Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
donderdag 14 januari 2016 om 10:00
quote:Zharon09 schreef op 13 januari 2016 @ 23:22:
Is trouwens pindakaas altijd van geroosterde pinda's gemaakt, of dat niet? Want die 100% pindakaas is natuurlijk alleen pinda's, lijkt me dat die niet geroosterd zijn anders zou er nog olie in moeten zitten?
Deze volg ik even niet. Er zit toch altijd olie in pinda's? geroosterd of ongeroosterd?
Roosteren maakt ze lekkerder maar of ze dat doen bij die 100% pindakaas van de AH weet ik niet. Maar maakt dat wat uit verder?
Of wil je zelf pindakaas maken?
Is trouwens pindakaas altijd van geroosterde pinda's gemaakt, of dat niet? Want die 100% pindakaas is natuurlijk alleen pinda's, lijkt me dat die niet geroosterd zijn anders zou er nog olie in moeten zitten?
Deze volg ik even niet. Er zit toch altijd olie in pinda's? geroosterd of ongeroosterd?
Roosteren maakt ze lekkerder maar of ze dat doen bij die 100% pindakaas van de AH weet ik niet. Maar maakt dat wat uit verder?
Of wil je zelf pindakaas maken?
donderdag 14 januari 2016 om 10:02
Hier blijft het buikgriepvirus roet in mijn eten gooien. Ik heb heerlijke hummus en curry in de koelkast staan maar kan het nog niet eten.
Als ik morgenochtend niet opgeknapt ben, blaas ik de verjaardag af, dan maar een weekje later maar ga zo echt geen eten maken.
En dan maak ik vast iedereen ook ziek.
Als ik morgenochtend niet opgeknapt ben, blaas ik de verjaardag af, dan maar een weekje later maar ga zo echt geen eten maken.
En dan maak ik vast iedereen ook ziek.
donderdag 14 januari 2016 om 10:25
goede fee beterschap. Ik hoop dat het snel over is.
Iemand vroeg om een recept voor bruin brood. Dit is wat ik gebruik. Officieel doen ze er een mespunt suiker in, maar daar heb ik nooit gedaan. Vaak doe ik er ook minder zout in.
Tarweplaatbrood (2)
Ingrediënten
250 gr Volkorenmeel
250 gr Tarwe bloem(patent)
20 gr Roomboter
15 gr Verse Gist 15*0,15= gr droge gist
10 gr Zout
285 gr water (ca 15 C)
Oventemperatuur 250C
Baktijd 20 minuten
Doe alles behalve het water in de keuken machine. Let er wel op dat het zout en gist elkaar in eerste instantie niet raken.
Zet de machine rustig bij en voeg het water toe. Als dit volledig is bij gevoegd zet dan de machine op volle snelheid. Je kunt stoppen met kneden zodra een jee vliesje kunt trekken. Dit houd in dat je als je het deeg uit elkaar trekt er een dun vliesje tussen blijft.
Maak dan een bol van je deeg en leg dit 30 minuten te rijzen. Wel even een theedoek of plastic erover heen tegen uitdroging.
Na 30 minuten ontgas je het deeg en maak je een het brood in de vorm dat jij dit wil bakken. Als je oven al aan staat dit zet het deeg er dan bij in de buurt omdat de warmte het deeg goed doet.
Na 45 minuten zet je het de oven in.
Iemand vroeg om een recept voor bruin brood. Dit is wat ik gebruik. Officieel doen ze er een mespunt suiker in, maar daar heb ik nooit gedaan. Vaak doe ik er ook minder zout in.
Tarweplaatbrood (2)
Ingrediënten
250 gr Volkorenmeel
250 gr Tarwe bloem(patent)
20 gr Roomboter
15 gr Verse Gist 15*0,15= gr droge gist
10 gr Zout
285 gr water (ca 15 C)
Oventemperatuur 250C
Baktijd 20 minuten
Doe alles behalve het water in de keuken machine. Let er wel op dat het zout en gist elkaar in eerste instantie niet raken.
