Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
maandag 21 december 2015 om 18:29
quote:softijsmetspikkels schreef op 21 december 2015 @ 18:16:
Dit topic is gewoon aan me voorbij gegaan! Ik kan totaal niet koken, dus ik denk dat ik hier ga meelezen en misschien kan ik zelfs wel wat proberen! Welkom! En kom je vertellen hoe het ging? Of vragen als je wat wil maken en geen inspiratie heb?
Dit topic is gewoon aan me voorbij gegaan! Ik kan totaal niet koken, dus ik denk dat ik hier ga meelezen en misschien kan ik zelfs wel wat proberen! Welkom! En kom je vertellen hoe het ging? Of vragen als je wat wil maken en geen inspiratie heb?
maandag 21 december 2015 om 18:31
Tvp. En voor Goede Fee: ik lees niet vanaf het begin mee, dus weet niet wat je wel en niet eet, maar heb eventueel een recept voor je voor muffins van banaan, ei, notenpasta naar keuze en optioneel chocolade? Ik hoor wel of dat geschikt voor is.
Die kokos-chocoladetaart ga ik ook een keer maken. Heb net weer een vers pak speltmeel gekocht. Gebruik het niet veel omdat het voor mijn huid beter is om geen gluten te eten.
@fleetfox: in de Allerhande van deze maand staat een lekker recept voor rode kool-wortelsalade met sinaasappel.
Ik ga even teruglezen naar het boerenkoolverhaal. Ik zoek nog een manier om lekker boerenkool te eten zonder spekjes.
Die kokos-chocoladetaart ga ik ook een keer maken. Heb net weer een vers pak speltmeel gekocht. Gebruik het niet veel omdat het voor mijn huid beter is om geen gluten te eten.
@fleetfox: in de Allerhande van deze maand staat een lekker recept voor rode kool-wortelsalade met sinaasappel.
Ik ga even teruglezen naar het boerenkoolverhaal. Ik zoek nog een manier om lekker boerenkool te eten zonder spekjes.
maandag 21 december 2015 om 18:35
quote:Goede-Fee schreef op 21 december 2015 @ 18:21:
Ik denk dat ik een appeltaart of chocoladetaart maak met wat sukrin en misschien een beetje kokosbloemsuiker.
En eentje echt zonder suiker en zo min mogelijk sukrin of andere vervangers. Misschien een volkorenspeltbodem zonder zoet en dan met veel fruit en marscapone ofzo. Voor mij en mijn ouders en eventueel wie er ook wil. Ik zou het supergaaf vinden als ze net als de speculaas het heerlijk vinden terwijl het gemaakt is met amandelmeel en speltmeel en een beetje sukrin.
Ik heb allemaal makkelijke hapjes gevonden, Pinterest is mijn vriend.
Sommige dingen kan de dag/avond ervoor al maken.
Lekker verse dips met groentjes.
Ik haal wat lekkere kazen en worsten bij de speciaalzaakjes. Caprese bites, salsa, gevulde cherrytomaatjes.
En heel ouderwets gevulde eieren maar dan pittig. Of met garnaaltjes erbij. Allerlei soorten crackers erbij.
Zelfgemaakte naan en linzencurry.
Meeste vers, maar ik ga de kazen, crackers niet zelf maken, die haal ik wel vers bij de traiteur.
Ik heb nog 3 weken hoor, en ga lekker met kerst wat dingen al uitproberen.
Heb gewoon geen zin in allemaal kant en klaar rommel die wij eigenlijk sowieso al niet eten en ik niet meer mag eten.
Klinkt goed allemaal! Succes met de taart, ik hoop ook echt dat ze het lekker vinden, vast wel
En terecht dat je geen zin hebt in die kant en klaar rommel. Dit is toch veel lekkerder en gezonder.
Ik denk dat ik een appeltaart of chocoladetaart maak met wat sukrin en misschien een beetje kokosbloemsuiker.
En eentje echt zonder suiker en zo min mogelijk sukrin of andere vervangers. Misschien een volkorenspeltbodem zonder zoet en dan met veel fruit en marscapone ofzo. Voor mij en mijn ouders en eventueel wie er ook wil. Ik zou het supergaaf vinden als ze net als de speculaas het heerlijk vinden terwijl het gemaakt is met amandelmeel en speltmeel en een beetje sukrin.
