist? Ik ben nog niet echt thuis in de broodwereld maar vind het wel interessant.
ik heb nog geen idee, maar ik zit nu alweer te smullen van mn zelfgebakken brood het is echt zoveel lekkerder dan brood van welke bakker uit de buurt. veel zachter en dat je echt ergens in hapt ipv wat lucht in een broodjasje.
er is nog veel wat ik wil uitzoeken, recepten met groenten met de meeste anti-oxidanten bv, zoals boerenkool. maar aan brood ga ik zeker meer aandacht besteden. ik hou jullie op de hoogte!
woensdag 13 januari 2016 om 09:08
Zelf brood bakken heb ik nog nooit gedaan eigenlijk, wel focaccia en dat soort dingen. Vriend vindt het wel interessant, maar argumenteert meteen dat we in de omgeving zes (!) bakkers hebben waarvan er drie met zekerheid het allemaal nog zelf maken in de ruimte achter. Vanuit ons vorig huis konden we zelfs zien wanneer de bakker begon aangezien we er zowat naast woonden
woensdag 13 januari 2016 om 09:19
quote:Saracenen schreef op 13 januari 2016 @ 09:08:
Zelf brood bakken heb ik nog nooit gedaan eigenlijk, wel focaccia en dat soort dingen. Vriend vindt het wel interessant, maar argumenteert meteen dat we in de omgeving zes (!) bakkers hebben waarvan er drie met zekerheid het allemaal nog zelf maken in de ruimte achter. Vanuit ons vorig huis konden we zelfs zien wanneer de bakker begon aangezien we er zowat naast woonden
Ja alleen ook bakkers stoppen vaak suiker/dextrose in het brood.
Ik eet of echt Allisonbrood of zelfgebakken.
Zelf brood bakken heb ik nog nooit gedaan eigenlijk, wel focaccia en dat soort dingen. Vriend vindt het wel interessant, maar argumenteert meteen dat we in de omgeving zes (!) bakkers hebben waarvan er drie met zekerheid het allemaal nog zelf maken in de ruimte achter. Vanuit ons vorig huis konden we zelfs zien wanneer de bakker begon aangezien we er zowat naast woonden
Ja alleen ook bakkers stoppen vaak suiker/dextrose in het brood.
Ik eet of echt Allisonbrood of zelfgebakken.
woensdag 13 januari 2016 om 09:29
quote:Goede-Fee schreef op 13 januari 2016 @ 09:19:
[...]
Ja alleen ook bakkers stoppen vaak suiker/dextrose in het brood.
Ik eet of echt Allisonbrood of zelfgebakken.
Vriend is de grootste broodconsument van ons twee en vindt dat (nog) helemaal niet erg, zelfs niet na de tv-uitzending waaruit bleek dat er haarextracren in brood (kunnen) zitten.
Eén van de bakkers hier is gelukkig een biobakker met allerlei alternatieven en nauwelijks 'normaal' brood, zoals vriend altijd fijntjes opmerkt. Echt weten doe je het natuurlijk nooit, maar ik ben er eigenlijk nooit aan toegekomen/heb het nog nooit aangedurfd, brood bakken.
Wat is jullie beste basisrecept voor een niet te donker volkorenbrood? Kan dat in een gewone, niet al te grote oven? Hoe lang ben je daar ongeveer mee bezig, van kneden (met de hand, geen machine) tot vers uit de oven?
[...]
Ja alleen ook bakkers stoppen vaak suiker/dextrose in het brood.
Ik eet of echt Allisonbrood of zelfgebakken.
Vriend is de grootste broodconsument van ons twee en vindt dat (nog) helemaal niet erg, zelfs niet na de tv-uitzending waaruit bleek dat er haarextracren in brood (kunnen) zitten.
Eén van de bakkers hier is gelukkig een biobakker met allerlei alternatieven en nauwelijks 'normaal' brood, zoals vriend altijd fijntjes opmerkt. Echt weten doe je het natuurlijk nooit, maar ik ben er eigenlijk nooit aan toegekomen/heb het nog nooit aangedurfd, brood bakken.