Zet de machine rustig bij en voeg het water toe. Als dit volledig is bij gevoegd zet dan de machine op volle snelheid. Je kunt stoppen met kneden zodra een jee vliesje kunt trekken. Dit houd in dat je als je het deeg uit elkaar trekt er een dun vliesje tussen blijft.
Maak dan een bol van je deeg en leg dit 30 minuten te rijzen. Wel even een theedoek of plastic erover heen tegen uitdroging.
Na 30 minuten ontgas je het deeg en maak je een het brood in de vorm dat jij dit wil bakken. Als je oven al aan staat dit zet het deeg er dan bij in de buurt omdat de warmte het deeg goed doet.
Na 45 minuten zet je het de oven in.
donderdag 14 januari 2016 om 10:47
Ik heb ook nog een leuk recept uit het topic consumineer gehaald van Rotonde. Dit is brood wat je niet hoeft te kneden.
Ik bak het zogenaamde "niet kneden brood", oftewel "no knead bread".
Mijn basisdeeg meet ik af in cups, dat zijn gewoon schepjes met een inhoud van 250ml, dat werkt razendsnel en recepten in cupmaten zijn heel makkelijk te onthouden.
2 cups patentbloem van de Aldi (0,39 cent per kilo) en 1 cup volkorenmeel (0,85 cent per kilo), 1 theelepel gist, 1 theelepel zout.
Net zoveel water toevoegen, en roeren, tot een vrij nat deeg ontstaat, te nat om nog te kneden.
Ik doe het nu op gevoel maar op internet vind je genoeg info daar over.
Maar goed, dat meng je dus en dat is niet meer dan vijf minuten werk, je mengt het dus alleen en hoeft het niet te kneden.
Dan laat ik het afgedekt minimaal 6 uur staan maar meestal bak ik het de volgende dag, of de dag erna pas af, hoe langer je het laat staan hoe dieper de smaak zeg maar.
Dan de volgende dag, meestal tijdens het koken, gietijzeren pan insmeren met olie op de bodem, deksel er op en in de oven 20 minuten voorverwarmen op 250 graden, 2 minuten werk.
Dan ovenhandschoenen aantrekken, pan uit de oven halen, deeg er in dumpen en eventueel nog maanzaad en dergelijke er op strooien, weer terug in de oven zetten, ook 2 minuten werk ongeveer.
Ongeveer drie kwartier bakken, daarna lossen en eventueel nog een kwartiertje knapperig laten worden in de oven die je dan wel uit kan zetten, dus zonder pan.
Bij elkaar heb je er hooguit een kwartiertje werk aan.
Je kan er echt alle kanten mee op, ik maak van 1 cup en een scheut olijfolie ook heerlijke pizzabodem.
Of krentenbrood en brioche met een eitje, wat suiker en gesmolten boter er in plus rozijnen of wat dan ook, echt heerlijk.
Hier is de moeder van alle filmpjes over dit brood: https://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU
Ik bak het zogenaamde "niet kneden brood", oftewel "no knead bread".
Mijn basisdeeg meet ik af in cups, dat zijn gewoon schepjes met een inhoud van 250ml, dat werkt razendsnel en recepten in cupmaten zijn heel makkelijk te onthouden.
2 cups patentbloem van de Aldi (0,39 cent per kilo) en 1 cup volkorenmeel (0,85 cent per kilo), 1 theelepel gist, 1 theelepel zout.
Net zoveel water toevoegen, en roeren, tot een vrij nat deeg ontstaat, te nat om nog te kneden.
Ik doe het nu op gevoel maar op internet vind je genoeg info daar over.
Maar goed, dat meng je dus en dat is niet meer dan vijf minuten werk, je mengt het dus alleen en hoeft het niet te kneden.
Dan laat ik het afgedekt minimaal 6 uur staan maar meestal bak ik het de volgende dag, of de dag erna pas af, hoe langer je het laat staan hoe dieper de smaak zeg maar.
Dan de volgende dag, meestal tijdens het koken, gietijzeren pan insmeren met olie op de bodem, deksel er op en in de oven 20 minuten voorverwarmen op 250 graden, 2 minuten werk.
Dan ovenhandschoenen aantrekken, pan uit de oven halen, deeg er in dumpen en eventueel nog maanzaad en dergelijke er op strooien, weer terug in de oven zetten, ook 2 minuten werk ongeveer.