Ik heb allemaal makkelijke hapjes gevonden, Pinterest is mijn vriend.
Sommige dingen kan de dag/avond ervoor al maken.
Lekker verse dips met groentjes.
Ik haal wat lekkere kazen en worsten bij de speciaalzaakjes. Caprese bites, salsa, gevulde cherrytomaatjes.
En heel ouderwets gevulde eieren maar dan pittig. Of met garnaaltjes erbij. Allerlei soorten crackers erbij.
Zelfgemaakte naan en linzencurry.
Meeste vers, maar ik ga de kazen, crackers niet zelf maken, die haal ik wel vers bij de traiteur.
Ik heb nog 3 weken hoor, en ga lekker met kerst wat dingen al uitproberen.
Heb gewoon geen zin in allemaal kant en klaar rommel die wij eigenlijk sowieso al niet eten en ik niet meer mag eten.
Klinkt goed allemaal! Succes met de taart, ik hoop ook echt dat ze het lekker vinden, vast wel
En terecht dat je geen zin hebt in die kant en klaar rommel. Dit is toch veel lekkerder en gezonder.
maandag 21 december 2015 om 19:37
maandag 21 december 2015 om 20:08
@Fee, dat komt vast goed met die taarten! Volgens mij laat jij iedereen altijd wel smullen thuis
@zenga, dat klinkt inderdaad lekker! Ik wok de boerenkool ook wel eens met paddenstoelen, kruiden, nootjes en een beetje room en eet dat dan met volkoren pasta. Soms ook nog met wat zongedroogde tomaten erdoor, vind het altijd erg smakelijk.
Vanavond lasagne gemaakt met volkoren pastabladeren. We hadden die volkoren bladeren nog niet eerder gehad maar man en ik proefden eigenlijk nauwelijks verschil behalve dat het wat meer vulde dus dat gaan we vaker doen.
Verder heb ik vandaag pompoen scones gemaakt, op zich wel lekker maar ze hadden wel wat luchtiger gemogen. Weet niet of ik iets anders had moeten doen of dat ze zo horen.
En ik heb vandaag de chocolade-hazelnootfriandises gemaakt, ik vond ze heerlijk maar van mijn man hadden ze wat zoeter gemogen. Heb er inderdaad een stuk minder suiker door gedaan als in het recept stond en zeer pure chocolade gebruikt maar daar houd ik juist wel van.
Morgen ga ik de andere scones maken, nog bedankt voor de tips over het snijden van het deeg, dat gaat me wel lukken!
@softijsmetspikkels, welkom!
@zenga, dat klinkt inderdaad lekker! Ik wok de boerenkool ook wel eens met paddenstoelen, kruiden, nootjes en een beetje room en eet dat dan met volkoren pasta. Soms ook nog met wat zongedroogde tomaten erdoor, vind het altijd erg smakelijk.
Vanavond lasagne gemaakt met volkoren pastabladeren. We hadden die volkoren bladeren nog niet eerder gehad maar man en ik proefden eigenlijk nauwelijks verschil behalve dat het wat meer vulde dus dat gaan we vaker doen.
Verder heb ik vandaag pompoen scones gemaakt, op zich wel lekker maar ze hadden wel wat luchtiger gemogen. Weet niet of ik iets anders had moeten doen of dat ze zo horen.
En ik heb vandaag de chocolade-hazelnootfriandises gemaakt, ik vond ze heerlijk maar van mijn man hadden ze wat zoeter gemogen. Heb er inderdaad een stuk minder suiker door gedaan als in het recept stond en zeer pure chocolade gebruikt maar daar houd ik juist wel van.
Morgen ga ik de andere scones maken, nog bedankt voor de tips over het snijden van het deeg, dat gaat me wel lukken!
@softijsmetspikkels, welkom!
dinsdag 22 december 2015 om 08:33
@saracenen, goed bezig!
Ik had gister 6 eiwitten nodig voor de chocolade-hazelnoot dingen en had daarom nog 6 eigelen over. Daar heb ik net een mayonaise met truffelolie van gemaakt maar op de één of andere manier lukte het me niet om deze dik genoeg te krijgen. Ik heb er wat meer mosterd in gedaan dan normaal en hij is nu wel redelijk maar nog steeds aan de dunne kant. Normaal geen last van maar dan klop ik het vaak in een keukenmachine en nu heb ik het met de hand gedaan. Iemand een idee of dat daar aan kan liggen? Of wat het anders kan zijn?
