Eten
alle pijlers
Wat is/zijn jouw grote retourvoer toppers?
dinsdag 12 februari 2008 om 09:40
Ofwel; wat zijn de culinaire verzoeknummers waarvoor mensen graag bij jou komen eten? Waar komt men voor terug aan jouw eettafel? Welk recept moet jij keer op keer opschrijven of doormailen en krijg je zelf voorgezet als je bij enthousiastelingen gaat eten, die het naar aanleiding van een etentje bij jou nu zelf ook klaarmaken?
Bij mij zijn dat mijn versie van lasagna, mijn hartige taarten, groot vlees uit de oven en de BBQ's die mijn man en ik samen aanrichten. Wij koken op onze BBQ en dan niks kant en klare hamburgers of shaslicks en BBQ paketten maar verse vis in pakketjes, marinades om je vingers bij af te likken en een vissaus die in mijn omgeving zolangzamerhand beroemd is.
Ben benieuwd naar jullie culinaire klappers.
Bij mij zijn dat mijn versie van lasagna, mijn hartige taarten, groot vlees uit de oven en de BBQ's die mijn man en ik samen aanrichten. Wij koken op onze BBQ en dan niks kant en klare hamburgers of shaslicks en BBQ paketten maar verse vis in pakketjes, marinades om je vingers bij af te likken en een vissaus die in mijn omgeving zolangzamerhand beroemd is.
Ben benieuwd naar jullie culinaire klappers.
donderdag 27 augustus 2009 om 14:47
Leuk topic dit. Ben meteen van alles aan het knippen en plakken in een word documentje en ga zo boodschappen doen. Mmmmmm klinkt zo lekker allemaal....quote:Mikske00 schreef op 25 januari 2009 @ 13:04:
Ik maak af en toe zuurkool-knoflookquiche op verzoek. Voor mezelf is het veul te veul, dus maak ik alleen als ik bezoek krijg. Wel vreselijk lekker!
Receptje?
Ik maak af en toe zuurkool-knoflookquiche op verzoek. Voor mezelf is het veul te veul, dus maak ik alleen als ik bezoek krijg. Wel vreselijk lekker!
Receptje?
zaterdag 29 augustus 2009 om 17:44
wat een leuk topic!
Hier zijn mijn toppers:
oosterse salade:
tauge
dun gesneden ringen rode ui
reepjes rode paprika
reepjes komkommer
In een schaal mixen, dressing erover van flinke scheut sojasaus, chilipeper (verse, maar gedroogde kan ook, is minder heet), eetlepel witte wijnazijn, eetlepel bruine basterd suiker, allemaal goed mengen en garneren met kort geroosterd sesamzaad.
Lekker bij noodles en een wit visje of gegrilde tonijn.
Carbonara voor 4 personen (stond er al, maar hier mijn recept)
spaghetti al dente koken
ondertussen baconreepjes bakken in olijfolie. Bacon eruit als het knapperig is en de pasta erin rond roeren.
Dan mengen met 3 grote eieren (geklutst, maar rauw), garneren met zwarte peper en parmezaanse kaas en de bacon er weer doorheen roeren.
Rode vruchten in rode wijn:
aarbeien, frambozen en bramen door elkaar mengen
3 uur wegzetten in de koelkast met een marinade van 100 ml rode wijn, 2 eetlepel frambozenazijn en 1 eetlepel suiker.
Serveren met vanillemascarpone of vanille ijs.
Kip in parmezaanse saus met penne
Kip in blokjes snijden, marineren in olie + knoflook + zwarte peper.
Dan zachtjes bakken met een gesnipperd uitje in wat olijfolie (als er niet genoeg in de marinade meer zit), Als de kip bijna gaar is, gemalen parmezaanse kaas erover (1 klein zakje per 2 kipfilets), even laten smelten en afblussen met witte wijn.
Dan nog 1 minuut laten inkoken en mengen met penne al dente.
lekker met een groene salade erbij.