Ongeveer drie kwartier bakken, daarna lossen en eventueel nog een kwartiertje knapperig laten worden in de oven die je dan wel uit kan zetten, dus zonder pan.
Bij elkaar heb je er hooguit een kwartiertje werk aan.
Je kan er echt alle kanten mee op, ik maak van 1 cup en een scheut olijfolie ook heerlijke pizzabodem.
Of krentenbrood en brioche met een eitje, wat suiker en gesmolten boter er in plus rozijnen of wat dan ook, echt heerlijk.
Hier is de moeder van alle filmpjes over dit brood: https://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU
donderdag 14 januari 2016 om 11:59
quote:leoni schreef op 14 januari 2016 @ 10:25:
goede fee beterschap. Ik hoop dat het snel over is.
Iemand vroeg om een recept voor bruin brood. Dit is wat ik gebruik. Officieel doen ze er een mespunt suiker in, maar daar heb ik nooit gedaan. Vaak doe ik er ook minder zout in.
Tarweplaatbrood (2)
Ingrediënten
250 gr Volkorenmeel
250 gr Tarwe bloem(patent)
20 gr Roomboter
15 gr Verse Gist 15*0,15= gr droge gist
10 gr Zout
285 gr water (ca 15 C)
Oventemperatuur 250C
Baktijd 20 minuten
Doe alles behalve het water in de keuken machine. Let er wel op dat het zout en gist elkaar in eerste instantie niet raken.
Zet de machine rustig bij en voeg het water toe. Als dit volledig is bij gevoegd zet dan de machine op volle snelheid. Je kunt stoppen met kneden zodra een jee vliesje kunt trekken. Dit houd in dat je als je het deeg uit elkaar trekt er een dun vliesje tussen blijft.
Maak dan een bol van je deeg en leg dit 30 minuten te rijzen. Wel even een theedoek of plastic erover heen tegen uitdroging.
Na 30 minuten ontgas je het deeg en maak je een het brood in de vorm dat jij dit wil bakken. Als je oven al aan staat dit zet het deeg er dan bij in de buurt omdat de warmte het deeg goed doet.
Na 45 minuten zet je het de oven in.Als je er geen suiker in doet rijst het dan wel voldoende? De suiker is namelijk om de gist bacteriën te activeren. Ze gebruiken de suiker als voedsel om co2 te produceren. De suiker proef je dus niet en word helemaal omgezet naar lucht.
goede fee beterschap. Ik hoop dat het snel over is.
Iemand vroeg om een recept voor bruin brood. Dit is wat ik gebruik. Officieel doen ze er een mespunt suiker in, maar daar heb ik nooit gedaan. Vaak doe ik er ook minder zout in.
Tarweplaatbrood (2)
Ingrediënten
250 gr Volkorenmeel
250 gr Tarwe bloem(patent)
20 gr Roomboter
15 gr Verse Gist 15*0,15= gr droge gist
10 gr Zout
285 gr water (ca 15 C)
Oventemperatuur 250C
Baktijd 20 minuten
Doe alles behalve het water in de keuken machine. Let er wel op dat het zout en gist elkaar in eerste instantie niet raken.
Zet de machine rustig bij en voeg het water toe. Als dit volledig is bij gevoegd zet dan de machine op volle snelheid. Je kunt stoppen met kneden zodra een jee vliesje kunt trekken. Dit houd in dat je als je het deeg uit elkaar trekt er een dun vliesje tussen blijft.
Maak dan een bol van je deeg en leg dit 30 minuten te rijzen. Wel even een theedoek of plastic erover heen tegen uitdroging.
Na 30 minuten ontgas je het deeg en maak je een het brood in de vorm dat jij dit wil bakken. Als je oven al aan staat dit zet het deeg er dan bij in de buurt omdat de warmte het deeg goed doet.
Na 45 minuten zet je het de oven in.Als je er geen suiker in doet rijst het dan wel voldoende? De suiker is namelijk om de gist bacteriën te activeren. Ze gebruiken de suiker als voedsel om co2 te produceren. De suiker proef je dus niet en word helemaal omgezet naar lucht.
donderdag 14 januari 2016 om 12:29
quote:nina1966 schreef op 14 januari 2016 @ 11:59:
[...]