Ik had gister 6 eiwitten nodig voor de chocolade-hazelnoot dingen en had daarom nog 6 eigelen over. Daar heb ik net een mayonaise met truffelolie van gemaakt maar op de één of andere manier lukte het me niet om deze dik genoeg te krijgen. Ik heb er wat meer mosterd in gedaan dan normaal en hij is nu wel redelijk maar nog steeds aan de dunne kant. Normaal geen last van maar dan klop ik het vaak in een keukenmachine en nu heb ik het met de hand gedaan. Iemand een idee of dat daar aan kan liggen? Of wat het anders kan zijn?
dinsdag 22 december 2015 om 08:49
quote:lechatrose schreef op 21 december 2015 @ 18:31:
Tvp. En voor Goede Fee: ik lees niet vanaf het begin mee, dus weet niet wat je wel en niet eet, maar heb eventueel een recept voor je voor muffins van banaan, ei, notenpasta naar keuze en optioneel chocolade? Ik hoor wel of dat geschikt voor is.
Die kokos-chocoladetaart ga ik ook een keer maken. Heb net weer een vers pak speltmeel gekocht. Gebruik het niet veel omdat het voor mijn huid beter is om geen gluten te eten.
@fleetfox: in de Allerhande van deze maand staat een lekker recept voor rode kool-wortelsalade met sinaasappel.
Ik ga even teruglezen naar het boerenkoolverhaal. Ik zoek nog een manier om lekker boerenkool te eten zonder spekjes.
Ik eet zo min mogelijk dingen die mijn glucosewaarde in de war schoppen. Suikers en sappen en stroop en snelle koolhydraten. Wel wat vers fruit en langzame koolhydraten en verder eet ik bijna alles.
En ik ben altijd in voor muffinrecepten, dus kom maar op.
Boerenkool eet ik alleen in stampot en met spekjes. Zoete aardappelstamppot bijv.
Tvp. En voor Goede Fee: ik lees niet vanaf het begin mee, dus weet niet wat je wel en niet eet, maar heb eventueel een recept voor je voor muffins van banaan, ei, notenpasta naar keuze en optioneel chocolade? Ik hoor wel of dat geschikt voor is.
Die kokos-chocoladetaart ga ik ook een keer maken. Heb net weer een vers pak speltmeel gekocht. Gebruik het niet veel omdat het voor mijn huid beter is om geen gluten te eten.
@fleetfox: in de Allerhande van deze maand staat een lekker recept voor rode kool-wortelsalade met sinaasappel.
Ik ga even teruglezen naar het boerenkoolverhaal. Ik zoek nog een manier om lekker boerenkool te eten zonder spekjes.
Ik eet zo min mogelijk dingen die mijn glucosewaarde in de war schoppen. Suikers en sappen en stroop en snelle koolhydraten. Wel wat vers fruit en langzame koolhydraten en verder eet ik bijna alles.
En ik ben altijd in voor muffinrecepten, dus kom maar op.
Boerenkool eet ik alleen in stampot en met spekjes. Zoete aardappelstamppot bijv.
dinsdag 22 december 2015 om 08:53
quote:leoni schreef op 22 december 2015 @ 08:48:
Het kan aan de machine liggen in combinatie met het toevoegen van olie. Omdat je nu minder snel een goed homogeen mengsel heb kan het zijn dat je de olie er te snel heb bij gevoegd.Ik denk dat dit het is, heb het er idd wel iets te snel aan toegevoegd namelijk... Thanx voor de tip!
Het kan aan de machine liggen in combinatie met het toevoegen van olie. Omdat je nu minder snel een goed homogeen mengsel heb kan het zijn dat je de olie er te snel heb bij gevoegd.Ik denk dat dit het is, heb het er idd wel iets te snel aan toegevoegd namelijk... Thanx voor de tip!
dinsdag 22 december 2015 om 11:36
quote:Marloes85 schreef op 22 december 2015 @ 08:42:
@Simone, dat snap ik wel maar alles is goed door elkaar gehusseld en opgenomen dan zou het toch niet dikker mogen worden door een andere manier van kloppen? Dat zou betekenen dat als ik het alsnog in de keukenmachine doe het nog dikker moet worden?
ik was even op pad denk dat het vorige advies van leoni heel goed is.
kloppen met de hand is heel anders dan met de machine, tenzij je extreem sterke handen / kloptechniek hebt.
ooit geprobeerd om met de hand eiwit stevig te kloppen, lukt niet. en ook eigeel, met de mixer wordt het heel mooi schuimig.
dat is echt een wezenlijk verschil van wat je met de hand voor elkaar kan krijgen.