Hier zijn mijn toppers:
oosterse salade:
tauge
dun gesneden ringen rode ui
reepjes rode paprika
reepjes komkommer
In een schaal mixen, dressing erover van flinke scheut sojasaus, chilipeper (verse, maar gedroogde kan ook, is minder heet), eetlepel witte wijnazijn, eetlepel bruine basterd suiker, allemaal goed mengen en garneren met kort geroosterd sesamzaad.
Lekker bij noodles en een wit visje of gegrilde tonijn.
Carbonara voor 4 personen (stond er al, maar hier mijn recept)
spaghetti al dente koken
ondertussen baconreepjes bakken in olijfolie. Bacon eruit als het knapperig is en de pasta erin rond roeren.
Dan mengen met 3 grote eieren (geklutst, maar rauw), garneren met zwarte peper en parmezaanse kaas en de bacon er weer doorheen roeren.
Rode vruchten in rode wijn:
aarbeien, frambozen en bramen door elkaar mengen
3 uur wegzetten in de koelkast met een marinade van 100 ml rode wijn, 2 eetlepel frambozenazijn en 1 eetlepel suiker.
Serveren met vanillemascarpone of vanille ijs.
Kip in parmezaanse saus met penne
Kip in blokjes snijden, marineren in olie + knoflook + zwarte peper.
Dan zachtjes bakken met een gesnipperd uitje in wat olijfolie (als er niet genoeg in de marinade meer zit), Als de kip bijna gaar is, gemalen parmezaanse kaas erover (1 klein zakje per 2 kipfilets), even laten smelten en afblussen met witte wijn.
Dan nog 1 minuut laten inkoken en mengen met penne al dente.
lekker met een groene salade erbij.
dinsdag 1 september 2009 om 22:19
Indische kip
350 gr kipfilet bakken met peper en zout
4 uien/4 tenen knoflook klein,
kip bakken en uit de pan, ui en knoflook fruiten en blussen met kopje water vervolgens;
9 EL ketchup
9 EL zoete ketjap
6 EL azijn
6 EL bruine suiker
4 EL pindakaas
even sudderen, kip erbij, severen met basmati rijst en groenten of salade,
eet smakelijk!
350 gr kipfilet bakken met peper en zout
4 uien/4 tenen knoflook klein,
kip bakken en uit de pan, ui en knoflook fruiten en blussen met kopje water vervolgens;
9 EL ketchup
9 EL zoete ketjap
6 EL azijn
6 EL bruine suiker
4 EL pindakaas
even sudderen, kip erbij, severen met basmati rijst en groenten of salade,
eet smakelijk!
woensdag 2 september 2009 om 09:59
Dat recept heb ik ook (van een receptensite) schuddebuikje, is inderdaad heerlijk! Zelfs mijn moeder die niet graag nieuwe dingen kookt maakt dit recept af en toe omdat ze er niet allerlei kruiden voor in huis hoeft te halen maar de ingrediënten altijd wel in huis heeft.
Zelf heb ik geen retourvoertopper volgens mij...
Zelf heb ik geen retourvoertopper volgens mij...
woensdag 2 september 2009 om 19:52
quote:Rits schreef op 27 augustus 2009 @ 14:47:
Leuk topic dit. Ben meteen van alles aan het knippen en plakken in een word documentje en ga zo boodschappen doen. Mmmmmm klinkt zo lekker allemaal....
[...]
Receptje?
Ah ik dacht dat niemand het ging vragen
een pakje zuurkool
6 plakjes bladerdeeg
3 of 4 tenen knoflook
2 of 3 uien in halve ringen
scheut ketjap
scheut chilisaus (die soort van loempiasaus)
theelepel sambal
scheutje of kneepje citroensap
pakje magere spekreepjes
kipfilet in blokjes
geraspte kaas
Marinade maken (doe ik altijd 1 dag van te voren) van knoflook, ketjap, chilisaus, sambal, citroensap en daar de kip in laten marineren.
De quichevorm bekleden met plakjes bladerdeeg.
Spekjes licht uitbakken en de kip en uien toevoegen, even aanbraden.
De zuurkool uitknijpen en in de pan toevoegen.