Als je er geen suiker in doet rijst het dan wel voldoende? De suiker is namelijk om de gist bacteriën te activeren. Ze gebruiken de suiker als voedsel om co2 te produceren. De suiker proef je dus niet en word helemaal omgezet naar lucht.Dat merk je echt niet. Ik weet dat het biologisch gezien zo moet werken, maar ik zie het verschil echt niet. Ik heb het de eerst keren helemaal niet bewust gedaan, want ik ben een 'kok' die een recept als leidraad neem, dus bijna nooit het recept precies volgt.
[...]
Als je er geen suiker in doet rijst het dan wel voldoende? De suiker is namelijk om de gist bacteriën te activeren. Ze gebruiken de suiker als voedsel om co2 te produceren. De suiker proef je dus niet en word helemaal omgezet naar lucht.Dat merk je echt niet. Ik weet dat het biologisch gezien zo moet werken, maar ik zie het verschil echt niet. Ik heb het de eerst keren helemaal niet bewust gedaan, want ik ben een 'kok' die een recept als leidraad neem, dus bijna nooit het recept precies volgt.
donderdag 14 januari 2016 om 13:36
Hier eigenlijk al heel mijn leven marinades, mixen, sauzen etc uit pak/zak gewend. Lasagne maak ik met een Knorrpakket, nasikruiden zijn een zakje van Conimex, pastasaus komt uit een potje etc. Ik heb ondertussen al tientallen 'verse' recepten geprobeerd om van die pakjes af te komen, want ze bestaan voor het grootste deel uit troeptoevoegingen. Maaaar... ruim 20 jaar die 'troeptoevoegingen' gewend zijn, heeft er nu voor gezorgd dat ik vers koken al heel snel flauw en smakeloos vind. Ik kan nog zoveel kruiden en specerijen in mijn tomatensaus gooien, dan nog smaakt mijn pasta alleen naar tomaat, bijvoorbeeld... Dit heb ik ook altijd als ik ergens anders eet waar vers gekookt wordt. Mijn smaakpapillen zijn verpest. :p
Tips? Of is dit echt gewoon wennen. Ik zou graag van alle pakjes en zakjes afstappen, maar het moet wel lekker blijven.
Tips? Of is dit echt gewoon wennen. Ik zou graag van alle pakjes en zakjes afstappen, maar het moet wel lekker blijven.
donderdag 14 januari 2016 om 16:21
Dat van die pinda's klonk vager dan ik bedoelde. Ik vroeg me gewoon af of de pinda's altijd geroosterd zijn voordat ze tot pindakaas worden gemaakt. Vaak worden ze dan namelijk gefrituurd en dat is toch niet zo heel gezond. Dus als dat zo is ga ik het liever zelf maken met rauwe pinda's of pinda's geroosterd in de oven.
donderdag 14 januari 2016 om 16:25
quote:Zharon09 schreef op 14 januari 2016 @ 16:21:
Dat van die pinda's klonk vager dan ik bedoelde. Ik vroeg me gewoon af of de pinda's altijd geroosterd zijn voordat ze tot pindakaas worden gemaakt. Vaak worden ze dan namelijk gefrituurd en dat is toch niet zo heel gezond. Dus als dat zo is ga ik het liever zelf maken met rauwe pinda's of pinda's geroosterd in de oven.Dan zou er toch frituurvet in de ingredienten moeten staan? Of olie of iets dergelijks?