@Simone, dat snap ik wel maar alles is goed door elkaar gehusseld en opgenomen dan zou het toch niet dikker mogen worden door een andere manier van kloppen? Dat zou betekenen dat als ik het alsnog in de keukenmachine doe het nog dikker moet worden?
ik was even op pad denk dat het vorige advies van leoni heel goed is.
kloppen met de hand is heel anders dan met de machine, tenzij je extreem sterke handen / kloptechniek hebt.
ooit geprobeerd om met de hand eiwit stevig te kloppen, lukt niet. en ook eigeel, met de mixer wordt het heel mooi schuimig.
dat is echt een wezenlijk verschil van wat je met de hand voor elkaar kan krijgen.
dinsdag 22 december 2015 om 11:38
ik ben allerlei eerste keren aan het inplannen
vandaag ga ik voor het eerst chutney maken, van bietjes en cranberry's.
en voor kerst ga ik onder meer marsepein voor het eerst maken.
en morgen nwe indonesische recepten uitproberen, met tahoe. oh ja, en als ik eraan toekom voor het eerst zelf atjar maken, mjammie!
vandaag ga ik voor het eerst chutney maken, van bietjes en cranberry's.
en voor kerst ga ik onder meer marsepein voor het eerst maken.
en morgen nwe indonesische recepten uitproberen, met tahoe. oh ja, en als ik eraan toekom voor het eerst zelf atjar maken, mjammie!
dinsdag 22 december 2015 om 14:06
dinsdag 22 december 2015 om 15:04
wat zouden jullie aanbevelen: marsepein maken met een eiwit of marsepein maken op basis van zonnebloemolie en likeur?
ik heb twee recepten en neig naar het laatste omdat het marsepein een nacht moet liggen, en met een rauw eiwit erin.... ik ben altijd wat beducht voor salmonella. heb nog veel eieren die op moeten dus om nu een doos voor 1 vers eiwit te kopen, daar heb ik ook geen zin in.
ik heb twee recepten en neig naar het laatste omdat het marsepein een nacht moet liggen, en met een rauw eiwit erin.... ik ben altijd wat beducht voor salmonella. heb nog veel eieren die op moeten dus om nu een doos voor 1 vers eiwit te kopen, daar heb ik ook geen zin in.
dinsdag 22 december 2015 om 15:06
quote:Marloes85 schreef op 22 december 2015 @ 13:16:
Ik heb al heel vaak chutneys gemaakt maar nog nooit met bietjes en cranberry, klinkt als een bijzondere combi.
Leuk dat je zo lekker aan het kokkerellen en het proberen bent!
De kaasscones waren trouwens heerlijk geworden (wel supermachtig)
ik heb de chutney even uitgesteld want ik kreeg een punthoofd van alle verschillende adviezen over hoe een pot te steriliseren
en wil nog veel doen vandaag.
ik heb ook nog nooit scones gemaakt, terwijl ik er dol op ben! die komt ook op de lijst van eerste keren
Ik heb al heel vaak chutneys gemaakt maar nog nooit met bietjes en cranberry, klinkt als een bijzondere combi.
Leuk dat je zo lekker aan het kokkerellen en het proberen bent!
De kaasscones waren trouwens heerlijk geworden (wel supermachtig)
ik heb de chutney even uitgesteld want ik kreeg een punthoofd van alle verschillende adviezen over hoe een pot te steriliseren
en wil nog veel doen vandaag.
ik heb ook nog nooit scones gemaakt, terwijl ik er dol op ben! die komt ook op de lijst van eerste keren
dinsdag 22 december 2015 om 15:19
quote:simone789 schreef op 22 december 2015 @ 15:04:
wat zouden jullie aanbevelen: marsepein maken met een eiwit of marsepein maken op basis van zonnebloemolie en likeur?