Even laten sudderen ( minuutje of 10)
Marinadevocht erbij doen.
Het hele goedje in de quichevorm doen en de kaas erover.
In de oven ongeveer 40 minuten op 200ºC, beetje op gevoel tot het bladerdeeg gaar is.
Oh dit is zo lekker, heb het vorige week nog gemaakt voor vrienden!
Leuk topic dit. Ben meteen van alles aan het knippen en plakken in een word documentje en ga zo boodschappen doen. Mmmmmm klinkt zo lekker allemaal....
[...]
Receptje?
Ah ik dacht dat niemand het ging vragen
een pakje zuurkool
6 plakjes bladerdeeg
3 of 4 tenen knoflook
2 of 3 uien in halve ringen
scheut ketjap
scheut chilisaus (die soort van loempiasaus)
theelepel sambal
scheutje of kneepje citroensap
pakje magere spekreepjes
kipfilet in blokjes
geraspte kaas
Marinade maken (doe ik altijd 1 dag van te voren) van knoflook, ketjap, chilisaus, sambal, citroensap en daar de kip in laten marineren.
De quichevorm bekleden met plakjes bladerdeeg.
Spekjes licht uitbakken en de kip en uien toevoegen, even aanbraden.
De zuurkool uitknijpen en in de pan toevoegen.
Even laten sudderen ( minuutje of 10)
Marinadevocht erbij doen.
Het hele goedje in de quichevorm doen en de kaas erover.
In de oven ongeveer 40 minuten op 200ºC, beetje op gevoel tot het bladerdeeg gaar is.
Oh dit is zo lekker, heb het vorige week nog gemaakt voor vrienden!
vrijdag 4 september 2009 om 10:21
maandag 7 september 2009 om 09:54
Sorry, waarschijnlijk is onze smaak compleet verziekt door de potjes en diepvries, maar de zelfgemaakte rode kool was helaas geen succes. Enige voordeel was dat het huis heerlijk rook (dat dan weer wel), maar de smaak was niet geweldig... Vanavond de snijbonen stamppot met tomaat dan maar uitproberen hahah!
maandag 7 september 2009 om 13:23
maandag 7 september 2009 om 15:54
Kabeljauwfilet met kerrie en appel
Ingrediënten:
6 ons kabeljauw
1 eetl. bloem
1 eetl. kerrie
1,25 zure room
1 eetl. bieslook
2 eetl. citroensap
0,25 l. visbouillon (bijv. van een blokje van maggi oid)
4 appels
1 glas witte wijn
Vis besprenkelen met citroensap en in grove stukken snijden. Appel schillen en in kleine stukjes snijden. Boter in pan verhitten en bloem erdoor mengen. Bouillon toevoegen in kleine scheutjes zodat een gladde saus ontstaat. Zure room, kerrie en de stukjes vis toevoegen en ong. 10 min. laten garen. Stukjes appel erdoor roeren. Als laatste het glas witte wijn erdoor roeren en de bieslook erbij voegen. Serveren met rijst
Lekker met rijst en evt. een salade
Ingrediënten:
6 ons kabeljauw
1 eetl. bloem
1 eetl. kerrie
1,25 zure room
1 eetl. bieslook
2 eetl. citroensap
0,25 l. visbouillon (bijv. van een blokje van maggi oid)
4 appels
1 glas witte wijn
Vis besprenkelen met citroensap en in grove stukken snijden. Appel schillen en in kleine stukjes snijden. Boter in pan verhitten en bloem erdoor mengen. Bouillon toevoegen in kleine scheutjes zodat een gladde saus ontstaat. Zure room, kerrie en de stukjes vis toevoegen en ong. 10 min. laten garen. Stukjes appel erdoor roeren. Als laatste het glas witte wijn erdoor roeren en de bieslook erbij voegen. Serveren met rijst
Lekker met rijst en evt. een salade
maandag 7 september 2009 om 16:24
Tomaten-Vissoep
Ingrediënten:
1 ui
knoflookteentjes
2 eetl. boter
1 blik/pak tomatensupreme (490 gr)
400 gr. vis (ik gebruik gewoon de diepvries koolvisfilets)
300 gr. gekookte mosselen (vers of diepvries)
300 gr. garnalen
grote tijgergarnalen (2x het aantal kommen dat je gaat serveren)
naar eigen inzicht andere vissoorten (rivierkreeftjes, inktvis etc)
Fruit een fijngehakte ui en een paar knoflookteentjes in 2 eetl. boter. Voeg de tomatensupreme toe en breng aan de kook. Doe de koolvis erbij en laat het op een laag vuurtje gaar stoven. Meng de mosselen en garnalen erdoor en laat deze even meekoken (als je de soep zo wat te dik vindt kun je het makkelijk met wat water verdunnen). Kruiden met peper (flink wat anders is het te flauw), zout en fijngesneden bieslook. Garneren met een paar grote tijgergarnalen in iedere soepkom.