Dat van die pinda's klonk vager dan ik bedoelde. Ik vroeg me gewoon af of de pinda's altijd geroosterd zijn voordat ze tot pindakaas worden gemaakt. Vaak worden ze dan namelijk gefrituurd en dat is toch niet zo heel gezond. Dus als dat zo is ga ik het liever zelf maken met rauwe pinda's of pinda's geroosterd in de oven.Dan zou er toch frituurvet in de ingredienten moeten staan? Of olie of iets dergelijks?
donderdag 14 januari 2016 om 16:27
quote:KingsAndQueens schreef op 14 januari 2016 @ 13:36:
Hier eigenlijk al heel mijn leven marinades, mixen, sauzen etc uit pak/zak gewend. Lasagne maak ik met een Knorrpakket, nasikruiden zijn een zakje van Conimex, pastasaus komt uit een potje etc. Ik heb ondertussen al tientallen 'verse' recepten geprobeerd om van die pakjes af te komen, want ze bestaan voor het grootste deel uit troeptoevoegingen. Maaaar... ruim 20 jaar die 'troeptoevoegingen' gewend zijn, heeft er nu voor gezorgd dat ik vers koken al heel snel flauw en smakeloos vind. Ik kan nog zoveel kruiden en specerijen in mijn tomatensaus gooien, dan nog smaakt mijn pasta alleen naar tomaat, bijvoorbeeld... Dit heb ik ook altijd als ik ergens anders eet waar vers gekookt wordt. Mijn smaakpapillen zijn verpest. :p
Tips? Of is dit echt gewoon wennen. Ik zou graag van alle pakjes en zakjes afstappen, maar het moet wel lekker blijven.Je smaak veranderd tenminste de mijne wel. Ik vind die zakjes en pakjes nu vaak ook echt smerig. Goed proeven, lekkere kruiden gebruiken ect.
Hier eigenlijk al heel mijn leven marinades, mixen, sauzen etc uit pak/zak gewend. Lasagne maak ik met een Knorrpakket, nasikruiden zijn een zakje van Conimex, pastasaus komt uit een potje etc. Ik heb ondertussen al tientallen 'verse' recepten geprobeerd om van die pakjes af te komen, want ze bestaan voor het grootste deel uit troeptoevoegingen. Maaaar... ruim 20 jaar die 'troeptoevoegingen' gewend zijn, heeft er nu voor gezorgd dat ik vers koken al heel snel flauw en smakeloos vind. Ik kan nog zoveel kruiden en specerijen in mijn tomatensaus gooien, dan nog smaakt mijn pasta alleen naar tomaat, bijvoorbeeld... Dit heb ik ook altijd als ik ergens anders eet waar vers gekookt wordt. Mijn smaakpapillen zijn verpest. :p
Tips? Of is dit echt gewoon wennen. Ik zou graag van alle pakjes en zakjes afstappen, maar het moet wel lekker blijven.Je smaak veranderd tenminste de mijne wel. Ik vind die zakjes en pakjes nu vaak ook echt smerig. Goed proeven, lekkere kruiden gebruiken ect.
donderdag 14 januari 2016 om 16:30
quote:Goede-Fee schreef op 14 januari 2016 @ 16:25:
[...]
Dan zou er toch frituurvet in de ingredienten moeten staan? Of olie of iets dergelijks?Ja olie zou je dan denken, vandaar mijn vraag over de olie. Daarom ga ik er maar vanuit van niet, want lijkt me alleen maar duurder voor producenten natuurlijk.
[...]
Dan zou er toch frituurvet in de ingredienten moeten staan? Of olie of iets dergelijks?Ja olie zou je dan denken, vandaar mijn vraag over de olie. Daarom ga ik er maar vanuit van niet, want lijkt me alleen maar duurder voor producenten natuurlijk.
donderdag 14 januari 2016 om 16:32
quote:KingsAndQueens schreef op 14 januari 2016 @ 13:36:
Hier eigenlijk al heel mijn leven marinades, mixen, sauzen etc uit pak/zak gewend. Lasagne maak ik met een Knorrpakket, nasikruiden zijn een zakje van Conimex, pastasaus komt uit een potje etc. Ik heb ondertussen al tientallen 'verse' recepten geprobeerd om van die pakjes af te komen, want ze bestaan voor het grootste deel uit troeptoevoegingen. Maaaar... ruim 20 jaar die 'troeptoevoegingen' gewend zijn, heeft er nu voor gezorgd dat ik vers koken al heel snel flauw en smakeloos vind. Ik kan nog zoveel kruiden en specerijen in mijn tomatensaus gooien, dan nog smaakt mijn pasta alleen naar tomaat, bijvoorbeeld... Dit heb ik ook altijd als ik ergens anders eet waar vers gekookt wordt. Mijn smaakpapillen zijn verpest. :p
Tips? Of is dit echt gewoon wennen. Ik zou graag van alle pakjes en zakjes afstappen, maar het moet wel lekker blijven.Het is echt een kwestie van wennen. Je smaakpupillen moeten zich weer anders ontwikkelen en aanpassen. Je hoort dat na een tijdje mensen pakjes en zakjes juist smerig gaan vinden, omdat ze aan verse kruiden gewend raken. In het begin gaat het vast smaakloos zijn (en zoutloos), ook omdat je moet leren hoeveel kruiden je moet gebruiken en welke geschikt zijn.
