Standhouder kerstmarkt, verkoop nauwelijks

Hallo allemaal,

Mijn ouders, die het niet breed hebben, staan in een poging wat bij te verdienen samen met een vriendin op een kerstmarkt. Dit is de derde keer, het is een groot overdekt evenement. Deze vriendin verkoopt jam en chutney. De kosten voor een kraam zijn 250 euro, gedeeld door twee betalen mijn ouders dus de helft.

Mijn moeder is een keukenprinses en kan heerlijk bakken. Ook stylen/aankleding van de kraam doet ze mijns inziens heel leuk (met budgetvriendelijke spullen maakt ze combinaties waar mensen naar grijpen, omdat ze zelf niet zoveel fantasie hebben het te bedenken). Ze verkopen grote zakken assortiment koekjes, negen soorten, met jam, nootjes, chocolade, met zelfgespoten glazuurpatronen, anijs, gember, kardemon, kaneel enzovoort. Allemaal verse kruiden, boter, niks met kleurstof, zo puur mogelijk. We doen echt ons best ons te onderscheiden en koekjes te bakken die je niet in de winkel kan kopen. De decoratie, etiketjes op de bodem, het lint waarin de zakken worden verpakt, we maken alles zelf. Uit dik kartonachtig papier snijden we kerstboompjes en klokjes die we versieren, deze komen samen met een houten kersthangertje aan het koord te hangen waarmee we de zakjes dichtbinden (natuurlijk ook een plastic stripje eromheen zodat het goed vast zit). Om een beetje winst uit een zak te halen kost 1 zak 4,90, twee zakken 8. Het is een grote gevulde zak met zeker 24 koekjes erin. Lager gaan zitten kan niet, want dan haal je de grondstoffen er niet eens uit. Daarnaast verkopen we drie soorten brownies: schwarzwalder kirsch, walnoot-kaneel en cranberry appel (verse cranberry). Vier grote stukken per zak voor 4,50. Uiteraard ook alle etiketten en versiering zelf gemaakt.

Het is super veel werk, want alles zelf doen is bewerkelijk. Mijn moeder heeft (samen met mij) nachtenlang opgezeten en doorgewerkt om alles af te krijgen. De vorige kerstmarkt (vorige week) was teleurstellend. Mensen kijken en vinden het leuk, willen ook proeven, vinden het lekker (we hebben op etagères kleine versies om te proeven), maar nemen niks mee. Vooral mensen die hun kinderen aansporen om te pakken en dan gelijk weglopen.

Vandaag staan ze op de tweede kerstmarkt. Het loopt alweer niet. Ik pieker me suf wat we fout doen ... wat wij verkopen staat er verder niet, dus oververzadiging in het aanbod kan het niet zijn. Zijn we dan toch te duur? Ik kocht in Frankrijk 10 koekjes bij een bakkertje voor 6,-.

Die vriendin van ons verkoopt heel goed. Haar verkoopwaar is natuurlijk ook houdbaar, jam en chutney kan een tijdjes staan. Klanten kijken dan bij ons, zien ook de jam, en kopen vervolgens de jam ... Die vriendin stelde al voor dat we in het vervolg misschien beter ingemaakte groenten en fruit kunnen maken. Mijn moeder kan ook geweldig handwerken, vilten beestjes maken, mobielen, haken enz., dat hebben we ook al eens geprobeerd, maar dat werd ook geen succes.

Iemand tips, ideeën, tell me! Ik vind het zo sneu, weken van voorbereiding , nachten doorhalen, en financieel levert het niks op, het kost alleen maar geld.

moonenz schreef: ↑

07-12-2019 14:08

lijkt me verstandiger om te focussen op wat jullie zelf kunnen veranderen (kleinere hoeveelheden aanbieden, goedkopere recepten/ingredienten waardoor de prijs omlaag kan of iets in die richting) dan te focussen op waarom een ander wel.... klinkt ergens een beetje afgunstig...

Ik lust het gewoon echt zelf niet. Koekjes en taart ook niet. Eet gewoon geen zoetigheid, is persoonlijk.
En als je het goedkoper wil houden, moet je zandkoekjes als enige nemen. Koekjesrecepten bevatten heel vaak noten en kruiden,
dat tikt aan. En goed gezocht hebben we wel, er liggen hier vier koekjesboeken in huis.

hamerhaai schreef: ↑

07-12-2019 14:17

Verkoop jij ook? Sta je dan wel achter je product of laat je blijken dat het maar koekjes zijn en je houdt zelf niet van zoetigheid. Mensen merken dit echt wel.

Nee, ik sta daar niet.