ik heb twee recepten en neig naar het laatste omdat het marsepein een nacht moet liggen, en met een rauw eiwit erin.... ik ben altijd wat beducht voor salmonella. heb nog veel eieren die op moeten dus om nu een doos voor 1 vers eiwit te kopen, daar heb ik ook geen zin in.Zelf ben ik niet zo bang voor salmonella, zolang het een bio ei is. Maar als het voor jou makkelijker is en je je er fijner bij voelt, zou ik het op de andere manier proberen. Ik zie op internet meerdere varianten staan zonder ei, dus moet te doen zijn!
wat zouden jullie aanbevelen: marsepein maken met een eiwit of marsepein maken op basis van zonnebloemolie en likeur?
ik heb twee recepten en neig naar het laatste omdat het marsepein een nacht moet liggen, en met een rauw eiwit erin.... ik ben altijd wat beducht voor salmonella. heb nog veel eieren die op moeten dus om nu een doos voor 1 vers eiwit te kopen, daar heb ik ook geen zin in.Zelf ben ik niet zo bang voor salmonella, zolang het een bio ei is. Maar als het voor jou makkelijker is en je je er fijner bij voelt, zou ik het op de andere manier proberen. Ik zie op internet meerdere varianten staan zonder ei, dus moet te doen zijn!
woensdag 23 december 2015 om 07:52
quote:simone789 schreef op 22 december 2015 @ 15:06:
[...]
ik heb de chutney even uitgesteld want ik kreeg een punthoofd van alle verschillende adviezen over hoe een pot te steriliseren
en wil nog veel doen vandaag.
ik heb ook nog nooit scones gemaakt, terwijl ik er dol op ben! die komt ook op de lijst van eerste keren
Ik maak dus regelmatig chutneys en andere dingen in zoals soepen en jams. Mijn potjes kook ik altijd 15min. en dat gaat altijd goed. 1 op de 20 á 30 potjes mislukt en daar krijg ik schimmelvorming in, dat komt eigenlijk altijd omdat ik dan een pot heb die niet goed afsluit en niet door het steriliseren. Als er één niet goed is zie je dat altijd duidelijk, de rest vertrouw ik helemaal.
Afgelopen weekend heb ik nog een tomatensoep gegeten die ik januari 2015 ingeweckt had, smaakte nog hartstikke vers en lekker.
[...]
ik heb de chutney even uitgesteld want ik kreeg een punthoofd van alle verschillende adviezen over hoe een pot te steriliseren
en wil nog veel doen vandaag.
ik heb ook nog nooit scones gemaakt, terwijl ik er dol op ben! die komt ook op de lijst van eerste keren
Ik maak dus regelmatig chutneys en andere dingen in zoals soepen en jams. Mijn potjes kook ik altijd 15min. en dat gaat altijd goed. 1 op de 20 á 30 potjes mislukt en daar krijg ik schimmelvorming in, dat komt eigenlijk altijd omdat ik dan een pot heb die niet goed afsluit en niet door het steriliseren. Als er één niet goed is zie je dat altijd duidelijk, de rest vertrouw ik helemaal.
Afgelopen weekend heb ik nog een tomatensoep gegeten die ik januari 2015 ingeweckt had, smaakte nog hartstikke vers en lekker.
woensdag 23 december 2015 om 10:38
quote:softijsmetspikkels schreef op 22 december 2015 @ 14:06:
Ik hou heel erg van scherp eten, mag ik wel van die pasta's gebruiken waar je een curry van kunt maken? Of vallen die ook onder pakjes en zakjes?
Edit: Nou weet ik even niet zeker of die dingen wel pasta's heten in het Nederlands. Maar "paste" in het Engels Officeel is dat ook een zakje ja. Alles is dan al voor je gekruid, dus dat is niet vers. Ik zou het als ik jou was eens proberen om zelf te maken! En anders kan je altijd nog voor curry's wel zo'n pasta gebruiken, is ook geen ramp.
Ik hou heel erg van scherp eten, mag ik wel van die pasta's gebruiken waar je een curry van kunt maken? Of vallen die ook onder pakjes en zakjes?
Edit: Nou weet ik even niet zeker of die dingen wel pasta's heten in het Nederlands. Maar "paste" in het Engels Officeel is dat ook een zakje ja. Alles is dan al voor je gekruid, dus dat is niet vers. Ik zou het als ik jou was eens proberen om zelf te maken! En anders kan je altijd nog voor curry's wel zo'n pasta gebruiken, is ook geen ramp.