Hier eigenlijk al heel mijn leven marinades, mixen, sauzen etc uit pak/zak gewend. Lasagne maak ik met een Knorrpakket, nasikruiden zijn een zakje van Conimex, pastasaus komt uit een potje etc. Ik heb ondertussen al tientallen 'verse' recepten geprobeerd om van die pakjes af te komen, want ze bestaan voor het grootste deel uit troeptoevoegingen. Maaaar... ruim 20 jaar die 'troeptoevoegingen' gewend zijn, heeft er nu voor gezorgd dat ik vers koken al heel snel flauw en smakeloos vind. Ik kan nog zoveel kruiden en specerijen in mijn tomatensaus gooien, dan nog smaakt mijn pasta alleen naar tomaat, bijvoorbeeld... Dit heb ik ook altijd als ik ergens anders eet waar vers gekookt wordt. Mijn smaakpapillen zijn verpest. :p
Tips? Of is dit echt gewoon wennen. Ik zou graag van alle pakjes en zakjes afstappen, maar het moet wel lekker blijven.Het is echt een kwestie van wennen. Je smaakpupillen moeten zich weer anders ontwikkelen en aanpassen. Je hoort dat na een tijdje mensen pakjes en zakjes juist smerig gaan vinden, omdat ze aan verse kruiden gewend raken. In het begin gaat het vast smaakloos zijn (en zoutloos), ook omdat je moet leren hoeveel kruiden je moet gebruiken en welke geschikt zijn.
donderdag 14 januari 2016 om 16:35
quote:Zharon09 schreef op 14 januari 2016 @ 16:30:
[...]
Ja olie zou je dan denken, vandaar mijn vraag over de olie. Daarom ga ik er maar vanuit van niet, want lijkt me alleen maar duurder voor producenten natuurlijk.Bij de van de AH staat alleen pinda'en geen olie op de ingredientenlijst. Ik ga er dan vanuit dat er niet gefrituurd word.
[...]
Ja olie zou je dan denken, vandaar mijn vraag over de olie. Daarom ga ik er maar vanuit van niet, want lijkt me alleen maar duurder voor producenten natuurlijk.Bij de van de AH staat alleen pinda'en geen olie op de ingredientenlijst. Ik ga er dan vanuit dat er niet gefrituurd word.
donderdag 14 januari 2016 om 16:40
quote:KingsAndQueens schreef op 14 januari 2016 @ 13:36:
Hier eigenlijk al heel mijn leven marinades, mixen, sauzen etc uit pak/zak gewend. Lasagne maak ik met een Knorrpakket, nasikruiden zijn een zakje van Conimex, pastasaus komt uit een potje etc. Ik heb ondertussen al tientallen 'verse' recepten geprobeerd om van die pakjes af te komen, want ze bestaan voor het grootste deel uit troeptoevoegingen. Maaaar... ruim 20 jaar die 'troeptoevoegingen' gewend zijn, heeft er nu voor gezorgd dat ik vers koken al heel snel flauw en smakeloos vind. Ik kan nog zoveel kruiden en specerijen in mijn tomatensaus gooien, dan nog smaakt mijn pasta alleen naar tomaat, bijvoorbeeld... Dit heb ik ook altijd als ik ergens anders eet waar vers gekookt wordt. Mijn smaakpapillen zijn verpest. :p
Tips? Of is dit echt gewoon wennen. Ik zou graag van alle pakjes en zakjes afstappen, maar het moet wel lekker blijven.