Wat is jullie beste basisrecept voor een niet te donker volkorenbrood? Kan dat in een gewone, niet al te grote oven? Hoe lang ben je daar ongeveer mee bezig, van kneden (met de hand, geen machine) tot vers uit de oven?
woensdag 13 januari 2016 om 09:34
quote:Marloes85 schreef op 12 januari 2016 @ 22:46:
Beterschap voor je meiden Fee!
@Zharon, die ovenschotel klinkt heerlijk!!! Krijg er trek van.
De bobotie met lamsgehakt en abrikozenjam was ook erg goed gelukt, ik had er nog doperwtenpuree en een flinke salade bij gemaakt. Het was de bedoeling wat extra doperwtenpuree te maken zodat ik er bij het ontbijt wat van kon nemen maar het lukt me nooit om dat over te houden. Zo simpel maar verslavend lekker.
Ik ben vanavond gestart met een cursus mindfulness en onze opdracht is om de komende week "mindfull" te eten. Ik probeer altijd al met aandacht te eten maar ben benieuwd hoe dat deze week gaat als ik er extra op ga letten, vind het wel een leuke opdracht.
@Simone, lekker he vers brood, vooral als je hele huis er zo lekker naar begint te ruiken... Leuk dat je er zo mee aan het experimenteren bent. Gebruik je ook een broodbakmachine of gewoon in de oven?
Ik moest bobotie even googlen, maar dat ziet er echt lekker uit! Mooi dat het goed gelukt was.
Wat leuk van die mindfulness cursus! Ik wil dat eigenlijk ook graag doen, maar overal waar ik keek vond ik het echt enorm duur.
Ben benieuwd wat je er van vindt.
Beterschap voor je meiden Fee!
@Zharon, die ovenschotel klinkt heerlijk!!! Krijg er trek van.
De bobotie met lamsgehakt en abrikozenjam was ook erg goed gelukt, ik had er nog doperwtenpuree en een flinke salade bij gemaakt. Het was de bedoeling wat extra doperwtenpuree te maken zodat ik er bij het ontbijt wat van kon nemen maar het lukt me nooit om dat over te houden. Zo simpel maar verslavend lekker.
Ik ben vanavond gestart met een cursus mindfulness en onze opdracht is om de komende week "mindfull" te eten. Ik probeer altijd al met aandacht te eten maar ben benieuwd hoe dat deze week gaat als ik er extra op ga letten, vind het wel een leuke opdracht.
@Simone, lekker he vers brood, vooral als je hele huis er zo lekker naar begint te ruiken... Leuk dat je er zo mee aan het experimenteren bent. Gebruik je ook een broodbakmachine of gewoon in de oven?
Ik moest bobotie even googlen, maar dat ziet er echt lekker uit! Mooi dat het goed gelukt was.
Wat leuk van die mindfulness cursus! Ik wil dat eigenlijk ook graag doen, maar overal waar ik keek vond ik het echt enorm duur.
Ben benieuwd wat je er van vindt.
woensdag 13 januari 2016 om 09:35
quote:Saracenen schreef op 13 januari 2016 @ 09:29:
[...]
Vriend is de grootste broodconsument van ons twee en vindt dat (nog) helemaal niet erg, zelfs niet na de tv-uitzending waaruit bleek dat er haarextracren in brood (kunnen) zitten.
Eén van de bakkers hier is gelukkig een biobakker met allerlei alternatieven en nauwelijks 'normaal' brood, zoals vriend altijd fijntjes opmerkt. Echt weten doe je het natuurlijk nooit, maar ik ben er eigenlijk nooit aan toegekomen/heb het nog nooit aangedurfd, brood bakken.
Wat is jullie beste basisrecept voor een niet te donker volkorenbrood? Kan dat in een gewone, niet al te grote oven? Hoe lang ben je daar ongeveer mee bezig, van kneden (met de hand, geen machine) tot vers uit de oven?
De rest eet vaak ook brood van de bakker met dextrose, ik alleen niet.
Ik haal vaak biologische speltmeel en doe wat er op de zak staat en ik gebruik ook gist uit een zakje indien nodig.
En sorry ik laat de keukenmachine het kneden
En dan rijzen 2x en dan gewoon grote rol maken en bakken in de oven.