Lekker met warm stokbrood met kruidenboter.
PS: er zijn tegenwoordig van die handige diepvrieszakken met allerlei soorten vis voor door de roerbak te koop. Deze kun je ook door deze soep doen natuurlijk. Vis is aan te passen aan je eigen smaak/wensen.
Ingrediënten:
1 ui
knoflookteentjes
2 eetl. boter
1 blik/pak tomatensupreme (490 gr)
400 gr. vis (ik gebruik gewoon de diepvries koolvisfilets)
300 gr. gekookte mosselen (vers of diepvries)
300 gr. garnalen
grote tijgergarnalen (2x het aantal kommen dat je gaat serveren)
naar eigen inzicht andere vissoorten (rivierkreeftjes, inktvis etc)
Fruit een fijngehakte ui en een paar knoflookteentjes in 2 eetl. boter. Voeg de tomatensupreme toe en breng aan de kook. Doe de koolvis erbij en laat het op een laag vuurtje gaar stoven. Meng de mosselen en garnalen erdoor en laat deze even meekoken (als je de soep zo wat te dik vindt kun je het makkelijk met wat water verdunnen). Kruiden met peper (flink wat anders is het te flauw), zout en fijngesneden bieslook. Garneren met een paar grote tijgergarnalen in iedere soepkom.
Lekker met warm stokbrood met kruidenboter.
PS: er zijn tegenwoordig van die handige diepvrieszakken met allerlei soorten vis voor door de roerbak te koop. Deze kun je ook door deze soep doen natuurlijk. Vis is aan te passen aan je eigen smaak/wensen.
maandag 7 september 2009 om 16:28
Shoarmasoep
Ingrediënten
6 tomaten
2 prei
2 winterpeen
1 paprika
sambal
pakje tomatensoep (basis)
shoarmavlees (afh. van het aantal personen; reken op ong. 150-200 gr. pp)
Tomaten klein snijden, ontvellen en in een pan met water opzetten. Zout toevoegen. Vlees aanbakken in een aparte pan. Daaraan toevoegen: prei, peen en paprika (klein gesneden uiteraard). Pakje tomatensoep toevoegen, alles bij de tomaten-prut toevoegen en naar smaak sambal erdoor doen (flink wat, mag best een beetje vlammen!)
Ingrediënten
6 tomaten
2 prei
2 winterpeen
1 paprika
sambal
pakje tomatensoep (basis)
shoarmavlees (afh. van het aantal personen; reken op ong. 150-200 gr. pp)
Tomaten klein snijden, ontvellen en in een pan met water opzetten. Zout toevoegen. Vlees aanbakken in een aparte pan. Daaraan toevoegen: prei, peen en paprika (klein gesneden uiteraard). Pakje tomatensoep toevoegen, alles bij de tomaten-prut toevoegen en naar smaak sambal erdoor doen (flink wat, mag best een beetje vlammen!)