Dat kán gewoon niet. Vergeet niet dat er in de meeste tomatensausen heel veel suiker zit. De basis voor tomatensaus is Italiaanse kruiden, knoflook, balsamico en suiker!
Ik gebruik de tomato frito (van die pakjes) want daar is verder niets mis mee. Het zijn gewoon gezeefde iets geconcentreerde tomaten. En ja voor de makkelijk heb ik wel eens de kruiden uit de diepvreis Ook niets mis mee.
Hier eigenlijk al heel mijn leven marinades, mixen, sauzen etc uit pak/zak gewend. Lasagne maak ik met een Knorrpakket, nasikruiden zijn een zakje van Conimex, pastasaus komt uit een potje etc. Ik heb ondertussen al tientallen 'verse' recepten geprobeerd om van die pakjes af te komen, want ze bestaan voor het grootste deel uit troeptoevoegingen. Maaaar... ruim 20 jaar die 'troeptoevoegingen' gewend zijn, heeft er nu voor gezorgd dat ik vers koken al heel snel flauw en smakeloos vind. Ik kan nog zoveel kruiden en specerijen in mijn tomatensaus gooien, dan nog smaakt mijn pasta alleen naar tomaat, bijvoorbeeld... Dit heb ik ook altijd als ik ergens anders eet waar vers gekookt wordt. Mijn smaakpapillen zijn verpest. :p
Tips? Of is dit echt gewoon wennen. Ik zou graag van alle pakjes en zakjes afstappen, maar het moet wel lekker blijven.
Dat kán gewoon niet. Vergeet niet dat er in de meeste tomatensausen heel veel suiker zit. De basis voor tomatensaus is Italiaanse kruiden, knoflook, balsamico en suiker!
Ik gebruik de tomato frito (van die pakjes) want daar is verder niets mis mee. Het zijn gewoon gezeefde iets geconcentreerde tomaten. En ja voor de makkelijk heb ik wel eens de kruiden uit de diepvreis Ook niets mis mee.
donderdag 14 januari 2016 om 16:40
Ben toch even nog gaan kijken en nee alleen pinda's 100% pinda's.
Ik heb de verjaardag verzet, Ik hoef morgen geen 2 taarten en soep en salsa en hapjes en dips te maken.
Ik pak zo een bakje kippensoep uit de vriezer.
Ben wel blij met wat voorraad in de vriezer, moet alleen weer aanvullen van de week.
Ik heb de verjaardag verzet, Ik hoef morgen geen 2 taarten en soep en salsa en hapjes en dips te maken.
Ik pak zo een bakje kippensoep uit de vriezer.
Ben wel blij met wat voorraad in de vriezer, moet alleen weer aanvullen van de week.
donderdag 14 januari 2016 om 16:43
quote:Zharon09 schreef op 14 januari 2016 @ 16:21:
Dat van die pinda's klonk vager dan ik bedoelde. Ik vroeg me gewoon af of de pinda's altijd geroosterd zijn voordat ze tot pindakaas worden gemaakt. Vaak worden ze dan namelijk gefrituurd en dat is toch niet zo heel gezond. Dus als dat zo is ga ik het liever zelf maken met rauwe pinda's of pinda's geroosterd in de oven.https://nl.wikipedia.org/wiki/Pinda
Dat van die pinda's klonk vager dan ik bedoelde. Ik vroeg me gewoon af of de pinda's altijd geroosterd zijn voordat ze tot pindakaas worden gemaakt. Vaak worden ze dan namelijk gefrituurd en dat is toch niet zo heel gezond. Dus als dat zo is ga ik het liever zelf maken met rauwe pinda's of pinda's geroosterd in de oven.https://nl.wikipedia.org/wiki/Pinda
vrijdag 15 januari 2016 om 16:23
@kings&queens, ik heb nooit veel pakjes en zakjes gekocht of gegeten maar ik denk dat het een kwestie van wennen is. Zelf vind ik pakjes en zakjes vaak zoet smaken door de toegevoegde suikers die ze overal in stoppen.
Vanavond eet ik in elk geval geroosterde groenten uit de oven (ui, wortel, knolselderij, pompoen) maar ik weet nog niet wat ik erbij ga maken.
