Eten
alle pijlers
Maakt vleeskwaliteit bij stoofgerechten uit?
vrijdag 15 februari 2019 om 19:13
zondag 17 februari 2019 om 10:41
Voor een doorregen varkensrollade van circa 1200 gram: De rollade 15 minuten in de oven op 200 graden en daarna 55 minuten op 160 graden bakken.herfstappeltaart schreef: ↑17-02-2019 07:05Even een vraag aan de rollade-bakkers:. Op welke stand zetten jullie de oven voor het garen? En hoe bepaal je of hij gaar is? Groot-vlees-thermometer?
Die jus van aanbaksels met een scheutje wijn en room......hmmmmm. ik heb weer inspiratie opgedaan hier.
Pejeka zeg nou eens eerlijk: je wist donders goed wat biologisch vlees is he? Waar om do je zo? Ik wil je juist zo graag serieus nemen. Dat maakt de gesprekken een stuk interessanter.
zondag 17 februari 2019 om 10:45
Mi gado, 1200 gram een rollade is toch max 750 gram?Blondie456 schreef: ↑17-02-2019 10:41Voor een doorregen varkensrollade van circa 1200 gram: De rollade 15 minuten in de oven op 200 graden en daarna 55 minuten op 160 graden bakken.
zondag 17 februari 2019 om 10:45
Ik braad de gewoon om en om bruin in ruim roomboter in een ouderwetse braadpan, als hij rondom mooi bruin is, klein scheutje water erbij (om aanbakken te voorkomen) en nog iets meer dan een uurtje op klein vuur, regelmatig keren. Daarna even laten rusten en dan het netje eraf en snijden.Blondie456 schreef: ↑17-02-2019 10:41Voor een doorregen varkensrollade van circa 1200 gram: De rollade 15 minuten in de oven op 200 graden en daarna 55 minuten op 160 graden bakken.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zondag 17 februari 2019 om 10:47
sorry mam..!Mij lukt dat dus niet op die manier. Ik bak hem om en om bruin en doe hem daarna 40 min in de oven op 190 graden. Dan is hij prachtig rosé.
zondag 17 februari 2019 om 10:53
Toch is het makkelijk... maar je moet er soms even bij blijven, niet dat je dan die rollade in de pan gooit en vervolgens een kwartier met je tablet of telefoon in de hand op de bank gaat zitten.Ana_Isabel** schreef: ↑17-02-2019 10:47
Mij lukt dat dus niet op die manier. Ik bak hem om en om bruin en doe hem daarna 40 min in de oven op 190 graden. Dan is hij prachtig rosé.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zondag 17 februari 2019 om 10:53
Nee hoor, ik bestel die bij een goede slager.
zondag 17 februari 2019 om 10:54
Precies, ik ben zeer dankbaar voor de goede ouderwetse slager (familiebedrijf sinds tientallen jaren) die ik hier nog heb.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zondag 17 februari 2019 om 11:03
De worteltjes vast glaceren denk ik
zondag 17 februari 2019 om 11:03
Je rollade aanstaren. Of er een goed gesprek mee voeren.
zondag 17 februari 2019 om 11:03
Het vlees bedruipen en regelmatig keren.
zondag 17 februari 2019 om 11:03
Voor je eten zorgen...
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zondag 17 februari 2019 om 11:05
zondag 17 februari 2019 om 11:09
Je bent volwassen, dus als je dat nu nog niet weet, is het verspilde moeite.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zondag 17 februari 2019 om 11:12
ik doe de oven op 130 graden en dan ongeveer een uur voor een rollade van 750 gr. Ik heb een vleesthermometer maar die gebruik ik nooit, ik doe het meestal op gevoel. Belangrijk: altijd uit de oven eerst het vlees nog 10 minuten afgedekt onder aluminiumfolie laten rusten voordat je het aansnijdt.herfstappeltaart schreef: ↑17-02-2019 07:05Even een vraag aan de rollade-bakkers:. Op welke stand zetten jullie de oven voor het garen? En hoe bepaal je of hij gaar is? Groot-vlees-thermometer?
Die jus van aanbaksels met een scheutje wijn en room......hmmmmm. ik heb weer inspiratie opgedaan hier.
Pejeka zeg nou eens eerlijk: je wist donders goed wat biologisch vlees is he? Waar om do je zo? Ik wil je juist zo graag serieus nemen. Dat maakt de gesprekken een stuk interessanter.
Am Yisrael Chai!
zondag 17 februari 2019 om 11:22
Vooral dat laatste.fashionvictim schreef: ↑17-02-2019 11:12ik doe de oven op 130 graden en dan ongeveer een uur voor een rollade van 750 gr. Ik heb een vleesthermometer maar die gebruik ik nooit, ik doe het meestal op gevoel. Belangrijk: altijd uit de oven eerst het vlees nog 10 minuten afgedekt onder aluminiumfolie laten rusten voordat je het aansnijdt.
zondag 17 februari 2019 om 11:26
Hoeveel mensen eten daarvan dan?
zondag 17 februari 2019 om 11:37
Meestal 4 personen maar met 3 personen gaat het ook op.
zondag 17 februari 2019 om 11:40
In 1 maaltijd?
fashionvictim wijzigde dit bericht op 17-02-2019 11:40
Reden: laat maar, napraat
Reden: laat maar, napraat
31.79% gewijzigd
Am Yisrael Chai!
zondag 17 februari 2019 om 11:42
Ja maar vlees slinkt altijd nog wat he.