maandag 7 september 2009 om 16:32
quote:AnnieThePannie schreef op 07 september 2009 @ 15:54:
Kabeljauwfilet met kerrie en appel
Ingrediënten:
6 ons kabeljauw
1 eetl. bloem
1 eetl. kerrie
1,25 zure room
1 eetl. bieslook
2 eetl. citroensap
0,25 l. visbouillon (bijv. van een blokje van maggi oid)
4 appels
1 glas witte wijn
Vis besprenkelen met citroensap en in grove stukken snijden. Appel schillen en in kleine stukjes snijden. Boter in pan verhitten en bloem erdoor mengen. Bouillon toevoegen in kleine scheutjes zodat een gladde saus ontstaat. Zure room, kerrie en de stukjes vis toevoegen en ong. 10 min. laten garen. Stukjes appel erdoor roeren. Als laatste het glas witte wijn erdoor roeren en de bieslook erbij voegen. Serveren met rijst
Lekker met rijst en evt. een saladeDie ga ik binnenkort een keer proberen, klinkt lekker.
Kabeljauwfilet met kerrie en appel
Ingrediënten:
6 ons kabeljauw
1 eetl. bloem
1 eetl. kerrie
1,25 zure room
1 eetl. bieslook
2 eetl. citroensap
0,25 l. visbouillon (bijv. van een blokje van maggi oid)
4 appels
1 glas witte wijn
Vis besprenkelen met citroensap en in grove stukken snijden. Appel schillen en in kleine stukjes snijden. Boter in pan verhitten en bloem erdoor mengen. Bouillon toevoegen in kleine scheutjes zodat een gladde saus ontstaat. Zure room, kerrie en de stukjes vis toevoegen en ong. 10 min. laten garen. Stukjes appel erdoor roeren. Als laatste het glas witte wijn erdoor roeren en de bieslook erbij voegen. Serveren met rijst
Lekker met rijst en evt. een saladeDie ga ik binnenkort een keer proberen, klinkt lekker.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 9 september 2009 om 00:22
Mie met Mango voor 4 personen
300 gram Mie
300 gram hamlapjes in reepjes
1 rode paprika in reepjes
2 lente uitjes in ringen
1 rijpe mango (of een blikje mango) in stukjes
1 zakje mix voor bami
2 el gemalen kokos
3 el zoete chili saus
verse bladselderij
Kook de mie beetgaar. Snijd ondertussen alles in reepjes/stukjes. Bak het vlees bruin in een scheutje olijfolie en bak de paprika en de lente ui even mee.
Voeg 150ml water, de bami mix en de kokos toe en breng al roerend aan de kook. Zodra het kookt op laag vuur 2-3 minuutjes laten pruttelen.
Voeg de mie toe en roer goed door. Voeg als laatste de mango en chili saus toe en garneer met gehakte bladselderij.
Lekker met een tomaten/komkommer salade!
zondag 13 september 2009 om 20:13
Voor AnnieThePannie:
Lasagne met Broccoli, Champignons & Mosterd-Kaassaus
(voor 4 personen)
1 kruidenbouillon tablet500 gram broccoli1 ui75 gram boter1 teentje knoflook50 gram bloem2 bakjes champignons2 theelepels tijm1 blikje tomatenpuree5 eetlepels hot ketchup (ik doe gewone ketchup & wat cayenne peper & peper, want hot ketchup gebruik ik verder nooit)zout, vers gemalen peper4 eetlepels Zaanse mosterd1 bekertje crème fraîche150 gram geraspte kaasca. 10 lasagne vellen
Voorbereiden:
In een pan 1/2 liter water met bouillontablet aan de kook brengen. Broccoli in heel kleine roosjes verdelen. Stelen schillen en in kleine stukjes snijden. Broccoli ca. 3min. koken. Intussen ui pellen en snipperen. Broccoli met schuimspaan uit de bouillon scheppen en onder koud stromend water afspoelen. Laten uitlekken. Bouillon van het vuur af en iets laten afkoelen. In een pan 50 gram boter verhitten. Ui in ongeveer 3 min. glazig fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Op laag vuur bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje de bouillon erdoor roeren tot een gebonden saus. Saus in ca. 20min. zonder deksel op de pan heel zachtjes laten koken. Af en toe roeren. Intussen champignons schoonmaken en in stukjes snijden. In koekepan de rest van de boter verhitten. Champignons bakken tot het vocht is verdampt. Van het vuur af tijm, tomatenpuree en ketchup erdoor roeren. Op smaak maken met zout & peper. Door de ingekookte saus mosterd, helft van de kaas & crème fraîche roeren.