[...]
Vriend is de grootste broodconsument van ons twee en vindt dat (nog) helemaal niet erg, zelfs niet na de tv-uitzending waaruit bleek dat er haarextracren in brood (kunnen) zitten.
Eén van de bakkers hier is gelukkig een biobakker met allerlei alternatieven en nauwelijks 'normaal' brood, zoals vriend altijd fijntjes opmerkt. Echt weten doe je het natuurlijk nooit, maar ik ben er eigenlijk nooit aan toegekomen/heb het nog nooit aangedurfd, brood bakken.
Wat is jullie beste basisrecept voor een niet te donker volkorenbrood? Kan dat in een gewone, niet al te grote oven? Hoe lang ben je daar ongeveer mee bezig, van kneden (met de hand, geen machine) tot vers uit de oven?
De rest eet vaak ook brood van de bakker met dextrose, ik alleen niet.
Ik haal vaak biologische speltmeel en doe wat er op de zak staat en ik gebruik ook gist uit een zakje indien nodig.
En sorry ik laat de keukenmachine het kneden
En dan rijzen 2x en dan gewoon grote rol maken en bakken in de oven.
woensdag 13 januari 2016 om 09:37
quote:Zharon09 schreef op 13 januari 2016 @ 09:36:
Brood bakken trekt me ook wel erg aan, dus ik ben benieuwd of meer mensen er hier mee gaan experimenteren. Bij mij komt het er steeds maar niet van want het is best een werk. Naar mijn idee dan.
En beterschap Fee! Hopelijk voel je je snel weer fit.Dank! En ja ik vind het ook een werkje en vooral veel tijd gaat er in zitten.
Brood bakken trekt me ook wel erg aan, dus ik ben benieuwd of meer mensen er hier mee gaan experimenteren. Bij mij komt het er steeds maar niet van want het is best een werk. Naar mijn idee dan.
En beterschap Fee! Hopelijk voel je je snel weer fit.Dank! En ja ik vind het ook een werkje en vooral veel tijd gaat er in zitten.
woensdag 13 januari 2016 om 09:41
Dag dames, even een berichtje dat ik jullie (en mijn voornemen) niet vergeten ben. Ik heb de komende dagen nog wat heftige dagen voor de boeg, dus van vers koken zal het niet komen (net als de voorgaande weken helaas). Komend weekend ben ik wel van plan om een gerecht van mijn moeder te maken, in haar ere. En zij was dé verskoker in huis, dus beter kan het niet!
Ook wil ik volgende week eens zelf amandelmelk maken, ik houd jullie op de hoogte.
Ook wil ik volgende week eens zelf amandelmelk maken, ik houd jullie op de hoogte.
woensdag 13 januari 2016 om 09:44
quote:FleetFox schreef op 13 januari 2016 @ 09:41:
Dag dames, even een berichtje dat ik jullie (en mijn voornemen) niet vergeten ben. Ik heb de komende dagen nog wat heftige dagen voor de boeg, dus van vers koken zal het niet komen (net als de voorgaande weken helaas). Komend weekend ben ik wel van plan om een gerecht van mijn moeder te maken, in haar ere. En zij was dé verskoker in huis, dus beter kan het niet!
Ook wil ik volgende week eens zelf amandelmelk maken, ik houd jullie op de hoogte.
Dag dames, even een berichtje dat ik jullie (en mijn voornemen) niet vergeten ben. Ik heb de komende dagen nog wat heftige dagen voor de boeg, dus van vers koken zal het niet komen (net als de voorgaande weken helaas). Komend weekend ben ik wel van plan om een gerecht van mijn moeder te maken, in haar ere. En zij was dé verskoker in huis, dus beter kan het niet!
Ook wil ik volgende week eens zelf amandelmelk maken, ik houd jullie op de hoogte.
woensdag 13 januari 2016 om 10:42
quote:FleetFox schreef op 13 januari 2016 @ 09:41:
Dag dames, even een berichtje dat ik jullie (en mijn voornemen) niet vergeten ben. Ik heb de komende dagen nog wat heftige dagen voor de boeg, dus van vers koken zal het niet komen (net als de voorgaande weken helaas). Komend weekend ben ik wel van plan om een gerecht van mijn moeder te maken, in haar ere. En zij was dé verskoker in huis, dus beter kan het niet!