Ja, dat lang houdbaar verhaal had ik me al bedacht. Daarom denk ik ook dat die vriendin ingemaakt fruit/groente voorstelde, komkommer in zuur e.d.. Wellicht iets om te overwegen, misschien dat klanten dat wel willen. In ieder geval niets gepekeld/ingemaakt gespot op de marktjes waar ik ben geweest.

Celaena_Aelin schreef: ↑

07-12-2019 14:25

Draai het eens om: jij en je moeder lopen over een kerstmarkt. Zou jij 5 euro neerleggen voor een zak koekjes? Of 4,50 voor 4 brownies? Of zou je in de supermarkt een pak koekjes kopen voor 2 euro?

Ander punt is de houdbaarheid. Koekjes zijn met een week, anderhalve week slof. Brownies moet je eigenlijk die dag of de dag erna eten, anders zijn ze niet lekker meer. Als ik iets voor kerst wil, ga ik dat dus niet nu al kopen, dat is dan niet lekker meer.

Opties om wel te verkopen:
- kleinere porties
- geef op gezette tijden workshops ‘kerstkoekjes versieren’. Mensen krijgen dan 5 koekjes om te versieren, die mogen ze mee naar huis nemen, plus een simpel koekjesrecept, wat leuke versierseltjes en alle tips uitgeschreven. Vraag daar bijvoorbeeld 5 euro pp voor en zorg dat mensen ongeveer een half uur bezig zijn. Op die manier kun je ieder uur een workshop geven, waardoor je meer aandacht trekt en meer inkomsten hebt.
- onderzoek wat het publiek is van de kerstmarkt waar je staat. Kunnen die bezoekers jullie prijzen betalen en zijn ze geïnteresseerd in koekjes en brownies?
- zorg dat je bekendheid krijgt: social media inzetten, website en visitekaartjes maken, meer markten bezoeken. Vaste klanten en bekendheid zorgen voor meer inkomsten.
- vraag andere standhouders hoe jullie kraam overkomt en of zij tips hebben. Vooral kramen vragen die wel veel verkoop hebben. Zorg ook dat jullie er zelf verzorgd uit zien: nette kleding, haren verzorgd, wat make-up...
- en last but not least: kijk niet neer op je klanten. Ik zie je nu in de OP zeggen ‘combinaties waar mensen naar grijpen, omdat ze zelf niet zo veel fantasie hebben’. Dat komt niet heel aardig over. Als jullie dat uitstralen op de markt, snap ik wel dat jullie geen verkoop hebben.

Dat laatste is mijn mening, he, ik sta daar zelf niet. Onze kraam komt trouwens altijd op de foto, we hebben zelfs in de krant gestaan. Omdat het er allemaal zo leuk uit ziet (en dat verzin ik niet zelf, dat zeggen de fotografen, de compositie, kleur, verhoudingen). Mijn moeder kan dat gewoon goed, zoals ik zei, zit in de verkoop dus aankleding/styling heeft ze in de vingers. Kan ook etalages indelen. Dus daar lijkt me niet het grote probleem te liggen.

Kleinere verpakkingen wellicht en iets te drinken erbij. Dat drinken hebben we overlegd met de organisatie, maar dat doen heel veel anderen al, dus dat mocht dit jaar niet, in ieder geval.

Qiyara schreef: ↑

07-12-2019 14:29

Ze grijpen er dus niet naar, dus vond het sowieso vreemd gezegd in de OP.

Nee, de aankleding willen ze hebben. Het tafeltje, de mandjes, de hangers aan de zakjes, de lantaarntjes, de lampjes. Ze vragen of we dat verkopen, ook de meubeltjes op de kraam zelf.

meisje85 schreef: ↑

07-12-2019 14:31

Maar wat is eigenlijk de reden dat je ouders op zo'n markt willen staan? Willen ze perse iets verkopen, dat ze nu dan overwegen om op ingemaakte groenten over zouden willen stappen? Daar lijkt het nu namelijk meer op dan dat ze denken: we hebben zulke lekkere koekjes gemaakt, die gunnen we iedereen en daarom gaan we er mee de markt op. En eerlijk gezegd: ik denk ook niet dat ingemaakte groenten goed verkopen. Of ken jij echt veel mensen die daar mee kokkerellen? Het komt allemaal wat ..tja... ondoordacht over ofzo. Nog los van het feit dat ik denk dat het gros van de mensen niet naar een kerstmarkt gaat om daar flink in te slaan aan allerhande producten.

Nee, mijn moeder wil helemaal geen gepekelde toestand maken. Dat was het voorstel van haar vriendin, die probeert gewoon mee te denken.