De helft van de saus overdoen in een kom. Broccoli erdoor mengen. Ovenschotel (ca. 2 liter) invetten. 1/2 van het broccoli mengsel over de bodem verdelen. Afdekken met lasagne velen. 1/2 van de champignons erover verdelen en daarover de helft van de achtergehouden geraspte kaas strooien. Weer afdekken met lasagne vellen. Alles herhalen. Bovenste laag moeten lasagne vellen zijn. De achtergehouden mosterd-kaassaus over de bovenkant schenken.
Bereiden:
Oven voorverwarmen op 200 graden. In het midden van de oven de lasagne in 45 minuten gaar en goudbruin laten worden. (let op, als de bovenkant te donker wordt na 30 minuten de lasagne afdekken met aluminium folie). Serveren met een groene salade.
Het is best een bewerkelijk recept, zeker de eerste x. Maar het is absoluut de moeite waard. Mijn vader (die niet zo'n fan is van vegetarisch eten) vindt het ook erg lekker. Succes!
Lasagne met Broccoli, Champignons & Mosterd-Kaassaus
(voor 4 personen)
1 kruidenbouillon tablet500 gram broccoli1 ui75 gram boter1 teentje knoflook50 gram bloem2 bakjes champignons2 theelepels tijm1 blikje tomatenpuree5 eetlepels hot ketchup (ik doe gewone ketchup & wat cayenne peper & peper, want hot ketchup gebruik ik verder nooit)zout, vers gemalen peper4 eetlepels Zaanse mosterd1 bekertje crème fraîche150 gram geraspte kaasca. 10 lasagne vellen
Voorbereiden:
In een pan 1/2 liter water met bouillontablet aan de kook brengen. Broccoli in heel kleine roosjes verdelen. Stelen schillen en in kleine stukjes snijden. Broccoli ca. 3min. koken. Intussen ui pellen en snipperen. Broccoli met schuimspaan uit de bouillon scheppen en onder koud stromend water afspoelen. Laten uitlekken. Bouillon van het vuur af en iets laten afkoelen. In een pan 50 gram boter verhitten. Ui in ongeveer 3 min. glazig fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Op laag vuur bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje de bouillon erdoor roeren tot een gebonden saus. Saus in ca. 20min. zonder deksel op de pan heel zachtjes laten koken. Af en toe roeren. Intussen champignons schoonmaken en in stukjes snijden. In koekepan de rest van de boter verhitten. Champignons bakken tot het vocht is verdampt. Van het vuur af tijm, tomatenpuree en ketchup erdoor roeren. Op smaak maken met zout & peper. Door de ingekookte saus mosterd, helft van de kaas & crème fraîche roeren.
De helft van de saus overdoen in een kom. Broccoli erdoor mengen. Ovenschotel (ca. 2 liter) invetten. 1/2 van het broccoli mengsel over de bodem verdelen. Afdekken met lasagne velen. 1/2 van de champignons erover verdelen en daarover de helft van de achtergehouden geraspte kaas strooien. Weer afdekken met lasagne vellen. Alles herhalen. Bovenste laag moeten lasagne vellen zijn. De achtergehouden mosterd-kaassaus over de bovenkant schenken.
Bereiden:
Oven voorverwarmen op 200 graden. In het midden van de oven de lasagne in 45 minuten gaar en goudbruin laten worden. (let op, als de bovenkant te donker wordt na 30 minuten de lasagne afdekken met aluminium folie). Serveren met een groene salade.
Het is best een bewerkelijk recept, zeker de eerste x. Maar het is absoluut de moeite waard. Mijn vader (die niet zo'n fan is van vegetarisch eten) vindt het ook erg lekker. Succes!