Ook wil ik volgende week eens zelf amandelmelk maken, ik houd jullie op de hoogte.
sterkte fleetfox!
en amandelmelk is zoooo makkelijk zelf te maken. 50 gram amandelen en 250 ml melk. in de blender en klaar. even wat water achterhouden om de laatste restjes amandelmelk uit de blender te spoelen. echt heerlijk!
Dag dames, even een berichtje dat ik jullie (en mijn voornemen) niet vergeten ben. Ik heb de komende dagen nog wat heftige dagen voor de boeg, dus van vers koken zal het niet komen (net als de voorgaande weken helaas). Komend weekend ben ik wel van plan om een gerecht van mijn moeder te maken, in haar ere. En zij was dé verskoker in huis, dus beter kan het niet!
Ook wil ik volgende week eens zelf amandelmelk maken, ik houd jullie op de hoogte.
sterkte fleetfox!
en amandelmelk is zoooo makkelijk zelf te maken. 50 gram amandelen en 250 ml melk. in de blender en klaar. even wat water achterhouden om de laatste restjes amandelmelk uit de blender te spoelen. echt heerlijk!
woensdag 13 januari 2016 om 11:51
Leuk topic dit. Ik kook sinds een tijdje ook zonder pakjes en zakjes. Ik haal veel inspiratie van internet en van Koken met Karin. Voor vanavond staat er spaghetti bolognese op het programma. Sinds ik veel vers kook eet mijn jongste dochter veel meer. Terwijl ze wel van het hartig is.
Ik ga dit topic even goed doorspitten voor lekkere recepten.
Ik ga dit topic even goed doorspitten voor lekkere recepten.
woensdag 13 januari 2016 om 12:37
quote:FleetFox schreef op 13 januari 2016 @ 09:41:
Dag dames, even een berichtje dat ik jullie (en mijn voornemen) niet vergeten ben. Ik heb de komende dagen nog wat heftige dagen voor de boeg, dus van vers koken zal het niet komen (net als de voorgaande weken helaas). Komend weekend ben ik wel van plan om een gerecht van mijn moeder te maken, in haar ere. En zij was dé verskoker in huis, dus beter kan het niet!
Ook wil ik volgende week eens zelf amandelmelk maken, ik houd jullie op de hoogte. Lees mee op je andere topic. Gecondoleerd en heel veel sterkte en kracht nog voor de komende dagen!
Dag dames, even een berichtje dat ik jullie (en mijn voornemen) niet vergeten ben. Ik heb de komende dagen nog wat heftige dagen voor de boeg, dus van vers koken zal het niet komen (net als de voorgaande weken helaas). Komend weekend ben ik wel van plan om een gerecht van mijn moeder te maken, in haar ere. En zij was dé verskoker in huis, dus beter kan het niet!
Ook wil ik volgende week eens zelf amandelmelk maken, ik houd jullie op de hoogte. Lees mee op je andere topic. Gecondoleerd en heel veel sterkte en kracht nog voor de komende dagen!
woensdag 13 januari 2016 om 19:03
@zharon, ik vind het ook best prijzig (¤320 voor 8 weken) maar vind het het persoonlijk wel waard. Last minute vertelde mijn werkgever dat ze het wel wilde betalen dus dat is natuurlijk helemaal luxe. Het kost vooral veel tijd vind ik, een half uur per dag en dan nog eens 2,5uur een avond in de week.
@okkerfil, welkom! Leuk dat je ook meer vers bent gaan koken en dat dat gewaardeerd wordt door dochter.
Ik maak ook niet zo vaak brood omdat ik het kneden veel werk vind, bovendien zit bij mij dan alles onder de bloem en moet het hele aanrechtblad weer schoongemaakt worden... Maar het is wel heel erg lekker en zeker leuk om eens te proberen.
In het laatste blad van Jamie staat een recept voor quinoabrood, die wil ik volgende week eens gaan proberen.