Het weekend zijn we weg naar Gent dus verder zal er niet gekookt worden.
Vanavond eet ik in elk geval geroosterde groenten uit de oven (ui, wortel, knolselderij, pompoen) maar ik weet nog niet wat ik erbij ga maken.
Het weekend zijn we weg naar Gent dus verder zal er niet gekookt worden.
vrijdag 15 januari 2016 om 16:31
quote:leoni schreef op 14 januari 2016 @ 12:29:
[...]
Dat merk je echt niet. Ik weet dat het biologisch gezien zo moet werken, maar ik zie het verschil echt niet. Ik heb het de eerst keren helemaal niet bewust gedaan, want ik ben een 'kok' die een recept als leidraad neem, dus bijna nooit het recept precies volgt.
Suiker zorgt dat het sneller rijst zegt mijn bakker en niet dat het beter rijst. Is puur tijd gerelateerd. Niet aan de kwaliteit.
Ik zou verder Nina lekker laten kletsen. Of wil ze ook gezellig mee posten en wat lekkere recepten delen?
[...]
Dat merk je echt niet. Ik weet dat het biologisch gezien zo moet werken, maar ik zie het verschil echt niet. Ik heb het de eerst keren helemaal niet bewust gedaan, want ik ben een 'kok' die een recept als leidraad neem, dus bijna nooit het recept precies volgt.
Suiker zorgt dat het sneller rijst zegt mijn bakker en niet dat het beter rijst. Is puur tijd gerelateerd. Niet aan de kwaliteit.
Ik zou verder Nina lekker laten kletsen. Of wil ze ook gezellig mee posten en wat lekkere recepten delen?
vrijdag 15 januari 2016 om 17:16
Ach, Fee, beterschap. Goed dat je nu niet als een malle hoeft te bakken.
Ik heb hier nog een lading paella over, mijn pap schuift aan. Hij is niet zo'n koker. Hier net over de grens ligt een restaurant en die zijn nu ook afhaalmaaltijden aan gaan bieden voor een prikkie. Daar heeft hij de afgelopen weken steeds een maaltijd afgehaald. Echt handig, at hij toch vers en gezond. Hij at die maaltijden vaak met mijn moeder toen ze het bed niet meer uit kon. Maar nu kunnen wij een beetje voor hem zorgen, ook sociaal gezien is het fijn voor hem. Ziet hij zijn kleindochter ook weer wat vaker. Het zal mij ook gaan motiveren weer meer vers te koken. De laatste weken hebben we echt op... ja, wat geleefd eigenlijk. Kijk er wel weer naar uit gezond te koken morgen.
Ik moest vandaag aan een recept uit de Happi Food denken: quinoa met asperges, champignons en spinazie. Daar komen dan nog amandelen en huttenkase op. Heb het vaker gemaakt, het is zo klaar, licht, gezond en lekker. Moet ik nu alleen nog bedenken wat ik zondag voor gerecht ga maken. Misschien ga ik me eens aan mam's stamppot wagen.
Ik heb hier nog een lading paella over, mijn pap schuift aan. Hij is niet zo'n koker. Hier net over de grens ligt een restaurant en die zijn nu ook afhaalmaaltijden aan gaan bieden voor een prikkie. Daar heeft hij de afgelopen weken steeds een maaltijd afgehaald. Echt handig, at hij toch vers en gezond. Hij at die maaltijden vaak met mijn moeder toen ze het bed niet meer uit kon. Maar nu kunnen wij een beetje voor hem zorgen, ook sociaal gezien is het fijn voor hem. Ziet hij zijn kleindochter ook weer wat vaker. Het zal mij ook gaan motiveren weer meer vers te koken. De laatste weken hebben we echt op... ja, wat geleefd eigenlijk. Kijk er wel weer naar uit gezond te koken morgen.
Ik moest vandaag aan een recept uit de Happi Food denken: quinoa met asperges, champignons en spinazie. Daar komen dan nog amandelen en huttenkase op. Heb het vaker gemaakt, het is zo klaar, licht, gezond en lekker. Moet ik nu alleen nog bedenken wat ik zondag voor gerecht ga maken. Misschien ga ik me eens aan mam's stamppot wagen.