Vanavond ben ik pas heel laat thuis dus gelukkig heb ik nog bobotie over van gister.
@okkerfil, welkom! Leuk dat je ook meer vers bent gaan koken en dat dat gewaardeerd wordt door dochter.
Ik maak ook niet zo vaak brood omdat ik het kneden veel werk vind, bovendien zit bij mij dan alles onder de bloem en moet het hele aanrechtblad weer schoongemaakt worden... Maar het is wel heel erg lekker en zeker leuk om eens te proberen.
In het laatste blad van Jamie staat een recept voor quinoabrood, die wil ik volgende week eens gaan proberen.
Vanavond ben ik pas heel laat thuis dus gelukkig heb ik nog bobotie over van gister.
woensdag 13 januari 2016 om 20:13
Sterkte FF. Ik vreesde al dat je afwezigheid van de laatste dagen niet veel goeds betekende.
Morgen maken we tosti's met pindasaus. Heerlijk comfortfood, wel zelfgemaakte pindasaus met 100% pinda-pindakaas maar de kaas en het brood zijn k&k. Overmorgen ben ik van plan weer eens falafel te maken, naar het recept van Jerusalem Cookbook wat ik hier al eens postte. Moet alleen zorgden dat het nu niet uit elkaar valt, we hebben geen friteuse dus het moet gebakken worden. Vorige keer braken ze helaas
Morgen maken we tosti's met pindasaus. Heerlijk comfortfood, wel zelfgemaakte pindasaus met 100% pinda-pindakaas maar de kaas en het brood zijn k&k. Overmorgen ben ik van plan weer eens falafel te maken, naar het recept van Jerusalem Cookbook wat ik hier al eens postte. Moet alleen zorgden dat het nu niet uit elkaar valt, we hebben geen friteuse dus het moet gebakken worden. Vorige keer braken ze helaas
woensdag 13 januari 2016 om 23:22
Gecondoleerd en veel sterkte Fleetfox! Logisch dat je nu niet aan vers koken denkt natuurlijk, maar probeer wel goed voor jezelf te zorgen!
@Marloes, ja dat is zeker prijzig. Ik kan dat nu helaas echt niet betalen, maar het staat wel op mijn lijstje! Super fijn dat je werkgever het betaald, goed geregeld.
@Sarcacenen, heeerlijke tosti's met pindasaus, eetsmakelijk alvast.
@Marloes, ja dat is zeker prijzig. Ik kan dat nu helaas echt niet betalen, maar het staat wel op mijn lijstje! Super fijn dat je werkgever het betaald, goed geregeld.
@Sarcacenen, heeerlijke tosti's met pindasaus, eetsmakelijk alvast.
donderdag 14 januari 2016 om 09:07
Leuk topic. Ik volg. Ik kook niet uit pakjes of zakjes maar eet wel vaak hetzelfde per week en wil dus meer varieren. Ik 'lust' ook veel dingen niet en wil dus ook meer leren eten. Gisteren ben ik naar de toko geweest en heb veel kruiden ingeslagen (zoveel goedkoper dan die potjes in de winkel) en ja ik volg dit topic dus om wat meer inspiratie te krijgen!
donderdag 14 januari 2016 om 09:52
quote:Marloes85 schreef op 14 januari 2016 @ 08:06:
@zharon, noten rooster je droog omdat ze al voldoende olie van zichzelf bevatten. Ik rooster ze zelf niet altijd voordat ik er pindakaas van maak, de smaak is natuurlijk wel iets anders.ik merk dat de pinda's na het roosteren nog doorkleuren. misschien omdat ik ze in een kom leg om af te koelen en hitte aan elkaar afgeven. dus ik haal ze nu uit de oven net voordat ze op de kleur zijn.
@zharon, noten rooster je droog omdat ze al voldoende olie van zichzelf bevatten. Ik rooster ze zelf niet altijd voordat ik er pindakaas van maak, de smaak is natuurlijk wel iets anders.ik merk dat de pinda's na het roosteren nog doorkleuren. misschien omdat ik ze in een kom leg om af te koelen en hitte aan elkaar afgeven. dus ik haal ze nu uit de oven net voordat ze op de kleur zijn.
